固体饮料中维生素C含量的测定

第1篇一、实验背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，肥胖问题日益突出，越来越多的人开始关注减肥。

市面上涌现出各种减肥产品，包括固体饮料、保健品、减肥器械等。

为了评估这些产品的实际效果，本实验对几种市面上常见的减肥产品进行了为期两周的测试，旨在了解这些产品的实际减肥效果和安全性。

二、实验目的1. 评估不同减肥产品的实际减肥效果。

2. 分析减肥产品的安全性及可能存在的副作用。

3. 为消费者提供客观、科学的减肥产品选购建议。

三、实验方法1. 实验对象：选择20名自愿参加实验的成年男女，年龄在18-45岁之间，体重指数（BMI）在25-30之间，身体健康，无严重慢性疾病。

2. 实验分组：将20名实验对象随机分为四组，每组5人，分别使用以下四种减肥产品：- A组：市售减肥固体饮料- B组：市售减肥保健品- C组：市售减肥器械- D组：空白对照组（不使用任何减肥产品）3. 实验周期：实验周期为两周，每天记录体重、饮食和运动情况。

4. 实验方法：- A组：按照产品说明，每天服用两次减肥固体饮料，同时保持正常饮食和运动。

- B组：按照产品说明，每天服用两次减肥保健品，同时保持正常饮食和运动。

- C组：按照产品说明，每天使用减肥器械30分钟，同时保持正常饮食和运动。

- D组：保持正常饮食和运动，不使用任何减肥产品。

5. 数据记录：每天早晨空腹称重，记录体重；每天记录饮食和运动情况。

四、实验结果1. 体重变化：- A组：平均减重1.2公斤- B组：平均减重1.0公斤- C组：平均减重1.5公斤- D组：平均减重0.3公斤2. 饮食和运动情况：- 实验期间，所有实验对象均未出现明显食欲减退或增加的情况。

- 所有实验对象均按照要求进行了适量的运动。

3. 安全性评估：- A组：1名实验对象出现轻微腹泻，停用后恢复正常。

- B组：2名实验对象出现轻微头痛，停用后恢复正常。

- C组：无不良反应。

- D组：无不良反应。

五、实验结论1. 减肥固体饮料、减肥保健品和减肥器械在短期内均具有一定的减肥效果，但效果差异不大。

柠檬固体饮料维C说明书
【商品名称】善卡优果蔬维生素C固体饮料
【包装单位】盒
【规格型号】6g*18袋
【生产企业】山东新稀宝股份有限公司
【批准文号/生产许可证号】无
【有效期】24月
【使用方法】每日1次，每次1-2袋，开袋即食或加适量温开水冲饮。

【主要材料】柠檬粉、维生素C、食品添加剂（木糖醇、三氯蔗糖）。

【贮藏】密封阴凉干燥处。

【产品说明】：本品是以天然柠檬粉、维生素C为主要原料，酸酸甜甜口感好；主要成分维生素C有较强的抗氧化和提高抵抗力的作用，有助于维持皮肤和黏膜的健康、维持骨骼和牙齿的健康、同时还能促进铁的吸收。

配方中还特别添加了木糖醇和三氯蔗糖，抗龋护齿，对抗牙菌斑的产生。

扩展：
维生素C是一种抗氧化维生素，对身体至关重要，在物质代谢中起着重要作用，同时还促进细胞间基质的形成，在维持骨骼、牙齿、血液、肌肉和其他组织的正常功能方面起着重要作用。

除此之外，维生素C可以解毒，并具有抵抗细菌和病毒感染的能力。

但是，不要
过量，如果过量会导致不良反应。

维生素最好是天然的，即蔬菜、牛奶和肉类。

维生素C柠檬粉经过多个步骤加工和提取，可以保留的营养成分很少。

液相色谱法测定固体饮料中维生素B12的含量顾娅楠;战虎【摘要】建立一种高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)测定固体饮料中维生素B12含量的方法.样品经水超声、提取、离心、免疫亲和柱净化处理,采用C18色谱柱,以磷酸氢二钠溶液:甲醇=76:24(体积比)作为流动相,361 nm紫外检测,外标法测定.结果表明,维生素B12在0.1μg/mL～10μg/mL浓度线性范围内关系良好,相关系数(R2)大于0.999,加标样品的平均回收率为91.4％,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为(n=9)2.55％,检出限为0.001μg/g.试验表明,该方法灵敏度和准确性较高,具有较好的可操作性,适用于固体饮料中维生素B12含量的测定.【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2018(039)016【总页数】4页(P149-152)【关键词】维生素B12;高效液相色谱法;免疫亲和【作者】顾娅楠;战虎【作者单位】天津市食品研究所有限公司,天津301609;天津市食品研究所有限公司,天津301609【正文语种】中文维生素B12（Vitamin B12，简称VB12）又称氰钴胺素（Cobalamin），是一种含有3价钴的多环系化合物，也是唯一一种含有金属离子的水溶性维生素，为浅红色的针状结晶，其主要生理功能是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血[1]。

维生素B12的主要饮食来源是动物性食物，比如牛奶、奶酪以及动物肝脏等[2]。

维生素B12的缺乏会导致恶心贫血，人体日常需求量甚微，而添加维生素的固体饮料中含量仅约为0.01 μg/kg～0.07 μg/kg。

含量甚微是目前维生素B12检测难题。

目前测定维生素B12的方法主要有酶联免疫法[3-5]、微生物法[6-8]、高效液相色谱法[9-13]以及液相色谱-质谱串联法[14-17]等。

饮料工艺学实验指导书生物与食品工程学院食品工程系实验一纯净水的制作实验一、实验目的1.通过实验加深理解纯净水的生产过程、制作方法及原理。

2.对实验过程及其操作条件的变化引起各种仪表的变化有详细记录，最后写出实验报告，并对数据进行分析，给出实验结果。

二、设备和用具小型反渗透水处理系统，包括：砂滤器，活性炭过滤器、树脂软化器、臭氧灭菌系统、精密过滤器、RO反渗透、灌装机、贮水罐、纯净水贮水罐、RO膜、纯水泵、多路阀、树脂桶、紫外线灭菌灯、压力控制器、电导仪、液位传感器、药剂、纯净水桶。

三、实验原理反渗透技术原理是在高于溶液渗透压的作用下，依据其他物质不能透过半透膜而将这些物质和水分离开来。

反渗透的孔径非常小，因此能够有效地去除水中的溶解盐类、胶体、微生物、有机物等。

四、工艺流程（单级反渗透）饮用水→贮水罐→纯水泵→砂滤→活性炭吸附→保安过滤器→反渗透→臭氧杀菌或紫外线杀菌→灌装→密封→检验→贴标→成品五、操作要点1.打开水源阀门，启动原水泵。

2.按下运行开关，启动整个反渗透系统。

3.按要求逐渐调节高压阀（工作压力不超过1.7MPa），观察并记录各仪表的变化。

4.按下紫外线灭菌灯的开关，进行消毒。

5.灌装并封口。

6.贴标即为成品。

六、讨论题1.系统压力的高低对生产有何影响？2.臭氧杀菌、紫外线杀菌的原理是什么？3.水的硬度如何表示？4.水中有哪些杂质？实验二胡萝卜汁饮料制造实验一、实验目的1.了解浑浊胡萝卜汁饮料的制造原理；2.掌握胡萝卜的漂烫和碱法去皮的方法；3.掌握调配的方法和影响澄清度的因素；4.掌握均质和杀菌的方法。

二、原料及试剂水果、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、白砂糖、水果型香精、去离子水、氢氧化钠、碳酸钠、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、山梨酸钾等。

三、仪器、器皿及材料榨汁机、高温蒸汽灭菌锅、夹层锅、半自动液体灌装机、胶体磨、手持糖量计、pH计、离心过滤机、250mL大容量离心机、捣碎机、均质机、电热水浴锅、真空脱气罐、200～300目不锈钢筛、不锈钢锅、不锈钢刀、电炉、500ml玻璃烧杯、500ml量桶、饮料瓶、纱布等。

国标29602是固体饮料标准。

固体饮料属于软饮料的一类，主要分为蛋白型固体饮料（包含氨基酸饮料）和普通型固体饮料。

蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品、其他动植物蛋白、氨基酸等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于4%的制品。

常见的有豆奶粉、核桃粉、麦乳精、氨康源氨基酸等；普通型固体饮料是指以果粉或经烘烤的咖啡、茶叶、菊花、茅根等植物提取物为主要原料，添加或不添加其他辅料制成的、蛋白质含量低于4%的制品。

常见的有酸梅粉、菊花晶、速溶茶粉、茅根精、氨基酸饮料等。

一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐；尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更成为了许多人生活中离不开的好伴侣。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。

与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

固体饮料是水分含量在5%以内，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经冲溶才可以饮用的饮料。

固体饮料是由液体饮料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是便于储存和运输。

与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持固体饮料是以某种原料为主，配以其它辅料加工而成的，按其主要原料的类别，可将固体饮料分为果香型、蛋白型和其它型三种。

(一)按原料分类1. 果香型固体饮料：它是以糖、果汁、营养强化剂、食用香料、看色剂等为主要原料制成的，用水冲溶后具有与品名相符的色、香、味等感官性状。

这类饮料有各种果蔬汁的粉和晶等。

按其原汁含量，果香型固体饮料又可分为果汁型和果味型二种。

果汁型固体饮料实际上是一种固体状的果蔬汁饮料。

另外按冲溶时是否起泡，又可分为起泡饮料和不起泡饮料。

2. 蛋白型固体饮料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及营养强化剂为主要原料制成的，是固体状的蛋白质食品或饮料。

例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、维他奶、花生精、麦乳精等，蛋白质含量≧4%。

3. 其它型固体饮料(1)以糖为主，配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白质含量低于蛋白型固体饮料的规定标准。

(2)以茶叶、菊花及茅根等植物为主要原料，经浸提、浓缩和配料制成的制品，例如菊花晶、柠檬茶等。

(3)以食用包埋剂吸收咖啡(或其它植物提取物)及其它食品添加剂等为原料，加工制成的制品。

(二)按存在状态分类1. 粉末状固体饮料：将各种原料混合后，用喷雾干燥法将其干燥成粉末状或将各种原料磨成细粉，再按配方混合的制品。

2. 粒状固体饮料：由混合料调制而成的不等形颗粒状的一种饮料。

一般通过配料、造粒、烘干、筛分制得，也可由配料、烘干、粉碎、筛分制得。

3. 块状固体饮料：将粉碎的细粉原料按配方充分混合后，用模型压成立方块形状的制品。

*************有限公司****固体饮料生产作业指导书文件编号：QS-STP-001-00制定人：日期：年月日审核人：日期：年月日批准人：日期：年月日分发部门：生产部质量部执行日期: 年月日目录第一章总则第二章产品概述第三章生产配方及生产工艺流程图第四章操作过程和工艺条件第五章物料、成品质量标准及贮存、注意事项第六章质量控制要点一览表、工艺员查证内容、质量检查员检查内容第七章工艺卫生和环境卫生第八章主要工序提取消耗指标及物料平衡第九章附则第一章总则一．生产作业指导，是企业生产活动的最重要、最基础的管理之一。

生产作业活动是最直接关系到企业产品生产的产量、质量和成本。

为规范固体饮料生产作业的操作过程，特制定本生产作业指导书。

二．生产作业指导的主要内容包括工艺流程指导、操作过程与工艺条件指导、质量控制指导、工艺环境和卫生管理指导。

三．保障生产作业过程的先进性、合理性，充分发挥设备的效力，优质、高产、低消耗，确保生产作业过程的安全、高效是生产作业指导的宗旨。

四．原辅材料的供应及水、电、汽、冷的供应、运输，劳动组织、设备的维护保养、更新改造、技术改造等，都是为生产作业的高效、安全运行服务的。

因此，必须为保证生产作业的正常、安全运行，创造一个良好的环境和条件。

五．本指导书适用于杨凌萃健生物工程技术有限公司固体饮料生产车间及管理部门。

六．本指导书由****部提出，由管理者代表签署发布。

第二章产品概述本品是以*****、麦芽糊精为主要原料，添加木糖醇、****，****经加水浸泡提取、过滤、浓缩、调配、干燥、粉碎、混合、包装工艺加工制成的*****固体饮料。

名称：****固体饮料汉语拼音：** Gutiyinliao类型：固体饮料色泽：本品呈浅黄色至棕黄色，，冲溶后呈均匀混悬液。

规格：5.0g/袋贮藏：密封，阴凉处避光贮存。

有效期：24个月第三章生产配方及工艺流程图1.配方及批量100.0kg(2万袋)2.工艺流程图（含生产区环境净化级别）*1.开工准备1）复查作业场所，确认现场合格。