只用醋和白糖发面的方法

做包子怎么发面才松软做包子怎么发面才松软 1做包子怎么发面才松软 1很多人喜欢包子，把它当做早饭，也喜欢在自己家里蒸包子吃，但总感觉自己蒸的包子没有店里卖得包子松软好吃。

其实蒸包子也是有一定的讲究的，比如发面的温度、程度等，只有注意到这些技巧，蒸出的包子才能又白又软，也格外好吃。

下面我为大家推荐发面能松软的包子发面技巧，快来get吧!01要控制好发面时的温度。

要根据季节不同适当调整水温，夏季可稍低些，但也不建议用凉水;冬季水温可稍高些，但过高也会把面烫死，所以保持在五六十度为宜。

放置在温暖的环境里发酵，温度在三十度为。

02掌握好发酵程度。

未发好的面蒸出来的包子口感不好，会粘牙;发过了的面可能会蒸的开裂了，也会影响口感。

那如何分辨面团是否发好了呢?一般来说，在发酵一两个小时后，面团上有一些均匀的孔洞，面团弹性适中，闻起来有面团的香味和些许发酵的味道，即是发好了，可以进行制作。

03要对好碱水。

对碱水的\’目的是中和面团的酸味，而关键是碱水的浓度要适宜，一般来说在40%为宜。

过低或者过高，都会对蒸出来的包子的口感味道有影响，可能会大打折扣，所以要格外注意些浓度问题。

发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。

面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。

如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。

酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。

10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。

小贴士：用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响renti对无机盐的吸收和利用。

酵母和白糖发面的正确方法
1.准备材料，包括面粉、酵母、白糖、温水等。

注意，酵母要事先泡发，白糖要均匀地加入面粉中。

2. 把泡好的酵母加入面粉中，用手或搅拌器搅拌均匀。

然后加入白糖，继续搅拌均匀。

3. 慢慢加入温水，一边搅拌一边加，直到面团变得柔软、有弹性。

注意，不要加太多水，否则会导致面团变得过于粘稠。

4. 把面团放在案板上，揉搓几分钟，直到表面光滑、有弹性。

然后把面团放入大碗内，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖的地方发酵。

5. 等到面团发酵至原来的两倍大小左右，即可揉成想要的形状，放入烤箱中烤制。

总之，酵母和白糖发面的正确方法是要注意配比，注意温度和湿度，以及揉面的技巧。

这样才能制作出口感松软、香甜可口的面包、糕点等食品。

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酵子发面方法酵子发面是一种受到广泛欢迎的中国传统食物发面加工方法。

古时，酵子发面是农民们一年四季用来作为家庭日常饮食营养的主要食物。

至今，酵子发面仍深受老少咸宜，其甜、酸、苦、辣，咀嚼出的滋味令人回味无穷。

以下将介绍酵子发面的制作步骤:一、配料：准备好所需的材料即可开始做酵子发面。

需要准备的材料包括主料，辅料，添加剂。

主料是面粉，可以使用精细食用面粉或者细粉，也可以使用中筋粉。

辅料主要有番茄酱、醋、糖浆、油、调味料等。

添加剂主要是发酵粉、面酵母，也可以使用水果汁、酸奶等。

二、发酵：把面粉和发酵粉搅拌均匀，加水一起搅拌均匀，静置一段时间，使酵母粉充分溶解，让它生长发酵，期间可以加入水果汁、酸奶等使酵母粉发酵加速。

当发酵到一定程度，即可将发好的面团揉匀后，让它继续酵母发酵，此时面团会变软，变得光滑，最后将其分成小面团，放置在案板上让它继续发酵。

三、烹饪：发面发好后，将面团擀开，撒入调料，搓成棍，然后把棍子卷成棒，制成面条，将其放入滚水锅中，煮至水熟，捞出后放入调味料中翻炒，盐、味精、醋、番茄酱等可根据喜好添加，最后加入糖浆，蒜泥，少量油至其味道变得香甜，即可放入盘中装盛，上桌。

四、高温收尾：将所有步骤完成后，可以将面条放入大火蒸煮，保持几分钟，使其发送更加香Q，细嫩口感让人更加满意，完成最后的酵子发面。

酵子发面制作步骤简单易行，属于容易上手的家常菜，不仅美味可口，而且富含营养。

由于发面加工历史悠久，营养丰富，以及四季可食用的特点，引起了大家的共鸣，受到一致好评，成为老少咸宜的良好食物。

综上所述，酵子发面是一种具有丰富历史、营养丰富的传统食物，各年龄段的人们都喜欢吃，从而满足人们在饮食上的需求。

快速发面的简单方法做面食是中国传统的烹饪方式之一，而制作面食中最常见的就是发面。

发面是指将经过处理的面粉与水和面后，通过酵母的作用，在温暖潮湿的环境中发酵一段时间，面团体积膨胀，变得松软而有弹性。

下面我将介绍一种快速发面的简单方法。

所需材料：1. 高筋面粉500克2. 制作面团的温水300毫升3. 干酵母3克4. 糖20克5. 盐6克制作过程：1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，用手指在面粉中挖一个深坑。

2. 在深坑中加入温水，用手指搅拌一会，直到大部分面粉与水混合在一起，形成一个糊状物。

3. 在糊状物中加入干酵母，糖和盐，然后用手指搅拌直到完全混合在一起。

4. 继续用手揉面，直到面团开始变得光滑有弹性。

5. 将面团折叠几次，然后将其放入一个有一点油的碗中。

6. 用湿布盖住碗，放置在一个温暖潮湿的地方，例如微波炉或烤箱中。

容器里可以放入一杯热水来保持湿度。

7. 面团发酵大约需要1-2小时，或者直到面团的体积增加一倍。

8. 发酵完成后，取出面团，用手按压面团，排出其中的气体。

9. 将面团分割成所需大小的小块，然后可以继续制作面食，如包子、馒头等。

这种方法之所以快速，是因为温水和干酵母的使用可以促进面团的快速发酵。

为了确保面团能够迅速发酵，温度和湿度也是非常重要的。

温度应保持在28-32摄氏度之间，湿度可以通过覆盖湿布或放置一杯热水来保持。

除了上述步骤外，酸奶、牛奶、汽水等也可以用来代替部分温水，以增加面团的活性。

此外，如果有条件，使用酵母面种也是一种好的方法，可以提高面团的发酵效果。

总结起来，快速发面的方法是将面粉、温水、干酵母、糖和盐混合在一起，揉面成团后进行发酵。

这种方法不需要太长时间，可以在家中轻松制作美味的面食。

希望这种简单的方法能帮助到您。

4种家庭蒸馒头的方法步骤4种家庭蒸馒头的方法步骤蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克！本文是小编精心收集的4种家庭蒸馒头的方法步骤，仅供参考！蒸馒头的方法准备好主要食用材料：中筋面粉 250g;辅助材料：酵母2.5g，白糖25g，牛奶150g;配方：首先把所有材料都混合，然后用筷子进行搅拌。

然后再用厨房机1档，进行搅拌20分钟。

将面团弄成略带韧性，不沾手，不沾盆。

把它压扁卷成条状，然后将它切成8份弄好后就把它放进烤箱，用发酵功能，发酵30分钟。

将放在锅里发酵好的馒头，用冷水，盖好，开大火，开始蒸20分钟，等水开了之后改用中火。

最后等熄了火之后，5分钟才把锅盖打开，就可以开吃松软的馒头了!4种家庭蒸馒头的方法步骤做法一第一步、准备所需材料1.主料：面粉1000克。

2.辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。

第二步、发面3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热。

4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。

5.将面团发酵至2~3倍大。

第三步、馒头和豆包的成型6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。

7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。

8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。

第四步、第二次饧发及蒸制9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。

10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。

11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。

长大了一些。

12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。

1、没有酵母可以用米酒来代替，在和面的时候缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可；
2、或者用老面引子来代替酵母，蒸出来的馒头又软又白，且带有浓浓的麦香味；
3、或者在和面的时候加入适量白糖和白醋，也可以使得面团发酵。

如果没有酵母粉来发面的话，可以用米酒、小苏打、老面引子或者白糖来代替，这些都可以使得面团得到很好的发酵。

除此之外，还可以使得面团自然发酵，只是需要的时间比较长。

在和面的时候只加水，揉成光滑的面团之后将其放在温暖、潮湿的地方，静置一天一夜之后即可发酵面团。

自家蒸馒头的发面方法
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

如何做好馒头，这里面也有不少学问。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门？（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。

面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。

检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。

和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。

冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

发面的技巧
发面的技巧主要包括以下几个方面：
选择合适的发酵剂。

干酵母粉是常用的发酵剂，它能让面团更加松软，含有维生素和矿物质，增加营养价值。

掌握酵母粉的用量。

酵母粉的用量应根据具体的食谱和面粉的吸水性来决定，一般建议按照面粉和水的2:1比例混合，冬季可适当增加酵母粉的量。

酵母粉的活化。

将酵母粉加入到温水中（约30度）活化，然后再加入面粉中。

使用温水和面。

使用温水（约30度）和面，可以避免酵母活性受影响，同时有助于面团发酵。

控制面粉和水的比例。

不同的面粉吸水性不同，因此需要适当调整水和面粉的比例，以确保面团的软硬度适中。

添加其他食材。

可以在面粉中加入鸡蛋、牛奶、食盐、白糖等食材，有利于增加营养和改善口感。

面团的发酵管理。

面团揉好后，应放在温暖的地方进行发酵，发酵温度一般在35度左右，湿度在30%左右。

面团排气和整形。

发酵后的面团需要充分揉面排气，以排出发酵过程中产生的气体，使面食更加均匀和松软。

不同的发酵方法。

除了常规的发酵方法，还可以使用米酒、醋、老面、酸奶、白糖等不同的发酵方法，这些方法各有特点，如米酒发面法可以使面食蓬松香甜，而酸奶发酵法则能增加面食的奶香味。

白醋发面的比例
关于《 白醋发面的比例 》，是我们特意为大家整理的，希望对
大家有所帮助。

白米醋是我们经常吃的一种醋的种类，白醋的功效是比较多
的，例如它具备推动脂肪分解的功效，具备促消化的实际效果，
自然也有很多人喜爱应用白米醋醒面，这也是一种比较好的方式，
自然在应用白米醋层面的情况下一定要把握好白米醋、面与水的
占比，那样才可以作出比较好的面点，我们看来一下白米醋发面
的比例。

白米醋发面的比例
1、按一般状况，醒面时要得数最多的是酵母菌，再有就是食
用纯碱，好多个钟头面就发好了。
2、假如好多个钟头都等不上，能用白米醋快速发面，用它醒
面要是10分钟就能发好。

3、实际的占比是一斤面加50ml白米醋，便是一次性杯子一
杯的量，假如怕有醋的怪味，添加小小勺食用纯碱就可以了。

白醋的好处
1、减轻失眠
失眠是困惑当代人类的一大难点，那类辗转难眠的味道非常
不舒服，但在晚上睡前适当喝一些白米醋，就能合理减轻失眠，
可以提升大家的睡眠，由于白米醋中带有多种多样碳水化合物和
矿物，并且它还带有丰富多彩的酸碱性成份，大家喝过之后既能
调整神经又能推动乳酸菌新陈代谢，能让大家的心身获得深层释
放压力，睡眠也会随着提升。

2、防止缓解便秘
便秘是让大家非常反感的事儿，他不仅大便困难，还会继续
让人体里很多内毒素沉积，导致皮肤品质越差和人体肥胖症等欠
佳病症，假如平常能多喝一些白米醋，就能消化吸收丰富多彩的
酶类成份，能加速肠胃蠕动推动排便转化成与排出来，既能缓解
便秘也可以加速身体基础代谢。