饭店活动策划方案PPT课件

Jenny Shen
xx公司
首席执行官
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时间地点及参与者
活动时间
2017年9月19日 上午9:30-11:30
活动地点
xx市XX大道xx酒店三楼宴会厅
参与人数
总人数约260-300人
参与人员
特邀讲师2名，特邀嘉宾8名，公司全体优秀员工
02
活动组织形式
表彰先进
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
04
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活动执行策略
执行策略
主形象贯穿
和主题相匹配的画面和现场装饰效果， 精心打造欢愉晚宴气氛，使所有员工感 受到企业的关怀和温暖。
创意领军
立意高远，体现本公司的组织力量， 员工的精神风貌，树立鲜明的品牌形 象，赢得内部的团结力和凝聚力。
赢在细节
XXXxx
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主要嘉宾介绍
Rachel Lee
xx大学 经济管理学xx
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Rebecca Lee
xx公司
高级工程师
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舒适，对环境气氛有比较高的要求，注重用餐环境， 对食物的精致美观等外部因素考虑较多。
工薪阶层：
• 年龄：在30~45岁左右 • 收入：年薪2万到3万之间 • 学历：中专或大专 • 特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量，往往追求吃饱吃好。
学生阶层：
• 年龄：18~23岁左右 • 收入：基本靠父母给予 • 特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意
小结：
1
要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
1
1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
1
1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕
刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱 惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，

梅，江心寺后凤尾鱼〞之说。
.
每年三月，生活在浅海的凤尾鱼， 就溯江而上，群 集到江心孤屿周 围的江面上。近郊渔民们便驾着 子鲚船，撤网捕鱼。最多的是在 江心寺后面 的江中。此鱼腹内多 子，肉质细嫩，可以煮吃，但民 间多用油煎，吃起来又香又脆，
鲜美可 口。
.
相传南宋状元王十朋〔乐清人〕 ， 曾在江心孤屿读书。因他勤劳好 学，打动了东海龙王， 特别送这
海鲜入为主：
.
轻油轻芡，重刀工；口味清鲜， 淡而不 薄；烹调讲究，细巧稚致 〞的地方特征，并跻身于全省菜
系的行列。
.
90 年代，温州瓯菜又 获得了日新 月异的成果，名厨辈出，并以全 国瞩目的地方菜系著名国内外， 现瓯菜的烹调方 法达 30 多种，己 列入<中国菜谱>的名菜 46 个；同 时，还拥有各种瓯菜多达 250 个， 构成 了丰富多彩的瓯菜菜系。
量；
.
c) 厨房要确保活动期间的上菜的 速度； d) 确保海鲜及特价海鲜的 货源充足； e) 对原有海鲜做法的
创新。
.
F、 保安动力部 〔担任人： 担任 人： 〕 A、 担任对酒店内一切设 备设备进展检修，确保酒店亮堂， 及设备设备的正常动转。 B、 担 任活动期间汽球拱门的管理。 C、
停车的摆放和平安。
.
十四、活动故事
.
浙江菜系的五个流派之一，温州 菜系的代称。因温州古名东瓯， 建国后，为了提高温州 菜的知名 度，经过餐饮专家共同研讨，将 温州菜改称“瓯菜〞。 浙江菜系 的五个流派之一，温州菜系的代
称。
.
因温州古名东瓯，建国后，为了 提高温州菜的 知名度，经过餐饮
专家共同研讨，将温州菜改称 “瓯菜〞。 历史溯源 温州的鱼类 食俗，源远流长，传统深沉，见

餐饮促销活动策划方案
目录
• 活动背景与目标 • 活动主题与创意 • 活动时间与地点 • 促销策略与优惠方案 • 宣传推广计划 • 人员分工与培训安排 • 预算制定与成本控制 • 效果评估与总结反馈
01
活动背景与目标
餐饮市场现状分析
01
02
03
市场竞争
当前餐饮市场竞争激烈， 各种品牌、口味、价格区 间的餐厅众多。
05
宣传推广计划
线上线下渠道整合
社交媒体平台
01
在微信、微博、抖音等平台上发布活动信息，邀请用户参与互
动。
餐饮平台合作
02
与美团、大众点评等餐饮平台合作，推出优惠套餐，吸引顾客
。
线下门店宣传
03
在门店内设置宣传展板、海报等，引导顾客参与活动。
媒体合作伙伴选择
主流媒体
与电视台、广播电台、报纸等主流媒体合作，扩大活动影响力。
01
场地租赁费
根据活动规模和场地档次，预估场 地租赁费用。
营销宣传费
包括广告投放、宣传物料制作等费 用。
03
02
餐饮成本
预估活动所需食材、饮料等成本， 考虑到浪费和损耗。
人工成本
预估活动筹备、执行及现场服务人 员的人工费用。
04
收入来源分析
门票收入
根据活动规模、知名度 及市场需求，设定合理 的门票价格。
目标客户群体定位
年龄层次
主要面向25-40岁的职场白领及 家庭客群。
地域分布
针对城市商业区、写字楼集中、居 民区等地段的潜在客户。
消费习惯
追求品质、口感、服务与环境，愿 意为特色美食买单的人群。
02
活动主题与创意
主题活动名称及口号

37
38
二、营销成本（营销费用预算）
费用类别 预算支出数额（元） 费用类别
置物柜
3000
店面租金
餐用桌椅
2000
采购费
饮水机
150
装修费
收款机
1200
玻璃橱窗
宣传费用
100
员工制服
冰箱
13 厨具
1500 4500
其他费用 总计
预算支出数额（元）
4000(一个月) 5550 6000 1500 500 500 30500
五象广场的人流量比较大，交通便利，根本餐 厅带来很大的商机。
女性对素菜的需求量比较大，因此我们把市场 定位在女性，但是也不能忽视儿童和男性的定 位。
18
第五部分 4p策略
一、产品策略 以全面满足消费者需求为基本出发点，瞄准女
性市场，推出多品种系列产品。 西式素菜、凉拌素菜、炒类素菜、蒸类素菜、
本次策划目的在于使餐厅有条不紊的实现经营目标，
能够作为餐厅以后长期的经营方针，经营目标，以及
2
符合发展计划，利益计划，损失计划，资产计划的整
概要提示
本次营销策划目的是为了这家新型餐厅能够顺利的进入 南宁市场，实现更多的利润和创造更多的社会价值。
它的重要意义：吸引更多的食客加深对素食与健康的 了解，同时响应现在倡导环保事业的发展，素食餐厅选 准受众群体做好市场营销，以便能够进一步开拓餐饮市 场。
6
3、资源环境。餐厅的材料主要在西乡塘的农 贸市场采购，那里的蔬菜，瓜果品种齐全，供 应量多，既新鲜，又便宜，不仅保证材料的鲜 美、可口，又可以有效降低成本。
7
三、消费者分析
根据对餐饮的数据显示：15%的人会选择

注重菜品营养平衡，提供健康美味的餐饮选择。
色彩搭配
注重菜品色彩组合，增加视觉吸引力，促进食欲。
现场烹饪表演环节安排
名厨展示
邀请知名厨师现场展示烹饪技艺，吸引食客关注。
互动环节
设置观众参与环节，如现场品尝、点评等，提高活动趣味性。
厨艺比赛
组织厨艺比赛，展示厨师们的烹饪才华，增加活动亮点。
05
互动游戏环节设计
依据活动主题，打造温馨、浪漫、高雅或活泼的现场氛围。
灯光音响
选用合适的灯光和音响设备，营造出舒适、愉悦的用餐环境。
参与人员名单确定
邀请对象
01
明确活动邀请对象，如VIP客户、潜在客户、合作伙伴等。
邀请方式
02
采用电话、微信、邮件等形式进行邀请，并提前确认参与意向
。
参与人数
03
根据场地大小和活动内容，合理控制参与人数，确保活动质量
不可预见成本预估
预留一定比例的不可预见费用，以应对可能 出现的意外情况。
收入来源渠道分析报告
赞助收入
与相关企业或品牌进行合作，获取赞助费用 。
门票销售收入
根据活动规模、定价策略等因素进行预估。
其他收入
包括活动现场销售的餐饮、周边产品等收入 。
成本控制措施实施方案
01
02
03
04
采购成本控制
通过比价、长期合作等方式降 低采购成本。
可比性原则
确保指标在不同时间段、不同 活动之间具有可比性。
实时性原则
选取能及时反馈活动效果的指 标，便于及时调整策略。
效果评估报告呈现形式
数据表格
通过数据表格展示各项指标的具体数值，便 于查看和分析。
文字描述

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秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。 秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
秋天，漫步花园。万树枯竭，唯独菊 花一枝 独秀， 我们在 花园中 尽情漫 步，菊 花慷慨 大方地 送上淳 朴的花 香。小 动物们 无暇顾 及这这 菊花的 幽香， 而忙着 去采集 过冬的 食物， 为度过 难熬的 冬天而 忙碌着 。小松 鼠将食 物藏在 树洞中 ，熊将 自己缩 成一团 ，熟睡 起来， 青蛙也 躲在了 自己的 洞中， 不再出 来演唱 自己那 洪亮的 歌声。
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01 02
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价值1800元自行车（8名）
幸运奖
价值100元左右的礼品（20名）
03
PA R T
运作方案
The user can demonstrate on a projector or computer or print the it into a film to be used in a wider field

改进活动主题和互动环节，使之更符合目 标客户群体的喜好和需求。
提升营销效果
建立反馈机制
加大宣传力度，充分利用社交媒体等渠道 扩大活动影响力。
在活动结束后向参与者收集反馈意见，以 便更好地了解客户需求和改进方向。
THANKS
效益评估指标
包括参与人数、满意度调查、 品牌曝光度等指标，综合评估
活动的效益。
06
风险防范与应对措施
安全保障措施
食品安全保障
确保食材新鲜、储存条件合规， 遵循严格的食品加工流程。
消防安全保障
定期检查消防设施，确保消防通 道畅通，员工掌握基本消防知识
。
人员安全保障
加强员工安全意识培训，确保员 工遵守安全操作规程。
优惠促销
推出特色菜品、限时折扣等优 惠活动，刺激顾客消费。
人员分工
活动总负责
负责整体活动策划、 协调各方资源、监督 执行进度。
宣传组
负责活动宣传预热、 现场布置和氛围营造 。
互动组
负责设计互动游戏、 抽奖环节等，确保现 场活动顺利进行。
表演组
负责邀请表演嘉宾、 安排表演节目和现场 音响设备。
促销组
成本核算
固定成本
包括场地租赁费、设备租赁费等不随活动规模变 化的成本。
变动成本
包括餐饮成本、宣传资料制作等随活动规模变化 而变化的成本。
总成本
固定成本与变动成本之和。
效益评估
营业收入
通过门票销售、赞助收入、餐 饮销售等途径获得的收入。
利润分析
营业收入减去总成本，得到活 动利润。
投资回报率
利润与总投资额之比，衡量活 动的投资效益。
社群营销
通过QQ群、微信群等社群平台，发 布活动信息，吸引潜在客户参与。

4.人员调配及场地布置。 说明具体营销策划活动中各个人员负责的具体事项及所需物品和场
地的落实情况实施之一
（一）抓好培训工作
1. 全员培训 2.模拟实操 3.实施前考评
（二）搞好宣传工作
1. 界定宣传商圈 2. 圈定宣传手段 3.定人、定时间、定量、定地点（四定）
四、策划方案的实施之二
（三）有效运营工作
1. 方案每日实施的效果统计 2. 方案计划与实际运效的调整 3. 资源的有效整合（人力资源与产品及设备等）
（四）营销方案的评估
1. 方案实施效果与既定指标差异评估（目标、预算） 2. 方案中的问题及影响（短板补缺是营销的最终目的） 3.做好营销方案活动的总结报告
竞争者优、劣势分析同时要明确： ①目标市场上的竞争者做了什么，做得如何？ ②目标市场上的顾客确实需要什么，他们的欲望满足得如何？ ③本企业能够为此做些什么？
三、营销策划的步骤之二
（二）界定主题
1、明确营销方案的主题 2、确定营销方案的大纲
确定营销的形式 确定营销的内容 确定营销起止时间 确定营销的预算控制额度
三、营销策划的步骤之三
（三）确定具体营销方案
1. 前期筹备方案---宣传方案细则 中期实施及跟踪方案—活动细则（重中之重） 后续评估方案---预期指标完成率
2. 进度表 把策划活动起止全部过程拟成时间表，何日何时要做什么都标清， 便于策划进行过程中的控制与检查。 进度表尽量简化，在一张纸上拟出。
3. 预算及安排 费用预算最好用列表法。
餐厅营销方案的策划与实施
一、餐厅营销策划的概念 二、餐厅营销策划目标设定 三、营销策划的步骤 四、策划方案的实施
一、餐厅营销策划的概念
餐厅营销策划是指酒店有效的运用各 种资源,在特定的时间内,为达到既定 目标而全面或专项进行设计和计划的 经营活动。

LOGO
XX酒店开业活动 策划方案书
目录
序言
XX酒家是珠海市政府及各事业单位和众多大型企业的指定接待单位 ，在珠海同行业中享有相当高的地位，并得到了众多新老顾客的认可和 拥戴。对于即将开业的第三家分店——XX半岛酒家的开业活动意义重大 ，故需要经过专业科学的策划与实效实施。
XXX礼仪广告以精彩创意为品质、精良制作为依托、精心服务为宗 旨，多年来积累了丰富的客户服务经验。值XX半岛酒家开业庆典仪式之 际，我们组织专案项目组，进行精心策划，务求为XX半岛酒家的开篇序 曲增添一个盛情绽放的音符。
购买或外请医务人员。
活动前1天：活动现场 装饰到位，停车位的安 排、领导休息区的物品 准备，包括接待区等活 动各个环节的检查，喷 绘、背景、金布包树等
项目的到位。
活动当天上午：开业所需项 目的到位，气球、拱门、红 地毯等的施工，活动休息区 的布置，礼品到位、人员分 工再次落实，保证活动的顺
利进行，万无一失。
1000.00
1
位
1000.00
高清专业录像含后期制作
现场拍照
800.00
1
位
800.00
单反机
祝贺花蓝
180.00
个
0.00
有多款可选
运费及人工安装
500.00
1
项
500.00
不含税小计
26214.00
代税6%
1572.84
含税合计
27786.84
注：以上物料供参考，具体可根据实际需要作调整
媒体宣传渠道
04
03 将促销活动与开业庆典 有机结合。
前期准备
XXX公司项目策划组针对项 目开业仪式活动提出方案 与甲方相关人员进行共同 探讨，推动整个庆典活动 的执行。