自制杏肉酱的做法

杏酱的加工
工艺流程如下：
原料挑选→原料清洗→切半、挖核、修整→软化、打浆→加热浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→贴标签→成品。

.操作要点：
①原料挑选：选用新鲜无病虫害、无霉烂变质、八九成熟的新鲜杏。

②清洗、切半、挖核、修整：去皮可用淋碱去皮法，将果实浸于10％～15％的氢氧化钠溶液中煮5～10分钟，脱皮后立即用大量清水漂洗。

③软化、打浆：加入果肉量10％～20％清水在夹层锅中加热煮沸5～10分钟，以果块软化易于打浆为准；再用筛孔径为0.7～1.5毫米打浆机打浆1～3次。

④浓缩：打浆后的果浆放入夹层锅中，按500千克果肉、600千克砂糖(其中20％用淀粉糖浆代替)，0.8千克的柠檬酸进行调配。

浓缩至可溶性固形物达66％时即可出锅。

⑤装罐、密封：瓶、盖使用前必须消毒，酱液装罐温度≥85℃，迅速封罐。

⑥杀菌、冷却：1OO℃杀菌5～15分钟，杀菌后迅速分段淋水冷却到38℃。

⑦检验、贴标签。

产品的技术要求：
感官指标色泽：酱体为橙黄色；滋味和气味：具有杏酱
特有的风味，无焦糊味及其他异味；组织形态：酱体呈胶粘状，能徐徐流动，不分泌汁液，无糖结晶。

理化指标可溶性固形物(以折光度计)≥65％；总糖量≥55％；重金属含量：每千克制品中锡(Sn)含量≤200毫克；铜(Cu)含量≤20毫克，铅(Pb)含量≤t00毫克。

微生物指标无致病菌及因微生物作用引起的腐败现象。

厨房美食菜谱：杏子果酱的做法
杏子色泽艳丽、肉厚多汁、风味甜美、酸甜适口，营养丰富，深受人们的喜爱。

但由于其肉味酸、性热，有小毒。

过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。

同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。

不宜食用过多。

但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。

这里介绍将杏子制成果酱的做法，对爱吃杏的朋友来说，不失为一种中和的好办法。

食材
主料：
杏子
糖200g
水适量
步骤
1.500g杏子洗净去核。

2.切成均匀小块。

3.杏肉放入锅中，加入200g糖，适量水，（水无需太多，跟杏肉高度差不多即可。

）
4.中火烧开，小火慢炖。

期间经常搅拌。

5.煮30-40分钟，水分收的差不多，果酱粘稠即可。

6.装入热水煮过消毒的瓶中，盖紧盖子，到扣，除去内部多余的空气，即成真空状。

放冷藏保存。

7.食用的时候，可以直接挖来吃，涂面包片，也可冲水喝。

具体做法：取两勺果酱，根据自己的口味加入适量凉白开，放冷藏后之后，即成非常凉爽好喝的冰霜水果饮~ 小贴士：选果子的时候选用成熟的果子，风味更浓。

500g 杏子200g糖做出的果酱酸甜适口，喜欢更甜一些的可以再多加些糖。

厨房美食菜谱：杏子酱的做法
杏子好吃，却不能多吃，所以就都让我做了杏酱了。

这些天的早餐，杏酱抹土司就常常出现，酸酸甜甜，很开胃。

食材
主料：
杏子800g
砂糖150g
琼脂1g
步骤
1.将杏洗净去皮去核
2.将白砂糖100克放入杏肉中，腌制60分钟；
3.然后直接放在火上，中火加热，并搅拌；
4.待杏子融化成小块后，过滤下汤汁，汤汁不要扔掉；
5.在汤汁中加入剩下的糖，搅拌均匀，
6.倒回锅里继续小火加热并搅拌
7.把琼脂用温水泡半个小时
8.待水分蒸发差不多时，放入琼脂，搅拌融化关火，放凉装瓶即可
小贴士：其实不放琼脂也可以，不过我做果酱都喜欢放一点儿的，觉得粘稠度更好。

做好的果酱可以放入冰箱，保
存10天左右。

厨房美食菜谱：杏子果酱的做法
杏子风味甜美、酸甜适口，营养丰富，深受大家的喜爱。

由于鲜杏酸性较强，性热不宜食用过多。

但将杏制成杏子酱，不但美味可口食之安全还有益健康～这下我在好豆网上得
到的保鲜碗派上用场了[耶][耶]
食材
主料：
杏子果肉
冰糖
纯净水120g
步骤
1.准备好的杏子和冰糖
2.把杏子去核，带上一次性手套把杏子肉抓成泥状去皮，也可以用刀切，我家的杏子熟的太软了之后这样了
3.加入纯净水
4.加入冰糖
5.倒进锅中大火烧开，勺子要不停的搅拌，免得粘锅
6.熬制浓稠状态就可以了
7.倒进保鲜碗里冷凉，盖上盖子放冰箱里冷藏
8.我做的量刚好做了两碗，这下在好豆网上兑换的保鲜
碗派上用场了
小贴士：熬制杏子酱时一直用勺子翻动着免得粘锅、喜欢吃甜的可以在加一点白糖，我做的这个以我的口味刚刚好。

香甜可口甜杏酱
这道甜杏酱味道很是不错，早上用来蘸面包吃，是最合适了的，又美味，又富含着丰富的营养，朋友们大家快来试试吧。

主料：
杏750克
辅料：
绵白糖150克
温馨提示：
整个烹饪过程中盖子都必须要盖上。

制作步骤：
1、买回来的杏洗净在水里泡上15分钟。

2、掰成两半去核，切成小块。

3、放入容器内，上面撒上白糖腌制4小时。

4、腌制好的杏肉析出水分。

5、将腌好的杏肉倒入面包机桶。

6、放入面包机里。

7、启动面包机的果酱功能，面包机开始搅拌。

8、程序结束后舀起来一点看看已经成酱了，只是还有点稀。

9、趁热装入事先用开水烫过的瓶子里，放凉后放在冰箱里保存。

自制无添加的美味杏酱的做法
文章导读
身体健康的人，都是十分会“吃”的人。

这就是告诉我们自己要学会做菜，下面小编就给大家简单的介绍自制无添加的美味杏酱，看完后希望大家尝试做一下。

1.将杏洗干净把擦干表面水分
2.将杏核去除
3.均匀的将去核的杏扑在锅底
4.每层杏都撒一层糖
5.放置2小时杏会慢慢渗出汤汁
6.开小火慢慢熬制时不时搅拌
7.熬一会后杏会出更多的汤汁继续搅拌而且杏会变越来越软（ps:要经常搅拌)
8.用勺子慢慢熬制成泥状使之慢慢变粘稠即可
看完小编对自制无添加的美味杏酱的详细解析，相信你也了解得差不多了。

不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。

每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。

厨房美食菜谱：自制黄杏酱的做法
家中有一棵黄杏树，今年硕果累累，往年的成熟期一般是在七八月份，今年进入六月，树顶的黄杏就开始陆续成熟了。

老爸给我拿了一大袋黄杏，特别甜。

由于是自然成熟的杏，所以放不住，因此我便做了果酱，酸甜开胃。

食材
主料：
黄杏400g
白砂糖
玉米淀粉20g
步骤
1.老爸给拿来的一袋子黄杏，
2.将黄杏用清水洗净，
3.将洗净的黄杏去核，只取果肉，
4.将杏肉倒入料理机的搅拌杯中，
5.用料理机打成糊状，
6.将杏糊倒入面包机内桶中，
7.加入玉米淀粉和白砂糖，
8.启动面包机的果酱功能，
9.1小时后，黄杏酱就做好了。

小贴士：因为是自家产的杏，所以不打农药，因此做果酱时无需去皮。

如果是在外面买的杏，做果酱的话，最好是把杏皮去掉，这样吃起来更安心。