西门塔尔牛和海福特牛的区别？海福特牛的特点及改良历史

世界排名前15的肉牛品种包括：
松阪牛：松阪牛以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品。

神户牛：神户牛具有非常严格的饲养管理系统，肉质口感细腻，脂肪分布均匀。

和牛：和牛是日本最著名的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美，被誉为“肉类中的艺术品”。

安格斯牛：安格斯牛以其高品质的肉质和丰富的肉汁而著名。

夏洛来牛：夏洛来牛是一种原产于法国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。

契安尼娜牛：契安尼娜牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量较高。

德系西门塔尔牛：德系西门塔尔牛是一种原产于德国的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。

海福特牛：海福特牛是一种原产于英国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。

抗旱王牛：抗旱王牛是一种适应性强、生长速度快、肉质优良的牛肉品种。

皮埃蒙特牛：皮埃蒙特牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。

萨拉弗牛：萨拉弗牛是一种原产于西班牙的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量高。

雷特利斯牛：雷特利斯牛是一种原产于希腊的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。

夏尔马牛：夏尔马牛是一种原产于印度的牛肉品种，其肉质丰富、脂肪含量高。

哈斯廷斯牛：哈斯廷斯牛是一种原产于澳大利亚的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。

格鲁特牛：格鲁特牛是一种原产于荷兰的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量适中。

这些肉牛品种都有各自的特点和优势，有些以口感细腻、脂肪分布均匀而著
名，有些则以生长速度快、适应性强而受到赞誉。

无论您是美食爱好者还是肉牛养殖户，这些世界排名前15的肉牛品种都是值得了解和品味的。

海福特牛-牛的品种（一）引入历史海福特牛是荚国最古老的早熟中型肉牛品种之一。

原产于荚格兰岛，以该岛西部的威尔士地区的海福特县及牛津县等地最为集中。

我国1913年曾有引入，1965年后又陆续从英国引进。

据17个省、自治区、直辖市统计，现有牛312头。

（二）体型外貌海福特牛(公)体格较小，骨胳纤细，具有典型的肉用体型。

头短，额宽,角向两侧平展、且微向前下方弯曲，母牛角前端也有向下弯曲的。

颈粗短，垂肉发达。

躯干里矩形，四肢短。

毛色主要为浓淡不同的红色，并具有“六白”（即头、四肢下部、腹下部、颈下、鬐甲和尾帚出现白色）的品种特征。

角蜡黄色。

东北地区饲养的海福特牛，成年牛体尺、体重如表1。

海福特牛(母)表1成年牛体尺与体重(单位：cm、kg)（三）生长发育黑龙江省国营农牧场饲养的海福特牛，几年来繁育的后代，其生长发育见表2。

从表2可看出，我国饲养的海福特牛生长发育正常，各生长阶段的体尺与体重，大都高于国外水平。

表2生长发育（单位：cm、kg)（四）生产性能海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高，据黑龙江省测定，哺乳期平均日增重，公牛为1.14kg,母牛0.08kg。

7～12月龄的育成期平均日增重，公牛为0.98kg，母牛为0.85kg。

由于它利用粗饲料能力强[/]，所以饲料利用率高。

以育成公牛为例，断乳后12个月，每公斤增重耗混合精料1.23kg、干草4.13kg。

肉用性能良好，一般屠宰率可达67%，净肉率60%，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口。

（五）繁殖性能繁殖力高。

小母牛6月龄开始发情，育成母牛18～20月龄、体重500kg开始配种。

发情周期21(18～23)d，发情持续期12～36h。

妊娠期平均为277(260～290)d。

公牛体重虽大，但爬跨灵活，种用性能良好。

据吉林和黑龙江两省1975～1981年对海福特母牛繁殖情况调查如表3。

表3繁殖性能（六）适应性能海福特牛性情温驯，合群性强。

海福特牛介绍及图片海福特牛也是英国**古老的肉牛品种之一，原产于英格兰岛西部的海福特郡。

育种工作在18世纪中叶开展，培育过程中注重早熟性和肉的品质，采用近亲繁殖和严格淘汰的方法。

目前海福特牛分为英系海岛型和北美型，海岛型体型较小，北美型则体型高大。

我国1913年曾有引入，1965年后又陆续从英国引进。

一、外貌特征海福特牛属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，头短额宽，颈短而厚，前躯饱满，背腰宽厚，中躯肥满，臀部宽厚，四肢短粗。

全身被毛除头部、垂皮、颈脊连鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖为白色外，其余均为暗红色或橙黄色。

分为有角和无角两种，角蜡黄色或白色。

二、生产性能海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高。

7-12月龄的育成期平均日增重，公牛为0.98kg 母牛为0.85kg。

由于它利用粗饲料能力强，所以饲料利用率高。

肉用性能良好，一般屠宰率可达67%，净肉率60%，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口。

适应性好，抗旱耐寒耐热。

成年公牛体重900～1100千克，母牛520～620千克，日增重超过1000克，肥育后屠宰率可达67%，**70%，净肉率60%。

三、繁殖性能繁殖力高。

小母牛6月龄开始发情，育成母牛18～20月龄、体重500kg开始配种。

发情周期21(18～23)d，发情持续期12～36h。

妊娠期平均为277(260～290)d。

公牛体重虽大，但爬跨灵活，种用性能良好。

据吉林和黑龙江两省1975～1981年对海福母牛繁殖情况调查。

四、适应性能海福特牛性情温驯，合群性强。

据黑龙江省畜牧研究所几年来试验测定，气温在17～35℃时，海福特牛的呼吸频率随气温的升高而加快;反之，则下降，呈强的正相关。

说明耐热性较差，而抗寒性强。

海福特牛具有结实的体质，耐粗饲，不挑食饲料。

放牧时连续采食，很少游走，日纯采食时间可达79.3%，而本地牛仅为67%，日采食量35kg，本地牛仅21.2kg。

我国主要饲养的肉牛品种肉牛是专门育肥的一类牛，在我国古代是不允许吃牛肉的，因为牛是重要的生产力，现在，牛的使役作用被机械化替代，牛肉成为了国人餐桌上的常见菜，在我国目前饲养的肉牛品种有多少呢?一、利木赞牛：1、原产地及分布利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。

在法国，其主要分布在中部和南部的广大地区，数量仅次于夏洛来牛，育成后于20世纪70年代初，输入欧美各国，现在世界上许多国家都有该牛分布，属于专门化的大型肉牛品种。

2、外貌特征利木赞牛毛色为红色或黄色，口、鼻、眼田周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。

头较短小，额宽，胸部宽深，体躯较长，后躯肌肉丰满，四肢粗短。

平均成年体重：公牛1100千克、母牛600千克;在法国较好饲养条件下，公牛活重可达1200——1500千克，母牛达600——800千克。

3、生产性能利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。

集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克;因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。

因此，是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

4、与我国黄牛杂交效果1974年和1993年，我国数次从法国引入利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地改良当地黄牛。

利杂牛体型改善，肉用特征明显，生长强度增大，杂种优势明显。

目前，山东、黑龙江、安徽为主要供种区，全国供种不足，现有改良牛45万头。

二、鲁西黄牛：鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色;公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮;母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

西门塔尔牛简介西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，由于西门塔尔牛产乳量高，产肉性能也并不比专门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。

西门塔尔牛在引进我国后，因此很受欢迎。

一、产地及分布西门塔尔牛产于瑞士，是乳肉兼用品种。

世界各国分布很广。

我国早在1910年就开始引入，以后逐渐大量引入，目前已有20多个省、市进行饲养。

二、外貌特征西门塔尔牛为大型牛种，骨骼粗壮结实，嘴宽，眼大，角细致。

前、后躯发育良好，体躯深，背腰长宽而平直，臀部宽平，四肢粗壮，蹄圆厚。

乳房发育中等，泌乳力强。

被毛多为黄白花和红白花，头尾和四肢为白色。

三、生产性能初生犊牛体重，公犊为45公斤，母犊为44公斤。

周岁体重达到454公斤。

成年体重，公牛1000-1300公斤，母牛650～700公斤。

胴体瘦肉多，肉质良好。

一般屠宰率为55-60%，经育肥的公牛屠宰率可达65%。

500日龄的公牛平均日增重为1.15公斤。

西门塔尔母牛平均年产奶量达4000公斤，乳脂率为3.9%。

同时具有挽力大、役用好的特点。

西门塔尔牛适应性强，易放牧，在我国北方饲养较多，用其改良本地黄牛，取得令人满意的成效。

四、注意西门塔尔的注意事项西门塔尔牛犊喂料过早或过晚，对其生长发育和健康都不利。

实践证明，牛犊3周龄开始喂给草料最为适宜。

此时开始喂鲜嫩的青草、野菜、优质干青草、粉碎的精饲料等，并随着周龄的增长增加喂量及粗饲料的数量，既可避免引起疾病，又可使前胃发育加快，促进瘤胃内微生物和纤毛虫的繁殖，使其消化饲草和饲料的功能逐渐加强，为牛以后采食大量的粗饲料，长大个、多增重打下良好基础。

国内八大肉牛品种看看它们生产性能如何?肉牛是指专门用于产肉的牛，世界上的牛品种有很多，但是专门化的肉牛品种却非常少。

今天胡老师就给大家简单的介绍一下肉牛品种有哪些，以及他们原产地、体形外貌和生产性能等。

（一）西门塔尔牛1•原产地原产于阿尔卑斯山区，即瑞士西部及法国、德国和奥地利等国。

是世界著名的兼用肉牛品种。

2•体形外貌毛色为黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白色。

体形大，骨骼粗壮结实，肌肉丰满。

头大颈短，眼大有神，角细、白色。

前躯发育良好，胸深，背腰长平宽直，尻部长宽而平直。

乳房发育中等，泌乳力强。

3.生产性能成年公牛体重1000T300千克，母牛650~750千克。

产奶量比肉牛高,产肉性能不比肉牛差。

一般屠宰率为55%~60%,经育肥后公牛屠宰率可达65%。

眉头牛年均产奶量可达4070千克，乳脂率3.9%。

适应性好，耐粗饲，性情温驯,适于放牧。

4•国内养殖现状目前国内养殖最多的肉牛品种就是西门塔尔牛了，西门塔尔牛生长速度较快，日均增重可达1.5~2千克。

山东地区、东北地区以及内蒙地区的西门塔尔牛质量较好生长速度较快，四川、广西等一些南方地区的西门塔尔牛长势较慢。

这于用于杂交改良的母本牛品种有关系。

（二）夏洛莱牛1•原产地原产于法国的夏洛莱地区和涅夫勒省。

属于大型肉牛品种。

2•体形外貌被毛为乳白色，头短而小，角为白色，颈粗短，胸深宽，背长平宽,臀部肌肉圆厚丰满，尻部常出现隆起的肌束，称“双肌牛”。

3•生产性能在强度饲养条件下，12月龄体重可达500千克以上，最高日增重1.88千克。

成年公牛体重1100T200千克，母牛700~800千克。

产肉性能好，一般屠宰率为60%~70%，胴体净肉率为80%~85%，肉质好，瘦肉多。

具有适应性强，耐粗饲、耐寒、抗病等特点，但繁殖率较差，难产率高。

4•国内养殖现状在辽宁地区、河南地区养殖数量比较多，目前有向其他各地推广的趋势。

国内所养殖的夏洛莱牛多为，纯种夏洛莱牛与辽宁黄牛以及南阳牛进行多代杂交改良而来的。

西门塔尔牛（Simmental）是一种起源于瑞士阿尔卑斯山区的肉用和乳用兼用的优良品种，具有生长速度快、繁殖力强、耐粗饲、适应性广等特点。

自19世纪初传入中国以来，经过多年的选育和改良，已经形成了多个品系。

以下是西门塔尔各个品系的特点：1. 瑞士西门塔尔品系：这是西门塔尔牛的原始品系，具有典型的西门塔尔特征，如头型优美、四肢健壮、肌肉发达等。

该品系的公牛体型较大，成年体重可达1000-1200公斤，母牛体重在600-800公斤之间。

瑞士西门塔尔品系的产奶量较高，一般每年可产奶3000-4500公斤，乳脂率在3.5%左右。

此外，该品系的肉质优良，瘦肉率高，脂肪含量适中，深受消费者喜爱。

2. 德国西门塔尔品系：德国西门塔尔牛是在瑞士西门塔尔牛的基础上，经过德国选育而形成的一个品系。

该品系的公牛体型较小，成年体重在800-1000公斤之间，母牛体重在500-700公斤之间。

德国西门塔尔品系的产奶量较低，一般每年可产奶2000-3500公斤，乳脂率在3.2%左右。

然而，该品系的肉质更加鲜美，瘦肉率高，脂肪含量低，适合生产高档牛肉。

3. 法国西门塔尔品系：法国西门塔尔牛是在瑞士西门塔尔牛的基础上，经过法国选育而形成的一个品系。

该品系的公牛体型介于瑞士和德国西门塔尔牛之间，成年体重在900-1100公斤之间，母牛体重在600-800公斤之间。

法国西门塔尔品系的产奶量介于瑞士和德国西门塔尔牛之间，一般每年可产奶2500-4000公斤，乳脂率在3.3%左右。

该品系的肉质介于瑞士和德国西门塔尔牛之间，瘦肉率高，脂肪含量适中。

4. 中国西门塔尔品系：中国西门塔尔牛是在引进瑞士、德国、法国等国家西门塔尔牛的基础上，经过多年的选育和改良而形成的一个品系。

该品系的公牛体型介于瑞士和德国西门塔尔牛之间，成年体重在850-1150公斤之间，母牛体重在550-850公斤之间。

中国西门塔尔品系的产奶量介于瑞士和德国西门塔尔牛之间，一般每年可产奶2200-3800公斤，乳脂率在3.2%左右。

牛的品种简介大全牛自古以来在我国的农耕中有着极其重要的价值和不可撼动的地位，农民们耕田都是靠的它，牛身为六畜之首，本性勤劳耐苦，深获人们的赞扬，而且它作为一种食物也是非常棒的肉材，牛肉是我们现代人生活中非常喜欢吃的肉食，在餐桌上琳琅满目，而且营养价值又丰富，那么关于牛在大家的认知中并没有太多种类的划分，其实牛的种类也是非常繁多的，那么下面就来带大家了解一下牛的各大品种吧!1、安格斯牛安格斯牛是一种来自苏格兰东北部的阿佰丁、金卡以及安格斯郡，这种牛是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一，如今全世界都可以饲养安格斯牛，安格斯牛在中国国内是买不到的，基本上你们在国内看到的安格斯牛肉都是假的或者是走私的，安格斯牛的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。

2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。

3、比利时蓝牛比利时蓝牛可以说是一种肌肉非常扎实的牛种，它的全身各个部位都是很密度很高而且很结实的肉块，所以产肉量也非常高，它的肉质脂肪含量非常低，可以称得上是牛中的健身达人了，听说比利时蓝牛能有这样的体质是因为体内有一种肌肉生长抑制素的蛋白质基因，所以受到了抑制。

4、利木赞牛利木赞牛是一种来自法国的利木赞高原，它的名字也是因此而来，并且利木赞牛的生长速度非常之快，而且他的体格非常之大，其肉质非常有弹性，脂肪含量也比较少，牛肉味也很浓，肉的品质可以说是上等的牛肉了。

5、皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛是一种原产自意大利的皮埃蒙特地区，所以它的名字也是由此而来，它也是一种产肉性能和产乳量很高的牛，它的肉质脂肪含量也比较低，肉吃起来非常细腻，口感很不错，所以深受许多人的喜爱。