食品安全地方标准 香辛料油

辣椒调味品1范围本标准规定了辣椒调味品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以干辣椒为原料，辅以食用盐、芝麻、干姜、花生、熟杏仁、熟腰果、紫苏籽（熟制）、白砂糖、瓜子仁、黄豆（熟制）、鸡粉调味料、味精、鸡精调味料、牛肉粉调味料、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精），经菜籽油炒制、配料、混合、粉碎、包装等工序制成的辣椒调味品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB/T 1536 菜籽油GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31644 食品安全国家标准复合调味料NY/T 954 小粒黄豆NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10615 熟制腰果SB/T 10617 熟制杏核和杏仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 干辣椒：应符合GB/T 30382的规定。

香辛料标准(一)香辛料标准什么是香辛料标准？香辛料标准是指国家对于香辛料的质量、安全、加工、保存等方面的标准规定。

香辛料标准的作用1.维护消费者权益，保障消费者健康。

2.促进香辛料行业的健康有序发展。

3.提高香辛料的品质，加强国内香辛料的国际竞争力。

香辛料标准的分类按照不同的分类标准，香辛料标准可以分为以下几类：1.国家标准：由国家商务部制定，对香辛料的质量标准、安全标准、贮存标准等方面进行规定，是香辛料行业的核心标准。

2.行业标准：由香辛料行业相关协会制定，对行业内生产、销售、加工等方面进行规范，是香辛料行业的行业标准。

3.企业标准：由企业自行制定，对企业内部的质量、安全、加工等方面进行规范，是企业内部的管理标准。

香辛料标准的重要性香辛料标准的制定有以下几个重要性：1.提高香辛料产品的质量水平。

2.维护消费者的利益，保障食品安全。

3.增加香辛料产品的市场竞争力。

4.促进香辛料行业的健康发展。

如何识别符合标准的香辛料产品？1.查看产品包装上的标注，符合国家标准的产品会标明符合GB/TXX-XXXX标准。

2.选择正规渠道购买，如超市等有资质的销售渠道。

3.注意香辛料的外观和气味，如果出现变质、霉变等情况，可能是不符合标准的产品。

香辛料标准的未来展望未来，香辛料标准将随着科技水平和行业的发展不断更新完善，力争为消费者提供更加安全、健康的香辛料产品。

香辛料标准的更新与修订随着时代变迁和科技发展，香辛料标准也需要不断更新和修订。

这既是为了满足消费者的需求，也是为了保证香辛料行业的可持续发展。

更新和修订香辛料标准需要行业合作，广泛征集意见，经过多方讨论和实验才能最终通过审核。

香辛料标准的全球化趋势随着经济全球化和商品贸易的不断增加，香辛料标准也逐渐走向全球化。

各国之间相互借鉴、协商香辛料标准，强化国际间的贸易合作，促进香辛料市场在全球范围内的流通与交流。

结语香辛料标准不仅保障了消费者的健康安全，也促进了香辛料行业的合理健康发展。

香辣酱（蘸料）1范围本标准规定了香辣酱（蘸料）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大豆油、豆瓣酱、豆豉、辣椒为原料，辅以食用鸡油、花生、芝麻、香辛料、冰糖、鸡精、味精，添加食品添加剂（山梨酸钾），经混合炒制、杀菌、分装等工序制成的香辣酱（蘸料）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

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GB/T 191 包装储运标志GB/T 1532 花生GB/T 1535 大豆油GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2718 食品安全国家标准酿造酱GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10146 食品安全国家标准食用动物油脂GB/T 11761 芝麻GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）SB/T 10371 鸡精调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 辣椒：应符合GB/T 30382的规定。

中国农业大学硕士学位论文第一章引言产主要集中在南亚、东南亚以及中国、马达加斯加和牙买加等地区和国家。

世界香辛料贸易中的主要品种为胡椒、辣椒。

（见图１．１和图１．２）ＦｉＳ．Ｉ·１Ｔｈｅ弹∞∞ｔｏｆｅｘｐｏｒｔ毗ｏｆｅｖｅｒｙｓｐｉ∞ｉｎ１９９８Ｆｉｓ１－２Ｔｈｅｐｅｘｃｅｎｔｏｆｅｘｐ０Ｉｔｖａｌｕｅｏｆｅｖｅｒｙｓｐｉｃｅｍ２００２当今世界，交通和信息的快速发展促使香辛料贸易以前所未有的速度发展。

ＷＴＯ对１９９８—２００２年间世界香辛料贸易统计显示，２００２年世界香辛料进口总量为１３７．５６０５万吨，进口总额为２４４，９１９１亿美元，分别比１９９８年增长了２６％和５．６％。

（见附袭１）香辛料的主要出口国为印度、印尼、马来西亚、巴西、土耳其、埃及、墨西哥、中国等国家。

２００２年，印尼、越南和巴西全胡椒的出口额分别占世界前三位：破碎／研磨胡椒出口额处于第一位的是印度，随后是德国和巴西。

从２００２年起，越南胡椒粉出口量超过了印度，成为世界第一大胡椒粉出口国，２００３年出口量达８万吨，价值１．１亿美元。

在辣椒干出口方面，中国以绝对优势占据出口额首位。

（见附表３）全标准所造成的贸易损失。

目前，发展中国家仍旧不能有效的参加建立国际食品标准韵国际机构。

虽然许多政府间机构（如：ＦＡＯ、ＷＨＯ以及世界银行）对提高发展中国家食品安全能力提供了技术援助，国际标准建立机构也为增加发展中国家的参与而努力。

然而，还有许多国家的食品安全能力仍旧远远低于国际标准和国际食品安全要求，这就必然成为进入发达国家市场的重要障碍Ｉｌ…。

由于不同国家之间（尤其是发展中国家和发达国家之间）的规章要求和产品标准存在很大差异，在这种不统一的体系中贸易纠纷是不可避免的。

例如，Ｏｔｓｕｋｉ等人使用对１５个欧盟国家和９个非洲国家从１９８９年到１９９８年之间贸易和规章调查数据估计了ＡＦ污染水平标准改变对双边贸易流的影响。

结果显示谷物、干燥水果和坚果的ＡＦ污染水平限量值每降低１％，则谷物和干燥水果和坚果贸易流分别降低１．１％和０．４３％【ｌｑ。

DBS 江苏省地方标准
DBS 32/016—2018
食品安全地方标准
甜油（调味品）
2018-12-29发布2019-12-29实施
前言本标准系首次发布。

食品安全地方标准
甜油（调味品）
1 范围
本标准适用于甜油。

2 术语和定义
2.1 甜油（又称白汤或面抽油）
以小麦粉（或小麦）主要原料，采用传统微生物酿造工艺，添加食盐调配，再经杀菌、灌装等工艺加工制成的液体调味品。

3 要求
3.1 原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762中调味品的规定。

3.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761中调味品（酱油、醋、酿造酱）的规定。

3.6 微生物限量
3.6.1 致病菌限量应符合GB 29921中即食调味品（酱油）的规定。

3.6.2 微生物限量还应符合表3的规定。

表3 微生物限量
3.7 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760中调味品（酱油）的规定。

4 标志
预包装产品标签除应符合GB 7718及GB 28050的规定，还应标明还原糖的含量。

_________________________________。

GB7718-2011 前言本标准代替GB 7718-2004《预包装食品标签通则》。

本标准与GB 7718-2004相比，主要变化如下：——修改了适用范围；——修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规格的定义，取消了保存期的定义；——修改了食品添加剂的标示方式；——增加了规格的标示方式；——修改了生产者、经销者的名称、地址和联系方式的标示方式；——修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高度不小于1.8mm时的包装物或包装容器的最大表面积；——增加了食品中可能含有致敏物质时的推荐标示要求；——修改了附录A中最大表面面积的计算方法；——增加了附录B和附录C。

GB7718—2011食品安全国家标准预包装食品标签通则1 范围本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。

本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。

2 术语和定义2.1预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。

2.2食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

2.3配料在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂。

2.4生产日期（制造日期）食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

2.5保质期预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。

2.6规格同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。

2.7主要展示版面预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。

3 基本要求3.1应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。

DBS61 省食品安全地方标准DBS61/0009—2016食品安全地方标准火锅底料2016–06–01发布2016–07–01实施省卫生和计划生育委员会发布前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由市产品质量监督检验院、穆堂香调味食品、竹园村食品科技股份、酷酷餐饮连锁提出。

本标准由市产品质量监督检验院、穆堂香调味食品、竹园村食品科技股份、酷酷餐饮连锁起草。

本标准主要起草人：耀武、莉娟、吕岩、仁会、穆占伟、西荣、刚、学广、洪毅、钟明伦、畅日旭、玉琴。

本标准属首次发布。

食品安全地方标准火锅底料1 围本标准规定了火锅底料火锅底料的术语和定义、分类、技术要求、生产过程和标签要求。

本标准适用于以食用植物油和（或）食用动物油脂、香辛料等调味品为主要原料，添加或不添加酱腌菜，经预处理、炒制或熬制、包装等工艺生产的预包装火锅底料。

2 规性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2718 食品安全国家标准酿造酱GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 GB 2761 食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留量GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10146 食用动物油脂卫生标准食品安全国家标准GB 13104 食品安全国家标准食糖卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产企业通用卫生规GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量中华人民国卫生部令（第56号）新资源食品管理办法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。