下载文档原格式
液相液质联用让β-内酰胺酶抑制剂无处逃牛奶中抗生素的残留是涉及人类健康的公共卫生问题，也是全世界奶牛业普遍存在的问题。
抗生素会产生一定的毒素，部分人会出现过敏反应，提高病原菌的抗药性，破坏人体肠胃，威胁人的健康。
它还能严重干扰发酵乳制品的生产，影响生产效果，长期服用含低剂量抗生素残留的乳制品，日积月累会危害人体健康。
一些不法分子为逃避相关部门监管，在含有抗生素的牛奶中加入β-内酰胺酶来分解抗生素，用β-内酰胺酶的抑制剂来掩盖β-内酰胺酶的存在。
针对这种问题，根据乳品中多种抗生素残留的检测新方法，高效液相色谱和液质联用的检测方法测定乳品中氯霉素类、四环素类、β-内酰胺类、磺胺类抗生素残留。
这种检测方法能同时检测乳制品中β-内酰胺酶抑制剂舒巴坦、他唑巴坦和克拉维酸钾残留量。
具有创新性的方法可进行定性定量检测，且前处理操作简单，净化效果好。
国外对乳制品中抗生素残留检测方法也由各种分析技术联用代替单一的色谱技术。
该检测方法准确、快速，误差小，能有效打击乳制品的违法添加行为，从而保障消费者的合法权益。
北京清析技术研究院在华北、华南、华中、华东、西北等地区，建立12大分院及配套实验室，秉承母校校训，以严谨、求实的工作态度，为数千家企业客户提供产品研发、成分分析、材料检测、工业诊断、模拟测试、大型仪器测试、可靠性验证等专业技术服务，还为全国范围内的公安局、法院、检察院、律师事务所、司法鉴定中心、医院、高等院校、中国科学院提供专业技术服务。
经过几十年的团队技术积累，北京清析技术研究院下设环境检测事业部、食品保健品检测事业部、药品化妆品检测事业部、失效分析事业部、公检法服务事业部、高校科研服务事业部、成分分析/配方分析事业部、生物医药事业部等10大部门。
鲜牛奶中抗生素残留的原因及常用检测方法作者：张丽茹，黄新红，张东丽，李治玲，谢春胜来源：《现代畜牧科技》 2018年第1期摘要：抗生素是一种高效的兽药，在奶牛养殖业中经常用于治疗乳房炎等疾病，但如果使用不当就会导致牛奶中残留过多。
鲜牛奶中残留抗生素可能会引起多种不良反应，其会造成对抗生素类药物的敏感性降低，提高病原菌的耐药性。
现主要概述鲜牛奶中抗生素残留的原因以及常用检测方法，给大家提供一定参考。
关键词：鲜牛奶；抗生素残留；原因分析；氯化三苯基四氮唑法；免疫受体试验方法中图分类号：S858文献标识码：B文章编号：2095-9737(2018)01-0109-011 原因分析新陈代谢和药物代谢动力学。
药物能够经由不同的被动或者主动的化学过程而转运到动物体内，在机体新陈代谢过程中，部分药物能够表现出治疗学或者产生毒性影响，但其他的却没有。
只要开始药物治疗，在其通过不同途径代谢结束前，会持续向组织间隔扩散。
因此抗生素采取一般给药途径都会经由不同途径在一定程度上被消除，如奶液、粪便、尿液以及唾液（反刍动物中多次被利用的胃液）。
另外，药物的制剂形式在很大程度上影响奶牛体内分子的排出，如某些“长期效应”药物能够在很长一段时间保留在注射部位和器官处，同时也会长时间对微生物有效。
哺乳期乳房处理及残留物的持续。
奶牛哺乳期发生乳房炎后主要通过两种不同的处理机制进行治疗，即物理机制，是指每次挤奶中机械的排除；生物机制，即经由空隙进入血液中。
少数抗生素本身就具有非常高的扩散性，能够快速越过如细胞壁、血管壁等不同的物理障碍，从而进入血液循环，再通过新陈代谢以不同的渠道消除掉，但其还能够在乳腺组织中积聚，并在葡萄腺、乳房池以及乳头内存留，就会在挤奶时经由奶液排到体外。
通常情况下，牛奶中残留的抗生素浓度需要2-5天才会降低到MRL水平。
干乳期乳房处理。
奶牛干乳期需要采取非常特殊的处理方式，这是由于该阶段机体停止产奶，而在最初哺乳期的生理恢复过程中，药物制剂的形式以及自身特性都会明显影响干乳期处理。
疾病防治1牛奶中兽药残留和残留超标的原因1.1防治奶牛疾病过程中使用兽药控制病情牛奶中的兽药残留主要来自于奶牛疾病预防和治疗过程中所使用的药物。
特别是泌乳期的奶牛患有乳房炎、子宫内膜炎等疾病，抗生素和化学药物使用频繁，常以一种或两、三种联合的形式给药。
药物进入血液后，会经血液分布到乳腺组织，并随乳腺的分泌进入乳汁中，造成乳汁中药物的残留。
1.2药物的滥用乳房炎是奶牛的常见病，在我国治疗此病的常规方法是采用抗生素直接注入患牛乳房，从而造成抗生素在牛奶中残留。
反复使用抗生素，会使耐药菌株增加，这又促使临床兽医在治疗过程中加大抗生素的用量，使用剂量较10年前增加了1倍，从而造成牛奶中抗生素严重超标。
1.3不按规定执行兽药规定的休药期兽医临床使用的药物一般都有休药期，奶牛泌乳期允许使用的药物也都有相应的弃奶期（各种药物的弃奶期见《中华人民共和国农业部公告278号》）。
一些养殖户在使用兽药治疗奶牛疾病时不执行药物的休药期，往往导致牛奶中兽药残留超标。
例如：恩诺沙星注射液的休药期为14天，即奶牛在应用恩诺沙星注射液以后14天内的牛奶是不能销售的，需要进行无害化处理。
1.4不规范使用抗菌药物引起的残留抗菌药物只能用于动物疾病的治疗和预防，但是，有一些不法的奶牛养殖户为了保证原奶的质量或者满足原奶收购中的某些指标（如细菌总数），非法在原奶中添加抗生素，例如在牛奶中非法添加青霉素和链霉素来抑制牛奶的酸败和细菌的大量繁殖，从而导致牛奶中抗菌药物残留超标。
1.5使用违禁或淘汰药物造成残留超标违禁药物在兽医临床上是禁止使用的，人用药也禁止在兽医临床上使用。
一些养殖户在治疗动物疾病时，另辟蹊径，使用违禁药物（金刚烷胺）、人用药（青霉素）和淘汰药物（氯霉素）来治疗动物疾病，由于这些药物国家未做相应的休药期规定，在常规药物品种残留检测时又不易检出，很容易造成药物残留。
2控制牛奶中药物残留的对策牛奶中药物残留的有效控制是关系到人们身体健康的大事，是一项系统工程，需要从政策法规的执行、饲养管理水平的提高、技术监测体系建设与完善等多层次、多环节入手，严格把关，才能收到良好的成效。
牛乳中抗生素的残留与危害现状
陈怀宇;黄周英;林育腾
【期刊名称】《泉州师范学院学报》
【年(卷),期】2004(22)6
【摘要】抗生素越来越多地被应用于畜牧业中,其在乳制品中的残留问题也备受关注.乳品中残留抗生素不仅危害人体的健康,而且会影响经济贸易的正常进行.为了让广大民众及企业对牛乳中抗生素残留问题有更深的了解,文章从牛乳中抗生素的残留来源、危害、现状、管理及检测方法等方面进行综述,以期提高民众的消费意识和牛乳生产者的商业道德水平,保障消费者的权益.
【总页数】5页(P102-106)
【作者】陈怀宇;黄周英;林育腾
【作者单位】泉州师范学院,生物系,福建,泉州,362000;泉州师范学院,生物系,福建,泉州,362000;泉州师范学院,生物系,福建,泉州,362000
【正文语种】中文
【中图分类】S859.84
【相关文献】
1.高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中3种糖肽类抗生素残留 [J], 范素芳;王丽明;李强;张冬生;孙文毅;张岩
2.二氧化氯残留对发酵乳的生产及鲜乳中抗生素残留量检测的影响 [J], 朱彦群
3.生鲜乳中抗生素残留的检测要点分析 [J], 刘笑
4.一种乳酸菌凝乳法检测牛乳中抗生素残留 [J], 凌超
5.与乳中抗生素残留和其他抑菌物质残留相关的问题 [J], 房玉国
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
牛奶中抗生素残留的现状、来源及危害【摘要】牛奶中抗生素残留是牛奶食品安全的首要问题。
本文对我国牛奶中抗生素残留的现状、抗生素残留的主要来源及危害进行综述。
认为加强对源头和生产、销售等环节进行抗生素残留筛查和监测，将有利于保证牛奶产品质量和饮用安全。
【关键词】牛奶；抗生素残留；监测【中图分类号】r15 【文献标识码】a 【文章编号】1004—7484（2013）09—0880—021 牛奶中抗生素残留现状中国产业信息网数据显示：2012年全国乳制品累计总产量2545万吨，其中牛奶产量2146万吨。
在乳制品行业蒸蒸日上的同时，牛奶安全问题不断出现：除轰动全国的2008年三鹿奶粉三聚氰胺事件外，仅2012年，就有光明“酸败奶”、蒙牛篡改生产日期以及伊利部分产品含汞异常等诸多问题。
冯建成等2008年对西宁、广州、杭州、北京等大城市近800份乳品样品进行检测，发现抗生素残留超标居不合格项目第一位[1]。
最近的资料显示，牛奶中有抗生素残留的情况普遍存在：张健等报道广州地区2006-2009年间奶类样品抗生素残留阳性率20.53%（62/302）[2]，赵立香等发现2009-2010年吉林地区部分新鲜牛乳抗生素残留阳性率10.55%（19/180）！另外，海关总署统计结果显示：2012年1月至11月底，我国乳制品进、出口数量分别为103.84吨和4.21吨，进口数量是出口数量的25倍[8]。
产生这种巨大的进出口贸易差额的主要原因，是我国许多乳制品质量不符合需进口地区和国家的要求，其中抗生素残留超标是限制我国奶制品出口的重要因素。
就此看来，当前我国牛奶抗生素残留现状不容乐观。
我国牛奶中抗生素残留超标，主要与我国目前生产企业较多、规模较小，缺乏对生产、销售和消费等各环节的严格监督和自我检测，对可控可行的抗生素残留预防方法没有执行，存在多种抗生素残留来源有关。
2 牛奶中抗生素残留的主要来源2.1过量或长期使用抗生素我国奶牛养殖业主要以精饲料为主，不科学的饲料结构和养殖，会导致包括以乳房炎为主的各种奶牛疾病，这就使得抗生素治疗成为必然。
