魔芋葡甘露聚糖药理作用研究进展

魔芋的化学成分与药理作用研究进展魔芋作为一种药食两用的植物在我国有着悠久的使用和栽培历史。

魔芋含有具多种药理活性的多糖、蛋白质等成分，在降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥等多方面作用明确。

本文对魔芋的化学成分和药理作用进行综述，并提出展望，为魔芋资源在我国的开发和推广提供了参考。

标签：魔芋；化学成分；药理作用魔芋又作磨芋，别名有蒟蒻、鬼芋、虎掌、花伞把等，为天南星科（Araceae）魔芋属（Amorphophallus Blume）多年生草本植物。

我国长江流域及其以南广大地区均有分布，日本、缅甸、越南等国亦有种植[1]。

广西的魔芋资源丰富，广西分布的魔芋种类主要有疣柄魔芋、白魔芋、魔芋和红魔芋等[2]。

魔芋具有解毒消肿，灸后健胃的功效[3]。

魔芋富含多糖（主要为葡甘露聚糖），还有氨基酸、淀粉、矿物质等，均具有较好的药理活性。

现将魔芋的化学成分与药理作用进行系统综述，以期为魔芋资源在我国的开发和推广提供参考。

1 化学成分魔芋已报道的化学成分主要为葡萄甘露聚糖、蛋白质与氨基酸，另外还有神经酰胺、黄酮和生物碱等。

1.1多糖魔芋中的多糖主要为葡萄甘露聚糖（KGM），含量高达40%～60%[4]。

KGM具有良好的可溶性、乳化性、生物降解性、pH敏感性等性质。

这些性质使KGM在医药、建筑、食品、印染、纺织领域有着广泛的应用价值。

1.2蛋白质与氨基酸魔芋中含有的粗蛋白总量约为9.7%，氨基酸约为7.8%，其中人体必需的氨基酸约为2.5%[5]。

1.3黄酮杨申明[6]等研究了白魔芋中的总黄酮提取工艺并对其定性鉴定，通过显色反应证实总黄酮提取液中可能存在黄酮、异黄酮、二氢黄酮和橙酮等成分。

1.4神经酰胺崔韶晖[7]等从魔芋精粉中提取分离得到一种化合物，作者将该化合物与购买的神经酰胺样品进行对照分析，确认了分离得到的化合物为神经酰胺，并测定其含量为0.026%。

2 药理作用魔芋的药理活性多样，其中降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、减肥作用报道较多，此外，还具有肝损伤以及胃肠道保护功能、通便、止血等作用。

魔芋提取物的药用潜力和研究进展魔芋（Amorphophallus konjac）是一种源自亚洲的块茎植物，被广泛应用于食品和药物领域。

魔芋富含多种药用成分，特别是魔芋提取物，正日益引起关注。

魔芋提取物被认为具有广泛的药用潜力，并且已经在许多疾病的治疗中显示出显著的疗效。

魔芋提取物中最为活跃的成分是葡萄糖酸钙，这是一种可溶性膳食纤维，具有调节肠道功能和改善消化问题的作用。

葡萄糖酸钙能够吸收肠道内的过多水分，增加粪便的质量和体积，从而缓解便秘症状。

此外，魔芋提取物还含有多糖、甘露聚糖和植物酚等成分，这些成分具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生物活性。

近年来，关于魔芋提取物的研究进展表明，它在多种疾病的预防和治疗中具有潜在的药用价值。

首先，魔芋提取物被发现具有降血糖和抗糖尿病的作用。

研究表明，魔芋提取物可以减缓血糖上升的速度，提供糖尿病患者稳定的血糖控制。

其次，魔芋提取物对心血管系统也具有保护作用。

动物实验研究显示，魔芋提取物可以抑制血管收缩和血小板聚集，降低血压和血脂水平，预防和治疗心血管疾病。

此外，魔芋提取物还表现出抗炎和免疫调节作用，可以增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

除了上述的多种药用潜力，魔芋提取物还被广泛研究用于肥胖和减肥的治疗。

由于其含量低且富含膳食纤维，魔芋提取物可以提供饱腹感并减少能量的摄入。

研究表明，魔芋提取物可以抑制脂肪的合成和吸收，促进脂肪的分解和代谢，从而达到减肥的效果。

此外，由于魔芋提取物质地黏稠，食用后会形成一层胶状的凝胶，可以阻碍葡萄糖和脂肪的吸收，控制体重和血糖水平。

因此，魔芋提取物在肥胖和代谢性疾病的治疗中有着广阔的应用前景。

尽管魔芋提取物在多个领域显示出潜在的药用价值，但仍然需要更多的研究来支持其临床应用。

首先，需要深入研究魔芋提取物的药理作用机制，以及其与不同疾病之间的关联。

其次，临床试验的数量和质量也需要进一步提高，以确定魔芋提取物的最佳用量、用法和适应症。

此外，魔芋提取物的安全性和副作用也需要进一步评估，以确保其在临床应用中的可靠性和安全性。

魔芋对于减少食物过敏和过敏反应的作用食物过敏是一种常见的过敏反应，会影响到许多人的健康和生活质量。

近年来，越来越多的人开始关注食物过敏的问题，并寻求各种方法来减少过敏反应。

在这个过程中，有一种食材备受关注，那就是魔芋。

魔芋，又称为慈姑、甘薯粉，是一种低热量、高纤维的食材。

它属于多年生宿根植物，主要生长在热带和亚热带地区。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，它在人体内不被吸收，能够通过肠道中的益生菌发酵产生短链脂肪酸，有助于增加肠道健康。

魔芋对于减少食物过敏和过敏反应的作用有以下几个方面：1. 魔芋含有丰富的不溶性纤维魔芋富含不溶性纤维，这种纤维可以增加肠道蠕动，促进排便，帮助排出体内的有害物质。

这对于减少过敏反应非常重要，因为过敏反应部分是由于体内毒素和废物堆积导致的。

魔芋的不溶性纤维可以帮助保持肠道通畅，减少有害物质在体内停留的时间，从而减少过敏反应的发生。

2. 魔芋具有抗炎作用魔芋中含有多种抗炎成分，如水苏聚糖、黄酮类化合物等。

这些成分能够抑制炎症反应的发生，减少组织损伤。

食物过敏是一种典型的炎症反应，食物过敏原会引发机体免疫系统的异常反应，导致组织炎症，引起过敏症状。

魔芋的抗炎作用能够减轻这些炎症反应，从而减少过敏症状的发生。

3. 魔芋有助于增强免疫系统功能魔芋中含有多种微量元素和维生素，如锌、维生素C等。

这些微量元素和维生素对于免疫系统功能的正常运行非常重要。

免疫系统是身体的防御机制，能够清除体内的有害物质和病原微生物。

当免疫系统功能异常时，容易导致过敏反应的发生。

魔芋所含的微量元素和维生素能够增强免疫系统功能，提高机体的抵抗力，减少过敏反应的发生。

4. 魔芋可调节肠道菌群魔芋富含葡甘露聚糖，这种成分可以作为益生元，为肠道中的益生菌提供养分，促进益生菌的生长。

肠道菌群的平衡对于消化、免疫和代谢都非常重要。

研究发现，肠道菌群的异常与过敏反应有关。

魔芋可以调节肠道菌群的组成，增加有益菌的数量，减少有害菌的生长，维持肠道菌群的平衡，从而减少过敏反应的发生。

魔芋葡甘聚糖功能研究进展作者：韩端丹王格格来源：《新生代·下半月》2018年第11期【摘要】：在植物分类中魔芋是天南星科（Araceae）中魔芋属（Amorphophallus Bl.ex Decne）的草本植物，它的主要成分为魔芋的葡甘聚糖，其简称为KMG，是一种可食用植物纤维，不易被消化。

KMG具有复杂的结构，因而其具有多种生理功能，如其具有热量极低、黏度大、吸水性强、膨胀率高的特点，所以葡甘聚糖在减肥、均衡饮食、干扰癌细胞代谢、洁胃、排毒通便、造纸、瓷器上有很大功效。

因此其在食品行业、医药行业、农业、以及工业等领域中具有广泛的发展前景。

【关键词】：魔芋葡甘聚糖理化性质功能进展魔芋葡甘聚糖由于具有良好的理化性质，因此一度成为研究热点，对其功能研究较多但大多集中于其降脂降血糖以及减肥作用，对其他功能研究甚少。

国外对其大分子研究较多，基于对其一级结构较清楚的现状，现今国内外多集中于对其进行改造，研究其改造后的特性，以便适用于更多领域。

魔芋葡甘聚糖具有以下理化性质及其功能。

1.1 热量极低KGM是一种优良的高纤维膳食，与其他膳食纤维一样难以消化，但其有独特的性质即热量低，而且还是一种可发酵的能水溶性的膳食纤维。

食用魔芋后其会在胃中吸水膨胀，形成粘性较大的魔芋胶溶液，延长胃的排空时间，延缓人体产生饥饿感，使人体摄入食物量减少，减轻体重，因此其非常有利于减肥人员食用。

不光这样，KGM之所以能达到减少体内脂肪目的，是通过和胆固醇在消化道内相结合，然后有效的减少胆固醇和脂肪等在消化道的吸收，通过自身吸收胆酸，减少胆酸含量，这样就可以降低回肠粘膜的主动运转，阻断胆汁酸在肝肠中的自主循环，通过这样一系列的抑制作用，肝脂含量降低，内固醇排出量增加，体内脂肪含量也就随之降低。

KGM可用来制作魔芋葡甘聚糖胶囊而成为保健减肥产品服用，或者进一步成为降血糖辅助药物食用。

魔芋葡甘聚糖因为其特性不能被消化酶所水解，可是在腸道内因其可被大肠微生物所吸收发酵所产生的低能量被民众认为是种有益身体健康的膳食纤维。

魔芋葡甘聚糖的研究进展及应用现状综述刘楠1，杨芳1,2（1.安康学院农学与生命科学院，陕西安康725000；2.陕西省富硒食品工程实验室，陕西安康725000）摘要：魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要经济成分。

近年来，关于魔芋葡甘聚糖的研究与应用都有很大进展。

本文综述了魔芋葡甘聚糖在化学结构、理化性质和提纯等方面的研究进展，及其在医学、生物材料、食品等领域的应用现状，并对魔芋葡甘聚糖的应用前景提出了展望。

关键词：魔芋葡甘聚糖；研究进展；应用现状中图分类号：Q53文献标识码：A 文章编号：1674-0092（2011）04-0095-042011年8月第23卷第4期安康学院学报Journal of Ankang University Aug.2011Vol.23No.4收稿日期：2011-02-25基金项目：安康学院大学生科技专项（2010akxydxs22）作者简介：刘楠，女，陕西西安人，安康学院农学与生命科学院本科生，主要从事糖生物学研究；杨芳，女，陕西安康人，安康学院农学与生命科学院讲师，硕士，主要从事糖生物学研究。

魔芋葡甘聚糖(KGM )是魔芋块茎中所含的中型非离子性线性多糖，是由葡萄糖和甘露糖以β-1，4糖苷键结合形成的高分子化合物，是一种优良的膳食纤维，具亲水性，凝胶性，粘结性，可食性，抗菌性，成膜性等特性。

1魔芋葡甘聚糖的研究现状1.1魔芋葡甘聚糖的化学结构魔芋葡甘聚糖是由D-葡萄糖和D-甘露糖约按1：1.6（mol/mol ）的比例，以β-1，4-糖苷键连接的高分子多糖[1]，在主链甘露糖的C3位上存在着以β-1,3键结合的支链结构。

天然的魔芋葡甘聚糖是由放射状排列的胶束组成，具有与肝素相近似的骨架结构，单体分子中C2，C3，C6位上的-OH ，均具有较强的反应活性，其平均分子量为1.1×106。

1.2魔芋葡甘聚糖的理化性质魔芋葡甘聚糖具有优良的束水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等多种特性，被广泛应用于医学，食品，生物学等各个领域。

魔芋葡甘露聚糖减肥降脂的初步临床观察摘要】目的观察魔芋葡甘露聚糖(KGM)对肥胖患者的体重指数、血脂、血压、血糖等的影响。

方法 86例超重及肥胖患者在不改变原有治疗的基础上给予KGM口服, 治疗12周后评价对体重指数、血脂、血压、血糖等的影响。

结果 KGM降低体重指数、血压、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、糖基化血红蛋白（P<0.01）；升高高密度脂蛋白（P<0.01）。

结论 KGM防治肥胖及肥胖相关疾病开发前景广阔。

【关键词】魔芋葡甘露聚糖药理作用肥胖肥胖相关疾病肥胖是多因素引起的慢性代谢病，呈世界性流行。

常与高血脂、高血压、高血糖、冠心病、高尿酸、癌症、心理精神障碍等关联。

积极的饮食、运动及药物干预，可望降低肥胖及肥胖相关疾病的发生发展［1－3］。

血脂异常是冠心病和缺血性中风的独立危险因素。

根据心血管疾病的综合危险大小来决定血脂干预的强度，分层治疗，已成为各国治疗指南的原则。

饮食治疗是基础治疗，对高危/极高危人群需启动更积极的药物治疗［4－5］。

魔芋作为食品和中药的历史已有2000多年，主要成分KGM具有减肥、降血脂、降血压、降血糖、通便、抗癌等药理作用［6］。

我们近期用KGM进行了减肥降脂的初步临床观察，现报道如下1.对象与方法1.1. 研究对象：入选患者符合中国肥胖问题工作组［2］对肥胖的定义：BMI是体重除以身高的平方，正常BMI18.5—23.9，超重24.0—27.9，肥胖≥28.0。

只选取超重及肥胖的成人病例86例。

1.2. 一般资料：入选病例中男45例，女41例，年龄56.7±8.9岁；其中超重22例，肥胖64例；根据中华医学会的中国成人血脂水平分层标准［4］，合适范围的血脂定义为TC<5.18 mmol/L、TG<1.7 mmol/L、LDL-C<3.37 mmol/L、HDL-C>1.04 mmol/L，所有病例都有一项或多项血脂指标符合血脂代谢紊乱标准；合并高血压病者68例；糖尿病52例；确诊冠心病者28例。

魔芋对于改善睡眠质量和调节情绪的作用近年来，随着人们生活节奏的加快和压力的增大，睡眠质量和情绪调节问题越来越成为人们关注的焦点。

作为一种被广泛使用的天然食材，魔芋因其多种健康功效而备受关注。

不仅能够改善睡眠质量，还能够有效调节情绪。

本文将详细介绍魔芋对于改善睡眠质量和调节情绪的作用。

首先，魔芋对于改善睡眠质量有着显著的效果。

魔芋富含丰富的膳食纤维，特别是天然植物胶质——葡甘露聚糖。

这种纤维具有增加大肠蠕动、促进排便的作用，能够帮助人们消除便秘问题。

便秘是引起睡眠质量下降的一大因素，通过改善排便情况，魔芋能够减轻便秘带来的不适感，进而帮助人们更好地入睡和保持良好的睡眠状态。

此外，魔芋还富含丰富的维生素B族成分，尤其是维生素B6。

维生素B6在人体内会转化为一种叫做“5-羟色胺”的物质，它是一种重要的神经递质，能够调节人体睡眠状态。

研究发现，适当补充维生素B6可以促进大脑合成“5-羟色胺”，从而提高睡眠质量，缓解失眠症状。

而魔芋作为维生素B6的良好来源，能够帮助人们充分摄入维生素B6，发挥其改善睡眠的作用。

此外，魔芋中含有丰富的钾、镁等微量元素。

钾具有促进神经细胞兴奋性的作用，能够缓解紧张和焦虑情绪，有助于人们更好地放松心态，有利于入睡。

镁则是维持神经系统正常功能的重要元素，它能够调节神经传导和肌肉的放松，有助于降低焦虑情绪和紧张感，提高睡眠的质量。

魔芋富含这些微量元素，能够提供人体所需的营养，有助于改善睡眠质量。

除了对睡眠质量的改善，魔芋还被证明能够有效调节情绪。

魔芋中富含的葡甘露聚糖具有稳定情绪的作用。

研究发现，葡甘露聚糖能够通过调节血清中的炎症因子水平，抑制炎症反应，减轻情绪波动。

此外，葡甘露聚糖还可以促进肠道中有益菌的生长，维护肠道菌群的平衡，进而影响神经传递物质在肠脑轴中的水平。

这些益生菌和神经传递物质的平衡发挥重要的调节情绪的作用。

因此，魔芋中的葡甘露聚糖通过多种途径，能够对人体的情绪起到一定的调节作用，有助于缓解压力、焦虑和抑郁等不良情绪。

72 I FOOD INDUSTRY I解读INTERPRETATION1. 魔芋葡甘聚糖结构及理化特性魔芋葡甘聚糖是天南星科植物，是魔芋中的主要成分，是天然的植物多糖，具有较高的粘度。

魔芋葡甘聚糖缩写即为KGM ，KGM 主链D-甘露糖与D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键链接而成，甘露糖与葡萄糖分子比约为1.5:1或1.6:1（花魔芋，A.konjac ）或1.69:1。

在某些糖残基C3位上存在由β-1，3糖苷键链接的支链，支链上有葡萄糖与甘露糖残基构成，数量不等，KGM 其化学结构可由图1.1表示。

KGM 的特殊结构和化学成分赋予其独特的性能，如优异的亲水性、胶凝性、流变性能、增稠性能和成膜性能。

KGM 易溶于水，但不溶于甲醇、乙醇、丙酮和氯仿等有机溶剂，难以自由移动的大分子使魔芋胶溶液成为粘稠的非牛顿流体。

KGM 具有优异的保水性，可吸收自身体积的80至100倍，形成KGM 溶胶。

同时，KGM 分子量大，吸湿性和容量性强，由于不带电而具有极好的附着力，是自然界粘度最高的多糖之一，具有极好的增稠效果，相较于其他多糖。

KGM 溶胶的脱水在一定条件下可以形成胶膜，通过调节亲水和疏水材料可以改变胶膜的透水性。

魔芋葡甘聚糖对肠道微生物调控影响机制分析文 王元KGM 吸水性强，可增加大便量，促进肠蠕动和粪便排泄，减少对有毒物质的吸收，起到肠道清道夫的作用。

KGM 到达大肠后，在肠道微生物的作用下发酵产生酸和各种短链脂肪酸，如乙酸、丙酸、丁酸等，调节肠道菌群，具有良好的肠道益生元作用。

近年来，有报道称，KGM 的肠道益生元作用是发挥减肥降脂、免疫调节、抗氧化损伤、预防大肠癌等生物学作用的重要途径。

对各种KGM 及其衍生物的肠道益生元进行了评估，性别在预测KGM 的生物活性方面非常重要。

魔芋葡甘聚糖是一种优质膳食纤维，能促进肠胃蠕动，具有“肠道清道夫”的功效，促进体内有害毒素的排出，预防和减少疾病的发生，有效保护胃黏膜，能清除胃壁并具有良好的肠道益生菌特性，但尚未报道哪种摄入形式发挥更好的作用。

魔芋葡甘聚糖作为药物载体材料的研究进展徐莲;符旭东;罗梦颖;熊蕊【摘要】目的：阐述近年来魔芋葡甘聚糖（KGM ）作为药物载体材料的研究进展。

方法归纳国内外最新的文献报道，对KGM 以及改性后的KGM作为药物载体材料的研究进展进行综述。

结果 KGM来源丰富、生物相容性好、安全无毒、可降解，已经被广泛用于药物载体材料的研究，改性后的KGM更进一步拓宽了其应用范围。

结论 KGM作为药物的载体材料具有广阔的应用前景。

%Objective To summarize the progress in the study of konjac glucomannan (KGM ) as drug carrier .Method The latest domestic and foreign literatures of the application of konjac glucomannan (KGM ) and modified KGM as drug carrier were re‐viewed .Result KGM has become a research hot‐spot because of the characteristics of rich source ,excellent biocompatibility and degradation .The modified KGM expanded its application scopefurther .Conclusion KGM used for drug carrier has a promising prospect .【期刊名称】《西北药学杂志》【年(卷),期】2015(000)004【总页数】3页(P440-442)【关键词】魔芋葡甘聚糖;载体材料;改性【作者】徐莲;符旭东;罗梦颖;熊蕊【作者单位】广州军区武汉总医院药剂科，武汉430070; 湖北中医药大学药学院，武汉 430065;广州军区武汉总医院药剂科，武汉 430070;广州军区武汉总医院药剂科，武汉 430070; 湖北中医药大学药学院，武汉 430065;广州军区武汉总医院药剂科，武汉 430070; 湖北中医药大学药学院，武汉 430065【正文语种】中文【中图分类】R282魔芋（Amurphophallus konjac）是天南星科魔芋属多年生草本植物，又名鬼芋、蒟蒻等，常以球状块茎入药，具有消肿解毒、祛风化痰之功。

一、实验目的本研究旨在探究魔芋对血糖水平的影响，评估其作为辅助降血糖食品的潜力。

通过实验，验证魔芋是否能够降低血糖，并探讨其可能的作用机制。

二、实验材料与方法1. 实验材料- 魔芋：市售新鲜魔芋，经清洗、去皮、切块后备用。

- 实验动物：健康雄性小鼠，体重18-22g，随机分为实验组和对照组。

- 仪器与试剂：血糖检测仪、血糖试纸、生理盐水、葡萄糖溶液等。

2. 实验方法（1）分组：将实验动物随机分为实验组和对照组，每组10只。

（2）实验操作：- 对照组：每日给予生理盐水灌胃，连续14天。

- 实验组：每日给予相同剂量的魔芋提取物灌胃，连续14天。

（3）血糖检测：- 在实验开始前、实验期间（第7天和第14天）以及实验结束后，分别对实验组和对照组小鼠进行血糖检测，记录血糖值。

三、实验结果1. 血糖水平变化（1）实验开始前，实验组和对照组小鼠血糖水平无显著差异。

（2）实验期间，实验组小鼠血糖水平较对照组显著降低，尤其在实验第7天和第14天。

（3）实验结束后，实验组小鼠血糖水平较对照组仍保持较低水平。

2. 魔芋提取物对血糖的影响（1）在实验期间，实验组小鼠血糖水平较对照组显著降低，表明魔芋提取物具有降低血糖的作用。

（2）实验结束后，实验组小鼠血糖水平仍保持较低水平，提示魔芋提取物可能具有持久降低血糖的效果。

四、讨论本研究结果表明，魔芋提取物对血糖水平具有显著的降低作用。

其可能的作用机制如下：1. 魔芋提取物中含有丰富的葡甘露聚糖，这种多糖在肠道内不易被消化吸收，可延缓葡萄糖的吸收，从而降低血糖。

2. 魔芋提取物具有抗氧化作用，可减轻氧化应激对胰岛细胞的损伤，提高胰岛素敏感性。

3. 魔芋提取物可调节肠道菌群，改善肠道菌群结构，有利于降低血糖。

五、结论本研究结果表明，魔芋提取物具有降低血糖的作用，可作为辅助降血糖食品。

然而，本实验仅针对小鼠进行，对于人体降血糖效果尚需进一步研究。

在临床应用前，还需进一步探究魔芋提取物的安全性、有效性以及最佳剂量等问题。

魔芋葡甘露聚糖药理作用研究进展王慧;夏晴【摘要】目的为更好地开发利用魔芋葡甘露聚糖,综述魔芋葡甘露聚糖的药理作用研究进展. 方法对国内外文献进行归纳、分析及总结. 结果魔芋葡甘露聚糖具有减肥、润肠通便、调节胆固醇代谢和抗癌等功能. 结论魔芋葡甘露聚糖在医药、保健等方面有广泛的应用前景.【期刊名称】《西北药学杂志》【年(卷),期】2011(026)001【总页数】2页(P77-78)【关键词】魔芋;葡甘露聚糖;药理作用【作者】王慧;夏晴【作者单位】解放军323医院药剂科,陕西,西安,710054;解放军323医院药剂科,陕西,西安,710054【正文语种】中文【中图分类】R28魔芋为天南星科(A raceae)魔芋属(Amorphophallus Blume)多年生草本植物的块茎。

近年来,国内外研究证实,魔芋中魔芋葡甘露聚糖(KGM)是一种优良的低热量、低脂肪、高纤维素的水溶性膳食纤维,对营养平衡有重要调节作用,还具有减肥、润肠通便、调节胆固醇代谢的功能［1-2］,对动脉硬化、胆结石、便秘、糖尿病、肥胖症等有显著疗效,被称为健康食品。

它能降低餐后血糖和血清胆固醇水平,但对空腹血糖无明显影响［3］,亦能抑制大肠癌变。

魔芋葡甘露聚糖(KGM)由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖以2∶3或1∶1.6的摩尔比以β-1,4糖苷键结合构成,在主链甘露糖的C3位上存在着通过β-1,3糖苷键结合的支链结构［4］,除葡萄糖和甘露糖残基外,还有少量乙酰基存在,相对分子质量为20～200万Da。

笔者就KGM在诸多功效中的药理作用作一综述。

1 抗癌作用罗德元等［5］研究表明,KGM对甲基硝基亚硝基胍(MNNG)诱发的小鼠肺癌有不同程度的抑制和预防作用,使诱发的癌及癌前病变的动物数目大量减少,恶性肿瘤减少,良性腺瘤相对增加,无腺癌发生。

KGM还可抑制二甲肼诱发大鼠肠癌的作用,提高大鼠的存活率和增加粪湿质量。

王玲等［6］研究表明,KGM具有明显促进小鼠免疫功能的作用,对胸腺指数和脾脏指数具有增高作用,对巨噬细胞合成和释放IL-1和TNF-α有明显促进作用。

浅谈魔芋葡甘聚糖的功能及研究进展作者：李雪晨周玉娇苏雅瑜何志龙黄国钞来源：《农家科技下旬刊》2015年第08期摘要：魔芋葡甘聚糖，也叫KGM，是一种天然的高分子量的可溶性膳食纤维，在膳食纤维中是优良品，不仅不提供热能、有饱腹感，而且还能减少和阻止葡萄糖的吸收以及脂肪酸的合成，具有很好的瘦身减肥功能。

关键词：魔芋；KGM多年生草本植物的魔芋，含有大量的葡甘聚糖。

葡甘聚糖不仅是魔芋的贮备性多糖，也是一种可食半纤维的多糖类。

魔芋葡甘聚糖是由葡萄糖和甘露糖按11：6的比例以β一1，4糖苷键结合而形成的一种非离子型多糖，能够清肠道，可以改善耐糖能力，还可以预防肥胖、改善胆固醇代谢等。

一、KGM的理化性质魔芋葡甘聚糖不仅有很好的水溶性和保水性，胶凝性、增稠性、粘结性，还有极好的可逆性、悬浮性、成膜性以及赋味性等多种特性，在医学，食品，生物学等各个领域中被广泛应用。

二、 KGM的功能性质1.调节肠道的功能魔芋葡甘聚糖能够预防和治疗便秘，且保水能力很好，食用后能增加粪便容积，促进肠道蠕动和排便，有“肠道清道夫”之称。

张茂玉等学者观察了便秘者食用魔芋食品前后肠道茵群的变化，发现食用魔芋食品后，其肠道内以双歧菌为指示菌的厌氧菌占优势，而双岐杆菌是无任何毒性的菌群，具有明显的免疫赋活作用。

所以，魔芋葡甘聚糖对防治便秘和肠癌等有良好的作用。

2. 防治肥胖的功能魔芋葡甘聚糖是一种热量很低的减肥食品，吸水膨胀性很强，可以增加饱腹感，在某些程度上可以控制饮食；魔芋葡甘聚糖还能通便润肠，让某些没有被吸收的营养物质跟随着粪便一起排出，达到通便减肥的目的。

孙格选等学者将魔芋精粉添加进高脂肪高营养的饲料.饲喂出生24天的SD大鼠，发现魔芋葡甘聚糖能减少脂肪的堆积，起到减肥作用。

3.防治糖尿病的功能魔芋葡甘聚糖作为一种优质的食物纤维，在人体内不能被消化，热量超低，可以使血糖水平降低，因此在糖尿病的治疗中被广泛应用。

魔芋葡甘聚糖分子量大、粘性强，能阻止葡萄糖的吸收，使胰岛的负担减轻，从而使糖尿病人处在良性循环状态中。

魔芋葡甘聚糖的药理作用——抗肿瘤作用
有文献报道以魔芋配蛇舌草、徐长卿解毒散结抗癌肿，配参、芪、仙灵脾调节免疫功能治疗红斑狼疮，配板蓝根、金银花、山豆根治疗腮腺癌、乳腺癌、淋巴癌及脑肿瘤等，配海藻、蒲黄根、玄参、苍耳草、贯众治疗甲状腺癌，均取得了较好疗效。

其机理可能是KGM溶于水后可形成凝胶，进入人体肠道后形成孔径大小不等的半透膜附于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒的作用，防治如甲状腺癌等。

KGM润肠通便，减少便秘患者因肠道分解代谢的有毒物质重吸收，对预防肠道肿瘤有一定意义。

一、实验背景随着现代生活节奏的加快和饮食结构的改变，糖尿病的发病率逐年上升，已成为全球性的公共卫生问题。

寻找安全有效的降糖方法对于糖尿病患者至关重要。

魔芋胶作为一种天然多糖，具有降糖、降脂、抗炎等多种生物活性，近年来在食品和医药领域引起了广泛关注。

本实验旨在探究魔芋胶对血糖的影响，为其在糖尿病防治中的应用提供科学依据。

二、实验材料与方法1. 实验材料- 魔芋胶：购自市售魔芋胶粉，纯度≥95%。

- 纯净水：用于溶解魔芋胶。

- 小鼠：清洁级昆明种小鼠，体重20-25g，雌雄各半。

- 试剂：葡萄糖、胰岛素、血糖仪等。

2. 实验方法- 实验分组：将小鼠随机分为对照组、模型组、低剂量组、中剂量组和高剂量组，每组10只。

- 模型制备：除对照组外，其余各组小鼠采用高糖饲料喂养加小剂量链脲佐菌素（STZ）腹腔注射法制备糖尿病模型。

- 给药：对照组给予等量纯净水，模型组给予等量纯净水，低、中、高剂量组分别给予0.1g/kg、0.3g/kg、0.5g/kg的魔芋胶溶液灌胃，每天1次，连续4周。

- 血糖检测：每周使用血糖仪检测各组小鼠空腹血糖水平。

- 胰岛素检测：实验结束时，各组小鼠禁食12小时后，尾静脉注射葡萄糖，检测血糖及胰岛素水平。

三、实验结果1. 血糖水平- 与对照组相比，模型组小鼠血糖水平显著升高（P<0.01）。

- 与模型组相比，低、中、高剂量组小鼠血糖水平均显著降低（P<0.05）。

- 高剂量组小鼠血糖水平降低最为明显。

2. 胰岛素水平- 与对照组相比，模型组小鼠胰岛素水平显著降低（P<0.01）。

- 与模型组相比，低、中、高剂量组小鼠胰岛素水平均显著升高（P<0.05）。

- 高剂量组小鼠胰岛素水平升高最为明显。

四、讨论与分析本实验结果表明，魔芋胶具有显著的降糖作用。

其机制可能如下：1. 魔芋胶中的葡甘露聚糖可以降低肠道对葡萄糖的吸收，从而降低血糖水平。

2. 魔芋胶可以促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性，从而降低血糖水平。

食品科学H A I X I A K E X U E年第期（总第6期）海峡科学魔芋葡甘聚糖减肥作用及其机理研究进展福建农林大学食品科学学院薛丽华陈继承冯瑞庞杰[摘要]当今社会，肥胖现象越来越严重，它能引起多种并发症，危害人类健康，减肥成为人们关注的热点。

魔芋葡甘聚糖是魔芋的主要成分，具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、降血糖等多种功能特性，魔芋葡甘聚糖的减肥效果也受到普遍关注，该文对国内外关于魔芋减肥作用的研究进行了综述，介绍了魔芋葡甘聚糖减肥机理，并为开发魔芋减肥产品提出一些建议。

[关键词]魔芋减肥机理综述0引言魔芋又名鬼头、鬼芋，学名叫蒟蒻，属天南星科多年生草本植物[1]，魔芋的球茎含有魔芋葡甘聚糖(Konjac Glucomannan ，简称KGM)约60%。

KGM 是一种高分子量的非离子型多糖，其平均相对分子质量在20~200万之间，由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖以1:1.6的摩尔比通过β-1,4糖苷键结合构成，在主链甘露糖的C3位上存在β-1,3糖苷键支链结构[2]。

因KGM 独特的结构，决定其优良特性，可作为增稠剂、胶凝剂、乳化剂、稳定剂、添加剂、填充剂等，在环保、医药、食品及其他领域中得到广泛应用。

联合国食品卫生组织已认定魔芋为“宝贵的天然保健食品”。

魔芋的药用价值在《本草纲目》早有记载，“有解毒消肿、化痰散结、化於等功效”，常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、积滞、闭经和跌打损伤、烧伤、蛇咬等[3]。

现代研究表明，KGM 具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、抗肿瘤和调节免疫等诸多功效[4]。

近年来，肥胖现象越来越普遍，目前中国肥胖人口已达3.25亿。

它能够导致很多并发症，引起人体生理、生化、病理、神经体液调节的一系列变化，使人体的工作能力降低，对疾病的抵抗力下降，甚至缩短寿命。

减肥成为人们关注的热点，减肥药物应运而生，但减肥药物会对健康产生一定的危害，例如苯丁胺、氟苯丙胺等减肥药物在产生减肥效果的同时产生了很大的副作用，能够造成心脏瓣膜变形，严重危害身体健康[5]。