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二氧化硫残留量测定法一、背景介绍二氧化硫是一种广泛应用于食品加工和保鲜的化学物质，但过量摄入会对人体健康造成危害。
因此，对食品中二氧化硫残留量的检测非常重要。
本文将介绍二氧化硫残留量测定法。
二、二氧化硫残留量的检测方法1. 琼脂板法琼脂板法是一种常用的二氧化硫残留量检测方法。
该方法利用琼脂平板培养基作为生长基质，将待检样品与琼脂平板接触，通过菌落形态和数量来判断样品中是否存在二氧化硫残留物质。
2. 色谱法色谱法是一种高灵敏度的检测方法。
该方法利用色谱仪分离样品中的有机物质，并通过检测其吸收峰来确定样品中是否存在二氧化硫残留量。
3. 光度法光度法是一种快速、准确、简便的检测方法。
该方法利用特定试剂与待测样品中的二氧化硫反应，在特定波长下测量反应产物的吸光度来确定样品中的二氧化硫残留量。
三、二氧化硫残留量测定法的步骤1. 样品制备将待检样品称取一定质量，加入适量溶剂进行提取或稀释，制备样品溶液。
2. 反应试剂制备根据不同的检测方法选择相应的反应试剂，并按照说明书中的方法制备。
3. 样品处理将样品溶液与反应试剂混合，进行反应处理。
根据不同的检测方法，处理时间和温度有所不同。
4. 光度测定对于光度法，将反应产物吸收波长下的吸光度进行测定，并通过标准曲线计算出样品中二氧化硫残留量。
5. 数据分析根据实验结果和标准要求，判断样品是否符合要求。
如果超过规定限值，则需要进一步加强生产管理和控制措施。
四、注意事项1. 操作过程中需保持实验室内清洁卫生。
2. 操作过程中需佩戴防护手套、口罩等个人防护用具。
3. 样品制备和处理过程中需注意样品的保存和保存时间，避免样品变质。
4. 操作过程中需按照标准操作规程进行，避免误差。
五、结论二氧化硫残留量测定法是一种常用的检测方法，可以有效地检测食品中的二氧化硫残留量。
在实验过程中需要注意操作规范和安全，确保实验结果的准确性。
离子色谱法测定果蔬加工制品中二氧化硫的残留量摘要建立了离子色谱法测定果蔬加工制品中二氧化硫残留量的检测方法。
试验中为了防止其在酸性条件下分解和氧化，使用甲醛作稳定剂，在碱性条件下浸提、离心、过膜后用离子色谱法测定。
研究了不同浓度的NaOH淋洗液分离过程。
与国标法对比的结果表明，该方法的准确度高，重现性好，操作简便。
关键词离子色谱法；二氧化硫；果蔬加工制品；残留量食品中的二氧化硫残留，主要来源于食品加工中使用的焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、亚硫酸钠等物质。
二氧化硫的毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。
经口摄入二氧化硫的主要毒性表现为恶心、呕吐等。
此外，二氧化硫可影响钙吸收，导致机体钙流失[1-3]。
我国在食品添加剂使用标准中规定了二氧化硫在部分食品中的允许最大残留量，该文建立了以离子色谱仪测定果蔬加工制品中二氧化硫残留量的方法。
1材料与方法1.1供试材料与仪器供试药剂：NaOH、NaCl、Na2SO4、甲醛、无水Na2SO3，以上均为分析纯；试验用水（超纯水，电阻率大于18.3 MΩ·cm）；二氧化硫标准溶液（国家标准物质研究中心，100 mg/L）；离子色谱仪（美国戴安公司ICS-1000型）。
1.2色谱条件淋洗液为10 mmol/L NaOH，流速为1.00 mL/min；色谱柱：IonPac AS40型分离柱（250 mm×4 mm），IonPac AG11型保护柱（50 mm×4 mm）；抑制器再生模式：加电自动抑制，抑制电流30 mA；电导检测器检测，柱温为30 ℃，进样量为25 μL。
1.3试验方法1.3.1样品处理。
称取粉碎均匀的样品约5 g，以80 mL超纯水洗入100 mL 容量瓶中，加入0.5 mL稳定剂，振荡均匀，超声浸提30 min，每隔5 min振摇1次，保持固相完全分散，用水定容至刻度。
溶液经过滤纸过滤后，取部分溶液6 000 r/min离心15 min，取上清液过C18小柱，再通过0.22 μm水性滤膜（弃去初滤液3 mL）后直接进样，进样量25 μL。
气相质谱法分析蔬菜、水果中 41 种农药残留作者：施雨彤来源：《现代食品》 2018年第3期摘要：本文采用农业部的行业标准NY/T 1380-2007《蔬菜、水果中51 种农药多残留的测定气相色谱-质谱法》，采用较具代表性的大白菜作为样品基质，共对41 种农药的残留量进行了测定。
文中具体描述了实验中标准溶液、试剂溶液的配制，仪器的具体设置参数，样品前处理的具体过程，并按照国家标准GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》中规定的方法操作，选用四个浓度点进行四水平加标，每个点做6个平行，记录第一手的实验数据，对加标回收率及精密度进行计算分析，以验证实验的可行性。
关键词：农药残留；气质联用；农产品安全Abstract：In this paper, the industry standard NY/T 1380-2007 《Determinationof 51 pesticide residuesin vegetables and fruits by gas chromatography-mass spectrometry》，The residues of 41 pesticidesin Chinese cabbage were determined by using representative Chinese cabbage as sample matrix. Thepreparation of standard solution and reagent solution, the specific setting parameters of the instrument, thespecific process of sample pretreatment, And operate according to the method specified in national standardGB/T 27404-2008《Laboratory quality control specification for physical and chemical detection of food》,four concentration points are selected for four-level labeling, each point is made six parallel, the first-handexperimental data were recorded, and the recovery rate and precision were calculated and analyzed to verifythe feasibility of the experiment.Key words：Pesticide residues; GC-MS; Agricultural product safety中图分类号：S481.8农药是影响农产品安全的主要污染物，农药残留量的检测是衡量农产品质量安全的主要依据。
食品中二氧化硫的测定食品中二氧化硫的测定商云 10级食品工程摘要：本文简要介绍了二氧化硫的性质及其在食品添加剂领域的应用，阐释了利用盐酸副玫瑰苯胺光度法、碘量法以及蒸馏滴定法测定二氧化硫含量的方法，对于认识二氧化硫及测定二氧化硫的含量具有借鉴意义。
关键词：二氧化硫；测定；盐酸副玫瑰苯胺光度法；碘量法；蒸馏滴定法引言二氧化硫已成为现在食品安全的大敌，大批二氧化硫超标的食品被曝光，而且几乎涉及所有的食品种类。
从近几年市场上食品检测结果看，超过50%的不合格项目与二氧化硫有关，且一部分产品的超标率呈上升趋势。
二氧化硫在食品加工或储存中扮演着重要的角色，影响范围甚广：干腌制蔬菜时，二氧化硫等于防腐剂；在脱皮蔬菜中，二氧化硫可用作抗氧化剂，可以抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性褐变；在米、面、年糕等制品中，二氧化硫相当于“美白粉”，可起漂白作用；在香蕉、龙眼等水果中，二氧化硫可用作催熟剂，用以把生的水果催熟。
而二氧化硫本身并没有什么营养价值，也非食品中不可缺少的部分，而且还有一定的腐蚀性，若用量超标，将对人体健康产生极大的危害，所以，加强对二氧化硫的监管和检测具有重要现实意义。
1 二氧化硫简介二氧化硫，又称亚硫酸酐，其相对分子质量为64.07，是由燃烧的硫磺或黄铁矿制得。
在常温下，二氧化硫为一种无色的气体，但有强烈的刺激臭，有窒息性，熔点—76.1℃，沸点—10℃。
在—10℃时冷凝成无色的液体。
二氧化硫易溶于水或乙醇，对水的溶解度为22.8﹪（0℃）、5﹪（50℃）。
二氧化硫溶于水后，一部分水化合成亚硫酸，亚硫酸极不稳定，即使在常温下，特别是暴露在空气中时，很容易分解，当加热时更为迅速地分解而放出二氧化硫。
二氧化硫可能是目前已知的最有效的非酶褐变抑制剂，但其抑制非酶褐变的化学机制尚未完全搞清，或许涉及酸式亚硫酸与活性羰基的作用。
酸式亚硫酸能与还原糖和醛式中间体可逆地结合，因此阻止了含羧基的化合物与氨基酸的缩合反应，进而防止了由糖氨反应所造成的非酶褐变。
二氧化硫残留量标准二氧化硫是一种常见的化学物质，广泛应用于食品加工和保鲜过程中。
然而，过量的二氧化硫残留量可能对人体健康造成危害。
因此，各国针对食品中二氧化硫残留量制定了严格的标准，以保障消费者的健康和安全。
在中国，食品中二氧化硫残留量的标准由国家卫生健康委员会制定和监督执行。
根据相关法规，不同类型的食品对二氧化硫残留量有着不同的限制标准。
例如，对于果蔬类食品，其二氧化硫残留量标准为不得超过10mg/kg；而对于葡萄酒、果酒和果蜜酒，其标准为不得超过200mg/kg。
这些标准的制定是基于对二氧化硫对人体健康的影响和食品特性的科学研究，旨在确保食品安全和消费者权益。
在实际生产中，食品生产企业需要严格遵守二氧化硫残留量标准，通过严格的生产工艺和检测手段，确保产品的二氧化硫残留量符合国家标准。
同时，监管部门也会对市场上的食品进行抽检，对不符合标准的产品进行处罚和下架处理，以维护市场秩序和消费者权益。
除了国家标准外，国际上也存在着一些关于二氧化硫残留量的标准和规定。
例如，欧盟对食品中二氧化硫残留量的标准也进行了明确规定，并要求进口食品必须符合其标准要求。
这意味着，食品生产企业在出口产品时需要同时满足国内和国际的二氧化硫残留量标准，以确保产品能够畅通无阻地进入国际市场。
在日常生活中，消费者也应该对食品中的二氧化硫残留量保持关注，选择符合标准的产品，避免食用过量的二氧化硫残留量超标的食品。
同时，消费者在购买食品时应选择正规渠道和有信誉的品牌，以提高食品安全保障。
总的来说，二氧化硫残留量标准的制定和执行，是保障食品安全和消费者权益的重要举措。
食品生产企业、监管部门和消费者都应共同努力，确保食品中的二氧化硫残留量符合相关标准，为健康和安全的食品环境共同努力。
无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9 项，它们是pH 值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9 项，它们是pH 值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23 项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/ 磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
检测项目密度；进口肥料中粒度、水分、氮、磷、钾、缩二脲、氯离子、游离酸、钠、铜、铁、锰、锌、镁含量等。
热点项目：蛔虫卵死亡率检测、腐植酸检测。
具体检测项目及标准三、宠物食品检测范围宠物日粮、日粮伴侣、宠物保健食品、宠物零食、处方食品等。
干燥型宠物食品，如：鱼粮、犬粮、猫粮、休闲零食等；半干型宠物食品，如：宠物罐头食品、自制犬粮、猫粮等；宠物流质食品，如：宠物肉酱、宠物营养粥等。
检测项目四、粮油类检测概述粮油是对谷类、豆类、油料及其加工成品和半成品的统称。
按是否经过加工分为原粮、成品粮。
在人们日常饮食中占据着重要的主导地位，其安全卫生状况关系重大。
为满足日益增长的食品安全与质量要求，企业必须确保生产与供应链安全，并进行有效控制。
检测范围粮食类：小麦、小麦制品、大豆、大豆制品、玉米、燕麦、黑麦、大麦、大米、大米制品、高粱、青稞、花生、绿色食品、麦片、面条（如挂面等）、豆制品、方便面、方便米、粉、通心粉、红豆馅、速食通粉、粉丝、即食通粉沙律、米粉、面筋、湿粉、湿面、速食粮食产品、包子、饺子、春卷、馒头、马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉、菊粉、变性淀粉、其它粮食制品。
香菇中二氧化硫的快速测定方法摘要：通过蒸馏方法提取香菇中的二氧化硫,用四氯汞钠溶液吸收蒸馏出的游离二氧化硫,使形成的络合物与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用呈紫红色的显色反应,在550nm处测定吸光度,与标准系列比较定量。
是一种快速、准确测定香菇中二氧化硫的方法。
关键词:二氧化硫快速测定香菇香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇含有香菇多糖、香菇太生,香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物、双链核糖核酸等,是不可多得的保健食品之一。
随着人们生活水平的不断提高、交流不断广泛,香菇的营养价值逐步为全球人们所熟知并喜爱。
食品添加剂中的漂白剂主要是亚硫酸盐类,包括亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸氢钾、低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、焦亚硫酸钾和利用硫磺燃烧产生的二氧化硫。
这些漂白剂应用于食品后解离成具有还原性的亚硫酸,起到漂白、脱色、防腐和抗氧化的作用。
亚硫酸的毒性较小,但人体若摄入过多则对胃肠、肝脏有损害,使红血球、血红蛋白减少。
为此,我国在《食品添加剂使用标准》规定食用菌的二氧化硫限量值为≤50mg/kg。
一些不法厂商为了追求其产品具有良好的外观色泽或延长食品包藏期限或为掩盖劣质食品,不顾标准限制,超量使用二氧化硫类添加剂,就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准。
香菇中二氧化硫含量超标的报道就经常出现,因而找到一种能快速、准确测定香菇二氧化硫的方法具有重要意义。
1 实验部分1.1 材料、试剂与仪器1.1.1 材料氯化高汞、氯化钠、氨基磺酸铵、甲醛溶液、可溶性淀粉、盐酸副玫瑰苯胺、碘、硫代硫酸钠、亚硫酸氢钠、盐酸、氢氧化钠、硫酸、冰乙酸,以上试剂均为分析纯,实验所用水均为去离子水。
1.1.2 试剂2 结果与分析GB/T 5009.34-2003中的“盐酸副玫瑰苯胺法”适用于各类食品中亚硫酸盐总量的测定,其原理是利用亚硫酸盐与四氯汞钠形成稳定的络合物的特点,使形成的络合物与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用呈紫红色的显色反应,在550nm处测定吸光度,与标准系列比较定量。
食品中的二氧化硫含量如何检测二氧化硫（SO2）是一种常见的食品添加剂和防腐剂，广泛应用于食品加工和保鲜过程。
然而，过量的二氧化硫对人体健康有一定风险。
因此，准确检测食品中的二氧化硫含量对于保护消费者的健康至关重要。
本文将讨论几种常用的检测方法。
一、高效液相色谱法（HPLC）高效液相色谱法是目前最常用的检测二氧化硫的方法之一。
该方法基于二氧化硫与特定试剂发生反应，生成有色的化合物，并利用高效液相色谱仪进行分离和检测。
该方法的优点是灵敏度高、准确度高，能够同时检测多种食品中的二氧化硫含量。
然而，该方法需要复杂的仪器设备和专业的操作技术，成本较高，不适合于现场快速检测。
二、光谱法光谱法是一种非常便捷和经济的检测方法。
通过测量食品中二氧化硫吸收或散射光的变化，可以间接测量其含量。
其中，紫外-可见吸收光谱法是最常用的方法之一。
不同浓度的二氧化硫溶液在特定波长下的吸光度与其浓度呈线性关系，可以通过构建标准曲线来定量分析食品样品中的二氧化硫含量。
光谱法的优点是操作简单、快速，并且可以满足大规模样品检测的需求。
然而，该方法对样品预处理要求较高，在复杂样品中的应用可能受到干扰。
三、电化学法电化学法是一种基于电化学技术测定二氧化硫含量的方法。
常用的电化学方法包括极谱法、循环伏安法和交流阻抗法。
这些方法基于二氧化硫的氧化还原反应，通过测量电流或电压的变化来确定其含量。
电化学法具有快速、灵敏和高度选择性的优点，对食品样品的处理要求相对较低，适用于实时监测和现场快速检测。
但是，电化学法需要专用的电化学仪器和电极，操作技术要求较高。
四、快速测试棒除了以上常用的检测方法外，市场上还有一种便捷的快速测试棒。
该测试棒基于二氧化硫酸盐与特定试剂之间的反应，通过颜色变化来判断食品中的二氧化硫含量。
使用测试棒进行检测简单方便，不需要专业知识和仪器设备，可以用于快速现场检测。
然而，快速测试棒的准确度较低，只适用于初步筛查，结果可能受到环境和操作因素的影响。
做基体改进剂时，铅和钙混标回收率满足要求，优于混合基体改进剂，故推荐使用5%磷酸二氢铵做基体改进剂。
3.3.3试验过程中干扰因素的控制可能不当有些不合格实验室提交的原始记录空白值高，原因可能是玻璃器皿没有严格按照程序清洗，因为空白污染主要来源于玻璃器皿。
据文献报道，玻璃器皿中铅浓度可达0.1 10mg /L ，这会对痕量铅的分析造成很大干扰。
消解高铅含量与低铅含量的玻璃器皿不能混用，某些不合格实验室用消解过非食品的玻璃器皿消解食品样品造成污染，空白高达30μg /kg ，造成结果重现性较差。
试剂中铅的本底值对结果也有一定影响，如高氯酸应使用优级纯以上。
参考文献［1］王永芳，韩宏伟，赵馨.保健食品中铅和砷污染状况分析及评价［J ］.中国卫生监督杂志，2003，10（2）：86-89.［2］毛红，刘丽萍，张妮娜，等.应用ICP-MS 与AAS 测定食品中铅、镉、铜方法研究及比较［J ］.中国卫生检验杂志，2007，17（11）：2079-2081.［3］中国合格评定国家认可委员会.CNAS —GL03：2006能力验证样品均匀性评价指南［Z ］.［4］中国合格评定国家认可委员会.CNAS —GL02：2006能力验证结果的统计处理和能力评价指南［Z ］.［5］中国实验室国家认可委员会.GB /T 15483.1—1999利用实验室间的能力验证第1部分：能力验证计划的建立和运作［S ］.北京：中国标准出版社，2000.［6］中华人民共和国卫生部.GB /T 5009.12—2003食品中铅的测定［S ］.北京：中国标准出版社，2004.监督管理收稿日期：2010-03-08作者简介：贺巍巍女实习研究员研究方向为实验室质量管理E-mail ：vivid512@通信作者：李业鹏女研究员2007年全国省级检验机构食品检测质控考核结果与分析———果脯中色素和二氧化硫含量测定贺巍巍杨大进李业鹏（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所，北京100021）摘要：目的为了进一步了解省级食品检测机构的食品检测能力，提高实验室检测结果的准确性和可比性。
食品中二氧化硫的测定在我们的日常生活中，食品的安全至关重要。
而二氧化硫作为一种常见的食品添加剂，其含量的测定对于保障食品安全具有重要意义。
二氧化硫在食品中有着多种用途。
它可以起到防腐、保鲜、漂白等作用。
比如在一些干果、果脯、蔬菜干制品中，二氧化硫能够防止其变色、变质，延长保质期。
然而，如果二氧化硫的使用量超过了规定的标准，就可能对人体健康造成危害。
例如，可能会引起呼吸道疾病，对过敏人群来说，还可能导致更严重的过敏反应。
那么，如何测定食品中的二氧化硫含量呢？目前，常见的测定方法主要有以下几种。
碘量法是一种经典且常用的方法。
其原理是利用二氧化硫的还原性，将碘溶液还原为碘离子。
首先，将样品进行处理，比如粉碎、溶解等。
然后加入过量的碘溶液，让其中的二氧化硫与碘发生反应。
接着，用硫代硫酸钠标准溶液滴定剩余的碘，通过计算消耗的碘和硫代硫酸钠的量，就可以得出二氧化硫的含量。
这种方法操作相对简单，结果较为准确，但在操作过程中需要严格控制反应条件，如溶液的酸碱度、反应时间等。
盐酸副玫瑰苯胺法也是常用的方法之一。
该方法是将样品中的二氧化硫与四氯汞钠反应生成稳定的络合物，然后再与盐酸副玫瑰苯胺作用，生成紫红色的络合物。
通过分光光度计测定其吸光度，从而计算出二氧化硫的含量。
这种方法灵敏度较高，但四氯汞钠具有毒性，对环境有一定的污染。
还有一种叫做蒸馏法的测定方法。
将样品酸化后进行蒸馏，使其中的二氧化硫释放出来，然后用乙酸铅溶液吸收，最后用碘标准溶液滴定。
蒸馏法的优点是能够有效地将二氧化硫从样品中分离出来，减少干扰，但操作相对繁琐，耗时较长。
在进行二氧化硫测定时，样品的处理是非常关键的一步。
对于不同类型的食品，处理方法也有所不同。
比如，对于固体食品，需要先进行粉碎、匀浆等操作；对于液体食品，则可能需要进行稀释、过滤等处理。
处理过程中要确保样品的代表性和均匀性，以保证测定结果的准确性。
此外，测定过程中使用的试剂和仪器也需要严格符合标准和要求。
