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酶制剂在家禽日粮中的应用导言：随着家禽养殖业的发展，人们对家禽饲养管理的要求也越来越高。
传统的家禽饲养方式存在的一些问题亟待解决，比如饲料中的抗营养因子和非淀粉多糖的含量较高，导致家禽对饲料的消化吸收能力较差。
这不仅浪费了饲料资源，还影响了家禽的生长发育和养殖效益。
酶制剂的应用可以有效地改善家禽日粮的饲喂效果，提高家禽的饲料转化率和饲料利用效率。
本文将重点介绍酶制剂在家禽日粮中的应用，以及酶制剂对家禽生长发育和养殖效益的影响。
一、酶制剂的种类和作用机理酶制剂是一种特殊的饲料添加剂，它能够分解饲料中的复杂的非淀粉多糖和抗营养因子，提高家禽对饲料中营养物质的消化吸收能力。
目前，常用的酶制剂主要包括纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等。
这些酶制剂在饲料中的作用机理主要有以下几个方面：1. 分解纤维素：纤维素酶能够分解植物原料中的纤维素，释放出其中的可溶性纤维素和半纤维素，提高家禽对纤维素的消化利用能力。
2. 分解蛋白质：蛋白酶能够分解饲料中的蛋白质，释放出其中的氨基酸，提高家禽对蛋白质的消化利用能力。
3. 分解淀粉：淀粉酶能够分解饲料中的淀粉，释放出其中的糖类物质，提高家禽对淀粉的消化利用能力。
酶制剂的应用可以改变家禽对复杂饲料中的营养物质的消化吸收能力，提高家禽对饲料的利用效率。
二、酶制剂在家禽日粮中的应用1. 酶制剂的添加方法：酶制剂可以直接添加到家禽的日粮中，也可以添加到预混料中，然后再添加到日粮中。
为了保证酶制剂在日粮中的稳定性和有效性，添加的量应该按照饲料中非淀粉多糖和抗营养因子的含量来确定，一般建议添加量为每吨饲料1-2公斤。
2. 酶制剂的选择：根据饲料的成分和家禽的需要，选择合适的酶制剂进行添加。
对于含有较多纤维素的日粮，可以选择添加纤维素酶；对于含有较多蛋白质的日粮，可以选择添加蛋白酶；对于含有较多淀粉的日粮，可以选择添加淀粉酶。
3. 酶制剂的效果评价：酶制剂的应用效果可以通过测定家禽的生长性能、饲料的消化率和利用率来评价。
外源性酶制剂对肉鸡0—21日龄增重的效应肖振铎;李景思;孙爱军;董玉梅;刘万波【期刊名称】《吉林农业大学学报》【年(卷),期】1992(000)0S1【摘要】本文采用二次通用旋转回归设计,对外源性淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶在肉鸡0～21日龄增重效应进行了研究,通过向全价日粮中添加外源性酶制剂的方法,采用多区分组试验测定了参数,建立了酶制剂对肉鸡0—21日龄时增重函数模型:y=460.7180+18.8875x<sub>1</sub>+8.4273x<sub>2</sub>+6.6357x<sub>3</sub>—3.9125x<sub>1</sub>x<sub>2</sub>—4.1375x<sub>1</sub>x<sub>3</sub>—5.8375x<sub>2</sub>x<sub>3</sub>—9.2823x<sub>1</sub><sup>2</sup>—1.7516x<sub>2</sub><sup>2</sup>—1.4615x<sub>3</sub><sup>2</sup>。
并解析了淀粉酶（x<sub>1</sub>）蛋白酶（x<sub>2</sub>）、脂肪酶（x<sub>3</sub>）等因素对增重效应及其相互关系,最后提出了三种外源性酶制剂对肉鸡0—21日龄时增重的最佳添加剂量。
【总页数】5页(P92-96)【作者】肖振铎;李景思;孙爱军;董玉梅;刘万波【作者单位】吉林农业大学;长春市华龙饲料厂【正文语种】中文【中图分类】S【相关文献】1.外源性复合酶制剂对断乳仔猪增重效果的试验 [J], 李大军;李井斯2.饲粮中添加不同组合非淀粉多糖酶制剂对1～21日龄肉仔鸡小肠黏膜结构及其养分表观利用率的影响 [J], 宋小珍;曾福海;杨秀江;瞿明仁;张伟3.米糠日粮添加粗酶制剂对肉鸡增重的影响 [J], 王清吉;韩正康4.复合酶制剂对肉鸡增重效果观察 [J], 叶昌辉;苏瑛;刘其冰;冯光耀5.日粮不同DDGS水平添加复合酶制剂对1～28日龄科宝肉鸡生长性能和死淘率的影响 [J], 田光洪;蒋平;金定兴;张磊;孙振;甘旺旺;马衍旋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
122 | 2022年第42卷第6期 总第299期 |酶制剂可以减少排泄物造成的营养损失，降低日粮的营养水平，提高营养物质的利用率，从而提高生产效率和盈利能力。
此外，外源性酶可以水解非淀粉多糖，提高饲料能量的利用率，减少未消化残渣对食糜黏度的负面影响，并改善肠道微生物生态系统。
1 酶是什么酶是一种蛋白质，参与消化和代谢过程中的所有合成和分解途径。
酶是作用于底物的特定催化剂，在80～85 ℃下短时稳定。
增加底物浓度将提高酶催化反应的速度。
消化酶可分为内源性酶和外源性酶。
内源性酶是由动物产生的，外源性酶是由外界提供的。
要在动物饲料中应用一种酶制剂，饲料中需要有足够的底物，并且动物能够利用酶作用的产物。
此外，酶必须在饲料加工期间、加工后以及饲料中保持稳定，直到被动物采食。
酶需要在动物的肠道中保持稳定，并与其目标底酶制剂在家禽营养中的应用王晶晶 译自All About Feed ，2022年10月24日李 红 校中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769(2022)06-0122-02摘 要：酶是由蛋白质组成的生物催化剂，在家禽营养中发挥着重要作用。
最近，在家禽日粮中添加饲用酶的做法越来越多，以防抗营养因子的负面影响，并改善日粮成分的消化。
本文将讨论家禽饲料中最常用的酶制剂及其对家禽的影响。
关键词：酶制剂；家禽营养；应用| 2022年第42卷第6期 总第299期 | 123物有效互作。
2 家禽饲料中常用酶制剂纤维素酶、葡聚糖酶、果胶酶、木聚糖酶、半乳糖苷酶、植酸酶、非淀粉多糖降解酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶和蛋白酶都是家禽饲料中最常使用的酶制剂。
市场上销售的酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶制剂。
单一酶制剂只含有一种酶，复合酶制剂是由一种或几种单一酶为主体，混合其他酶而成，如与碳水化合物酶混合，也可与蛋白酶和植酸酶结合使用。
3 酶制剂的影响在家禽营养中添加酶制剂可以降低饲养成本，使日粮配方更加灵活，提高家禽的生产性能和垫料质量，改善家禽健康，降低总生产成本。
酶制剂在家禽日粮中的应用
酶制剂是一种能够促进生物化学反应的物质，能够分解自然界中复杂的有机物质为简单的分子，从而提高家禽对日粮中的营养物质的消化吸收率。
在家禽养殖业中，酶制剂被广泛应用于日粮中，可以提高家禽饲料的利用率，降低对环境的污染，减少经济成本，改善家禽的生长性能。
1. 提高粗饲料的营养价值：粗饲料中的纤维质和其他复杂的聚合物对家禽的消化吸收率低，但是通过添加纤维酶和其他消化酶制剂，可以有效地降解纤维素和其他复杂的聚合物，使其转化为简单的糖类和蛋白质，提高粗饲料的营养价值，增加家禽对日粮的利用率。
2. 改善饲料的消化吸收率：酶制剂能够分解日粮中的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质，使其更容易被家禽消化吸收。
特别是对于含有反式脂肪酸和非淀粉多糖等难以消化的物质，通过添加相应的酶制剂可以明显提高饲料的消化吸收率。
3. 降低饲料成本：添加酶制剂可以在一定程度上降低日粮的配合比例。
添加纤维酶可以有效地降解纤维素，减少日粮中纤维素的含量，从而降低日粮成本。
4. 减少环境污染：酶制剂可以促进家禽对日粮中的营养物质的消化吸收，减少粪便中的营养物质的排泄量。
这不仅可以降低环境污染，还可以减少对饲料的浪费。
5. 提高家禽的生长性能：酶制剂可以提高家禽对日粮中营养物质的利用率，从而提高家禽的生长性能，如促进体重的增加，提高鸡蛋的产量和质量，改善家禽的肉质等。
酶制剂在家禽日粮中的应用可以提高家禽的饲料利用率，减少浪费，降低环境污染，提高家禽的生长性能。
随着酶制剂技术的不断发展和应用的推广，相信其在家禽养殖业中的应用前景将会更加广阔。
利用酶制剂降低家禽饲料成本酶制剂是一种可以促进食物消化和吸收的特殊酶。
在家禽饲料生产中，使用酶制剂可以降低饲料成本，提高家禽的生产性能。
酶制剂可以改善家禽对植物纤维的消化。
家禽的消化系统不能有效地消化纤维素，这导致了浪费粮食和营养素的问题。
酶制剂中的纤维素酶可以分解纤维素，将其转化为能够被家禽消化吸收的简单糖类。
这样一来，家禽可以更好地利用饲料中的纤维素，减少粮食浪费，降低饲料成本。
酶制剂可以提高家禽对蛋白质的利用率。
饲料中通常包含一定量的非必需氨基酸，这些氨基酸不能被家禽直接利用。
酶制剂中的蛋白质酶可以分解蛋白质，释放出可利用的氨基酸，供家禽进行吸收和利用。
通过增加蛋白质的消化率，家禽可以更好地利用蛋白质，提高生产性能，减少对蛋白质的需求，从而降低饲料成本。
酶制剂还可以降低饲料中的抗营养因子含量。
饲料中的一些抗营养因子，如纤维素和非淀粉多糖，会影响家禽对营养物质的吸收和利用。
酶制剂中的抗营养因子酶可以降解这些抗营养因子，减少它们对家禽的影响。
通过降低抗营养因子的含量，家禽可以更好地吸收和利用饲料中的营养物质，提高饲料转化率，降低饲料成本。
使用酶制剂还可以改善饲料的稳定性和防止饲料中的营养素的损失。
在饲料生产和贮存过程中，营养素可能会受到酶的降解和氧化的影响，导致饲料中的营养素含量下降。
酶制剂中的抗酶和抗氧化剂可以保护饲料中的营养素，保持其稳定性和活性，提高饲料的营养价值，减少营养素损失，降低饲料成本。
在家禽饲料生产中，使用酶制剂可以降低饲料成本，提高家禽的生产性能。
通过改善家禽对纤维和蛋白质的消化和利用，降低抗营养因子的含量，保护饲料中的营养素，可以减少粮食浪费，提高饲料转化率，降低饲料成本。
虽然酶制剂使用需要额外的投入成本，但是由于其在饲料成本上的节约效果，可以实现成本的快速回收，最终仍然可以降低整体的饲料成本。
在家禽饲料中使用酶制剂是一种经济有效的方式，可带来明显的利益。
酶制剂在家禽日粮中的应用酶制剂是一种生物技术产品，是指能够促进或加快生物化学反应的酶类物质的混合物。
酶制剂广泛应用于农业、食品和制药等领域，其中在家禽日粮中的应用已经成为了一个越来越受重视的领域。
家禽是我国重要的家畜和家禽，尤其是肉鸡和蛋鸡在我国的农业生产中占有重要地位。
由于人们对家禽产品的要求不断提高，一方面要求产量增加，另一方面要求产品的质量更佳，因此，使用适当的酶制剂成为了提高家禽生产效率和提高家禽产品质量的一种有效方式。
1. 酶制剂在饲料中的作用首先，酶制剂可以帮助家禽消化食物，使其更好地吸收营养。
酶制剂可以分解饲料中的复杂碳水化合物和蛋白质，将这些复杂物质分解成较小的分子，这些分子更容易被家禽吸收和利用，从而提高了家禽的食物利用率，降低了饲料成本。
其次，酶制剂能够降低饲料粘稠度，增加饲料流动性，减少饲料在消化道中的滞留时间，从而减少了家禽对饲料中不必要的水分吸收和排泄，节约了能量和营养物质的消耗，提高了生产效率。
另外，酶制剂还能够使较难被消化的成分易于发酵，转变成含有更多氨基酸和脂肪的物品，可以促进鸡的生长。
最后，酶制剂还能调节饲料中的氨基酸和麸质比例，进一步改善饲料品质和营养成分，因此在家禽中广泛应用。
酶制剂在家禽饲料生产中的应用有两种方式:一种是直接添加到日粮中，另一种是在饲料生产过程中加入酶制剂。
直接添加酶制剂是简单、方便、易于控制的方法。
直接将酶制剂加入日粮中，可以根据需要量来控制酶制剂的浓度。
直接添加酶制剂可以提高饲料的营养价值、增加鸟鸡体重、提高饲料利用效率等。
但是，直接添加酶制剂需要密切关注酶制剂的含量和质量，避免对鸟禽的健康产生不良影响。
另一种方法是在饲料生产过程中添加酶制剂。
这种方法是将酶制剂加入到原料中，并在加热、酸化、酶解等过程中降解较难消化的成分。
这种方法可以生产出更高质量的饲料，能够改善鸟鸡体重的增长，在生产效率和质量方面都有一定的优势。
总之，酶制剂在家禽日粮中的应用可以帮助家禽更好的消化食物，提高食物利用率，减少饲料成本。
利用酶制剂降低家禽饲料成本【摘要】家禽饲料成本一直是养殖业中的一大难题，而利用酶制剂可以有效降低家禽饲料成本。
酶制剂可以促进饲料中的营养成分的分解和吸收，提高饲料利用率，从而减少饲料浪费。
在家禽饲料中添加适量的酶制剂可以显著降低成本，并提高家禽的生长和生产性能。
酶制剂还有助于改善家禽的消化吸收能力，促进健康生长。
在使用酶制剂时，建议根据家禽的品种和生长阶段来合理调整配比和用量，以充分发挥酶制剂的作用。
利用酶制剂降低家禽饲料成本是可行的，并且具有良好的发展前景。
未来，随着科技的不断进步和创新，酶制剂在家禽饲料中的应用将会进一步完善和扩大。
【关键词】关键词：酶制剂、家禽饲料成本、家禽生长、生产性能、健康、使用建议、可行性、未来发展方向。
1. 引言1.1 家禽饲料成本问题家禽饲料成本一直是养殖业者关注的重点问题之一。
家禽饲料成本占到养殖成本的很大一部分，直接影响着养殖业的盈利能力。
随着家禽养殖规模不断扩大和市场竞争日益激烈，减少饲料成本、提高养殖效益成为了养殖业者们共同面临的挑战。
1. 饲料原料价格的波动：饲料生产所需要的玉米、豆粕、鱼粉等原料价格受市场供求关系影响而波动，价格上涨直接导致饲料成本的上升。
2. 饲料添加剂成本：为了提高家禽饲料的营养水平和促进生长效率，常常需要添加各类营养物质和药物，这也会增加饲料成本。
3. 饲料生产技术和成本：饲料加工设备、生产技术等直接影响着饲料的质量和成本，传统的饲料生产方式成本较高。
家禽饲料成本问题已成为制约养殖行业发展的重要因素，养殖业者迫切需要寻找有效的方法降低饲料成本，提高养殖效益。
利用酶制剂降低家禽饲料成本成为了一种新的解决途径。
1.2 酶制剂的作用酶制剂是一种在生物体内起催化作用的蛋白质，能够加速化学反应速率而不被自身消耗。
在家禽饲料中添加酶制剂的作用主要包括促进饲料中难以消化的多糖类物质的降解，提高饲料的营养利用率，减少排泄物中的营养素损失。
具体来说，酶制剂可以分解纤维素、半纤维素和其他难以消化的多糖类物质，释放出更多的能量和营养物质供家禽消化吸收。
酶制剂在家禽日粮中的应用酶制剂是一种有效的饲料添加剂，具有促进饲料中营养物质消化吸收的作用，能够增加饲料利用率，降低饲料成本。
在家禽饲养中，酶制剂的应用已经得到了广泛的推广和应用。
本文将围绕酶制剂在家禽日粮中的应用进行介绍和探讨。
一、酶制剂的定义和分类酶制剂是指把酶提取、分离并浓缩制成一种混合物，并通过科学合理的配合和处理，应用于家禽饲料中，以增加家禽对饲料中不易消化的成分的消化能力，提高饲料利用率的一种饲料添加剂。
酶制剂包含淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、脂肪酶等多种分类。
不同的酶制剂在日粮中的应用也不同，因此在设计饲料配方时需要根据需要选择合适的酶制剂。
二、酶制剂的作用和优点1.促进营养物质消化吸收：酶制剂在家禽日粮中的作用主要是促进营养物质的消化吸收，尤其是饲料中难以消化的部分，如纤维素、半纤维素、淀粉等。
酶制剂能够分解这些难以消化的成分，使之变得容易消化、吸收，提高营养物质的利用率，减少饲料浪费，降低饲料成本。
2.提高饲料利用率：酶制剂的使用能够提高家禽对饲料的利用率，特别是淀粉酶、蛋白酶等酶制剂的使用，能够明显提高家禽对饲料中淀粉和蛋白质的消化吸收能力。
另外，纤维素酶能够分解日粮中储存的赖氨酸和无机磷，使其变得易于吸收，从而提高饲料的利用率。
3.改善饲料质量：饲料中的淀粉、纤维素、半纤维素、蛋白质等成分经过酶制剂处理，使其易于消化、吸收，并能够降低饲料中抗营养物质的含量。
这不仅能够改善饲料的营养水平，还能够降低饲料对家禽的肠道刺激，提高家禽的健康水平，减少疾病的发生。
4.提高家禽生产性能：酶制剂的使用能够提高家禽的生产性能，如增加蛋白质和氨基酸的利用率，提高产蛋率、孵化率和育雏成活率等，进一步提高家禽的经济效益。
1.淀粉酶制剂淀粉酶是一种能够分解淀粉为糖类的酶制剂，能够促进家禽对饲料中淀粉的消化吸收，提高饲料利用率。
淀粉酶活性的高低与饲料中淀粉的含量有关，饲料中淀粉含量越高，就越需要添加淀粉酶，以促进其消化吸收。
酶制剂在家禽生产中研究进展及应用酶制剂是一种功能性饲料添加剂，在家禽养殖中应用可以促进营养物质的消化吸收，提高生产性能，减少环境污染。
文章综述酶制剂在家禽养殖中的研究进展，提出酶制剂的未来发展趋势，为酶制剂在家禽生产中的应用提供参考。
动物饲料中主要成分包括淀粉、蛋白质、脂肪和部分微量元素。
饲料中大量的营养物质不能被动物消化吸收，尤其是幼龄动物消化吸收能力较差，原因主要是畜禽本身不能分泌足够的消化酶。
家禽养殖中的消化酶类可以将不被肠道消化吸收的大分子营养物质淀粉、蛋白质、纤维素等物质进行预消化，变成可吸收利用的小分子营养物质。
一些功能性酶类可以替代抗生素消除饲料原料中细菌污染。
功能性酶制剂具有改善肠道内微生物区系、参与动物内分泌调节、提高家禽体内激素代谢水平的优势。
因此，在家禽养殖中应根据不同家禽不同基础日粮严格控制酶制剂的添加时间、添加种类及添加量。
文章主要介绍酶制剂的种类及在家禽生产中的应用，为酶制剂在畜禽养殖中的应用提供参考。
1酶制剂的种类饲用酶制剂可以分为以助消化为目的消化类酶制剂和以降解单一及多组分的抗营养因子为目的的功性能酶制剂。
消化酶可以显著提高动物对饲料的摄食，降低料重比，帮助动物将饲料中大分子物质消化，提高动物对饲料的利用率，降低动物肠道黏度。
饲用酶制剂可分为单一酶制剂和复合酶制剂。
单一酶制剂一般均是采用微生物液态发酵法生产而成的纯酶制剂；复合酶制剂分为两种：一种是通过复配方法按照不同畜禽生长需求将单一酶制剂进行配制，另一种是通过固态发酵法将单菌株或混合菌接种在固态物料培养基上发酵获得。
单一酶制剂在家禽中作用有限，因此研制复合酶产品成为目前的研究热点。
1.1 消化类酶制剂淀粉酶广泛存在于动物（唾液、胰脏等）、植物（麦芽、山萮菜）及微生物中。
玉米是动物饲料中重要的能量来源，玉米中富含淀粉利于动物消化吸收。
但是，Liu等研究发现，鸡对玉米淀粉的消化率并不高，鸡回肠末端玉米淀粉的消化率低于 82%。
酶制剂在禽类生产中的应用作者：侯瑞杨桂芹刘海英董维国来源：《新农业》2015年第06期摘要：酶制剂是一种特殊的饲料添加剂，是以酶为主要功能因子通过某种特定加工工艺制成的。
它主要作用于动物消化道内的饲料，催化体内某些生物化学反应，不会沉积在畜禽的组织和器官中，可以保证畜产品的品质与安全。
酶制剂能够提高饲料的消化利用率，从而提高动物生产性能，减少畜禽体内氮磷随粪尿的排泄量，减少粪污对环境污染。
关键词：酶制剂；饲料利用率；生产性能1 酶制剂分类饲用酶制剂有多种分类方法。
按照其组成分可分为复合酶制剂和单一酶制剂两大类。
其中复合酶制剂包含两种或两种以上的单一酶，目前生产过程中常用复合酶制剂。
按照功能的不同可将酶制剂分为内源性酶和外源性酶两大类。
1.1 内源性酶内源性酶制剂与动物消化道所分泌的消化酶相似，主要包括淀粉酶、蛋白酶、糖化酶、脂肪酶等。
并且其功能也与动物消化道分泌的酶相同，能直接消化水解饲料中的大分子营养物质。
1.2 外源性酶外源性酶制剂与内源性酶制剂不同，是动物体内不能分泌的酶，主要包括植酸酶、果胶酶、纤维素酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶等，它们能够分解或水解饲料中的抗营养因子，使其失去阻碍营养物质被消化的作用。
同时外源性酶制剂能破坏细胞壁和细胞间质，释放出细胞内容物，使得原本不能被消化的细胞内容物能够被机体消化吸收。
2 酶制剂在畜禽饲料中的作用2.1 提高饲料消化利用率家禽生产中添加酶制（如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶等）剂能够增加消化道内酶的浓度，并且增加一些动物体内不能分泌的酶，使得能够消化的营养物质在数量和种类上都有一定程度的提升。
并且添加酶制剂能够减小抗营养因子对营养物质消化吸收的阻碍作用，从而能够提高家禽对营养成分的消化和利用效率，同时包括纤维素酶等在内的一些酶制剂能够分解某些饲料成分细胞壁，并且能将某些不易消化的营养物质改变为易消化的结构，从而提高饲料的消化利用效率。
某些酶制剂不能像以上酶制剂一样将日粮改变成易于家禽消化的形式，但是可以促进家禽的肠道健康，刺激肠道绒毛的生长，刺激肠道有益菌的增殖等，增强家禽对营养物质消化吸收的能力。
外源性酶制剂在家禽生产中的作用（续完）作者：张江
来源：《国外畜牧学·猪与禽》2015年第04期
中图分类号：S816 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2015）04-0076-02
3 家禽利用不同酶制剂的效果
家禽日粮中添加酶的效果取决于许多因素，包括日粮中谷物类型和含量、谷物中抗营养因子的水平（同一谷物中的水平也不一致）、所用酶的种类和浓度、家禽品种和年龄（酶对幼雏的效果往往优于老龄家禽）。
一般而言，水溶性阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖含量、相应的粘度与家禽性能密切相关。
酶制剂还可以减少水的摄入和排泄物的水分含量，这可能与部分水解的水溶性非淀粉多糖（WSNSPS）吸水能力下降有关。
降低排泄物水分含量非常重要，因为高水分的排泄物会导致肛门被粘住、弄脏鸡和蛋；微生物持续发酵也会导致氨的形成和真菌孢子增加。
3.1 家禽日粮中添加酶制剂可减少排放
近年来，在单胃动物中酶制剂已经得到了广泛的应用，以增加养分消化率，降低养分排出。
在世界人口密集的地区，如亚洲和欧洲产生大量有机排泄物，特别是高浓度的氮和磷排泄，对环境产生严重威胁，并导致生长性能下降。
动物的干物质消化率（DMD）为50 %～80 %，剩余部分经由排泄物排出，每年每百万家禽排出约9 000～22 000 t的高氮排泄物。
据报道，添加酶制剂使得家禽DMD提高0.9 %～17 %，表观代谢能提高24 %，饲料转化率改善31 %。
家禽利用植酸酶可减少肉鸡磷排放达40 %。
蛋鸡日粮中加入植酸酶，可提高产蛋量，对蛋重和胫骨灰分也有积极的效果。
米糠等谷类副产物是亚洲的重要饲料原料，但由于存在高水平的非淀粉多糖和植酸，不能得到有效地利用。
鸭日粮添加微生物植酸酶，可以利用高水平的米糠（高达60 %）而不会产生不利影响，磷排出减少了9.6 %，锰、铜和锌排出显著下降。
3.2 外源酶制剂对家禽生长性能的影响
外源酶能够降解小麦和大麦等粘性谷物型肉鸡饲料中的非淀粉多糖。
在玉米豆粕型日粮中添加葡聚糖酶和木聚糖酶，饲料转化率和回肠营养成分消化率改善。
同时添加两种酶具有协同效果，合并使用木聚糖酶（16 000 BXU/kg）和葡聚糖酶（30 000 BU/kg）可提高生产性能。
添加酶可显著降低食糜粘度、增加干物质，但不会改变食糜的pH值。
研究表明，同时添加混合酶和植酸酶可改善生产性能，但是性能的提高似乎主要因植酸酶所致。
有报道指出，饲料转化率对植酸酶的响应随时间推移而下降，这是由于肉鸡品种、饲料和管理技术同时改善所致。
大量的蛋鸡研究表明，添加酶可降低饲料成本；改善FCR和成活率，在肉鸡和鸭中改善了FCR、体重、均匀度和营养成分的消化率。
有研究发现，在低ME日粮中添加酶制剂，42日龄
体重和FCR改善，49日龄死亡率显著改善。
这些观察结果表明，谷类饲料中添加酶可以对性能和生理响应产生明显的影响。
3.3 添加外源酶对家禽整体性能的影响
已知许多酶制剂对家禽整体性能有积极的影响。
有些酶可破坏抗营养因子，或提高不可消化营养物质的消化率，因此可帮助节约能量，提高氨基酸的消化率。
此外，酶可有效减少食糜粘度，这对改善脂肪消化、增加脂溶性维生素利用率很重要。
一些酶可提高重要的天然色素叶绿素和叶黄素的吸收效率。
肉鸡日粮中添加复合酶制剂可提高除缬氨酸外所有氨基酸的真消化率，大大增强包括大多数限制性氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸和苏氨酸）在内的多数氨基酸生物利用率。
雏鸡可利用高氨基酸日粮，促进生长性能和产肉量，但高氨基酸日粮不适合于快上市的肉鸡。
因此，在发育后期可通过添加酶制剂来降低日粮高氨基酸水平，从而减少氮排放和排泄物中氨的生成，而不会对生产效率产生不利影响。
有研究表明，谷物类型和外源酶制剂影响肉鸡盲肠的微生物菌群，并具有降低潜在致病肠杆菌群的效果。
添加β-葡聚糖酶对雏鸡肠道健康具有重要影响，特别是盲肠腔回流及部分细菌可能迁移到胃肠道的上部。
3.4 微生物植酸酶对氨基酸回肠消化率和磷排放的影响
许多研究表明，在肉鸡日粮中添加植酸酶后，氨基酸表观回肠消化率（CAID）系数有不同程度的改善。
在以酸不溶性灰分和二氧化钛作为标记物的测定中，添加植酸酶使必需氨基酸的平均消化系数提高4.4 %。
在猪和家禽日粮中添加微生物植酸酶对谷物类日粮产生良好的影响。
添加木聚糖酶可改善回肠蛋白质消化率，但一般对肉公鸡的整体性能没有大的影响。
肉仔鸡饲料中添加木聚糖酶和植酸酶使17种氨基酸的平均表观消化率（AID）系数增加8.6 %，比单一添加木聚糖酶和植酸酶高出4.8 %和5.5 %。
与负对照相比，植酸酶可提高回肠钙消化率32.2 %，回肠磷消化率28.0 %。
在小麦型肉鸡日粮中同时添加木聚糖酶和植酸酶，要比单一添加酶产生更大的响应。
植酸酶可提高玉米酒糟与可溶物（mDDGS）表观总消化道DM存留率，并有改善无mDDGS 日粮表观磷存留率的倾向。
有两项研究发现，家禽添加1 500 FTU/kg的植酸酶并降低日粮磷（7.5 g/kg～4.5 g/kg）和钙（9.0 g/kg ～ 6.0 g/kg）水平，平磷排放均下降61 %。
有研究发现，在饲喂未添加植酸酶日粮的肉鸡排泄物中，植酸磷占总磷的0.57，在饲喂植酸酶日粮中占0.50。
植酸磷相对排出水平可能是判断日粮磷水平过量、未消化无机磷、内源磷损失以及肠道中固有植酸酶活性的指标。
添加植酸酶也可能会提高排泄物和垫料中磷的溶解度，加剧水体富营养化，造成生态问题，比如，有研究指出，虽然玉米豆粕型日粮中添加植酸酶可降低肉鸡垫料中的总磷，但是可溶性磷却增加了（从2.17 g/kg增加到2.85 g/kg）。
4 结论及未来方向
饲料酶制剂在提高营养成分利用率，减轻饲料组分中抗营养因子的不利营养方面起着重要作用。
这是未来需要更多关注的研究领域。
作为新型饲料酶，应选用安全菌株来源的酶制剂，确保具有足够高的安全边际。
