云南不同产地食用玫瑰花多酚含量及抗氧化活性张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平【摘要】为筛选多酚含量高和抗氧化能力强的食用玫瑰花栽培品种,采用Folin-Ciocalteau法测定云南不同产地3个主要栽培品种共8种食用玫瑰花的多酚含量,并采用DPPH自由基清除活性测定法评价其抗氧化活性.结果表明:3个不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著,按多酚含量依次为墨红＞中国红一号＞滇红,其中曲靖产墨红中的多酚含量最高,达(198.07±5.78) mg/g.曲靖产墨红玫瑰花多酚的抗氧化能力最强,丽江产滇红最低,对DPPH自由基的半清除浓度(SC50)分别为(27.52±0.93) μg/mL和(123.33±0.71) μg/mL.在不同产地滇红品种中,以安宁产玫瑰花的多酚含量最高、抗氧化能力最强,其多酚含量为(156.69±4.61)mg/g,对DPPH自由基的SC50值为(42.67±0.99) μg/mL.经灰色关联度分析法分析发现,年均气温是影响玫瑰花多酚含量和抗氧化能力的主要因素,并呈正相关关系.%The polyphenol content of 8 edible rose samples of three main cultivation varieties from different producing areas in Yunnan was determined by Folin-Ciocalteau method and then their antioxidant capacity was evaluated by DPPH radical scavenging activity method to screen edible rose varieties with high polypgenol content and strong antioxidantcapacity.Results:There is a significant difference in polyphenol content among three rose varieties and the polyphenol content of three rose varieties is Mohong ＞Zhongguohong 1＞ Dianhong.The polyphenol content of Mohong from Qujing producing area is the highest(198.07±5.78).The SC50value against DPPH free radical of Mohong with the highest antioxidant capacity from Qujing producing area andDianhong with the lowest antioxidant capacity from Lijiang producing area is(27.52 ±0.93)μg/mL and(123.33 ±0.71)μg/mL respectively.The polyphenol content of Dianhong from Anning producing area is (156.69 ±4.61)mg/g (the highest) among different producing areas and its SC50 value against DPPH free radical is(42.67 ±0.99)μg/mL.The grey correlation analysis shows that annual average temperature is the key factor to influence polyphenol content and antioxidant capacity of rose and there is a positive correlation between polyphenol content and annual average temperature.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2017(045)002【总页数】4页(P150-153)【关键词】食用玫瑰花;多酚;含量分析;抗氧化活性;不同产地【作者】张訸;刘云;罗旭璐;余凡;阚欢;赵平【作者单位】西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224;西南林业大学,西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室,云南昆明650224【正文语种】中文【中图分类】S38;S688.9玫瑰(Rosa rugosa)为蔷薇科(Rosaceae)蔷薇属(Rosa L．)植物，广泛栽培于世界各地，由于其品种繁多、花色丰富、香气浓郁，并富含具有抗氧化活性、抗菌、抗病毒和免疫调节等生理活性的多酚类功能性成分［1-9］，玫瑰不仅是园林绿化的优良植物材料，而且是香料、中药、日化和食品等行业的重要原料。
近年来，全国加工型食用玫瑰生产规模日益扩大，目前仅云南省食用玫瑰栽培面积就达2 000 hm2，主要栽培品种有墨红、中国红一号和滇红，生产区域遍布云南省大部分地区［10］。
以食用玫瑰花花瓣为原料加工的食品包括鲜花饼、玫瑰花酱、玫瑰花茶、玫瑰花原浆、玫瑰花饮、鲜花果冻、玫瑰精华含片等产品相继被开发上市，深受消费者喜爱［11］。
许多研究表明，植物的自身遗传及其产地的生态环境因子对多酚等次生代谢产物的含量具有显著影响［12-13］。
近年来，对不同种或不同栽培品种玫瑰花多酚的化学成分及其功能虽有一些研究报道［14-19］，但对不同产地加工型食用玫瑰花多酚的相关研究迄今未见报道。
试验以云南食用玫瑰主要栽培品种墨红、中国红一号和滇红为研究对象，通过比较不同品种和不同产地食用玫瑰花的多酚含量及其抗氧化活性，以期为筛选多酚含量高和抗氧化活性高的食用玫瑰花栽培品种应用于生产。
1．1 试验材料玫瑰花:试验所用8种新鲜食用玫瑰花于2016 年5月采自不同产地(表1)，经西南林业大学林学院鉴定为蔷薇科蔷薇属玫瑰(R．rugosa)，分属墨红、中国红一号和滇红3个栽培品种，依次编号为1～8。
以非食用大马士革玫瑰花为对照，同期采自昆明呈贡，编号为9。
上述新鲜花瓣采摘后于50℃烘干至恒重，粉碎后40目过筛，密封后于阴凉干燥处保存备用。
试剂:没食子酸标准品，中国药品生物制品检验所;Folin-Ciocalteau试剂、1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)，Sigma公司;Na2CO3、甲醇和乙醇均为分析纯，水为重蒸馏水。
仪器:200 g装高速中药粉碎机，浙江瑞安市永历制药机械有限公司;CP224C型电子天平，奥豪斯仪器有限公司;SG250HPT超声波仪，上海冠特超声仪器有限公司;UV-2600紫外分光光度计，日本岛津器械公司。
1．2 没食子酸标准曲线的绘制采用Folin-Ciocalteau法［20］，精密称取没食子酸标准品10 mg用70%乙醇溶解后定容至10 mL，作为质量浓度为1 mg/mL的标准品原液，并进一步稀释成0．01 mg/mL、0．02 mg/mL、0．04 mg/mL、0．15 mg/mL和0．25 mg/mL 5个不同质量浓度的标准品溶液。
上述稀释好的溶液各取0．3 mL置于10 mL棕色容量瓶中，分别加入0．3 mL Folin-Cilcalteau试剂充分混匀后，加入3 mL 7%Na2CO3溶液定容至10 mL混匀，静置反应1．5 h后测定766 nm波长处的吸光度值。
以吸光度为纵坐标，质量浓度为横坐标，绘制没食子酸标准曲线，其线性回归方程为y= 3．222 3x+0．034 1，R2=0．999 9，表明没食子酸在0．01～0．25 mg/mL线性关系良好。
1．3 供试样品的制备及多酚含量测定参照文献［21］的方法，精密称取玫瑰花瓣干燥粉末样品各1．000 g，采用超声辅助乙醇提取法，在料液比1∶36、乙醇体积分数52%和提取时间5．7 min条件下提取3次，提取液过滤合并，即得各玫瑰花提取液。
准确量取提取液1．08 mL，定容至10 mL，配制成相当于原料1 mg/mL的溶液。
各提取液经适当倍数稀释后各取0．3 mL置于10 mL棕色容量瓶中，按照1．2进行操作，各样品试验均重复3次，将所测吸光值的平均值代入没食子酸标准曲线回归方程中计算样品提取液的多酚浓度，结合稀释倍数计算出各供试玫瑰花中的多酚含量(mg/g)。
1．4 DPPH自由基清除能力测定参照文献［22］的方法，将提取液配制成相当于玫瑰花花瓣粉末10 μg/mL、30μg/mL、50 μg/mL、100 μg/mL和200 μg/mL的溶液，取2 mL不同质量浓度的提取液样品于比色皿中，分别加入0．2 mmol/L DPPH 70%乙醇溶液2 mL，在避光条件下混匀反应20 min后，于波长517 nm处测定吸光度值，各样品试验均重复3次，以70%乙醇作为参比液，按公式计算样品的DPPH自由基清除率。
式中，Ax为样品溶液加入DPPH溶液反应后的吸光度，Ax0为样品溶液的吸光度，A0为DPPH溶液的吸光度。
根据各样品溶液的DPPH自由基清除曲线，计算SC50值(清除率为50%时所需的样品质量浓度)。
1．5 统计分析试验数据采用Microsoft Excel 2003绘制图表并计算SC50值，采用SPSS 20．0数据分析软件进行聚类分析和差异显著性分析。
采用DPS数据分析软件对4个不同产地滇红样品(样品5、样品6、样品7、样品8)的多酚含量和抗氧化能力与各品种产地的年均日照时数、年均降水量和年均气温数据标准化处理后进行灰色关联度分析，以分析产地气候因素对玫瑰花多酚及抗氧化能力的影响。
2．1 玫瑰花的多酚含量及抗氧化活性2．1．1 多酚含量由表2可知，不同玫瑰花品种间的多酚含量差异显著，多酚含量依次为墨红＞中国红一号＞滇红＞大马士革。
其中，曲靖产墨红的多酚含量最高，为(198．07±5．78)mg/g，是大马士革(103．31±0．88)mg/g的1．92倍。
