下载文档原格式
海带煮法营养学家认为，海带中所含的热量较低，胶质和矿物质较高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用担心发胖，是理想的女性健康食品。
在韩国常见的吃法是加醋凉拌或者制成海带汤。
海带，又叫昆布，是一种深褐色的海藻类植物。
它是一种风味独特，质柔味美，营养丰富的食品，老少咸宜，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，因而，海带又有“长寿菜”的美称。
海带营养价值很高。
它含丰富蛋白质，氨基酸，海带多糖，维生素B1、C、D，尼克酸，胡萝卜素，核黄素，甘露醇，碘，钙，磷，氧化钾，纤维素和褐藻氨酸等。
海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。
专家们发现，海带中的“海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三脂，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。
在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。
因此常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。
此外，海带中的褐藻氨酸还有降血压的作用。
海带的药用价值也很高。
海带中还含有一种叫“褐藻酸钠”的成分。
这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，现已用其制成“降糖乐”药品。
所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。
海带还有御寒的能力。
冬天，有些人怕冷，有些人不怕冷，其奥秘已被医学家揭开：它与各人甲状腺分泌的甲状腺素多少有关。
碘，是合成甲状腺素的主要原料，供甲状腺合成甲状腺素用。
食物中的海带含碘量很高(每百克海带含碘700毫克)，冬天怕冷的人经常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地提高自身的御寒能力。
《本草纲目》和《药性本草》记载：海带主治水肿、瘿瘤、瘘疮，破积聚、利水道、去面肿，治恶疮鼠瘘。
其中的“瘿瘤”即甲状腺肿瘤。
《本草汇言》指出，海带还可治“噎症”。
噎症包括现在所指的食道癌和胃贲门癌等。
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜一类海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。
其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
海带的营养价值有哪些
海带是水产植物，如今也是家常食材了。
在吃饭的时候凉拌个海带，用海带熬煮的海带汤，还有吃火锅的时候也会涮上些海带。
海带作为一种营养丰富的海产品，具有许多海产品的营养优势。
下面我们就来看看海带的营养价值及功效。
海带的营养价值有哪些
一、海带的矿物质元素
海带是营养颇高的蔬菜，有大量的碘元素在海带中，海带还有丰富的蛋白质，所以多吃海带可以补充蛋白质营养，同时可以降低血脂血糖。
海带的热量不高，盐分也都是属于无机盐成分，多吃也不宜会发胖。
二、海带调节免疫力
海带中有充足的营养价值，可以促进血液凝毒，舒经活络的同时提高机体免疫能力。
海带还可以抗癌，抑制稳定癌细胞的爆发。
因此体弱血虚的人可以多吃些海带作为食补。
三、海带可以美容养颜
海带能够美容养颜，这个是源于海带中强效的抗氧化物质，例如维生素e和多种有效矿物质，这些矿物质可以缓解细胞氧化，加速细胞年轻化，让我们的肌肤拜托皮肤氧化困扰，常保年轻。
四、海带的其余营养成分
海带中有各种氨基酸成分，外加丰富的维生素成分，辅助有碘钾等矿物质元素，多吃海带，人体的营养也会变得更加均衡了。
海带的功效及食用禁忌海带是一种养分价值很高的蔬菜，中医入药时叫昆布。
中医认为海带性味咸寒具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、减脂降压等成效，所以常吃海带对身体健康很有利。
1.治疗高血脂取海带、绿豆各150克，红糖适量。
将海带、绿豆共煮至熟烂后，用红糖调味，每日2次，宜常服。
2.治疗高血压取海带、草决明各30克，水煎，吃海带喝汤，或取海带适量，将其烘干研末，开水冲服，每日3次，每次5克，连用1～3个月为1个疗程。
3.治疗便秘取海带60克，将其浸泡后煮熟，加调味品适量，顿服，每日1剂。
4.治疗慢性咽炎取海带300克，白糖适量。
将海带洗净、切丝，用沸水烫一下捞出，加白糖腌3日，每日早晚各食30克。
5.治疗皮肤瘙痒取海带60～90克，猪骨150～250克，加水炖至熟烂，加盐调味，分2次食。
6.治疗骨质疏松取海带150克，猪骨1000克，放入高压锅内，加水2000毫升，大火烧开炖烂，加调料调味即可食用。
7.治疗脂肪肝取海带丝适量，动物脊骨1具，调料适量。
将海带丝洗净，先蒸一下;动物脊骨炖汤，汤开后撇去浮沫，加入海带丝炖烂，用调料调味即可。
海带的'饮食禁忌1、吃海带后不要立刻喝茶(茶含鞣酸)，也不要立即吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸)。
由于海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的汲取。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。
这是由于海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
结语：通过以上文章介绍我们是不是对海带的相关学问介绍有了肯定的了解了呢，海带的成效与作用还是蛮多的，我们可以试试以上海带的治病成效的哦，但是海带的饮食禁忌我们也应当牢牢记住的哦。
海带绿豆汤的功效与作用海带绿豆汤是一道常见且受人喜爱的汤类美食，尤其在夏季，海带绿豆汤被认为能够清热解毒、降火消肿，是一道适合清凉解暑的食品。
海带和绿豆作为主要原料，分别具有独特的营养成分和药用价值，因此，海带绿豆汤也有一些功效和作用。
首先，海带是海洋蔬菜中的一种，具有很高的营养价值。
海带含有丰富的碘元素，可促进甲状腺素的合成，对维持甲状腺的健康功能起着重要的作用。
此外，海带中还含有丰富的褐藻聚糖，具有抗炎抗菌、抗肿瘤、降低血脂和血糖的功效。
海带还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进排泄，有助于预防便秘和结肠疾病的发生。
海带中的胶质物质可以与有害物质结合，帮助排除体内的重金属离子和放射性物质，具有一定的解毒作用。
其次，绿豆也是一种常见的食品材料，有着独特的食疗作用。
绿豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素C、矿物质等多种营养物质。
其中，绿豆中的维生素B能够促进胃液分泌，增加食欲，改善消化功能，对于胃炎、胃溃疡等疾病有一定的缓解作用。
绿豆中的维生素C具有抗氧化、美白、抗衰老的功效，能够帮助皮肤保持年轻、光滑。
此外，绿豆还具有利尿、解毒的作用，能够排出体内的毒素和废物，减轻身体的负担。
综合海带和绿豆的功效，海带绿豆汤可以发挥以下几个方面的作用：首先，清热解毒：海带和绿豆都具有清热解毒的功效，能够有效祛除体内湿热和毒素。
夏季气温高，人体易出现体内湿热的情况，容易引发口腔溃疡、痤疮等问题。
海带绿豆汤作为清热解毒的食物，能够帮助清除体内湿热，净化血液。
同时，海带绿豆汤还能够促进排尿，帮助排除体内的废物和毒素。
其次，降火消肿：海带绿豆汤中的绿豆具有清热降火的作用，能够缓解口腔溃疡、喉咙炎等问题，同时还能够消肿止痛。
海带绿豆汤中的海带含有大量的褐藻聚糖，能够抗炎消肿，对于暑湿引起的皮肤病、淋巴肿胀等问题有一定的缓解作用。
第三，清肠利尿：海带中的膳食纤维能够促进肠蠕动，帮助排泄。
绿豆则具有利尿的作用，能够排除体内的多余水分和废物，减轻体重和负担，有助于预防尿路感染和肾脏结石的形成。
海带的功效及食疗应用海带为海水中生长的大叶藻科植物，近年来在食疗方面应用较广。
本文论述海带的功效及在食疗上的应用。
现代研究证明，海带中含有丰富的褐藻酸钠盐和褐藻氨酸，对预防白血病、高血压、甲状腺肿大等有明显作用。
针对海带的作用功效，本文给出相应的食疗方法。
标签：海带功效食疗方海带又称为昆布，异名海马蔺、海带草，为生长在低温海水中的大型大叶藻科植物。
其叶呈宽带状，梢部渐窄，中间较厚，两边缘较薄，呈波浪状，叶基部为圆柱状叶柄与根基相连。
海带一般长2—5米，宽20—30厘米，通体为橄榄褐色，亦有部分还带梢部为绿色，干制后为深褐色或黑褐色，表面有粉状白色盐渍。
海带属于亚寒带藻类，是北太平洋的特有品种。
原产于朝鲜北部沿海、日本本州北部，北海道及前苏联的南部沿海。
我国原不产海带，后由日本引进，于辽东和山东两个半岛大量生长繁殖，现人工养殖已推广到浙江、福建、广东等沿海地区。
海带性味寒、咸，无毒，入肝、脾经。
具有健脾开胃，清热利水，软坚散结的作用，对甲状腺肿大、高血压、肿瘤、水肿和脚气都有显著的预防和治疗作用。
在我国古代医学典籍中对海带素有记载，《本草纲目》记载，海带“治水病、瘿瘤，功同海藻。
”《随息居饮食谱》中记载，“海带，咸甘凉。
软坚散结，行气化湿。
”近些年来，海带在食疗方面的应用越来越广泛，常被人们认为是补碘的佳品。
经过对海带功效和食疗的研究，现做以下介绍：1 海带的营养价值每100克海带含有能量12大卡，蛋白质1.2克，单不饱和脂肪酸2.6克，多不饱和脂肪酸0.7克，维生素A67微克，维生素D0.4微克，维生素E1.85毫克，钙46毫克，铁0.9毫克，钾246毫克，锌0.16毫克，硒9.54微克，碘113.9微克等。
除此之外，海带还含有丰富的褐藻酸钠盐、褐藻氨酸、褐藻胶、甘露醇等。
2 海带的功效2.1 治疗甲状腺肿大主要是治疗甲状腺功能低下。
人体缺碘，就会造成甲状腺功能低下，而导致“大脖子病”，中医称之为“瘿瘤”。
海带的营养成分及药用价值
你知道食物护发的全能冠军是谁吗？或许你知道得很多，可能有人会说是能令头发乌黑的黑芝麻，或者是能令毛发生长的生姜，抑或是能令头发闪亮的核桃等。
然而我要告诉你，这些都不算是，真正的护发冠军乃是“海带”。
营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体所需的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
海带别名昆布、江白菜，有“碱性食物之冠”的称号。
本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。
常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有人认为这是具有防癌作用的因素之一。
对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺功能减退症，所以，海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血
压有一定的防治作用。
海带性昧咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生概率。
海带有哪些营养成分？
海带是一种非常有营养价值的食物，它富含多种维生素和矿物质，特别是碘元素。
海带中还含有大量的蛋白质、纤维素以及多种氨基酸等物质，这些都对人体健康有着很好的促进作用。
海带富含碘元素。
碘元素是人体内分泌系统必需的元素之一，它能够帮助甲状腺合成甲状腺素，调节人体新陈代谢。
因此，适量地食用海带可以预防甲状腺肿大及缺乏症等疾病。
海带还含有丰富的蛋白质和铁元素。
这些营养物质可以增强人体免疫力、促进血液循环、防止贫血等一系列健康问题。
海带还能够促进消化功能。
海带中所含的纤维素可以增加肠道蠕动，促进食物消化吸收。
它还具有润肠通便的功效。
在日常饮食中适当地添加海带还能够降低血脂、防治高血压等心血管疾病，保护人体健康。
海带不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。
适量地食用海带可以为人体带来很多好处。
因此，在日常的饮食中，我们应该多吃一些海带，享受它为我们带来的健康益处。
温悦亮肤精华是目前市面上非常受欢迎的护肤品之一，它能够有效地改善肌肤状态，让皮肤更加健康亮丽。
如果你想拥有一张美丽的肌肤，请尝试使用温悦亮肤精华，相信你会爱上它的功效。
冬吃海带的八大养生奇效
养生导读：海带是一种含碘很高的食用，海带性味咸，长期食用还
有温补肾气的作用。
海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极
强的抗寒能力。
因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力，下面
是海带对健康的一些具体好处。
一、冬吃海带的八大奇效。
养生奇效1：延缓衰老。
海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成。
这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
养生奇效2：预防心脑血管病。
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减
少血管硬化。
因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
养生奇效3：祛痰。
人们平常吃的海带，就有祛除“老痰”的作用。
海带味咸，性寒，
归肝、肾经，具有消痰软坚、利水消肿之功效。
用于慢性支气管炎、哮
喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，“老痰”祛除则发
病诱因消除，效果颇佳。
海带功效与作用及禁忌海带的营养价值海带是水里的一种藻类，很多人应该对海带并不陌生，韩国人很喜欢吃海带，日本人也很喜欢，那么为什么那么多人喜欢吃海带呢？虽然它有丰富的营养价值，可是它适合所有人吃么，为了让大家更好的了解海带，下面就跟着专业人士一起来看看吧。
海带功效与作用及禁忌1、降脂降压海带中含有丰富的牛磺酸，它与胆汁结合形成的牛磺胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇；同时，牛磺酸可以抑制血小板凝集，降低血脂和血液中胆固醇含量，从而起到降低血脂和血压的作用。
2、降血糖海带中的岩藻多糖和褐藻寡糖是优质的膳食纤维，它们能促进肠胃蠕动，减少有害物质和胆固醇吸收，岩藻多糖同时还能促进胰岛素分泌，糖尿病患者食用后不但不用担心血糖升高，还能缓解糖尿病病情。
3、禁忌海带含碘量丰富，甲亢病患者食用海带会加重病情。
吃太多的海带可能导致体内碘过量，影响健康。
另外，海带还含有砷，砷是有毒重金属。
由于环境和海水污染，海带中可能含有有毒重金属，所以要提前清洗浸泡2~3小时，但也不能浸泡太长时间，否则会营养流失。
海带的营养价值1、海带的营养价值：海带含有丰富的碳水化合物、多种微量元素，尤其碘含量最高，除此之外，海带还含有粗蛋白、膳食纤维、糖类、甘露醇、氨基酸、胶质、维生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多种活性成分，被誉为“海上蔬菜”。
2、海带与豆腐搭配是日本人最常做的菜，被认为是长生不老的妙药。
根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不患乳腺癌，美国女性患乳腺癌的概率非常高，这是因为日本女星经常食用海带，而美国女性则吃的很少。
凉拌、炖汤、烧菜，热量是很低的，其矿物质含量丰富。
海带怎么吃海带搭配豆腐吃最营养。
豆腐中含有多种皂角甙，能抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角甙又可促进碘的排泄，易引起碘缺乏。
搭配海带吃，海带含碘丰富，是合理的膳食搭配。
但注意海带虽然是补充碘的主要手段之一，但食用一定要适量，不能天天把海带当主菜吃，不能经常食用，会引起甲状腺肿大。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
海带的营养和功效-海带适宜人群
导语：海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带的营养和功效-海
海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。
海带的营养和功效-海带适宜人群
海带的营养和功效
海带的营养价值
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
海带的功效
防治甲状腺肿：海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
美容：
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
海带的营养及药用价值 海带是人们经常食用的藻类食物，被誉为“碘之王”。据估算，每100克海带中约含碘280毫克，其中80％的碘可以被人体吸收利用。这样大量的碘，要从藻类以外的食物中摄取，一般是不可能的。海带中还含有24.3％的褐藻酸，5.97％～8.2％的粗蛋白，11.3％～17.67％的甘露醇以及4.63％的钾。每1000克海带中尚含有胡萝卜素0.57毫克，维生素B10.69毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，脂肪0.1克，糖57克，钙2.25克，铁0.15克。海带中含有的糖类物质，可以预防动脉粥样硬化的发生。 此外，海带中还含有一种叫藻胶酸的物质，它可以促使镉等危害人体健康的物质排出体外。因此，海带是从事接触放射性元素的有害作业人员的理想保健食品。又因其含有较为丰富的钙和铁，所以特别适合老人、妇女及儿童食用。 海带不仅营养丰富，药用价值也很高。近年来研究表明，海带除了具有大家熟知的治疗甲状腺肿大、颈淋巴结肿以及梅核气等功能外，还具有增强机体免疫力、降低血压、强壮心肌、抗动脉粥样硬化、利尿以及强壮筋骨等多种作用。 正是由于海带具有较高的营养价值和较为理想的保健作用，近年来，国内外研制出了不少以海带为原料的食品，如海带饮料、海带饴、海带丝等。日本生产的海带减肥食品，就是以海带为原料加适量调味剂制成的一种低热量食品，特别适合糖尿病病人和肥胖病人食用。 这里需要提醒大家的是，由于海带中含砷量较高，如果处理不当，食后有中毒的危险。一般的处理方法是：将市场上买来的海带，用清水浸泡至少24小时以上。用水量要大，中间要换几次水。这样，海带中的大部分砷和砷化合物就可以溶解在水中，避免由于食用海带而引起中毒。下面介绍几则简便易行的海带食疗方： ●用海带60克、绿豆150克，加水煎煮，煮好后放红糖适量，作为日常饮料服用，可用于高血压、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿以及痰热咳嗽的辅助治疗。 ●取干荔枝7枚，海带、海藻各15克，黄酒适量，葱、姜、大料、桂皮、酱油各适量。将干荔枝剥去外皮，海藻、海带洗净切碎，三味同放入锅内，加调料及清水烧开，煮至海带酥烂即可食用，可用于治疗单纯性甲状腺肿。 ●海带500克用米泔水浸一宿，洗去咸味，加水适量，煮熟切细，再放葱白一撮，煮至极烂，加入盐、姜、橘皮、胡椒调和食之，可用于治疗小便不利。 ........................................... 海带的(养生)妙用食谱
* 海带排骨汤 海帶——健康防癌的長壽菜 海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是當今唯一不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，尤其對老年人及體弱者，具有健身除病、延年益壽之功效，素有「長壽菜」的美稱，海帶在中藥學上，稱之為昆布。 海帶營養成分與功效 海帶中含豐富鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多糖類、藻膠酸、昆布素、甘露醇、碘元素等，營養相當豐富。 營養專家指出，海帶含有豐富的鈣質，對治療骨質疏鬆症有特殊療效；藻膠酸具有防治血癌、骨頭酸痛症之療效，有止血作用，可減少放射性元素的吸收；海帶內的多糖類物質，則能消化血液中的過量的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。 海帶中的藻膠酸能使體內過量的鹽分排出體外，具有降血壓的作用，可預防高血壓，腎臟病。經常適量食用海帶，可令頭髮烏黑、美容養顏、預防肝病、強化肝臟機能、防治心血管病，對腎功能衰竭、腦水腫、腦炎、青光眼、腳氣病、消化不良、排尿不暢等症都有很好的療效。 海帶是碘的倉庫，防治甲狀腺腫大的良藥 海帶中的碘含量極高，被科學家譽為「碘的倉庫」，食用海帶，能供應身體大量的碘，對防治因缺碘而引起的甲狀腺腫大，俗稱「大脖子病」，有良好的療效。其實，早在一千多年前，中國古代的諸多醫家，就已運用昆布（海帶）治療甲狀腺腫大或腫瘤等多種疾病了。 海帶萃取物，具抗癌療效 海帶常被專家推薦為癌症患者應常食用的蔬菜之一，在當今癌症防治的臨床實驗中，發現食用海帶最多的日本沖繩縣，癌症發病率長久來為日本最低。中醫學家在腫瘤臨床中，常對甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、惡性淋巴癌、食道咽喉癌、子宮卵巢癌等患者，給服中藥治療的同時，也食用海帶，對排毒治癌獲得相當好的療效。 醫學研究試驗發表，罹癌小白鼠餵食海帶較長壽，未食者就夭亡。因海帶的甘露醇具強力的抗癌作用。現在英、日的科學家，從海帶中提鍊出珍貴的抗癌藥物。因此，海帶在日本已成為最受歡迎的食品。常食海帶是日本人較長壽的另一原因。 日本寶酒株式會社生物研究所的研究人員，經過十年努力，已經證實海帶中有一種名叫「U-岩藻多糖」的物質，能夠誘導癌細胞「自殺」，且不會影響正常細胞。U-岩藻多糖是由多種單糖排列而成的高分子多糖，能把癌細胞趕入絕境。 海帶性寒，故脾胃虛寒，大便稠不實，及有冷痰涎沫者不宜服用。如要食用，則須配入薑、椒等辛熱之品，以中和其寒涼之性。而《食療本草》則云：「海帶下氣，久服瘦人。」《醫學入門》云：「妊娠亦不可服。」 海帶的煮法： 海帶的吃法很多種，炒、燉、蒸、煮、涼拌均可，與豆類、白菜、蘿蔔、土豆等混食，也很適合老年人的胃口。一般認為海帶與豆腐同煮，營養全面，味道鮮美。不少人不懂海帶煮的方法，往往先用水泡開，再去燉煮，結果不易煮爛。 正確方法是先把海帶打開，乾蒸三十分鐘，放入水中浸泡五、六個小時，中間換兩三次水。海帶會變得又脆又嫩，能做出味道鮮美可口的湯菜，也可使海帶中含量較多有害物質砷，通過水的溶解除去；也不會因為浸泡時間過長，使海帶中的營養物質流失太多，而降低營養價值。 海带食谱 长寿菜：海带烧排骨 日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。 冲绳人对“海带烧排骨”的喜爱，丝毫不亚于中国入对“西红柿炒鸡蛋”的感情。当地入认为，排骨和海带吃下去会让“身体从里到外都暖了，有劲了”。营养学家们则分析，海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰富，可以迅速地补充体力。更重要的是，海带是典型的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，二者组合起来，能使人体达到“酸碱平衡”。 原料：排骨700克至800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。 做法： 1．将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。 2．将汤水倒掉或将浮沫去掉。 3．海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6至8厘米宽、10匣米长的小段，打一个“海带结”。 4．萝卜切成小块。 5．在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一个半小时。 6．加入海带，煮30分钟后，加萝卜盐和酱油，继续用小火炖熟即可。7．按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。 美发食谱：海带炖豆腐 原料：豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 制法：1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香，油而不腻。 功效：此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 海带排骨汤的几种做法 (一) 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点： 此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效： 《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 (二) 材料：猪排骨、海带。 制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮 (三) 原料：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精 做法非常简单： 1、将排骨洗净，放入开水中去除血泡后将排骨捞出； 2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用； 3、在沙锅内放大半锅水，水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟； 4、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了。当然最后别忘了加入盐和味精； (四) 1。选猪腿骨两斤，鲜厚海带（薄海带炖不烂）7两，姜一块。 2、猪骨加适量水、盐炖汤，待骨头炖至8成熟后，将切成条状的海带下入锅内同煮，炖烂即可。 此道菜汤味道鲜美钙质丰富，海带面而且有肉汤味，不仅孩子爱吃，大人也非常喜欢。 (五) 用 料： 猪排骨300克，海带100克，精盐、料酒、葱段、姜片、麻油各适量。 制 法 将海带温水泡发，洗净后切成菱形。将猪排骨洗净，顺脊骨切开。斩成段，放沸水锅中焯一会，捞出再用温水冲洗干净，锅中放排骨、清水、生姜、葱、料酒、烧沸后撇去浮沫，用小火炖至肉熟，加入海带、精盐烧至入味，拣出姜、葱即可。 用 法： 佐餐服用，用量不限。 (六) 原料: 猪排骨、海带，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油。 操作: （1）将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块 （2）排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 （3）净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 营养价值: 海带 - 又名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草。海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻... 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞... 贴士： 猪排骨，具有骨与肉之综合功用。富含蛋白质，能保护肝细胞，维持血浆蛋白水平。海带有乌发秀发的作用。常服此膳可有利于肝功能恢复及蛋白代谢。 海带平菇汤 平菇去蒂及杂质，洗净，焯水后取出，用冷水浸凉，沥干水分切成丝；海带用温水泡发，洗净切成丝，焯水后取出待用；锅内入适量清水，煮沸后，倒入平菇丝、海带丝、熟火腿丝、绿叶菜，待再次煮沸后，加精盐、味精，淋上香油，出锅刷入汤碗，即成。 海带结炒肉片 原 料: 五花肉(228克)、鲜海带结(334克)、蒜(2瓣)、葱(1支)。 腌料：油(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。 酱油(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)。(HaoChi123.com) 操 作: 1、洗净五花肉切成片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉拌匀，腌制15分钟。 2、海带结洗净，放入沸水中汆烫1分钟，捞起过冷河，沥干水待用；葱切段，蒜剁成蓉；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。 3、烧热锅内1汤匙油，倒入五花肉以大火炒散，直至肉片煸出油。 4、倒入海带结、蒜蓉和葱段，与肉片一同拌炒均匀。 5、加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和3汤匙清水煸炒2分
