兽医公共卫生学

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兽医公共卫生专业介绍
兽医公共卫生是一个专门研究动物疾病对人类健康及社会经济
的影响，以及预防、控制和消除动物疾病对人类健康的威胁的学科领
域。它是综合了兽医学、微生物学、流行病学、公共卫生学等多个学
科的交叉学科。
兽医公共卫生专业的主要课程包括动物疾病防控、人畜共患病、
食品安全和环境卫生等方面的知识。毕业生可以在动物卫生、公共卫
生、食品安全、环境保护等领域从事疫病防控、监测和管理工作。
兽医公共卫生专业的就业前景广阔，可以在政府机构、食品药品
监管部门、动物卫生监管机构、科研机构、动物保健医院、动物防疫
站等单位从事相关工作。同时，还可以选择去国际组织从事相关领域
的工作。
兽医公共卫生专业对于国家的疫病防控和人民的健康保障具有
重要意义，是一个充满挑战和发展机会的领域。

兽医公共卫生专业就业咱就说这兽医公共卫生专业的就业啊，那可真是个挺有意思的事儿。

我当初选这个专业的时候啊，心里头还犯嘀咕呢。

心想，这兽医不就是给猫猫狗狗看病嘛，咋还跟公共卫生扯一块儿啦？后来才知道，这里头的门道可深着呢。

咱先说说这就业方向啊。

有一部分同学呢，就进了那些动物防疫检疫站。

你瞧瞧那些在检疫站工作的哥们儿姐们儿，一个个穿着工作服，精神头倍儿足。

他们每天的工作就是检查各种动物，猪啊、牛啊、羊啊啥的，看看有没有啥传染病。

有时候啊，那猪圈里头的味儿，熏得人直皱眉头。

我有个同学就在那儿干，他跟我抱怨说：“哎呀，那味儿啊，刚开始真受不了，时间长了也就习惯了。

不过看着那些动物健健康康的，心里头也挺有成就感的。

”还有些同学呢，进了宠物医院。

那宠物医院啊，环境可比检疫站好多了，干净又温馨。

里面的医生护士对着那些猫猫狗狗啊，那叫一个耐心。

有一回我去宠物医院找我那同学，就看见一个护士小姐姐正轻声细语地跟一只小狗说话呢，那模样就跟哄小孩似的。

我那同学跟我说：“现在养宠物的人多了，对宠物的健康也越来越重视，咱这工作啊，忙是忙点儿，但也挺有意义的。

”再说说那些进了科研机构的同学。

他们啊，整天就泡在实验室里头。

穿着白大褂，戴着眼镜，在那些瓶瓶罐罐跟前捣鼓。

有时候为了研究一种新的动物疫苗，没日没夜地干。

我去他们实验室看过，那桌子上堆得满满的都是资料和实验器材。

有个同学跟我说：“这科研工作啊，不好干，得耐得住性子。

不过要是真研究出点成果来，那可就不得了啦！”当然啦，也有一些同学选择自己创业，开宠物诊所或者动物保健品公司啥的。

我认识一个创业的哥们儿，刚开始的时候那叫一个难啊。

找店面、进设备、招员工，忙得晕头转向。

不过他这人有股子不服输的劲儿，慢慢儿地生意就做起来了。

现在啊，他的诊所生意红火得很，每天来给宠物看病的人都排着队。

他笑着跟我说：“虽然创业辛苦，但自己当家做主，这感觉就是不一样！”咱这兽医公共卫生专业的就业啊，路子还是挺宽的。

兽医公共卫生的名词解释随着人们对健康意识的不断提高，公共卫生已经成为社会发展的重要组成部分。

而作为公共卫生领域的一个重要分支，兽医公共卫生也逐渐受到人们的关注。

那么，什么是兽医公共卫生呢？在这篇文章中，我们将对兽医公共卫生进行一番解释和探讨。

首先，公共卫生是指借助社会组织和政府的力量，通过防病、保健、卫生管理等手段，维护和提升整个社会群体的健康水平。

而兽医公共卫生则是公共卫生领域中专门研究和应对与动物健康相关的因素、疾病传播以及人与动物之间疾病的交互关系的一门学科。

它涉及到了动物的健康、福利以及与人类相关的疾病预防和控制等方面。

兽医公共卫生的核心任务是维护人类和动物的健康。

在这个过程中，兽医公共卫生重点关注动物疾病的预防和控制，因为动物的健康不仅直接影响到它们自身的福利，也与人类的健康息息相关。

兽医公共卫生旨在预防和控制动物疾病的传播，减少人类与动物之间疾病的交互风险，保障人类社会的健康和稳定发展。

兽医公共卫生的研究范畴非常广泛，涉及到动物的健康监测、疫苗研发、疾病的早期预警和流行病学调查等方面。

此外，兽医公共卫生还包括了兽药使用的监管、食品安全问题的处理以及对于人类与动物接触的管理等等。

这些任务需要兽医学家与流行病学家、环境科学家以及政府相关部门紧密合作，共同应对与动物健康相关的挑战。

在现代社会，随着人与动物的接触日益增多以及国际贸易的不断发展，兽医公共卫生的重要性愈发凸显。

动物疾病不仅带来了巨大的经济损失，也对人类社会的健康和安全构成了严重威胁。

兽医公共卫生的工作不仅局限于国境之内，更需要全球范围内的合作和协调。

兽医学家们积极参与国际组织和研究机构的工作，加强跨国合作，共同应对全球动植物健康安全等课题，保障人类社会的稳定和可持续发展。

在兽医公共卫生的实践中，人们更加重视动物的福利和保护。

因为动物的健康和福利不仅关乎其个体的生存和生活质量，也与人类的道德观念和社会责任息息相关。

兽医公共卫生倡导人与动物和谐相处，通过加强兽药使用的监管、推行科学合理的饲养管理和预防措施，提升动物的健康水平和福利保障。

1.不常用的生物热消毒法有（）A.地面泥封堆肥发酵法B.地上台式堆肥发酵法C.坑式堆肥发酵消毒法D.掩埋法答案:D2.生物热消毒法可以杀灭传染性病原有（）A.口蹄疫病毒B.魏氏梭菌C.炭疽D.气肿疽答案:A3.垫料的无害化处理方法不包括（）A.机械性清除B.化学消毒法C.焚烧D.化制答案:D4.2011年双汇瘦肉精事件的中残留的兽药为（）A.克伦特罗B.莱克多巴胺C.沙丁胺醇答案:A5.动物诊疗场所的说法错误的是（）A.动物诊疗机构是患病动物集中的场所B.如果卫生管理不当，动物诊疗场所将成为人畜疫病的散播地、自然环境的污染源C.动物诊疗机构既能够为动物养殖和宠物饲养者提供疾病的诊疗服务，又避免环境污染和有利于控制疫病传播D.宠物医院不属于动物诊疗机构答案:D6.动物诊疗机构的基本条件要求不包括（）A.动物诊疗场所选址距离畜禽养殖场、屠宰加工厂、动物交易场所不少于200mB.动物诊疗场所设有独立的出入口，出入口不得设在居民住宅楼内或者院内，不得与同一建筑物的其他用户共用通道C.专门的麻醉师D.具有诊断、手术、消毒、冷藏、常规化验、污水处理等器械设备答案:C7.关于医疗废弃物的说法错误的是（）A.动物诊疗机构在诊疗动物疾病以及其他相关活动中产生的具有直接或者间接感染性、毒性以及其他危害性的废物都属于医疗废弃物B.动物诊疗机构收治的传染病病畜或者疑似传染病病畜产生的排泄物不属于医疗废弃物C.动物诊疗机构废弃的麻醉、放射性、毒性等药品属于医疗废弃物D.动物诊疗机构的医疗废弃物最好严格收集起来，纳入地方人民政府负责组织建设的医疗废弃物集中处置单位统一管理和处置的计划中，按有关规定进行收集、运送、储存和处置答案:B8.关于医疗废弃物的处理，说法错误的是（）A.动物诊疗机构应当根据就近集中处置的原则，及时将医疗废弃物交由医疗废弃物集中处置单位处置B.医疗废弃物的暂时储存设施、设备，应当远离医疗区、食品加工区和人员活动区以及生活垃圾存放场所，并设置明显的警示标识和防渗漏、防鼠、防蚊蝇、防盗以及预防儿童接触等安全措施C.医疗废弃物的暂时储存设施、设备不需要定期消毒和清洁D.动物诊疗机构应当使用防渗漏、防遗撒的专用运送工具，按照本单位确定的内部医疗废弃物运送时间、路线，将医疗废弃物收集、运送至暂时储存地点，运送工具使用后应当在指定的地点及时消毒和清洁答案:C9.不具备集中处置医疗废弃物条件的农村，自行处置医疗废弃物的说法错误的是（）A.应当按照县级人民政府卫生行政主管部门、环境保护行政主管部门的要求进行B.使用后的一次性医疗器具和容易致人损伤的医疗废弃物，应当消毒并作毁形处理C.能够焚烧的，应当及时焚烧D.不能焚烧的可随意丢弃答案:D10.动物诊疗机构医护人员防护的原则不包括（）A.认定患病动物的血液、体液、分泌物、排泄物均具有传染性时，不论是否有明显的血迹污染或是否接触非完整的皮肤与黏膜，必须采取防护措施B.既要防止血源性疾病的传播，也要防止非血源性疾病的传播C.强调双向防护，既要防止传染病从病畜传至兽医人员，又要防止经兽医人员或诊疗器械传至另一头病畜D.根据传染病的传播途径，采取相应的隔离措施，防止传染病传播答案:D11.关于预防措施下面说法错误的是（）A.接触传染病病畜污染物品，或接触病畜黏膜和非完整皮肤前均应戴手套B.对既接触清洁部位，又接触污染部位时不需更换手套C.接触传染病病畜可能发生喷溅污染物时，应戴眼镜和口罩，并穿防护衣D.被传染病病畜污染的医疗用品和仪器设备应及时处理，重复使用的医疗仪器设备应进行清洁和有效消毒答案:B12.关于卫生安全防护要求基本防护说法正确的有（）A.防护对象包括动物医疗机构中从事诊疗活动的所有医疗人员B.着装要求有工作服、工作帽、不需口罩C.着装要求有工作服、工作帽、医用口罩、防护镜D.防护对象是重要人畜共患传染病进行诊疗的工作人员答案:A13.关于卫生安全防护要求加强防护的说法错误的是（）A.防护对象是指进行体液或可疑污染物操作的医疗人员和对重要人畜共患传染病进行诊疗的工作人员B.在基本防护的基础上，可根据危险程度使用防护镜、外科口罩、手套和鞋套C.有体液或其他污染物喷溅的操作时应使用防护镜D.接触高危险性人畜共患传染病病畜禽时使用医用口罩答案:D14.我国2009年颁布的《人畜共患传染病名录》中不包括（）A.炭疽B.牛结核病C.猪水泡病D.猪乙型脑炎答案:C15.旋毛虫病猪肉检验的常用方法不包括（）A.分光光度法B.压片镜检法C.压片染色法（冻肉）D.集样消化法答案:A16.下列关于生态系统共同特性的描述不正确的是A.生态系统是生态学上的一个主要结构和功能单位B.生态系统内部具有自我调节能力C.能量流动、物质循环是生态系统的两大功能D.生态系统营养级的数目一般不超过5～6个E.生态系统是一个稳定的静态系统答案:E17.关于生态平衡的定义，下述正确的是（）。

兽医公共卫生学的未来发展趋势兽医公共卫生学是保障动物和人类健康的重要学科，其发展历程源远流长。

在过去的几十年中，随着社会经济和科技的不断发展，兽医公共卫生学取得了长足进步。

然而，面对全球化和科技进步的背景下，兽医公共卫生学正面临着诸多挑战。

本文将探讨兽医公共卫生学的未来发展趋势，并提出相应的建议。

随着全球化进程的加速，跨境动物疫病的传播风险日益加大。

兽医公共卫生学将更加注重全球化趋势，加强国际合作与交流，共同应对动物疫病的挑战。

全球化将促进兽医公共卫生学在政策制定、科学研究、教育培训和技术推广等方面的协同发展。

例如，通过参与国际组织、加入区域合作框架、加强信息共享等方式，各国可以携手应对跨境动物疫病，降低疫情对全球经济和人类健康的影响。

现代科技在兽医公共卫生学中的应用日益广泛，为学科发展提供了强大的技术支持。

随着生物技术、信息技术和人工智能等技术的不断创新，兽医公共卫生学将迎来科技化趋势。

例如，基因组学、蛋白质组学和代谢组学等生物技术的应用，有助于深入了解病原微生物的特性和致病机制；信息技术的发展使得远程诊断、在线教育和实时监控成为可能；人工智能技术的应用可以提高疫病诊断、预防和控制的效率。

然而，科技化趋势也带来了数据安全、隐私保护和技术依赖等问题，需要加强管理和规范。

兽医公共卫生学的发展受到政治、经济和文化等多种因素的影响。

未来，这些因素将进一步发挥作用。

政治因素包括国际政治格局、各国政策导向和法律法规等。

经济因素包括经济发展水平、市场需求和产业状况等。

文化因素包括价值观念、习俗传统和社会认知等。

这些因素之间相互作用和相互关系，共同影响着兽医公共卫生学的发展。

例如，政治稳定和政策支持有利于兽医公共卫生学的研究与发展；经济发展水平直接影响着兽医公共卫生学领域的资金投入和人才培养；社会认知和习俗传统影响着动物疫病的预防和控制。

兽医公共卫生学正面临着全球化、科技化和多种政治、经济和文化因素的挑战与影响。

兽医公共卫生学保障人类与动物的健康与安全公共卫生学是一个与人类健康和疾病预防相关的学科，然而，动物卫生同样是一个不可忽视的领域。

兽医公共卫生学作为交叉学科，旨在保障人类与动物的健康与安全。

本文将探讨兽医公共卫生学的重要性以及其在人类与动物之间的关系。

一、兽医公共卫生学的定义与意义兽医公共卫生学是一门研究动物之间以及人类与动物之间相互关系的学科。

它涉及到动物疾病的控制、食品安全、环境卫生和人与动物的接触等方面，目的是维护人类和动物的健康。

以人畜共患病为例，它们可能通过食物、水源或直接接触传播给人类，严重威胁人类的生命与健康。

因此，兽医公共卫生学的研究和实践对于预防和控制疾病传播至关重要。

二、动物疾病与人类健康的关系1. 动物疾病对人类的直接威胁许多动物疾病都会通过人与动物的直接接触传染给人类。

例如，人们饲养宠物时可能会被犬瘟热、猫抓病等疾病感染。

此外，人类还可能受到蚊虫等传媒昆虫的叮咬而感染动物疾病，如疟疾和丝虫病等。

这些疾病不仅会危及人类的生命健康，也会对社会稳定和经济发展产生负面影响。

2. 动物疾病对人类的间接影响动物疾病对人类健康的影响不仅限于直接传染。

动物养殖业的发展与疾病防控密切相关。

养殖业中的疾病爆发不仅会导致大批动物死亡，还会对畜牧业和食品供应链产生重大影响。

例如，猪瘟疫情的爆发会导致生猪饲养数量锐减，进而影响到猪肉市场的稳定供应。

疫病的流行还可能引发人们的恐慌和社会不安。

三、兽医公共卫生学的重要性1. 人畜共患病预防与控制兽医公共卫生学的重要任务之一是预防和控制人畜共患病。

通过研究动物疾病的传播途径和机制，制定相应的防控策略，可以减少人类感染动物疾病的风险。

例如，通过兽医公共卫生学的研究，我们能够及时发现并控制家禽流感等疫情的蔓延，降低人类感染的风险。

2. 食品安全保障兽医公共卫生学还致力于维护食品安全。

动物产品（如肉、蛋、奶）的消费对人类健康至关重要。

然而，若动物患病或养殖环境不卫生，食品可能受到污染并成为疾病传播的媒介。

一、名词解释1.肉的尸僵:宰后肉经过一定时间，由弛缓变为紧张，关节不活动，肉无光泽，尸体呈僵硬状态；肉的成熟:畜禽屠宰后，肉内部发生了一系列变化。

结果使肉变得柔软、多汁，并产生特殊的滋味和气味。

这一过程称为肉的成熟；肉的自溶:指肉中蛋白质在自体酶的作用下进行的无菌分解；肉的腐败:成熟肉在不良条件下贮存，经酶和微生物的作用，分解变质称作肉的腐败；肉的酸性极限pH值:乳酸的积累使pH值降低到酸性极限pH值（pH值5.4-5.5)。

2.卵黄指数：卵黄指数乃指去除蛋壳后将卵黄与卵白平置时，卵黄的高度与横径的比值，一般大于40%。

3.乳的滴定酸度：牛乳的滴定酸度是用一已知浓度的碱溶液使被检测乳样中的pH值升高到约pH为8.4，通常以酚酞作为指示剂，其颜色从无色变为粉色。

该实验实际测得的是牛乳pH值从6.6升高到8.4所需要的碱的多少。

4.低酸度酒精阳性乳：是指新挤出来的牛奶，在20℃下与等量的70％（68％-72％）酒精混合，轻轻摇动，产生的细微颗粒和絮状凝块乳的总称。

虽然牛乳的酸度很低，但酒精试验呈阳性，所以称作低酸度酒精阳性乳。

5.总挥发性盐基氮：是指肉食品的水浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量(t。

tazv。

zatilebasienitr。

gen即TvB-N).6.哈夫单位：美国农业部蛋品标准规定的检验和表示蛋品新鲜度的指标，新鲜蛋哈夫单位通常在75~82之间，高的可达90左右，食用蛋在72以上即可，其符号为Ha。

7.人畜共患病：是一种传统的提法，是指人类与人类饲养的畜禽之间自然传播的疾病和感染疾病。

8.食源性疾病：指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。

9.易感动物：对某种病缺乏特异性抵抗力或免疫力就称为易感。

易感动物就是具有易感性的动物，病原微生物侵入易感动物时会造成传染病的发生。

10.动物性食品污染：是指肉乳蛋水产食品及其制品受到了上述有害物质的污染以致使食品的卫生质量下降或对人体健康造成不同程度的危害。

兽医公共卫生学试卷一、单项选择题1. 以下哪种情况不是由于汞中毒引起的（C ）。

A.神经系统异常B.流产C.痛痛病D.水俣病2. 哪种兽药残留会引起灰婴综合症（A ）。

A.氯霉素B.四环素C.土霉素D.链霉素3. 瘦肉精是指（B ）。

A.塞布特罗B.克伦特罗C. 马布特罗D. 莱克多巴胺4. 下列哪种食品污染属于化学性污染？（D ）A.细菌污染B.真菌毒素污染C.放射性污染D.兽药残留5. 沙门氏菌引起食物中毒的机制是（C ）。

A.感染型中毒B. 毒素型中毒C. 混合型中毒D. 以上都不对6. 我国食品安全监督管理体系中采用的监督管理体制是以什么为主？（C ）A. 单一部门专门负责制B.食品安全委员会统一管理C. 多部门分段监管D.品种监管7. 化制车间应为一座独立的建筑，位于屠宰场的（A ）A.边缘和下风处B.边缘和上风处C.中间D.出口处8. 以下哪种兽药不属于氨基糖苷类药物？（C ）A.链霉素B.卡那霉素C.红霉素D.庆大霉素9. 以下哪种食品添加剂是护色剂？（A ）A. 亚硝酸钠B. 苏丹红C. 红曲红D. 山梨酸钾10. 蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质？（B ）A. 酸败B. 腐败C. 发酵D. 腐烂11. 下列哪种情况不是食物中毒的特点？（B ）A. 集中发B. 传染C. 潜伏期短D. 症状相似12. 铅进入人体内的主要途径是（A ）A.呼吸道B.消化道C.皮肤D.黏膜13. AA级绿色食品标准为单因素评价法期限为几年？AA. 一年B. 二年C. 三年D.四年14. 以下哪种情况属于食物中毒（D ）。

A.喝牛奶过敏B.暴饮暴食导致急性胃肠炎C.慢性中毒D.食用甲状腺中毒15. 葡萄球菌引起食物中毒的机制是（B ）。

A.感染型中毒B. 毒素型中毒C. 混合型中毒D. 以上都不对16. 以下哪项不是屠宰污水的特点？（D ）A.含污物多B.流量大C.气味不良D.含有少量病原体17. 哪种生物处理的方法对高浓度的有机污水处理比较有效（A ）。

兽医公共卫生学课后思考题目录第一篇环境与健康 (2)第一章绪论 (2)第二章生态环境与健康 (3)第三章环境生物因子与健康 (5)第二十章有害生物的防控 (7)第十章畜牧养殖生产的环境污染与防控 (9)第二篇动物源性食品卫生与健康 (11)第七章食品卫生与健康 (11)第三篇生物安全与疫病防控 (12)第十九、二十一、二十二章生物安全概述 (12)第二十三章人兽互传病概论 (13)第一篇环境与健康第一章绪论1.什么是兽医公共卫生学？兽医公共卫生学：是公共卫生学的重要组成部分，是指通过认识和应用兽医科学为人类身心健康和社会安宁服务的所有活动的总括，是一门综合性应用学科，是一门新兴交叉学科。

利用的理论知识是：普通动物学、解剖学、组织学、生理学、生物化学、微生物学、免疫学、毒理学、临床诊断学、病理学、流行病学、传染病学、寄生虫学、环境卫生学、生态学等。

研究内容是：环境与健康、人兽共患病的监测和控制、动物源性食品污染的监控和风险评估、人类疾病的实验动物模型研究、产业动物和伴侣动物的福利与健康保健、野生动物保护及其疾病防治、实验室生物安全监控与管理、突发公共卫生事件的防范与处理、兽医公共卫生体系建设、兽医公共卫生人才培养和教育。

研究目的（兽医在公共卫生学中的作用）：防治动物疾病，为畜牧健康发展提供保障；保证食品安全，减少食品源性疾病的发生；防制人兽共患病，从源头上减少人类感染。

补：发展绿色养殖，减少畜牧业生产对环境的影响，提倡“健康养殖、绿色环保”，是兽医公共卫生学的重要任务。

2000年世界兽医学会提出将每年4月的最后一个星期六作为世界兽医日。

牛的结核分枝杆菌可感染的宿主范围多达50余种哺乳动物和25种禽类，人可通过呼吸道或饮用消毒不全的牛奶感染牛结核菌。

第二章生态环境与健康1.什么是环境？环境：指围绕着人群的空间及其可以直接、间接影响人类生活和发展的各种自然因素与社会因素的总和。

2.什么是生态系统？其生物成分可分为哪三类生物群落？（1）生态系统：指在一定时间和空间内，生物和非生物成分之间，通过不断的能量流动、物质循环和信息交换而形成的统一的整体。

兽医公共卫生学-题库1、细菌菌相答案：食品被污染后，共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成。

2、绿色食品答案：将出自良好的的自然生态环境，并能给人们带来安全、营养和旺盛生命活力的食品称为“绿色食品”。

3、大肠菌群答案：一群在37℃、24h能发酵乳糖、产酸、产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。

4、内源性污染答案：指动物性食品在动物体内形成时受到的污染，又称“第一次污染”。

5、ADI答案：每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量。

6、宰前检疫答案：是指官方兽医对待宰畜禽的相关证明、标识进行查验，对其活体健康状况进行检查并处理的行为。

7、食品防护答案：指确保食品生产和供应过程的安全，防止食品因不当逐利、恶性竞争、社会矛盾和恐怖主义等影响而受到生物、化学、物理等方面因素的故意污染和蓄意破坏。

8、人道屠宰答案：减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。

9、菌落总数答案：食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得每g(mL)检样中形成微生物的菌落总数。

10、NOAEL答案：未观察到的有害作用剂量，在规定的暴露条件下，通过实验和观察，一种物质不引起机体(人或实验动物)形态、功能、生长、发育或寿命可检测到的有害改变的最高剂量或浓度。

11、食品安全性毒理学评价程序一共包括几个阶段？答案： 1) 准备阶段2)第一阶段：急性毒性试验3)第二阶段：遗传毒性试验，致畸试验，28d经口毒性试验4)第三阶段：亚慢性毒性试验，90d经口毒性试验、生殖发育毒性试验、毒物动力学试验5)第四阶段：慢性毒性试验和致癌试验。

12、牛奶在保存的过程中菌相是如何变化的？答案： 1) 混合菌相期：自体杀菌作用消失，各种细菌均生长繁殖，约12h。

2) 乳链球菌期：乳链球菌为优势菌，分解乳糖产生乳酸，pH降至4.5，抑制其他细菌生长。

3) 乳酸杆菌期：更耐酸的乳酸杆菌代替链球菌，产生大量乳酸，pH 降至3.0~3.5，其他菌均受到抑制，乳中出现凝块，有乳清析出。

兽医公共卫生学绪论一、概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全性、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

二、研究内容（一）生态平衡与人类的健康生态平衡：包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。

生态学：宏观生态学、微生态学、分子生态学（二）环境污染与人类的健康环境污染可以通过胎盘屏障、呼吸饮水、食物链来危害人类健康。

（三）人兽共患病的监测与控制人兽共患病：是指在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。

一些动物性食品可以影响人类健康；动物、动物产品、废弃物处理不当会影响养殖业的发展，从而影响人体健康。

（四）动物防疫检疫与动物性食品的安全性（五）动物医学实验与人类健康动物实验是医学、兽医学研究的工具和手段。

三、兽医公共卫生学与相关学科的关系核心：防控人兽共患病和保障动物性食品安全四、兽医公共卫生学的作用和发展前景1、在维护生态平衡和保护人类生活环境不受污染中发挥重要作用。

2、在人兽共患病的监测与控制中起主力军的作用。

3、通过动物防疫和检疫保障动物性食品安全性。

4、通过动物医学实验促进人类保健事业的发展。

第一章宏观生态平衡与人类健康第一节生态系统一、概念1、生态系统（ecosystem）：是指在一定时间和空间内，生物和非生物的成分之间，通过不断地物质循环和能量流动而形成的统一整体。

2、种群：在一定地域内所有个体的总和在生态学中称为种群。

3、群落：在一定自然区域中许多不同的生物总和。

任何一个群落与其周围环境的统一体形成了生态系统。

如：森林、草原、海洋等。

中心问题：结构（空间结构和物种结构）、功能（物质、能量的转化效率）、平衡和演替特点以及控制。

二、生态系统的成分和结构（一）生态系统的组成成分：1、非生物部分（无生命成分，即无机环境）：大气圈、水圈、岩石土壤圈（生命活动的三个基质）。

《兽医公共卫生学》期末考试复习题及参考答案一、名词解释。

（每题3分，共21分）1、兽医公共卫生学：2、生态系统：3、十分之一定律：4、生态金字塔：5、生物地球化学循环：6、库：7、生态平衡：二、填空题（每空1分，共10分）1、生态系统的中心问题：其结构、功能、生态系统的和演替特点、生态系统的控制2、生态系统的组成：生物部分（生产者、消费者、分解者）和非生物部分3、生态系统的功能：能量流动、、信息传递4、物质循环分为气相循环（大气圈和水圈，全球性循环）和沉积循环5、信息传递：营养信息传递、化学信息传递、物理信息传递、行为信息传递6、生态平衡的主要标志：的平衡、功能上的平衡、输出和输入物质数量上的平衡7、微生态系统的组成：正常微生物群、其宿主的微环境（）8、微生物种群间的相互关系：、拮抗关系9、肿瘤病毒的两重性：和致癌性10、克山病的发病原理：营养因素，。

三、选择题（每题3分，共45分）1．目前已经确认的致畸动物的致畸物是( )。

A．甲基汞B．氰化钾C．三聚氰胺D．双氯甲醚E．亚硝酸盐2．可诱发人或哺乳动物皮肤癌的物质是( )。

A．石棉B．煤焦油C．双氯甲醚D．亚硝酸盐E．黄曲霉毒素3．所有食品动物禁用的药物是( )。

A．赛拉唑B．巴胺磷C．氯羟吡啶D．呋喃唑酮E．氯硝柳胺4．动物肉品中不得检出( )。

A．志贺菌B．微球菌C．乳酸杆菌D．嗜盐杆菌E．黄色杆菌5．以动物为主的人兽共患病是( )。

A．炭疽B．结核病C．旋毛虫病D．钩端螺旋体病E．日本血吸虫病6．猪场带猪消毒最常用的消毒药是( )。

A．0．1％高锰酸钾溶液B．0．1％氢氧化钠溶液C．0．3％食盐溶液D．0．3％过氧乙酸溶液E．0．3％福尔马林溶液7．对患结核病的奶牛应作( )。

A．高温处理B．化制处理C．销毁处理D．生物热处理E．化学消毒处理8．生态系统是由( )。

A．生物群落构成B．生物群落及其非生物环境组成C．人类聚居而成D．人类与其他生物组成E．人类与非生物系统构成9．关于生态平衡的定义，下列正确的是( )。