酒店厨房送排风报价清单

酒店厨房消防设计规范篇一：酒店厨房标准设计酒店厨房设计一、方案设计要点：A）厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器，加强力鼓风机，确保燃烧值可达到高效率运转的需求。

B）厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统，确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。

C）厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术，充分考虑中餐设备热值高，油烟多等特点。

D）厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。

E）确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。

二、深化设计要点：（一）方案设计确定后进二次深化设计，提供如下技术图纸：①厨房设备平面布置图（确认版）②厨房设备土建隔断图③厨房设备地沟图④厨房设备上水预留接点图⑤厨房设备下水预留接点图⑥厨房设备电力预留接点图⑦厨房排风、送风走向图⑧厨房设备天然气预留接点图（二）相关技术参数提要如下：1）总电量为：2）天然气：(总热值为) KW/HR3）排油烟总量： M3/H4）补新风总量： M3/H三、厨房筹建施工中注意的问题及解决措施：（一）注意的问题：1、排/送风的问题2、排水地沟的问题3、油烟环保问题4、厨房施工各专业方面的配合问题（二）解决方法：l．厨房排/送风系统的问题：厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致，正确的系统应为排风量为10000m3/小时，而送风量为8000m3/小时。

为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。

2．排水地沟的问题：采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法，将主下水管穿透楼层，从下层楼顶端穿过达到排水之目的；也可采用设备下隔油池方式。

浅谈公共厨房通风摘要：本文主要从设计角度，对厨房通风进行初步介绍，希望同行以及专家们能够不吝指教。

关键词：通风换气量排气随着旅游餐饮业的不断发展，全国各地各种类型的宾馆酒店相继拔地而起，定位也不断提高。

作为餐饮工作核心的厨房越来越受到重视，厨房通风设计目前已不再局限于简单的通风设计，更多的已发展为通风与空调相结合的方式。

本文根据工程经验，对公共厨房通风进行初步介绍。

一：公共厨房通风方式。

厨房通风有自然通风和机械通风两种方法。

由于厨房内油烟气味很浓，极易进入餐厅内，因而仅靠自然通风是不够的，还需借助机械通风设备来换气，使厨房内呈负压，油烟气味得以及时排出。

公共厨房应设有机械排风系统。

考虑到厨房内油烟、水蒸气较多，厨房通风一般采用直流式，所处理的空气全部来自室外，不可用回风。

在北方严寒和寒冷地区，为避免送风温度过低及较大换气量所引起的室内环境恶劣，如过低的送风温度会导致室内温度过低，造成冬季厨房内水池及水管道出现冻结现象等，宜充分考虑对厨房冬季送风做加热处理。

二：公共厨房通风换气量。

厨房排风应设置全面通风与局部通风系统。

全面通风系统通风量计算建议取热平衡计算通风量、换气次数计算通风量两者较大值确定。

按热平衡计算通风量式中： l——通风换气量（m3/h）；q ——室内显热发热量（w）；tp ——室内排风设计温度（℃）；ts ——送风温度（℃）。

q——厨房内总发热量，wq = q1 +q2 +q3 +q4式中： q1 ——厨房设备散热量，按工艺提供数据计算（w）；q2 ——操作人员散热量（w）；q3 ——照明灯具散热量（w）；q4 ——室内外围护结构冷负荷（w）。

按换气次数法计算通风量中餐厨房：n=40~50 次/h西餐厨房：n=30~40 次/h职工餐厅厨房：n=25~35 次/h局部通风系统通风量计算建议采用局部排风罩罩口吸入风速计算通风量作为设计风量。

局部排风罩按罩口吸入风速计算，为保证排气罩对油烟或水汽的捕集效果，罩口吸气速度不宜小于0.5m/s。

厨房通风设计《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：计算排风量的65%经过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；排气罩口吸气速度一般不该小于，排风管内速度不该小于10m/s；热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不该大于5Pa。

但是，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的固然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于，选配的排风机风量不足。

大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。

怎样确立厨房的通风量公共建筑中的厨房，是一个很重要的构成部分，但在设计上往常是一个单薄环节，一方面，在施工图纸设计阶段，常常得不到相关厨房的详尽工艺资料，在建筑专业所供给的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的地点，另一方面在现有的设计参照资猜中缺乏有针对性的技术举措，这就给合理地确立厨房通风量带来了困难，往常相同的厨房，不一样的人进行设计，其结果常常不一样，甚至相差悬殊，可是依照技术举措，又能各自找到依据。

所以，厨房的通风设计形成了，因人而异，无一致标准的场面，我以为之所以会出现这类现象，与我们常用的《技术举措》在厨房通风量确立上，观点不明确，要求不一致相关，为说明问题。

厨房通风设计中的几个问题一、概括厨房通风中产生问题的主要原由，一方面是因为厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，因为我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分构成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应采纳的灶具和厨房排风罩的状况加以确立，全面排风量一般按计算确立。

通风量的计算机械通风的换肚量应经过热均衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－一定的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采纳以下数值：夏天35摄氏度，冬天15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）式中，Q1－－厨房设施散热量，按工艺供给数据计算，如无资料时，可参考文件；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外头护构造的冷负荷，W。

酒店厨房排烟系统包括哪些?1、既然是系统,就是完整的设计,风机的大小,烟罩的先进程度,油烟的处理技术,以及配套的灭火和燃气保护等等一系列,后包括末端的净化和风机,很复杂,需要看排烟的要求,如果是开放式厨房,则要精细计算,如果排风量过大,会带走餐厅的空调温度,2、厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。

在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。

如果是新建项目,在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目,在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算,必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

酒店厨房排烟系统设计要点?1、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同,有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。

但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。

许多带餐厅、厨房等的建筑物,仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。

当厨房处于工作状态时,排风系统投入运行,厨房内处于负压状态,新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

2、厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果,在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算,罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

3、送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。

送排风口布置:厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。

确定送风出口的出口风速时,在距地2m 左右时的区域风速通过上述的介绍之后,已经了解了酒店厨房排烟系统包括哪些?酒店厨房排烟系统要点?人们必须要对此进行重视,不然很南实酒店厨房顺利进行工作,事业也造成影响。

酒店厨房的排烟系统设计是比较繁琐的,需要在专业的人士下进行设计和施工,这样才能够达到理想的效果。

房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。

局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P#8226;H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房n＝40-50h-1；西餐厨房n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。

为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。

此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。

烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。

需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。

因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

酒店厨房空调设计
酒店厨房空调设计非常简单，只需依据原送风机的风量、风压，再选择XX公司合适的吊挂式环保空调型号，将原有送风机更换成环保空调即可，供应一根自来水管接入空调，同时一根排水管接至地漏，连接电源后即可使用。

改装后送风依旧是100%全新风，但出风已是降温后的凉爽空气，厨房平均温度大大降低，同时尽量调整出风口方向，使岗位人员能吹到出风即可。

对于新建酒店厨房，设计XX环保空调时首先要确定送排风量，并使送风量略小于排风量，以使室内保持负压，防止厨房空气经营业区外溢。

有条件时尽量安装风管对每个岗位送风，这样可以减小总的送风量，因为如果没有进行岗位送风而要将厨房整体降温的话，送排风量将大大增加，此时不仅设备初投资增加，耗电增加，同时排风通道太大,常常导致现场无法布置。

一、项目背景及目标随着餐饮业的发展，大型厨房越来越多地出现在我们的生活中。

然而，厨房在烹饪过程中产生的油烟、气味、热量等问题给环境和工作人员的身体健康带来了困扰。

为了改善厨房工作环境，提高空气质量，确保食品安全，本方案将针对大型厨房排风工程进行设计。

本设计方案的目标是：1. 有效去除厨房内的油烟、气味、热量等污染物；2. 确保送风系统的新风供应，满足厨房内空气质量要求；3. 节能、环保、安全，降低运行成本；4. 提高厨房工作环境的舒适度，保障工作人员的身体健康。

二、设计原则1. 符合国家及行业相关标准，确保工程质量；2. 充分考虑厨房内部空间布局，合理利用空间；3. 选用高效、节能、可靠的设备，降低运行成本；4. 系统设计应具有灵活性、可扩展性和维护性；5. 注重环保，减少对环境的影响。

三、设计内容1. 送风系统送风系统主要负责向厨房内提供新鲜空气，满足厨房内空气质量要求。

根据厨房的布局和工作需求，送风系统应分为多个区域，采用直流式送风方式。

送风量应根据厨房面积、人数和空气质量标准进行计算。

送风口应布置在有利于空气流动和污染物排除的位置，避免送风射流对烹饪区域的干扰。

2. 排风系统排风系统主要负责去除厨房内的油烟、气味、热量等污染物。

排风系统应采用变速风机或关联风机，根据厨房内污染物的产生情况和工作时间进行调节。

排风量应根据厨房面积、烹饪设备数量和污染物排放标准进行计算。

排风口应布置在油烟、气味、热量产生的主要区域，确保污染物及时排出。

3. 油烟处理系统油烟处理系统主要包括油烟过滤、油烟净化和油脂分离等功能。

选用高效油烟过滤材料，确保油烟排放符合国家标准。

油烟净化设备应具有较高的净化效率，减少对环境的污染。

油脂分离设备应能够将油脂与空气分离，便于油脂的收集和处理。

4. 通风管道及风道设计通风管道及风道设计应符合国家及行业相关标准，确保风道内气流的组织和流动性能。

风道材质应具有良好的耐腐蚀、耐高温性能，便于安装和维护。

厨房通风设计分析报告范文1. 引言厨房通风设计是保障厨房空气质量和人员健康的重要环节。

本报告将针对某厨房通风设计进行分析和评估，包括通风设备选择、布局设计和系统运行效果等方面，提出一些建议和改进措施。

2. 设计概述该厨房位于某酒店一楼，面积200平方米，为了确保良好的通风效果，在设计中考虑了需要安装排风机和新风系统，并结合实际情况选用相应的设备。

3. 设备选择3.1 排风机排风机是厨房通风系统中的重要组成部分，负责将厨房中产生的油烟和热量排出室外。

在本设计中，选择了A公司生产的风力大、噪音小、耐高温的排风机型号X-200。

该型号具有较高的排风量和出风压力，适用于中大型厨房使用。

3.2 新风系统为了保证厨房供氧充足，新风系统的选择十分关键。

根据厨房的面积和人员密度等因素，选用了B公司生产的新风机型号Y-150。

该型号具有较高的送风量和能耗比，适用于该厨房的新风需求。

4. 布局设计4.1 排风口位置为了最大限度地排出厨房内的油烟和热量，排风口的位置选择应考虑厨房炉灶和油烟生成区域的位置。

在本设计中，排风口位置选择位于厨房中央靠近炉灶的位置，以便有效地排出烟雾和热气。

4.2 排风管道布局排风管道布局直接影响排风效果和噪音产生。

在本设计中，排风管道经过合理的计算和分析，采用了悬挂式布局，既可以保证排风效果，又能减少噪音传播。

4.3 新风口位置为了满足良好的室内空气质量，新风口位置的选择应考虑到室内气流的分布和均匀性。

在本设计中，新风口位置选择位于厨房功能区的对角线位置，以确保新风能够充分覆盖整个厨房。

5. 系统运行效果评估为了评估设计的通风系统的运行效果，我们进行了实地检查和测量。

结果显示，通风系统在大部分情况下能够有效排除油烟和热气，保持厨房内的空气流动。

然而，在繁忙时段，部分工作区域依然存在一定程度的油烟残留，需要进一步改进设计和优化系统运行。

6. 改进建议根据对系统运行效果的评估，提出以下改进建议：- 增加排风机数量和排风口密度，以增加排风量和排风效果；- 调整新风系统运行时段和新风量，以满足不同时间段的人员需求和空气质量要求；- 加强油烟净化设备的选择和使用，以降低油烟排放和环境影响；- 定期进行通风系统的检查和维护，确保设备的正常运行和寿命。

一、项目背景1.1 项目名称：XX餐饮排风工程1.2 项目地点：XX市XX区XX街道1.3 项目规模：餐饮店面积XX平方米1.4 项目类型：新建餐饮店排风系统二、设计依据2.1 建筑设计规范：《建筑给排水及采暖设计规范》2.2 防火规范：《建筑设计防火规范》2.3 环保要求：《大气污染防治法》及相关环保标准2.4 当地气候条件及饮食习惯三、设计原则3.1 安全第一：确保排风系统运行安全，防止火灾、爆炸等事故发生3.2 环保节能：降低能耗，减少污染物排放，提高能源利用率3.3 经济合理：综合考虑投资成本、运行成本和维护成本，力求经济实用3.4 易于维护：设计应便于日常维护和管理，确保系统长期稳定运行四、排风系统设计4.1 排风方式：采用机械排风与自然排风相结合的方式4.2 排风系统组成：4.2.1 排风罩：根据厨房设备布局，设置合理的排风罩，覆盖烹饪区域4.2.2 风管：采用镀锌铁皮或不锈钢风管，根据厨房布局设计风管走向和尺寸4.2.3 风机：选用符合国家安全标准的离心风机或轴流风机，确保足够的风量和风压4.2.4 排风出口：设置在屋顶或室外，远离居民区，符合环保要求4.3 排风量计算：根据厨房面积、设备数量及油烟产生量，计算排风量4.4 风管尺寸计算：根据排风量和风压，计算风管尺寸及管径五、排风系统布局5.1 机房设置：机房位于厨房顶部或附近，方便维护和管理5.2 风机安装：风机安装在机房内，固定可靠，便于检修5.3 风管布置：风管沿厨房墙壁或屋顶敷设，尽量减少水平风管，提高排风效率5.4 排风罩安装：排风罩紧贴烹饪设备，确保油烟及时排出六、送风系统设计6.1 送风方式：采用直流式送风，确保厨房内部空气质量6.2 送风系统组成：6.2.1 送风口：根据厨房需求，设置适量送风口，均匀分布6.2.2 风管：送风风管与排风风管分开，采用独立风管系统6.2.3 风机：选用符合国家安全标准的送风风机，确保足够的风量和风压6.3 送风量计算：根据厨房面积、人员数量及室内空气质量要求，计算送风量七、节能与环保措施7.1 选用高效节能的风机，降低能耗7.2 合理设计风管尺寸，减少风管阻力，降低能耗7.3 采用变频控制技术，实现风量的自动调节，节省能源7.4 排风出口设置净化装置，如油烟净化器，确保排放符合环保要求八、施工与验收8.1 施工过程中，严格遵循国家相关规范和标准，确保工程质量8.2 施工完成后，进行系统调试，确保排风系统正常运行8.3 验收合格后，交付使用，并对用户提供操作培训和维护指导九、后期维护与保养9.1 定期对排风系统进行清洁和维护，确保系统稳定运行9.2 定期检查风机、风管及排风设备的运行状态，发现问题及时处理9.3 定期对排风设备进行检修，确保设备使用寿命9.4 建立完善的维护保养记录，便于跟踪和管理。