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基于电子鼻的白酒品质检测李静;宋飞虎;浦宏杰;李臻峰【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2015(041)004【摘要】为了改进传统基于人工感官的白酒品质评价,利用zNoseTM电子鼻结合感官评价检测同一企业不同品质等级的白酒样品.分析电子鼻指纹图谱各特征峰,发现指纹图谱中获得的“峰面积总和”参数,与感官评价对白酒质量等级的排序一致,可以成为确定品质级别的参数.分别对指纹图谱采用典型判别分析和主成分分析方法,结果表明:典型判别分析对6种不同等级酒样的区分度更大,准确区分率可达100％.因此,文中提出的基于电子鼻的白酒品质检测方法研究,能快速、准确表达出白酒的品质及风格特点,在白酒生产中通过气味在线检测来改进工艺.【总页数】5页(P160-164)【作者】李静;宋飞虎;浦宏杰;李臻峰【作者单位】江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122;江南大学江苏省食品先进制造装备重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122;江南大学江苏省食品先进制造装备重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122;江南大学江苏省食品先进制造装备重点实验室,江苏无锡,214122;江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122;江南大学江苏省食品先进制造装备重点实验室,江苏无锡,214122;绍兴县魁联机电科技有限公司,浙江绍兴,312000【正文语种】中文【相关文献】1.基于电子鼻和电子舌的白酒检测 [J], 周红标;李珊2.基于电子鼻的中国白酒酒龄检测 [J], 徐晚秀;李臻峰;张振;李静;宋飞虎;浦宏杰3.基于PSO-SVM的白酒品质鉴别电子鼻 [J], 蒋鼎国;周红标;耿忠华4.基于电子鼻系统的白酒掺假检测方法 [J], 马泽亮;国婷婷;殷廷家;王志强;杨方旭;李彩虹;李钊;袁文浩5.基于小波变换的白酒检测电子鼻降噪方法研究 [J], 孙哲华;孟庆浩;靳荔成因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
DOI：10.13746/j.njkj.2021042GC指纹图谱结合多元统计分析筛选基酒评级关键化合物许涛1，2，刘青茹3，郑蕾1，2，刘光钱1，2，张芮1，2，王松涛1，2，沈才洪1，2，张晓娟3（1.泸州品创科技有限公司，四川泸州646000； 2.泸州老窖股份有限公司，四川泸州646000；3.江南大学生物工程学院，江苏无锡214000）摘要：传统酿造白酒通常依赖感官评定基酒的等级，然而基于仪器分析的客观分级方法将有助于推进白酒行业现代化升级。
本研究以专业的传统感官评定方式为分类定级参照，通过气相色谱法采集六类新收储浓香型白酒基酒的色谱数据，按保留时间一致的原则进行共有峰匹配后利用中位数法构建了六类不同等级浓香型白酒基酒的标准指纹图谱。
分析了酸类、酯类、醇类物质在各级白酒中的含量差异，再利用偏最小二乘法-判别法（PLS-DA）建模，分析影响基础酒分类定级的因素。
筛选出38个与基础酒等级相关性较高的成分。
本研究建立的白酒等级分类方法以及关键化合物对其他白酒产品等级分类具有借鉴意义。
关键词：指纹图谱；多元统计分析；基酒中图分类号：TS262.3；TS261.7文献标识码：A文章编号：1001-9286（2021）05-0032-07 Screening of Key Grading Compounds in Base Liquor by GC FingerprintCombined with Multivariate Statistical AnalysisXU Tao1,2,LIU Qingru3,ZHENG Lei1,2,LIU Guangqian1,2,ZHANG Rui1,2,WANG Songtao1,2,SHEN Caihong1,2and ZHANG Xiaojuan3(1.Luzhou Pinchuang Technology Co.Ltd.,Luzhou,Sichuan646000;2.Luzhou Laojiao Co.Ltd.,Luzhou,Sichuan646000;3.School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi,Jiangsu214000,China)Abstract:Traditionally,the grades of base liquor of Baijiu are assessed by professional tasters relying on sensory evaluation.Howev-er,the objective grading method based on instrumental analysis is more beneficial to the modernization and upgrading of Baijiu indus-try.In this study,traditional sensory evaluation method was taken as reference,and the chromatographic data of six types of freshly-distilled Nongxiang base liquor was obtained by gas chromatography.After matching the common peaks according to the retention time,the standard fingerprint of the six types of base liquor was established by median method.The content differences in acids,es-ters and alcohols in different grades of base liquor were discussed.Then38compounds were screened out and considered as the fac-tors influencing the grading of the base liquor by using partial least squares discrimination analysis(PLS-DA).This grading method and the key compounds found can provide references for the grading of other kinds of Baijiu.Key words:fingerprint;multivariate statistical analysis;base liquor泸（浓香）型大曲酒是多菌种固态发酵生产、酒醅蒸馏、分段摘酒等系列工序严格配合所得[1-2]。
基于电子仿生学的玛咖粉鉴伪党艳婷;温霖;李爱民;苑鹏;夏凯;刘士伟;刘亚旭;赵可心;周文萱;段盛林【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2017(043)012【摘要】为鉴别玛咖粉的真伪文中运用台式能谱扫描电镜观察了玉米粉、萝卜粉、蔓菁粉和玛咖粉颗粒的微观形态,并对玛咖粉和蔓菁粉的元素组成进行了分析测试.结果表明,萝卜粉、玉米粉与玛咖粉形态差异明显,蔓菁粉与玛咖粉微观形态最相近,但表观也有区别,同样可以进行玛咖粉的真假鉴伪;由X射线能谱分析结果可知,若被测样品中N元素质量比接近(43.75±0.79)％,O元素质量比接近(29.92±0.74)％,可初步推定该样品为纯玛咖粉;否则被测样品为疑似掺蔓菁粉的假玛咖粉.同时运用电子鼻对掺有蔓菁粉的玛咖粉进行鉴别.结果表明,掺不同蔓菁比例的玛咖粉气味指纹图谱呈现一定的规律性,电子鼻能够有效鉴别掺蔓菁的玛咖粉,还可以大致确定掺假的比例区间;此外通过统计质量控制(statistical quality control,SQC)分析模型可以实现原料和产品的质量控制.【总页数】7页(P169-175)【作者】党艳婷;温霖;李爱民;苑鹏;夏凯;刘士伟;刘亚旭;赵可心;周文萱;段盛林【作者单位】中国食品发酵工业研究院,北京,100015;新时代健康产业(集团)有限公司,北京,102206;江南大学生物工程学院糖化学与生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015;中国食品发酵工业研究院,北京,100015【正文语种】中文【相关文献】1.电子鼻技术在芝麻油品牌识别及掺假鉴伪中的应用 [J], 张井;张维一;徐静;滕焕勇;苏凤贤;王亮;陈怡;谢拾冰;薛长湖2.电子鼻在食用油鉴伪中的应用进展 [J], 李元元;吴亚君;张海亮;韩建勋;陈颖;葛毅强3.基于电子数据库的进口肉类卫生证书鉴伪工作浅析 [J], 陈超;杨春江;谢庚发;仝建刚;张一;刘锐;陈同杰4.基于辅助分类生成对抗网络的纸币红外特征鉴伪算法 [J], 陈小静;曹语含;张学东5.基于机器学习联合网络爬虫算法的果汁鉴伪技术的研究进展 [J], SUN Yong;王译霄;宣晓婷;张熙悦;邓文艺;靳欢;凌建刚因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
指纹图谱技术在中药制剂研究中的应用【摘要】概述了中药指纹图谱技术在中药制剂研究中对于投料药材甄别、炮制工艺优化、监控生产工艺、质量控制等方面的应用，以及制剂谱效结合、指导新药研发方面的应用，展望了指纹图谱技术在中药制剂研究开发应用中的前景。
【关键词】中药指纹图谱技术制剂研究Abstract：This article reviewed the applications of fingerprint technology in preparation research of Chinese medicine, such as screening of the materia medica, optimization of processing technology, monitoring the production technology and quality control of the finished product. The combination of effect and chromatographic fingerprint, guidance in research and development of new drugwere also reviewed. It gives a good prospect of application of fingerprint technology in preparation research of Chinese medicine.Key words：Fingerprint of traditional Chinese medicine; Preparation research随着近年来“回归自然”的潮流在世界各国日益盛行，中药与天然药物受到国际医药界的广泛关注，成为研究开发的热点。
虽然我国有几千年应用中药的历史，但中药产业总体上仍处于较初级的发展阶段，中成药类贸易逆差显着，缺乏高附加值产品和优势品种。
利用生物技术对木薯的综合应用胡世贤朱文李家俊摘要：木薯不仅作为一种农作物来丰富人们的餐饮，还可作为重要的工业原料，块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。
作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。
在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。
关键字生物技术养殖微生物酒精分子标记技术0引言：木薯(Man ihot esculen ta Crantz)又名木番薯、树薯, 为大戟科( Euphorb iaceae) 木薯属(Manihot P. M il.l ) 唯一的栽培种, 起源于热带美洲。
木薯素有 淀粉之王的美称, 是世界三大薯类作物之一。
经过数千年的栽培, 现已普遍分布于30!N ~ 30! S的热带和亚热带地区。
木薯于19世纪20年代引入我国, 首先在广东省高州一带栽培, 随后引入海南岛, 现已广泛分布于华南地区, 以广西、广东和海南栽培最多, 福建、云南、江西、四川和贵州等省南部地区亦有引种试种。
木薯在生产上通常采用茎段繁殖, 由于其繁殖率低、种茎运输量大, 严重影响了木薯在短期内的大规模发展。
木薯基因型高度杂合、花粉育性低、有性杂交后代分离严重等遗传背景使得木薯传统育种方法受到一定限制。
近年来, 随着生物技术的发展, 它在各个领域的应用越来越广泛。
本文参考了大量国内外文献，查询了时下有关木薯的最新研究方向及成果，总结出了其重要的应用方面，全面评定了其综合价值，并作出了一定的展望。
1发酵木薯渣在养殖上的应用1.1木薯渣综述木薯渣是木薯淀粉或酒精加工后的废料，木薯渣的主要成分是淀粉和纤维素，少量的蛋白质。
许多的养殖户经常把木薯渣用来做饲料，木薯渣价格低廉，来源又广，如经过科学地发酵处理，再搭配适量的蛋白质饲料和微量元素，然后用来喂猪，则可以降低成本，显著提高经济效益。
1.2发酵木薯渣的方法（1）第一种发酵方法（纯木薯渣发酵）：取一包“粗饲料降解剂”与5公斤以上玉米面（麦粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉也可以，数量可以用到50公斤，越多越好），搅拌均匀，用来拌和500公斤的木薯渣，食盐1.0公斤，加入过磷酸钙（即磷肥）和碳酸钙（即石粉，或双飞粉都可用）各1公斤，含水量调控在70%以内（采用“粗饲料降解剂”对于水分含量要求的标准是：手抓一把饲料，轻轻一握，即有少量水滴出，或手指间有水印出即可，这就是最好的含水量，这个含水量一般是50～70%），然后装入池或缸内压实，用塑料薄膜盖好缸口，上面再加一层纺织袋保护塑料薄膜，用绳子扎紧，一般需要发酵3～7天，有甜酒醇香气味，即可用来喂猪。
香菇生物碱类物质的毛细管电泳指纹图谱何晋浙;毛燚杰;冯婷婷;孙培龙【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2017(043)003【摘要】采用快速溶剂法醇提香菇中生物碱类物质,进行毛细管电泳色谱分析.毛细管电泳优化条件:背景电解质溶液:25 mmol/L硼砂-10 mmol/L β-环糊精,pH:9.5,运行电压:20 kV,进样条件:20 psi,5 s,温度:25℃,检测波长:214 nm.毛细管电泳色谱方法学考察,其精密度、稳定性和重复性均符合指纹图谱要求,分别建立了福建、湖北、吉林、云南等地的香菇生物碱类成分的毛细管电泳指纹图谱,确定14个共有峰,通过相似度评价系统对10批香菇进行评价,多数香菇样品的相似度在0.8以上,可用于香菇的质量控制.【总页数】5页(P212-216)【作者】何晋浙;毛燚杰;冯婷婷;孙培龙【作者单位】浙江工业大学海洋学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学海洋学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学海洋学院,浙江杭州,310014;浙江工业大学海洋学院,浙江杭州,310014【正文语种】中文【相关文献】1.双香贴膏中生物碱类的HPLC指纹图谱和薄层色谱研究 [J], 周敏杰;李嘉华;冯小映;李丽月;林静吟2.UPLC-QTOF-MS/MS对痛安注射液指纹图谱中生物碱类化学成分的研究 [J],潘有智;秦建平;王宪平;李家春;黄文哲;王振中;萧伟3.毛细管电泳指纹图谱及毛细管电泳-质谱联用在中药质量控制中的作用 [J], 孙毓庆;孙国祥;金郁4.麻黄中生物碱类有效成分的非水毛细管电泳含量测定 [J], 季一兵;陈玉英;吴如金5.中药吴茱萸中生物碱类成分的HPLC指纹图谱 [J], 杨立芳;李小燕;尹显洪因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
生物技术通报ＢＩＯＴＥＣＨＮＯＬＯＧＹＢＵＬＬＥＴＩＮ・技术与方法・２００８年第５期收稿日期：２００８－０３－１４基金项目：国家高技术研究发展计划（８６３）项目基金（２００３ＡＡ２１４０６１，２００６ＡＡ０２０２０３）作者简介：唐玲（１９８３－），女，硕士研究生，研究方向：分子生物学；Ｅ－ｍａｉｌ：ｔａｎｇｌｉｎｇ１０１４９９＠１６３．ｃｏｍ通讯作者：闫云君（１９６９－），男，教授，博士生导师；Ｅ－ｍａｉｌ：ｙａｎｙｕｎｊｕｎ＠ｔｏｍ．ｃｏｍ；Ｔｅｌ：（０２７）８７７９２２１４酵母种类繁多，不仅作为一种重要的工业微生物被广泛应用于各个领域，近年来，人们还利用酵母发酵来生产抗生素，维生素和酶等高附加值的产品，但酵母也会引发食物、制造物的腐坏变质，从而给人们带来巨大的经济损失，有的酵母还是人体和动物的致病菌（如，Ｃａｎｄｉｄａａｌｂｉｃａｎｓ）。
近两个世纪以来，酵母菌分类主要依据形态学鉴定和生理生化特性。
目前，已发展起来各种用于酵母快速检测的商业化的试剂盒，可实现部分酵母（多是针对导致疾病的部分致病酵母）的鉴定，但是该类试剂盒对酵母的检测不仅费时，而且鉴定结果准确性不高。
由于受到环境因素的影响，某些酵母菌属、种在形态学及生理生化特性方面差异极不显著，在这样的背景下，以化学为基础的分类法建立起来，通过细胞壁的成份、生物合成以及同功酶电泳图谱分析来对酵母进行分类鉴定。
现在，随着分子生物学的发展，ＤＮＡ－ＤＮＡ杂交，染色体组型分析（ｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｔｉｃｋａｒｙｏｔｙｐｉｎｇ），染色体ＤＮＡ的限制性片段长度的多态性分析（ＲｅｓｔｒｉｃｔｉｏｎＦｒａｇｍｅｎｔＬｅｎｇｔｈＰｏｌｙｍｏｒｐｈｉｓｍａｏｆｃｈｒｏｍｏｓｏｍａｌＤＮＡ），线粒体ＤＮＡ（ｍｉｔｏｃｈｏｎｄｒｉａｌＤＮＡ）及核糖体ＤＮＡ序列分析（ｒｉｂｏｓｏｍａｌＤＮＡｓｅｑｕｅｎｃｉｎｇ），实时ＰＣＲ（ｒｅａｌ－ｔｉｍｅＰＣＲ），基因芯片（ｇｅｎｅｃｈｉｐｓ）等分子生物学的方法广泛地应用于酵母的鉴定中。
Rep-PCR技术及其应用现状赵燕梅;张吉明;许庆方【摘要】文章着重介绍了Rep-PCR技术原理、特点及其在细菌、真菌、环境微生物遗传多样性研究方面的应用.Rep-PCR目前发展迅速并被广泛应用于多种细菌基因分类,此方法操作方便,可以大样本进行,且Rep-PCR分辨效果好,可重复性强.现在Rep-PCR可自动化分型,并可建立各种细菌REP、ERIC-PCR分型标准数据库.但Rep-PCR也存在一定问题,不同来源的或不同批次的引物和酶,对Rep-PCR结果都有一定的影响.【期刊名称】《中国草食动物科学》【年(卷),期】2014(034)003【总页数】3页(P55-57)【关键词】Rep-PCR;细菌;真菌;环境微生物;遗传多样性【作者】赵燕梅;张吉明;许庆方【作者单位】山西农业大学动物科技学院,太谷030801;山西农业大学动物科技学院,太谷030801;山西农业大学动物科技学院,太谷030801【正文语种】中文【中图分类】Q3-3细菌基因组重复序列PCR（repetitive extragenic palindromic PCR，Rep-PCR）是由 Versalovic于 1991年描述的一种细菌基因组指纹分析方法。
该方法是通过扩增细菌基因组中广泛分布的短重复序列，来揭示基因组间的差异。
细菌的重复序列是一类在维护基因组DNA结构和遗传进化方面起重要作用的高度保守的DNA序列，在细菌基因组中广泛分布，约占细菌基因组的5%［1］。
在不同种细菌或同种不同菌株中，重复序列单元的数量和在染色体上的分布各具特点。
这些序列单元的功能大部分尚未明确，但最新研究表明，它们可能参与RNA或DNA的合成与代谢［2］，也可能与细菌基因组的进化有关［3］。
当前，在多态性研究中应用较多的重复序列有（GTG）5序列、REP序列（repetitive extragenic palindromic，REP，35～40 bp）、ERIC序列（enterobaeterial repetitive intergenic consensus，ERIC，124～127 bp）以及 BOX序列（154 bp）等［4-5］。
三种DNA指纹图谱技术在菌株分型中的应用刘毅;姚粟;李辉;刘洋;刘勇;刘波;程池【摘要】Four strains ofGeobacillus were analyzed with 3 DNA fingerprinting techniques of ERIC-PCR, BOX-PCR and RAPD for searching the proper strain identification measure for the genus especiallyGeobacillus stearothermophilus. Each of 4 strains ofG. stearothermophilus had different fingerprint. The bands by simple and quick ERIC-PCR were quite clear, and the different strains could be recognized clearly. The bands by BOX-PCR were less, and the strains of the same bacteria could not be recognized clearly. More bands could be obtained by RAPD with higher identification;however the workload of identification and cost increased significantly. Three techniques may effectively identify the strains ofGeobacillus, and ERIC-PCR is the most effective and fast method to identify strains ofG. stearothermophilus.%旨在通过ERIC-PCR、BOX-PCR、RAPD等技术对4株地芽孢杆菌属菌株进行DNA 指纹图谱分析，找到一种适合于地芽孢杆菌属尤其是嗜热脂肪地芽孢杆菌的菌株分型方法。
应用PCR-DGGE技术解析白酒大曲细菌群落结构孟镇;熊正河;钟其顶;白志辉【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2010(036)010【摘要】应用DGGE技术分析不同批次的大曲细菌群落结构,采用SDS+酶法提取大曲基因组DNA,以细菌通用引物进行16s rRNA基因V3高变异区PCR扩增,将产物进行DGGE分离,获得表征大曲细菌群落结构的DGGE指纹图谱,结果表明,不同批次的大曲细菌群落结构组成类似,系统发育分析结果显示大曲中细菌主要属于厚壁菌门(Fimicutes),包括乳杆菌科(Lactobacillaceae)、芽孢杆菌科(Bacillaceae)和放线菌科(Thermoactino mycetaceae)等.另外在大曲中除了存在酒醅中多有发现的细菌外,还存在着不可培养的微生物.【总页数】4页(P159-162)【作者】孟镇;熊正河;钟其顶;白志辉【作者单位】中国食品发酵工业研究院,北京,100027;中国食品发酵工业研究院,北京,100027;中国食品发酵工业研究院,北京,100027;中国科学院生态环境研究中心,北京,100085【正文语种】中文【相关文献】1.应用PCR-DGGE技术分析不同性状窖泥的细菌群落结构 [J], 卢振;孟镇;钟其顶;张世伟;吕志远;肖冬光2.应用PCR-DGGE指纹技术解析清香型大曲生产过程中酵母群落结构 [J], 兰玉倩;樊丹敏;刘志磊;王德良3.汾酒大曲细菌群落结构的PCR-DGGE分析 [J], 潘勤春;孟镇;钟其顶;熊正河;张玉彬;雷振河4.Biolog和PCR-DGGE技术解析施肥对德惠黑土细菌群落结构和功能的影响 [J], 王光华;刘俊杰;齐晓宁;金剑;王洋;刘晓冰5.应用PCR-DGGE分析鸭场土壤细菌群落结构 [J], 李世静;嵇辛勤;文明;陈佳琪;刘廷江因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
