如何制作粗粮馒头呢

纯荞麦面馒头怎么制作
粗粮可以锻炼肠胃消化，对排便不畅的人来说粗粮可以调理便秘患者的肠胃。

而粗粮除了适于便秘患者肠胃之外，还能让肌肤变得光滑。

但很多人都知道的粗粮食物是全麦面包却不知道还有一种荞麦馒头是比全麦面包更有助于锻炼肠胃的食物，荞麦馒头的制作方法和普通馒头一样，下文就介绍了一些荞麦馒头的好处与各个事项。

荞麦面做馒头的方法：
一、纯荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g
做法：
用发酵粉加荞麦粉活成面团。

2，等面团里出现蜂窝孔时，把面团分成小块做成馒头。

3，把做成的馒头放到蒸锅里蒸熟。

二、黑米荞麦馒头
原料：荞麦面粉100g，高筋面粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麦片少许，酵母3g，奶油25g，鸡蛋一个，盐3g，糖30g,温水适量
做法：1).荞麦，面粉，芝麻粉，一半的麦片，混和在一起，加入盐，鸡蛋混和2).酵母放入少许温水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入面粉里面，边倒入边搅拌，看看面粉的浓稠度，如果觉得面粉太硬可以再加温水，最后加入奶油揉啊揉啊
揉，揉成光滑的面团，盖上油纸，开始湿温发酵到2倍大。

3).面团发酵好取出，用擀面棍压出里面的气泡，分成适合大小的圆堆。

4).烤盘涂油，放在烤盘上，再用上面的方法发酵30分钟，表面上面撒上燕麦片5).烤箱预热170℃，上下火烤8分钟，改下火150℃烤5分钟，直到烤熟为止。

备注：1).杂粮粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正确，所以水最好一点点的加，酵母水用完了，就用温水一边搅拌一边加，直到和成满意的面团为止2).如果烤箱发酵的话，本身烤箱里面就湿气很重了，就不用撒水，如果烤箱是干的，那么烤前喷湿烤箱内部。

粗粮馒头是怎么做的
粗粮是相对于细粮来说的，粗粮的口感不好，但是作用功效却是不少的，粗粮有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

由于粗粮的口感不好，所以粗粮一般都不是单独食用的，而是和一些细粮混在一起的，例如粗粮馒头。

材料：
杂粮粉100公克，中筋面粉500公克，细糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水300㏄
做法：
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再加入酵母粉拌匀。

2.将水倒入作法1中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。

3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟。

4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块。

5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条。

6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。

7.开炉火，待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

杂粮当然要磨碎了，否则粘不到一起。

超市里也有卖现成的杂面，各种豆面、米面都有，和面的时候和普通蒸馍的方法一样，
和在一起就好了，但要注意杂面不要太多，粘合性不好，而且蒸好的馒头口味不好，最好还是以白面为主，杂面为辅。

上面就是关于粗粮馒头的一些具体的做法，我们偶尔吃一下粗粮是对于有助于我们消化的，另外在用粗粮的时候，要磨碎了，否则粘不到一起。

南瓜粗粮馒头的做法
文章导读
很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。

与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍南瓜粗粮馒头的做法。

1.将南瓜去皮。

2.切成长方形片状。

3.放入微波炉，用大火蒸10分钟。

4.稍晾制成泥状。

5.依次将特一粉、全麦粉、小米面、酵母放入盆中。

6.倒入南瓜泥。

7.和成面团，饧10分钟。

8.放到面板上揉匀。

9.揪成每个80克的剂子。

10.将每个揉匀。

11.制成圆形馒头状，饧50分钟。

12.饧好的馒头。

13.放入蒸笼，凉水下锅，大火烧开25分钟即熟。

焖3分钟出锅。

14.稍晾装盘，即可享用。

玉米面馒头制作方法是什么？生活中很多的粗粮都比较受大众的欢迎，不仅因为它们味道很好，还因为它们对身体的确非常好，对一些疾病还有调理的作用，玉米的味道就非常不错，如果觉得玉米咀嚼比较累还可将它做成玉米面馒头，那么玉米面馒头的做法是什么呢？下面就让我们跟着小编一起去看看吧。

主料玉米面100克面筋粉30克鲜酵母小指甲盖儿那么大玉米面馒头的做法步骤1.1.玉米面和面粉倒入盆中，用温水将酵母化开，搁置5分钟，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团；倒在盆里,和成面团,揉光滑后，放置到温暖处发酵，揉匀后放容器内用保鲜膜封口；2.醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条，发酵好的面团呈蜂窝状；3.将发好的面团，揉至光滑，切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖，分成小剂子，做成馒头状；4.半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。

如果用蒸锅，视馒头大小调整蒸制时间。

开锅后蒸20分钟即可。

小贴士1、玉米面和面粉的比例是1:22、纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

3、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。

4、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。

5、最后加一点黄豆面，可使蓬松。

6、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。

以上就是玉米面馒头的做法了，主要是将玉米面和普通的面粉混合揉匀然后发酵，发面这一步很关键，馒头做出来的味道好不好，是不是酥软就看这一步了。

玉米面馒头还有很多的好处的呢，里面富含丰富的纤维素对很多的癌症疾病有很好的抵抗作用。

厨房美食菜谱：杂粮馒头的做法
冬至的时候回老家，老妈给带回来自己家磨的小麦面粉和玉米豆面，昨天尝试着做了一回杂粮馒头，很受家里人欢迎，老公一口气吃了三个半，今天又多做了些。

食材
主料：
玉米豆面适量
白面
安琪酵母适量
温水适量
糖两大勺
步骤
1.盆里加入白面和玉米豆面，比例为3：1。

将用温水化好的安琪酵母分多次倒进面粉中。

搅动面粉成疙瘩状，活成光滑面团。

2.用湿的白布盖上面团放在温暖处，发酵至两倍大。

3.将发好的面放在面板上揉搓排气。

然后分成拳头大小的面团。

4.面团揉光滑，放在锅里加盖在醒10分钟。

5.加热约15分钟，摁压馒头能恢复原状，表明馒头已
熟。

左边的是没熟的时候我摁的。

6.在锅里稍微停几分钟，即可出锅。

小贴士：1.借鉴老杨分享的发面技巧，糖是酵母的好朋友，在面里加了两大勺糖。

另外，杂粮本身吃起来口感不好，加点糖还可以让馒头更香甜。

玉米面馒头的制作方法是什么呢？
现在有很多人都非常注重养生，在早餐的时候都会吃一些玉米面馒头，玉米面馒头是属于一种粗粮，经常吃的话能够对肠道非常好，而且还能够有很好的养生作用，所以下面小编就来介绍一下玉米面馒头的制作方法，会做之后你可以经常自己在家里面蒸，这样吃也是比较健康的一种方式。

做法：
1.在面粉里放入三分之一的玉米面，再放入发酵面。

2.把面里放入适量的温水揉成团，放温暖处发酵。

3.发酵好了放入碱水揉好切成小块。

4.揉成小馒头饧二十分钟后放蒸锅上大火再蒸二十分钟就可以了。

营养价值：
1.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生;
2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;
3.现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;
4.粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;
5.玉米面还含有微量元素硒。

硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤;
6.玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

现在你知道玉馒头应该怎么征了吧!而且玉米面的营养价值也非常的高，所以你平时可以经常吃一些玉米面馒头，如果你喜欢玉米面的话也可以将它做成其他的食物，这样吃也会非常有效果，但是在吃的过程中一定要注意适量，不然很有可能会导致胃不消化哦!。

厨房美食菜谱：玉米荞麦豆渣馒头的做法
每天都会喝豆浆，剩下的豆渣当然不能浪费，所以加了玉米面和荞麦面，做了杂粮馒头，不是很松软但味道很好呢。

食材
主料：
豆渣250g
玉米面
荞麦面100g
小苏打5g
步骤
1.准备豆渣和面粉
2.将玉米面加入豆渣中拌均
3.加入荞麦面拌均放温暖处发酵，我在暖气上发的
4.案板上放干面粉防粘，将发好的面倒在上面
5.加入小苏打和至光滑
6.冯成均匀的六份
7.锅内放水加热至水开，将笼布放冷水中泡湿，铺在锅内
8.将正好性的馒头放入盖好
9.开大火蒸20分钟即可
小贴士：1、面粉的量可以自己调整，偏硬一点馒头比较瓷实，软一点比较松软，按个人喜好
2、小苏打安面的量定，加入后闻不到面的酸味就可以了。

黄豆面馒头的做法大全用黄豆做出来的面，口感富有弹性，给人以厚实感，而且会散发出浓郁的黄豆香味。

有不少家庭都有黄豆面，有些人在用黄豆面制作驴打滚时剩下了一些，一直就放在角落里，扔了觉得可惜，可又不知能做什么美食。

其实，用这些黄豆面可以做出很好吃的黄豆面馒头。

黄豆面馒头作为杂粮馒头的一种，常吃对身体特别有好处。

一、做法一食材：黄豆面150g、面粉300g、酵母2g、糖15g。

步骤：1.把面粉倒入面包机内，再加入黄豆面，接着放入少许白砂糖。

再放入酵母，加入适量清水。

2.用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序，和至光滑，软硬适中即可。

3.放入面包机内进行发酵，当发至2倍大就可取出揉搓排气。

接着分成大小等份的小剂子。

4.搓圆用芭蕉叶垫好。

二次发酵后就可以上锅蒸了。

当蒸锅内水开后，把馒头放入锅内。

5.大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。

二、做法二食材：牛奶适量、面粉适量、酵母适量、黄豆粉适量、糖适量、盐适量。

步骤：1.面粉、黄豆粉、盐、糖、酵母混合，慢慢加入温牛奶，搅拌至絮状。

2.和好的面揉光，用一块湿布盖上放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大。

3.发好的面团在案板上用力揉，使内部无空气，面团光滑。

4.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入锅中，醒发15分钟。

5.在上面切十字，冷水上锅蒸15分钟，关火后再闷几分钟。

三、黄豆的功效与作用1.降低血脂黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。

2.防止血管硬化黄豆可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.降糖、降脂黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。

黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

4.美白护肤黄豆能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。

同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

多种杂面馒头的制作方法
当然！下面是几种常见的杂面馒头制作方法：
1. 杂粮杂面馒头
材料：
- 250克杂粮面粉（如玉米面、糙米面、小麦面等）
- 250克面粉
- 5克酵母
- 适量盐
- 适量水
步骤：
1. 将杂粮面粉、面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。

2. 逐渐加入温水，搅拌成一个软面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。

4. 取出面团，揉搓几分钟，排出气泡。

5. 将面团分成小份，搓圆或者造型成喜欢的形状。

6. 将馒头放在蒸锅屉上，用旺火蒸15-20分钟，直到馒头变软发胀。

7. 关火，稍等片刻，取出馒头即可食用。

2. 红薯杂面馒头
材料：
- 250克红薯
- 250克面粉
- 5克酵母
- 适量盐
- 适量水
步骤：
1. 将红薯削皮切块，蒸熟后用勺子压成泥状。

2. 将红薯泥和面粉混合在一个大碗中，加入酵母和盐，逐渐加入适量水，搅拌成一个软面团。

3. 将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。

4. 取出面团，揉搓几分钟，排出气泡。

5. 将面团分成小份，搓圆或者造型成喜欢的形状。

6. 将馒头放在蒸锅屉上，用旺火蒸15-20分钟，直到馒头变软发胀。

7. 关火，稍等片刻，取出馒头即可食用。

这只是其中的两种制作方法，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化。

祝您制作成功，享受美味的杂面馒头！。

玉米面馒头的家常制作方法馒头是生活中很常见的健康食物，这道玉米面馒头的营养价值更高，制作方法也很简单，是很好的粗粮。

下面一起来看看玉米面馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作玉米面馒头的食材玉米面馒头的做法步骤1.把面粉、玉米粉、奶粉、酵母放入面包机，倒入温水，合成柔软适中的面团。

放温暖处发酵。

2.大约2个小时，面开。

用力把面揉均匀。

3.揉成长条，切成大小适中的剂子。

4.篦子刷油，放入馒头，锅里加温水，再次醒发15/25分钟后。

大火开锅20分钟。

5.ok!飘着淡淡奶香的玉米面馒头出锅了。

馒头和米饭哪个容易发胖馒头为主食比米饭更能减肥，不易发胖馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。

馒头中含有一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物——酵母。

它能提供除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外维生素、矿物质等多种人体所需营养。

馒头是淀粉类食物，很多人就想当然地认为吃馒头会发胖。

但其实馒头的热量仅是米饭的70%，所含的脂肪和糖类含量都比米饭要低。

因此，在正餐时候，以馒头取代米饭作为主食，并不会发胖。

另外，馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。

因此，在馒头为主食，能令人精神饱满，并不易饥饿。

在晚上，人的的消化吸收功能是最差的，吃的过多淀粉类的，易囤积脂肪。

尽管吃馒头比米饭更易瘦，但小编建议在晚上还是少吃过多淀粉的食物。

馒头和米饭哪个热量高馒头高，100g馒头200多大卡，米饭100多。

也可以理解馒头是麦子磨粉做的，浓缩了。

每100克生大米，所含热量为330千卡左右。

这个数量与瘦猪肉基本相当。

然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。

相比之下，每100克馒头的热量在210千卡左右，主食甜面包的热量为280千卡左右，饼干则高达450千卡左右。