酒店行业大学生员工流失现象探析

毕业论文开题报告书 姓 名 专 业 旅游管理 学 号 指导教师

20 年 月 日

毕业论文题目：浅析酒店员工流失原因—以沈阳A酒店为例 论文选题依据 首先了解一下什么是流失率，流失率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平均人数之比。在沈阳某酒店实习期间，我发现酒店员工流失情况相比其他行业严重，从实习开始至结束我部门员工流失13人，六个月内13个工作岗位发生变动，每次变动无论是从公司角度还是对员工磨合适应角度，都不利于企业的健康发展，通过对酒店员工流失领域的进一步学习，我了解到，在其他行业，正常的人员的流动率一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2-5星级酒店人力资源的一项调查显示，近5年酒店业员工流动率高达23.95%.随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不下。需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识后，选择了跳槽。 困扰我的问题就是，为什么酒店员工流失率这么高，如何解决酒店员工的流失呢？所以，我选择论文题目就是浅析酒店员工流失的原因——以沈阳A酒店为例。以我所看到的，所了解的，所能学习到的知识来解释我的困惑。 国内外研究现状和相关文献综述 国内外研究现状： 员工流失一直是困扰企业管理者的难题，国内外对此领域的研究也非常重视，国内研究现状主要包括政府部门的调查，统计和学者们的分析，据中国旅游协会人力资源开发培训中心统计的一项数据显示：杭州市10家酒店2000年招聘了168名大学生，到2003年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进酒店不到1年流失的大学生有81名，占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。一些学者则从通过实地考察和问卷调查等方法研究分析酒店员工流失的原因和解决办法，首都师范大学刘红霞在《餐饮企业员工流失的原因及对策探析》一文中指出，员工流失的主要原因是招聘不力，人才选用不当、薪酬低，福利待遇不高。2013年4月份，在开发研究期刊上发表的一篇文章《酒店员工流失原因及对策分析——基于员工满意度的视角》指出，在对酒店员工流失一般原因分析的基础上,得出满意度是影响员工流失的主要原因之一,进而基于满意度视角提出解决员工流失的相关措施:加强酒店文化建设、变"人情管理"为制度管理、加强酒店内部沟通管理、全面改善生活配套设施、建立合理的薪酬体系。分析研究的原因还包括劳动强度大，工作时间长；对职业发展缺乏信心；不被客人尊重和管理者尊重，导致员工流失等因素。 国外的研究比较早，所以理论基础比较多，例如；他们会把员工流失现象与组织行为学结合起来，分析员工离职的行为是出与怎样的目的，勒温(Lewin)提出，个人的工作绩效直接受个人条件与其所处的环境影响，员工绩效与其能力、条件、环境之间存在着一种函数关系。环境对个人的影响是很大的，而个人往往对环境束手无策，在无法变得更好地情况下，只有换环境，就是员工流失。除此之外，心理学也被用到研究员工流失的领域上来，用以分析流失员工的心理状态。 相关文献综述： 中国旅游协会人力资源开发培训中心数据显示：一般行业中．员工的平均流动率应该在5％一10％左右。而作为劳动密集型的酒店的员工流动率也不应该超过15％。 但是，广东科技期刊上发表的题为“探讨我国酒店流失原因及现状”一文中提到有关中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级酒店人力资源进行的调查表明，2000～2004年酒店业员工流动率分别为25．64％、23．92％、24．2％、22．56％、23．41％，平均流动率为23．95％：2004—2007年饭店业员工流动率分别为25．64％、23．92％和24．2％，平均流动率高达24．59％；可见酒店人才流动率是适合流动率的3倍以上。 国内学者吕君撰写并在内蒙古财经学院学报上发表的题为“浅谈酒店员工流失现状及原因”一文中指出：酒店从业人员的大量流失使得酒店不得不经常进行人才招聘,这就形成了酒店一边招聘人才,一边流失人才的漏斗现象。酒店企业中高达9成的人才想辞职或跳槽,其中70%的人有过辞职或跳槽经历;据不完全统计,有60%以上的酒店专业毕业的大学生目前未从事酒店业。酒店的员工流失包括两方面的现象:一方面是酒店的从业人员流失到别的企业或公司,从事其他行业的工作;另一方面是员工在各酒店之间流动,人才的合理流动是正常的,但如果这种流动是大范围的和经常性的,就变成了人才流失,问题就严重了。 适度的员工流动，可优化酒店内部人员结构，使酒店充满生机和活力。但是当流动率过高就会给酒店带来损失人力资本、增加经营管理成本、影响人心的稳定等问题。由期刊其他综合发表的一篇名为“酒店业防止人才流失的策略研究”中说明了酒店员工流失对酒店的影响：1．人才流失增加酒店的经营成本。2．人才流失会导致酒店的管理技术泄密，固定客源流失。3．人才流失导致对顾客的服务质量下降。4．人才流失使得竞争对手的竞争力提高。其他文章中也提及了影响酒店员工士气、影响酒店凝聚力等因素。 2013年考试周刊中发表的一篇由张文仁撰写的文章“浅析旅游酒店员工流失的原因、影响及对策”分析了酒店员工六十的主要原因有四种：社会环境因素、传统观念影响、员工自身因素、酒店因素；2011年管理学家刊登的名为“酒店优秀员工流失原因分析及对策探讨”一文中从公司和员工两方面因素分析了员工流失的原因，文章对酒店研究发现四点原因：不科学的薪酬体系、不公平的内部竞争、．不和谐的工作环境、不重视职业规划。而针对员工总结出了两点原因：对酒店期望过高、缺乏良好的人际关系。 主要研究思路、方法、内容 研究思路：我的研究包括四个方面：1、酒店员工流失现状；2、酒店员工流失对酒店的影响；3、酒店员工流失原因；4、酒店员工流失对策。 主要方法：访问法、观察法、文献研究法、案例分析法。 论文主要内容及框架： 论文的主要框架： 一、酒店员工流失概述 二、A酒店员工流失现状 三、A酒店员工流失的原因 四、员工流失对A酒店的影响 五、酒店员工流失的解决对策 论文的主要内容： 一、酒店员工流失概述 在其他行业，正常的人员的流动率一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2-5星级酒店人力资源的一项调查显示，近5年酒店业员工流动率高达23.95%.随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不下。 二、 A酒店员工流失现状 我实习阶段在该酒店的前厅部，前厅部包括前台、礼宾部、健体中心共37人，而今年2月，礼宾部离职3人健体中心离职4人、前台离职4人，前厅部员工流失接近29.7%。而其他部门，尤其是中餐厅和西餐厅更为严重。 三、 A酒店员工流失原因 主要原因包括工资待遇低，A酒店采取员工五级制度，无论在A企业的哪家企业，员工统分为五级，而五级员工的薪资待遇为1720元，扣除保险所剩无几。二是员工选拔制度，公司对员工没有明确的职业规划，让很多有潜力的员工看不到自己的未来。还有很多员工对酒店这一行业没有正确的认识，以为服务行业不体面，这是社会意识形态的原因。 四、员工流失对A酒店的影响 员工流失对酒店的负面影响十分严重，不但影响公司的经济来源，还会影响员工的士气，工作效率大打折扣，每年酒店花在员工培训上的资金就接近87万，除此之外，酒店销售等人才的流失还会带走大量客源，员工流失在酒店内部造成的负面影响还体现在，员工内部士气的下降，人们开始怀疑酒店的发展和实力，使员工的自豪感降低。 五、酒店员工流失的解决对策 针对酒店员工流失的原因，分析解决这些问题的方法，首先就是培训机制的升级，要在培训方式和内容上清楚员工对酒店行业的偏见，加固酒店的凝聚力。同事根据酒店员工的阶段表现为员工制定职业规划等。建议酒店多举行员工活动，以增进员工之间的友谊，使员工更好更快的适应酒店的环境。就重要的是提高员工的待遇，这是最主要的，他可以排除员工的不满情绪，减轻酒店内部的不公平竞争等 进度安排

《酒店员工高流失率成因分析与对策研究》篇一一、引言酒店业作为服务业的重要组成部分，员工流失率一直是一个备受关注的问题。

高员工流失率不仅会影响酒店的服务质量，还会增加企业的运营成本，对酒店的长期发展产生不利影响。

因此，对酒店员工高流失率的成因进行分析，并研究相应的对策，对于提高酒店的服务质量和竞争力具有重要意义。

二、酒店员工高流失率的成因分析1. 薪资待遇不合理酒店员工的薪资待遇往往与其工作付出不成正比，导致员工感到不公平，从而产生离职的想法。

此外，薪资水平在市场上缺乏竞争力，也难以吸引和留住优秀的员工。

2. 工作环境不佳酒店的工作环境包括物理环境和人际环境。

物理环境如酒店设施陈旧、噪音大等会影响员工的工作体验。

人际环境如同事关系紧张、上下级沟通不畅等也会导致员工产生离职的想法。

3. 职业发展机会有限酒店员工往往缺乏晋升机会和职业发展路径，长时间从事重复性的工作会使员工感到缺乏挑战和成就感，从而产生离职的念头。

4. 企业文化不健全企业文化是企业的灵魂，对于员工的凝聚力和归属感具有重要作用。

如果企业文化不健全，缺乏人文关怀和价值观引导，员工难以形成对企业的认同感和归属感，容易产生离职的想法。

三、对策研究1. 提高薪资待遇和福利水平酒店应制定合理的薪资体系和福利政策，确保员工的薪资待遇与市场水平相匹配，并定期进行薪资调整。

同时，提供丰富的福利待遇，如五险一金、带薪年假、节日福利等，以增强员工的归属感和满意度。

2. 改善工作环境酒店应关注员工的物理环境和人际环境，对设施进行定期维护和更新，确保员工在一个舒适、安静的环境中工作。

同时，加强员工之间的沟通和协作，建立和谐的人际关系，提高员工的工作积极性和满意度。

3. 提供职业发展规划和培训机会酒店应为员工提供明确的职业发展规划和培训机会，帮助员工了解自己的职业发展方向和目标。

通过提供培训课程、内部晋升机会等措施，使员工感受到自己在企业中的价值和重要性，从而提高员工的忠诚度和满意度。

浅析大学生在饭店业中流失现象随着中国经济的快速发展和城市化进程的加速，饭店业已成为了一个不可小视的行业，但是大学生在这个行业中的流失现象也越来越严重。

本文将从职业选择和职场现实的角度来分析大学生在饭店业中的流失现象，探讨其原因并提出对策。

一、职业选择大学生在进入饭店业之前，首先需要经历的是职业选择。

然而，饭店业的职业形象长期以来被一些人所误解，许多人认为饭店工作不需要专业技能，只需要努力工作即可。

事实上，饭店业需要专业技能的支持，包括对餐饮知识、厨艺、管理等方面的精通。

因此，在职业选择时，许多大学生进入饭店业之后发现自己缺乏这些专业能力，无法胜任这个行业，只能选择离开。

这也是导致大学生在饭店业中流失的原因之一。

二、职场现实大学生在进入饭店业后，他们实际上需要面对的是各种职场现实问题，如工资待遇、工作时间、工作强度和职业发展机会等。

首先，饭店业的工资待遇普遍较低，特别是对于初入职场的大学生来说。

其次，饭店业的工作时间较为繁忙，经常需要加班，并且工作强度大，容易出现身体不适。

最后，饭店业的职业发展机会也普遍较少。

因此，大学生在进入饭店业之后往往会面临各种困境，这也是导致大学生在饭店业中流失的原因之一。

三、对策建议针对以上两个方面的原因，我们提出以下对策建议。

1. 强化职前教育，提高大学生职业选择的正确率。

大学生可以通过积极参加相关的职业教育课程、实习机会等，提高他们对饭店业的了解程度和专业技能的水平，从而更准确地进行职业选择。

2. 加强职业培训，提高大学生的专业素养。

饭店业可以为大学生提供更广泛的培训机会，以提高他们在餐饮、管理等方面的专业能力。

这不仅可以更好地满足饭店的人才需求，同时也可以提高大学生的职业发展机会。

3. 提高工资待遇、改善工作环境，增强员工的福利意识。

饭店业可以通过一系列措施提高员工的福利，包括提高工资待遇、改善工作环境、提供健康保障等，以增强员工的工作积极性和认同感，从而减少员工的流失情况。

《酒店员工高流失率成因分析与对策研究》篇一一、引言酒店业作为服务业的重要组成部分，员工流失率一直是一个备受关注的问题。

高员工流失率不仅会影响酒店的服务质量，还会增加企业的运营成本，对酒店的长期发展产生不利影响。

因此，对酒店员工高流失率的成因进行分析，并研究相应的对策，对于提高酒店管理水平、提升员工满意度和保持酒店竞争力具有重要意义。

二、酒店员工高流失率的成因分析1. 薪资待遇不够竞争力酒店业属于劳动密集型行业，员工数量多，薪资水平相对较低。

如果酒店的薪资待遇不够竞争力，无法满足员工的期望和需求，就会导致员工流失。

2. 工作压力大、强度高酒店员工的工作压力大、强度高，需要面对各种突发情况和客户需求。

长期处于高强度的工作状态，容易使员工产生疲劳和压力，导致离职。

3. 缺乏晋升机会和职业发展路径酒店员工普遍缺乏晋升机会和职业发展路径，长时间从事重复性的工作，缺乏挑战性和成就感，容易使员工感到无聊和厌倦，从而选择离职。

4. 企业文化和价值观不匹配酒店的企业文化和价值观与员工的期望和价值观不匹配，导致员工对企业的认同感和归属感不强，缺乏工作动力和热情，容易产生离职念头。

三、对策研究1. 提高薪资待遇和福利水平酒店应该根据市场行情和员工的实际贡献，提高员工的薪资待遇和福利水平，确保员工的收入水平与行业水平和员工付出相匹配。

同时，还应该提供丰富的福利项目，如五险一金、员工旅游、定期体检等，以提高员工的满意度和归属感。

2. 减轻工作压力、提高工作效率酒店应该通过优化工作流程、提高工作效率、改善工作环境等措施，减轻员工的工作压力和强度。

同时，还应该为员工提供必要的培训和支持，帮助他们提高工作技能和效率，从而减轻工作压力和提高工作满意度。

3. 提供晋升机会和职业发展路径酒店应该建立完善的晋升机制和职业发展路径，为员工提供更多的晋升机会和发展空间。

通过设立不同的职业通道和晋升路径，鼓励员工学习和成长，提高员工的职业满意度和忠诚度。