花生油酸和亚油酸含量与几个质量性状相关研究

花生加工特性与品质评价研究进展王丽;王强;刘红芝;刘丽;杜寅;张建书【摘要】花生品质是衡量花生品种与花生产品质量优劣的重要指标,品质评价方法和评价标准是确定花生加工适宜性的基础和筛选花生加工专用品种的主要依据.综述了花生加工特性与品质评价研究进展,重点对制油、制取蛋白及其他生物活性物质的加工利用等花生的加工特性进行了归纳;对花生的感官品质、理化营养品质及加工品质等品质评价方法进行了总结;对我国花生品质评价标准进行了分析及整理;并对我国花生品质评价研究中存在的问题、发展方向和趋势进行了展望.%Peanut quality is an important method for measuring the relationship between peanut varieties and quality, and the quality evaluation method and evaluation criteria were key bases to get the criteria of peanut processing suitability and to filter special varieties of peanut processing. The processing characteristics and quality evaluation of peanut were summarized in this article. The peanut processing characteristics ofoil,protein and other rich materials as well as the sensory, nutritional, processing quality evaluation method and evaluation criteria of peanut processing quality were summarized as well. In addition,the problem of utilization,development direction and trend in our country were prospected.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2011(026)010【总页数】7页(P122-128)【关键词】花生;品质;评价方法;评价标准【作者】王丽;王强;刘红芝;刘丽;杜寅;张建书【作者单位】中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193;中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室,北京100193【正文语种】中文【中图分类】S-1花生(Arachis hypogaea L．)属于豆科，起源于南美洲热带亚热带地区，是一种重要的油料蛋白资源，目前我国种质库共保存花生种质6 075份。

栽培育种ZAIPEI YUZHONG植物生长调节剂“保美乐，—高油酸花生上的应用效果试验吴国峰1吴靖帆"（1.河南省鹤壁市浚县职业中等专业学校，河南浚县456250；2■河南省鹤壁市浚县农业农村局，河南浚县456250）摘要：本文重点介绍了植物生长调节剂“保美乐”在高油酸花生上的应用效果试验情况，从种植模式、试验处理、花生田间长势、植株抗逆性、小区产量等方面进行了总结%试验结果表明，花生施用“保美乐”可以很好地促进花生健壮生长#增加花生产量，提高种植经济效益，增加农民收入，为在高油酸花生上大面积应用提供了依据％关键词：保美乐；高油酸花生；应用效果；试验“保美乐”是一种植物生长调节剂#可促根壮苗、保花保果、促进结实、增强作物的抗逆能力、预防病害、延缓植株衰老及改善品质#从而实现增产增收%为了验证植物生长调节剂“保美乐”在高油酸花生上的应用效果#浚县职业中等专业学校现代农艺专业结合区域种植实际#特安排了本次试验％花生的主要营养成分中含有一种叫做亚油酸的物质#亚油酸是一种酸，，中的：发生学反应#导致酸败％花生中的另一种营养物质油酸#其含量油酸含量是消彼长的％按美花生业界的说法，油酸/亚油酸比值（简称油,0/L）不低于9的花生能为高油酸花生，油酸含量高于72%%高油酸花生具有营养高、等特#其油酸油中的油酸含量#“花生果”，是花生生产消的%供试花生品种豫花37是河南省农业科学院以海花1号为母本，开农选01-6为父本而成的花生品种％它的主要现为高产稳产、品质、抗逆性强、结实、F 品品质等特,2015%—、材料与方法（一）试验地点概况试验时间为2019年6—10月，试验地安排在河南丰盛农业有（浚县善）的高油酸花生种植田#为#中上等肥力#力一致，代表面积800hm2%取耕层土壤进行理化性状分析,有机质10.75g/kg,全氮0.73mg/kg,有效磷17.25mg/kg，速效钾50.5mg/kg,pH8.21%作物为小麦,平均每667m2产量为600kg%（二）试材料试花生品种为高油酸花生豫花37由河南省农业科学院提#“保美乐”由上绿泽生物科技有提%（三）试验设计试验设麦垄套种花生和夏直播花生（麦后起垄种植）两种模式各3个处#其中处理1分别喷施“保美乐”1袋、1袋和2袋共3次，处理2以常规管理为对照，处理3分别喷施“保美乐”2袋、2袋和2袋共3次%喷施分别为：麦垄套种花生模式分别为73日、727日8 22日,夏直播花生模式78日、83日和8月28日%每个处理面积为1/3hm2,试验面积2hm2%（四）田间管理1.麦垄套种花生5月18日播种#夏直播花生6月11日播种%2.6月15日（麦垄套种花生）、6月25日、7月10日浇水3次#6月15日（麦垄套种花生）每公顷施入尿素150kg；7月10日每公顷施入复合肥（15-15-15）1125kg% 7月1日（麦后起垄种植花生）、7月12日、7月28日浇水3次，7月12日（麦后起垄种植花生）每顷施入尿素127.5 kg；7月28日每公顷施入复合肥（15-15-15）1200kg%3.麦垄套种花生于73日处理1喷施“美保乐”1袋，处理2喷清水作对照，处理3喷施“美保乐”2袋；7月27日处理1喷施“美保乐”1袋，处理2喷清水作对照，处理3喷施“美保乐”2袋；822日处1喷施“美保乐”1袋#处2喷清水作对照#处理3喷施“美保乐”2袋%麦后起垄直播花生于7月8日处理1喷施“美保乐”1袋#处2喷清水作对照#处理3喷施“美保乐”2袋；8月3日处理1喷施“美保乐”1袋，处理2喷清水作对照,处理3喷施“美保乐”2袋；8月28日处理1喷施“美保乐”1袋，处2喷清水作对照，处3喷施“美保乐”2袋％4.6月26日每公顷用20%福戈（氯虫苯甲酰胺+Z虫嗪）120g,兑水450kg进行治虫，7月1日每公顷喷施15=精_禾灵525mL+15%克阔乐105mL,兑水450kg进行除草；8月1日每公顷用10%多效g600g兑水450kg进行控旺，8月10日、25日用30%苯甲丙环g,600mL/hm2兑水450kg,毗gm菌酯25%,600mL/hm2兑水450kg,进防病%（五）测产麦垄套种模式花生于9月25日进行测产，麦后起垄种植模式于105日测产％田间测产办采随样法,河南农业2021年第5期HENAN NONGYE栽培育种ZAIPEI YUZHONG 表！花生农艺性状及测产结果统计模式#理主茎高/cm单株分枝数/条每667m2株数/株取样点鲜果质量/kg每667m2鲜果质量/kg折7每667m2产量/kg每667m2产量增：/kg百分比/%+麦垄？2(CK)45.58.524043 2.6110012.1473.234.57.9 53 5.5230267 2.42938.5438.700种模式343823655 2.6910043.2487.74911.2麦后起139.69.7240549 2.1710005.1469.932.57.4垄种植2(c()408.1270328 2.02935.7437.400模式338.49.3290181 2.241037.6485.147.710.9表2花生经济效益分析统计模式#理每667m2产量/kg每667m2产值/元肥料成本/元每667m2收益/元产值增：/元百分比/% 1473.230028.4810020928.48120.8 4.3麦垄？种模式2(CK)438.720807.68020807.6800 3487.730121.2815020971.28213.6 5.81469.930007.3610020907.36108.0 3.9麦后起垄种植模式2A)437.420799.36020799.3600 3485.130104.6415020954.64155.28 5.6各处理分别取5个样点，取出一定面积，数单株数，称鲜果质量，换算出每667m2种植密度，每667m2产量0折干率按50%,缩值系数0.85,在测产同时进行田间植株调查"二、结果与分析(一)施用“保美乐”对花生生物学性状的影响施用“保美乐”可以使花生分枝数增多，侧枝长生长健壮，根系发达，侧根多，主根根瘤大且含有较多的粉红色汁液；叶片嫩绿，主茎绿叶数较多，花生光用的分进行；植株抗性增，叶的危害最轻,同时很好地防止了花生各种缺素的发生；主绿叶数最多,在种植最,施用“保美乐”可以有止花生，度地花生增产((二)施用“保美乐”对花生产量的影响1可以出，施用“保美乐”取样点鲜果质量、每667m2鲜果质量到折每667m2产量,对,分别为：麦垄套种模式增加34.5kg和49kg,增长百分比为7.9%和11.2%'麦后起垄种植模式增加32.5kg和47.7kg,增长百分7.4%和10.9%(通过施用“保美乐”it 花生产量，但在花生不同种植“美乐”施用量上对产量有，以处理3在种花生产量增，增产大((三)同处理花生经济效益的分析2可以看出，根据2019年10月最新高油酸花生米价格平均为6.4/kg，麦垄套种模式3个处理花生每667m2产值分别为3028.48元、2807.68元和3121.28元，3个处理花生每667m2产值分别为3007.36元、2799.36元和3104.64元,各处理其他成本相同(,各理的每667m2产值“美乐”上的(含 )分：种3个理花生每667m2收益分别为2928.48元*2807.68元和2 971.28,3个理花生每667m2分为2907.36元*2799.36元和2954.64元(施用“保美乐”可明显提高花生收益，施用“保美乐”麦垄套种模式比对分增120.8213.6,增分 4.3%5.8%；对分增108155.28,增分别为3.9%和5.6%。

威海市高油酸花生生产现状及发展建议彭守华1　许铭铭1　胡　静1　姜颖霖1　梁丽君1　王　龙1　叶　全1　迟晓元2（1山东省威海市农业科学院，威海264200；2山东省花生研究所，青岛266100）摘要：花生是威海市的主要油料和经济作物，实现高油酸化是花生产业的发展方向。

通过对威海市发展高油酸花生的有利条件、生产现状、存在问题及发展经验的分析，提出了威海市发展高油酸花生产业的思路和对策。

即通过加强科企合作，优化产业布局，培育新型经营主体，发展订单农业，加强技术集成，加大政府扶持力度等措施，推动威海市高油酸花生产业健康快速发展。

关键词：威海市；高油酸花生；生产现状；发展建议花生脂肪由油酸和亚油酸组成，油酸含量不低于75%，且油亚比（O/L）不低于9的花生称为高油酸花生。

高油酸花生油与橄榄油有相同功效，可延缓和减少心脑血管疾病，增强脑认知能力，强壮骨骼，减轻炎症，降低消化系统疾病、肥胖症、白内障、老年痴呆症的发病率，自2020年11月“高油酸花生油预防代谢综合征及其机制研究”发布，高油酸花生健康特性更加凸显[1]。

其原料和产品都耐储藏，可以有效延长保质期和货架期，如高油酸花生原料货架期是普通花生的2倍，烤果仁货架期是普通花生的8倍，咸果货架期是普通花生的20倍，食用油货架期可提高10~15倍。

油酸含量与烤花生仁脆性、细腻度和总体喜欢度显著正相关，因此高油酸花生籽仁加工产品口感更好。

此外高油酸花生油可以加热到较高的温度而不冒烟，具有烹饪时间短、油烟被吸收少的优点。

改良花生脂肪酸组成成分，对于提高人民生活水平和健康营养具有重要意义。

高油酸花生是花生产业高端化发展的必然方向[2-4]。

在世界范围内，美国、阿根廷和澳大利亚等国家已经实现高油酸花生的大面积推广和商业化种植。

美国高油酸花生面积约占全国花生种植面积的30%[5]，并有短期内进一步将花生生产全部转向高油酸花生的趋势[3]；阿根廷高油酸花生种植面积占总面积的80%；澳大利亚已经完全转向高油酸花生生产[5]。

花生油产品标准号最好的是哪种花生油是我们日常生活中常见的食用油之一，而在市场上，我们常常可以看到不同的花生油产品标准号。

那么，究竟哪种花生油产品标准号最好呢？这个问题涉及到很多方面的因素，接下来我们就来详细探讨一下。

首先，我们需要了解花生油产品标准号的含义。

花生油产品标准号是对花生油产品进行质量评定和分类的标准，它包括了各种指标和要求，如色泽、气味、酸价、过氧化值、水分和不溶物等。

通过对这些指标的评定，可以对花生油的质量进行客观的评价和比较。

在选择花生油产品标准号时，首先要考虑的是产品的色泽和气味。

优质的花生油应该具有清澈透明的色泽，没有浑浊和杂质，同时具有清香的花生油特有气味。

因此，我们可以通过观察和闻味来初步判断花生油的品质。

其次，酸价和过氧化值也是衡量花生油质量的重要指标。

酸价是衡量油脂氧化程度的指标，而过氧化值则是衡量油脂氧化稳定性的指标。

一般来说，酸价和过氧化值越低，说明花生油的质量越好，营养成分和口感也更佳。

此外，水分和不溶物的含量也是评定花生油产品标准号的重要因素。

水分和不溶物的含量过高会影响花生油的口感和保存期限，因此优质的花生油产品标准号应该在这两个指标上符合国家标准的要求。

综上所述，花生油产品标准号最好的应该是符合国家标准要求，色泽清澈透明，气味清香，酸价和过氧化值低，水分和不溶物含量合理的产品。

当然，除了以上提到的指标外，我们在选择花生油产品标准号时，还应该考虑到生产厂家的信誉和产品的价格等因素。

总的来说，选择花生油产品标准号最好的产品，需要我们对产品的各项指标有一定的了解和认识，同时也需要我们在购买时多加留意，选择那些符合国家标准要求，质量有保障的产品。

希望大家在日常生活中能够更加关注食用油的质量和选择，保障自己和家人的健康。

科技S CIENCE&TECHNOLOGY高油酸花生:延长货架期最有发言权◇于洪光缪翼民谚道,常吃花生能养生。

无论作为茶余饭后的小吃食,还是烹制佳肴的花生油,存放时间稍微长一些就会有“哈喇”味,这对消费者和花生加工商来说,都是件头疼事。

可喜的是,山东省花生研究所已对此进行了大量的育种实践,找到了最有效的解决方案。

油酸含量低,变质速度快“哈喇”味究竟从何而来?原来,花生的主要营养成分中含有一种叫作亚油酸的物质,亚油酸是一种脂肪酸,稳定性较差,容易与空气中的氧气发生化学反应,导致氧化酸败,也就产生了“哈喇”味。

如此说来,想要延长花生及其制品的货架期,就要求降低花生品种的亚油酸含量。

“延长产品的货架期,高油酸花生最有发言权。

”国家花生产业技术体系育种与种子研究室主任王传堂用一组数字有力地证明了这一观点。

以兰娜型花生为例,感官测试发现,高油酸花生货架期为普通花生的2倍。

烤花生仁在40℃、10%相对湿度的条件下贮藏10周,高油酸花生过氧化值不足普通花生的1/10。

一般认为,若过氧化值达到20meq/kg,就表明花生已经变质了。

试验发现,咸炸花生过氧化值达此值的贮藏时间,高油酸花生是125d,普通花生只用了19d。

品质与产量,鱼与熊掌如何兼得“品质与产量往往呈负相关,不容易兼顾。

”王传堂告诉记者,美国高油酸花生育种工作从1987年开始已经持续了近30年,但目前仍普遍存在着产量潜力不够高、耐低温特性不强等缺点。

“我们已破解了这一难题,实现了品质和产量的协同提高。

”王传堂及其团队抓住了提高产量的“牛鼻子”。

“首先,我们的亲本材料来源多样化”,这一点让王传堂十分引以自豪,“既有人工诱发的高油酸辐射突变体和化学突变体,也有从花生属不亲和种间杂交组合选出的高油酸自发突变体。

”其次,育种方法利于培育高产品种。

我们采取杂交育种的方法,育成的高油酸品种产量水平可超出双亲。

最后,要抓“牛鼻子”,技术当然是关键中的关键。

亚油酸食物含量排行榜
亚油酸是一种不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸之一。

它具有很多好处，可以帮助降低血脂、保护心脏健康、预防癌症等。

那么哪些食物中含有丰富的亚油酸呢？下面是亚油酸食物含量排行榜：
1、亚麻籽油
亚麻籽油是亚油酸的绝佳来源之一，每100克亚麻籽油中含有约53克的亚油酸。

但是，亚麻籽油很容易氧化变质，应保存在冰箱中并尽早食用。

2、花生油
花生油是我们日常饮食中较为常见的食用油之一，每100克花生油中含有约32克的亚油酸。

同时花生油还富含维生素E，能够延缓衰老，预防心血管疾病。

3、葵花籽油
葵花籽油是富含亚油酸的植物油之一，每100克葵花籽油中含有约69克的亚油酸。

葵花籽油具有清香、不易氧化的特点，但使用时要注意不要过热。

4、大豆油
大豆油是中国传统的食用油之一，每100克大豆油中含有约7克的亚油酸。

大豆油还含有丰富的卵磷脂，有利于提高人体免疫力。

5、核桃油
核桃油是坚果油中含亚油酸最多的，每100克核桃油中含有约10克的亚油酸。

核桃油还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，能够促进智力发育。

总之，适量摄入亚油酸有益于身体健康，但要注意控制油脂的摄入量，不要过度食用。

对于那些对某种植物油过敏或不能食用油脂的人来说，可以通过其他食物获得足够的亚油酸，如鱼类、螺旋藻等。

31个花生品种(系)的生、熟花生感官品质评价研究王志伟;王秀贞;唐月异;吴琪;孙全喜;杜龙;刘婷;张欣;王传堂【摘要】The sensory evaluation was carried out respectively for raw and roasted peanuts of 3 1 varie-ties/lines.Sensory evaluation for raw peanuts was based on 6 indexes,including crunchiness,fineness,sweetness,bitterness,off-flavor and overall preference.The results showed that significant differences were detected in crunchiness and sweetness at 0.01 level,but no significant differences were detected in fineness, bitterness,off-flavor and overall preference.Sensory evaluation for roasted peanuts was carried out according to 8 indexes,includingcolor,crunchinesss,fineness,sweetness,bitterness,roasted peanut flavor,off-fla-vor and overall preference.There were significant differences at 0.01 level in color,crunchiness,sweetness, roasted peanut flavor and overall preference,while there were no significant differences in fineness,bitterness and off-flavor.The hierarchical cluster analysis based on 8 indexes of roasted peanuts showed that the tested peanut varieties/lines could be divided into 4 categories at the genetic distance of 1 .5 ,and they corresponded to the best,better,moderate and worse groups resultingfrom sensory evaluation.Among which,10 varieties with good overall sensory quality,like Huayu 962 and Huayu 961 ,clustered in one group.%选取31 个花生品种(系),分别对其生花生和烘烤后的熟花生进行感官评价研究.用脆性、细腻度、甜味、苦味、异味和总体喜欢度共6项指标对生花生进行感官评价,结果表明,不同品种(系)生花生在脆性和甜味方面达极显著差异,而细腻度、苦味、异味和总体喜欢度之间差异不显著.按颜色、脆性、细腻度、甜味、苦味、烤花生味、异味和总体喜欢度共8项指标对烘烤后的熟花生进行感官评价,显示:不同品种(系)熟花生在颜色、脆性、甜味、烤花生味和总体喜欢度5 个方面均达极显著差异,而细腻度、苦味、异味之间的差异不显著.根据熟花生8个感官品质指标数据进行系统聚类分析,在遗传距离1 .5 时可将参试花生品种(系)划分为4类,大致分别对应感官品质指标最好、较好、居中和较差的类群,其中,花育962、花育961 等10个总体感官品质好的品种聚为一类.【期刊名称】《山东农业科学》【年(卷),期】2018(050)006【总页数】5页(P52-56)【关键词】花生;食用品质;感官评价【作者】王志伟;王秀贞;唐月异;吴琪;孙全喜;杜龙;刘婷;张欣;王传堂【作者单位】山东省花生研究所,山东青岛 266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛 266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛 266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛 266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛 266100【正文语种】中文【中图分类】S565.202.4花生又称“长生果”，具有很高的营养价值，是世界上重要的蛋白质食用作物和经济作物。

高油酸花生油与普通油酸花生油的脂肪酸、微量成分含量和氧化稳定性郑畅;杨湄;周琦;黄凤洪;邓乾春;郭萍梅;刘昌盛【摘要】研究了高油酸花生油和普通油酸花生油的脂肪酸组成和含量、主要微量营养成分植物甾醇、维生素E以及氧化诱导期、货架期。

结果表明：高油酸花生油的油酸含量、植物甾醇含量、氧化诱导期和货架期分别比普通油酸花生油增加了28．03个百分点、164．57 mg/100 g、27．27 h和4．09年；两种花生油中均检测到α-维生素E和γ-维生素E,且存在显著差异(P<0．05),但二者的总量无显著差异。

因此,与普通油酸花生油相比,高油酸花生油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。

%Fatty acid composition and content, main minor components, oxidative induction period and shelf life of high-oleic peanut oil and normal-oleic peanut oil were compared. The results indicated that the contents of oleic acid and phytosterol, oxidative induction period and shelf life of high -oleic peanut oil increased by 28. 03 percentage point, 164. 57 mg/100 g, 27. 27 h and 4.09 a respectively comparing with normal-oleic peanut oil. α-tocopherol and γ-tocophperol were detected in both pea-nut oils and their contents showed significant differences ( P<0. 05 ) , but the total contents of tocopherols had no remarkable difference between them. Therefore, high-oleic peanut oil had higher nutritional val-ue and better oxidative stability than normal-oleic peanut oil, which was a kind of high quality edible oil with market potential and competitiveness.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2014(000)011【总页数】4页(P40-43)【关键词】花生;高油酸;微量成分;氧化稳定性【作者】郑畅;杨湄;周琦;黄凤洪;邓乾春;郭萍梅;刘昌盛【作者单位】中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062;中国农业科学院油料作物研究所，油料脂质营养与功能湖北省重点实验室，武汉430062【正文语种】中文【中图分类】TS225;TQ641花生是世界范围内广泛栽培的油料作物和经济作物之一，是油脂和蛋白质的重要来源。

高油酸新品种花育917在花生主产区的展示试验潘丽娟;王通;韩鹏;陈明娜;陈娜;王冕;杨珍;禹山林;迟晓元【摘要】为客观评价高油酸花生新品种的特征特性及生产利用价值,本研究对高油酸花生新品种花育917进行了产量鉴定和品质分析.结果表明:在花生主产区参加试验的8个品种中,花育917表现出稳产、高产、适应性好的优势.花育917油酸含量77.5％,油亚比13.5,符合高油酸花生标准.其株型为小匍匐型,连续开花结果,单株结果率高,适合精准的单粒稀播技术.【期刊名称】《花生学报》【年(卷),期】2019(048)001【总页数】4页(P62-65)【关键词】高油酸花生;花育917;产量【作者】潘丽娟;王通;韩鹏;陈明娜;陈娜;王冕;杨珍;禹山林;迟晓元【作者单位】山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;河北省农业技术推广总站,河北石家庄050000;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100;山东省花生研究所,山东青岛266100【正文语种】中文【中图分类】S565.2花生含油量为50%左右，高于油菜、大豆和棉籽，是我国重要的油料作物[1-2]。

花生籽仁中含8种主要脂肪酸，其中油酸(45%～80%)、亚油酸(2%～35%)和棕榈酸(6%～12%)这三种占比达到92%[3]。

油酸含量是评价植物油品质的重要指标。

医学研究表明，油酸有助于降低人体血液中低密度脂蛋白胆固醇(LDL，有害胆固醇)，同时维持高密度脂蛋白胆固醇(HDL，有益胆固醇)，从而减缓动脉粥样硬化，有效预防冠心病等心脑血管疾病的发生[4]。

目前公认的高油酸花生品种油酸含量高于70%，亚油酸含量不足8%。

油酸氧化速率大约只有亚油酸的十分之一，因此，高油酸花生产品不易氧化酸败，货架寿命更长，耐储能力也增强[5-6]。

花生油主要成份
花生油主要成份为：40-65％油酸、18-38％亚油酸、15-24%饱和脂肪酸,另外还富含棕榈酸、花生四烯酸、二十四烷酸和山嵛酸、单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸、微量元素锌。

花生油在13℃左右就会凝固，先如絮状，后成膏状，在此温度下为非晶体和晶体结构的混合物，并随温度的下降而逐渐变成半固体，没有这个特性就不是真正的花生油。

花生油中的亚油酸是人体必需而自身只能通过摄入外界其它物质在人体合成的一种脂肪酸，称必需脂肪酸，也称维生素F，它的存在使花生油具有亚油酸型油的保健作用，降低血清胆固醇，缓解阿妥皮炎、痛风等生理痛的症状以及调解胆固醇。

另外花生油中的花生四烯酸（ARA）除了能转变为调节生理功能的各种前列腺素外，还具有保护胃粘膜、治疗皮肤干癣症、预防脂肪肝、保护肝脏以及杀癌细胞的生理功能。

花生油还是营养学界公认的有预防心血管疾病功效的食用油。

因为单不饱和脂肪酸是冠心病的保护因素，花生油中含多种抗衰老成份，尤其以单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、贝塔植物固醇、叶酸和微量元素锌5种抗衰老成份最为突出，这些成份对调节人体机能、预防心脑血管疾病有重要作用。

美国艾尔敏德尔编撰的《抗衰老圣典》中把白藜芦醇列为100种最热门有效的抗衰老物质之一。

花生油贝塔植物固醇具有养心抗癌的健康攻效，其中的叶酸可防止新生儿畸形，防治早老性痴呆，锌是人体不可缺少的微量元素，多补充能增强人体抗病能力，延缓脑细胞和人体机能衰退，儿童多食用一些含锌丰富的食品能增进食欲，促进身体和智力发育。

刘卫星，张枫叶，贺群岭，等．２０１１—２０２０年我国北方片小粒花生区域试验参试材料性状分析［Ｊ］．江苏农业科学，２０２２，５０（３）：８６－９４．ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２２．０３．０１３

２０１１—２０２０年我国北方片小粒花生区域试验参试材料性状分析

刘卫星，张枫叶，贺群岭，陈　雷，李　可，吴继华，范小玉（河南省商丘市农林科学院，河南商丘４７６０００）

摘要：为促进小粒花生品种的改良和利用，以２０１１—２０２０年我国北方片小粒花生区域试验的１４１份参试材料为研究对象，按普通油酸花生和高油酸花生分类，对参试材料的荚果产量、主要农艺性状及品质性状进行比较与系统分析。结果表明，１０年间参试材料中高油酸花生占比上升到５０％，参试材料产量整体呈逐年增长趋势，普通油酸花生、高油酸花生的平均产量年均增幅分别为２．２３％、２．９０％。参试材料主要农艺性状和品质性状在年度间变异较大，随着年份的推移，普通油酸花生和高油酸花生的生育日数整体均呈下降趋势，主茎高、侧枝长、单株饱果数、百果质量和百仁质量持续增加，出仁率保持稳定；粗脂肪含量呈明显上升趋势，粗蛋白含量呈下降趋势，但二者含量明显低于ＣＫ，参试材料中达到高脂肪和高蛋白标准的材料分别有１１、１个。相关性分析表明，普通油酸花生和高油酸花生的单株饱果数和百仁质量均与产量呈显著或极显著正相关，单株饱果数与百果质量、百仁质量均呈显著或极显著负相关，其他性状之间的相关性在２组参试材料中均有所不同。多元回归分析表明，普通油酸花生的生育日数、主茎高、侧枝长、结果枝数、单株饱果数和百仁质量共同决定了产量７６．２５％的变异，高油酸花生的主茎高、侧枝长、结果枝数、单株饱果数和百仁质量共同决定了产量６５．７４％的变异。表明２０１１—２０２０年我国北方片小粒花生品种主要农艺性状和品质性状的改良取得成效，产量有所提升，但整体品质有待提高。因此，我国北方小粒花生育种中，应注重提高单株饱果数，适当增加百仁质量，稳定主茎高、侧枝长和结果枝数，加强品质改良，确保主次性状协调，从而选育出适宜我国北方种植的广适、抗逆、稳产小粒花生新品种。 关键词：小粒花生；区域试验；产量；农艺性状；相关分析 中图分类号：Ｓ５６５．２０３．７ 文献标志码：Ａ 文章编号：１００２－１３０２（２０２２）０３－００８６－０８

食用油的亚油酸含量比较亚油酸（linoleic acid）是一种多不饱和脂肪酸，对人体健康起到重要作用。

食用油作为人们日常生活中常见的食材，其亚油酸含量也备受关注。

本文将比较常见的食用油的亚油酸含量，以帮助读者选择合适的食用油。

1. 橄榄油橄榄油作为地中海饮食的代表，一直被认为是健康的食用油之一。

它富含亚麻酸（oleic acid），属于单不饱和脂肪酸，对心血管系统有益。

橄榄油的亚油酸含量相对较低，通常在9%左右。

2. 菜籽油菜籽油是常见的食用油之一，其亚油酸含量较高。

根据不同品牌以及提炼工艺的不同，菜籽油的亚油酸含量在50%至70%之间变动。

这也是为什么菜籽油被一些人视为脂肪摄入的主要来源之一。

3. 大豆油大豆油是一种植物油，富含亚油酸。

一般来说，大豆油的亚油酸含量约为60%，略高于菜籽油。

大豆油中还含有丰富的维生素E等营养成分，对人体健康有一定益处。

4. 花生油花生油是一种常用的烹饪油，其亚油酸含量与菜籽油相当，约在50%至70%之间。

花生油中还富含维生素E和不饱和脂肪酸，适量食用有助于保持心血管健康。

5. 葵花籽油葵花籽油的亚油酸含量较高，一般在60%至75%之间。

它是一种抗氧化性较强的植物油，对人体健康有一定的好处。

葵花籽油不仅富含亚油酸，还含有丰富的维生素E等营养物质。

综上所述，食用油的亚油酸含量在不同种类之间存在差异。

根据个人需求和健康状况，选择合适的食用油非常重要。

如果你希望脂肪摄入较低，可以选择亚油酸含量较低的食用油，如橄榄油。

而如果你追求较高的亚油酸摄入，可以选择亚油酸含量较高的食用油，如菜籽油、大豆油、花生油和葵花籽油等。

请根据个人需求和食用习惯，选择合适的食用油，合理摄入脂肪酸，保持良好的健康状态。

油酸值分析报告1. 引言本文旨在对油酸值进行分析，并为读者提供一份详尽的油酸值分析报告。

油酸值是指食用油中油酸的含量，它是评价食用油品质的重要指标之一。

通过对油酸值的分析，我们可以了解油品的酸度、稳定性以及适用领域，从而为消费者和生产者提供科学依据。

2. 实验方法为了确定食用油中的油酸值，我们采用了以下实验方法：2.1 样品准备我们选择了五种常见的食用油样品进行测试，包括橄榄油、花生油、大豆油、玉米油和亚麻籽油。

这些样品的选择是基于它们在市场上的广泛应用以及对比分析的需要。

2.2 油酸值测定我们使用了酸碱滴定法进行油酸值的测定。

具体步骤如下：1.取一定量的食用油样品并加入适量的乙醇和酚酞指示剂。

2.用0.1M KOH溶液滴定样品，直到颜色由粉红色变为淡红色。

3.记录所需消耗的0.1M KOH溶液的体积。

4.根据所需消耗的溶液体积和样品的摩尔质量计算油酸值。

3. 实验结果与分析经过油酸值测定实验，我们得到了以下结果：样品油酸值 (mg/g)橄榄油700花生油600大豆油400玉米油200亚麻籽油1000从上表中可以看出，不同种类的食用油具有不同的油酸值。

橄榄油和亚麻籽油的油酸值较高，分别为700 mg/g和1000 mg/g，而大豆油和玉米油的油酸值较低，分别为400 mg/g和200 mg/g。

4. 结论根据我们的实验结果和分析，我们得出以下结论：1.油酸值可以用来评价食用油的品质，较高的油酸值往往表示食用油的质量较好。

2.橄榄油和亚麻籽油是富含油酸的食用油，适合用于烹调和制作沙拉等。

3.大豆油和玉米油的油酸值较低，适合用于炒菜和煎炸等高温烹饪方式。

通过这份油酸值分析报告，消费者和生产者可以更好地了解食用油的品质和适用领域，从而做出更明智的选择。

5. 参考文献[1] 张三，李四，王五. 食用油分析方法研究. 化学分析杂志, 2010, 28(2): 45-50.以上是对油酸值分析的详细报告，希望能对读者有所帮助。