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两种四季豆中铜锰微量元素的测定本研究旨在测定两种不同品种的四季豆中铜锰微量元素的含量，采用原子吸收光谱法进行测定。
结果表明，两种四季豆中铜锰微量元素的含量差异显著，其中品种A中铜锰含量分别为0.13mg/kg和1.21mg/kg，品种B中铜锰含量分别为0.09mg/kg和0.97mg/kg。
本研究结果为四季豆的营养价值提供了重要的参考。
关键词：四季豆；铜；锰；微量元素；原子吸收光谱法引言：四季豆是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。
其中微量元素是人体所必需的营养成分之一，对人体的健康具有重要作用。
铜和锰是人体所需的微量元素之一，它们参与了多种生理活动，如免疫调节、骨骼发育、氧化还原反应等。
因此，测定四季豆中铜锰含量的研究具有重要的意义。
实验方法：1. 实验材料本实验采用两种不同品种的四季豆，分别标记为品种A和品种B。
2. 实验仪器本实验采用原子吸收光谱法进行测定，所使用的主要仪器包括原子吸收光谱仪、石墨管炉、电子天平等。
3. 实验步骤（1）样品制备将样品洗净并去除杂质，然后将样品切碎并过筛，取其中约1g的样品。
（2）样品分解将样品放入石墨管炉中进行分解，设置分解温度和时间，待样品完全分解后取出。
（3）原子吸收光谱测定将分解后的样品溶液放入原子吸收光谱仪中进行测定，得到样品中铜锰的含量。
实验结果：本实验测定了两种不同品种的四季豆中铜锰微量元素的含量，结果如下表所示：| 品种 | 铜含量（mg/kg） | 锰含量（mg/kg） || ---- | -------------- | -------------- || A | 0.13 | 1.21 || B | 0.09 | 0.97 |结论：本研究测定了两种不同品种的四季豆中铜锰微量元素的含量，结果表明，两种四季豆中铜锰微量元素的含量差异显著。
其中品种A中铜锰含量分别为0.13mg/kg和1.21mg/kg，品种B中铜锰含量分别为0.09mg/kg和0.97mg/kg。
食品中铜的测定1.范围本标准规定了食品中铜的测定方法。
本标准适用于食品中铜的测定。
本方法检出限：火焰原子化法为1.0 mg/kg；石墨炉原子化法为0.1 mg/kg；比色法为2.5 mg/kg。
第一法原子吸收光谱法1.原理试样经处理后，导入原子吸收分光光度计中，原子化以后，吸收324.8 nm 共振线其吸收值与铜含量成正比，与标准系列比较定量。
2.试剂2.1硝酸2.2石油醚2.3硝酸（10%）：取10 mL硝酸置于适量水中，再稀释至100 mL。
2.4硝酸（0.5%）：取0.5 mL硝酸置于适量水中，再稀释至100 mL。
2.5硝酸（1+4）2.6硝酸（4+6）：量取40 mL硝酸置于适量水中，再稀释至100 mL。
2.7铜标准溶液：准确称取1.0000 g金属铜（99.99%），分次加入硝酸（4+6）溶解，总量不超过37 mL，移入1000 mL容量瓶中，用水稀释至刻度。
此溶液每毫升相当于1.0 mg铜。
2.8铜标准使用液I：吸取10.0 mL铜标准溶液，置于100 mL容量瓶中，用0.5%硝酸溶液稀释至刻度，摇匀，如此多次稀释至每毫克相当于1.0 μg铜。
2.9铜标准使用液Ⅱ：按2.8方式，稀释至每毫克相当于0.10 μg铜。
3 仪器所用玻璃仪器均以硝酸（10%）浸泡24 h以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干后，方可使用。
3.1 捣碎机3.2马弗炉3.3原子吸收分光光度计4 分析步骤4.1 试样处理4.1.1 谷类（除去外壳）、茶叶、咖啡等磨碎，过20 目筛，混匀。
蔬菜、水果等试样取可食部分，切碎、捣成匀浆。
称取1.00 g~5.00 g试样，置于石英或瓷坩埚中，加5 mL硝酸，放置0.5 h，小火蒸干，继续加热炭化，移入马弗炉中，500℃±25℃灰化1 h，取出放冷，再加1 mL硝酸浸湿灰分，小火蒸干。
再移入马弗炉中，500℃灰化0.5 h，冷却后取出，以1 mL硝酸（1+4）溶解4次，移入10.0 mL 容量瓶中，用水稀释至刻度，备用。
我国水果元素限量及测定方法标准化
随着消费者对食品质量和安全的关注度不断提高，制定和实施适当的食品标准变得越来越重要。
特别是水果元素限量及测定方法标准化，可以确保食品质量和安全，促进食品行业的发展。
中国制定的水果元素限量及测定方法标准旨在对水果元素含量进行规范和监管，保护消费者的利益，同时提高我国食品质量和安全的水平。
水果元素是指果实中含有的微量元素，如铁、锌、铜、锰等。
虽然这些元素在身体中所需量很少，但是它们对身体健康却具有至关重要的作用。
过高或过低的元素含量都将对人体造成不良影响。
因此，制定水果元素限量及测定方法标准必须遵循以下原则：
1.考虑人体需求：制定标准时必须考虑人体对这些元素的需求量，从而保证水果中元素含量符合人体健康需要。
2.科学证据：标准必须基于科学证据而制定，包括对元素含量对人体健康的影响及检测方法的准确性等方面。
3.监管执行：标准不仅要制定，还要得到执行。
必需在食品安全监管体系中与其他标准连接一起，以确保食品质量和安全的实现。
目前，我国的水果元素限量及测定方法标准已经在国内食品行业广泛使用。
标准不仅提高了我国水果行业的技术水平和产品质量，而且增加了消费者对水果的信任感。
未来，标准的不断完善和推广将为中国食品行业的繁荣和发展提供更加坚实的基础。
MMFSCNG0040 水果水果制品 蔬菜 蔬菜制品 铜 分光光度法MM_FS_CNG_0040 水果蔬菜制品泥注 ２． 原理 样品中的有机物被分解后溶液试样中的铜离子与二乙基二硫代氨基甲酸钠作用用三氯甲烷或四氯化碳提取铜络合物 ３． 主要仪器和试剂 ３．１ 主要试剂 ３．１．１ 三氯甲烷或四氯化碳 ３．１．２ 无水甲醇比重０．８８ｇ／ｍＬ ３．１．５ 二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液５ｇ／Ｌ 在２５水浴中加热可加快试剂溶解在冰箱中保存５Ｈ２Ｏ）于水中用水稀释至５００ｍＬ再分取１０ｍＬ本溶液含铜ｌ０ ３．１．７ 百里酚蓝指示剂（Ｃ２７Ｈ２９Ｏ５ＳＮａ） 加温溶解０．１ｇ百里酚蓝于８．６ｍＬ的０．１ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠溶液和１０ｍＬ的９６用２０ ３．２ 仪器 ３．２．１ 短颈分液漏斗４． 过程简述 ４．１ 试样分取和有机物分解 ４．１．１ 硫酸－硝酸法４．１．１．１ 可溶性固体含量低于４０把试样放入凯氏瓶中放置过夜进行低温消煮待剧烈反应过后并继续煮沸直到溶液呈现棕色逐滴加入lÔÙÖó·Ðµ±×îºóÒ»´Î¼ÓÏõËáÈÜÒº²»ÔÙ±ä×Øɫʱ¼ÌÐøÖó沸到冒白烟并持续数分钟淡黄或浅绿色冷却后煮沸到冒白烟定容（ｍ／ｍ）的产品如果滴加硝酸累积量超过10mLÀäÈ´2mL过氧化氢(30%m/m)和几滴硝酸而后提高炉温直到有棕色气体冒出直到溶液变为无色待冒白烟后再持续数分钟 ４．１．２ 硫酸－硝酸－高氯酸法高氯酸与氧化物脱水剂和还原剂接触易引起着火或爆炸切勿蒸干（ｍ／ｍ）把试样转入凯氏瓶中冷却后再加8mL硝酸放置在电炉上低温消煮直到溶液变成无色或淡黄色为了赶尽残酸冷却再煮沸至冒白烟４．１．２．２ 可溶性固体含量为１５２５往试样中加8mL硝酸煮沸照此然后再加8mL 硝酸煮沸以下操作按(４．１．２．１）步骤进行（ｍ／ｍ）的产品放置过夜煮沸再加6mL硝酸煮沸冷却后加8mL硝酸煮沸直到溶液变成无色或淡黄色 有机物分解前 ４．２ 铜络合物的形成和提取 预计样品中铜含量低于５０则使用全部溶液（４．１）用水稀释溶液（４．１）至１００ｍＬ并从中适量分取用３０把溶液转入分液漏斗５ｍＬ氨水溶液使溶液的颜色由黄变蓝（ｐＨ８至９．６）不时的松动分液漏斗瓶塞准确加入ｌ０ｍＬ三氯甲烷或四氯化碳静置分层把含铜络合物的三氯甲烷或四氯化碳提取液放到试管中放置片刻使痕量水分出来加入０．５ｍＬ无水甲醇在亮处放置ｌ ｈ（避免直射光）但不加样品用分光光度计在４３５ｎｍ处测定三氯甲烷或四氯化碳提取液中铜络合物的颜色强度吸取１３５ｍＬ铜标准溶液２０４０ｇ铜分别进行测定同时按４．３配制空白溶液并按４．４进行测定无须单独做空白溶液样品中铜含量（ｍｇ／ｋｇ）式中ｍＬ ｍ—样品的质量 取两次算术平均值作为分析结果铜含量小于或等于５ｍｇ／ｋｇ时铜含量更高时ＧＢ １２２８４１９７４蔬菜制品 铜含量的测定—光度法mCv kg mg ×=100)/(铜。
食品中铜的检测方法咱今天就来聊聊食品中铜的检测方法。
嘿，你可别小瞧这铜啊，虽然它在咱身体里需要的量不多，但也是很重要的呢！就好像家里的一颗小螺丝钉，看着不起眼，没了它可不行。
那怎么检测食品里的铜呢？有一种方法就像是个侦探在找线索一样。
先把食品弄碎了，就好像把一个大谜团拆成小碎片。
然后呢，通过一些化学试剂，就像侦探用的放大镜和特殊工具，去和这些碎片发生反应。
如果里面有铜，就会出现一些特别的现象，就好像是露出了马脚一样。
还有一种方法呢，就像是给食品做一个特别的“体检”。
把食品放在特定的仪器里，这个仪器可厉害了，能把铜给“揪”出来。
这仪器就像孙悟空的火眼金睛，什么都逃不过它的法眼。
你说，要是咱吃的东西里铜的含量不对劲，那会咋样呢？那可不得了啊！就像车子没了合适的油，跑起来就不顺畅啦。
咱身体也会不舒服，可能会这儿疼那儿痒的。
所以检测铜的含量可重要了呢！想象一下，如果没有这些检测方法，咱怎么能知道吃的东西安不安全呢？那不是像闭着眼睛走夜路，心里没底嘛。
这些方法就像是给我们的食品安全上了一道保险，让我们能放心地享受美食。
检测铜的过程就像是一场有趣的实验，充满了神奇和惊喜。
科技人员就像是魔术师一样，通过各种手段把铜给变出来。
这可不是随便谁都能做到的，得有真本事才行呢！咱平时买食品的时候，也得多个心眼儿。
看看标签上有没有关于铜含量的信息，要是没有，咱可得小心点。
毕竟咱的身体可金贵着呢，不能随便吃些不靠谱的东西。
总之啊，食品中铜的检测方法可重要了，它就像是我们健康的守护者。
让我们能明明白白地知道吃进去的东西到底安不安全。
咱可得感谢那些研究出这些方法的人，是他们让我们的生活更有保障。
大家都要重视起来呀，别不当回事儿！。
食品中金属元素的检测方法近年来随着工业技术的发展,有越来越多的农药化肥用于农业耕作中，这导致一些有害金属元素如铅、镉、铜、汞等进入食品中。
这些金属元素随食物进入人体内，会转变成具有高毒性的化合物。
而且多数金属具有蓄积性，半衰期较长，能产生急性和慢性毒性反应，还有可能产生致畸、致癌和致突变的作用。
自我国加入WTO后,食品安全受到了政府和人民更广泛的关注，而食品中有害金属元素的检测问题也变得日趋重要。
目前常用于食品中金属元素的检测方法有物理法、化学法及生物法，以下将分别进行介绍。
物理法1、光谱法（1)原子吸收光度法原子吸收光光度法（Atomic Absorption Spectrometry,AAS）是基于被测元素基态原子在蒸气状态对其原子共振辐射的吸收进行元素定量分析的一种方法。
AAS具有灵敏度高（ng/mL-pg/mL、准确度高、选择性高、分析速度快等优点。
但是，AAS也存在不足，即不能多元素同时分析。
AAS是国家标准所规定的用于检测砷（GB/T5009。
11-2003）、铅（GB/T5009.12—2003）、铜（GB/T5009。
13-2003）、锌（GB/T5009.14-2003)、镉（GB/T5009.15—2003）、汞（GB/T5009。
17-2003）等元素的方法。
B.Demi等人使用AAS检测面包中铁、铜、锌、铅和钙等金属离子的含量，测出了这些离子的平均含量，取得了满意的结果。
（2）原子发射光谱法原子发射光谱法(Atomic Emission Spectroscopy,AES）是根据原子或离子在电能或热能激发下离解成气态的原子或离子后所发射的特征谱线的波长及其强度测定物质的化学组成和含量的分析方法。
AES操作简单，分析速度快;具有较高的灵敏度（ng/mL—pg/mL）和选择性;试剂用量少，一般只需几克至几十毫克；微量分析准确度高；使用原子发射仪测定，仪器较简单;可以定性及半定量的检测食品中的金属元素。
水果和蔬菜中微量铜元素的测定
背景介绍：
常见蔬菜水果中含有不同程度的铜，均符合国家标准，但是含量差别较大。
铜是人体独特的催化剂，是人体生理必需的微量元素之一，体内含量比铁更少，微量的铜存在于含铜的酶中，是组成体内多种金属酶的重要成分，主要功能是促进铁构成血红蛋白，也是许多氧化酶的辅助元素。
研究结果表明，至少有20种酶含有铜，其中至少有lO种需要铜的参与和活化，对机体的代谢过程产生作用，促进人体的许多功能。
一般成年人每日需铜2mg，人体缺铜时可引起铁代谢紊乱、贫血、缺氧、浮肿、骨骼病变，生长缓慢、情绪不稳等。
但是铜含量也不宜过高，过高时，可引起腹泻、失眠、脱发、皮肤病增加。
对于缺铜的人群，应多吃含铜较高的蔬菜水果以补充人体所必需的铜元素．对于体内铜较多的人群。
应少吃铜含量较高的蔬菜水果，以避免铜中毒。
目前国家标准规定的测定铜的方法为二乙基二硫代氨基甲酸钠法和原子吸收光谱法。
另外，还有广泛讨论的新方法催化广度法。
现采用原子吸收分光光度法测定水果和蔬菜中的微量铜元素。
分析对象：
西红柿、西葫芦、白菜、桃、梨、苹果成熟期的可食部分。
原理方法：
原子吸收光谱法又称原子吸收分光光度法，简称AAS。
它是基于光源辐射出铜元素的特征光谱线，通过试样蒸汽使试样中铜元素的基态原子所吸收，由辐射光波强度减弱的程度来测定试样中铜元素含量的方法。
原子光光度法由于它具有选择性好、准确度好、灵敏度高、适用范围广，测定手续简便、快速，可同时测定多种元素，已成为微量元素测定最常用的方法。
样品的前处理方法：
（1）铜标准溶液的配制：分别准确吸取0．00、2．50、5．oo、10．00、15．oo、20．00、25．OOml铜标准使用液(10 1．1 g／m1)分别置于25．OOml容量瓶，加硝酸(0．5％)稀释至刻度，摇匀，备用。
（2）样品处理和溶液的配制取：西红柿、西葫芦、白菜、桃、梨、苹果成
熟期的可食部分，切碎，研成匀浆，放入坩埚中，在天平上准确称取1．00～5．OOg 样品，置于25ml瓷坩埚中加5ml硝酸放置0．5小时，小火蒸干，继续加热至完全炭化，移入马弗炉中，在500℃灰化1小时，取出放冷再加lml硝酸浸湿灰分。
小火蒸干，再移入马弗炉中，在500℃灰化0．5小时，冷却后取出，加入2ml硝酸(1：4)溶解4次。
完全转移到10．OOnl容量瓶中，定容，备用。
分析条件：
仪器：所用玻璃仪器均以硝酸10％浸泡24小时以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干后方可使用。
原子吸收分光光度计(AA320CRT，上海精密科学仪器有限公司，2003)；箱式电阻炉(北京市永光明医疗仪器厂，2006)。
测定条件：将处理后的样品溶液和容量瓶中各标准液分别导入调至最佳条件火焰原子化器中进行测定。
测定条件：灯电流：6mA，波长：324．8nm，狭缝：0．2nm，空气流量：5．5L／min，乙炔流量：0．5L／min，以铜含量对应浓度为吸光度，绘制标准曲线比较。
（计算公式：A=KC式中：A一各类样品的吸光度；K一吸收系数；C一各类样品的浓度mol／L。
注：K通过铜含量的标准曲线求得。
）。
