自制冰淇淋的做法和配方

冰淇淋配方冰淇淋配方1、浓郁、新鲜甜牛奶冰淇淋、雪糕的配方全脂奶粉 80kg棕榈油 55kg麦芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖浆 80kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg浓缩鲜奶香精 1kg乳化炼乳香精 0.5kg水补足至 1000kg2、青苹果冰淇淋全脂奶粉 65~75kg棕榈油 45kg麦芽糊精 20kg白糖 130kg玉米糖浆 50kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg青苹果香精 1kg乳化炼乳香精 1kg水补足至 1000kg3、鲜菠萝冰淇淋、雪糕全脂奶粉 65~75kg棕榈油 41.2kg麦芽糊精 20kg白糖 125kg玉米糖浆 70kg精盐 0.2kg柠檬酸 1kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg乳化炼乳香精 1kg糖芯菠萝浊香精 1kg 水补足至 1000kg4、哈蜜瓜冰淇淋雪糕全脂奶粉 75kg棕榈油 41.3kg麦芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖浆 70kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg全色乳化哈蜜瓜香精 1kg天然发酵牛奶香精 1kg水补足至 1000kg5、全色草莓冰淇淋香精全脂奶粉 65kg棕榈油 45kg麦芽糊精 25kg白糖 125kg玉米糖浆 70kg柠檬酸 0.8kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg全色乳化草莓香精 1kg 乳化炼乳香精 1kg水补足至 1000kg6、水蜜桃冰淇淋雪糕全脂奶粉 65kg棕榈油 45kg麦芽糊精 30kg玉米糖浆 70kg柠檬酸 0.5kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 浓缩鲜奶香精 1kg乳化水蜜桃香精 1kg水补足至 1000kg 7、红毛丹雪糕冰淇淋配方全脂奶粉 50~60kg 棕榈油 45kg麦芽糊精 20kg白糖 120kg玉米糖浆 80kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 红毛丹香精 1kg浓缩鲜奶香精 1kg水补足至 1000kg 8、奇异果冰淇淋配方全脂奶粉 60kg 棕榈油 45kg麦芽糊精 25kg白糖 125kg玉米糖浆 70kg柠檬酸 1kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 奇异果香精 1kg乳化炼乳香精 1kg水补足至 1000kg 9、甜玉米冰淇淋雪糕全脂奶粉 60kg麦芽糊精 25kg淀粉 10kg白糖 110kg玉米糖浆 70kg精盐 0.3kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 甜玉米香精 1kg炼乳香精 1kg水补足至 1000kg 10、香芋冰淇淋全脂奶粉 65kg棕榈油 50kg麦芽糊精 30kg特制糯米粉 10kg白糖 120kg玉米糖浆 40kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 香芋香精 1kg乳化炼乳香精 1kg水补足至 1000kg 11、山核桃冰淇淋奶粉 60kg山核桃肉 10kg棕榈油 40kg麦芽糊精 50kg白糖 130kg甜蜜素 1kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 咖啡香精 0.5kg美洲山核桃香精 0.8kg 水补足至 1000kg 12、柠檬茶冰淇淋奶粉 60kg棕榈油 50kg麦芽糊精 60kg白糖 130kg甜蜜素 1kg冰淇淋乳化稳定剂 4kg 牛奶香精 0.5kg红茶香精 0.5kg柠檬香精 1kg柠檬黄色素 10kg水补足至 1000kg。

制作冰淇淋1、制作冰淇淋奶酪原料：牛奶（２５０ｍｌ）、棉花糖（一包）、水果（随意）做法：１、将牛奶倒入锅内加热。

２、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。

３、棉花糖完全融化后关火倒入容器备用。

４、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻３个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）。

５、３个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！特点：制作好的冰淇淋奶酪像果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很像果冻，略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。

2、制作果仁冰淇淋原料：以0.5千克牛奶为例，其它调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克。

首先，我们要准备好原材料。

你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的，就准备些芒果口味的果汁粉。

然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等。

至于用具嘛，简单极了，只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了。

最重要的步骤就是制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合，待用。

在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。

等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶。

但最好不要超过0.5千克，以免浪费。

其它成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实。

这个配方可不是绝对的，如果你还想到什幺可以加在冰淇淋里3、制作苹果冰淇淋一、原料配方及品质要求：白砂糖：14％，洁净干燥的白色晶体，纯度不低于99％；脱脂奶粉：8％，脂肪含量1.0％以下，非脂乳固体94.8％；苹果酱：6％，细度6―8微米（um），新鲜；口感细腻，有浓郁苹果香味；果胶：0.3％；玉米淀粉：5％；人造奶油：4％；柠檬酸：0.04％；苹果酸：0.1％；乙基麦芽酚：10ppm；苹果、奶油香精适量；余量为水。

家庭自制冰激凌：1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。

超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。

蛋青可以保留备用双皮奶（后附）。

2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。

冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。

每40分钟搅拌一次。

7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。

【转】自制冰欺凌超好吃！！！这个甜品来自Mary Berry's best dessert.材料香草冰激凌900ml，杏仁饼干手指饼干6块，杏仁酒2tbs，蜂蜜1tbs，巧克力175g，胡桃仁90g，牛油45g做法1.冰激凌放冷藏室软化，胡桃仁切碎。

2.饼干蘸适量酒。

3.用大号冰激凌勺舀一团冰激凌，中心插入一块饼干。

4.将冰激凌整理成球形，放入冰箱冻硬。

5.巧克力、牛油、蜂蜜隔水加热至溶化。

6.取一个冰激凌球，用刀子摆在巧克力碗上面。

7.将溶化的巧克力淋在冰激凌球上，使其覆盖一层巧克力。

冰激凌自制~怎么样，看着还不错吧，那就快动手试一试吧。

为家人在炎炎的夏日带来一丝清凉，既美味又健康，无论大人还是孩子吃起来都放心。

材料4 个鸡蛋（仅蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖做法1）把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

2）把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。

（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）3）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉4）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。

最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。

冰淇淋怎么做夏日炎炎，很多朋友都喜欢饮用一些清凉的饮料，还有一些清凉的食物作为解暑的必备品。

而冰淇淋就是一种市面上较为常见的冷冻食品，不仅味道香甜，而且口感极好，此外造型多样，而且口味多样化等等，因此冰淇淋一直深受小朋友的喜爱。

但是很多家人对于市面的食物一直不放心，所以一般都会在家自行制作。

那么到底冰淇淋怎么做呢?其实冰淇淋的主要成分并不多，其中就包括了糖分，还有脂肪等。

此外市面上制作的冰淇淋，为了使外观更加好看，口味更加好，都会适当地添加一些食品添加剂。

所以在家制作当然吃起来更加放心和安全，那么到底冰淇淋怎么做呢?★冰淇淋怎么做★传统香草冰淇淋材料：糖500公克、全脂牛奶250毫升、鸡蛋1 个、鲜奶油250毫升、香草粉2茶匙、盐少许。

制作方法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。

制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。

★可可冰淇淋原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄。

★制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。

等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

关于冰淇淋怎么做，其实冰淇淋的制作方法并不复杂，在家制作不仅可以享受到制作的乐趣，此外还能享受到前所未有的美味和营养。

因此大家不妨尝试着在家制作冰淇淋给爱你的家人食用吧，相信你的家人会非常喜欢，并且胃口大开的!。

材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。

制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。

冷却后放入冷藏室。

晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。

牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。

2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。

3、放入牛奶，再搅匀。

4、放到冰格里，放入冰箱。

小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。

因为牛奶会凝固成豆花样的了。

牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。

4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。

冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋是一款非常受欢迎的甜品，在夏天尤为受欢迎。

如果您想自己制作冰淇淋，以下是一份简单易懂的冰淇淋配方及制作方法。

材料：
- 2杯牛奶
- 2杯奶油
- 1杯白砂糖
- 1茶匙香草精
- 6个蛋黄
制作方法：
1. 将牛奶和奶油混合在一个锅里。

加热至煮沸。

然后关火，加入香草精，搅拌均匀。

2. 将蛋黄和白砂糖混合均匀，然后慢慢地加入煮沸的牛奶中，不断搅拌。

3. 将混合物倒回锅中，用中火加热，不断搅拌，直至变浓稠。

4. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照机器说明操作，通常需要搅拌25分钟左右。

5. 将冰淇淋倒入容器中，放在冰箱中冷藏几小时，即可食用。

以上是一份简单易懂的冰淇淋配方及制作方法，希望能够帮助到您。

尝试自制冰淇淋，享受健康美味的甜品吧！
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自制牛奶冰淇淋做法是什么
在炎热的夏季，人们都喜欢吃一些冰凉的东西来给自己降温，尤其是在运动之后特别想吃一个牛奶冰淇淋。

所以，牛奶冰淇淋是人们夏季不可缺少的东西，许多人都爱吃，不管是大人还是小孩，有的人还会屯一些货冷藏在自己家的冰箱里，便于热的时候可以随时吃到。

但是好多人都不会自己做，下面给大家介绍一下自制牛奶冰淇淋做法是什么。

原料配方：
鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100
克食用香草精微量
制作方法：
1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。

2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温。

3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。

4、经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

也可再增加工序
和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

上面的内容就是对自制牛奶冰淇淋做法是什么这个问题
做出的有关介绍了，希望您在学习之后已经了解了自制牛奶冰淇淋的做法。

现在的食品安全实在是让人担忧，所以我们还不如自己在家里制作，既健康又省钱，而且制作方法又简便，一点也不费时，只要掌握好原料配方的量和步骤的细节，就一定能成功做好一个甜蜜的自制牛奶冰淇淋。

在家自制巧克力冰淇淋的做法
食材明细
黑巧克力150克；淡奶油6 dl；白砂糖100克；凉白开25克；蛋黄2个；蛋白4个；爱尔兰威士忌20ml。

制作步骤
1. 蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅
2. 加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀
3. 隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌
4. 离火后加入摆成小块的巧克力
5. 搅拌至完全熔化，放置晾凉
6. 蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角
7. 糖和凉白开混合均匀
8. 小火加热，不停搅拌
9. 待完全熔化后冒小泡时离火
10. 垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打
11. 打至接近干性发泡
12. 无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路
13. 将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀
14. 将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀
15. 加入威士忌，翻拌均匀
16. 倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可
小贴士
4个鸡蛋连皮约270克。

如何在家里自制冰淇淋？在炎热的夏天，吃上一杯冰淇淋，感觉自己浑身都舒服了。

并且，冰淇淋是一种营养价值较高的冷冻甜品，它富含人体所需的多种维生素以及蛋白质。

但外面的冰淇淋总有各种添加剂，吃多了自己也不放心。

而自己做冰淇淋没有添加剂，并且做法简单又更安全，好吃、健康两不误。

那么在家里怎么制作冰淇淋呢？★一. 红豆奶油冰棍原料：赤小豆100克、淡奶油200克、玉米淀粉30克、牛奶200、白糖60克做法：1.红小豆适量提前用冷水泡2个小时，加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)。

2.将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀。

3.牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。

4.中小火，边煮边搅拌将牛奶混合液煮至粘稠，将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。

5.将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可。

★二. 火龙果酸奶冰棍原料：火龙果、芒果、酸奶做法：1.将火龙果去皮切小块，放入榨汁机杯中倒入一盒酸奶，榨成果汁。

2.芒果对半切开，用勺子挖去果肉，放入榨汁机中加入酸奶榨成芒果汁。

3.将酸奶果汁倒入冰棍儿模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用。

★三.紫薯雪糕原料：紫薯2根、炼乳5克、牛奶150克做法：1.紫薯放入锅中煮熟，切大块。

2.将所有材料投入榨汁机打匀。

3.打匀的液体倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻即可。

★四.芒果酸奶冰棍原料：芒果、酸奶做法：1.芒果去皮，取果肉，切块。

2.放入酸奶中，拌匀。

3.用勺子将酸奶汁盛入容器中，放入冰箱冷冻即可。

★五. 绿豆冰棍原料：绿豆50g、清水400g、细砂糖30g、糯米粉5g做法：1.绿豆用清水淘洗干净；干净的绿豆放入电饭煲，注入清水。

2.电饭煲选择煮汤档，按下加热键，煮至绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，搅匀，继续煮至汤汁浓稠。

3.晾凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可。

冰淇淋配方:1.鲜奶冰淇淋:白砂糖120kg全脂奶粉100kg饴糖60kg葡萄糖粉２０ｋｇ棕榈油（椰子油）６０ｋｇ无水奶油（稀奶油）２０ｋｇ乳清粉３０ｋｇＭ－１型乳化稳定剂６ｋｇ（１）美益ＴＭＦ－１４５１牛奶香精０．６ｋｇ美益ＴＭＦ－５４６８炼奶香精０．３ｋｇ（２）美益ＴＭＦ－５４６９香芋香精０．８ｋｇ美益ＴＭＦ－５３１６香芋香精０．３ｋｇ（３）美益ＴＭＦ－５６８９奶油香草香精０．６ｋｇ美益ＴＭＦ－５４９７香草香精０．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１４４９牛奶香精０．２ｋｇ（４）美益ＴＭＦ－５２５９甜番薯香精１ｋｇ美益ＴＭＦ－５０９５牛奶香精０．２ｋｇ美益ＴＭＦ－苦咖啡香精０．１ｋｇ二．草莓软冰：白砂糖１００ｋｇ葡萄糖粉６０ｋｇ饴糖２００ｋｇ草莓酱１００ｋｇ柠檬酸１ｋｇ柠檬酸钠０．２ｋｇ苹果酸０．６ｋｇ色素适量Ｍ－７Ａ型乳化冰品稳定剂４ｋｇ美益ＴＭＦ－５６４０草莓香精１ｋｇ美益ＴＭＦ－５５３４杂莓香精０．３ｋｇ产品特点：草莓酱冰淇淋，如同在炎夏品尝冰凉绵软甜蜜的草莓酱．三．阿尔贝贝（雀巢）白砂糖１４０ｋｇ全脂奶粉６０ｋｇ椰子油５０ｋｇ无水黄油３０ｋｇ饴糖７０ｋｇ麦芽糊精３０ｋｇ乳清粉２５ｋｇ食盐１．８ｋｇ味精１ｋｇＭ－１型乳化稳定剂６ｋｇ色素适量美益ＴＭＦ－１４２４太妃奶香精１．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１２６３牛油香精０．３ｋｇ美益ＴＭＦ－１４２１苦咖啡香精０．１ｋｇ美益ＴＭＦ－１４４９牛奶香精０．２ｋｇ产品特点：纯正的阿尔卑斯奶糖风味．四．红豆冰淇淋。