烟草香味学

有关烟草中香气成分分析的研究摘要：烟草的香味成分是卷烟制品香味的重要组成部分,同时也是评价卷烟质量的重要因素。

烟草芳香成分较多，成分也比较复杂，烟草中挥发性和半挥发性风味成分的获得通常采用溶剂萃取、水蒸气蒸馏等多种方法。

在此基础上，本文首先对烟草中香气成分进行详细的分析，接着系统阐述了香气成分的提取方法，希望可以为我国烟草企业的长久发展提供参考。

关键词：烟草企业；香气成分；具体分析引言：烟叶是卷烟行业的支柱，烟草的优劣，直接决定着卷烟的品质。

而卷烟的品质，不但取决于尼古丁、糖分和钾等常见成分，更关键的是决定卷烟的芳香成分。

卷烟香味是烟草的主要特性指标，是判断卷烟品质与适宜性的主要因素，也是评判烟叶与卷烟品质的主要指标。

深入研究卷烟香味的化学成分对于改善卷烟品质与卷烟质量管理有着重要意义。

1.烟草中香气成分分析香烟中的芳香物质，通常并非指碳、氮等烟草类化学物质在新陈代谢过程中产生的直接代谢产物，它先代表了酯型、萜类等非挥发性高分子物质的化学组成，而后才进一步完成了酶促或非酶促的过程。

在实际应用中，分解过程中所形成的挥发性与半挥发性有机物质，按照香味和芳香与前体的关系可分成如下两种:（一）异戊二烯和降戊二烯类这类主要含有类胡萝卜素、无环异戊二烯、环类胡萝卜素降解化合物、无环类胡萝卜素降解化合物、二萜类、氯硫卓类、碳环倍烯类和单萜类。

在烟草的成长和生产过程中，类胡萝卜素(重要产品有异佛尔酮、二氢内酯、紫罗兰酮、紫罗兰醇和白兰地等高分子化合物的碳链)是经过氧化和降解，并直接或进一步地转变为醛、酮和挥发性酸成分，如茄酮、大花豆酮、香叶酮和去甲胨二酮。

醛和酮对香气有双重影响：烟叶的香气随着羰基化合物含量的增加而增加。

1.类脂的代谢产物这类主要包括酯类衍生物等低分子化合物代谢产生的芳香族化合物，蔗糖酯是东方烟草和部分雪茄特有的酯类化合物。

如异戊酸、3-甲基戊酸等脂肪酸类物质。

1.苯丙氨酸和木质代谢产物主要有苯甲醛、苯乙醇、苯乙醇等物质。

烟草香味学烟草可以说是一种最古老的植物制品之一，其口感和香味使其成为一种受世界各地人们喜爱、品尝和欣赏的烟草产品。

烟草香味学，也称“香味分析”或“嗅觉科学”，它是研究香味及其特征的科学。

烟草香味学研究烟草中各种成分分子结构以及它们发生反应形成不同香味的化学过程。

本篇文章将介绍烟草香味学的基础知识和应用，以及烟草香味的检测和分析技术。

一、烟草香味学的基础知识烟草香味学的研究对象是烟草中的有机化合物，这些有机化合物在烟草中发生反应而形成构成烟草香味的化合物。

烟草中的有机化合物主要有芳香烃（如脂类，香豆素和卤代物）、芳醇（如乙醇和乙醚）、酸性物质（如乙酸、环己烷和环丙烯酸）和烟碱（如尼古丁、碳氢化合物、氨基酸和酚）。

烟油类物质是从烟草中提取的烟油中的混合物，而烟草的水分和油分也是烟草香味的重要成分。

二、烟草香味学的应用烟草香味学的应用目前主要在烟草工业中，有利于提高烟草产品的口感和香味，并为企业建立质量控制体系提供依据。

目前，主要应用烟草香味学的烟草工业主要有湿烟、方烟、雪茄烟等。

湿烟工业：湿烟工业主要应用烟草香味学来研究湿烟香味，为烟草厂提供分析技术，检验烟草中的化学成分，以及检测湿烟中添加的香精的种类及含量。

此外，还会根据香味化学的理论来针对性地优化湿烟配方，改善湿烟的口味和香气。

方烟工业：方烟工业则主要使用烟草香味学研究方烟的口感和香味，调整方烟的口感和香味，增强方烟的市场竞争力。

同时，也会针对性地优化方烟配方，改善方烟的嗅觉特征。

三、烟草香味的检测和分析技术烟草香味的检测和分析技术主要包括气相色谱、气相质谱、气液质谱、烟油色谱分析、烟油样品特性分析等方法。

以上这些技术可以从烟草样品中提取烟油、芳烃和化学成分，进而对烟草口味和香气进行分析，以及检测添加物的种类及含量。

四、结论烟草香味学是研究烟草中各种有机成分结构及其反应形成不同香味的化学过程的科学。

烟草香味学的应用主要在烟草工业中，它有助于改善烟草产品的口感和香味，为企业建立质量控制体系提供依据。

烟草香味学说到烟草的香味，大家想到的都是浓郁的烟草味。

可是你知道吗？烟草除了能吸出烟草独特的香气之外，它还有很多其他的用处呢！下面就来看一下吧！首先来讲一下烟草的构造：一支完整的香烟，由外而内可分为3层，最外层是叶片部分；中间的是梗丝部分；最里面的则是烟丝部分。

由于叶片和梗丝部分的化学成分相差很大，所以它们所发出的香味也会有很大的区别。

还有，香烟对我们人体的伤害，还要从“三手烟”谈起。

虽然烟草本身并没有毒性，但是它释放出来的有害物质——尼古丁，却是有毒性的。

尼古丁在低浓度时是安全的，但当血液流经微血管时，尼古丁会使微血管收缩，引起不适，也会使血压升高，导致心脏血管疾病。

美国研究指出，吸两支烟的尼古丁量，相当于一支香烟的尼古丁，足以杀死一个成年人。

烟草中的其他有害物质也很多。

例如烟焦油、氰化氢和砷化氢，这些都是毒性很强的物质，它们能够直接刺激呼吸道和消化道黏膜，还能抑制免疫功能。

同时烟草中含有一定数量的重金属，包括铝、铅、铬等。

人体在吸入后会沉积在身体里，对脑部神经系统造成损害，引起记忆力减退、智力下降、反应迟钝。

另外，烟草中还含有亚硝胺类化合物、尼古丁等致癌物质，对人体健康的危害也很严重。

虽然每天抽一包香烟并不会让人直接致死，但会影响人的身体机能和思维能力，加速人体的衰老。

吸烟的时候会有烟雾，被人们称作“三手烟”，其实二手烟对我们身体的危害要比一手烟更严重，吸二手烟的危害和一手烟相比更是有过之而无不及。

二手烟中的主要致癌物质有苯并芘、甲醛和放射性氡。

二手烟中的焦油、一氧化碳、氢氰酸等会严重污染环境。

可见吸烟对人体有百害而无一利。

可以做为烟草原料的还有迷迭香、薄荷和罗勒叶等这些也可以使卷烟增加各种各样不同的香气。

迷迭香具有良好的杀菌作用，用来调配花香型或混合型卷烟，能够增加产品的香气风格。

薄荷叶具有较强的杀菌作用，适合用来制作清凉型卷烟。

将薄荷叶用水浸泡后加入烟丝中，能够提高卷烟香气的持久性。

罗勒叶不仅芳香，而且具有较强的祛痰镇咳作用。

【烟草世界】烟的几个香气类型你知道几个？
烟叶的香气类型和香气品质的形成非常复杂，对我们平常所抽香烟的品类构建、风格形成和产品品质具有重大的影响。

小编根据积累的知识为大家介绍一下。

一、传统香气类型
1、清香型：香气清雅飘逸，具有清甜香韵，香气传感速度快，扩散力强，是给予良好香气感觉的重要因素，相当于我们平常闻鲜花那种头香的感觉。

2、中间香型：香气纯正稳定，烟草本香突出，香气传感速度中等，是香烟的主体香气，近似于闻鲜花那种体香的味道。

3、浓香型：香气浓馥，具有焦甜香韵，香气传感速度较慢、绵长厚实，近似于鲜花散发出来的那种基本香气。

二、新开发香气类型
1、焦甜香：香气浓郁，亦焦亦甜，浓焦厚甜是其主要特色。

2、清甜香：香气芬芳，亦清亦甜，柔清温甜是其主要特色。

3、醇甜香：香气纯正，醇和香甜，纯香醇甜是其主要特色。

我们平常抽的烟由不同香气类型的烟叶按一定比例组成，最终调和出具有一定香味特征的香烟。

你抽的烟是什么香气类型的？给大家展示一支大家从来没见过的试制烟，欢迎竞猜。