杭州新东方烹饪学校：中国厨师教育的领航者

一、前言时光荏苒，转眼间，我在新东方烹饪学校的厨师实训已经告一段落。

在这段时间里，我通过系统的学习，掌握了烹饪的基本技能和理论知识，对中华饮食文化有了更深刻的认识。

以下是我对新东方厨师实训的总结。

二、实训内容1. 理论知识学习在实训期间，我们系统地学习了烹饪基础知识、烹饪原料知识、烹饪工艺知识、烹饪设备知识等。

通过学习，我对烹饪有了全面的认识，为实践操作打下了坚实的基础。

2. 实践操作技能培训在实践操作方面，我们学习了刀工、炒工、蒸煮、炸、烤等烹饪技法。

在老师的指导下，我们亲手制作了各式各样的菜肴，如宫保鸡丁、红烧肉、清蒸鱼等。

通过不断练习，我们的烹饪技能得到了很大提升。

3. 饮食文化学习在实训过程中，我们还学习了中华饮食文化，了解了各种菜系的起源、特点及代表菜肴。

这使我们更加热爱烹饪事业，为今后的工作奠定了文化底蕴。

4. 团队协作与沟通实训期间，我们学会了如何与团队成员协作，共同完成烹饪任务。

在烹饪过程中，我们互相学习、互相帮助，提高了团队协作能力。

此外，我们还学会了如何与客户沟通，了解他们的需求，为顾客提供满意的菜肴。

三、实训收获1. 技能提升通过实训，我的烹饪技能得到了很大提升。

我掌握了各种烹饪技法，能够独立完成各种菜肴的制作。

同时，我还学会了如何根据不同食材的特点，运用合适的烹饪方法，使菜肴更加美味可口。

2. 知识储备在实训期间，我不仅掌握了烹饪技能，还学习了丰富的烹饪理论知识。

这些知识为我今后的烹饪事业提供了有力的支持。

3. 团队协作能力实训过程中，我与团队成员共同完成了多项烹饪任务。

通过协作，我们提高了团队凝聚力，学会了如何与他人沟通、协作，为今后的工作打下了基础。

4. 热爱烹饪事业在实训过程中，我深刻体会到了烹饪的乐趣和挑战。

这使我更加热爱烹饪事业，坚定了我在烹饪领域发展的信念。

四、未来展望1. 不断提升自己的烹饪技能，成为一名优秀的厨师。

2. 深入研究中华饮食文化，为传承和发扬我国烹饪文化贡献自己的力量。

开学啦|去杭州新东方看看现在报名还来得及吗
今天是9月1日，又到一年开学报道日，各路学子已纷纷准备新学期的校园生活，对于越来越多的喜欢烹饪，怀揣厨师梦想的同学们，他们将要进入专业烹饪大学——杭州新东方烹饪学校，而对于还没有报名的同学来说，大家都赶在开学前来报名，我们一起去现场看看吧！
在杭州新东方烹饪学校咨询中心，来自全国各地的学生家长齐上阵，熟悉学校，了解专业，他们认真地向咨询师请教有关学校和专业的问题。

咨询师进行详细解答，并根据每个参观者的实际情况选出最适合他们的专业。

来来来
跟着杭小新的的镜头，一起见证今天的火爆现场~~~
“我报的是金领大厨专业，我对厨师一直很感兴趣，也希望将来学有所成，今天考察完学校，我觉得杭州新东方的师资力量和设施设备都很专业，所以都说学厨师到新东方。

”其中一位刚报名缴费的同学说到。

“今天我们来学校参观之后，我发现杭州新东方还是很不错的，刚在美食节现场品尝到学生
做的小吃，味道可以的，我把孩子放到这里学习很放心。

”前来参观的家长如是说。

没错，9月1日报到日，我们学校报名现场就是这么热闹，报到日当天，杭州新东方贴心地为现场咨询的学生及家长提供了“开学狂欢宴遇美食”活动，美食节现场众多美味免费品尝，同学们精心制作的美食受到了咨询者们的青睐，绝妙的口味赢得了大家啧啧赞叹，大家开心地品尝着美食。

同时，报到日当天，学校根据学生特点还开设了刀工社团、韩式裱花社团、糖艺社团、拉面社团等多个社团供新生选择，社团活动丰富多彩。

新学期新开始，烹饪梦想从这里启航！现在报名就有机会享受高达8000元公益助学金优惠。

开学季到了，现在报名还来得及哦，想学技术的朋友赶紧行动吧，我们在杭州新东方等你！。

烹饪大师进校园倾情传授烹饪技巧9月16日，“中国烹饪大师”、“国家高级技师”、“杭帮菜大师”方贵中大师在杭州新东方烹饪学校课堂为金领大厨班的学子现场授课，独家传授烹饪秘笈，带来一场赏心悦目的厨艺表演。

现场授课方大师的厨艺表演受到杭州新东方烹饪学校师生及广大烹饪爱好者的热烈欢迎，大家争相一睹大师风采，实操教室座无虚席。

现场示范授课过程中，为更好地向各位学子们展示，方大师提前做好准备工作。

从菜品比较、菜品分析、菜品研究到制定授课方案、选择授课技巧，授课示范他无不亲自计划、实施。

最终在课堂上，在助手的协助下，方大师亲自为现场为学子们带来了三道美味佳肴——“东坡牛扒”、“龙井听峰铃”、“宫保鸡丁”，引得在座的学子和参观者争相品尝。

在菜品演示开始前，方贵中大师引用历史故事生动形象地讲述了每道菜的来历，让在座的同学耳目一新。

在菜品演示过程中，方大师一边示范一边讲述操作流程，他精湛的刀法让学生们羡慕，炉火纯青的烹制技巧更让杭州新东方烹饪学校的学子和参观者学生们大开眼界，学习兴趣倍增。

龙井听峰铃摆盘中授课现场方大师亲切地与杭州新东方烹饪学校的学子及参观者互动交流，每做完一道菜，方大师都会给学子们强调每一道菜做菜在制作过程中应注意的一些细节及注意事项，如在制作“龙井虾仁”时，方大师强调：“要用适当的盐分锁住虾仁的水分，盐分不能过多也不能过少，只有适量的盐分才能保证虾仁的鲜嫩。

”现场，方大师还耐心的对学生的疑惑一一作答。

方大师与参观学者互动方大师生动的授课方法和独树一帜的精湛厨艺，赢得了同学们的阵阵掌声。

现场学子及参观者在品尝了方大师现场制作的精美菜品时，都露出了赞叹的微笑。

这堂课让同学们受益匪浅。

示范结束之后，来自金领大厨1706班的学生金成剑当即表示，“通过今天的课让我感受到了中国饮食文化的博大精深，同时也让我学到了如何让肉质更鲜美的技巧，我觉得以后我要更加努力学习厨艺。

”金领大厨班的学生金徐思宇则说：“今天的课让我领悟到了做菜的精髓，无论是在刀功还是在火候上都需要精准地控制和掌握才行。

新东方烹饪学校学几年在新东方学厨师需要多久时间在新东方烹饪学校学几年能够毕业，在新东方烹饪学校学几年厨师能够学成什么样？带着这些疑问，我们走进了成都新东方烹饪学校——在这所全国最大的烹饪学校里，9000多名学生在这里学厨，其中有一半是初中毕业生，有三分之一是高中毕业生……新东方烹饪学校学几年在新东方烹饪学校学几年能够学好厨师？当许多人听到这个问题时，大都会莞尔一笑，他们会笑着说当时自己也十分在意这个问题，而现在他们已经不再那么在意这个问题的答案。

对于在这里学习的学生们来说，在成都新东方烹饪学校学习是他们打好基础成为大厨的第一步，来到这里之前，他们中的有的人会觉得学厨很难，现在他们会对自己以前的稚嫩想法轻轻一笑，学厨原来如此简单。

在新东方学厨师需要多久时间学厨虽然不难，但他们要学的东西却很多，每一步他们都要走得很努力，这是成为一名大厨的真正态度。

来到成都新东方烹饪学校以前，他们心中有疑问，学厨师学多久好呢？半年、一年还是两年，最后，他们中的大多数都选择了两年制专业，因为这样才能学得更好。

更努力才能更专业。

学厨师需要多久时间在新东方烹饪学校学几年？新东方的同学们会肯定地对你说，看你的选择，但是他们的行动已经证明了什么专业最适合他们。

例如，成都新东方烹饪学校的王牌专业——川菜金牌大厨专业一直是学生们的首选，也是学生们通往成功之门的康庄大道。

成都新东方烹饪学校，让同学们在最短的时间学成技艺目前，成都新东方烹饪学校开设了两年制、一年制、半年制以及短期特色专业，让想要学习的学生们能够有不同选择。

不过事实证明，两年制专业是更适合初高中学生的专业，也是最受用人单位喜欢的专业，两年制专业毕业的学生发展更好。

在新东方烹饪学校，两年后，你或许就是一名技术精湛的大厨。

杰出学子徐苗苗创业大分享春天随着落花走了，夏天披着一身的绿叶儿在暖风儿里跳动着来了……校园里的高杨树的叶子在阳光底下一动一动地放着一层绿光，空气有一点发燥。

就在这样一个炎热的夏天，杭州新东方的杰出学子徐苗苗重返校园，畅聊生活和工作，给学生带去了一阵清新。

在大会上，徐苗苗首先给大家讲述了她在杭州新东方的学习经历。

她表示，也是在这样一个炎热的夏天，她从江苏宿迁，一路往南，来到了杭州新东方，成为了一个西点专业的一个新生，开始了自己为期一年的“回炉重造”。

同时，徐苗苗也讲述了自己校园时的趣事。

她表示自己当初刚来的时候觉得自己是个“另类”。

因为她不同于很多同学，有着几年工作经历，而且还是个80后。

在一个90后甚至95后组成的集体，她成了一个不折不扣的“老人”。

“虽然我年纪比班里的人都大，但我心态非常年轻，和班里的90后相处得非常融洽，大家都喜欢喊我苗姐。

每次到了课间，教室里回响着‘苗姐’、‘苗姐’的声音。

”回忆起自己的校园生活，徐苗苗笑得非常灿烂。

她也希望学弟学妹，可以珍惜校园生活，好好学习，也好好珍惜和同学相处的岁月。

说完了自己的学习经历，徐苗苗又向学弟学妹分享了自己的创业经历。

她说自己当初从新东方毕业后，一开始选择找了一家酒店做西点师，积累经验后，决定辞了工作自己创业——加盟了莫卡西村。

说到自己的创业经历，徐苗苗几度哽咽：“现在，我有了自己的店，过程很辛苦，我每天都是第一个上班，最后一个下班，经常是回到家，累得直接躺在床上就这么睡着了。

但是我就是这么一天一天的，坚持了下来。

现在，店铺已经上了轨道，我的生活也是越来越好。

这一切离不开我的努力，更离不开母校杭州新东方的培养。

如果不是学校教会了我技能，让我有展翅飞翔的翅膀，我依然只是一个普通的高中毕业生，没学历没技能，就这样虚度了我的一生。

我现在拥有的一切，都是母校赐予我的，真的非常感谢母校的栽培。

”徐苗苗动情的演讲，赢得了在场学生的热烈鼓掌，掌声久久不息，给这个燥热的夏天增添了一份炽热。

新东方烹饪学校入学须知成都新东方烹饪学校是，全国烹饪学校中的旗舰院校，学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。

在教学上实施“技能+ 素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

1、现今餐饮市场上最需要哪种类型的人才？现在餐饮行业需求的人才，都是年轻的有创造型，基本功扎实和专业知识丰富的，有知识，有眼光，有组织管理能力，有社会责任感，有团队精神的，最重要的是还能吃苦耐劳，并且对烹饪有强烈爱好和兴趣的人。

2、餐饮行业的就业优势如何？烹饪是国粹之一，享誉世界，是持续快速发展的行业，烹饪行业更是永不失业、高薪职业、成就事业，现在餐饮岗位需求量大，就业门槛低。

3、你校学习川菜有哪些优势？川菜是八大菜系之首，是国内外现在最流行的菜系之一，川菜厨师的工资也是业界的高薪之一，成都更是天府之国，川菜的发源地。

川菜具有“一菜一格，百菜百味”的特点，很多菜品更是能够举一反三，一旦你学会了川菜，其他菜系也就不是问题了。

4、你校的环境设施如何?我们有自己独立的校园，环境优美，设备一流，09年我们教育集团投资上千万元建成双流现代大学式新校园（有配套洗漱间的标准化学生公寓、塑胶篮球场等），10年再次投资建成更具规模的龙泉新校区。

目前我们的两个校区，教学设施先进，不锈钢灶具、标准化理论教室、示范大厅、实习大厅、高档宾馆酒店的模拟实习工厂，以及现代化的多媒体教室、计算机等都是按照五星级宾馆酒店厨房要求标准配置。

现在我校在校学生4000余人，是成都乃至西南最大规模川菜烹饪院校，也是全国新东方的旗舰院校。

5、你校的教学管理如何？我们学校教学严谨，管理规范，采用流程化、标准化、阶段达标式的教学模式，一人一灶、大师手把手辅导教学，学生每天实习的菜肴根据行业要求定时、定量、定标准、定流程操作，统一评分，及时指导总结，从而不断提升学生实际动手能力。

看清楚，这才是真正的G20国宴菜单，杭帮菜唱主角9月4日下午，G20杭州峰会开幕，中国国家主席习近平主持峰会欢迎仪式、开幕式，并发表重要讲话。

晚上，习近平夫妇在杭州西子宾馆举行欢迎晚宴，习近平在晚宴上致辞。

如此举世瞩目的G20国宴，各国大佬们究竟吃些什么，自然成为一大亮点。

据了解，G20国宴所用的“西湖盛宴”餐具设计团队来自上海，整套餐瓷体现出“西湖元素、杭州特色、江南韵味、中国气派、世界大国”的G20国宴布置基调。

如此精致的餐具，究竟盛的是什么菜呢？此前在网上盛传的是20道最具杭州特色的菜点，包括16道菜肴与4道点心。

但是大家都弄错了！根据从丝绸菜单制作方——万事利集团提供的现场菜单上发现，本次国宴的菜单并非是传说中这般“饕餮大餐”，而是相对简单、精致的几道杭州特色菜：清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果，以及一些冷菜、点心、水果冰淇淋；喝的则是2012年的张裕干红和2011年的张裕干白。

接下来，杭州新东方的小编给大家介绍一下这几个菜。

1.清汤松茸将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用。

清香爽口。

每次每人只需20g鲜松茸即可。

（也可用高汤炖制，或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料）。

松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。

它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。

宋代《经史证类务急本草》有过记载。

研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。

松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用，有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

2.松子鳜鱼鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。

松子中含有丰富蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁、锰等营养元素，能给机体组织提供丰富的营养物质，有软化血管、延缓衰老、预防心血管疾病、润肠通便等作用；也是女士们润肤美容的理想食物。

杭州新东方大课示范教学——整猪分档取料猪肉是家庭烹任中使用最多的肉类，不同的菜肴常常需要不同的猪肉部位，那你知道做哪些菜用猪肉的哪个部位比较好吗？这就涉及到猪的分档取料。

12月14日，杭州新东方烹饪学校组织学生在一楼刀功厅开展了一场大课示范教学活动——整猪分档取料。

此次活动的举办，是为了让学生们更好的了解猪的肌体构造和不同部位肌肉特点及烹饪运用。

一楼刀功厅座无虚席12月14日上午，浙江烹饪大师斯晓夫大师在一楼刀功厅为我们带来了一场别开生面的大型示范展示课——整猪分档取料，现场座无虚席。

斯晓夫大师从事餐饮管理及烹饪工作47年，有着丰富的酒店管理和烹饪理论经验，在给同学们讲解分档取料时，边演示分割处理猪的各个部位，边向同学们详细介绍猪的各部位适合做的菜肴，以及各部位的食用价值以及在处理过程中需要注意的事项，指出同学们在实际操作中的误区和认知的误解。

现场授课精彩纷呈活动现场，斯晓夫大师详细讲解了猪肉怎样分档取料，并结合故事的形式，生动形象地讲解了不同的猪肉部位适合做不同的菜肴。

整堂课将近3小时，现场授课精彩纷呈，通过大师的讲解，学生们不仅了解到，猪全身的肉分为夹心肉、梅花肉、五花肉、后腿肉、里脊肉、筒骨、小排、大排、仔排等，常见的狮子头就是拿夹心肉来做成的，鱼香肉丝用的是大排下边的那块肉……部分肉的部位不适合切成肉丝状，只适合切成肉片状或肉丝状等常识同学们都一一掌握，而且整猪里最好的里脊肉，是最为细嫩的肉，也是许多爆炒类菜的最好原料，一般市场上很难买到，专业术语通脊，一头猪大概只有七八两这种里脊肉，这可是外行人不知道的秘密的呢。

穿插互动示范教学现场授课合理穿插互动环节，比如里脊肉烹饪前如何处理？一位同学自告奋勇答题，比如切肉丝如果切？同学上台展示切肉丝，大师在一旁指点，，这样的互动环节让整个大课现场氛围非常融洽，学生们收获颇多。

接下来，斯大师还现场演示了东坡肉的烹饪方法，赢得了在场学生的认可和赞扬。

在自由提问环节，斯晓夫大师对同学们的疑惑一一进行了专业性的解答，通过斯大师现场对整头猪肉的分档演示，将取料的相关技巧要点细致入微地讲解。

国家认可西餐培训班名单1、新东方烹饪学校新东方烹饪教育创办于1988年，结合了中西方经典烹饪技艺，在西点西餐行业耕耘多年，与众多海外名校互教互学，也成为了国内西点西餐行业的培训者。

西餐专业设置：（1）、西餐主厨2年制重点培养西餐专业知识、掌握以“法式西餐”为代表的欧洲西餐经典菜品及日式、韩式料理制作的专业技术人才，具备操作技能娴熟、深入了解西餐文化、礼仪及西餐宴会设计等。

（2）、西餐精英一年制培养操作技术娴熟，专业过硬的复合型西餐管理师、西餐从业人员或创业人员。

传授西餐烹饪基本刀法技术，使学生熟练掌握基本母汤和基本少司、酱汁的制作；开胃菜、冷菜色拉和西汤的制作；基本披萨、热菜、主食、面料和特色西式小吃的制作等技术。

2、欧米奇西点西餐学校欧米奇西点西餐教育旗下现设有十余所分校，遍布上海、南京、沈阳、成都等大中城市。

欧米奇(OMICK)拥有海外西点师资，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。

3、广西华南烹饪技工学校学校把就业放在极其重要的位置，切实从专业学科本位向职业岗位和就业本位转变，实现教育与就业的对接，西餐专业设置：西餐主厨专业；西餐技工专业；西餐工艺专业。

4、上海蓝带西餐学校2012年4月19日，上海市商贸旅游学校(SHSMLY)与世界厨艺餐旅蓝带国际(Le Cordon Bleu)签署了一份具有历史意义的合作协议，蓝带经典厨艺课程项目于2015年4月正式落户中国上海并已开始授课。

5、西安新纪元烹饪技工学校学校占地300余亩，可容纳5000多人，采用半军事化管理模式，现设有西点主厨、西餐行政总厨、金典大厨、精品西点等一系列专业。

6、王森西点西餐学校西餐专业设置：西式料理全能班，教学产品占比:西餐72%、烘焙12%、甜品12%、咖啡4%。

7、东南国际烹饪学校校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学33年培养和输送专业人才逾15万。

周驰鸣：带着梦想学厨师我想开家“农家乐”
周驰鸣一个来自安徽的20岁小伙子。

20岁，有人还在贪玩，有人还在叛逆，而有人却已经成长。

对周驰鸣来说，20岁是他走上梦想道路的开始，他成为了杭州新东方烹饪学校金领大厨1704班的新生。

对烹饪情有独钟的他来到了杭州新东方烹饪学校。

平时在家他喜欢下厨做菜，但在他的记忆中妈妈做的大锅炖鱼特别鲜美。

周驰鸣说：“这是我在外面吃不到的味道，老家的鱼很新鲜，肉质很鲜美，妈妈做的味道特别美味。

”他说，他想学好厨师以后回老家开家“农家乐”。

六年前，还在读高二的周驰鸣就对自己的人生有了不一样的想法，他认为读书并不是唯一出路，于是高中没毕业就跟着父母南下广州学
着打理自家生意，后来家里生意失败后他跟着父母来到了宁波打工，他在工厂打过工，也做过销售，这期间他悟出了一个道理：“不想一辈子给人打工，想创业自己当老板，只有学一技之长才有出路。

”
凭着自己对烹饪的热爱，他选择来到杭州新东方烹饪学校实现他开家“农家乐”的创业梦。

来到学校后，从基本的刀工、勺工开始，一点点走向他的创业梦。

他喜欢班主任老师的严格，他相信“严师出高徒”；他珍惜校园生活，享受同学间的互帮互助；学厨之余他也喜欢运动，如溜冰、打羽毛球等。

周驰鸣说，他希望在杭州新东方学好技术，学好本领，学好手艺，靠自己的厨艺开家“农家乐”发家致富。

如今，城市的人们厌倦了钢筋水泥的丛林，都喜欢找一处“农家乐”，品一品农家菜、住一住农家院、看一看农家景，“农家乐”已经成为了不少城市人的休闲度假选择。

我们希望周驰鸣在杭州新东方这两年练就一身精湛的厨艺，期
待他“农家乐”开张的那一天。