食品安全管理制度清单与文本

食品安全管理制度清单文件一、从业人员健康管理制度1.1 所有从业人员必须持有有效健康证明，否则不得从事食品生产经营工作。

1.2 从业人员每年进行一次健康检查，如有传染病、皮肤病、肠道疾病等不符合健康要求的疾病，应及时调离工作岗位进行治疗。

1.3 从业人员在患有感冒、发热、咳嗽等症状时，不得从事直接接触食品的工作。

1.4 从业人员应保持良好的个人卫生习惯，工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品。

1.5 从业人员在操作食品过程中，应严格遵守操作规程，确保食品安全。

二、食品安全自查制度2.1 企业应定期对食品生产、加工、储存、运输等环节进行自查，确保食品安全。

2.2 企业应建立食品安全自查记录，对自查中发现的问题进行记录并及时整改。

2.3 企业应定期对食品生产设备、容器、工具等进行清洗、消毒，确保其符合食品安全要求。

2.4 企业应对食品原料、半成品、成品进行定期检查，确保其符合食品安全要求。

2.5 企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

三、从业人员培训制度3.1 企业应对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员了解食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规程等。

3.2 企业应对从业人员进行实际操作技能培训，确保从业人员能够熟练掌握食品加工、包装、储存等操作技能。

3.3 企业应定期对从业人员进行培训效果考核，对考核不合格的从业人员进行重新培训。

3.4 企业应建立从业人员培训记录，对从业人员的培训情况进行记录。

四、食品进货查验记录制度4.1 企业应对食品原料的供应商进行筛选，确保其具备合法的经营资格和食品安全保障能力。

4.2 企业应与供应商签订供货合同，明确双方的权利和义务，特别是食品安全方面的责任和义务。

4.3 企业应建立食品原料进货记录，对食品原料的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称及联系方式、进货日期等进行详细记录。

4.4 企业应对进货的食品原料进行查验，确保其符合食品安全要求。

食品安全管理制度文本食品安全规章制度【最新11篇】食品安全管理制度篇一1、负责人:对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的'企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

食品安全规章制度篇二1、超市持有有效卫生答应证，并按答应工程的内容亮证经营。

学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。

超市若出售变质，过期食品，发生同学食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和具体的台帐制度，并有详细措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不选购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。

随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容标准完好。

按时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明前方能上岗。

定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴干净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

食品安全管理制度文本食品安全管理制度文本第一章总则第一条为了确保食品的安全生产、加工、运输、储存、销售、使用等环节的安全，保障员工健康，依据《食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司全体员工、供应商、客户等，规范本公司食品安全管理行为，保证产品的安全性和质量。

第三条本制度由本公司食品安全管理委员会（以下简称“管理委员会”）制定和监督执行。

第二章目的与范围第四条本制度目的在于：确保本公司所有生产、销售的食品制品有效的食品安全管理体系。

第五条本制度适用于公司所有涉及食品生产、销售、储存、运输等环节的管理。

第三章食品安全制度制定程序第六条管理委员会成员应当对公司食品安全问题进行反复研究分析，调查食品安全现状，制订全面恰当的食品安全管理制度。

第七条食品安全管理制度的制定、修改和废止需报告公司高层领导审批后实施。

第四章食品安全管理制度第八条安全生产1. 每个生产车间必须得到食品生产安全生产管理规定的事项，并运用并严格地执行。

2. 必须定期检查车间安全设施、防火设施和其他安全措施的效果，并记录问题。

3. 应该制定生产车间员工应对应急事件的应急措施，且定期检查进行演练。

遇到生产事故及时报警。

第九条食品加工、储存、销售1. 严格落实进货、压货、装卸、运输等各项环节的安全管理措施，杜绝任何疏忽、漏洞，确保商品安全。

2. 对生产加工环节，要按照安全的生产流程，严格执行相关的操作规范。

3. 处理和贮存设备应定期进行检查维护，确保生产加工的设备运行正常，卫生有保障。

4. 取样、分装、包装、标签等所有环节都要完整、卫生、安全并符合质量标准。

第十条食品安全风险评估和应急预案1. 一定要定期对食品安全作出风险评估。

2. 严格按照公司网站上的应急预案办事，避免食品安全事故。

第十一条食品安全培训1. 新员工应进行食品安全知识的培训并考试合格。

2. 公司负责对员工、供应商、客户等进行食品安全方面的培训和教育，从而加强对食品安全方面的认识。

食品安全管理制度清单及文本一、食品安全管理制度清单食品安全管理制度是为了确保食品安全而制定的一系列规章制度和操作流程。

下面是一个食品安全管理制度的清单，列出了常见的制度条款及相应的文本内容。

1. 食品安全政策食品安全政策是公司或组织高层管理者为确保食品安全而制定的方针和目标。

其文本可以是：公司/组织对食品安全的承诺：我们承诺在食品生产和销售过程中，始终以顾客的健康和安全为首要考虑，严格遵守相关法律法规，持续改进食品安全管理体系。

2. 食品安全组织架构食品安全组织架构是指公司或组织内部的食品安全管理体系。

其文本可以是：食品安全负责人：XXX公司/组织食品安全负责人应具备相关资质和经验，负责监督、策划和管理食品安全相关工作。

3. 食品安全培训及教育食品安全培训及教育是指为员工提供必要的食品安全知识和技能培训。

其文本可以是：新员工入职培训：所有新员工入职时，应接受关于食品安全的基础培训，包括食品安全法规、卫生要求、操作规程等内容。

4. 食品生产管理食品生产管理是指对食品生产流程、设备、环境等进行管理和控制。

其文本可以是：食品生产设备管理：食品生产设备应定期维护、保养，并按照规定对设备进行清洁消毒，确保生产无菌环境。

5. 食品原材料及供应商管理食品原材料及供应商管理是指对从供应商处获取的原材料进行管理和控制。

其文本可以是：供应商评估与审核：所有供应商应进行评估和审核，确保其原材料符合食品安全标准，供应商应提供相关证明文件。

6. 食品安全检验与监测食品安全检验与监测是指对生产过程和最终产品进行抽检和监测，确保食品符合安全标准。

其文本可以是：原料检验：从供应商处收到的原材料应进行外观、气味、口感等方面的检验，确保原材料符合安全标准。

7. 食品召回管理食品召回管理是指针对出现食品安全问题的情况，采取相应的召回措施。

其文本可以是：食品召回程序：一旦发现食品安全问题，应立即启动召回程序，确保受影响的产品及时召回，并及时向相关当局报告。

食品安全管理制度清单第一章总则第一条为了确保食品安全，保障人民身体健康，规范食品生产流通，制定本食品安全管理制度。

第二条本食品安全管理制度适用于食品生产、加工、储存、运输、销售等所有环节，包括生产者、经销商、零售商等。

第三条食品生产企业应当严格遵守本制度，加强自身管理，保障食品安全。

第四条各级政府部门应当加强对食品安全监管，定期检查食品生产经营单位的合规情况。

第五条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，确保全员参与、全员负责。

第六条锻炼信心大众提高食品安全意识，增强食品安全管理的科学性和有效性。

第七条本制度每年进行一次修订并向相关部门报送备案。

第二章食品原料采购管理第八条食品生产企业应当建立健全原料采购管理制度，确保食品原料的质量。

第九条食品生产企业应当与符合国家标准的正规供应商建立长期合作关系，严格按照采购合同要求采购原料。

第十条食品生产企业应当对进货原料进行严格检验，合格后方可入库使用。

第十一条食品生产企业应当对原料库存进行定期检查，发现问题及时处理，并保留相关记录。

第十二条食品生产企业应当建立食品原料供应商档案，包括企业基本情况、产品质量证明、生产许可证等。

第十三条食品生产企业应当定期对原料供应商进行评估，根据评估结果选择是否继续合作。

第三章生产车间卫生管理第十四条食品生产企业应当保持生产车间的清洁与卫生，定期进行清洁消毒。

第十五条食品生产企业应当对生产车间进行定期检测，确保生产环境符合卫生标准。

第十六条食品生产企业应当制定员工卫生管理制度，保障员工清洁卫生。

第十七条食品生产企业应当对员工进行食品卫生知识的培训，增强员工对食品安全的重视。

第四章生产工艺控制第十八条食品生产企业应当科学制定生产工艺流程，确保产品质量。

第十九条食品生产企业应当对关键工艺环节进行严格控制，确保产品稳定性。

第二十条食品生产企业应当建立不合格品处置制度，对生产过程中出现的问题及时处理。

第二十一条食品生产企业应当定期进行产品检测，确保产品符合国家相关食品安全标准。

食品安全管理制度规定清单（7篇）食品安全管理制度具体怎么写呢？食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。

下面是小编给大家带来的食品安全管理制度规定清单，希望能够帮到你哟!食品安全管理制度规定清单篇1一、每天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、精神状态是否有过度疲劳和病态；2、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

二、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、餐饮服务从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

食品安全管理制度规定清单篇2一、餐饮服务从业人员每年必须进行健康检查。

二、食品安全管理人员负责组织本单位的健康体检工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

三、餐饮服务从业人员每年参加一次体检，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

四、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的情况发生。

五、凡忠有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加直接入口食品的餐饮服务工作。

食品安全管理制度文本第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。

第三条食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业、个体工商户是食品安全的第一责任人，应当依法从事食品生产经营活动，对社会公众提供的食品安全负责。

第二章食品安全管理组织第五条企业、个体工商户应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品安全管理人员应当具备与生产经营活动相适应的食品安全知识和技能，遵守食品安全法律法规，诚信自律，履行食品安全管理职责。

第三章食品安全风险预防第七条企业、个体工商户应当建立健全食品安全风险预防制度，对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行风险评估和控制。

第八条应当加强原料采购、原料处理、食品加工、食品储存、食品运输、食品销售、餐饮服务等方面的管理，确保食品安全。

第九条企业、个体工商户应当定期对食品安全管理人员、从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和技能。

第四章食品安全控制第十条企业、个体工商户应当建立健全食品安全控制制度，对食品生产、流通、餐饮服务全过程进行质量控制。

第十一条应当加强食品生产过程控制，严格按照食品安全标准组织生产，不得使用非法原料、添加剂、食品添加剂等。

第十二条应当加强食品流通环节控制，建立健全食品进货查验制度，验明食品合格证明、产品标识等。

第十三条餐饮服务提供者应当建立健全食品餐饮服务控制制度，保证食品卫生、营养、安全。

第五章食品安全事故处理第十四条企业、个体工商户应当制定食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第十五条发生食品安全事故的企业、个体工商户应当立即采取措施，防止事故扩大，及时报告食品安全监督管理部门。

第十六条食品安全监督管理部门应当依法及时处理食品安全事故，维护消费者合法权益。

食品安全管理制度清单怎么写7篇食品安全管理制度清单怎么写7篇为了促进公章使用和管理更加制度化、规范化，确保公章使用和管理正确、安全，单位特公章使用管理规定。

下面是小编为你整理了食品安全管理制度清单怎么写，希望能帮助到您。

食品安全管理制度清单怎么写（精选篇1）为了保障食物的卫生安全，预防食品安全事故的发生，现制定本餐饮部食品卫生检查制度，请各位员工严格遵守。

1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4、酒店质检管理人员及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

食品安全管理制度清单怎么写（精选篇2）为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。

一、职责1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。

向公司管理层报告食品安全自查结果。

2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

3、质检部：负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。

对不合格项目的整改、实施效果进行确认。

4、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。

5、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。

食品安全管理制度清单范文食品安全管理制度清单第一章总则第一条为了保障人民群众的饮食安全，规范食品生产经营行为，加强食品安全管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产流通领域的企事业单位和个体户。

第三条食品生产经营者应当遵守本制度及相关法律法规的规定，建立健全食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。

第四条食品生产经营者应当定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。

同时，建立并实施员工持证上岗制度。

第二章食品生产管理第一节食品生产许可第五条食品生产经营者应当按照相关法律法规的规定，取得食品生产许可证。

第六条食品生产经营者应当按照食品生产许可证的要求，落实相关方案，确保生产环境达到国家相关标准。

第七条食品生产经营者应当按照食品生产许可证的要求，建立生产记录和台账，确保生产过程的可追溯性。

第二节原辅料管理第八条食品生产经营者应当选择合格的供应商，采购符合国家食品安全标准的原辅料。

第九条食品生产经营者应当对原辅料进行验收，并建立相应的检验记录。

第十条食品生产经营者应当建立原辅料的存放管理制度，确保原辅料的安全性和卫生条件。

第三节生产工艺管理第十一条食品生产经营者应当按照食品生产许可证的要求，建立生产工艺流程和操作规程，并进行严格管理。

第十二条食品生产经营者应当对关键控制点进行监控，并建立相关记录和台账。

第十三条食品生产经营者应当定期进行食品质量抽检，并保留检验报告和样品。

第四节质量控制管理第十四条食品生产经营者应当建立质量控制体系，包括质量标准、检测设备和人员的配置及质量管理文件的编制等。

第十五条食品生产经营者应当建立并执行食品质量控制程序，并确保食品的质量符合国家相关标准。

第十六条食品生产经营者应当对生产设施设备进行定期维护、保养和检修，确保设备的正常运行和质量。

第五节检验检测管理第十七条食品生产经营者应当按照食品生产许可证的要求，建立检验检测体系，确保生产过程中的产品质量安全。

第十八条食品生产经营者应当采用合格的检验检测方法和设备，对食品产品进行检验检测。

食品安全管理制度文本(完整版7篇)食品安全管理制度文本【篇1】为了进一步加强食堂食品卫生安全防范工作，维护稳定的教学秩序，不断提高饭菜质量与服务质量，防止食物中毒，现制定田林中学食堂内部食品卫生安全管理制度，望全体食堂工作人员认真学生，领会精神，坚决贯彻。

一、食堂必须按卫生监督部门的要求办出食品卫生许可证。

二、食品(原料)采购(1)肉类采购必须要有肉品检验检疫证明。

(2)豆制品采购必须要有送货清单。

(3)蔬菜采购必须要有农副产品批发时常的蔬菜农药残留检测报告。

(4)其它食品采购要有对方的营业执照和食品卫生许可证的复印件。

三、食品贮存要有专人负责，通风良好有效，离地隔墙，分类分架，不得存放有毒、有害物品及个人的生活用品，无鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

四、餐饮具清洗应当有专用水池，荤、蔬清洗池应分开。

五、熟食品、半成品、生食品、食品原料应当分开存放，防止交叉污染，食品不得接触有毒物与不洁物。

六、食品原料必须新鲜洁净，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。

七、不得加工凉拌菜、生拌菜。

不得加工改刀菜。

食品必须烧熟烧透，中心温度不得低于70度，时间不得超过3小时。

八、熟食品必须要有留样，数量不少于250克，时间不得少于48小时。

九、食堂如有剩余食品，必须冷藏。

冷藏时间不得超过24小时。

在重新食用前应确认未变质，并经高温彻底加热后再食用。

十、食堂从业人员必须要有卫生部门体检后的健康证，持证上岗。

十一、工作完毕要清扫干净工作场所，保持食堂的整洁。

十二、食堂从业人员必须“三白”上岗(头戴白帽子，口戴口罩，身穿白工作服)，不戴耳环、首饰、勤剪指甲，勤理发，勤洗澡，勤洗衣服等。

十三、冰箱内存放食品生、熟必须分开。

食品安全管理制度文本【篇2】名称：一、进货查验及记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。

食品安全管理制度文本（完整版）食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，促进食品产业的健康发展，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮等各个环节，涉及食品的企事业单位、个体工商户、农户等。

第三条食品安全管理应遵循科学、规范、公正、透明的原则，依法保护企事业单位和消费者的合法权益。

第二章食品生产管理第四条食品生产企业应具备生产许可证，依法建立健全的食品安全管理体系。

第五条食品生产企业应严格遵守食品生产工艺、卫生和检验要求，确保生产过程的安全和产品的质量。

第六条食品生产企业应定期对生产设备、器具和场地进行检查、清洁和消毒，确保无污染。

第七条食品生产企业应建立食品原料供应商评估制度，并对供应商进行抽检和评估，确保所采购的原料符合安全要求。

第三章食品加工管理第八条食品加工企业应具备加工许可证，严格遵守食品加工工艺和操作规程。

第九条食品加工企业应建立健全的食品安全控制点制度，对生产过程进行全程监控和记录。

第十条食品加工企业应制定并实施食品安全培训计划，提高员工对食品安全的意识和技能。

第四章食品销售管理第十一条食品销售企业应具备销售许可证，对所销售的食品进行合法合规的采购和销售。

第十二条食品销售企业应确保食品的质量和安全，不得销售过期食品、劣质食品及其他不符合卫生标准的食品。

第十三条食品销售企业应建立健全的食品召回制度，对发现问题食品及时采取回收、销毁等措施。

第五章餐饮管理第十四条餐饮企业应具备经营许可证，严格遵守食品安全管理规定。

第十五条餐饮企业应定期对食材、厨房设施和人员进行检查和清洁，确保食品的安全和卫生。

第十六条餐饮企业应建立健全的食品安全档案，记录从食材采购、加工到餐饮过程的各个环节，方便追溯。

第六章管理措施第十七条食品安全管理主要包括食品安全责任制、食品安全标准制定、食品安全检测和监督管理等。

第十八条食品安全责任制是指企事业单位要明确食品安全的责任主体，明确各个环节的具体责任，并建立健全相应的流程和制度。

食品安全管理制度文本(完整版)11条第一条：总则1.食品安全管理制度的制定目的是为了保障食品安全，维护公众健康，促进食品行业的健康发展。

第二条：食品生产单位的责任1.食品生产单位应当建立健全食品安全管理制度，加强对食品生产全过程的监控和管理，确保生产的食品符合国家相关法律法规和标准要求。

第三条：食品流通单位的责任1.食品流通单位应当建立健全食品安全管理制度，对进货食品进行检验合格后再进行销售，并保留相应的检验证据。

第四条：食品市场监督管理部门的职责1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通环节的监督检查，发现食品安全问题及时处理，并公开相关信息。

第五条：食品安全风险评估1.食品生产单位应当对生产的食品安全进行风险评估，及时发现潜在的安全风险，并采取相应的控制措施。

第六条：食品安全事件的报告和处置1.食品生产、流通单位发现食品安全事件应当立即报告主管部门，配合调查处理，并公开相关信息。

第七条：强制召回1.食品生产单位在发现食品安全问题时，应当主动进行产品召回，并采取措施避免伤害消费者。

第八条：食品安全知识的普及1.食品企业应当加强食品安全知识的培训，提高员工对食品安全的重视，保障生产过程的安全和卫生。

第九条：惩罚措施1.对违反食品安全管理制度的单位和个人，依法进行惩罚，保护公众健康和食品安全。

第十条：监督检查1.食品市场监督管理部门应当加强对食品生产、流通单位的监督检查，确保食品安全管理制度的有效实施。

第十一条：附则1.本制度自发布之日起生效，相关食品生产、流通单位应当按照本制度要求进行调整，并逐步完善食品安全管理机制。

以上就是完整版的食品安全管理制度文本，希望各相关单位能够严格遵守，共同维护食品安全和公众健康。

食品安全管理制度清单及文件一、食品安全管理制度清单1. 从业人员健康管理制度2. 食品安全自查制度3. 从业人员培训制度4. 食品进货查验记录制度5. 食品贮存管理制度6. 不合格食品处置制度7. 食品安全突发事件应急处置方案8. 散装食品的食品安全管理内容二、食品安全管理制度文件1. 从业人员健康管理制度文件名称：《从业人员健康管理制度》文件编号：FoodSafety-HR-01制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条从业人员的基本要求（1）从业人员应具备良好的身体健康状况，无传染性疾病和消化道疾病。

（2）从业人员应具备食品安全知识和技能，了解并遵守食品安全法律法规。

（3）从业人员应定期进行健康检查，取得健康证明。

第二条健康检查（1）从业人员应每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。

（2）从业人员健康检查应由用人单位组织，或由从业人员自行到具备资质的医疗机构进行检查。

（3）从业人员健康证明由具备资质的医疗机构出具，有效期为一年。

（4）从业人员健康证明应随身携带，以备查验。

第三条培训与管理（1）用人单位应定期组织从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

（2）从业人员应积极参加食品安全培训，认真学习食品安全知识。

（3）用人单位应对从业人员进行食品安全考核，考核合格后方可上岗。

（4）用人单位应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康状况、培训情况等信息。

2. 食品安全自查制度文件名称：《食品安全自查制度》文件编号：FoodSafety-Sup-02制定日期：2020年1月1日修订日期：2021年2月1日文件内容：第一条自查的目的（1）确保食品安全法律法规的贯彻执行。

（2）提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生。

（3）及时发现食品安全风险，采取措施加以控制和消除。

第二条自查的内容（1）从业人员健康状况和食品安全知识掌握情况。

（2）食品采购、贮存、加工、销售等环节的食品安全管理情况。

食品安全管理制度文本(完整版)-食品制度文本范本第一章总则第一条为保障食品安全，规范食品生产、经营行为，保障消费者健康权益，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、经营、流通、餐饮服务等各个环节。

第三条食品生产、经营者应当严格按照本制度要求，建立健全食品安全管理制度。

第四条食品监管部门应当加强对食品生产、经营行为的监管，对违规行为依法予以查处。

第五条食品生产、经营者应当对食品���全负有主体责任，消费者也应当自觉维护自己的健康权益。

第二章产品标识第六条食品生产、经营者应当在食品包装上标注明确的产品名称、生产日期、保质期等信息，确保消费者了解产品基本信息。

第七条食品包装上的标签应当真实、准确、清晰，不得使用虚假、夸大、误导性的宣传语言。

第八条食品包装上的标签应当标注生产厂家的名称、地址、联系方式等信息，方便消费者投诉、查询。

第九条食品包装上的标签应当标注食品成分、营养成分、含有过敏原等重要信息，方便消费者选择。

第十条食品包装上的标签应当标注食品生产、经营许可证等证照信息，确保消费者购买的食品合法合规。

第三章生产管理第十一条食品生产者应当建立健全食品生产管理制度，确保食品生产过程中的安全性、卫生性。

第十二条食品生产者应当采取必要的卫生措施，保证食品生产环节的卫生安全。

第十三条食品生产者应当对生产工艺、原材料、辅料等进行严格的检验，确保生产过程中的质量安全。

第十四条食品生产者应当建立完善的食品生产追溯制度，确保食品生产过程中的可追溯性。

第十五条食品生产者应当建立完善的食品质量安全控制体系，确保食品质量安全。

第四章经营管理第十六条食品经营者应当建立健全食品经营管理制度，确保食品经营过程中的安全性、卫生性。

第十七条食品经营者应当采取必要的卫生措施，保证食品经营环节的卫生安全。

第十八条食品经营者应当对食品来源、储存、运输等进行严格的检验，确保食品经营过程中的质量安全。

第十九条食品经营者应当建立完善的食品质量安全控制体系，确保食品质量安全。

食品安全管理制度清单内容（通用范文20篇）食品安全管理制度清单内容篇1一、食品原料采购与索证制度1、采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行核查。

3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。

4、腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。

5、无《餐饮服务许可证》或《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。

6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品药品监督管理部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。

生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证书。

7、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

二、食品库房管理制度1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

三、从业人员食品安全知识培训制度1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

食品安全管理制度清单及文本（本制度公示或放置在取证的经营场所）经营者名称（盖章）：法定代表人或者负责人（签字）：日期：年月日食品安全管理制度清单备注：制度的重要性，“***”关键项，“**”表示重点项；□内打钩表示必须执行该制度。

食品安全管理制度文本一、食品进货查验制度1、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

2、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

3、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址。

(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

(3)根据商品的特点和使用要求。

需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量。

(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期。

(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。

4、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。

法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。

5、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

6、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

7、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

8、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，随时接受食药监部门的检查。

食品安全制度清单（7篇通用）食品安全制度清单篇11、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品(如杀鼠杀虫剂)，不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

2、食品仓库应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

3、食品仓库应有防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉变的设施,并能正常使用;必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

4、冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。

5、低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃，高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

6、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

7、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存，植物性食品、动物性食品和水产品冷藏冷冻时应分类摆放。

8、建立食品进出库专人验收登记制度，详细记录入库食品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况等，并按入库时间的39;先后分类存放。

9、食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫。

及时清除不符合卫生要求的食品。

10、食品库房管理员必须熟悉食品库房卫生管理制度和各类食品储藏的基本要求。

发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时处理。

食品安全制度清单篇21、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。

2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。

3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。

4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。

5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。

食品安全管理制度文本食品安全管理制度（通用7篇）在不断进步的社会中，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。

拟起制度来就毫无头绪？它山之石可以攻玉，这里是细致的小编给大伙儿整理的食品安全管理制度（通用7篇）。

食品安全管理制度篇一一、本市场(超市、商场)建立健全食品质量自我检查管理制度，自觉履行食品质量管理职责。

建立食品质量管理机构，配备检测仪器，设立食品质量管理岗位，指定有业务水平的人员担当食品质量管理工作。

二、依据季节变化、消费者投诉反映的热点和相关行政部门要求，准时制定检测工作方案，调整和规范检测的品种、数量、批次。

三、每日营业前对蔬菜、水发食品、腌制品、米、面、豆制品等食品的甲醛、甲醛次硫酸氢钠(吊白块)、二氧化硫、亚硝酸盐、残留农药等指标重点检测。

检测品种、数量、项目、结果等在醒目位置公示。

检测资料妥当保存，检测结果准时登记台帐，台帐保存期限不少于2年。

四、通过对食品质量进行常规抽检，发觉有质量问题的食品，要立刻送法定检验机构检验，同时通知柜台暂停销售，经确认的确存在质量问题的'，应准时移交工商部门处理。

五、对经抽检判定为不合格的食品，立刻停止销售，关心工商部门追查进货源头。

对已经销售的食品，应快速实行措施召回。

六、有方案地邀请法定检验机构，对场内仪器进行抽样检验、质量判定，公布食品质量信息，指导消费。

食品安全管理制度篇二1 贮存餐用具的保洁柜应贴上明显的标记。

2 经过清洗消毒贮存在保洁柜内的。

餐具，假如2天以上没有使用，需要使用时必需从新洗净消毒。

3 餐具保洁柜在不存取物品时，肯定要关紧柜门，定期对保洁柜进行清洗，保持干净。

4 严禁重复使用一次性餐、饮具。

5 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，保洁柜内不准存放其他物品。

食品安全规章制度篇三为规范餐饮服务面点加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

食品安全规章管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。

1.2 本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等从事食品相关活动的企业和个体工商户。

1.3 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准，诚信经营，对社会负责，对消费者负责。

二、食品安全管理组织2.1 食品生产经营企业应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责本企业的食品安全管理工作。

2.2 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全职责，确保食品安全。

三、食品采购与进货查验3.1 食品生产经营者应当建立健全食品采购制度，明确采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

3.2 食品生产经营者应当查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3.3 食品生产经营者应当与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。

3.4 食品生产经营者应当向供货商索取食品的相关等证明材料，建立供货商档案备查。

3.5 食品生产经营者应当对购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。

四、食品储存与运输4.1 食品生产经营者应当设立食品存储仓库（区域），详细记录食品入库信息。

4.2 食品应当按照食品储存的要求进行存放，食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐，严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。

4.3 食品存储仓库（区域）应当保持干净整洁，确保通风良好、符合食品存储要求。

4.4 食品生产经营者应当采取措施，防止食品在运输过程中受到污染、变质或者其他损害。

五、食品加工与制作5.1 食品生产经营者应当规范食品加工操作流程，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。

5.2 食品生产经营者应当对食品进行充分的加热、煮熟或者消毒，确保食品煮熟、熟透。