冷冻冷藏商品陈列标准

商品陈列要求规范（试行稿）为进一步明确商品陈列原则及陈列规范，直营系统销售管理部和生鲜推进部初步拟定了常温商品、核心商品、特殊陈列资源商品、生鲜商品、风柜商品陈列要求规范，营运管理部将其合并为《商品陈列要求规范（试行稿）》。

现将此规范纳入制度文件，指导门店日常商品陈列管理工作。

1、商品陈列要求1.1、陈列基本原则1.1.1、同一品类商品垂直纵向陈列，并保持左右对齐。

1.1.2、同一品类商品中相同供应商/品牌商品集中纵向陈列。

1.1.3、不同容量/体积/尺寸应按上小下大陈列，货架顶层商品的陈列应尽量保持高度一致。

1.1.4、商品牌卡应统一放置于商品陈列面的左下角，并保持垂直对齐。

1.2、品类陈列细则在按基本原则陈列的前提下，针对门店易出现的陈列问题，做出明确的品类陈列要求：1.2.1、酒饮：饮料：按照蔬果汁、茶饮料、机能性饮料、咖啡饮料、水、碳酸饮料分别集中纵向陈列，并按次序依次陈列，除碳酸饮料，罐装饮料集中陈列。

酒类：白酒陈列中注意瓶装白酒和盒装白酒分别集中纵向陈列，啤酒陈列中注意先陈列听啤再陈列瓶啤，红酒陈列中注意红葡萄酒和白葡萄酒分开陈列，盒装葡萄酒陈列于货架的底层或顶层，黄酒陈列中注意桶装黄酒陈列于货架的底层。

1.2.2、休闲食品：饼干：饼干陈列中要注意装饰饼干和传统饼干分开集中陈列，传统饼干中按照品牌集中陈列。

中式点心中注意派、小面包、沙琪玛等集中分块陈列。

膨化食品：先陈列罐头膨化食品，再陈列袋装膨化食品。

巧克力糖果：巧克力、糖果分别按照品牌集中分块陈列。

炒货蜜饯：炒货和蜜饯的陈列，均要注意袋装和罐装的区分，袋装商品建议用挂钩陈列。

1.2.3、粮油食杂：粮油：上油下米，食用油的陈列注意不同油种（大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、调和油等花式油）的集中陈列。

速食米面：按照杯碗装、单包装、五连包、卷面依次集中纵向陈列。

若门店资源有限，五连包可陈列于货架底层。

调味品：按照酱油、醋、调味汁、调味酱、调味料依次集中纵向陈列，袋装、桶装调味品陈列于货架底层。

商品陈列要求规范（试行稿）为进一步明确商品陈列原则及陈列规范，直营系统销售管理部和生鲜推进部初步拟定了常温商品、核心商品、特殊陈列资源商品、生鲜商品、风柜商品陈列要求规范，营运管理部将其合并为《商品陈列要求规范（试行稿）》。

现将此规范纳入制度文件，指导门店日常商品陈列管理工作。

1、商品陈列要求1.1、陈列基本原则1.1.1、同一品类商品垂直纵向陈列，并保持左右对齐。

1.1.2、同一品类商品中相同供应商/品牌商品集中纵向陈列。

1.1.3、不同容量/体积/尺寸应按上小下大陈列，货架顶层商品的陈列应尽量保持高度一致。

1.1.4、商品牌卡应统一放置于商品陈列面的左下角，并保持垂直对齐。

1.2、品类陈列细则在按基本原则陈列的前提下，针对门店易出现的陈列问题，做出明确的品类陈列要求：1.2.1、酒饮：➢饮料：按照蔬果汁、茶饮料、机能性饮料、咖啡饮料、水、碳酸饮料分别集中纵向陈列，并按次序依次陈列，除碳酸饮料，罐装饮料集中陈列。

➢酒类：白酒陈列中注意瓶装白酒和盒装白酒分别集中纵向陈列，啤酒陈列中注意先陈列听啤再陈列瓶啤，红酒陈列中注意红葡萄酒和白葡萄酒分开陈列，盒装葡萄酒陈列于货架的底层或顶层，黄酒陈列中注意桶装黄酒陈列于货架的底层。

1.2.2、休闲食品：➢饼干：饼干陈列中要注意装饰饼干和传统饼干分开集中陈列，传统饼干中按照品牌集中陈列。

中式点心中注意派、小面包、沙琪玛等集中分块陈列。

➢膨化食品：先陈列罐头膨化食品，再陈列袋装膨化食品。

➢巧克力糖果：巧克力、糖果分别按照品牌集中分块陈列。

➢炒货蜜饯：炒货和蜜饯的陈列，均要注意袋装和罐装的区分，袋装商品建议用挂钩陈列。

1.2.3、粮油食杂：➢粮油：上油下米，食用油的陈列注意不同油种（大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、调和油等花式油）的集中陈列。

➢速食米面：按照杯碗装、单包装、五连包、卷面依次集中纵向陈列。

若门店资源有限，五连包可陈列于货架底层。

➢调味品：按照酱油、醋、调味汁、调味酱、调味料依次集中纵向陈列，袋装、桶装调味品陈列于货架底层。

冷冻陈列方法与技巧
冷冻陈列方法与技巧主要包括以下几点：
1. 分类陈列：根据商品的特点、用途和销售量等因素，将商品进行分类，并按照一定的顺序陈列在货架上。

例如，可以按照商品的属性、用途、产地等进行分类，以便顾客更好地了解和选择商品。

2. 突出陈列：通过将某些商品放在特别显眼的位置，或者使用灯光、装饰品等突出商品的特点和优势，吸引顾客的注意力。

3. 悬挂陈列：将某些商品悬挂起来，以吸引顾客的注意力。

例如，将一些小型商品挂在货架的栏杆上，或者将一些大型商品悬挂在天花板下。

4. 堆叠陈列：将一些商品堆叠在一起，形成一个整体，以吸引顾客的注意力。

堆叠陈列要注意安全和稳定性，避免商品倒塌或滑落。

5. 搭配陈列：将一些相关联的商品搭配在一起陈列，以方便顾客购买。

例如，将一些调料品和食材搭配在一起陈列，或者将一些服装和配饰搭配在一起陈列。

6. 季节性陈列：根据季节的变化，将相应的商品陈列在显眼的位置，以吸引顾客的注意力。

例如，在夏季可以重点陈列冰淇淋、饮料等夏季商品，而在冬季则可以重点陈列火锅、热饮等冬季商品。

7. 照明陈列：通过使用灯光和照明设备，使商品更加突出和显眼。

例如，可以使用聚光灯、LED灯等照明设备，将焦点放在某些特定的商品上。

总之，冷冻陈列方法与技巧要灵活多变，根据实际情况进行选择
和应用。

同时要注意保持陈列的整洁和有序，以便顾客更好地了解和选择商品。

超市卖场冷柜温度标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述超市和卖场作为现代生活中不可或缺的购物场所，承载着巨大的销售和供应压力。

在这些大型商业场所中，冷柜扮演着至关重要的角色，用于冷藏、陈列和销售各种食品和冷饮产品。

然而，冷柜的温度管理成为了一个备受关注的问题，因为不正确的温度控制会对食品质量和安全产生严重影响。

冷柜温度标准的重要性不容忽视。

准确和稳定的温度可以确保食品保持新鲜、营养和味道，从而吸引顾客并满足他们的需求。

冷冻产品的冻结温度应低于-18摄氏度，以确保食品保持在最佳质量状态。

而冷藏产品则需要保持在0至4摄氏度之间，以防止细菌滋生和食品变质。

然而，目前存在一些超市卖场冷柜温度管理的问题。

一些商家为了降低能源消耗和成本，可能会将冷柜温度设定得过高或不稳定。

这会导致食品过早变质，增加了顾客食品安全的风险。

在其他情况下，冷柜可能因为设备故障或人为错误而出现温度波动，从而影响食品的质量和寿命。

基于以上问题和需要，制定和执行适当的超市卖场冷柜温度标准变得至关重要。

这不仅有助于确保食品质量的高标准和安全性，还能保障消费者的权益。

因此，本文旨在探讨超市卖场冷柜温度标准的重要性，并提出一些建议的温度标准，以及实施和监督这些标准的方法。

通过在超市卖场内建立合理的温度标准和有效的管理措施，我们可以提升食品质量，保护消费者权益，有效提升超市卖场的竞争力。

1.2文章结构文章结构部分的内容应包括整篇文章的大致框架和各个章节的主要内容。

在这篇文章中，可以写如下内容：1.2 文章结构本文主要包括以下几个部分：1. 引言：介绍本文的背景和目的，概述超市卖场冷柜温度标准的重要性。

2. 正文：详细介绍超市冷柜的重要性、温度对食品质量的影响以及目前存在的问题。

2.1 超市冷柜的重要性：分析超市冷柜在食品销售中的作用，包括保鲜、展示和促销等方面。

2.2 温度对食品质量的影响：探讨温度对食品品质和安全的影响，包括冷冻食品、生鲜食品和冷饮等不同类型食品的最佳存储温度。

上海于2007年7月6日发布地方标准《食品冷链物流技术与管理规范》1、范围本标准规定了食品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、质量卫生管理要求（不包括生产环节）。

集贸市场可参照本标准执行。

本标准适用于冷链物流从生产企业发货到接受地验收全过程（不包括宅配）。

2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

《中华人民共和国食品卫生法》GB 1589 道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值GB 7718 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 50072 冷库设计规范QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件SB/T 10379 速冻调制食品沪食药监[2006]367号缺陷食品召回管理规定（试行）3、术语和定义3.1冷链为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。

3.2冷冻食品指食用农产品和加工食品，通过前处理和深度加工，产品在-18℃以下贮藏、运输、批发、配送、销售。

3.3冷藏食品指食用农产品或加工食品，通过前处理和深度加工，产品在7℃以下（部分蔬菜、水果10℃以下）、冻结点以上贮藏、运输、批发、配送销售。

3.4冷库用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变、配电室及其附属建（构）筑物。

按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷酷、零售性冷酷。

按贮藏食品和库温分为冷却库冷藏库、冻结物冷藏库。

3.5冷藏运输设备用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备及不带有制冷机，厢体用隔热材料制成的保温车等。

3.6物流货物从供应地向接受地的实体流通过程。

超市冷藏柜陈列标准超市冷藏柜是展示和销售冷冻食品、冷藏食品的重要设备，合理的陈列标准不仅可以提高食品的展示效果，吸引顾客的注意，还可以保证食品的品质和安全。

因此，超市冷藏柜的陈列标准显得尤为重要。

首先，冷藏柜的温度要符合食品的保存要求。

冷藏柜内部的温度应该保持在0-4摄氏度，冷冻柜内部的温度则应该保持在-18摄氏度以下。

这样可以保证食品在陈列期间不会变质，确保食品的品质和安全。

其次，冷藏柜的陈列要有一定的秩序和规划。

首先要根据食品的种类和特点进行分类陈列，比如将不同种类的肉类、水果、蔬菜等分开陈列，同时还要根据食品的保质期和销售情况进行合理的排列。

常用的方法有先进先出原则，将保质期较短的食品放在前面，保质期较长的食品放在后面。

这样可以有效避免食品过期损坏，减少损耗，也方便顾客选择。

另外，冷藏柜的陈列要注意食品的摆放位置和摆放方式。

要保证食品摆放整齐，不要出现堆积杂乱的情况，保持通道畅通。

同时还要注意食品包装的整洁和清洁，避免食品包装破损或者污渍，影响食品的卫生和品质。

最后，冷藏柜的陈列还要考虑到顾客的视觉效果和购物体验。

可以通过合理的灯光和装饰来提升陈列效果，吸引顾客的眼球，同时还可以通过标签、价格牌等信息展示，方便顾客了解食品的种类、价格和特点，提高购物的便利性和愉悦感。

总之，超市冷藏柜的陈列标准对于食品的展示效果、销售情况和顾客体验都有着重要的影响。

合理的温度控制、分类陈列、整齐摆放和视觉效果都是需要考虑的因素。

只有做好这些方面的工作，才能更好地保证食品的品质和安全，提高超市的销售效益，满足顾客的需求。

（一）陈列原则1、根据日配商品的存放温度需求码货应注意各种陈列柜不同的使用温度，冷藏食品不可存放在冷冻柜内，以免冰冻冻裂影响口味、导致质变；反之冷冻食品亦不能存放在冷藏柜内，以免冻品溶化、变质。

2、日配商品陈列必须遵守先进先出日配商品从生产到出厂都有生产日期、保质日期，商品的保质期越短，越不容易销售。

应该依据先进货先出货陈列，同时要特别注意同一批货的生产日期是否相同。

3、日配商品陈列时，彩面尽量面向顾客在没有促销员介绍的情况下，让商品自己引起顾客的注意是十分困难的事。

因此在陈列码货时要注意商品包装的彩面、说明要朝向顾客，从而刺激顾客的视线，为下一步的购买行为创造条件，简而言之，给予商品一个能介绍自己的本领。

4、商品陈列必须配对相应的价格卡每个贩售商品都要有标识牌来说明它的品名、规格、产地、价格，一般来说，价格牌置于所对应的商品左下角。

例如A商品陈列为宽2排，那么2排后就是下一个商品陈列的开始，这样就是给予商品的陈列面积，也使顾客更方便寻找商品的价格。

5、快讯商品、店内促销品配备相应的POP快讯商品、店内促销品除了本身标有正常价格牌外，还必须要利用POP海报来烘托气氛，刺激顾客的购买欲，从而实现促销的真正目的。

6、商品平行码放，分类垂直陈列对于冷藏、冷冻商品的陈列，必须将分类属性相同的商品垂直集中陈列。

但同时要注意：细分时，不应教条地依此原则，如速冻饺子、元宵等可依口味区分。

尽量以品牌来区分陈列，才能满足消费者对品牌的认同，符合顾客消费习惯。

7、商品陈列要丰满、要有量感空缺、量少会让顾客感觉缺货，无可挑选及无法满足顾客需求。

尤其在开店前、高峰期前及二次开店前必须保持货架丰满、品项丰富。

8、陈列商品尽量采用隔板隔板不仅可以起到分隔品项、定位面积的作用，而且可以使货物码放整齐，还能避免相邻商品的串味。

9、陈列需遵循A、B、C商品管理卧柜冷冻食品陈列时除了分类码放，更重要的是将A类商品大量码放，B类商品适量码放，C类商品少量码放，因为A类商品是销售额的最大来源。

一、商品陈设的基来源则1、以销售决定陈设最小空间，其参照公式是：商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈设所用空间，并依据季节性的不一样进行调整。

2、同类商品，即同商品大小分类的商品邻近陈设，注意品牌商品陈设的竞争关系。

3、商品陈设要表现视觉美感，应试虑灯光要素、颜色要素、图案要素的影响。

4、注意每个商品最小的陈设尺寸，以该商品不会由于太小的陈设被顾客忽略为原则。

5、陈设时，注意黄金陈设线（0."9 —1."3m）上的商品陈设组合和陈设空间的分派。

6、商品陈设的地点是独一地区原则，正常销售的商品应防止两个或以上的陈设地区（交 *陈设或收银台端架陈设除外）。

7、商品陈设依据界线清楚，齐整，优先选择直线界线原则。

8、陈设的商品是满货架陈设。

9、优先选择相对垂直陈设的原则。

10、"相邻货架的陈设层次尽量一致，陈设方式尽量一致。

11、"食品的陈设恪守先进先出的原则。

12、"激动性商品放在邻近主通道的地方陈设，平常性的耗费品陈设在店的后方或较次要的地点。

13、"陈设依据安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上边，较重较大的商品放在货架的底低等。

14、"商品的陈设是洁净的、齐整的。

二、生鲜商品的陈设（一）熟食部陈设1、熟食的陈设依据商品一定陈设在正确的温度下。

2、熟食的陈设依据商品大分类的基来源则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。

3、熟食类商品的陈设一定经过质量检查，切合要求的才能销售。

4、熟食陈设的商品一定表示时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。

5、熟食商品的陈设面积一定与销售量相般配。

6、散装熟食陈设以丰满、整齐、色彩光明为标准，包装熟食的陈设以包装齐整、丰满的单层或双层陈设为主。

（二）鱼科陈设1、活鲜：水温、盐度要切合要求，水循环畅达，氧气充分。

超市冷藏冷冻商品陈列操作
首先，要选择适当的陈列位置。

冷藏冷冻商品应该被放置在特定的冷
藏冷冻货架上，而不是被放置在普通货架上。

这些货架应该位于超市的冷
藏冷冻区域，并且应该有足够的空间来容纳商品，并且有合适的温度来保
持商品的新鲜度。

接下来，要确保商品的独立陈列。

每个商品都应该有足够的空间来防
止它们互相接触或受到任何损坏。

这可以通过使用适当大小的货架和分隔
器来实现。

此外，要保持商品的整洁和清洁。

超市冷藏冷冻区域易于产生冰霜和
污垢，在陈列商品之前应该进行定期的清洁和维护工作。

冰霜应该被定期
清除，并确保货架上没有残留的食物或其他污垢。

冷藏冷冻商品的温度也是非常重要的。

超市冷藏冷冻区域应该保持适
当的温度，以确保商品保持新鲜和安全。

温度应根据商品的要求进行调整，并定期进行测量和监控。

此外，周期性检查商品的保质期也是必要的。

过期的商品应立即从陈
列货架上移除，并妥善处置，以避免顾客购买过期和不新鲜的商品。

除了以上的操作，定期进行库存盘点也是非常重要的。

这有助于确保
货架上有足够的商品，并及时重新补充商品。

同时，也可以通过库存盘点
来发现过期和不新鲜的商品，并进行及时处理。

最后，培训员工是确保良好陈列操作的关键。

员工应具备充分的知识
和技能来正确地陈列冷藏冷冻商品，并关注商品的新鲜度和品质。

他们还
应该受到定期的培训和指导，以了解最新的陈列操作和卫生标准。

冷冻食品销售标准一、引言冷冻食品是指通过冷冻加工而保鲜的食品，它的销售标准对于保证消费者的食品安全和健康至关重要。

本文将从冷冻食品的存储、运输、陈列以及销售等方面，探讨冷冻食品销售的各项规范和标准，以确保消费者能够放心购买和食用冷冻食品。

二、冷冻食品的存储规范1. 温度控制：冷冻食品的存储温度应保持在-18摄氏度以下，避免温度波动过大，以保持食品的质量和安全性。

2. 包装要求：冷冻食品应采用专用的冷冻包装，确保食品不受空气和水分的污染，防止脱水和品质恶化。

3. 存储环境：冷冻食品应存放在整洁、通风、阴凉干燥的环境中，避免放置在有异味或大气温差的地方。

三、冷冻食品的运输规范1. 温度控制：冷冻食品在运输过程中，必须配备专业的冷链运输设备，保持恒定的低温状态，确保食品质量和安全。

2. 卫生要求：冷冻食品运输车辆和容器应定期清洁和消毒，防止交叉感染和污染。

3. 运输速度：运输过程中，应尽量缩短运输时间，避免食品解冻和质量损失。

四、冷冻食品的陈列规范1. 包装完整：冷冻食品在陈列过程中，应确保包装无破损、无渗漏和无异味，并保持包装外观整洁。

2. 标签详细：冷冻食品的包装上应有清晰的标签，标明生产日期、保质期、储存条件等信息，供消费者选择。

3. 分类陈列：冷冻食品应按照不同种类、品牌、规格进行分类摆放，方便消费者选择购买。

五、冷冻食品的销售规范1. 质量标准：冷冻食品销售时应符合国家和地区的相关质量标准，杜绝质量不合格产品流入市场。

2. 产品信息：销售冷冻食品时，要提供准确详细的产品信息，包括成分、营养价值、食用方法等，以帮助消费者做出明智的选择。

3. 售后服务：销售冷冻食品的商家应提供完善的售后服务，包括退换货政策和投诉渠道，保障消费者的权益。

六、冷冻食品销售的监管与执法1. 监管机构：相关部门应建立健全的冷冻食品销售监管机构，加强对冷冻食品生产和销售环节的监督与管理。

2. 执法手段：在销售环节中，相关部门应依法加强对冷冻食品市场的执法监测和检查，对违规经营行为进行查处和处理。

速冻食品冷链的问题以及运输规范速冻食品冷链的概念：速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。

什么是冷链就是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

简而言之，就是确保容易腐坏的食品一直处于相应的低温环境。

速冻食品冷链，显而易见，就是用于速冻食品低温储存并运输的形式。

现在我国的速冻冷链食品行业发展迅速，但是在速冻冷链食品的冷链物流建设上，我国还需要加大投入。

现在人们对速冻食品的需求越来越多。

从目前的发展现状来看，完善和大力发展中国食品冷链的呼声越来越高，中国食品冷链正面临着大发展的历史机遇。

首先，中国的冷链建设正处于发展的起步阶段。

随着国家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，食品冷链会在未来的几年内会有长足发展，与食品冷链相关的生产加工、保温流通和消费终端的各种设备将有很大的市场空间，其中也蕴含着巨大的商机亟待开发。

我国速冻食品冷链物流存在的问题：我国冷冻食品冷链物流存在的问题很多，主要表现在三个方面：一是政策性的发展纲领、法规、标准不完善不具体。

发展方向不明，共享平台不清，难以对行业有明确的指导意义，今天的一哄而上甚至可能为将来的对接埋下隐患，问责不清，监管不落实有可能埋下食品安全隐患。

二是发展不均衡。

不同产品之间，不同地区之间，不同企业、零售网点之间都存在很大差异。

三是断点多。

即使是冷链比较发达的地区依然存在盲点、断点多的问题。

当然，不能因此就把西方的照抄照搬到中国，更不要错误的认为“西方发达国家的发展经验证明，在人均GDP达到4000美元这个阶段点后，冷冻冷藏品市场将呈快速发展特点。

”就能推断出中国会出现相同的状况而导致对产业做出错误的判断。

盒马鲜生超市商品各时段陈列面要求方式导读：很多超市对陈列都有自己的看法，参加了很多培训，文章图片也看了不少，但是对陈列的概念却越来越模糊，随着消费者消费方式转变，审美情趣提高，对绿色、健康的生活品质的看中，靠铺货式陈列的方式吸引消费者眼球的时代正在逝去，陈列这门学问，到底如何搞清楚？今天就带大家了解盒马鲜生生鲜陈列的标准！一、陈列原则货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。

1、以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM 的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。

最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM之间。

2、排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。

二、陈列方式1、常规陈列（1）经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。

（2）以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。

（3）常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。

2、变化陈列为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。

3、原位变化陈列以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。

4、大量陈列常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。

5、大量陈列堆头陈列的两大忌（1）一个堆头陈列若干品；（2）长时间不变。

冷藏冷库管理制度一、目的为保障库房货品保管安全，提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。

二、适用范围冷藏冷冻生物试剂制品仓库的管理人员和操作人员三、相关规章制度库房管理的还坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要，现制定管理制度如下：一、冷冻，冷藏库房作业管理1）库房内依商品性质，厂商品牌规划暂存区位置2）每日进出库要轻拿轻放，同时应整理商品，要按照进货日期放置整齐，检查是否有商品解冻变质现象。

3）商品库存高度不可高于风扇，避免倾倒与挡住风扇，影响温度。

4）进入库房须检查安全开关是够正常，出库后随手关灯，关门（库门要轻开轻关）。

库门不可产时间打开。

5）在库房内须有防寒衣，鞋。

6）风扇与地面发现结冰须立即清除。

冷藏库地面有随时保持干爽，清洁。

7）冷冻库每月至少清理一次，冷藏库每周至少清洁一次。

8）仓库人员必须每天3次（早，中，晚）记录库房温度及电量，如有温度异常须通知技工检修并通知仓库负责人。

9）非工作需要，仓库人员不可随意在库房内逗留，以免造成人员伤害，出货完毕需立即将冷冻库房门关闭。

10）客户与非仓库部门人员，未经许可，不得随意进入，如需进入冷藏、冷冻库，必须由仓库人员的陪同下方可进入。

二、冷藏，冷冻设备清洁维护作业。

1）各式冷藏，冷冻设备陈列货品时须避免挡住出风口及入风口。

2）冷藏，冷冻库房内，货品堆放须离地面及墙面5公分以上有利空气流通。

3）严禁用水冲洗风扇，以免造成短路。

4）所有管路不可任意移动，清洁时须注意避免碰撞以防冷气外泄。

5）蒸发器散热片非常锋利，清洗时须戴手套，以免完成割伤。

6）有异常状况及仓库风扇有异常声音，须通知仓库负责人冷藏，冷库管理是保税仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意、仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转换快、保管质量高，安全有保障。

第二篇：冷库管理制度冷库管理制度1、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。

【最新资料Word版可自由编辑！】冷藏食品仓储管理规范一、目的为保障库房货品保管安全、提高库房工作效率和物流对接规范，制定库房管理制度，确保的物料储运安全，规范仓库管理，降低库存，节约成本。

二、适用范围冷藏食品仓库的管理人员和实际操作人员。

三、相关规章制度库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完整，所以库房管理至关重要。

现制定管理制度如下：1、认真检查库房周围有无污染源。

2、库房内保持清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。

物品避免阳光直射。

3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作,保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

4、食品应分类存放，隔墙离地,防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

6、有异味的食品应密闭存放，防止串味。

7、库房要定期清扫不得存放个人物品和杂物等。

8、食品的生产日期和保质期等要及时登记卡片置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。

9、定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。

10、建立完备的出入库手续，见物入库，严防空入空出现象出现。

入库时对进库物品必须根据采购单按量验收并根据发票上所列名称、规格、型号、单位、数量、单价、金额认真核对。

不符合规定标准的物品一律退回。

发现问题及时上报，把好质量关。

仓库管理是仓库功能得以充分发挥的保障，不可有任何的疏忽和大意。

仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

仓库管理需有效利用库容。

库房内货物的存放量大，库容利用率高。

一般情况下，托盘货物堆码可以充分利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丢失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。

而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。