糖尿病饮食换算及交换份举例
- 格式：doc
- 大小：52.54 KB
- 文档页数：5
计算方法
一：确定每日饮食总热量 1、评估体重情况
理想体重=171-105=65kg
判断是否属于肥胖：BMI=体重/身高的平方=80/(1.71×1.71）=27.3＞25,属超重体型。
根据其劳动强度及体重指数，每日所需热量应选择轻体力、肥胖型，即表中20-25。
即总热量=80×（20-25）=1600~2000kcal
二：计算每日所需的食物交换份（食物交换份就是一种常用的衡量热量大小的单位，通常约定每1个交换份产生90kcal 热量） 故每日所需的食物交换份=（1600~2000）÷90=17~22份，可选择20份。
如果体重降至正常，可选择18份。
三：均衡营养搭配
主食10份
谷薯类10份
约两 、
菜果类2份 肉蛋类4份 乳类2份 油脂类2份
或者将表中的食物交换成等交换份的食物亦可。
表1 每一交换份食品的产能营养素含量表
注：1．食品交换分为四大类（八小类），表中列出了有关名称和三大营养素。
2．90千卡约合376千焦。
3．资料来源：北京协和医院营养科。
注：每份谷、薯类食品提供蛋白质2克，碳水化合物20克，能量90千卡(376千焦)。
根茎类一律以净食部计算。
表3 蔬菜类食品的能量等值交换份表（每份）
菜一律以净食部计算。
注：每份肉蛋类食品提供蛋白质9克，脂肪6克，能量90千卡(376千焦)。
除蛋类为市品重量，其余一律以净食部计算。
注：每份大豆及其制品提供蛋白质9克，脂肪4克，碳水化合物4克，能量90千卡(376千
焦)。
一律以市品部计算。
表9 不同能量所需的各类食品交换份数
2.本表所列饮食并非固定模式，可根据就餐的饮食习惯，并参看有关内容予以调整。
3.配餐饮食可参看各类食物能量等值交换表，做出具体安排：
瘦肉50克=鸡蛋1个＝豆腐干50克=北豆腐100克；
牛奶250克=瘦肉50克+谷类(10～12克)或豆浆400克；
水果1交换单位换成谷类1交换单位。
下表所列为体重60千克的个体,在各种活动状态下，消耗约90千卡(376千焦)能量所需要的时间，供参考。
