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微生物青贮接种剂研究进展摘要本文综述了微生物青贮接种剂对青贮发酵、青贮质量及动物生产性能的影响，及微生物青贮接种剂使用方法，并展望了微生物青贮接种剂的研究方向。
关键词青贮饲料微生物接种剂青贮接种剂是微生物青贮接种剂（Silage Microbial Inoculants）的简称，也叫青贮接种菌（Silage Bacteria Inoculants）。
人们对青贮接种剂（接种菌）的早期定义是：一种额外提供给乳酸菌以保证快速而良好青贮发酵的添加剂。
青贮接种剂中应用最普遍的乳酸菌是植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），接种剂中的乳酸菌通常是从作物或青贮料中筛选出来的，之所以被选择是因为其繁殖迅速，并且是同型发酵。
但是随着生产和研究的发展，接种剂不再是单一的同型发酵乳酸菌制剂，一些异型发酵乳酸菌、丙酸菌甚至乙酸菌都成了接种剂的组成成分，它们或单独使用，或联合应用，有时还与某些酶制剂复合在一起。
目前美国市场有200多种青贮添加剂，其中主要是接种剂（林春健，2003）。
1 青贮接种剂的种类目前研究和应用的青贮接种剂按使用目的可以分为两类，一类是促进发酵的微生物，主要包括同型发酵乳酸菌；另一类是提高青贮饲料有氧稳定性的微生物，主要包括布氏乳杆菌和丙酸菌，但这些种类又往往会复合在一起，且很多商品制剂种还加入了纤维素酶、半纤维素酶等酶制剂，以增加接种菌的发酵底物，因此，对于商品制剂来说，往往很难分类。
同型发酵乳酸菌接种剂是一种传统的接种剂，经常使用的是具有同型发酵能力的如植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、粪链球菌（Enterococcus faecium）和片球菌（Pediococcus spp）等，它们可以有效的利用作物的可溶性碳水化合物，增加乳酸的产量、迅速的降低pH值（Weinberg和Muck1996）。
当然，很多接种剂含有一种以上的乳酸菌或含有同一类的几种乳酸菌，因为不同的乳酸菌可以在不同的pH条件下生长良好，这样可以使青贮的不同阶段（pH4～6）都有快速的发酵，多种乳酸菌也可使接种剂对于各种作物、水分和温度均有良好的表现。
乳酸菌在青贮中的应用及研究进展青贮饲料在世界各地有着悠久的发展历史。
据考证，青贮饲料起源于古埃及文化鼎盛时期在我国，在600多年前的元代(王祯农书)和清代(风广义)中记载着有苜蓿、马齿苋等青饲料的发酵方法。
但实际应用于生产是在18世纪初期，1885年德国人库英(G.Kuin)及G .Frg报道了青贮饲料技术方面的文章；我国最早关于青贮饲料的试验研究报道是1944年发表于《西北农林》的“玉米窖贮藏青贮料调制试验”。
1943年西北农学院教授王栋、助教卢得仁首次进行带棒玉米窖贮藏青饲料，并向陕西及全国推广。
青贮饲料是一个复杂的微生物共生体系，主要包括乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、乙酸菌、梭状芽饱杆菌等，其中以乳酸菌的数量和种类最多，也是在青贮饲料发酵中起主要作用的微生物。
微生物青贮剂，亦称青贮接种菌、生物青贮剂、青贮饲料发酵剂，是专门用于饲料青贮的一类微生物添加剂，由一种或一种以上乳酸菌、酶和一些营养物组成，采用人工加入菌种的方法，有利于这类乳酸菌尽快达到足够的数量，加快乳酸菌发酵产酸，决定着青贮质量的好坏。
乳酸菌是促使青贮饲料发酵的主要微生物，是指一类以糖为原料的消耗葡萄糖50%以上、厌氧型、产生乳酸、革蓝氏阳性，不形成芽孢的细菌。
乳酸菌依其发酵糖生产乳酸的能力分为两类，一种是同型发酵乳酸菌;另一类是异型发酵乳酸菌。
同型发酵乳酸菌在生产乳酸和青贮饲料方面更有效,耗能更少，而且容易保存营养物质，属于比较经济的发酵类型。
青贮能否成功在很大程度上取决于同型乳酸菌能否迅速大量繁殖，筛选并培养最适合的乳酸菌是关键，调节青贮料内微生物区系，调控青贮发酵过程，促进多糖与粗纤维的转化，从而有效地提高青贮饲料的质量。
这是近三十年来青贮研究的热点，目前国内应用存在着一些不足，如产品菌种单一，联合应用的少、贮存期短，活菌数低等等。
因此从多角度研究乳酸菌的性质和应用仍具有很大的空间。
乳酸菌制剂: 理想的青贮应是乳酸菌控制整个发酵过程，乳酸生成占绝对优势。
5040卷第12主题策划F E A T U R E1 引言青贮饲料可成为反刍动物一年四季的绿色饲料。
在青贮饲料的传统发酵过程中，水溶性碳水化合物主要是被乳酸菌（Lactic Acid Bacteria ，LAB ）转化为有机酸混合物，使发酵物pH 值下降，并能够厌氧保存。
乳酸菌是青贮饲料发酵和保存的重要因素，为了进一步提高发酵质量，人们开发了不同的LAB 接种剂来提高青贮发酵的质量，并探究这些LAB 对青贮发酵过程和动物生产性能的影响。
LAB 接种剂之所以在青贮技术中得到广泛应用，是因为它可通过改善青贮发酵过程和有氧稳定性来保证青贮饲料的品质，并且有利于饲料保存。
在饲料作物的青贮过程中，微生物群落的变化与发酵状态密切相关，发酵不良或受污染的青贮饲料可能滋生致病菌和有害微生物。
通过分析青贮过程细菌群落的变化，可以对LAB 接种剂的质量进行评估。
研究报道，LAB 接种剂能够调节青贮过程中微生物群落的动态变乳酸菌对青贮饲料微生物群落结构和功能的影响张 蕾，陈 亮，兰世捷，苗 艳，沈思思，李 丹，徐艳霞，马志刚，黄宣凯，王佳辉，张 艳，白长胜，张 红，李 莉（黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院，黑龙江 齐齐哈尔 161000）基金项目：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院自拟课题（ZNKT202212）；齐齐哈尔市科技计划创新激励项目（CNYGG-2023019，CNYGG-2022004）作者简介：张蕾（1990—），女，河北故城人，兽医师，硕士，主要从事畜禽疾病诊疗研究化和功能变化，并且，青贮中LAB 产生的代谢物也会直接影响发酵品质。
新型功能性LAB 不仅具有益生作用，并有望应用于工业生产和动物保健，因此，学者们对这类LAB在青贮技术领域进行了许多研究。
二代测序（NGS ）和PacBio 单分子实时测序技术（SMRT ）不仅能够做到高通量分析，还能获得群落中绝大多数微生物群和各种微生物的相对丰度，基于这些技术的研究揭示了LAB 对各类青贮饲料中微生物群落结构和功能的影响。
青贮添加剂研究进展青贮饲料是新奇饲料作物经过厌氧微生物发酵而使其养分物质得到保存的一种优质饲料。
传统的青贮是依靠自然存在于植物上的微生物对饲草进行发酵而实现的。
为了提高青贮效果，青贮时通常使用添加剂，其目的是为了保证乳酸菌在发酵中占优势，以便于进行良好的青贮。
1.青贮添加剂的功能和种类使用添加剂，一是抑制窖内有害微生物活动，削减养分成分损失;二是防止青贮原料霉变、腐败，提高青贮养分价值。
乳酸菌利用饲料中的糖分和水分，快速生长繁殖，进行无氧酵解，生成大量乳酸，使饲料酸化，从而保证青贮原料养分不受损失，达到保存饲料的目的。
青贮添加剂能起到抑菌、酸化、防腐败的作用，按起作用的物质可以分为生物性添加剂和化学性添加剂两大类。
2.生物性添加剂2.1生物性添加剂种类生物性添加剂主要有细菌制剂和酶制剂。
前者含有乳酸杆菌及其它乳酸菌，后者包含纤维素分解酶和半纤维素分解酶等。
2.2发酵添加物的微生物应符合的条件Mcdondol等(1981年)、wootford(1984年)提出了适于作发酵添加物的微生物应符合下列条件:有旺盛的生命力，能优势竞争或主宰其它微生物;具有均一发酵途径，以便从己糖中快速发酵产生最大量的乳酸;具有耐酸能力，能尽快地降低pH值，使最终pH值达到4.0，以便抑制其它微生物;能发酵葡萄糖、果糖和蔗糖，不能从蔗糖发酵产生葡聚糖，也不能从果糖发酵产生甘露醇;不应对有机酸作用;可在0一50℃范围内生长;能够在低湿度(如半干青贮时)的材料上存活;无水解蛋白质的能力。
2.3生物制剂的作用机制青贮发酵与多种微生物有关，这些微生物中，乳酸菌是有益的良菌，其它则为不良菌。
成功调制优质青贮饲料，关键在于抑制不良微生物的繁殖，使乳酸菌尽可能在短时间内大量繁殖，产生足量乳酸，使pH值快速下降到4.2以下。
另一方面，要使乳酸菌良好地发酵，饲草中必需含有足量的发酵底物，即可溶性碳水化合物(WSC)。
一般来说，当不使用添加物时，青贮若要成功，每克原料必需有10，个以上的乳酸菌，WSC质量分数不低于3%(占鲜重)。
《乳酸菌筛选及其对苜蓿青贮发酵性能的影响》篇一一、引言乳酸菌在青贮发酵过程中扮演着重要的角色，它们能够促进发酵过程，提高饲料营养价值，并抑制有害微生物的生长。
苜蓿作为重要的饲料作物，其青贮品质直接影响到畜牧业的健康发展。
因此，研究乳酸菌的筛选及其对苜蓿青贮发酵性能的影响，对于提高苜蓿青贮品质和畜牧业的发展具有重要意义。
二、乳酸菌的筛选1. 筛选方法乳酸菌的筛选主要采用传统培养法和分子生物学法。
传统培养法是通过在特定培养基上培养样品，筛选出能够产生乳酸的菌株。
分子生物学法则是通过DNA序列分析，对菌株进行分类和鉴定。
2. 筛选过程在筛选过程中，首先需要采集苜蓿青贮样品，然后采用传统培养法进行初步筛选。
初步筛选出的菌株需要进行生理生化试验和分子生物学鉴定，以确定其种类和性能。
最后，通过比较各菌株的发酵性能、产酸能力、耐酸能力等指标，选出性能优良的乳酸菌株。
三、乳酸菌对苜蓿青贮发酵性能的影响1. 促进发酵过程乳酸菌能够分泌乳酸和其他有机酸，降低青贮环境的pH值，从而抑制有害微生物的生长。
此外，乳酸菌还能分解蛋白质、碳水化合物等，提供更多的营养物质量，促进苜蓿青贮的发酵过程。
2. 提高饲料营养价值乳酸菌的发酵作用能够提高苜蓿青贮中蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分的含量，从而提高饲料的营养价值。
此外，乳酸菌还能分解抗营养因子，如单宁酸等，提高饲料的消化率。
3. 改善青贮品质乳酸菌的加入能够改善苜蓿青贮的色泽、气味和质地等感官品质。
同时，乳酸菌的发酵作用能够降低青贮中的水分活度，减少霉菌等有害微生物的繁殖，从而延长青贮的保质期。
四、结论通过对乳酸菌的筛选及其对苜蓿青贮发酵性能的影响进行研究，我们发现乳酸菌能够显著促进苜蓿青贮的发酵过程，提高饲料营养价值，改善青贮品质。
因此，在苜蓿青贮过程中，应选用性能优良的乳酸菌株，以提高青贮品质和饲料价值。
同时，还需要进一步研究乳酸菌的生理生化特性及其在青贮过程中的作用机制，为苜蓿青贮技术的发展提供更多的理论依据和实践指导。
山西农业科学２００８，３６（２）：５７～５９ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ＊收稿日期：２００７—１２—１８项目来源：十一五国家科技支撑计划课题“优质草产品生产加工与高效利用关键技术研究（２００６ＢＡＤ１６Ｂ０３）”；山西农业大学博士后基金（６１４１１４）；山西农业大学博士基金。
作者简介：张翔（１９８２－），女，山西原平人，在读硕士，主要从事牧草栽培与加工利用研究。
通讯作者：许庆方（１９７２－），男，山西壶关人，博士，副教授，主要从事牧草栽培与加工利用研究。
好气性变质抑制剂对青贮饲料有氧稳定性的影响张翔，崔志文，许庆方（山西农业大学动物科技学院，山西太谷０３０８０１）摘要：在青贮饲料饲喂与贮存过程中，有氧变质、二次发酵会引起青贮饲料品质下降，适口性降低，通过添加好气性变质抑制剂，抑制有害微生物的活动，提高青贮饲料的有氧稳定性至关重要。
从目前的研究结果来看，与有机酸、氨等抑制剂相比，布氏乳杆菌应用效果较好且发展前景广泛。
关键词：青贮饲料；有氧变质；有氧稳定性；布氏乳杆菌中图分类号：Ｓ８１６．５３文献标识码：Ａ文章编号：１００２－２４８１（２００８）０２－００５７－０３ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＡｅｒｏｂｉｃＤｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎＩｎｈｉｂｉｔｏｒｓｏｎＳｉｌａｇｅＡｅｒｏｂｉｃＳｔａｂｉｌｉｔｙＺＨＡＮＧＸｉａｎｇ，ＣＵＩＺｈｉ－ｗｅｎ，ＸＵＱｉｎｇ－ｆａｎｇ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＴａｉｇｕＳｈａｎｘｉ，０３０８０１，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｗｈｅｎｓｉｌａｇｅｗａｓｅｘｐｏｓｅｄｔｏａｉｒｄｕｒｉｎｇｆｅｅｄｏｕｔｏｒｓｔｏｒａｇｅ，Ａｅｒｏｂｉｃｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｓｅｃｏｎｄｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｗｏｕｌｄｒｅｄｕｃｅｓｉｌａｇｅｑｕａｌｉｔｙａｎｄｐａｌａｔａｂｉｌｉｔｙ．Ａｄｄｉｎｇａｅｒｏｂｉｃｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎｉｎｈｉｂｉｔｏｒｓｃａｎｃｏｎｔｒｏｌｄｅｔｒｉｍｅｎｔａｌｂａｃｔｅｒｉａａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｉｍｐｒｏｖｅａｅｒｏｂｉｃｓｔａｂｉｌｉｔｙ．ＴｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆＬａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｃｈｎｅｒｉｗａｓｂｅｔｔｅｒｔｈａｎｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄ，ａｍｍｏｎｉａａｎｄｏｔｈｅｒｉｎｈｉｂｉｔｏｒｓｉｎｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔａｐｐｌｙｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｉｌａｇｅ；Ａｅｒｏｂｉｃｄｅｔｅｒｉｏｒａｔｉｏｎ；Ａｅｒｏｂｉｃｓｔａｂｉｌｉｔｙ；Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓｂｕｃｈｎｅｒｉ１前言由于青贮饲料具有气味芳香、柔嫩多汁、适口性好等优点，成为现代畜牧业反刍动物的主要饲料来源［１］。
乳酸菌对不同果穗状态全株青贮玉米饲料品质的影响作者：田吉鹏程云辉刘蓓一顾洪如丁成龙来源：《安徽农业科学》2024年第11期摘要為研究乳酸菌添加剂对不同果穗状态全株玉米青贮饲料发酵品质、营养品质、真菌污染和有氧稳定性的影响，利用蒸馏水（CK）、植物乳杆菌处理（LP处理，添加量为1×106 CFU/g 鲜样）以及布氏乳杆菌处理（LB处理，添加量为1×106 CFU/g 鲜样）添加进果穗全包、果穗露顶和果穗露顶穗腐组中进行青贮发酵。
结果表明，所有处理均取得了良好的发酵效果。
果穗露顶组具有更高的WSC含量和霉菌数量，且相对果穗全包组具有更高的总酸含量、乳酸/乙酸比值和更低的pH。
LP处理增加了乳酸含量、降低了pH。
LB处理显著增加了乙酸含量并降低乳酸/乙酸比值，具有最低的酵母菌数量和最高的有氧稳定性，2种添加剂的使用均显著降低了氨态氮含量和霉菌数量。
乳酸菌添加剂的应用对于提升不同果穗状态的全株玉米青贮饲料发酵品质、营养品质和有氧稳定性并降低真菌污染具有重要意义。
关键词乳酸菌；果穗露顶；全株玉米青贮；真菌污染；有氧稳定性中图分类号 S548 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2024）11-0072-04doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2024.11.015Effect of Lactic Acid Bacteria on the Quality of Whole Crop Corn Silage in Different Ear States TIAN Ji-peng1，2， CHENG Yun-hui1，2， LIU Bei-yi1，2 et al（1.Institute of Animal Science， Jiangsu Academy of Agricultural Science， Nanjing，Jiangsu 210014;2. Key Laboratory of Crop and Animal Integrated Farming， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Nanjing， Jiangsu 210014）Abstract In order to study the effects of lactic acid bacteria additives on the fermentation quality， nutritional quality， fungal contamination， and aerobic stability of whole plant corn silage in different ear states， distilled water （CK）， Lactiplantibacillus plantarum treatment （LP treatment， addition amount of 1×106 CFU/g fresh sample）， and Lentilactobacillus buchneri treatment （LB treatment， addition amount of 1×106 CFU/g fresh sample） were added to cob full covered by bracts， cob exposed bracts， ear rot at the exposed top groups for silage fermentation. The results showed that all treatment groups achieved good fermentation effects. The cob exposed bracts had higher WSC content and mold count， and had higher total acid content， lacticacid/acetic acid ratio， and lower pH compared to the fully enclosed group of fruit clusters. LP treatment increased lactate content and decreased pH. LB treatment significantly increased the acetic acid content and decreased the lactic acid/acetic acid ratio， with the lowest yeast count and highest aerobic stability. The use of both additives significantly reduced the ammonia nitrogen content and mold count. The application of lactic acid bacteria additives was of great significance for improving the fermentation quality， nutritional quality， aerobic stability， and reducing fungal contamination of whole plant corn silage with different ear states.Key words Lactic acid bacteria;Cob exposed bracts;Whole corn plant silage;Fungalcounts;Aerobic stability基金项目江苏省苏北科技专项（先导性项目）（XZ-SZ202114）；江苏省农业科技自主创新资金项目［CX（21）2017］。
《乳酸菌筛选及其对苜蓿青贮发酵性能的影响》篇一一、引言在畜牧养殖中，青贮饲料的利用具有极高的价值，其以营养丰富、存储时间长等优势得到了广泛的关注。
在青贮饲料的制作中，乳酸菌的种类和数量对发酵过程及最终产品的品质起着决定性作用。
因此，筛选出适合苜蓿青贮的乳酸菌，并研究其对苜蓿青贮发酵性能的影响，对提高青贮饲料的质量和畜牧业的发展具有重要意义。
二、乳酸菌的筛选乳酸菌是一种能将碳水化合物发酵为乳酸的细菌，是青贮饲料中最重要的微生物之一。
通过实验手段筛选出能够在苜蓿青贮过程中起到关键作用的乳酸菌至关重要。
（一）实验方法在苜蓿青贮的样本中，采用平板计数法及分光光度法进行乳酸菌的筛选。
通过对菌种的生长情况、乳酸生成量等指标进行评估，筛选出具有优良性能的乳酸菌。
（二）实验结果经过多次筛选和比较，我们成功筛选出几株具有优良性能的乳酸菌，它们在生长速度、乳酸生成量等方面均表现出较好的性能。
三、乳酸菌对苜蓿青贮发酵性能的影响筛选出的乳酸菌对苜蓿青贮发酵性能的影响主要体现在以下几个方面：（一）发酵速度通过添加筛选出的乳酸菌，可以显著提高苜蓿青贮的发酵速度。
乳酸菌能够快速繁殖并产生大量的乳酸，使得发酵过程更为迅速。
（二）品质提升添加乳酸菌的苜蓿青贮在品质上有了显著的提升。
其营养成分更为丰富，口感和气味也得到了改善。
同时，乳酸菌还能抑制有害微生物的生长，保证了青贮饲料的安全性。
（三）存储时间由于乳酸菌的作用，添加了乳酸菌的苜蓿青贮在存储时间上也有了明显的延长。
这主要得益于乳酸菌对饲料中营养成分的保护作用以及其对有害微生物的抑制作用。
四、结论本文通过对乳酸菌的筛选及其对苜蓿青贮发酵性能的影响进行研究，得出以下结论：1. 成功筛选出几株具有优良性能的乳酸菌；2. 添加筛选出的乳酸菌能够显著提高苜蓿青贮的发酵速度；3. 添加乳酸菌能够显著提升苜蓿青贮的品质和存储时间；4. 乳酸菌在苜蓿青贮中的应用，对于提高畜牧业的发展和饲料质量具有重要意义。
