动物营养学概述

《动物营养学》课程笔记第一章绪论一、动物营养学发展1. 动物营养学起源动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。

18世纪末至19世纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消化能力上。

法国化学家拉瓦锡（Antoine Lavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（Justus von Liebig）是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2. 动物营养学的发展阶段（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。

研究者们开始认识到不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。

同时，饲料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3. 我国动物营养学发展（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧业、饲料添加剂研究等。

第一讲动物营养学研究概况营养学是研究生物体营养过程的科学，通过研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

根据研究的对象，营养学分为动物营养学、植物营养学和微生物营养学三大学科。

动物营养学和植物营养学分别是动物生产和植物生产的支柱学科，微生物营养学不但可同时为动物生产和植物生产服务，而且可直接为人类健康和食物生产服务。

营养物质在土壤—植物—动物—人食物链中的流向与转移，不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。

现代农业的最大特点就是营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流。

要体现这一特点，必须研究和掌握动物、植物和微生物营养。

因此，营养学或其三大分支学科是农业生产及其可持续发展的理论基础。

一、基本概念1．营养学(nutrition)：是沟通动物生物化学和生理学的桥梁，是应用生物化学、生物学、生理学、生物统计学等手段研究养分的营养生理功能、消化吸收、饲料营养价值以及养分需要量的一门基础学科。

2．动物饲养学(feeding)：是动物营养学原理在动物饲养实践中的应用。

研究和阐明如何正确应用营养标准和饲料营养价值表配制全价日粮，以满足动物各种养分需要量，同时研究饲料加工生产技术及动物饲喂技术，以充分发挥动物生产性能和饲料营养价值的一门学科。

3．饲料(feed/feedstuff)：即动物的食物，是指一切能被动物采食、消化、吸收、利用并对动物无毒害作用的物质。

饲料是相对的，有量的区别和畜种的区别；饲料可以是简单的、单一的，也可以是配合的;4．营养(nutrition)：指动物摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以维持生命、生产产品的过程。

5．营养素(nutrients)：即养分，指饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品及具有类似化学成分性质的物质。

必需养分(essential nutrients)：指动物体内不能合成或合成速度很慢，不能满足动物需要，必须由饲料中提供的养分。

一、名词解释饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料。

（动物）营养：指的是（动物）有机体摄取、消化、吸收（饲料）食物并利用（饲料）食物中的营养物质来维持生命活动、修补机体组织、生长和生产的全部过程。

营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学成分性质的物质，称为营养物质，亦称为养分或营养素。

养分包括单一化学元素或由若干化学元素结合所组成的化合物，存在于任何饲料之中。

动物营养学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。

饲料的营养价值：饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。

通常用生物学效价表示，它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。

无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

维生素：是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机物，在体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

在反刍动物瘤胃中的微生物能合成机体所需的B族维生素和维生素K。

维生素主要以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和各种生产活动。

缺乏时可引起机体代谢紊乱，产生一系列缺乏症。

包括脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等和水溶性维生素如B族维生素、维生素C等。

饲料的风干状态：饲料在60—70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。

饲料的全干状态：饲料在100—105℃烘干，失去结合水，剩余物为全干物质，其状态叫全干状态。

粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。

纯养分：指的是不能再进一步剖分的养分，如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等。

动物营养学导论本科全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：动物营养学是一个研究动物如何获取和利用营养物质的学科。

作为动物科学的一个重要分支，动物营养学的研究内容涉及动物的营养需求、饲料成分与质量、饲料添加剂及其应用、饲料加工技术等多个方面。

本文将介绍动物营养学导论本科课程的基本内容和学习要点。

一、动物营养学的基本概念动物营养学是研究动物在生长、发育、繁殖和产奶等生命活动过程中所需的营养物质及其代谢规律的科学。

动物营养学包括研究动物对营养物质的需求量和比例、饲料中各种营养成分的作用和需求量、饲料成分与营养价值之间的关系等内容。

二、动物营养学导论本科课程内容1. 动物对营养物质的需求在本课程中，学生将学习不同种类动物对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养物质的需求量及其比例。

了解不同生长阶段动物的营养需求有助于合理搭配饲料，提高动物的生长速度和生产性能。

2. 饲料成分与质量学生将学习饲料的成分及其对动物的营养作用。

了解饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等成分的含量和比例对于设计合理的饲料配方至关重要。

学生还将研究如何评价和鉴别饲料的质量，以确保动物获得充分的营养。

3. 饲料添加剂及其应用本课程还将涉及饲料添加剂的种类、作用机制以及在动物饲料中的应用。

抗生素、激素、酶制剂等添加剂对动物生长发育的影响及合理使用是动物饲养过程中需要重点关注的问题。

4. 饲料加工技术学生将学习不同类型的饲料加工技术，包括颗粒饲料、颗粒料、混合饲料等。

了解饲料加工技术的原理和方法有助于提高饲料的可食性和消化性，从而提高动物的生长速度和品质。

2. 掌握饲料成分的作用和需求量学生需要了解饲料中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分的作用和需求量，以确保动物在不同生长阶段能够获得充分的营养。

3. 熟悉饲料添加剂的种类和应用学生需要了解不同类型饲料添加剂的作用和应用方法，同时要注意添加剂对动物的影响及潜在风险，以确保合理使用。