浅析高职院校酒店管理专业的课程体系构建

基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系构建孟铁鑫【期刊名称】《商业经济》【年(卷),期】2011(000)021【摘要】Curriculum reform is very important for vocational colleges to develop talents. It is an inevitable trend to develop and construct curriculum based on practice for teaching reform of Hotel Management Major in vocational colleges. Given the problems and features existed inthe major, the colleges should rearrange the courses according to students＇working process, set learning target based on real work, schedule the courses through logical order of real work, and establish examination criteria on courses from work standards in the new curriculum to develop more qualified talents for hotel industry.%课程体系改革在高职人才培养中起着关键的作用。

以工作过程为基础开发和构建课程体系，是高职酒店管理专业教学模式改革的必然趋势。

基于高职酒店管理专业课程体系存在的问题及特点，构建高职酒店管理专业课程体系，应以学生就业岗位工作过程为依据重构课程，以岗位工作目标为标准设定学生学习目标，以工作任务开展的逻辑顺序为参照序化课程内容。

高职酒店管理专业实践课程体系的构建摘要：近年来，随着高校的不断扩招，设立酒店和旅游两个专业的高校也越来越多。

为了寻求长远的发展，校级间的竞争也从招生数量向人才培养质量过渡。

通过对酒店管理专业岗位群的分析，提出酒店管理专业实践课程体系的重新构建模式，以酒店企业对人才的知识、能力和素质的需要为依据，提高人才培养质量。

关键词：岗位群；高职酒店；实践课程体系随着国家经济的发展，第三产业中的旅游业和酒店业所占的比重日益增大，行业迫切需要大量的酒店专业技术人员，因此各大院校纷纷设立酒店和旅游两个专业，以满足社会的需求，同时也造成了校际之间的就业竞争。

高职酒店管理专业的出路是建立以就业岗位群为导向，形成基础岗位与管理岗位，提高学生的可持续发展能力；根据岗位能力要求设计岗位模块，按照岗位模块设计课程，形成具有特色的实践课程体系。

一、酒店管理专业岗位群模块分析（一）岗位和岗位群分析岗位是企业根据生产、服务的实际需要而设置的工作位置。

而岗位群则是指某个专业或某类技术岗位的集合，在高等职业教育中，“岗位群”更能准确表达高职教育过程的各个环节。

因此，对高职酒店管理专业的研究必须以就业岗位群为导向。

1.人才培养目标高职教育发展最原始的推动力就是经济和社会发展的需要。

星级酒店和社会餐饮企业最缺乏的就是第一线的服务人员和初、中级的管理人员，而不是固定在某一岗位的技术操作人员。

按照酒店岗位群的要求进行专业人才培养的定位，提高学生的专业知识和实践技能，使其具备良好的职业素养和团队合作精神，培养适应行业发展的高端技能型专业人才。

2.行业发展背景高职院校定位于服务地方经济建设，这就决定了它必须根据辽宁省的酒店业和餐饮业的发展背景进行专业建设和课程设置。

行业的发展背景是酒店管理专业设置的根据，是就业的基础，充分体现了专业的特色。

3.学生层面高职教育不应该只停留在学校的教育，要更加注重学生的可持续发展，因此面向岗位群的教育可使学生具有较强的岗位针对性和较好的岗位适应性，获得较强的以专业为依托的横向扩展能力和较强的自我发展潜能，在就业岗位群的范围内，更好地实现高质量的就业。

高职酒店管理专业课程体系优化路径一彭磊义摘要:高职教育发展已经进入质量提升阶段,而课程体系改革是提高质量的途径之一。

高职酒店管理专业课程体系改革应构筑以能力为核心的模块式体系,合理安排教学模块,健全实践教学体系,建立辅修专业机制,在此基础上建立以培养学生职业能力为核心的课程体系。

关键词:高等职业教育;酒店管理专业;课程体系;优化路径一、高职酒店管理专业课程体系优化的指导思想高职教育的培养目标从根本上决定着课程体系的设置和优化。

高等职业教育属于职业教育,其培养目标应始终围绕着“职业性”展开。

职业教育就是要教会学生掌握某一种谋生的手段。

高等职业教育培养目标的“职业性”表现在以下几个方面:以某种岗位或岗位群设定培养目标;以岗位或岗位群必须达到的职业能力作为培养的基本要求;培养的人才主要是为基层部门、生产一线和工作现场服务的技术应用型人才。

酒店管理专业要培养适应旅游业发展需要、胜任现代酒店管理第一线岗位要求的高级应用型技术人才。

依据高职教育“职业性”的要求,酒店管理专业学生应具备三种能力:一是基本素质能力。

包括计算机应用能力、外语应用能力、文书撰写能力、专业素质能力。

其中专业素质能力应包含酒店行业的职业道德、社交礼仪和行业法规等。

二是岗位操作能力。

包括客房服务技能、餐厅服务技能、前阻…2007.32厅服务技能等。

三是职业拓展能力。

包括营销能力、财务报表分析能力、公共能力、人力资源管理能力和职业通用能力等。

二、高职酒店管理专业课程体系优化的路径(一构筑以能力为核心的模块式体系在打破传统的基础课、专业基础课和专业课教学模式的基础上,根据能力需求,以能力培养为主线,将课程体系优化整合为三个模块。

1.基本素质模块将传统的公共课和专业特点相结合,进行课程优化整合,取长补短。

比如:应用文写作和计算机基础相结合,课程学习以计算机作平台来完成;法律基础和酒店及旅游行业有关的法律相结合,让学生不仅了解与生活有关的法律知识,还了解与职业有关的法律知识;思想道德修养和酒店职业道德相结合,形成对职业性质和个人操守的完整认识。

高职院校酒店管理类专业课程体系设置与教学保障措施研究摘要：文章分析了新形势下高职院校酒店管理类专业人才培养方向与社会需求，剖析了高职院校酒店管理类专业课程体系设置，并探讨了优化教学的保障措施。

关键词：高职院校；酒店管理类专业；课程体系设置；教学保障措施1、引言改革开放20多年来，中国酒店基础设施建设、开发和管理水平全面提高。

餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量。

近年来,旅游高等教育伴随着旅游产业的不断壮大而迅速发展,并为旅游行业提供了大量的专门人才，高职作为面向社会培养旅游专门应用人才的主体，发挥了重要的作用，但我国旅游高职教育在取得进步的同时,也面临着进一步发展等问题,提高我国旅游高职教育教学质量已成为当务之急。

高职院校酒店管理类专业课程体系设置结构是旅游管理专业教学改革的重点和难点，也是关键点，高职院校酒店管理类专业课程教学效果将对旅游高职教育教学质量产生直接影响。

当前, 高职院校酒店管理类专业课程教学中存在低效教学现象,迫切需要对其有效教学进行系统分析。

有效教学是有效果、有效率、有效益的教学,是教师遵循教育教学活动的客观规律,不断对教学过程进行优化,进而达到促进学生进步与发展的目的。

而改进专业课程体系设置结构，做好教学保障是关键的关键。

2、高职院校酒店管理类专业人才培养的方向人才培养方向是为实现某一教育对象的培养目标及学制规定的教学任务而设计的教学活动总体结构及其运行机制。

人才培养方向的核心是教学计划，应包括：专业培养目标和人才规格，专业课程体系设置，职业能力结构，教学内容与教学方法，教学环节及时间分配，教学进程安排及教学手段以及培养途径等要素。

因此，为满足社会对高等职业技术人才的需求，进一步推动高等教育体制改革，作为面向社会培养酒店管理应用人才的高职院校应研究高职院校酒店管理类专业课程体系设置和教学保障，把以上因素进行优化组合，改变以往旧的模式，创新出一个符合现实变化的人才培养模式。

基于职业成长性的高职酒店管理专业课程体系的开发和重构摘要：本文借鉴国内外职业教育的研究成果，针对目前高职酒店管理专业大部分学生被动吸收理论知识，教材、师资、实习错位，教学与实际工作脱节等现象，提出了酒店管理专业课程体系及课程内容的重构思路，即突出职业成长性、岗位导向、工作过程、以能力为本位，以学生为主体，从而使学生能力、知识、素质得到全面提升。

关键词：职业成长性；高职酒店管理专业；课程体系改革高职酒店管理专业培养能够从事高星级酒店基层高级服务员、二线行政人员、中基层管理人员岗位工作等高技能应用型人才，因此，高职酒店管理专业的课程体系和课程内容应根据毕业生的职业成长规律和岗位（群）工作过程进行开发和重构，从而打破传统的教育教学模式。

1 基本思路以毕业生在高星级酒店的职业成长过程为主线，以酒店各岗位的实际工作过程为干线，串起整个职业教育教学的各个环节和过程，让职业活动的各个元素，渗透和融合在学校教学的环境、实施教学的教师、接受教育的学生以及学院教学管理的各个方面，从而形成系统化和职业化的课程体系和教学内容，最终达到“一年会操作、二年能运行、懂管理、三年可提升”的人才培养目标。

本课程体系开发与设计的基本步骤：首先是市场调研，通过人才需求调研及岗位工作活动分析确定专业岗位群，以此为基础，根据岗位的社会需求量、教育教学的规律、教学组织实施的可能性确定该专业职业面向岗位；其次是召开企业实践专家座谈会，邀请企业实践专家、资深教育专家座谈确定该专业职业面向岗位的各项具有代表性的工作任务，并对其进行分析、梳理、归类合并，共同确定出该专业的典型工作任务，分小组对典型工作任务进行分析归纳确定典型工作任务的基本内容（包括工作过程、工作岗位、工作对象、工具和工作方法、工作组织、对工作及技术的要求、综合性问题等）；三是对典型工作任务进行分析、归类、合并，确定相应的若干个行动领域；四是根据完成行动领域应该具备的能力、知识和素质要求，按照教学规律、认知规律的要求，结合国家职业技能标准要求，按照职业成长规律与岗位（群）的工作过程将职业能力从简单到复杂、从单一到综合进行整合，将行动领域转化为与之相对应的学习领域，逐步开发出体现职业成长性和岗位工作过程系统化的酒店管理专业课程体系框架，再针对每一个学习领域从学习目标、学习内容、学习方法、教具准备、教学场所等多方面进行描述，最后设计出学习领域所包含的学习情境的具体内容。

矿产资源开发利用方案编写内容要求及审查大纲
矿产资源开发利用方案编写内容要求及《矿产资源开发利用方案》审查大纲一、概述
㈠矿区位置、隶属关系和企业性质。

如为改扩建矿山, 应说明矿山现状、
特点及存在的主要问题。

㈡编制依据
(1简述项目前期工作进展情况及与有关方面对项目的意向性协议情况。

(2 列出开发利用方案编制所依据的主要基础性资料的名称。

如经储量管理部门认定的矿区地质勘探报告、选矿试验报告、加工利用试验报告、工程地质初评资料、矿区水文资料和供水资料等。

对改、扩建矿山应有生产实际资料, 如矿山总平面现状图、矿床开拓系统图、采场现状图和主要采选设备清单等。

二、矿产品需求现状和预测
㈠该矿产在国内需求情况和市场供应情况
1、矿产品现状及加工利用趋向。

2、国内近、远期的需求量及主要销向预测。

㈡产品价格分析
1、国内矿产品价格现状。

2、矿产品价格稳定性及变化趋势。

三、矿产资源概况
㈠矿区总体概况
1、矿区总体规划情况。

2、矿区矿产资源概况。

3、该设计与矿区总体开发的关系。

㈡该设计项目的资源概况
1、矿床地质及构造特征。

2、矿床开采技术条件及水文地质条件。

高职酒店管理专业课程设置现状与构建［摘要］如何设置科学合理又符合多方利益需求的课程体系是高职教育中面临的重要问题。

文章通过对高职院校酒店管理专业设置现状、课程内容、课程结构及保障措施等方面的分析，提出课程设置要与国际职业教育接轨，符合市场需求、行业标准、学生特性等方面，重点培养学生的职业适应能力和应变能力。

课程体系应满足酒店管理行业人才需求结构、学生与家长的就业期望等。

［关键词］酒店管理高职院校课程建构一、高职院校酒店管理专业课程设置现状1.理论与实践的失衡。

当前高等职业教育的知识建构没有完全依据岗位需求进行设计，对学生能力培养不完善，影响了理论教学与实际运用的结合度，导致课程教学的实际效果下降。

2.课程体系设置与职业岗位需求的偏差。

高职酒店管理中的教学质量问题，主要集中于课程体系不合理、理论课时安排过多，体现在教育结果与市场需求之间的系统性偏差。

酒店管理专业人才培养方案中显示：学生需要学习公共必修课14门，专业基础课12门，专业必修课14门，专业选修课8门；采用2+1的培养模式，在校4个学期，平均每学期学习10门课程。

3.课程内容与职业能力要求的差距。

目前高职酒店管理课程教学内容设置比较注重知识纵向的系统性和完整性，未能充分体现职业岗位及学生个体差异的层次需求，与酒店现实发展需求的差距太大。

4.课程内部缺少协调综合。

各门课程从各自的学术逻辑出发，强调完整性和系统性，缺少满足某个专业岗位需要的综合性。

专业基础课与专业课之间内容重叠，教师缺少酒店实践经验及与其他学科的交流合作，在教学上很难适应职业教育课程综合化的趋向。

二、高职院校酒店管理专业课程建构1.课程内容建构。

酒店管理专业的课程内容应指向学生的发展，应涵盖知识和技能，学习知识、技能的过程和方法，以及在过程和方法中蕴含的积极情感、态度和价值观等。

酒店管理专业课程内容的改革，应指向学生的发展，从而促进其德智体美劳的整体提升。

课程内容要让学生通过学习、交流、实践和体验，能提高智能素质、综合素质。

高职酒店管理专业课程完善思路一、课程设置及教学模式改进：为高职酒店管理专业打造高端人才培养路线当前，社会对酒店人才的需求越来越高，而酒店管理专业的教学水平却与需求不匹配，导致学生的职业素养水平差异较大。

为了全面提升高职酒店管理专业的教学质量，应对社会需求，需要对课程设置及教学模式进行改进。

1.改善课程设置高职酒店管理专业课程设置应该注重实践操作，注重培养学生实际能力。

在传授基础理论知识的同时，应注重对学生行业知识的介绍及对实践课程以及实习的重视。

常见的课程设置包括：酒店管理、市场营销、人力资源管理、餐饮管理、客房管理、接待礼仪等；这些课程应既考虑在职实践者的复杂程度，又要注重适应相应的学生特点，从而有效提高课程的实际效果。

2.多元教学模式教学方式应该多样化、灵活化，不仅限于讲授与课堂教学。

教师应该根据学生的学习兴趣和学习方法差异，制定合适的教学计划。

授课方式可以是讲述、讨论、案例分析等方式，如课前可通过线上讲座进行有针对性的引导，然后课堂外围绕案例进行模拟操作、实践思考等；在实践环节中，应该加强项目管理、应用研究等课程，促进课程与实践的有机结合。

结语：改善高职酒店管理专业的课程设置及教学模式对酒店管理专业培养路线的完善至关重要，为确保学生能够更好地适应职场实际需要，专业化需要兼顾多元化需求，提高产教结合率以及实践能力，不断地完善教学模式，提高人才培养能力。

二、提高学生实习机会，多侧重于实践能力的提高实习是培养学生酒店管理实践能力，让学生更好地与实际岗位结合的一个最直接的方式。

如果高职酒店管理专业想要培养优秀的酒店管理专业人才，就必须不断提高实习机会及其实践性。

1.优化实习管理流程实习单位与学校应该建立长期合作机制，合理分配安排实习资源，同时加强对学生的管理跟踪，确保学生实践过程中的实际效果。

学校可以针对学生实习进行规范整改，建立健全的实习补偿和激励机制，让实习更加稳定化可靠，同时也让学生在实习中获得更多的体验、知识和实践经验。

酒店管理专业课程体系酒店管理专业课程体系主要涵盖酒店管理的各个方面，包括酒店房务管理、前厅管理、餐饮管理、市场营销、财务管理、人力资源管理等。

下面将详细介绍酒店管理专业课程体系的主要内容。

酒店房务管理是酒店管理专业的重要课程之一。

该课程主要包括酒店客房管理理论、客房物资管理、客房清洁管理、客房部门绩效管理等内容。

学生将学习有关酒店客房管理的基本概念和理论，了解客房管理的核心内容和关键环节，以及了解如何高效地管理客房资源，提升客房服务质量和客户满意度。

前厅管理课程是酒店管理专业中重要的组成部分。

该课程包括前厅部门的职能、前厅部门的组织与管理、前厅接待工作流程、前厅礼仪标准等内容。

学生将学习有关前厅管理的基本理论和实践技能，包括前厅部门的运营管理、前台接待服务、行李接待服务等。

学生将通过模拟实践和实地实习，提升前厅管理的实际应用能力。

餐饮管理是酒店管理专业的又一个重要课程领域。

该课程主要涉及酒店餐饮业务的基本知识、餐饮运营管理、餐饮服务品质管理等内容。

学生将学习餐饮行业的特点和发展趋势，了解餐饮经营管理的基本要素和技巧，熟悉餐饮服务流程和标准，掌握餐饮服务质量控制的方法和技巧。

市场营销课程是酒店管理专业中关键的一环。

该课程包括酒店市场分析、酒店产品设计、酒店品牌推广、酒店销售管理等内容。

学生将学习如何进行酒店市场调研和市场分析，了解消费者需求和市场竞争状况，学习酒店市场营销策略和推广手段，掌握酒店销售管理的技巧和方法。

财务管理是酒店管理专业中不可忽视的一门课程。

该课程主要包括酒店财务管理基本知识、酒店财务分析、酒店成本管理、酒店预算管理等内容。

学生将学习财务管理的基本原理和方法，了解酒店财务管理的关键环节和工作流程，学习使用财务指标进行酒店财务分析，掌握酒店成本控制和预算管理的技巧和方法。

人力资源管理是酒店管理专业中关乎酒店组织和人力资源运作的重要课程。

该课程包括酒店人力资源规划、招聘与选拔、员工培训与发展、员工绩效管理等内容。

2021年第1期(总第144期)沙甫弩业学箜曹更Feb.2021No. 1(Serial No.144)|Joumal of Jinan Vocational College“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设----以济南职业学院酒店管理专业为例王红兰唐美玉(济南职业学院，山东济南250103)摘要：德技并修、工学结合是国家高等职业教育的重要育人机制，为高职院校培养出高素质职业人才目标保驾护航，而课程体系是实现人才培养目标的载体，是保障和提高教育质量的关键。

以济南职业学院酒店管理专业为例，结合区域酒店业发展人才需求,从立德树人任务出发，探讨基于职业素养+职业能力+职业技能标准的课程体系开发。

从师资队伍、课程标准、课程思政和实践条件四个维度强调了课程体系实施。

关键词：德技并修；工学结合；酒店管理专业;课程体系中图分类号：G710文献标志码：A文章编号：1673-4270(2021)01-0011-03习近平总书记在2018年9月的全国教育大会上指出，“要健全德技并修、工学结合的育人机制，努力构建德智体美劳全面培养的教育体系”。

《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中也强调要落实德技并修、工学结合的育人机制。

为此，各高职院校深入领会全国教育大会精神，努力办好新时代职业教育，合理制订专业人才培养方案，科学构建专业课程体系，培养能够满足各行各业需求的高素质职业人才。

迄今为止,高职酒店管理专业教育已为我国酒店业培养了大批优秀的一线从业人员，为我国旅游酒店业的发展做出了应有的贡献，基本实现了高职酒店管理专业教育服务产业发展的目标。

在国家发布“职教20条”后，高职酒店管理专业教育应该顺应时代要求，将立德树人、工匠精神融入教育实践中，培养出既具有合格技能，同时又能够积极探索、开拓进取、勇于创新的酒店业匠人，完成高等职业教育使命⑴。

一、“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设思路(一)酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业要培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应旅游酒店和餐饮企业需要，具有严谨、务实、诚信、敬业的职业道德和良好的社会公德，掌握基层服务知识、基础经营知识和基层管理知识，具备酒店接待岗位服务能力、酒店基层管理能力和酒店服务产品设计能力，在酒店和餐饮行业生产、服务第一线能从事基层管理、高等级服务和教育培训等工作的“品德高尚、业精技强、知行合一、务实创新”的酒店管理和服务人才。

浅谈高职酒店管理专业课程设置1.问题的提出据世界酒店组织预测，到2020年，中国将成为世界上酒店业发展最快的第一大国。

由此，社会对酒店管理专业人才需求也在不断变化，根据最新的中国旅游业统计年鉴，全国的星级酒店从2006年的12751家增长到了2011年年底的13513家。

其中，全国50个重点旅游城市共有5481家星级饭店。

行业的迅猛发展带来了大量的就业机会，随着酒店数量的增加，酒店对员工的需求也进一步加大。

虽然我国高职院校每年都在不断的扩大招生，酒店管理专业毕业生到酒店就业，流失率居高不下已是不争之事实。

一项调查发现：上海某高校旅游系毕业生到酒店就业后，第一年流失50%，第二年流失80%。

中国旅游协会人力资源开发培训中心调查显示，酒店从业人员的平均流失率达到了33.66%，有些酒店员工流失率达到了40%甚至更高，远远超过酒店行业15%左右的合理离职率。

面对如此高的员工流失率和酒店对人员的大量需求的矛盾，笔者在高职院校酒店管理专业从教六年，一直在思考高职院校酒店管理专业课程设置问题。

高职酒店管理专业该如何合理设计课程来培养学生的专业技能及职业生涯规划理念等，才能达到现今星级酒店的要求，从而满足酒店人才的需求。

如何解决人才培养和行业需求脱节的问题成为高职酒店管理专业建设要解决的首要问题，这也是我们酒店管理专业研究课程设置改革的主要动因。

酒店管理专业在推进规模发展同时，更加需要内涵特色的提升，以满足酒店行业一线服务和管理人才在数量和质量上的需求。

2.高职酒店管理专业课程设置访谈结果分析2.1研究方法概述以我院两年制酒店管理专业为例，课程设置一直处于探究和摸索阶段。

为了能设计合理的教学计划，为酒店培养优秀的人才，笔者选取了访谈对象做了深度访谈工作。

深度访谈法是访谈者对少数人进行细致而深入的访谈，并鼓励受访者多说。

目的是从少数人中获得深刻广泛的信息。

这属于定性研究的一种方法，但样本量较小。

调查期间，笔者对校企合作的星级酒店部门经理（2人），学院酒店管理专业往届毕业生（3人），学院酒店管理专业负责人（2人）做了深度访谈，力求掌握酒店、学校、学生三方对我院课程设置的设计提出实际看法。

基于工作过程的高职酒店管理专业课程体系构建的论文职业教育论文[摘要]课程体系改革在高职人才培养中起着关键的作用。

以工作过程为基础开发和构建课程体系，是高职酒店管理专业教学模式改革的必然趋势。

基于高职酒店管理专业课程体系存在的问题及特点，构建高职酒店管理专业课程体系，应以学生就业岗位工作过程为依据重构课程，以岗位工作目标为标准设定学生学习目标，以工作任务开展的逻辑顺序为参照序化课程内容，以岗位工作规范为参照设定课程考核标准，从而培养出更多符合行业需求的高素质酒店应用型管理人才。

[关键词]高职教育；酒店管理专业；课程体系；工作导向当前，我国很多高职院校的专业课程体系设置还停留在对本科相同或相近专业课程体系的简单压缩层次，没有体现出高职教育的特色。

一些高职院校的酒店管理专业也存在同样的问题。

因此，进行基于工作过程的课程体系开发和改革对于提升高职酒店管理专业人才培养质量有着重要的意义。

一、高职酒店管理专业课程体系存在的问题(一)培养目标定位不准确，高职特色不明显高职酒店管理教育的目标要求其课程体系以职业岗位能力为基础，使学生获得的知识和技能适应职业岗位(群)的需求，进而提高学生上岗和适应职业变化的能力。

由于很多高职院校对高职教育内在本质和所培养人才的性质认识还不够到位，甚至有部分高职专业的培养目标和普通高校相同或相近专业的培养目标没有区别，这种培养目标定位上的不准确反映在其课程体系上就是带有普通高等教育学科式课程体系的影子，或者仅仅是对本科课程体系的简单压缩，不利于形成高职教育高技能、应用型人才的培养特色。

(二)课程体系固化，缺乏动态化发展随着社会经济的发展，酒店行业也处于日新月异的变化发展中，行业内新的工作岗位和工作内容的出现使其对人才提出了新的需求。

作为我国酒店行业服务和管理人才的重要培养基地，高职院校必须对这些新的需求有敏锐洞察力和足够预见性，并通过及时地调整自身的课程体系来适应这种变化。

当前，高职酒店管理专业课程还未能很好地适应这一变化，无论是在课程体系的整体结构上还是在课程内容的改革上，都大大滞后于酒店产业的发展水平，造成这一现象的原因是多方面的，既有教学条件、资金投入、师资水平等学校方面因素的制约，也有相关运行保障机制尚未建立、参与学校课程体系开发和人才培养的积极性不够等社会和企业方面的因素。

高职酒店管理专业课程体系建设摘要：文章以铜陵职业技术学院为例，调查酒店管理专业毕业生就业情况，分析酒店行业对人才的需求，指出课程体系的必要性，探讨基于就业能力的高职院校酒店管理专业课程体系的构建，从教学模式和考核方式创新两方面论述课程体系的保障措施。

关键词：高职教育；酒店管理；课程体系；就业一、课程体系的必要性二、就业视角下，高职酒店专业课程体系构建的基础1、对合肥、铜陵、芜湖部分高星级酒店人才需求情况进行调查高职院校的培养目标就是面向市场，那么酒店需要什么样的员工，我们就应该培养什么样的学生，课程的设置也应该符合酒店实际工作的需要。

因此，在构建课程体系之前就要对酒店需要什么样的员工进行调查。

2022年8月至2022年2月，笔者对铜陵职业技术学院的校外实训基地进行了调查，包括铜陵逸顿国际大酒店、安徽开元铜雀台大酒店、铜陵铜都国际大酒店、合肥泓瑞金陵大酒店、芜湖世茂希尔逸顿逸林酒店这五家五星级酒店进行了调查，初步发现，酒店认为衡量员工就业能力高低的指标主要来自于三方面：个人形象、职业技能、发展能力。

2、师资队伍的构建作为专业课教师，不仅理论知识要过硬，更应该是酒店各个岗位上的熟练工。

职业院校教师不同于本科院校，眼中不能只有评职称、搞论文，而忽视了立身之本，—专业技能。

试想，一名专业课教师，中餐摆台歪歪扭扭，中式铺床皱皱巴巴，如何能让学生心服口服？因此，笔者认为，学院应该多多鼓励教师到酒店去，一是去调研，了解酒店业的最新发展动态，充实教学内容，才可以及时地向学生传授最新、最有价值的专业知识；二是去实践，职业院校的教师可不能仅仅知道理论，而是必须能够动手操作，只有教师熟练操作技能，才有资格教授学生。

所以，职业院校应该多多让教师下企业（酒店）锻炼，提高他们的专业操作技能。

取得相应的技能证书。

另外，可以充分利用校外合作酒店的人才资源，把酒店岗位上的专业人才请进课堂，担任实训指导课程教师。

3、实训基地的建设，为教学提供实训保障根据上文中对酒店管理专业从业人员就业能力的分析，可将专业培养目标归纳为素质目标、技能目标和发展目标三个方面，其中素质目标对应言谈举止和性格修养，即酒店专业学生需具备良好的形象，并具备健全的人格品质和优秀的心理素质；技能目标对应口语表达、专业知识和业务操作，即酒店专业学生需掌握专业基础能力，熟悉酒店各个岗位工作流程及操作规范；发展能力对应沟通能力、人际关系、创新及自我管理，即酒店专业学生在将来的工作中能够正确的对待客人投诉、能够对自己有一个正确的评价、有团队意识并具备创新能力。