蛋白粉ppt

产品知识与销售技巧
Product Learning
蛋白质粉优劣鉴别
闻：高质量的蛋白质粉平淡无味，
具有淡清香味，质量较差的蛋白 质粉豆腥味重（生产工艺欠佳）， 汤臣倍健蛋白质粉是以日本大豆 蛋白和新西兰乳清蛋白为原料， 经过严格先进的脱腥工艺，最大 限度去除豆腥味。口感平淡无味， 具有淡清香。 具有淡清香味，质量较差的蛋白 质粉口感香甜（为了掩饰豆腥味 而添加奶粉）
汤臣倍健巴西绿蜂胶的三大优势
优势二：纯度高
每粒汤臣倍健巴西绿蜂胶，含有高浓度巴西绿蜂胶，高浓 度的有效成分，保证了汤臣倍健巴西绿蜂胶的确切功效。
汤臣倍健巴西绿蜂胶的三大优势
• 优势三：低重金属含量
汤臣倍健巴西绿蜂胶，源自巴西的原始森林，大气和水体 纯净，零污染的珍贵自然环境，使巴西蜂胶成为最安全的 蜂胶。因此巴西绿蜂胶重金属汞和砷的含量仅为中国国家 标准的1/30至1/60，无任何毒害副作用，是蜂胶中的精品。
猴头菇 猴头菇、鸡、蛇，糖 单纯调理肠胃 没有杀幽门螺旋杆菌 不能根本上防治胃病
汤臣倍健蜂胶 含巴西进口极品绿蜂胶
天然蜂胶含量高
能杀灭幽门螺旋杆菌
天然抗生素可长期吃
中成药配方
广藿香、木香、苍术、白芷 解表，去湿，和中 止泻为主是治标 不能杀菌消炎
加吃蜂胶
不能提供营养
五、常见误区
常见误区：
• 1. 总黄酮含量高的才是好蜂胶 • 2. 蜂胶=抗生素，不能长期服用 • 3.水溶性蜂胶吸收更好 • 4.来自巴西的蜂胶都一样
巴西绿蜂胶主要植物来源是“酒神菊树”，酒神菊树主要分布于巴西东 南部的，只有产自这里的蜂胶才被称为“绿蜂胶”，它具有典型的酒神 菊树的芳香气味
巴西“杀人蜂”
普通蜂胶

谢谢
11、越人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
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51、没有哪个社会可以制订一部永远 适用的 宪法， 甚至一 条永远 适用的 法律。 ——杰 斐逊 52、法律源于人的自卫本能。——英 格索尔
53、人们通常会发现，法律就是这样 一种的 网，触 犯法律 的人， 小的可 以穿网 而过， 大的可 以破网 而出， 只有中 等的才 会坠入 网中。 ——申 斯通 54、法律就是法律它是一座雄伟的大 夏，庇 护着我 们大家 ；它的 每一块 砖石都 垒在另 一块砖 石上。 ——高 尔斯华 绥 55、今天的法律未必明天仍是法律。 ——罗·伯顿

• 氮的蒸馏 采用定氮仪，将带消化液的管子插在蒸馏 装置上，以 25mL 硼酸为吸收液，加入两 滴混合指示剂，蒸馏装置的冷凝管末端要 浸入装有吸收液的锥形瓶内，然后向消化 管中加入 50mL 氢氧化钠溶液进行蒸馏。 蒸馏时间以流出的液体呈中性为宜，可用 pH试纸测试。降下锥形瓶，用蒸馏水冲洗 冷凝管末端，洗液均需流入锥形瓶内。
试验步骤
• 样品消化 • 样品粉碎后全部通过40目。称取试样 0.2 ～ 2.0g （含氮量 5 ～ 80mg），准确至0.0002g，放入消 化管中，加 10mL 浓硫酸摇匀，管口上放一只小 漏斗（在消化过程中起回流作用，以减少硫酸的 损失），放在电炉上消煮20min，当硫酸大量冒 烟、消化液呈酱油色时，将消化管取下稍冷却 （手摸不烫手），向管内加双氧水 10 ～ 15 滴， 加热消化。如此反复 2 ～ 3 次，直至管内溶液澄 清透明为止。取下消化管，冷却后注入30mL蒸馏 水备用。
滴定 空白测定 计算 （同国标法）
强碱直接蒸馏法
强碱直接蒸馏法 (Direct Distillation， 俗称DD法)是间接测定饲料中粗蛋白质的一 种简便的方法。
实验原理
其原理是将粉碎的饲料样品在强碱中消煮， 使饲料中的 α- 氨基、酰氨基以及某些特殊 基团上的氮素在强碱的作用下以氨的形式 释放出来，直接蒸馏到硼酸中，再用盐酸 溶液来滴定，根据盐酸消耗量来计算 DD 法所测得的表观含氮量。但是，由于 DD 法测定过程中的氨量的释放是不定量进行 的，因此必须根据经典的凯氏定氮法所标 定的校正数值，用一定的回归方程来计算 样品中的粗蛋白质的含量。
结果计算
• 粗 蛋 白 质 含 量（%）= （V-V0 ）×N ×0.014×6.25×100 [M×(V 2／V 1)]

植物性蛋白质主要来源于米面类、豆类， 但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不 同。米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸 （一种必需氨基酸），因此其氨基酸评 分较低，仅为0.3～0.5，这ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ蛋白质被 人体吸收和利用的程度也会差些。当然， 这种不足可以通过科学的方法加以改善， 例如在米面中适当加入富含赖氨酸的豆 类食品，则可明显提高蛋白质的氨基酸 评分。
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源 的蛋白质，能被人体消化、吸收和利用 的程度也不同，也就是说，不同种类的 蛋白质其营养价值有所区别，而决定蛋 白质营养价值的主要因素是蛋白质中必 需氨基酸的种类和含量。
动植物蛋白粉的营养价值有何 不同？
动物性蛋白质主要来源于禽、畜及鱼类等 的肉、蛋、奶。其蛋白质构成以酪蛋白为 主(78～85%)，能被成人较好地吸收与利 用。更重要的是，动物性蛋白质的必需氨 基酸种类齐全，比例合理，因此比一般的 植物性蛋白质更容易消化、吸收和利用， 营养价值也相对高些。一般来说，肉类 （如鱼肉、牛肉）蛋白质和奶类中的蛋白 质，其氨基酸评分均在0.9～1.0的水平。
1.肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白 质的加工、利用出现障碍，应适 当增加蛋白质的摄入量。但对于 肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给 过多蛋白质会增加肝脏负担，加 剧病情，应限制动物蛋白。
2.新生儿不宜食用蛋白 质粉，他们应选择蛋白 质含量在10%～20%的奶 粉。
3.痛风病人要谨慎选择食用以 大豆蛋白为主要成分的蛋白质 粉。因为大豆中的嘌呤，可以 造成体内尿酸增高，促成或加 重痛风。但也有些品牌的大豆 蛋白粉经过了特殊的处理，比 如葆苾康的大豆蛋白粉就不含 嘌呤。
能被人体消化、吸收和利用的程 度也不同
蛋白质的种类极其繁多，不同食物来源的蛋白 质，能被人体消化、吸收和利用的程度也不同， 也就是说，不同种类的蛋白质其营养价值有所 区别，而决定蛋白质营养价值的主要因素是蛋 白质中必需氨基酸的种类和含量。氨基酸评分 （AAS）是测评蛋白质中必需氨基酸种类和含量 的一个常用指标。

食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值*）
4 2 0 变 -2
化
百 -4
分
比 -6 -8
-10 -12 -14
总 胆 固 醇
VLDL HDL LDL
胆
胆
固
固
醇
醇
甘
胆 固 醇
油 三 酯
*净变值：以摄取大豆蛋白食物期间的变化减去摄入对照食物期间的变化
摘自：Anderson,et al.N Engl J Med 1995,333:276
大豆蛋白与健康
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蛋白质的基本知识回顾
1、蛋白质的作用 2、蛋白质的构成-氨基酸 3、蛋白质的来源 4、蛋白质的评价方法
蛋白质的消化吸收和利用
食物中的蛋白质+消化液和胃肠道的脱落细胞 消化道中的氨基酸 血液中的氨基酸
结构 作用
调节 作用
运输 作用
能量 作用
缺乏蛋白质的后果
肿瘤中的血管形成
肿瘤血管形成 肿瘤退化
肿瘤生长与转移 肿瘤血管形成抑制
女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳 腺癌发病率的关系
1
0.9
0.8
0.7
发 病
0.6
率 0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0 〈1次/月 1-3次/月 1-3次/周 〉4次/周
摘自：Wu et al., Carcinogenesis 23(9):1491-6
蛋白质含量 蛋白质消化率 蛋白质利用率
两种评价指标的比较
蛋白质功效比值（PER）
反映蛋白质利用率 基于动物实验，不能反映人体真实的需要 过量估计某些氨基酸的需要
蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）

机体内第一营养要素 蛋白质粉
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蛋白质粉介绍 蛋白质粉的作用 帝医蛋白质粉 帝医蛋白质粉食用方法
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蛋白质粉的情况介绍
蛋白质
蛋白质是组成人体的基本成分，约占人体全 部重量的18%，体内所有组织和细胞中都含 有蛋白质，而且体内所有的代谢活动也都离 不开蛋白质。一些激素、抗体、血浆蛋白等 具有重要生理功能的物质，本质都是蛋白质 或多肽。
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哪些人应立即补充蛋白质粉
• 8、接触有毒物质人员应补充蛋白质
• 有毒物质最易损害人体肝脏，导致肝脏肿大，肝细胞发生脂肪变性 等，造成肝细胞再生机能和解毒机能减退，人体对传染病的抵抗下 降。补充植物蛋白质粉能促进肝细胞的恢复与新生，增强肝脏的解 毒能力，减少有毒物质在小肠的吸收和蓄积，从而减少对肝脏的损 害。
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哪些人应立即补充蛋白质粉
• 6、中青年人应补充蛋白质
• 中青年人虽然体质相对强壮，但也要补充蛋白质。这是因为： • 人体必需的9种氨基酸在体内无法自身合成，需要食物补充，而蛋 白质富含9种必需氨基酸食用后可以迅速补充被吸收。 • 中青年人普遍工作压力大，往往无暇顾及自己的营养状况。缺乏营 养、亚健康现象比较普遍地存在，他们更需要补充营养，尤其是补 充蛋白质
氨基酸
多肽链
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α‐氨基酸
作为构成蛋白质分子的基本单位的氨基酸，是构成人体内最基本 物质之一。
动物氨基酸分为必需氨基酸（体内不能合成）、条件必需氨基酸 或半必需氨基酸（合成量不足）和非必需氨基酸（自身大量合成） 氨基酸在医药上主要用来制备复方氨基酸输液，也用作治疗药物 和用于合成多肽药物。目前用作药物的氨基酸有一百几十种，其 中包括构成蛋白质的氨基酸有20种和构成非蛋白质的氨基酸有 100多种。 例：氨基酸中的谷氨酸，不仅是人体一种重要的营养成分，而且 是治疗肝病、神经系统疾病和精神病的常用药物，对肝病、精神 分裂症、神经衰弱均有疗效 。