厨房美食菜谱：红烧肉的做法_19

厨房美食菜谱：红烧肉的做法
我和家人都是无肉不欢的人而家制的红烧肉由于肥而不腻而香糯可口更是大受家人及亲朋好友喜欢的只是烧煮的时间有点长所以也不是常常烧煮这个国庆在家舅舅来家点名要吃红烧肉那当然要炮制了。

食材
主料：
五花肉500g
油适量
盐适量
八角2个
姜半块
花椒2个
片糖1块
生抽适量
老抽适量
步骤
1.把五花肉洗净切成大块
2.把水煮开后放入切好的五花肉煮至变色后拿出过冷水放在筛子滴干水
3.准备好的生抽和老抽
4.准备冰糖一块
5.干辣椒花椒八角和姜
6.把辣椒花椒八角和姜放在热油爆出香味后加入晾干水的五花肉和冰糖和生抽老抽然后待冰糖溶化后用筷子把肉块两面全部沾上酱汁后加入足量的水大火5分钟后小火一个小时后再大火收汁，看到汤汁浓稠包裹住每块肉，味道会更加好然后装盘后一碗肉香不腻的我家红烧肉小贴士：1五花肉最好是土猪五花肉要肥瘦相隔 2五花肉不可切太小，因为肉熟了会缩五花肉
3 如果有条件有时间的话五花肉先用凉水加料酒姜浸泡去血水去腥
4爆香香料这个很重要一定要热油后再爆
5最后大火收汁也很关键这时可以再加老抽上色。

红烧肉简单美味的家常做法，步骤简单，又香又馋人！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙第一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！，第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版【红烧肉】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！春秋战国小百科 https://最正宗的红烧肉做法，不油不腻，原来可以这么简单，快来学习一下莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。

大家好！我是小面姨。

非常多的人喜欢红烧肉，并把它列为最爱吃的菜之一，红烧肉的特点：色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜，我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法，最适合一些厨房新手来用，一定会给你一个惊喜，让你对制作美食充满信心。

厨房美食菜谱：红烧肉的做法
舌尖上看到的红烧肉大家都没有忘记吧？红烧肉那可
是千家万户都吃的家常菜，每家的做法也许都会有所不同，但不管怎幺变化，好吃的红烧肉都必须是肥而不腻的。

以前，正宗的红烧肉都是需要炒糖色，但现在，不炒糖色，一样可以做出颜色诱人，味道出众的红烧肉。

食材
主料：
五花肉500g
桂皮1片
八角3个
姜5片
红枣6个
老抽30ml
盐5g
冰糖25g
步骤
1.准备材料；
2.五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3.捞出冲凉水后，切厚块，再次放进开水中灼烫30
秒，捞出冲凉水，再次放进开水中灼烫30秒；捞起沥干水分；
4.锅中倒油，冷油放入八角、桂皮，小火炒出香味；
5.倒入五花肉，中火翻炒；
6.煸炒至五花肉表面微微发黄，加入老抽、盐、冰糖；
7.翻炒均匀，让每块肉都上色；
8.加入没过五花肉的热开水；
9.不用盖盖子大火煮开，撇走泡沫；
10.加入红枣和姜片，小火炖煮40分钟到1个小时；
11.转大火，边翻炒边大火收汁至浓稠即可。

小贴士：三次灼烫五花肉是为了让红烧肉煮好以后口感更好。

厨房美食菜谱：红烧肉的做法
最近大宝总想吃红烧肉，由于天气太热再加上小区蔬菜超市总是没有五花肉，所以一直拖到今天才满足他的心愿，我这个妈妈真是有点不合格，庆幸的是虽然许久没做，美味依旧有增无减，做出来的红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，(∩_∩)
食材
主料：
五花肉
老抽适量
生抽适量
白糖适量
姜片适量
八角2个
料酒适量
步骤
1.五花肉切块，姜切片
2.锅里放入适量花椒和料酒，切好的五花肉放入一起煮开
3.煮好的五花肉捞出控水
4.锅烧热放油，爆香姜片和八角
5.倒入五花肉翻炒至两面金黄，加入料酒或者白酒、生抽、老抽
6.加入适量的清水和白糖盖上锅盖开火煮沸，调小火慢炖
7.一个小时左右大火收汁盛出即可食用
小贴士：焖烧过程中如需加水，则一定要加开水
炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

淖肉时一定要冷水下锅，这样不会因为突然遇热而使肉变得紧实。

红烧肉教程红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其酱香味浓、口感软糯而备受喜爱。

下面将介绍一下红烧肉的制作过程。

所需食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、白糖适量、生姜适量、料酒适量、水适量。

制作步骤：1. 准备材料：将五花肉切成2厘米见方的块，姜切片备用。

2. 煮水焯水：将切好的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量的料酒，煮开后继续煮5分钟。

这一步是为了去除血水和肉腥味。

3. 炒制红糖：热锅凉油，将适量白糖倒入锅中，用小火炒化，直至糖溶化成浅黄色。

4. 调制红烧汁：将炒化的红糖倒入适量的水中，搅拌均匀。

然后加入适量的老抽和生抽，调成红棕色的红烧汁。

5. 煮红烧肉：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入足够的红烧汁，大火煮沸后改小火慢慢炖煮。

期间可以翻动一下五花肉块，确保每块肉都能均匀入味。

6. 焖煮红烧肉：小火焖煮20分钟，直至红烧汁收浓，肉质松软，颜色金黄发亮。

7. 出锅装盘：将煮好的红烧肉块捞出，放在盘子中，并淋上煮红烧肉时剩下的浓汤。

8. 出锅即可食用：红烧肉的制作过程结束，可以搭配米饭、馒头、面条等食用。

小贴士：1. 红烧肉的火候要掌握好，不宜过久或过短。

过久会炖至肉烂成泥，过短则肉质不烂不软。

2. 红烧肉的味道主要由炒制红糖和红烧汁调制而成，可根据个人口味加减。

3. 红烧肉在焖煮过程中需要不断翻动，以免下面的肉粘底糊锅。

4. 如果想要红烧肉色香味更浓郁，可以事先在五花肉块上腌制一段时间，然后再煮制。

通过以上步骤，我们就可以制作出一道美味的红烧肉了。

希望大家能够尝试制作，并享受红烧肉带来的美味！。

红烧肉制作方法过程红烧肉是一道具有浓郁口感和香气的传统中式菜品。

下面是红烧肉的制作方法过程。

步骤一：准备食材首先，准备好所需的食材。

主要食材包括猪肉五花肉约500克，生姜适量，葱适量，大蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，香叶适量，水适量。

步骤二：处理五花肉将五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，放入大火煮沸，煮约5分钟，将猪肉取出，洗净待用。

步骤三：切割五花肉将猪肉切成约2-3厘米见方的块，注意切割时肉皮朝下，刀口不要切到肉皮，可使五花肉保持原型。

步骤四：将五花肉焯水取锅放入五花肉块，加入足够量的水，加入料酒煮沸撇去浮沫，水开后焯水3-5分钟，捞出备用。

步骤五：宽油炸五花肉块将植物油倒入锅中，烧至六成热（约150℃），将焯水好的五花肉块均匀放入锅中，小火慢煎至两面金黄，肉皮变得脆爽，将炸好的五花肉块捞出沥油，控油备用。

步骤六：调制炖煮酱汁将锅加热，放入五花肉块，加入适量的水，然后放入切好的姜片、八角和葱段，加入适量的料酒。

再加入适量的生抽、老抽和白糖，盖上锅盖炖煮。

步骤七：炖煮五花肉慢慢加热，等到水烧开后调小火慢炖，这样可以使五花肉更加入味，并且口感更加的细腻。

煮制的时间约为1.5-2小时，待汤汁浓稠即可。

步骤八：焯水回锅再次煮沸将炖熟的五花肉块再次捞起，用冷水过凉，沥干备用。

将焯水过后的五花肉块再次放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后去除杂质，撇去浮沫。

步骤九：加入调味品锅中重新加热，加入适量的冰糖，慢慢用小火煮制至冰糖融化，然后加入适量的盐和生抽继续煮制，以使五花肉更好入味。

步骤十：收汁焖煮五花肉块将五花肉块均匀放入锅中，调入适量的水，先用大火煮沸，然后用小火焖煮。

煮的过程中要注意翻面，以免肉块焦糊。

煮约30-40分钟后，汤汁呈糖浆状即可出锅。

最后，将红烧肉均匀的摆在盘中，撒上切好的葱花和蒜末，即可食用。

红烧肉的制作需要耐心和细致的处理，但是通过合理的步骤，可以制作出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味红烧肉。

厨房美食菜谱：解密舌尖2之红烧肉的做法
红烧肉是最家常也是最受大家喜爱的一道菜，各家各户都会做这道菜，但是做法会不太一样，看舌尖上的中国里面介绍的两种红烧肉的做法就不太一样，做出红红诱人的颜色，有用炒糖色的，用老抽的，还有用红曲粉的，像我们家口味是不爱甜的，所以就用了红曲粉来烧，颜色出来还真好看！用的苏泊尔无油烟炒锅来做这道菜，一点都不会粘锅，清洗起来很方便！
食材
主料：
五花肉400g
油适量
老抽适量
生抽适量
八角2个
花椒适量
陈醋适量
红曲粉适量
蒜瓣适量
姜片适量
步骤
1.将五花肉洗净
2.锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下
3.煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用
4.3.在苏泊尔锅里加入油，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
5.然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒
6.炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了
7.然后倒入一大汤碗的温水里面
8.在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，红曲粉里面一起煮
9.盖上锅盖小火焖上40分钟左右
10.水快收干了，揭开过来，翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！。

用高级食材制作的极致红烧肉红烧肉是中国传统的经典菜肴之一，以其色香味俱佳而享誉全球。

而今天我将向大家介绍一种用高级食材制作的极致红烧肉，相信会给您带来意想不到的口感享受。

材料准备：1. 猪肉五花肉500克2. 细砂糖50克3. 料酒30毫升4. 生抽50毫升5. 老抽30毫升6. 酱油适量7. 八角3颗8. 桂皮适量9. 干辣椒适量10. 姜适量11. 葱适量12. 清水适量步骤一：准备猪肉1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入冷水中煮沸，焯水去腥，捞出备用。

步骤二：炖制红烧肉1. 取一锅，加入适量的清水，放入焯水后的五花肉块，大火煮沸。

2. 焯水的过程中，将生姜切片，葱切段备用。

3. 煮沸后，将整块姜片、葱段放入锅中，并加入适量的料酒，继续煮沸3分钟。

4. 煮沸后，关火捞出五花肉块，用清水冲洗干净，沥水备用。

步骤三：炒制红烧汁1. 取一炒锅，加入适量的食用油，放入细砂糖炒熔化。

2. 糖炒化后，加入适量的生抽、老抽，慢慢翻炒均匀。

3. 混合均匀后，加入八角、桂皮、干辣椒，继续搅拌炒香。

步骤四：炖制红烧肉1. 将炒好的调料倒入盖有五花肉块的锅中，加入适量的清水，使肉块浸没在汤中。

2. 盖上锅盖，用中小火慢炖1.5小时，待肉变得酥烂即可。

3. 炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油，增加肉块的颜色和味道。

步骤五：出锅与享用1. 等炖制时间到达后，用小火收汁，使汤汁浓稠。

2. 将炖好的红烧肉盛出，装盘即可。

这道用高级食材制作的极致红烧肉，虽然制作过程稍复杂，但通过选用优质的五花肉和传统的调料炖制而成，口感极为酥烂，汁浓香浓郁，香甜四溢，独特的味道令人回味无穷。

同时，高级食材的使用也让这道红烧肉更加美观诱人，色泽诱人、肥而不腻。

总结：通过了解炖制红烧肉的步骤，选择高级的食材，我们可以制作出色香味俱佳的极致红烧肉。

无论是在家庭聚餐还是正式的宴会上，这道红烧肉都能给客人带来满满的享受与惊喜。

快来亲自动手制作，品尝这道美味的红烧肉吧！。

红烧肉的做法详细步骤二年级作文篇一：红烧肉简单美味的家常做法，步骤简单，又香又馋人！说到红烧肉呢，相信不少的朋友都应该喜欢吃吧，红烧肉经过时间的炖煮，大多都非常的软糯，入口即化，虽然说不上是肥而不腻，但最起码一个人一次都能吃上不少！红烧肉的流传很广，做法也非常的多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，家庭版红烧肉的做法，喜欢吃红烧肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，生姜1块，八角3个，桂皮2块，香叶5片，冰糖15克，食盐1茶匙第一步：处理食材，将五花肉清洗干净后，切成麻酱大小的小块备用，然后将生姜切片备用！，第二步：起锅将切好的五花肉放入锅中，然后加入没过五花肉的清水，加入姜片，葱段，料酒，煮开焯水，焯水后捞出控干水分，再起锅，将焯水过后的五花肉放入锅中，煎至4面焦黄，然后盛出备用！第三步：锅里留底油，将冰糖放入锅中，小火炒化成糖色，然后将五花肉放入锅中翻炒，让五花肉都裹上糖色，接着加入2汤匙生抽，加入1茶匙老抽，翻炒均匀，让五花肉裹上酱油的颜色，再加入没过五花肉的清水，加入八角，桂皮，香叶，葱姜，然后盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮40分钟！第四步：煮40分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，揭开锅盖，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上适量的葱花点缀，即可！这样一道美味下饭，好吃不腻的家庭版红烧肉就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！篇二：今天晚上，我在咱们家“上得厅堂，下得厨房”的“厨神”老妈大人的指导下完成了一道美味的、多肉多汁的红烧肉!!作为一位“殿堂级”吃货，光会吃，不会做，no，no，no! 是不行的！所以，今天我一定要学一招绣春刀！首先，将洗好的五花肉切成大小适中的一块块，切成的五花肉最好是肥瘦相当；接着，将五花肉放入锅中焯水，把焯水后的五花肉捞出洗净、沥水；然后，将色拉油倒入锅中，同时把事先准备好的葱、姜、八角、花椒倒入锅中，煸炒，爆出香味儿后，倒入五花肉，继续翻炒，直到五花肉的肥油在锅中发出“嗞嗞”地声音后，马上倒入一勺料酒、一勺半的酱油、半勺糖，加入少许的水，盖上锅盖焖煮10~15分钟后，先搁入少许的盐，再倒入一勺香醋，小火收汁；最后，关火装盘！虽然在翻炒五花肉时，油溅到了我的手上，但是，只要能尝到自己做得美味的红烧肉，我也就心满意足了！（写到这儿，我的口水又流了下来）“上菜咯！”我把那盘点缀着胡萝卜丝的红烧肉端上了桌。