闹汤驴肉上海蟾宫,修武黑羊下山韭菜
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闹汤驴肉上海蟾宫，修武黑羊下山韭菜
美食一、一品满口香——闹汤驴肉
一、起源
闹汤驴肉最早起源于河南沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。
传说，该胡同内一董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。
久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多，相继出现了胡、靳、王、徐等各家。
因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。
从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传至今，名声越传越广。
二、简介
天上龙肉，地上驴肉，中原一绝,焦作特产。
所谓闹汤是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。
怀庆府（今焦作市）独特的地理环境，丰茂的药草植被养育的豫北平原驴，其体健精锐，肉质细腻、营养丰富、深受国人称道。
怀庆府驴肉由于受地域、土质、气候等独特的地理环境和人为因素影响，具有其它同类产品无法比拟的优势。
其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。
三、工艺
传统的“闹汤驴肉”的做法是将活驴宰杀后，把生驴肉用佐料浸渍一段时间后，用大火煮，小火闷，再把煮熟后的驴肉配以精心熬制的闹汤而成。
商贩们往往把熟驴肉刹在小车上，推着车沿街叫卖。
有顾客购买时，将驴肉切成片，浇上闹汤，用荷叶包裹好，由顾客回家后慢慢品尝。
闹汤驴肉贵在闹汤，上等闹汤呈透明状，浇在切成的熟驴肉片上，让人垂涎欲滴。
熟驴肉肉质鲜美，口感咸香、馥郁，香味悠长，配以精心熬制的闹汤，更是美味佳肴，营养丰富，深受群众喜爱。
闹汤驴肉经过现代工艺加工和真空包装，食用方便，素有一品满口香之特点，是您旅行需备的休闲食品，也是人们食用的营养食品。
四、点评
“闹汤驴肉”是云台山的又一大特产，因其味道香浓可口而深得游客赞誉。
这特产在云台山百家岩购物中心均有销售。
在景区周边也有很多专营云台山特产的特产超市。
（闹汤驴肉）
资料来源：百度百科、百度文库、欣欣旅游网资料整理：中部崛起网张秋婷
美食二、红心带松枝——海蟾宫松花蛋
一、起源
修武县五里源乡有一个“马坊泉”，泉水自石下渗出，汇为巨池南流，传说为五代刘海蟾洗丹处。
泉水中产一种石壳虫，长半寸许，中幼虫负壳出半身游行水中，触之即伏。
鸭食石壳虫后，所产鸭蛋个大、质好、味鲜，还常产双黄，经过加工制作成松花蛋，奇香味异。
元末以后，历代皇帝都把他作为御宴席上的佳肴。
海蟾宫松花蛋，是修武县马坊泉村的传统特产。
在刘海修道于此之前已经很有名气。
因鸭子食用马坊泉水中的一种当地人称为“活石头”的生物，所下鸭蛋全部为红心，松花蛋所用材料达百种之多，所用灰乃山中烧炭所留之山火灰，而不是现在普遍采用的白石灰。
传说道士刘海蟾，于五里源村北马坊泉，令群鸭取松花蛋酬谢仙女（后人在泉畔筑宫），海蟾宫松花蛋由此得名，其历史悠久。
二、简介
海蟾宫松花蛋特点是长存不坏，打开呈固体状，红清黑黄，蛋清透明，并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案，柔软适中，香气袭人，食之余香绕口。
兼有滋肾阴、状元气。
祛病去火之功能，为上乘补品。
在河南乃至全国享有盛誉。
元末以后，历代皇家都视其为皇宫御宴之美味，据当地人介绍，原来之松花蛋红心而有柏树枝状花纹，而离泉二里之后的水中所养鸭子就没有红心蛋，所以鉴定正宗海蟾宫松花蛋的两个主要特征就是红心带松枝状花纹，传说此地所产松花蛋在外力下能立分两半，而且食后满口留香，三日不绝，而其他地方的松花蛋却是软绵绵的而没有莎莉之感。
海蟾宫松花蛋具体问世年代已无法考证，海蟾宫松花蛋之所以能在同类产品中独具一格，享誉全国，除了其精细的加工方法外，马坊泉畔的鸭子长期生活在未受污染的水中，多食“活石头”（灯似瑚珊似的水虫遗骸，状若小石子）和鱼、虾等活食，也是一个重要的原因。
三、点评
海蟾宫松花蛋柔软适中，香气袭人，食之余香绕口。
兼有滋肾阴、状元气。
祛病去火之功能，为上乘补品。
在河南乃至全国享有盛誉。
如果到了云台山，一定得尝一尝。
（海蟾宫松花蛋）
资料来源：百度百科、欣欣旅游网、百度图片资料整理:中部崛起网张秋婷
其他美食
一、滋补良品——修武黑山羊
修武黑山羊，个大肉多，体质健壮，肉鲜香细腻，且无膻味。
其营养价值很高，有较强的益气补肾，祛寒暖胃功能，为老年人和久病弱者的滋补佳品。
（修武黑山羊）
二、质朴鲜香——山韭菜炒鸡蛋
（一）工艺
山韭菜炒鸡蛋说简单也难。
难就难在炒韭菜的时间上，少了会生，过了会老。
要把握好生熟软硬及味道都刚刚好，相当不容易。
1.韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀；
2.锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用；
3.锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。
Tips：炒鸡蛋时倒入料酒会去腥，热锅凉油超出的鸡蛋软香，用糖代替鸡精和味精更提味。
（二）点评
看似很家常的一道菜，但在云台山却是别有一番风味，真正家养小山鸡鸡蛋纯天然，这种鸡蛋个小但炒后颜色金黄，再佐以纯正的山韭菜味辣且鲜香，自有一番质朴的鲜香。
（山韭菜炒鸡蛋）
资料来源：百度百科、欣欣旅游网、百度图片、下厨房网站资料整理：中部崛起网张秋婷。
