高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析

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摘要：伴随酒店业的发展，高职酒店管理专业学生的就业空间广阔。但是酒店管理专业学生在就业中存在很多问题，本文结合当前高职酒店学生就业现状，分析主要问题及原因，提出改善高职酒店专业学生就业现状的策略，从企业和院校的角度出发提出建设性的建议。

关键词：酒店管理专业；高职教育；职业素养；就业

随着高等教育的普及，毕业生人数逐年递增，高校的发展重点从盲目扩张到对专业和资源的整合，以保证其培养学生的质量，提高学生的职场竞争力。自1998年我国首批高职专业的建立以来，其人才培养目标一直是具有一定理论知识和较强的专业操作技能的实用型人才。伴随着旅游业和酒店业的蓬勃发展，高职酒店管理专业的人才培养目标就是为酒店行业输送既有专业知识又有服务技能的专业人才。从酒店行业人才需求量来看，酒店管理专业学生就业形势可以说一片大好，但是从实际的调研情况来看，酒店管理专业学生到酒店就业比例较低，即使有些学生毕业时选择了酒店行业，工作时间也不是很长，转入其他行业的比例也很高。因此，在高职酒店管理专业的人才培养方案的设计和实施上要以“就业为导向〞，既要了解酒店对人才的需求特点，进行有针对性的教学，提高学生的专业技能，又要充分了解学生就业意愿，分析哪些因素影响学生选择酒店就业，有针对性地对学生开展职业意识教育，提高学生对自己所学专业的认可度。 欢迎下载

1高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析

1.1高职酒店管理专业学生在就业中主要存在的问题

1.

1.1专业对口就业率低，工作稳定性差

近些年，随着酒店业的发展，酒店对专业人才的缺口非常大。从国家旅游局统计的数据发现，我国酒店业从业人员470万，并且以平均每年20万人的速度增长，其人才缺口至少100万人。面对这样大好的就业形势，学生对此并不买帐，酒店专业学生就业的专业对口率仅有20-30%。从数据不难看出，绝大部分学生并未从事酒店相关行业工作，这也表明绝大多数学生在大学阶段学习的知识并未充分的运用到今后的工作中，表明了酒店专业的教育存在一定不足之处，也是酒店管理职业教育亟待解决的问题。根据调查还发现，学生不仅在一家酒店的工作时间短，离职时甚至会选择直接退出酒店行业，很多学生在酒店工作一段时间后纷纷选择了其他行业，即便是酒店行业人才严重短缺，仍然不愿意留在酒店行业继续寻求发展。并且虽然有部分学生继续留在酒店工作，但是对目前的工作现状其实并不满意。

酒店管理高职生就业倾向与对策研究

摘要：针对高职酒店管理专业低对口就业率的专业发展现状，对酒店管理高职生的就业倾向展开研究。对影响这类学生就业倾向的16个关键因素进行标的，并采用德尔菲法和AHP层次分析法确定每项因素对于就业倾向的影响权重。薪酬福利、工作环境、职业成就、社会认可被认为是影响这类学生就业倾向的四个主要方面，在此基础上提出提高对口就业率的对策。

关键词：酒店管理；高职生；就业倾向；AHP层次分析法

一、研究背景

高职院校酒店管理专业每年招生人数逐年攀升，可与此形成鲜明对比的是逐年走低的专业对口就业率数据。在2022-2022年间，超过一半的酒店管理专业学生的对口就业率低于20%[1]。法国雅高酒店管理集团是世界排名前十的酒店管理公司，在大中华区拥有近3000家酒店，据其2022年华南区人力资源报表显示，实习生的留任率不足30%。岗位高需求并没有带来高对口就业率，有些专家将这一现象称为“有业不就”。对于学生来说，意味着花费大量时间和金钱学习到的专业知识的浪费；对于高校来说，意味着教育成果没有转化为行业生产力；对于企业来说，意味着员工培养成本的提高；对于整个社会来说，意味着人力资源的不合理配置[2]。基于以上对于酒店管理高职生就业情况基本面的分析，针对就业对象就业倾向的分析有助于我们找到影响对口就业率的深层原因，进而提出改善策略。

二、研究综述 关于国内酒店管理高职生就业倾向的研究，目前从论文数量上来看并不算丰富。华南师范大学梅虎、詹泽慧采用回归模型分析了旅游管理本科生就业倾向与本行业就业的关联性，结果表明实习、培养模式、薪资与发展前景、企业声誉、专业对口性、受重视程度是促进旅游管理本科生本行业就业倾向的因素[2]。广东工贸职业技术学院徐秀玉和张春霞针对高职旅游管理专业学生就业倾向进行了定量分析，从学生本人、学校、企业三个主体分析了影响学生就业倾向的原因[3]。湖南理工学院的李文兵重点研究了学校与教师行为对学生就业倾向的影响，提出专业教师通过专业培养方案和专业学习风气两个环境支持因素对就业倾向产生间接作用[4]。扬州职业大学于海燕提出并论证了学生实习酒店的工作条件与实习生在酒店业的择业意向之间呈正相关，并指出这里的工作条件包括实习津贴、宿舍条件、工作内容、工作负荷、工作时间、人际关系等13个项目[5]。浙江旅游职业学院张雪丽也以学生实习作为切入口，研究了实习过程管理与本行业就业倾向之间的相关性。提出实习期间酒店的作息制度、培训体系是影响本行业就业的主要因素[6]。综上所述，目前研究现状呈现以下特点：1.在研究对象的选取上，针对酒店管理本科生开展的研究较多，而针对高职生开展的研究较少。2.在研究专业的界定上，针对泛旅游大类专业的研究较多，而针对泛旅游大类专业之下的酒店管理专业的研究较少。3.在研究角度的选取上，许多研究者的研究成果集中在探究实习管理与最终就业倾向上的相关性定性定量探究上，提出教育期间的实习安排效果是影响学生就业倾向的重要因素。结合目前的研究空白点，本文试图将研究对象锁定在酒店管理高职生上，而研究标的则从学生就业行为实际发生时的对就业倾向产生直接影响的因子当中做出选择，从而避开了实习管理效果、人才培养方案这类间接因素的影响。

・实践教学・　Ｊ０Ｕ　ｒｎａｌ　０ｆ　ＷＵｈａｎ　Ｐ０Ｉｙｔｅｃｈ　ｒｌＩＣ　

高职院校酒店管理专业学生实习问题分析　

以广东女子职业技术学院为例　

郑海燕　

（广东女子职业技术学院，广州广东５１１４５０）　

摘要：以广东女子职业技术学院酒店管理专业酒店实习调查为例，分析高职院校酒店管理专业　实习存在的问题，并从学校、酒店和学生三方面出发，针对学生实习问题提出了建议。　关键词：高职院校；酒店管理；酒店实＊－７　

中图分类号：Ｃ６４２．４　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７１—９３１Ｘ（２０１２）０２－００９１—０３　

高职院校的教育目标是培养生产、经营、服务第一　

线的高技能型人才。要实现这一目标，就必须加强实践　

教学，努力构建“校企合作，工学结合，顶岗实习”的人才　培养模式　。现在就业市场形势不容乐观，很多用人单位　

在招聘学生时候会更加注重学生的工作经验。因此实习　

作为就业前的一个非常重要的锻炼机会其重要性不言　

而喻。酒店实习是酒店管理专业实践教学中重要的环　

节。也是学生学习生涯中一个重要组成部分。大多数高　

职院校都非常重视酒店管理专业的实习实践教学，其实　

践课时占教学课时总数的三分之一左右，有的院校甚至　

更多。酒店管理专业的学生对实习也非常重视，希望通　

过实习能够更好的检验自己所学的理论知识，提高操作　

技能，增加社会经验。但是正是在实习阶段会出现诸多　

问题导致学生不满意实习．实习效果不理想，进而对今　

后择业产生很大的影响。笔者以广东女子职业技术学院　

历届酒店管理专业学生为调查对象。探讨学生实习过程　

中存在的问题，旨在寻找解决问题的方法。　

一、调查对象和调查方法　

本次调查对象主要是２００５级一２００９级旅游与酒　

店管理专业学生。实习基地主要集中在广州市内的星　级酒店。其中五星级酒店５家，４四星级酒店有４家，　

三星级３家。本次调查共发放调查问卷３０１份，收回　

有效问卷２８７份，有效问卷占总样本的９５．３％。本次　

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对酒店管理专业高职生就业定位分析及对策

作者：杨芳

来源：《商情》2013年第42期

【摘要】我国经济快速发展的今天，酒店管理业作为服务业的一部分也得到了快速的发展，从而为酒店管理专业的毕业生提供了更为广阔的就业机会与发展空间，然而从事酒店管理业的专业毕业生却为数不多，本文对酒店管理专业的高职生就业定位进行分析，并结合实际，提出相应的措施，以便酒店管理专业的高职生在择业就业时给予参考和借鉴。

【关键词】酒店管理专业 高职生 就业

学校培养的酒店管理专业人才，在就业时选择了其他行业和职业，放弃了自己所学的专业知识，无论是对酒店管理业还是个人的发展都造成了不利的影响。在酒店方面，对专业人才的流失率相应提高，没有完全吸取有用人才，造成酒店成本损失，服务质量下降，客源流失等问题。对个人而言，是对所学专业知识的浪费，也是职业生涯的挫折。之所以产生上述状况，是对酒店管理业和自身的认识不够深入，具体表现在以下几个方面：

一、思想观念的影响

对酒店业的传统的认识存在两种极端，一种是，受传统职业等级观念的影响，认为从事酒店管理工作就是伺候人的工作，端盘子，擦桌子，受顾客的指挥和挑剔，服务他人，低人一等；而且吃“青春饭”，无技术含量的工作，看不到在行业内发展的前途，而自己毕竟是高职毕业的大学生，不能屈才从事这样的工作。另一种思想认为，酒店管理就是档次高的工作，上层社会的工作，在星级的大酒店里工作，有良好的环境，有颇丰的高薪收入，有优厚的待遇，想法远远超出实际，现实和理想落差很大，导致就业不对称。

二、自身的定位与规划

高职酒店管理专业的毕业生在毕业与就业之间角色的转变不适应，从校园大学生身份转型到酒店的普通服务人员，很多人无法承受巨大的心理落差。进入酒店后，无论学历的高低，都必须从基层做起，一些学生没有正确认识自己，眼高手低，高不成低不就。不愿从酒店的基层做起，认为自己应该直接到管理岗位，而酒店的层层晋升制度又令他们望而却步，以导致他们在酒店管理业的大量流失。