中国菌根食用菌名录

常见食用菌的中英文名称与简介竹荪 bamboo fungus 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，在适宜的条件下，会在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，其过程宛如一个穿着雪裙的“仙子”，很是好看。

竹荪被誉为“菌中皇后”，不仅美味可口，更是一种营养丰富、健康价值极高的食材。

竹荪富含人体必需的多种矿物质和维生素，其特点是蛋白质高、脂肪低，对人的健康非常有利，具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定的疗效。

杏鲍菇 King Oyster Mushroom 杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉肥厚且质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜或加工，深得人们的喜爱。

杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。

杏鲍菇的营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌抗癌的多糖。

同时，它含有大量的寡糖，是灰树花的15倍、金针菇的3.5倍、真姬菇的2倍，它与胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收功能。

草菇 straw mushroom 草菇又名中国菇、稻草菇、南华菇、美味草菇等，是一种著名的食用菌。

草菇常见于夏季雨后的草堆上，最早是由广东韶关南华寺的僧人在300年前首次采摘食用，并传播开来。

草菇肉质肥嫩脆滑，味道鲜美，口感极好，同时具有较高的营养价值，其蛋白质含量较高，是一般蔬菜如茄子、番茄、胡萝卜、大白菜含量的2-4倍，氨基酸种类齐全，必需氨基酸占氨基酸总量的38.2%，它是世界上公认的“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美名，草菇中维生素C的含量也很高，比富含维生素C的蔬菜和水果还要高几倍。

牛肝菌 boletus 牛肝菌是一种非常珍贵的野生食用菌，它的外形酷似牛肝，因而得名。

盘点一下我国可以食用的十种知名野生菌我国所产的野生可食用的菌类有很多，小编就从中挑出来十种比较有名的野生菌以飨广大吃货。

这些野生名菌味最鲜，但因其产量少，导致价格也比较昂贵，排名不分先后，如有纰漏多多包涵：1、冬虫夏草打开今日头条，查看更多图片冬虫夏草是一种珍稀名贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原，是特殊的昆虫与专一的真菌结合生长而成，由于数量极少，市场售价每公斤已高达12-18万元，并且还在逐渐上涨。

目前野生冬虫夏草已处于濒危灭绝边缘，为了抢救这一濒危物种，必须依靠科技，开展人工驯化栽培研究。

冬虫夏草可入药，它的外形特别奇特：冬天是虫子，夏天却是草，这也是它名字的由来。

长期食用对人体有益，但经一些商家炒作，说是可以包治百病，未免有点夸大其词。

专家表示，如果要说药效功能，中药枸杞与虫草的效用也基本相当，价格却不及虫草的一个零头。

2、竹荪竹荪俗名有竹参、竹笙，山珍之花，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，主要分布于中国的云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南省昭通地区最为闻名。

整个菌体十分俊美，色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“菌中皇后”。

荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。

菌肉色白、质嫩、散发清香。

用竹荪烹饪菜肴，其味鲜美、爽脆适口。

在夏季，做菜煲汤时，放少许竹荪入内，有防止酸败，延长存放时间的特殊功用。

其中以固始竹荪鹅最为有名。

3、猴头菇猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。

猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。

有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

猴头茹是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头茹也是著名的药食两用菌，主要成分猴头多糖具有抗肿瘤作用，对胃癌、食道癌、及其他恶性肿瘤有明显作用，此外还具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝护肝、抗疲劳等功效。

云南常见野生食用菌名录地方标准一、概述在我国，云南素有“菌王之国”之称，因其地处亚热带、热带和亚寒带三个气候带交汇处，地形复杂，气候多样，拥有着丰富的野生食用菌资源。

云南省野生食用菌资源种类繁多、数量丰富，被誉为“福地菌乡”。

二、云南常见野生食用菌名录1. 牛肝菌2. 松茸3. 鸡枞菌4. 菌种5. 黄牛肝6. 粉头菌7. 金钱菌8. 鸡油菌9. 茶树菌10. 松露11. 昆明蘑菇三、云南野生食用菌地方标准云南省对野生食用菌的规范管理，早在xxx就发布了《云南省食用菌分析方法地方法》。

其中包含了对野生食用菌的鉴别和毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。

四、个人观点和理解野生食用菌作为一种独特的食材，不仅在云南地区有着悠久的历史和文化，也在当今的饮食领域占有着非常重要的地位。

然而，由于野生食用菌的采摘和鉴别存在一定的危险性，因此云南地方标准的发布对于野生食用菌的安全保障和资源保护起着至关重要的作用。

希望在未来的发展中，云南能够进一步完善野生食用菌的相关规范，保障公众的饮食安全和生态环境的可持续发展。

五、总结在本文中，我们对云南常见野生食用菌名录及地方标准进行了全面的介绍和评估。

通过这些内容的探讨，相信读者对于云南野生食用菌资源以及相关的规范管理有了更深入的了解。

希望云南的野生食用菌资源能够得到合理的保护和利用，为更多的人裙带来健康和美味。

云南省作为菌王之国，拥有着丰富的野生食用菌资源，这些美味的食材不仅丰富了人们的饮食文化，也在一定程度上带动了当地的经济发展。

但是在采摘和食用野生食用菌的过程中，也存在着一定的安全隐患和资源保护问题，因此云南省制定了相关地方标准，规范了野生食用菌的管理和使用。

云南省制定了《云南省食用菌分析方法地方法》，其中包含了对野生食用菌的鉴别、毒性鉴定等方面的规范，以确保裙众采摘和食用野生食用菌的安全。

这些规范的制定对于保障公众的饮食安全和资源保护起着至关重要的作用，为野生食用菌的合理利用提供了保障。

我国批准的真菌菌种名单1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

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具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

1.农业部批准的农业真菌菌种名单：农业部根据农业生产的需求和安全要求，对一些农业真菌进行了审批和批准。

这些真菌菌种主要包括用于植物病害防治的生物农药、有益微生物肥料等。

具体名单请参考农业部相关发布的文件。

中国最贵十大蘑菇是什么中国最贵十大蘑菇1、鸡枞鸡枞是云南省特产的一种名贵食用菌。

它以肉质细嫩爽口，含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份，味道特别鲜甜而著称。

2、竹荪竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是云南省特产的一种名贵食用菌。

主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。

3、松茸松茸是野生的珍贵真菌。

学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌。

是名贵食用菌，在日本有“蘑菇之王”的称誉。

4、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科、松塔牛肝菌科等真菌的统称。

云南省牛肝菌类资源丰富，可食牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。

5、干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。

学名：绣球菌。

使叨对花茵、马牙菌等。

它生长在滇中及滇西的山林松树间。

6、猴头菇猴头菇是一种珍贵的食用菌。

每年八、九月久雨初晴时，是猴头菇出产的时节。

在云南省东北部和西北部的深山密林中，一只只毛茸茸的猴头菇寄生在栎、桦等树的树干上。

7、虎掌菌虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处。

出产于楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县。

8、黑木耳黑木耳我国的黑木耳闻名世界，云南省是我国黑木耳主产地之一，所产黑木耳通称为云耳。

9、羊肚菌羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。

10、金耳金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳;因其形似人脑，又称脑耳。

金耳是云南省出产的一种稀有珍贵的食用菌。

食用菌菇类十大排名1、牛肝菌。

这种菌形体较为肥厚，吃起来非常美味，一直有出口到欧美，法国和意大利人非常喜欢吃牛肝菌。

2、羊肚菌。

这种菌的形体是圆锥形，颜色为浅褐色，可以防癌抗癌，还能增强免疫力。

3、松乳菌。

这是一种非常美味的食用菌，菌盖的宽度在4-10厘米之间，一般呈扁半球形，中央可以看到和人类相似的脐肚。

4、大红菇。

菌盖是半球形，直径为4-14厘米，一般是大红色或者呈胭脂红色。

大红菇是药食两用的菌类，尚不能人工栽培，所以非常稀有珍贵。

5、鸡油菌。

鸡油菌呈鸡蛋黄色，形状似喇叭，高度在3-9厘米之间。

珍稀食用菌中的“外生菌根真菌”食用菌产业是我国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品，其中平菇、香菇、金针菇、草菇等品种产量为世界之首。

除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以松茸、牛肝菌等为代表的野生食用菌产业。

随着对野生食用菌的研究，人们发现有大量的菌根食用菌因其自身生长发育的特点，难于进行人工栽培。

据报道我国境内有约900余种食用菌，其中约2/3为菌根食用菌，如松茸，牛肝菌，乳菇，红菇等，有着重要的经济价值，在我国食用菌产业发展中占据重要地位。

1. 松茸松茸，又叫做松蘑，松口蘑，被誉为“四大菌王”之首，在日本有着“神菌”美称。

早在宋代，唐慎微著《经史证类备急本草》就有了记载，因其生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名曰松茸。

具有香味独特、浓郁，口感似鲍鱼，鲜嫩爽滑等特点，是一道世界性著名食用菌，也是我国二级濒危保护物种。

松茸是松、栎等树木的外生菌根真菌，主要生长在松林、栎树阔叶林、松阔叶混交林等地。

作为一种典型的外生菌根真菌，松茸尚无法进行人工栽培，同时，由于其生长环境受到破坏，所以产量相对较低，价格持续走高。

新鲜松茸的菌盖最开始是长成半球形状，等到成熟之后，菌盖逐渐打开成伞，菌盖呈褐色，菌柄白色，上有浅褐色或者是栗褐色纤维状绒毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的香气。

除了具有鲜美的味道外，松茸还具有很高的药用价值。

现代医学研究表明，松茸具有抑制、杀伤癌细胞，增强机体免疫力，镇咳、祛痰、平喘，抗过敏，抗氧化等疗效，是一种不可多得的食药兼用菌。

2. 牛肝菌牛肝菌一类子实体颜色像牛肝颜色的肉质真菌，是牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。

牛肝菌主要生长在针、阔叶林和混交林中，在我国常与壳斗科和松科植物的根形成菌根。

牛肝菌菌体较大，菌盖光滑，呈扁半球形，子实层常为管孔状，菌肉鲜嫩肥厚，菌柄粗壮。

除鲜菇可以用于烧菜之外，也可以进行切片干燥，然后加工成各种小包装，用来配制汤料。

云南人常吃的野生菌品种之杨若古兰创作
云南山林间生长着270多种野生菌，是全球公认的野生菌王国.上面介绍几种野生菌.
1、羊肚菌.一种名贵的菌种，养分相当丰富.
2、姬松茸.珍稀名贵食用菌，不成进行人工培
植.
3、鸡油菌.四大名菌之一，养分丰富.
4、茶树菇.一种食药用菌，是当前可开发的十种珍稀菇之一.
5、虫草花.可代替冬虫夏草，各种内含量高于菇类.
6、竹荪.自古就列为“草八珍”之一，被人们称为“雪裙仙子”.
7、杏鲍菇.是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种.
8、青头菌.生长环境极其纯净，炒吃味鲜美.
9、珊瑚菌.又称“扫把菌”，内含量极其丰富.
10、牛肝菌.肉质肥厚，滋味鲜美.
11、金耳.是一种养分滋补品.常作为高档筵席甜点.
12、鸡枞菌.天然界和白蚁共生的菌种，质细丝白，滋味鲜甜喷鼻脆.
13、虎掌菌.一种珍稀名贵的野生食用菌，十大名菌之一.
14、黑松露.对生长环境极其挑剔，是世界上独一不克不及进行划一有序莳植的美味佳肴.具有极高的养分保健价值.
云南野生菌占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二.其复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤品种和得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资本，其品种之多，分布之广，产量之大，让云南野生菌名扬四海.。

中国食药用菌物种名称及主要特征2004-10-08 15:32我国食药用菌已知多达1,000种以上。

能够人工培养子实体的近80种。

食用菌能商品化生产的接近50种。

药用和加工生产保健食品的接近30种。

本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。

非褶菌（多孔菌）类（Aphyllophorales）食药用菌1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。

英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。

是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。

子实体白色，长满下垂肉刺。

目前已大量人工培养。

2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。

英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。

茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。

南方许多省区人工培养。

3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。

英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。

表面具漆样光泽。

此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。

灵芝药用及文化历史悠久。

4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。

英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。

多分布北温带松、杉等针叶林区。

生树木基部或根部。

人工培养。

与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。

菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。

而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。

5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。

英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。

中国食用菌菌种食用菌是指可以作为食品或药材的真菌类植物。

在中国，食用菌的种类繁多，其中一些菌种具有重要的经济价值和药用价值。

本文将介绍几种在中国常见的食用菌菌种。

1. 香菇：香菇是一种深受人们喜爱的食用菌，也是中国最常见的食用菌之一。

它的菌盖呈扁平状，颜色呈棕褐色，带有香气。

香菇肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等保健作用。

2. 松茸：松茸是一种高档食用菌，也是中国著名的菌种之一。

它的菌盖呈圆锥状，颜色呈浅黄色，带有特殊的松树香气。

松茸肉质鲜嫩，口感丰满，被誉为“菌中之王”。

松茸富含多种氨基酸和矿物质，具有滋补养颜、增强免疫力的功效。

3. 平菇：平菇也是中国常见的食用菌之一，它的菌盖呈圆形或扁圆形，颜色呈白色或浅黄色。

平菇肉质鲜嫩，口感脆嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。

平菇具有清热解毒、降血压、抗肿瘤等药用价值。

4. 金针菇：金针菇是一种常见的食用菌，也是中国传统的名菜之一。

它的菌柄细长，菌盖呈管状，颜色呈金黄色。

金针菇肉质鲜嫩，口感爽脆，富含蛋白质、维生素和矿物质。

金针菇具有抗癌、降血脂、保护肝脏等保健作用。

5. 鸡腿菇：鸡腿菇是一种具有特殊形态的食用菌，它的菌盖呈鸡腿状，颜色呈棕褐色。

鸡腿菇肉质鲜嫩，口感酥脆，富含蛋白质、维生素和矿物质。

鸡腿菇具有抗肿瘤、延缓衰老、降血糖等药用价值。

以上所述只是中国食用菌菌种中的一小部分，实际上还有很多其他种类的食用菌，如牛肝菌、竹荪等。

这些食用菌菌种不仅具有美味的风味，还具有丰富的营养价值和药用价值。

人们可以根据自己的口味和需求选择适合的食用菌菌种，享受其独特的风味和健康的益处。

外生菌根食用菌研究概况作者：于文海，左园园，刘平稳来源：《现代食品》 2018年第15期食用菌是一类营养很丰富、可供食用的大型真菌的总称。

食用菌种类中70% 左右是诸如正红菇、松茸、牛肝菌等菌根食用菌[1]。

举世公认的五大野生食用菌中3 种即块菌（Tuber sp.）、松茸（TricholomamatsutakeSing.）、美味牛肝菌（Boletus edulis Bull.）均为外生菌根[2]。

根据戴玉成等[3] 的报道，中国境内已发现的食用菌共966 种，其中677 种是菌根食用菌。

仅从种类上看，菌根食用菌应该在食用菌产业中占据重要地位。

外生菌根菌中具有食用价值的大型真菌统称菌根食用菌[4]。

我国野生食用菌资源极其丰富，云南、四川、贵州等地是国内野生食用菌的主产地和贸易区[5-6]。

国际市场上松茸价格昂贵，畅销不衰[7]。

1 营养成分研究进展菌根食用菌含有蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、矿质元素和维生素等多种营养物质，且不同的菌种，这些营养物质的含量也各不相同[8]。

外生菌根菌食用菌的优点是低脂肪、高蛋白、高纤维，含丰富的矿物质和维生素，具有很高的食疗保健营养价值和部分药理作用。

著名营养学家斯坦顿于1984 年对食用菌的营养价值作了全面评价，他认为食用菌集中了食品的一切良好特性，认为食用菌“是未来最为理想的食品之一”[9]。

食用菌中的蛋白质非常丰富，约占可食部分鲜重的4%，占干物质总量20% ～ 30%。

食用菌蛋白质中的氨基酸组成较全面，由20 多种氨基酸组成，而且具备人体必需的8 种氨基酸，并且其所含的必需氨基酸的比例与人体需要接近，极易被人体吸收利用[10]。

食用菌中谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味的氨基酸含量也较丰富，因此食用菌口味也比较鲜美[11]。

食用菌中的脂类为多醇、磷脂和脂肪等。

食用菌中脂肪的质量分数较低，仅为干重的1% ～ 4%，且大部分是不饱和脂肪酸[11]。

研究报道显示[12]，美味牛肝菌中以亚油酸为主，占到总量的54.7%，高于一般食用菌。

中国最珍贵的野生食用菌牛肝菌——俗称大脚菇，每年春秋多雨时生在闽东地区的阔叶林下，形成菌根，人工栽培难度较大，目前靠采集野生资源。

该菌形体肥厚，是一种极美味的野生菌，出口欧美各国，尤受法国、意大利人所喜爱。

羊肚菌——产自福建省屏南县，是世界公认最著名的食用菌之一，该菌形体圆锥形、皱折似羊肚、浅褐色，因香味独特、富含有机锗，具有防癌、抗癌，增强人体免疫力的功效，而畅销国际市场。

松乳菌——俗称雷打菇，每年夏秋季节生长在福建东北部的马尾松林地上，为马尾松外生菌根，是一种美味食用菌。

该菌盖宽4至10厘米，扁半球形，中央有脐肚，人工栽培难度较大。

大红菇——俗称朱菇，菌盖半球形，后渐展平、中部稍下凹，直径4至14厘米，大红或胭脂红。

夏秋间生于栲树林的林地中，形成外菌根。

为味道鲜美的食用菌，亦供药用。

人工栽培尚未成功，福建东北地区有野生资源。

鸡油菌——是世界上最著名的野生菌之一，因有杏香味，故亦称杏菇。

子实体肉质，蛋黄色，喇叭形或歪圆形，高3至9厘米。

福安山区春秋季节多雨时生于杂木林缘地上，属外生菌根，还不能人工栽培。

该菌不但味道鲜美、营养丰富，还具有抗癌活性，对癌细胞有一定抑制作用。

银耳——现代医学研究证实，银耳多糖具有抗肿瘤效果，1972年日本从银耳中提取酸性异多糖，其抑瘤作用达45%至91%。

随着科学技术的进步，古田县银耳已进入工厂化栽培。

竹荪——又称竹笠、竹参，子实体头带墨绿色的帽盖、身着雪白网状菌裙，亭亭玉立，被誉为“菌中皇后”。

已知有12种，我国有6种，其中长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪已进行人工栽培，以长裙竹荪为主栽培品种。

福建东北山区，春秋季节雨后有野生资源。

松茸——学名松口蘑，别名大花菌，纳西语称裕茂萝，在日本有蘑菇之王美称，是丽江地区所产菌类中的珍品。

松茸在自然界与赤松、云南松、黑松、红松等共生，主要野生于云南、四川、吉林等有大片松林的地区。

松茸属担子菌纲，夏秋季节为出菇高峰。

松茸营养丰富、富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，还含有丰富的蘑菇多糖，有抗癌效用。

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牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品，自1923年起，我省的白牛肝菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。

现在白、黄、黑牛肝菌均组织出口。

牛肝菌生长于海拔900米至2200米之间的松栎混交林中或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。

2.干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。

学名：绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。

它生长在滇中及滇西的山林松树间。

产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。

其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。

用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。

3.松茸松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。

我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

4.“菌中皇后”——竹荪“菌中皇后”——竹荪：主要分布于我省西双版纳热带雨林地区。