食品生产主要设备设施

明芳创美商贸有限公司
食品经营设施空间平面图
负责人：袁可奇 2017年 11月 12日
明芳创美商贸有限公司
平面布局和操作流程
空间平面图：
需标明经营场所出入口，经营场所内食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放的位置，标注各区域的用途以及主要设施、设备等。

（内附:平面布局图）
操作流程：
⑴审验供应商的经营资格—→⑵计划、采购、索票索证(查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）-→⑶运输(运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→⑷验收检查—→⑸记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→⑹贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）-→⑺上货架(食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放)-→⑻食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→⑼销售食品（售货人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时,将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时,使用售货工具）—→⑽售后服务。

食品生产车间规划、整体布局、物流及仓库、人流及更衣室、洗手消毒设施，风淋系统、能源配备和供给及标准与合规整体布局车间的整体布局，要以产品的工艺流程、生产规模、配套设备和预定的场地为主线，结合其他细节来进行调整。

如果是新建厂房，可以根据工艺和规模自由设计，在满足工艺需要的基础上，配合场地利用和预期的风格进行外观布局，如果是已有固定建筑物，整体结构已经定型，只能在有限空间内进行规划。

车间布局的总体原则是以物流为主线，结合水、电、汽、冷的供给方便，规划整体结构，然后根据细节调整。

同时安全和消防要求也要放在首位，安全不仅仅是消防和疏散这么简单，包括建筑结构、建筑和设备设施材料、各种管线布局隐患的预防，等等。

车间布局应顺畅、紧凑、合理，避免往返交叉和长距离运输或多次运输，但并不是要一条线式的设计，这样空间利用和管理上都会有欠缺。

为使生产车间流程顺畅同时避免一条直线带来的弊端，一般将建筑物设计成T形、L 形或U形，如果是多层车间，还要考虑上下运输的问题。

新建厂房还应考虑后期扩建的可能性，要留有适当的发展余地。

物流及仓库食品加工过程基本上都是从原料→半成品→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程。

因此，车间原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从非清洁的环节向清洁环节过渡，避免在加工流程中出现交叉和倒流。

不同清洁区之间要要采取相应的隔离措施，形成不同的功能间，以便控制彼此间的人流、物流和空气流，避免产生交叉污染。

物流的传递通过传递窗进行或通过加工设备自带功能传输，如连续蒸煮机、油炸机、蒸柜生熟区分别开门等。

既隔开了生熟区域，又传递了物料。

不同清洁区要分别设置工器具清洗、消毒间，根据需要配备清洗消毒设施设备，消毒间应有冷热水供应，排水顺畅。

下角料和废弃物要用密闭的包装从专用出口运出，或按物流逆向运出，应注意交叉污染的预防。

仓库为车间配套建筑，位置应尽量靠近相应的生产车间和辅助车间，并根据贮存物料的不同，选定符合防火安全所要求的间距与结构。

食品经营许可证设备设施操作流程1.食品经营许可证是食品经营者合法经营的凭证。

A food business license is the legal document for food operators to operate legally.2.营业场所、设备设施等符合食品卫生安全要求。

The business premises, equipment and facilities must comply with the requirements of food hygiene and safety.3.设备设施应当符合食品安全、卫生和生产需要。

Equipment and facilities should meet the requirements of food safety, hygiene, and production needs.4.经营者应当经常性检查和维护设备设施。

Operators should regularly inspect and maintain equipment and facilities.5.营业场所应当保持清洁，设备设施应当处于良好状态。

The business premises should be kept clean, and the equipment and facilities should be in good condition.6.设备设施的操作、清洁和消毒应当符合食品卫生安全标准。

The operation, cleaning and disinfection of equipment and facilities should comply with food hygiene and safety standards.7.对于需要定期维护和保养的设备设施，应当建立维护记录。

For equipment and facilities that require regular maintenance, maintenance records should be established.8.经营者应当对设备设施进行定期清洁和消毒。

食品安全设备设施管理制度一、总则1. 本制度旨在确保食品生产、加工、储存和销售过程中使用的设备和设施符合食品安全标准，保障公众健康。

2. 本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存和销售的企业及个体经营者。

二、设备设施采购与验收1. 采购的设备和设施必须符合国家食品安全相关法律法规和标准要求。

2. 新购置的设备和设施在投入使用前，应进行严格的验收，确保其性能、材质和卫生条件满足食品安全要求。

三、设备设施的使用与维护1. 所有设备和设施应按照操作规程进行使用，避免对食品安全造成影响。

2. 定期对设备和设施进行维护和清洁，确保其良好运行状态和卫生条件。

3. 对于关键控制点的设备，应建立监控和检查机制，确保其始终处于受控状态。

四、卫生管理1. 设备和设施的清洁应遵循卫生操作程序，使用合适的清洁剂和消毒剂。

2. 清洁和消毒记录应详细记录，并保存以备检查。

五、设备设施的检查与维修1. 定期对设备和设施进行检查，及时发现和解决问题。

2. 发现故障或损坏的设备应立即停止使用，并进行维修或更换。

六、记录与档案管理1. 建立设备和设施的使用、维护、检查和清洁的记录系统。

2. 所有记录应详细、准确，并按照规定期限保存。

七、培训与教育1. 对操作设备和设施的员工进行定期的食品安全知识和操作技能培训。

2. 培训内容应包括设备的正确使用、维护、清洁和故障排除等。

八、应急处理1. 制定设备故障或食品安全事故的应急处理程序。

2. 应急情况下，应立即采取措施控制风险，并及时报告相关部门。

九、监督与改进1. 定期对本制度的执行情况进行监督检查，并根据检查结果进行必要的改进。

2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升设备设施管理水平。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将根据情节轻重采取相应的纠正和惩戒措施。

请注意，这是一个通用的模板，具体的制度内容需要根据企业的实际情况和当地法律法规进行调整和完善。

食品用设备、设施管理制度随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品行业的发展如火如荼。

然而，食品安全问题也成为了人们关注的焦点之一。

为了确保食品安全，各个食品企业需要建立完善的食品用设备、设施管理制度。

本文将从不同方面介绍食品用设备、设施管理制度，着重强调其重要性和必要性。

首先，食品用设备、设施是食品生产的重要环节之一，它直接关系到食品的质量和安全。

因此，建立科学合理的设备、设施管理制度尤为重要。

其中，设备的选择与采购是关键的一环。

食品企业应根据自身的生产需求和食品特性，选择符合国家相关标准的食品用设备。

在采购过程中，应严格执行合同约定和行业规范，确保设备的质量和性能达到标准要求。

此外，设备的安装、调试和运行也应按照相关要求进行，确保设备的正常运转和食品生产的安全性。

其次，对食品用设备、设施进行定期检验和维护也是非常重要的。

食品企业应建立健全的设备、设施维护管理制度，包括定期检测和保养。

定期检测是指对设备的安全性能进行检验，确保设备在使用过程中不会出现安全隐患。

而设备的保养则是指对设备进行清洁、润滑、调整等维护工作，以延长设备的使用寿命和提高生产效率。

食品企业可以委托专业的第三方机构进行检验和维护，或者自行购买相应的设备维护工具和设备维修手册，进行日常的维修保养工作。

只有通过定期检验和维护，才能及时发现和消除潜在的设备问题，确保食品生产的安全性和高品质。

另外，食品用设备、设施的清洗和消毒也是至关重要的一环。

食品企业应建立完善的清洁消毒管理制度，明确清洗和消毒的工作流程和方法。

在清洗方面，应根据设备和设施的不同特点，采用合适的清洗剂和工艺，彻底清除食品残留物和污垢。

而在消毒方面，应选择合适的消毒剂和消毒方法，杀灭病菌和细菌，确保设备和设施的卫生安全。

此外，食品企业还应定期对清洗和消毒进行监督和检查，确保清洗和消毒工作的有效性和规范性。

总之，食品用设备、设施管理制度的建立和执行对于食品行业的发展和食品安全至关重要。

食品用设备、设施管理制度
是指针对食品加工、生产、储存等环节中所使用的设备和设施，制定的管理规定和政策。

其目的是确保食品安全，防止食品污染和危害，保护消费者的健康。

以下是食品用设备、设施管理制度常见的内容：
1. 设备设置管理：包括设备的选型、摆放和安装等管理，确保设备符合食品安全标准，并便于清洁和消毒。

2. 设备维护管理：对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常运转和安全性能。

3. 设备清洁和消毒管理：制定相应的清洁和消毒程序，包括清洗和消毒剂的选择、清洁和消毒频率等，以防止交叉污染和病原菌的传播。

4. 设备操作管理：对操作人员进行培训和操作规程的制定，确保操作人员能够正确地使用和操作设备，避免设备操作不当引发食品安全问题。

5. 设备故障和事故处理管理：及时处理设备故障和事故，及时停止使用受影响的设备，以防止食品安全风险的发生。

6. 设备记录和档案管理：建立设备使用、维护和故障等相关记录和档案，以便追溯和评估设备的使用情况和管理效果。

7. 设施管理：包括建筑结构、卫生间、窗户、门等设施的管理，确保设施符合卫生标准，防止污染和环境因素对食品质量的影响。

以上是食品用设备、设施管理制度的一些常见内容，具体的管理制度还需根据企业的实际情况和食品安全法律法规进行制定。

食品用设备、设施管理制度第一章总则第一条为了加强食品用设备、设施的管理，确保食品安全，保护消费者的合法权益，根据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从事食品生产销售企事业单位，包括食品加工企业、食品经营者等。

第三条食品用设备、设施包括但不限于：食品加工设备、存储设备、运输设备、食品包装设备、净化设备等。

第四条食品用设备、设施管理应遵循以下原则：1. 安全第一：食品用设备、设施的设计、选购、使用等环节应注重食品安全，确保食品不受污染。

2. 依法合规：食品用设备、设施的管理应符合国家相关法律法规的要求。

3. 尽职尽责：企事业单位应加强对食品用设备、设施的监管，做好设备检修、设施清洁、设备保养等工作，确保食品生产过程的安全。

第二章设备设施选购第五条企事业单位在选购食品用设备、设施时应遵循以下原则：1. 选购合格产品：选择符合国家、行业标准的产品，保证产品的质量、安全性能，不得选用劣质产品。

2. 选择适用设备、设施：根据生产经营需要，选用与食品生产工艺相适应的设备、设施。

3. 优先选择环保设备：尽量选择节能、环保型设备，降低对环境的影响。

第六条企事业单位在选购食品用设备、设施时应履行以下程序：1. 制定选购计划：明确设备需求、预算等，编制选购计划。

2. 投标或询价：根据选购计划，组织投标或询价工作，选择供应商。

3. 资格审核：对供应商的资质进行审核，确保供应商具备相关资质。

4. 技术评估：对选购设备的技术性能进行评估，确保设备符合要求。

5. 合同签订：与供应商签订购买合同，明确设备型号、数量、价格等。

第三章设备设施使用与维护第七条食品用设备、设施的使用与维护应遵循以下原则：1. 按规定使用：按照设备的使用说明书和操作规程正确使用设备，不得超负荷使用设备。

2. 定期维护：对设备设施进行定期检修、保养，确保设备正常运转。

3. 清洁卫生：定期清洁设备设施，保持设备设施的卫生洁净。

第八条企事业单位应建立食品用设备、设施的使用与维护记录，记录包括但不限于以下内容：1. 设备设施的基本信息：包括设备名称、型号、使用日期、保养记录等。

食品安全管理局发布关于食品生产环境的规定随着人们对食品安全意识的不断提高，食品安全问题已经成为社会关注的热点之一。

为了保障公众的健康和安全，食品安全管理局制定并发布了关于食品生产环境的一系列规定。

本文将对这些规定进行详细阐述。

一、食品生产环境的要求食品生产环境是指食品加工、食品储存和销售等环节的场所和设施。

为了确保食品安全，食品安全管理局要求所有从事食品生产的企业和个体户，必须建立符合相关法规和标准要求的食品生产环境。

1. 建筑设施要求食品生产企业的建筑设施必须符合以下标准：（1）建筑物结构稳固，不得存在渗漏、滴水、漏油等问题；（2）墙壁、天花板、地面等应具备一定的防潮、防腐蚀性能；（3）通风设施要健全，确保空气流通畅通；（4）设施内部应保持整洁，无垃圾、污渍等；（5）设施周边要保持环境卫生，避免蚊虫滋生。

2. 设备器具要求食品生产企业的设备器具必须符合以下要求：（1）设备器具要与食品接触的零部件必须食品级材料制造；（2）设备器具应具备一定的抗腐蚀、耐高温、易清洗等特性；（3）设备器具要定期进行保养和检修，确保安全可靠。

3. 消防安全要求为了维护食品生产环境的安全，食品安全管理局要求食品生产企业应配备相应的消防设备和器材，并定期进行消防设施的维护和检修工作。

此外，企业还要建立健全消防安全管理制度，组织相关人员进行消防安全培训，有效应对火灾等意外事件。

二、食品生产环境的管理措施除了要求建立符合标准的食品生产环境外，食品安全管理局还对食品生产环境的管理提出了一系列措施。

1. 食品生产环境卫生管理食品生产企业必须建立健全环境卫生管理制度，明确责任部门和责任人，并定期进行环境卫生检查。

企业应保持生产区域的清洁，并且定期进行彻底的消毒工作，以杀灭可能存在的细菌和病毒。

2. 食品生产环境安全监控食品安全管理局要求食品生产企业安装监控设备，对生产环境进行24小时全天候监控。

监控设备应能够实时录像，并配备适当的存储设备，以备查阅和追溯。

食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为加强食品用设备设施的管理，保障食品安全，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于食品生产、加工、销售等环节的设备设施管理。

第三条食品生产企业应当建立健全食品用设备设施管理制度，明确责任，确保设备设施的安全、卫生和有效运行。

第四条食品用设备设施管理应遵循国家相关法律法规和标准，做到科学合理、规范运作。

第五条食品生产企业应当建立设备设施档案，包括设备设施清单、设备设施维护保养记录、设备设施使用记录等。

第六条食品生产企业应当定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运转。

第七条食品生产企业应当制定应急预案，应对设备设施出现故障或事故时的处理措施。

第二章设备设施采购管理第八条食品生产企业在选择设备设施供应商时，应当注重供应商的信誉和实力，选用符合国家标准的设备设施。

第九条食品生产企业在设备设施采购过程中，应当签订正规的合同，并约定设备设施的验收标准和保修期限。

第十条食品生产企业应当对新购设备设施进行验收检查，并做好验收记录。

第十一条食品生产企业应当建立设备设施台账，包括设备设施的品种、型号、规格、数量、购置时间和购置价等信息。

第十二条食品生产企业应当定期对设备设施进行评估，根据设备设施的使用情况确定是否需要更新或更换。

第十三条食品生产企业应当加强设备设施的保管，做到定点、定人、定时保管，并定期清点设备设施。

第三章设备设施维护管理第十四条食品生产企业应当建立设备设施维护管理制度，规定设备设施的定期维护保养计划。

第十五条食品生产企业应当培训设备设施维护人员，确保维护人员具有专业的技能和知识。

第十六条食品生产企业应当定期对设备设施进行保养，保持设备设施的良好状态。

第十七条食品生产企业应当制定设备设施维修方案，及时修复设备设施的故障。

第十八条食品生产企业应当定期对设备设施的安全性进行检查，及时处理安全隐患。

第十九条食品生产企业应当建立设备设施维护记录，记录设备设施的维护情况和维修记录。

创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日
主要设备设施规划图之吉白夕凡创作
详见附件
操纵流程
（1）审验供应商的经营资格（向供货单位索取加盖企业印章，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件）→（2）计划、推销、索票索证（检验供货商的许可证和食品合格的证明文件，有计划的推销平安合格的食品，向供货商索取有效票据和证明文件等）→（3）运输（运输和装卸食品的容器、工具盒设备平安、无害，坚持清洁）→（4）验收检查（检验产品出厂合格证，检验产品检验检疫陈述等，检查产品是否破损、蜕变等）→（5）记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、坚持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）→（6）贮存食品（依照包管食品平安的要求贮存食品）→（7）上货架（食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放）→（8）食品质量自检（及时清理蜕变或者超出保质期的食品）→（9）销售食品（售货人员应当坚持个人卫生，销售食品时，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口的食品的容器，使用前洗净、消毒，坚持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装资料，销售直接入口食品时，使用售货工具）→（10）售后服务（遵守食品平安法，及时提供售后服
创作时间：贰零贰壹年柒月贰叁拾日。