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2023年大学生创业商业计划书(7篇)2023年大学生创业商业计划书篇1一、奶茶行业分析奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。
目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。
同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。
二、奶茶选址要素奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会不远万里的跑去专门喝你一杯奶茶，小编总结以下地段供大家选择。
1、商业步行街这样的繁华地段因为很大的人流量会为奶茶店带来源源不断地顾客，但是这样的位置一般不是很好找，而且租金也很贵，前期的投资会比较多，奶茶店只有达到一个很高的销售额才能赚钱，一般店面租金不能超过销售额的18%。
所以考虑在这样的地方开店自己一定要有足够的资金，不然很可能奶茶店刚开没多久，就因为资金短缺而开不下去了。
2、高校里面或周边高校地区消费者特别的集中，奶茶这样的时尚饮品也特别受大学生们喜爱，消耗量大，而且很多高校都在郊区，店面的租金一般不是很贵，是很完美的一个选址地点。
不过有一个问题，那就是高校会发放寒暑假，在这一时期一般店面没什么生意。
如果店主不是很在意的话，顺便休息一下也不错。
3、各种交通要道火车站、汽车站、地铁入口、航空站等地方的客流量很大，顾客在等车的过程中会带来大量的消费。
能进驻这样的店面也许会比商业街更好。
4、其他理想地址除上述地方外，还有一些理想地址也是不错的选择，例如，风味美食街、大型的游乐场、娱乐广场、旅游胜地以及集中地写字楼商务区等。
2023年大学生创业商业计划书篇2公司秉承着“以市场为导向，以顾客满意为宗旨”的经营信条，“创新，进取，诚信，热情”的企业精神，“人本人和，从严从高”的企业经营哲学，服务大众，回馈社会。
创业大赛商业计划书怎么写7篇创业大赛商业计划书怎么写（精选篇1）商店名称：(拟名：PY家)(PY的家)定位为中国面食，包含年轻、时尚、友谊、爱情、甜蜜和方便) 为了打造自己的品牌店，虽然失去了一些支持，但可以为自己未来的创业提供一个独立的管理模式，为自己的下一个分店打好基础，这是值得牺牲的。
虽然有些东西已经失去，但它们只是我们未来蓝图的基石。
投资限制：手里拿着6万，投资项目有限制。
就小吃店而言，80平米的月租不到3000元。
最好选一个靠近农贸市场和闹市区的地方。
房租最好一个月交一次，或者三个月交一次！装饰和布艺装饰：虽然投入不算太大，但开小吃店要体现优雅，人的胃口往往和环境有关。
我喜欢在墙上贴一些小吃特色介绍：产地、口味、相关名人。
每张桌子上都有一两本我们小吃的小册子。
挑选最好的相关零食的文章和图片。
餐桌可以自己设计。
设计成卡座。
每个桌面都是由玻璃制成的玻璃柜，高20厘米，宽80厘米，长120厘米。
下支架由不锈钢焊接的三脚架制成。
玻璃柜中放有塑料花或仿真鱼。
再加上光效，就像在海里吃饭。
装修期一个月。
业务品种：主要产品：馄饨公牛；粉牛；面条公牛；美味的炒饭(夏天可以引入糖水或冷饮)京肉馄饨6元青菜粉/面4元鸡肉馄饨6元红烧蛋粉/面条6元鱼馄饨8元肉片粉/面8元牛肉馄饨8元红烧肉粉/面8元鱿鱼馄饨8元牛腩粉/面条8元虾馄饨10元肉饼粉面8元五宝馄饨12元羊肉粉面8元梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元鱼雪馄饨9元烧烤米粉/面条8元芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面10元朱泽堂5元美味炒饭10元经营特点和毛利计划：零食最大的特点就是做出一些不是一般人做的好但是利润很高的食物。
如果不是加盟店，投入这6万，起码老板是个能做出各种适合当地习惯的美食专家，然后规范生产流程。
在深圳，我做了广式面汤，最大程度的展现了广式风格。
店里的主食有三种：(1)馄饨，一碗卖6元到12元，烧成费3元到6元；(2)面粉/面条，卖8元到10元一碗，用的是味道浓郁的鸡蛋面，有浓浓的红烧肉，还有其他组合。
创业计划书和商业计划书的区别创业计划书和商业计划书是两个在企业发展过程中非常重要的文件，它们在内容和目的上存在着一些区别。
本文将探讨创业计划书和商业计划书的不同之处。
创业计划书是指创业者在创业前准备阶段编写的一份文件，主要用于规划和描述创业项目及相关事项。
而商业计划书则是已经成立的企业为了获取投资或者提出新的商业发展计划而编写的文件。
区别一：目的不同创业计划书的主要目的是为了帮助创业者进行系统化和有序的思考，明确创业项目的目标和方向，同时也帮助创业者向投资者或融资机构展示自己的项目价值。
商业计划书则是为了吸引投资者或融资机构的关注和支持，向他们介绍企业的商业模式、市场前景、财务预测以及风险评估等信息。
区别二：内容区别创业计划书通常包括以下内容：创业者的背景和资质，创业项目的研究和市场分析，产品或服务的特点和竞争优势，营销策略和推广计划，财务预测和融资需求等。
商业计划书则更加详细和专业，除了包含创业计划书中的内容外，还应包括企业的组织结构，运营策略，供应链管理，人力资源规划以及风险管理等方面的详细规划。
区别三：使用场景不同创业计划书通常用于创业者与投资人或融资机构的沟通交流，作为创业者向他人解释和推销自己创业项目的工具。
商业计划书则被广泛用于投资者决策的依据，通过对企业的全面介绍和评估，投资者可以了解企业的价值和潜力，决定是否投资。
区别四：商业计划书的更新频率更高创业计划书一般在创业初期编写，但商业计划书需要根据企业内外部环境的变化进行定期更新和修订。
商业计划书在企业发展的不同阶段，如扩张计划、融资计划、新产品开发等，都需要进行相应的调整和完善。
综上所述，创业计划书和商业计划书在目的、内容、使用场景以及更新频率等方面存在较大的差异。
了解和正确编写创业计划书与商业计划书对于创业者和企业的发展都具有重要意义。
只有合理而详尽地规划，才能有助于提高创业和商业活动的成功率。
第1篇一、项目概述1. 项目名称：XX商业街2. 项目地点：XX市XX区3. 项目性质：商业综合体4. 项目规模：占地面积约5000平方米，建筑面积约10000平方米5. 项目目标：打造集购物、餐饮、娱乐、休闲、文化于一体的综合性商业街，成为城市繁华地标。
二、市场分析1. 市场背景随着我国经济的快速发展，居民消费水平不断提高，人们对休闲娱乐、购物消费的需求日益增长。
商业街作为一种新型商业业态，具有集购物、餐饮、娱乐、休闲、文化于一体的特点，已成为城市商业发展的重要趋势。
2. 市场需求（1）购物需求：消费者对购物环境、商品品质、购物体验等方面的要求越来越高，商业街能够满足消费者多样化的购物需求。
（2）餐饮需求：消费者对餐饮口味、品质、环境等方面的要求不断提升，商业街可以提供丰富的餐饮选择。
（3）娱乐需求：消费者对休闲娱乐的需求日益增长，商业街可以提供丰富的娱乐项目。
（4）休闲需求：消费者在工作之余，需要寻找休闲放松的场所，商业街可以提供舒适的休闲环境。
3. 市场竞争（1）竞争对手：周边地区已存在一些商业街，如XX商业街、XX购物中心等。
（2）竞争优势：本项目地处城市核心区域，交通便利，周边配套设施完善，项目定位独特，具有以下竞争优势：①品牌优势：引进国内外知名品牌，提升商业街的知名度和影响力。
②环境优势：打造绿色、环保、舒适的商业环境，提升消费者购物体验。
③服务优势：提供全方位、个性化的服务，满足消费者多样化需求。
④文化优势：融入地方特色文化，打造独具特色的商业街。
三、项目定位1. 定位目标：打造成为城市繁华地标，满足消费者多元化需求。
2. 定位策略：（1）品牌定位：引进国内外知名品牌，满足消费者多样化需求。
（2）环境定位：打造绿色、环保、舒适的商业环境。
（3）服务定位：提供全方位、个性化的服务。
（4）文化定位：融入地方特色文化，打造独具特色的商业街。
四、项目规划1. 项目结构（1）一层：主要经营精品零售、餐饮、休闲娱乐等。
大学生创业创新商业计划书优秀5篇大学生创业计划书篇一一，酸奶店概括店名：Miss Yogurt目标人群：主要针对学生一族经营范围：酸奶，小甜点经营规模：迷你型经营方式：连锁经营中特许经营经营原则：four double P（四个双P原则）（1）Product perfect（2），Price perfect（3），Place perfect（4），Promotion perfect服务宗旨：我们的服务要贴心和细心，让顾客感到放心和开心。
产品概括：主要经营项目以花式酸奶为主，也会推出西式小甜点最为搭配食品提供给顾客。
店铺概述：Miss Yogurt酸奶店是一个56平方米的店铺，店铺布置以贴近自然为主（装修主要用木制品和植物）让顾客感觉像在郊外野餐，与大自然亲近。
为人们缓解生活压力和烦恼。
二，市场定位1、选址：客流量大，学生多的地方。
2、市场需求：越来越多的人注重养生，每天都喝一杯酸奶酸奶。
女性：健康瘦身的不二之选，兼具美白润肤和排毒养颜的功效。
男士：抗血脂，能够有效缓解抽烟和喝酒对身体的损害。
老人：酸奶中特有的益生菌能够调节肠胃，降低血压、延缓衰老。
儿童：提高免疫力，提升人体对钙和磷等元素的吸收利用率，保护孩子健康茁壮成长。
3、市场分析：（1）优势：目标顾客明确，前景好，做工简单，成本低，现有竞争者少（2）劣势：竞争大，顾客需求不一，天气变化会影响食物价格，潜在竞争者多。
三，投资预算四，营销策略1、前期营销策略：（1）开店后的两周，全部花式酸奶打定价的8.5折，每天推出一款样式的酸奶小样进行免费品尝（限1000份）并发传单。
（2）根据营业情况改进不足，适当调整商品价格。
2，日常营销策略：（1）每日一款花式酸奶打折，每周推出一款新样式的酸奶。
（2）凡生日当天消费的顾客凭ID可获赠小礼物一份和一张10元的代金券（满30可用）。
（3）节假日促销。
3，优惠营销策略：（1）凡到店前十名的顾客可获赠本店会员卡一张，凭会员卡可享受9折优惠（打折商品除外）。
商业策划书优秀案例商业策划书也可以称之为商业计划书，指的是为一个商业发展计划而做的书面文件,下面是小编为大家带来的商业策划书优秀案例五篇，希望大家能够喜欢！商业策划书1一、创业概念：餐饮店民以食为天，足见食之重要。
本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。
其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。
本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标，价值理念。
在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。
总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。
二、竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。
年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
_学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。
到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。
我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。
餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
创业基础商业计划书一、项目概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于个性化、高品质的产品和服务需求日益增长。
本商业计划书旨在创建一家独具特色的具体名称公司，专注于具体业务领域，为客户提供具体产品或服务。
二、市场分析（一）目标市场我们的目标客户主要包括列举主要客户群体，他们具有描述目标客户的特点和需求。
（二）市场规模通过市场调研和行业分析，预计在未来X年内，本行业的市场规模将以X%的年增长率持续扩大。
（三）市场趋势当前，市场呈现出列举主要的市场趋势，如消费升级、数字化转型等的发展趋势，这为本项目的发展提供了良好的机遇。
（四）竞争分析目前，市场上主要的竞争对手有列举主要竞争对手，他们的优势在于分析对手的优势，而我们的竞争优势在于阐述本项目的独特优势，如创新的产品设计、优质的客户服务等。
三、产品与服务（一）产品或服务介绍我们将提供详细描述产品或服务的特点、功能、优势，以满足客户的具体需求。
（二）产品或服务的研发我们拥有一支专业的研发团队，将不断投入资源进行产品或服务的升级和创新，以保持市场竞争力。
（三）产品或服务的生产或提供我们将建立严格的质量控制体系，确保产品或服务的高品质和稳定性。
四、商业模式（一）收入来源主要的收入来源包括列举各项收入来源，如产品销售、服务收费、广告收入等。
（二）成本结构成本主要包括详细列举各项成本，如原材料采购、人力成本、营销费用等。
（三）盈利预测预计在未来X年内，实现盈利具体金额，并保持X%的年增长率。
五、营销策略（一）品牌建设通过具体的品牌建设策略，如优质的产品和服务、良好的企业形象等，树立起独特的品牌形象。
（二）市场推广采用列举市场推广渠道和方式，如线上广告、线下活动、社交媒体营销等，提高品牌知名度和产品或服务的曝光度。
（三）客户关系管理建立完善的客户关系管理系统，提供优质的售后服务，提高客户满意度和忠诚度。
六、团队管理（一）团队组成我们的团队由列举核心成员的职位和职责，如创始人、技术负责人、市场负责人等组成，他们在各自领域拥有丰富的经验和专业知识。
创业计划书与商业计划书区别创业计划书和商业计划书是两种在实践中常用到的工具，用于规划和管理新兴企业或即将进行的商业项目。
尽管这两种计划书有一些相似之处，但它们在目标、内容和应用方面存在一些重要的区别。
本文将详细探讨创业计划书和商业计划书的区别。
一、目标差异1. 创业计划书的目标创业计划书主要用于向潜在投资者、合作伙伴或风险资本家展示创业项目的可行性。
其目标是吸引外部资金和资源，以支持项目的启动和发展。
创业计划书通常侧重于强调创新性和市场需求，以及项目的增长潜力。
2. 商业计划书的目标商业计划书旨在为企业内部的决策制定提供一个详细的蓝图。
其目标是整合内部资源，为企业的运营和管理提供指导。
商业计划书强调实际可行性和可持续性，必须囊括企业的市场分析、财务预测和运营策略等方面。
二、内容差异1. 创业计划书的内容创业计划书的内容重点关注以下几个方面：市场分析：对目标市场的规模、竞争情况和发展趋势进行深入调研，以证明项目的市场机会和可行性。
产品或服务描述：详细介绍创业项目的产品或服务，并强调其独特之处和创新性，以吸引投资者的兴趣。
市场营销：阐述创业项目的市场推广和销售策略，包括目标客户群体、渠道选择和定价策略等。
财务规划：包括预计的开支、收入和盈利预测，以及资金需求和资金筹集计划。
2. 商业计划书的内容商业计划书的内容较为全面，除了包括以上提到的创业计划书的要素外，还应包含以下几个方面：组织结构：详细描述企业的组织结构、团队人员和职责分工，以及高层管理层的层次结构。
运营计划：详细规划企业的运营流程、供应链管理、生产计划和采购策略等，以确保企业能够高效地实现产品或服务的交付。
风险管理：全面评估企业所面临的风险，并提供相应的风险管理策略和备用计划。
三、应用差异1. 创业计划书的应用创业计划书通常用于向外部投资者或金融机构展示项目的潜力，以争取资金的支持。
它可以用于各种场合，如投资路演、创业大赛等。
2. 商业计划书的应用商业计划书主要用于企业内部管理和决策制定。
创业学商业计划书共5篇第一篇：创业学商业计划书创业学商业计划书时间过得太快，让人猝不及防，相信大家对马上到来的工作生活满心期待吧！来为今后的学习制定一份计划。
相信大家又在为写计划犯愁了？下面是小编为大家收集的创业学商业计划书，仅供参考，大家一起来看看吧。
我很喜爱《创业学》这门课程，创业学的知识，让我们毕业后进入社会创造自己的商业价值起到了巨大的作用。
《创业学》作为一门学科进入中国的大学学府虽然只有短短几年时间，但是对中国的大学生而言确实意义远大，总的来说，《创业学》已经形成了一套完整的体系思想观念，引导我们90后大学生走向商业经理的前端。
一、首先，我先来介绍下创业学的各种根底概念。
《创业学》的创业一词源自于17世界一法语单词，起初是一个创业者用来描述敢于承当较大的商业项目，但是后来呢，创业这一词语变成了指那些开创了新的生意方法的商人，创业两字从字面上理解，我们不难发觉，创就是创造，创新，创立；而业就是事业，家业，这两个字组合起来就产生了创业，不然，从英语角度讲“estabilishabusiness”，这是个一个动宾词组，所谓动宾动宾就是要有动才有好的结果。
一位犹太商人说：“假如你不行动，赚钱的头脑有什么用？”二、分析完了创业学的根底概念，我再来简单减少下创业学的三种‘‘说’’价值说—创造价值这个相比大家都懂，创造价值嘛，就是为说创业活动性呈现在价值的创造上，强调了作为创业者4个根本的方面：一是创业包括一个创造过程；二是需要付出时间和努力；三是创造者需要承当一局部风险；四就是大家都喜爱的回报咯，风险越大回报就越大。
功利说—创造财宝和利润。
代表性的观点都认为，创业是一个开创事业和累积财宝的过程，认为创业活动具有开阔性、自主性和功利性等根本特征。
开阔性是创业对于创业者来说是一项前所未有的事业，虽然创业者可以借鉴、模仿学习前人的经验和方法，但是呢，咱们必须得从头做起，这才符合创业精神，自主性创业是一项独立自主的行为。
创业计划书和商业计划书的区别创业计划书和商业计划书是两种在商业领域中常见的计划书。
虽然它们都是关于企业规划和运营的文档，但在目的、内容和用途上存在一些明显的区别。
本文将对创业计划书和商业计划书进行比较，并分析它们的区别。
一、定义和目的1. 创业计划书创业计划书是创业者用于展示和传达他们的商业理念和创业项目的计划书。
创业计划书通常用于寻求融资、与潜在合作伙伴交流以及向投资者展示项目的可行性。
该计划书的目的是证明商业模式的可行性，说明盈利能力，并吸引投资者的兴趣。
2. 商业计划书商业计划书是一份全面而具体的商业规划文件，旨在指导企业或现有业务的发展和运营。
商业计划书通常由企业主管或管理团队编制，对企业的战略目标、市场分析、财务预测、运营计划等进行详细描述。
商业计划书有助于企业获得资金支持、制定经营策略和做出决策。
二、内容要素1. 创业计划书创业计划书的核心内容主要包括以下要素：a. 商业模式和产品/服务：详细阐述创业项目的商业模式、产品或服务的特点、差异化和市场竞争力。
b. 市场分析：对目标市场进行全面的研究和分析，包括市场规模、发展趋势、竞争对手、目标客户等。
c. 战略规划：制定创业项目的发展战略、定位和市场营销策略。
d. 经营团队：描述创业团队的组成、成员资质和分工。
e. 财务规划：包括项目预算、盈利能力预测和资金需求分析等财务相关内容。
2. 商业计划书商业计划书的内容要素更为全面，包括但不限于以下方面：a. 公司概况：介绍企业的背景、组织结构、法律地位等信息。
b. 市场分析：对市场规模、竞争对手、目标客户等进行全面的分析。
c. 产品/服务描述：详述企业的产品或服务特点、功能、目标客户和市场定位。
d. 营销和销售策略：制定企业的市场推广和销售策略，包括定价、渠道、促销等。
e. 组织管理：介绍企业的管理团队、人力资源策略和组织结构。
f. 财务计划：包括财务预测、资金需求、融资计划等。
g. 风险分析：分析可能面临的内外部风险和挑战，并提出相应应对措施。
年产1000吨脱水蔬菜项目商业计划书 项目名称： 年产1000吨脱水蔬菜项目 项目建设地点： 山东省寿光市 项目建设单位： 山东秋实集团
项目概述 山东秋实集团地处山东半岛中部，东临青岛、烟台，西接淄博、东营，南连临沂、日照市，北濒渤海、莱州湾，总面积1.58万平方公里。该市辖4区、2县、6市，总人口846万。该市农业发达。所辖寿光市是冬暖式塑料大棚的发源地，蔬菜生产已不分季节，所产蔬菜品种多、质量好。批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。有国务院设置的“绿色通道”直达北京。为提高蔬菜加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品、增加花色品种，提高蔬菜的附加值，山东省秋实集团提出了“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”，该项目建成后，预计固定资产投资４９０万元；年加工各类脱水蔬菜1000吨；销售收入８６０万元；；年利润２６１万元；投资回收期为３.３年。 项目背景 山东秋实集团是一家农副产品综合加工企业，厂区占地面积２１３３平方米，现有厂房建筑面积2000万平方米，固定资产150万元，现有员工50人，是寿光市龙头企业，山东省重点培育的十佳农业产业化龙头企业之一，主要生产经营范围为肉制品、水产、蔬菜加工、冷冻、贮存销售等三大系列100多个品种，产品远销日本、韩国、美国及欧洲、东南亚等国家和地区。 我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业
的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强我市农业的国际竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我市优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。 脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本、
韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。 据估计仅寿光市果蔬总产量就超过1000万吨以上，如此多的果蔬产量靠
传统品种很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。 市场前景分析 蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据国家统计局统计，2004年全国蔬菜产量达到54927万吨，比2003年增长1.7%。2005年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计2005年我国蔬菜产量将继续稳步增长。据海关统计，上半年，我国出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和干蔬菜，下同）320.73万吨，同比增长21.73%，出口创汇金额20.59亿美元，同比增长21.67%。上半年，干蔬菜出口17.14万吨，同比增长2.9%，占蔬菜出口总量的5.3%，出口创汇4亿美元，同比增长20.1%，占蔬菜出口金额的19.4%，市场前景很好。 山东、福建、浙江、新疆、广东是我国蔬菜出口的主要省区。1-6月，上述五省区蔬菜出口金额分别为6.45亿美元、4.07亿美元、1.47亿美元、1.44亿美元和1.16亿美元，同比增长24.49%、17.95%、8.86%、105.8%和1.1%，由此看出山东省的蔬菜出口优势。 日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来我国对美国、韩国
和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。1-6月，对日本出口86.17万吨，同比增长20.96%，创汇7.76亿美元，同比增加14.16%；对美国出口16.99万吨，
同比增长1.58%，创汇1.66亿美元，同比增长7.42%；对韩国出口27.26万吨，同比增长34.12%，创汇1.25亿美元，同比增长17%；对马来西亚出口22.48万吨，同比增长25.41%，创汇1.07亿美元，同比增长39.12%；1-6月蔬菜输港24.66万吨，同比下降9.91%，货值0.92亿美元，同比增
长10.6%。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势。 蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。劳动力价格是发达国家的1/6～1/20，产品价格是发达国家的1/5～1/8。参与世界竞争回旋余地也大。 由此出来发展脱水蔬菜生产具有广阔的前景。 第四章 项目建设条件 建设地点 “年产1000吨脱水蔬菜加工项目”建在寿光市，地处蔬菜生产基地。原料有保障。 自然概况
寿光市自然气候条件良好，适宜农业发展。寿光市是典型的暖温带季风型半湿润大陆型气候，四季分明，雨热同季。全市年平均气温12.3℃，常年平均降水量为655.8毫米。其中夏季占63.5%，年日照总时数2500-2800小时，年平均风速3.3米/秒，年平均绝对湿度11.9百帕，相对湿度67%，无霜期185-200天。
潍坊农业条件良好，资源丰富。全市地势南高北低，山丘、平原和沿海滩涂分别占总面积的36.6%、40.8%和22.6%，海岸线长113公里。现有耕地面积695千公顷，自南向北分布着棕壤土、褐土、潮土、黑土和盐土5大类；林地面积319.8千公顷，森林覆盖率为23%。适宜果蔬生产。 基础设施建设条件 寿光市交通、通讯十分便利。境内胶济铁路横贯东西，济青高速公路、潍莱高速公路、东青高速公路均通过潍坊。公路通车里程7436公里，实现了市县一级公路连接，县县二级公路连接。拥有铁路285公里。北邻沿海现有港口3 处，年吞吐能力135万吨。潍坊港2 个5000吨级泊位投入使用。潍坊机场一期工程投入运行。邮电通讯设施日益现代化，市县乡村全部实现了电话通讯程控化，12 个县市区全部建成开通了信息港。建成了功能齐全的基础设施，增强了城市的综合服务功能，基础设施建设条件非常优越。为果蔬生产、加工创造了条件。 建设地点基础设施齐全，供水、供电、通讯有保障。 项目实施的有利条件 政府政策支持和农户参与情况 寿光市政府支持农产品深加工企业的发展。对“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”提供政策服务和资金支持。 蔬菜销售收入是 ***农民的重要收入来源，“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”实施后公司通过定单形式与菜农建立起联系，菜农收入得到保证，使公司和菜农双获利，达到双赢的结果。 科技资源优势
寿光市科技资源优势明显，辐射带动能力强。近年来，针对广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，市政府、市妇联、市农业局积极组织了各类培训班，到目前，全市已有11多万农民获得了“绿色证书”，6万多农民获得了技术职称，近10万农民上了网，乡镇镇长、副镇长、农技、蔬菜站站长基本轮训一遍。为蔬菜生产、加工提供了科技保障。 市场优势 寿光市蔬菜批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。蔬菜由寿光市销往全国各地。市场优势明显。 项目建设内容 建设年限 2009年1月至2009年12月 生产技术方案 脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6%一8%，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。 近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。 1. 蔬菜品种
脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、马铃薯、食用菌等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中胡萝卜、马铃薯贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，一年生产可达300天左右。 生产工艺
由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为： 选料→修整→清洗→切制→漂烫→甩干→干燥→整理→计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。 (l)选料：选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、
青辣椒、萝卜、马铃薯、食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。 (2)修整：将选好的原料去籽瓤及柄、叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的
地方晾干。由于不同的蔬菜其外表形状、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。 (3)洗切：洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土
量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状、尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐一致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是：用质量分数为l%一2%的氢氧化钠沸水处理5min一10min即可。 (4)漂烫：漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫、
护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。 (5)甩干：用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬
菜表面的游离水。一般选用离心机作业。 (6)烘干：就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将物料
