红烧蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法详细步骤蒜香排骨可能很多人都在外面的餐厅曾经吃过，那么，你知道自己在家怎么制作出美味的蒜香排骨吗?下面店铺给大家分享了蒜香排骨的做法，快来试试吧。

蒜香排骨食材准备蒜香排骨的制作过程1.排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽，拌均后腌制五分钟;2.将大量的蒜碾压成蒜粒，拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上;3.腌制好的排骨取出放入碗中，加入一个鸡蛋拌均匀;4.再加入适量的淀粉，这样就能让排骨表面形成一层薄膜;5.烧锅油，油至五、六成热时，将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来;6.大火升高油温，将排骨放入里面炸至金黄后备用;7.热锅凉油，放入蒜进去煸炒至金黄;8.再加入青红椒粒放入里面煸炒;9.将炸好的排骨放入锅中进去翻炒;10.翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

11.端上桌了。

小贴士1. 排骨最好选用直排，先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味;再加入大量的蒜来腌制排骨，一定要腌制长点时间，最好腌制一晚上;2. 炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟，再大火复炸上色;3. 炸好的排骨再用蒜末炒制一下，让蒜香更入味。

红烧蒜香排骨的做法主料：肋排、配料：姜、蒜、茴香、桂皮、香叶、丁香、油、盐、白砂糖。

制作方法：1、肋排洗干净，切成小段。

2、凉锅放油少许(不能多，排骨有肥肉，会出油啊)，放入白糖少许，小火用铲子搅和，使糖融化，发现起白沫，白沫又消失后，这表明糖色炒好了，立刻放入排骨(炒糖色的关键是控制火候)。

3、翻炒后放入姜及各种香料，倒入水开了后，关小火慢慢炖25分钟，待七成熟时放入蒜，盐，再炖25分钟。

4、大火收汁，放少许鸡精，盛入盘中即可。

蒜⾹排⾻中的蒜什么时间放最好？该怎么做呢？soldier在我们⽇常的饮⾷⽂化中，⼤蒜作为重要的调料丰富着⼤家的餐桌。

不管你是选择炸、煮、蒸、炒似乎都离不开它。

即使会出现“蒜你狠”，⼤家仍是对它不离不弃。

⼤蒜的历史⼤蒜起源于亚洲中西部，传⼊我国约有2000余年的历史。

数千年来在中国、埃及、印度等国⼀直是⼀种药⾷两⽤的⾷品。

⾃⼆⼗世纪70年代以来国际上越来越重视对⼤蒜药⽤价值的研究和应⽤。

还记得在2003年全国⼈民抗“⾮典“过程中，⼤蒜及⼤蒜制剂可以提⾼免疫⼒、抗病毒的功效屡屡在专业报刊、中央电视台、北京电视台专家访谈栏⽬以及各⽹站中被报道。

⼤蒜的作⽤中国古代医学⽂献《新修本草》(唐)和《名医别录》(梁)就已有⼤蒜的记载，称为“葫”、“胡蒜”；我国著名医典《本草纲⽬》详细描述了⼤蒜解毒、消炎、健脾等作⽤。

在我们⽇常的保健中，⼤蒜有降⾎脂、降胆固醇、抗凝、抑菌、杀菌、杀病毒等功效。

也就常听⼈说多吃⼤蒜对⾝体好。

⼤蒜的地位以⼤蒜为主的菜式很多，有蒜烧鱼、醋⼤蒜、蒜泥⽩⾁等等。

在川渝地区，⽕锅更是少不了蒜。

⾹油拌上蒜才是真正的底料，没了蒜感觉吃⽕锅也就缺少了灵魂。

今天介绍⼀道蒜⾹排⾻，作为炸制类的菜品更是让⼈⾹的吃了还想吃。

这道菜的精华在于蒜的炒制，没有了蒜的辣度，让蒜独有的⾹味包裹着排⾻的⾁⾹，吃起来就是⼝⼝飘⾹。

蒜⾹排⾻的做法:原料：排⾻、⼤蒜材料：⽼姜、⽣抽、料酒、⽩糖、盐、淀粉、胡椒粉（⽩胡椒和⿊胡椒均可）步骤⼀：将⼤蒜剥⽪，洗净后切成碎颗粒状，然后剁得均匀⼀些。

（这⾥选择剁的⽅式也就是让蒜炒起来更⾹，如果是选择蒜蓉的⽅式的话，⽔分太多。

带⾛了蒜的⾹味）步骤⼆：腌制排⾻。

将排⾻剁成⼩块状然后洗净沥⼲⽔份，加⼊姜⽚、胡椒粉、⼀抓⼤蒜末、适量⽣抽、料酒、盐、鸡精，⼀点⽩糖抓捏均匀腌制30分钟。

步骤三：30分钟后将腌制好的排⾻⾥⾯的姜⽚去掉，加⼊淀粉。

能保证每块排⾻都均匀裹上⼀层浆糊就可以了。

步骤四：下⾯开始炸排⾻，热锅冷油，油倒多⼀点，待6、7成油温的时候⼀块块的将排⾻下锅，开⼩⽕炸⾄表⾯⾦黄起锅。

蒜香排骨做法
猪肋骨300克大蒜4瓣青蒜20克料酒4茶匙生抽2茶匙?
盐2g老抽1茶匙白砂糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙油50ml
蒜香排骨具体做法
1.将肋排洗净后切成小段放入清水中充分浸泡将血水泡净后沥干水分放入料酒、生抽腌制20分钟左右。

2.用腌制排骨的时间将大蒜拍松、去皮然后剁碎,或者用压蒜器压成蒜蓉。

青蒜洗净斜切成段。

3.锅中放入约50ml油烧至五成热将排骨放入煎制走型且外表金黄后撈出沥油。

4.这时假如锅中还剩下油的话就连续爆香蒜末假如没有了就再参加1汤匙左右。

5.闻到蒜香的时候连续中小火煸炒等到蒜末变成金的时候将排骨放入大火煸炒参加老抽、白糖、盐、鸡精和约300ml的清水大火煮开至熟。

6.最终关火倒入青蒜段快速翻匀利用里面的热气将青蒜的香气热出即可。

蒜香排骨成品图
蒜香排骨做好吃
蒜末被烧至金的时候蒜香昧道最浓但是留意此时需要立刻下料了。

厨房美食菜谱：蒜香排骨的做法
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

今天从超市买了不少的排骨，留了一半准备煮汤，这一半准备红烧，在红烧的过程中，突然又想改了，于是就做了这道蒜香排骨。

食材
主料：
排骨400g
油适量
盐适量
冰糖适量
大料适量
桂皮适量
步骤
1.排骨洗净切段。

我是在超市买的时候，就让人家帮着切好了。

因为他们的刀实在是厉害，回到家里，是怎幺也切不断的。

2.锅中水烧开，放入排骨焯一下。

3.锅中放入少许的油，把焯好的排骨放入翻炒。

至变色，
加入大料和桂皮，冰糖继续翻炒。

4.再倒入适量黄酒和酱油，继续翻炒。

5.加入开水、盐，没过排骨。

烧开后转至小火烧到收汁。

6.把切好的蒜泥，放入锅中，和排骨一起翻炒几下，出锅即可。

小贴士：两次一定要烧到收汁，这样，会入味些。

厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
每次吃排骨都很纠结，因为在这里我根本买不到那种小排骨，都是那种很长的，我必须自己要一点儿一点儿的剁开。

真是挺费劲的。

这些排骨已经买了好长时间了，今天终于有心情把它做掉。

食材
主料：
排骨700g
油适量
盐适量
老抽多量
蚝油少量
料酒适量
葱适量
姜1块
蒜适量
大料3个
花椒少量
香叶1片
小茴香适量
冰糖1块
醋少量
步骤
1.排骨洗净，剁开。

2.用热水焯一下。

3.用冷水把沫子洗掉。

4.锅里放油和糖，放大料花椒和葱姜蒜。

5.放焯好的排骨。

6.每一块排骨都要煸到。

7.放老抽。

8.放一些蚝油。

9.放开水。

10.炖上一个半小时。

最后撒上一些醋，再炖一会。

11.很香。

小贴士：醋不用放多，提香就行。

自制蒜香排骨的做法教程
排骨是我们生活中经常吃的食物，除了红烧、粉蒸和炖汤之外，还可做成蒜香排骨，营养价值同样很高。

下面店铺给大家分享了蒜香排骨的做法，快来试试吧。

蒜香排骨食材准备
蒜香排骨的制作过程
1.讲排骨砍断后放入冷水浸泡一个半小时，去血水
2.加入2汤匙生抽，1勺胡椒粉，1勺白糖，2汤匙料酒腌制30分钟
3.将蒜子切丁，干辣椒，生辣椒，生姜，葱头准备好备用
4.油锅烧热，把腌制好的排骨放下去，两面煎黄，放入葱姜，干辣椒，爆出香味。

5.加入1勺老抽翻炒至上色，出香味，加入冷水，淹盖过排骨，大火烧开转中火焖煮约30分钟
6.水烧干一半时加入蒜子和生朝天椒
7.在汁快要烧干时翻炒出香味，收汁
8.起锅，摆盘
小贴士
一定要把配料爆出香味才放老抽。

蒜香排骨的家常做法
材料
猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克。

做法
1.排骨改寸段，洗净。

葱姜洗净均切成末。

大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精
腌制入味(3至4小时)。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

厨房美食菜谱：红烧排骨的做法
排骨在冰箱都待好长时间了，嫌麻烦一直没做。

孩子天天嚷着要吃排骨，今天实在拗不过他，做了个比较简单的家常排骨，尖椒有点辣，孩子吃得直叫辣，居然吃得也只剩2块了。

食材
主料：
排骨500g
香菇
油适量
盐适量
花椒油适量
生姜适量
大蒜适量
香叶1片
八角1个
桂皮1小块
葱花适量
红尖椒3个
糖适量
步骤
1.食材洗净备用
2.排骨飞水后撇去浮沫捞起来备用，煮过排骨的水不要浪费，倒在碗中备用
3.锅中放油，飞过水的排骨倒进锅中煸炒
4.煸炒至两面焦黄
5.放如生姜大蒜香叶八角桂皮炒出香味后加生抽
老抽料酒花椒油继续炒上色
6.加温水，水量刚没过排骨即可
7.大火煮开后把香菇放进去后再煮开，然后调小火煮一个小时
8.煮至汤汁剩一半时加盐调味，剩少量汤汁的时候加冰糖上色（我家没冰糖了所以用白糖代替）
9.出锅装碗，撒葱花（家里没小葱，所以我用大葱代替，貌似也不错，只是没有小葱的那种香味）
小贴士：我做的这个排骨不是很辣，喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒更美味哦！。

蒜香排骨的好吃做法一蒜香排骨的材料主料：猪排骨大排300克，辅料：鸡蛋100克，调料：盐10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大葱8克，姜8克蒜香排骨的做法1.排骨改寸段，洗净。

葱姜洗净均切成末。

大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味3至4小时。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

二蒜香排骨的材料块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。

忘了拍蒜头蒜香排骨的做法一、用锥子插排骨，密些更好，好让排骨入味，用一个大盘子，放入排骨，倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱此酱有蒜味，很香、1大汤匙老抽，2汤匙生抽，1组蒜头剁碎，也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜，用手用力搓排骨，好好的按摩按摩均匀，再铺在密实盒里;二、盖好盖子否则蒜味会四处发散，食冰箱很臭，腌一夜;三、烤时用锡纸垫底这样容易清洗盘子放上排骨，再用锡纸盖上面，包好，烤25--30分钟，400F;四、在烤时再用腌排骨时剩下的水，不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜，搅拌均匀;五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起，倒盘底的汁在另一碗里，底上垫上个架子这样烤时不至于汁浸住底部，涂上兑好的汁，用Broil功能烤5--6分钟，再反转，如此操作，大概每面烤两次就可以了，烤时开箱灯。

三蒜香排骨的材料排骨600公克，小黄瓜2条，辣椒1条，蒜片少许，地瓜粉2大匙，蒜头5颗，A.蛋1个，太白粉1大匙，B.高汤3大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1大匙，盐1/2大匙，酱油2大匙，蒜末少许，葱段少许蒜香排骨的做法1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约30分钟。

厨房美食菜谱：蒜香排骨的做法
老公是排骨的粉丝，怎幺吃他都不腻，炖的，炒的，卤的各种口味都合适。

今天做了这个蒜香排骨，真的不输给外面的哦，自己买的还比较有肉。

（去外面吃的好像都只有骨头没有肉的）
食材
主料：
排骨1根
蒜头半个
生抽适量
盐适量
地瓜粉适量
糖适量
油适量
香菜适量
鸡精粉少许
料酒少许
步骤
1.排骨洗净沥干水分
2.加入适量的生抽，盐，料酒，白糖，鸡精粉拌匀后腌
制15分钟左右
3.蒜头剁碎
4.地瓜粉用少许清水冲成面糊
5.把腌制排骨多余的水倒掉，将面糊倒入排骨中，抓匀
6.锅中热油，八成油温的时候倒入排骨
7.炸到排骨呈金黄色，捞出来控油
8.锅中留少许油，热油后倒入蒜末炒香
9.倒入排骨翻炒均匀后即可出锅
10.碟中铺几张香菜叶用来吸油，装碟。

小贴士：排骨最好提前腌制，让其更好的入味。

排骨这么做外酥里嫩香到爆蒜香排骨
蒜香排骨
【烹饪食材】：排骨500克、大蒜1头、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、点分分适量
【烹饪步骤】：
1、准备新鲜的排骨，然后剁成小块，要是嫌麻烦的话可以再买的时候就让老板给你剁好了，然后将排骨放入在清水中浸泡，直到将排骨中的学会浸泡出来，大蒜准备一头剥皮切碎，注意不要切得太碎。

2、排骨中加入切好的蒜，然后再加入一勺盐和适量的生抽和一勺胡椒粉，搅拌均匀之后腌制1个小时的时间，这样会让排骨更加入味，味道更好。

3、如果大家想要快速就能做，不想浪费时间的话，可以提前一天晚上就将排骨腌制好，然后到了第二天就可以直接炸制了，这样也节省了时间了。

4、腌制入味之后加入一勺淀粉，然后将排骨抓匀，但是必须保证排骨是个个分明的。

5、奶锅中加入足够的食用油，油温大约在6成的时候就可以开始炸排骨了，放入的时候大家要一个一个放，中火炸大约10分钟，然后捞出来控油。

6、油锅的油温更高的时候再将炸好一遍的排骨再放入油锅中，进行复炸，这样炸好的排骨就是外酥里嫩，特别好吃了，大家快快试一试吧。

【烹饪小贴士】：
1、因为腌制的时候已经放入生抽了所以再放入盐的时候大家要掌握好用量，不要放太多了就会很咸了。

2、想要排骨还吃外酥里嫩，就需要炸两次，一次炸制金黄后捞出来，然后油温高了再复炸。