食物中毒练习题

细菌性食物中毒习题库及答案一、单选题(每题1分，共计? 分)1、引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为：( d )A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌E.副溶血弧菌2、胃肠型食物中毒的主要治疗措施为：(e )A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.及时按消化道隔离病人E.根据患者情况对症治疗及时补充液体3、下列哪项不是胃肠型食物中毒的流行病学特点？( a )A.病人均有传染性B.潜伏期短，起病急C.常集体发病D.有共同进食可疑食物史E.夏秋季多发4、有关胃肠型食物中毒治疗，错误的是（a）A.应常规进行止吐、止泻治疗B.补液支持治疗是重要的治疗手段C.抗生素用于伴有发热等中毒症状的病人D.无脱水表现的也可给口服补液E.有些食物中毒应给予消化道隔离5、下列能引起血性腹泻的细菌为：( c )A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门氏菌、金黄色葡萄球菌E.产毒性大肠杆菌、副溶血性弧菌6、能引起过敏症状的病原菌是：( b )A.沙门氏菌B.变形杆菌C.副溶血弧菌D.大肠杆菌E.金黄色葡萄球菌7、神经型食物中毒治疗措施中最重要的是：( b )A.洗胃B.清洁灌肠C.吸氧D.应用多价抗毒血清E.使用大剂量青霉素8、关于肉毒毒素，下列哪项不正确？( e )A.是一种由肉毒杆菌产生的外毒素B.为嗜神经毒素C.主要作用于颅神经核、外周神经等D.可导致肌肉收缩运动障碍，发生软瘫E.主要由上消化道吸收，胃酸及消化酶可将其破坏9、病人23岁，进食变质罐头后14小时出现全身乏力，头疼、头晕，继之出现视力模糊、眼肌麻痹，疑为肉毒中毒，最重要的治疗是（b）A.应用青霉素B.应用多价抗毒血清C.补充维持水电解质平衡D.米醋灌肠E.盐水洗胃10、关于侵袭性细菌性食物中毒，下列哪项是错的？( c )A.引起肠粘膜上皮细胞变性、坏死、脱落并形成溃疡B.可有发热C.致病菌常为金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌D.腹部绞痛E.粘液脓血便11、关于神经型食物中毒的临床表现，下列哪项是错误的？( b )A.中毒剂量越大，潜伏期越短，病情越重B.患者神志不清，感觉正常，无发热C.有眼肌、咽肌瘫痪，重者可出现呼吸困难D.突然起病，以神经系统症状为主E.婴儿患者首发症状常为便秘二、填空题(每题1分，共计? 分)1、常引起胃肠型食物中毒的细菌有：__________，副溶血性弧菌，___________ ，变形杆菌，_____________。

细菌性食物中毒病人的护理
一、A1
1、治疗沙门菌食物中毒不正确的是
A、卧床休息
B、纠正水、电解质紊乱
C、维持血压
D、均要用抗生素
E、解痉药治疗腹痛
2、对于中毒型菌痢患者下列哪项护理措施不妥
A、严密观察生命体征
B、吸氧
C、为减轻呼吸困难、取半坐位
D、迅速建立静脉通道
E、降温、止惊
3、细菌性食物中毒的常见病原菌，不包括
A、金黄色葡萄球菌
B、乙型溶血性链球菌
C、变形杆菌
D、副溶血性弧菌
E、大肠埃希菌
二、A2
1、某施工队10余人，中午在食堂就餐后3小时后出现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，并伴有恶心、呕吐，呕吐物为食用的食物。

送至急诊就诊，最有可能是
A、细菌性食物中毒
B、急性胃肠炎
C、菌痢
D、中暑
E、胃溃疡
2、患儿，9岁。

高热、惊厥，有里急后重感2天。

询问有不洁饮食史，最可能的疾病是
A、败血症
B、急性肺炎
C、急性细菌性痢疾
D、急性上呼吸道感染
E、急性泌尿道感染。

食物中毒及其预防?一、填空题1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。

3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。

??? 4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。

17.赤霉病麦中毒是由（）菌种引起的。

18.亚硝酸盐的中毒剂量为（）克。

19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确（）、（）、医疗机构三方面职责。

20.中毒人数超过（）人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

二、单选题1．引起组胺中毒的鱼类为( )A 河豚鱼B 青皮红肉鱼海产鱼C 红肉鱼D 内陆湖泊鱼2．金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由( )引起AC3A4A5A6A?? 7A8? A 潜伏期短 B 很多人同时发病??C 急性胃肠道症状为主 D 病人曾进食同一批某种食物9．引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是( )?A 肉制品 B 鱼制品 C 自制发酵食品 D 罐头食品10.摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）?A 营养不良 B 肠源性青紫症 C 腹泻 D 腐败变质11.臭米面中毒的致病菌是（）A 黄曲霉菌B 致病性大肠菌C 镰刀菌D 椰毒假单胞菌12.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）A 肝脏B 卵巢C 皮肤D 血液13.麻痹性贝类中毒是由（）引起的A14.A 桃仁15.A 伤寒16.A17.A18.A19.A20.副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是（）A 奶类B 畜禽肉类C 海产品D 粮豆类21.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）A 阿托品B 巯基解毒剂C 美兰D 抗菌素22.河豚毒素含量最多的器官是（）A 鱼肉和血液B 鱼头和鱼尾C 肝脏和卵巢D 鱼鳃和眼睛三、多选题1．食源性疾病的病原物可概括为（）A 寄生虫B 生物性病原物C 化学性病原物D 物理性病原物E 放射性核素2．细菌性食物中毒的流行病学特点是（）? A 一般病程短，病死率低 B 全年皆可发病，尤以7～9月高发??C?? E3??? A??? D4??? A??? D12345．真菌毒素食物中毒6.“神奈川试验”阳性五、简答题1．食源性疾病发生的三要素？2．食源性疾病主要有哪些？3．食物中毒的处理原则？4．引起食物中毒的食品有哪些？5．食物中毒有哪些流行病学特点？6．金黄色葡萄球菌肠毒素形成受那些条件的影响？7. 化学性食物中毒的含义？8．引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？91么？21.2.3.4.5.6.温度和储存时间7.沿海8.活菌9.春10.3—硝基丙酸11.美兰(亚甲兰)12.巯基13.催吐、洗胃、灌肠14.春15.细菌性16.运动神经麻痹17.19.? B、1．2．3．4．1质的一类疾病。

食物中毒病人的抢救考核试题一、单项选择题1. 下列选项中，不是急性食物中毒分类的是A.急性细菌性食物中毒B.急性真菌毒素食物中毒C.急性酒精中毒D.急性化学性食物中毒2. 下列哪一选项不是急性食物中毒的特点:A.起病时间短B.潜伏期短C.有传染性D.易集体发病3. 食物中毒洗胃的最佳时间为A.9小时内B.8小时内C.7小时内D.6小时内4. 食物中毒事件中最多见的是A 细菌性食物中毒B 化学性食物中毒C 真菌性食物中毒D 动物性食物中毒5. 内毒毒素中毒最典型的症状A 发热B 呕吐、恶心C 肌肉麻痹D 腹痛、腹泻6. 亚硝酸盐中毒属于A 动物性食物中毒B 化学性食物中毒C 真菌性食物中毒D 细菌性食物中毒7. 剩米饭中毒的致病菌是A 沙门氏菌B 黄曲霉素C 致病性大肠杆菌D 葡萄球菌8. 下列属于食物中毒的疾病是A 痢疾B 消化不良C 长期摄入低剂量化学物质引起的D 有毒蜂蜜中毒9. 下列属于食物中毒范畴的是A 暴饮暴食引起的急性肠胃炎B 肠道传染病和寄生虫病C 特异性体质引起的过敏性变态反应D 长期少量摄入有毒食物引起的慢性中毒10. 引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A 蔬菜、水果B 豆类及其制品C 谷类D 肉类、奶类及其制品二、多项选择题1、食物中毒不包括A、暴饮暴食所引起的急性胃肠炎B、食源性肠道传染病和寄生虫病C、进食者本身有的胃肠道疾病D、因过敏体质等摄入食物后发生的疾病2、食物中毒的发病特点A、食物中毒的发病与食物有关(同食者有，不食者无，停食后止)B、发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性C、所有中毒病人临床表现基本相似(最常见是消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，病程短)D、一般没有人与人之间的直接传染3、食物中毒的急救措施A、立即终止接触毒物B、清除尚未吸收的毒物C、促进已经吸收毒物的排出D、使用特异性解毒剂及对症治疗E、生命体征监护4、急性胃肠炎的临床表现：A、主要为恶心B、呕吐C、腹痛D、腹泻E、发热等5、诺如病毒的临床特征：A、潜伏期：短12-48hB、临床表现：腹泻、呕吐、可伴有低热、恶心、痉挛性腹痛C、所有年龄段人群对诺如病毒普遍易感D、自限性疾病E、病程长：可达数周6、诺如病毒A、属于丙类传染性疾病B、属于乙类传染性疾病C、属于甲类传染性疾病7、诺如病毒的传播途径A、人传人B、食物C、水D、母婴垂直传播8、在疫情发现早期，若符合以下卡普兰标准(Kaplan Criteria)的4项特征，可判定为疑似诺如病毒感染聚集性疫情或暴发：A、一半以上患者出现呕吐症状B、平均潜伏期24-48小时C、平均病程12-60小时D、排除细菌、寄生虫及其他病原感染9. 食物中毒的分类A 细菌性食物中毒B 有毒动植物中毒C 真菌及其毒素中毒D 化学性中毒10. 原因不明的食物中毒应选用那种液体进行洗胃A.温开水B.生理盐水C.碳酸氢钠D.高锰酸钾11. 中毒病人有相似的临床症状有那些A.恶心B.呕吐C.腹泻D.胃出血12. 食物中毒后主要有哪些症状A.呕吐、腹泻、B.发烧和疲劳C.大便里会带有脓血D.头痛、阵发性腹泻13. 食物中毒事故一般分为哪几级A.指一次食物中毒100人以上，或死亡1人以上的B.指一次食物中毒人数30人以上，100人以内，未出现死亡病例C.指一次食物中毒人数30人以内，未出现死亡病例D.指一次食物中毒人数1人以上，10人以内，未出现死亡病例14. 食物中毒事故的应急措施A.催吐B.导泻C.解毒D.善后小组做好中毒人员的安抚工作，待上级部门的检验报告出来以后，确定责任。

食物中毒试题及答案初中食物中毒是指由于摄入了含有有毒物质或被病原体污染的食物，导致的一种急性疾病。

以下是关于食物中毒的试题及答案，供初中学生学习和参考。

1. 食物中毒的主要原因是什么？A. 食物中含有过量的盐分B. 食物中含有有毒物质或被病原体污染C. 食物中含有过多的糖分D. 食物中含有过量的油脂答案：B2. 食物中毒的常见症状包括哪些？A. 头痛、发热B. 腹痛、腹泻C. 咳嗽、喉咙痛D. 以上都是答案：B3. 预防食物中毒的有效措施有哪些？A. 食用未清洗的蔬菜和水果B. 食用未煮熟的肉类和海鲜C. 保持食物的清洁和妥善储存D. 食用过期或变质的食物答案：C4. 如果怀疑食物中毒，应立即采取哪些措施？A. 继续食用剩余的食物B. 服用止痛药C. 立即就医并停止进食可疑食物D. 等待症状自行消失答案：C5. 哪些食物容易引起食物中毒？A. 经过高温处理的罐头食品B. 未煮熟的豆类和发芽的马铃薯C. 经过长时间冷藏的肉类D. 以上都是答案：B6. 食物中毒后，哪些行为是不正确的？A. 大量饮水以稀释毒素B. 服用抗生素以治疗感染C. 服用止泻药以控制腹泻D. 以上都是答案：D7. 食物中毒的病原体主要包括哪些？A. 细菌、病毒、寄生虫B. 真菌、病毒、寄生虫C. 细菌、真菌、寄生虫D. 以上都是答案：A8. 食物中毒后，哪些食物应该避免？A. 清淡易消化的食物B. 高脂肪、高蛋白质的食物C. 辛辣刺激性食物D. 以上都是答案：D9. 食物中毒的高发季节通常是什么时候？A. 春季B. 夏季C. 秋季D. 冬季答案：B10. 食物中毒的预防措施中，哪一项是最重要的？A. 个人卫生B. 食物卫生C. 环境卫生D. 以上都是答案：D。

食物中毒培训试卷一、单选题1.引起组胺中毒的鱼类是（）A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼答案：B2.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒是由（）引起A、金黄色葡萄球菌污染的食物B、金黄色葡萄球菌肠毒素污染的食物C、化脓性球菌污染的食物D、金黄色葡萄球菌在肠道内大量繁殖答案：B3.肉毒梭菌毒素食物中毒是由（）引起A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D肉毒梭菌产生的内毒素答案：C4.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是（）A、米饭、米粉B、水果C、蛋类D腐败肉类答案：A5.食物中毒与其他急性疾病最本质的区分是（）A、潜藏期短B、许多人同时发病C、急性肠道症状为主D病人曾进食同一批某种食物答案：D6.摄入大量亚硝酸钠，可是血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧实力，引起（）A、养分不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质答案：B7.有机磷农药中毒具有（）毒性.A、肾脏B、神经C、内分泌D、血液E、肝脏答案：B8.由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒答案：D9.对霉变甘蔗中毒的描述，正确的是A．引起中毒的毒素是一种神经毒B．霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒C．中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主D．有特效的药物治疗E．病人预后良好答案：A10.河豚毒素含量最多的部位是A 肌肉B 皮肤C 卵巢D 脾脏E 血液答案：C11.河豚毒素首先作用于A神经系统B 肺脏C 呼吸中枢D 肝脏E 肾脏答案：A12.引起苦杏仁中毒的毒性物质是A 毒蛋白B 毒氨基酸C 生物硷D 氰甙E 毒肽类答案：D13.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A 细菌性食物中毒B 有毒动、植物食物中毒C 化学性食物中毒D 霉变食物引起的食物中毒E 真菌毒素答案：A14.食物中毒与流行性传染病的根本区分在于A 人与人之间不传染B 较短时间内有大量病人出现C 有肯定潜藏期D 有相像症状E 以上都不是答案：A15.细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的缘由是A 气温较高，微生物易于生长繁殖B 进食熟肉类食品多C 人口流淌性大D 夏季食物易受污染E 生熟交叉污染答案：A16.引起肉毒杆菌食物中毒的主要食品是A 家庭自制的发酵食品B 海产品与盐渍食品C 肉类与肉类制品D 奶类与奶类制品E 淀粉类食物答案：C17.沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见A 沙门菌食物中毒B 肉毒杆菌食物中毒C 河豚鱼中毒D 副溶血性弧菌E 葡萄球菌中毒答案：D18.植物性食物如剩饭、米糕、米粉等可引起何种食物中毒A 沙门菌B 副溶血性弧菌C 肉毒梭菌毒素D 葡萄球菌肠毒素E 变形杆菌答案：D19.1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严峻霉变有关，患者均好用过该霉变玉米，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大与肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。

食品中毒判断考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品中毒最常见的类型是（）。

A. 细菌性食物中毒B. 化学性食物中毒C. 真菌性食物中毒D. 植物性食物中毒答案：A2. 以下哪种食物最容易引起细菌性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：C3. 食品中黄曲霉毒素主要污染的是（）。

A. 粮食B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A4. 食品中亚硝酸盐中毒的主要原因是（）。

A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：D5. 以下哪种物质不是食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：D6. 食品中重金属污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品添加剂答案：A7. 食品中农药残留超标的主要原因是（）。

A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A8. 以下哪种食品最容易引起化学性食物中毒？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 加工食品答案：D9. 以下哪种物质不是食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：D10. 食品中微生物污染的主要来源是（）。

A. 土壤B. 水体C. 空气D. 食品原料答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素可能导致食品中毒？（）A. 食品储存不当B. 食品加工不当C. 食品原料污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABCD12. 以下哪些物质属于食品中的天然毒素？（）A. 河豚毒素B. 黄曲霉毒素C. 肉毒杆菌毒素D. 农药残留答案：ABC13. 以下哪些因素可能导致食品中重金属污染？（）A. 土壤污染B. 水体污染C. 空气污染D. 食品添加剂使用不当答案：ABC14. 以下哪些因素可能导致食品中农药残留超标？（）A. 农药使用不当B. 食品加工不当C. 食品储存不当D. 食品原料污染答案：A15. 以下哪些物质属于食品中的常见过敏原？（）A. 牛奶B. 鸡蛋C. 鱼类D. 食盐答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 食品中毒是指食用含有有毒有害物质的食品而引起的急性中毒性疾病。

一、A1型题1.下列属于食物中毒的疾病是DA.痢疾B.消化不良C.长期摄人低剂量化学物质引起的中毒D.有毒蜂蜜中毒E.急性酒精中毒1.1下列属于食物中毒范畴的是A．暴饮暴食引起的急性胃肠炎B．肠道传染病和寄生虫病C．特异体质引起的过敏性变态反应D．食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E．长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒1.2 下列哪项为食物中毒A．饮用水被污染而引起的重金属中毒B．服用药物不当而引起的中毒C．冒险食用河豚鱼引起的中毒D．中毒性细菌性痢疾E．毛蚶引起的甲型肝炎暴发1.3 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起A．有毒食物B．腐败变质的食物C．正常数量可食状态的有毒食物D．动物性食物E．植物性食物2.从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于A.有无恶心、呕吐B.有无腹痛、腹泻C.病死率不同D.有无体温升高E.潜伏期不同3．食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A．人与人之间有无传染性B．较短时间内有大量的病人出现C．有一定潜伏期D．有相似的临床表现E．有无体温升高4．细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于A．夏季食物易受污染B．进食熟肉类食品多C．人口流动性大D．气温较高，微生物易于生长繁殖E．生熟交叉污染5．由食品污染引起的食物中毒是A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒6、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A．细菌性食物中毒B．有毒动、植物食物中毒C．化学性食物中毒D．霉变食物引起的食物中毒E．真菌毒素引起的食物中毒7．下列哪一类细菌性食物中毒是典型的毒素型食物中毒A．沙门菌食物中毒B．变形杆菌食物中毒C．葡萄球菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．致病性大肠杆菌食物中毒8、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是A．沙门菌食物中毒B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒E．葡萄球菌食物中毒9、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类10、在湿热100℃时，杀灭肉毒梭菌芽胞所需的时间为A．2hB．3hC．4hD．5hE．6h11、在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是A．肉制品B．豆制品C．罐头食品D．自制发酵食品E．鱼制品12、在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是A．山东B．湖北C．上海D．新疆E．广西13、肉毒梭菌产生的毒素是A．肠毒素B．内毒素C．外毒素D．致呕毒素E．致泻毒素14、肉毒梭菌毒素主要侵犯A．肝脏B．感觉神经C．肾脏D．运动神经E．循环系统15、发生食物中毒后，恶心、呕吐症状较为明显的是A．沙门菌属食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．肉毒食物中毒E．葡萄球菌食物中毒16、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是A．沙门菌属B．副溶血性弧菌C．葡萄球菌肠毒素D．肉毒梭菌毒素E．变形杆菌17、引起沙门菌属食物中毒的主要污染来源是A．家畜、家禽B．野生动物C．海产品D．苍蝇E．带菌者18、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是 A．奶及奶制品B．蛋及蛋制品C．家庭自制豆制品D．海产品E．罐头食品19、副溶血性弧菌最适生长的含盐浓度为A．0.5%B．3.5%C．7.5%D．9.5%E．10.5%20、肉毒毒素的毒性为A．胃脏毒性B．肝肾毒性C．心肺毒性D．神经毒性E．血液毒性21、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是 A．罐头食品B 海产品及盐渍食品C．奶及奶制品D．家庭自制豆制品E．剩米饭、凉糕22、对醋较为敏感的细菌是A．副溶血性弧菌B．沙门菌C．葡萄球菌D．变形杆菌E．蜡样芽胞杆菌23、对肉毒毒素中毒的患者A．应尽早使用多价抗毒血清B．应尽早使用抗生素C．积极治疗腹痛、腹泻D．纠正电解质平衡的紊乱E．可使用硫代硫酸钠24、对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误．．的 A．定期对食品从业人员体检B．食用前彻底加热C．屠宰过程中严格遵守卫生要求D．应用抗氧化剂E．低温保存食物25、河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是A．皮肤、腮D．肝脏、心脏C．卵巢、肝脏D．腮、鳍E．鱼卵、肝脏26、河豚毒素的毒作用机制是A．刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B．作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C．阻断神经兴奋的传导D．刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E．抑制乙酰胆碱脂酶的活性27、毒蕈中毒的常见原因A．加热不彻底B．未加碱破坏有毒成分C．误食D．有害化学物质污染E．不恰当的保藏方法28、治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠29、亚硝酸盐食物中毒的机制是A．与胺作用形成亚硝胺B．使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白 C．转化为硝酸盐D．抑制乙酰胆碱酯酶E．溶血30、治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是A．美蓝+维生素C+硫代硫酸钠B．美蓝+维生素C+葡萄糖C．亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖D．亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素CE．维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠31、引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是A．植物红细胞凝集素B．类秋水仙碱C．3-硝基丙酸D．皂素E．龙葵素32、引起含氰甙植物中毒的常见食物有A．变质银耳B．鲜黄花菜C．马铃薯D．花生仁E．苦杏仁33、食物中毒调查的目的主要是A．查清潜伏期及发病中毒人数B．查清中毒的人数及发病症状C．查清中毒食物及其残留情况D．查清是否为食物中毒及中毒原因E．查清责任者并收集处罚依据34、食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱A．6hB．12hC．24hD．48hE．72hA2型题1、某厂公共食堂，员工食用凉拌熟食3h后出现腹痛、腹泻、头痛、恶心、呕吐等症状，并发现有一位厨师的手指有化脓性伤口。

食物中毒的测试题及答案1. 食物中毒通常是由哪种微生物引起的？A. 细菌B. 病毒C. 寄生虫D. 真菌答案：A2. 下列哪种食物最容易引起食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 干燥的饼干D. 新鲜的水果答案：B3. 食物中毒的症状通常包括以下哪些？A. 头痛B. 腹痛C. 腹泻D. 所有以上选项答案：D4. 预防食物中毒，以下哪种做法是错误的？A. 将食物保存在适当的温度下B. 将生熟食物分开存放C. 食用前彻底清洗食物D. 食用过期食品答案：D5. 如果怀疑自己食物中毒，应该采取以下哪种措施？A. 自行服用抗生素B. 大量饮水C. 立即就医D. 休息等待症状自行缓解答案：C6. 哪种食物中毒是由沙门氏菌引起的？A. 李斯特菌中毒B. 肉毒杆菌中毒C. 沙门氏菌中毒D. 葡萄球菌中毒答案：C7. 食物中毒后，下列哪种做法是正确的？A. 继续进食B. 服用止泻药C. 服用止痛药D. 寻求医疗帮助答案：D8. 食物中毒的潜伏期通常为多久？A. 几分钟到几小时B. 几小时到几天C. 几天到几周D. 几周到几个月答案：B9. 食物中毒后，以下哪种症状最严重？A. 轻度腹泻B. 严重脱水C. 轻微头痛D. 轻微恶心答案：B10. 食物中毒的常见治疗措施是什么？A. 抗生素治疗B. 静脉输液C. 口服补液D. 所有以上选项答案：D注意事项：- 食物中毒的症状可能因人而异，如果出现严重症状，应立即就医。

- 预防食物中毒的关键是妥善处理和储存食物，避免食用可能被污染的食物。

- 食物中毒后，不要自行服用药物，应咨询医生或专业医疗人员。

食物中毒急救试题及答案解析一、单选题1. 食物中毒最常见的病原体是什么？A. 寄生虫B. 细菌C. 病毒D. 真菌答案：B解析：食物中毒最常见的病原体是细菌，尤其是沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。

2. 下列哪项不是食物中毒的症状？A. 恶心B. 呕吐C. 咳嗽D. 腹泻答案：C解析：食物中毒的典型症状包括恶心、呕吐、腹泻等，而咳嗽通常不是食物中毒的症状。

3. 发现食物中毒后，首先应该采取的措施是什么？A. 立即就医B. 服用抗生素C. 大量饮水D. 服用止泻药物答案：A解析：一旦发现食物中毒，应立即就医，由医生进行评估和治疗。

4. 以下哪个措施不能有效预防食物中毒？A. 彻底煮熟食物B. 妥善保存剩余食物C. 食用未经检验的野生蘑菇D. 保持厨房和餐具清洁答案：C解析：食用未经检验的野生蘑菇可能会导致中毒，因此不能有效预防食物中毒。

二、多选题5. 以下哪些措施可以帮助减少食物中毒的风险？A. 购买时检查食品的保质期B. 将生肉和熟食分开存放C. 食物烹饪至适当的内部温度D. 用自来水清洗生肉答案：A, B, C解析：购买时检查食品的保质期、将生肉和熟食分开存放、食物烹饪至适当的内部温度都可以有效减少食物中毒的风险。

而用自来水清洗生肉可能会导致交叉污染。

6. 食物中毒后，以下哪些做法是正确的？A. 鼓励患者多喝水以防脱水B. 给予患者含电解质的饮料C. 立即给予患者抗生素D. 观察患者症状变化并记录答案：A, B, D解析：食物中毒后，鼓励患者多喝水以防脱水，给予含电解质的饮料可以帮助补充流失的电解质，观察患者症状变化并记录有助于医生的诊断。

抗生素的使用应由医生根据具体情况决定。

三、判断题7. 食物中毒后，患者应立即服用止泻药物以减轻症状。

（对/错）答案：错解析：食物中毒后，患者不应擅自服用止泻药物，因为这可能会延长病原体在体内的停留时间，增加治疗难度。

8. 食物中毒后，患者应尽快排出体内的有毒物质，因此可以鼓励患者自行催吐。