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目录第一章中央厨房设计规范 (1)一、选址 (1)二、设计前期准备工作 (1)三、场所设置、布局、分隔、面积要求 (1)四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 (2)五、洗手消毒设施要求 (3)六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 (4)七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 (4)八、加工食品设备、工具和容器要求 (4)九、通风排烟、采光照明设施要求 (5)十、废弃物暂存设施要求 (5)十一、库房和食品贮存场所要求 (6)十二、专间要求 (6)十三、更衣室要求 (7)十五、运输设备要求 (7)十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 (7)第二章中央厨房装修规范 (8)一.土建部分标准 (8)二.上、下水部分 (11)三.电气工程 (11)四.供配电系统规范 (12)五.排风和新风系统规范 (13)六.暖气系统规范 (14)七.弱电系统规范 (15)八.给、排水系统规范 (15)九.卫生器具安装规范 (17)第三章厨房设备和配件规范 (18)一、厨房设备设计方案 (18)(一) 方案一：设备清单 (18)(三) 两套方案的区别 (36)二、厨房设备及附属配件标准 (36)(一) 制冷设备 (36)(二) 冷冻装置 (37)(三) 焊接 (37)(四) 磨平、磨光、表面处理 (38)(五) 防锈处理 (38)(六) 抽屉 (39)(七) 不锈钢台面 (40)(八) 挂墙层板 (40)(九) 拉门 (40)(十) 柜内层板 (40)(十一) 背挡板 (41)(十二) 挂墙柜 (41)(十三) 排烟罩规格（运水烟罩） (41)(十四) 中式炒炉 (43)(十五) 厨房工程设备——不锈钢规格说明书 (44)(十六) 步入式冷库/制冷系统规格指标 (45)(十七) 制冷系统 (46)第一章第二章中央厨房设计规范一、选址1、地势干燥。
2、有给排水条件。
3、电力供应充足（200KW以上）。
4、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
中央厨房公司企业运营管理手册目录第一章项目基本情况 (3)一、项目名称及投资人 (3)二、结论分析 (3)第二章行业背景分析 (6)第三章监督机构 (8)一、有限责任公司的监督机构 (8)二、股份有限公司的监督机构 (9)第四章董事会 (12)一、有限责任公司的董事会 (12)二、股份有限公司的董事会 (16)第五章市场营销概述 (27)一、市场营销管理的任务 (27)二、市场 (29)第六章市场营销环境 (31)一、市场营销环境分析 (31)二、市场营销微观环境 (32)第七章分销渠道系统评估 (35)一、渠道差距评估 (35)二、分销渠道运行绩效评估 (38)第八章企业仓储与库存管理 (43)一、企业库存管理与控制 (43)二、企业仓储管理概述 (46)第九章绩效考核 (51)一、绩效考核的含义与功能 (51)二、绩效考核的内容和标准 (53)第十章投资决策 (56)一、长期股权投资决策 (56)二、固定资产投资决策 (59)第十一章国际货物运输保险 (62)一、国际海上货物运输保险的概念 (62)二、国际海运保险投保实务 (62)第一章项目基本情况一、项目名称及投资人（一）项目名称中央厨房公司（二）项目投资人xxx有限责任公司（三）建设地点本期项目选址位于xx（以选址意见书为准）。
二、结论分析（一）项目选址本期项目选址位于xx（以选址意见书为准），占地面积约30.00亩。
（二）项目实施进度本期项目建设期限规划12个月。
（三）投资估算本期项目总投资包括建设投资、建设期利息和流动资金。
根据谨慎财务估算，项目总投资13475.54万元，其中：建设投资10468.46万元，占项目总投资的77.68%；建设期利息125.60万元，占项目总投资的0.93%；流动资金2881.48万元，占项目总投资的21.38%。
（四）资金筹措项目总投资13475.54万元，根据资金筹措方案，xxx有限责任公司计划自筹资金（资本金）8348.99万元。
仓储管理手册第一章介绍本手册适用于公司的仓储管理部门，旨在提供一套全面的仓储管理指导原则和操作规范，以确保仓储运作的高效性和准确性。
仓储管理对于公司的供应链管理至关重要，合理的仓储策略和规范的操作流程能够保证物料的安全储存和及时供应，提高公司的运营效率和客户满意度。
第二章仓储管理职责和要求2.1 仓储管理职责仓储管理部门的主要职责包括但不限于库存规划、仓库布局设计、物料接收、入库管理、储存管理、订单拣选、出库管理等。
所有仓储管理工作需要严格按照相关的法律法规和公司的规章制度进行操作，确保仓储环境的安全和物料信息的准确性。
2.2 仓储管理要求- 所有进出仓库的物料必须进行严格的记录和跟踪，确保库存准确无误。
- 仓储环境必须保持干燥、通风、整洁，定期进行清理和消毒。
- 物料的摆放要合理有序，便于查找和取用，避免过度堆放和交叉污染。
- 库存盘点要定期进行，并与实际库存进行对比，及时发现并处理差异。
- 物料的出库要按照公司规定的流程进行，记录完整的出库信息。
第三章仓库布局和设备要求3.1 仓库布局仓库的布局设计应充分考虑物料的种类和特性，合理规划仓库的区域划分和货架设置，以提高物料的存储密度和取用效率。
不同种类的物料应分区存储，便于分类管理和取用。
同时，通道的设计要合理，便于物料的流动和人员的操作。
3.2 仓库设备仓库设备包括但不限于叉车、货架、托盘等。
这些设备的选型和安装要符合国家标准，并根据物料的重量、尺寸和特性进行合理选择。
设备的使用和维护要按照相关的操作手册进行，确保安全和可靠性。
第四章储存管理4.1 入库管理物料的入库管理是仓储管理的关键环节，必须严格按照规定的流程进行。
入库前需要对物料进行验收，确保物料的质量和数量与订单一致。
入库时需要进行标识和分类，并及时更新库存系统的信息。
4.2 储存要求物料的储存要求根据不同的特性进行分类管理。
一般情况下，易燃、易爆和有毒物料要单独存放，并设立相应的安全设施。
全套中央厨房管理规定第一章总则第一条目的为确保食品安全，提高餐饮服务质量，规范中央厨房的生产操作，制定本规定。
第二条适用范围本规定适用于本公司所属中央厨房的生产、管理、操作等各项活动。
第三条管理原则中央厨房管理应遵循食品安全、卫生、环保、高效的原则，确保产品质量和消费者权益。
第二章组织架构与职责第四条组织架构中央厨房设立生产部、品质部、采购部、仓储物流部、人力资源部、财务部等职能部门，各部门相互协作，共同保障中央厨房的运营管理。
第五条职责分配1. 生产部：负责食品的生产制作、工艺优化、生产计划与调度、设备维护等工作。
2. 品质部：负责食品安全管理、质量控制、检验检测、卫生监督等工作。
3. 采购部：负责原材料、包装材料、设备的采购工作，确保供应商的合规性。
4. 仓储物流部：负责原材料、半成品、成品的储存、配送和运输工作。
5. 人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等工作。
6. 财务部：负责中央厨房的财务预算、成本控制、资金管理等工作。
第三章生产管理第六条生产计划生产部应根据市场需求制定生产计划，并报品质部、仓储物流部等相关职能部门审批。
第七条工艺流程中央厨房应按照食品安全要求，制定并执行食品生产工艺流程，确保产品质量和食品安全。
第八条设备管理生产部应负责设备的维护、保养、清洁工作，确保设备正常运行。
第四章品质管理第九条食品安全管理品质部应制定食品安全管理制度，并对生产过程中的食品安全风险进行识别、评估和控制。
第十条质量控制品质部应设立检验检测机构，对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量符合标准。
第十一条卫生监督品质部应负责中央厨房的卫生监督工作，确保生产环境的清洁、卫生。
第五章采购与仓储管理第十二条供应商管理采购部应建立供应商评估和淘汰机制，确保供应商的合规性。
第十三条仓储管理仓储物流部应建立完善的仓储管理制度，确保原材料、半成品、成品的储存条件符合要求。
第六章人力资源管理第十四条员工培训人力资源部应组织对新入职员工进行食品安全、卫生、操作规范等方面的培训。
仓储管理手册目录第一章目的 (2)第二章适用范围 (2)第三章原则 (2)第四章仓储管理手册相关人员总则 (2)仓储经理 (2)仓库主管 (2)仓库管理员 (3)库工 (3)叉车工 (4)录入 (4)第五章仓库管理制度 (4)第一部分日常仓库管理 (4)第二部分出入库管理 (5)第三部分库位管理 (7)第四部分物流单据及系统操作管理 (7)第五部分库房账本、库卡管理 (8)第六部分库房设备、工具管理 (9)第七部分录入室管理 (9)第六章仓库消防安全管理制度 (9)第七章库存商品盘点制度 (11)第一部分：盘点操作制度 (11)第二部分：盘点差异处理制度 (14)第九章各岗位相关奖惩规定 (14)货物收发奖惩规定 (14)物流单据及系统操作管理处罚规定 (15)打单处以及仓库电脑房管理处罚规定 (15)仓库日常管理处罚规定 (16)盘点工作奖惩规定 (16)第一章目的明确相关人员的商品保管责任，加强商品监控，规范商品管理第二章适用范围本制度适用于悦盛物流有限公司所有物品管理相关责任人第三章原则标准、统一、规范第四章仓储管理手册相关人员总则仓储经理1．是公司仓库、物流作业过程中商品及票据管理的直接责任人；2．负责公司本部门的日常操作管理和部门主管的工作绩效考核；3．负责制定公司本部门人力资源预算和各岗位工作设计，并对公司的本部门人员的任免提出建议；4．负责公司仓储成本控制、各项物流资源的合理利用和监督实施；5．负责监督、监控既定目标任务的执行过程，包括监控任务完成进度等；6．负责监督各项规章制度、操作规范和作业流程的改进和执行情况，依据管理手册，对违反各项规定、规范和流程的人员提出处罚建议；7．向公司副总经理汇报工作。
仓库主管1.是所辖仓库商品管理的第一责任人；A 负责对所管辖仓库的规划；B 负责对仓库现场操作的有效管理；C 负责对仓库物流单据及单据流转的管理；D 负责按规定进行库存数据上报；E 负责仓库消防安全和商品安全工作。
【企业管理手册】中央厨房营建运营管理手册xxxx年xx月xx日xxxxxxxx集团企业有限公司Please enter your company's name and contentv目录第一章中央厨房设计规范 (1)一、选址 (1)二、设计前期准备工作 (1)三、场所设置、布局、分隔、面积要求 (1)四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 (2)五、洗手消毒设施要求 (3)六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 (4)七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 (4)八、加工食品设备、工具和容器要求 (4)九、通风排烟、采光照明设施要求 (5)十、废弃物暂存设施要求 (5)十一、库房和食品贮存场所要求 (6)十二、专间要求 (6)十三、更衣室要求 (7)十四、厕所设置要求 (7)十五、运输设备要求 (7)十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 (7)第二章中央厨房装修规范 (8)一.土建部分标准 (8)二.上、下水部分 (11)三.电气工程 (11)四.供配电系统规范 (12)五.排风和新风系统规范 (13)六.暖气系统规范 (14)七.弱电系统规范 (15)八.给、排水系统规范 (15)九.卫生器具安装规范 (17)第三章厨房设备和配件规范 (18)一、加盟厨房设备设计方案 (18)(一) 方案一：25万加盟设备清单 (18)(二) 方案二：30万加盟设备清单 (26)(三) 两套方案的区别 (36)二、厨房设备及附属配件标准 (36)(一) 制冷设备 (36)(二) 冷冻装置 (37)(三) 焊接 (37)(四) 磨平、磨光、表面处理 (38)(五) 防锈处理 (38)(六) 抽屉 (39)(七) 不锈钢台面 (40)(八) 挂墙层板 (40)(九) 拉门 (40)(十) 柜内层板 (40)(十一) 背挡板 (41)(十二) 挂墙柜 (41)(十三) 排烟罩规格（运水烟罩） (41)(十四) 中式炒炉 (43)(十五) 厨房工程设备——不锈钢规格说明书 (44)(十六) 步入式冷库/制冷系统规格指标 (45)(十七) 制冷系统 (46)第四章各种证照的申办审批 (50)第一章中央厨房设计规范一、选址1、地势干燥。
目录第一章中央厨房设计规范 (3)一、选址 (3)二、设计前期准备工作 (3)三、场所设置、布局、分隔、面积要求 (3)四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 (4)五、洗手消毒设施要求 (5)六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 (6)七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 (6)八、加工食品设备、工具和容器要求 (6)九、通风排烟、采光照明设施要求 (7)十、废弃物暂存设施要求 (7)十一、库房和食品贮存场所要求 (8)十二、专间要求 (8)十三、更衣室要求 (9)十四、厕所设置要求 (9)十五、运输设备要求 (9)十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 (9)第二章中央厨房装修规范 (10)一 .土建部分标准 (10)二 .上、下水部分 (13)三 .电气工程 (13)四 .供配电系统规范 (14)五 .排风和新风系统规范 (15)六 .暖气系统规范 (16)七 .弱电系统规范 (17)八 .给、排水系统规范 (17)九 .卫生器具安装规范 (19)第三章厨房设备和配件规范 (20)一、厨房设备设计方案 (20)(一 )方案一：设备清单 (20)(二 )方案二：设备清单 (28)(三 )两套方案的区别 (38)二、厨房设备及附属配件标准 (38)(一 )制冷设备 (38)(二 )冷冻装置 (39)(三 )焊接 (39)(四 )磨平、磨光、表面处理 (40)(五 )防锈处理 (40)(六 )抽屉 (41)(七 )不锈钢台面 (41)(八 )挂墙层板 (42)(九 )拉门 (42)(十 )柜内层板 (42)(十一 ) 背挡板 (43)(十二 ) 挂墙柜 (43)(十三 ) 排烟罩规格（运水烟罩） (43)(十四 ) 中式炒炉 (44)(十五 ) 厨房工程设备——不锈钢规格说明书 (45)(十六 ) 步入式冷库 /制冷系统规格指标 (47)(十七 ) 制冷系统 (48)第一章第二章中央厨房设计规范一、选址1、地势干燥。
中央厨房管理手册（V1.0）2015年11月厨房管理一、员工守则1.严格遵守公司各项规章制度,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理；3.工作时要穿工作服，严禁在厨房抽烟；4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒；5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好；6.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化；7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给；8.厨房必须每天清理，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生；9.严禁偷吃，调试吃产品须注意卫生，不可用手直接接触食品；10.厨房器具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用，任何人不可拿走厨房一切物品。
二、卫生管理1. 炉灶作业1) 每日开餐前彻底清洗炒锅、手勺、笊篱、抹布等用品，检查调味罐内的调料是否变质；淀粉要经常换水；油钵要每日过滤一次，新油、老油（使用时间较长油色发深黄或发黑的油）要分开存放；酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发；精盐、食糖、味精等要注意防潮，防污染，开餐结束后调味容器都应加盖。
2) 食品原料在符合菜肴烹调要求的前提下，要充分烧透煮透，防止外熟内生，达不到杀灭细菌的效果。
3) 切配和烹调要实行双盘制。
配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛装烹调成熟后的菜肴。
4) 在烹调操作时，试尝口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内；用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。
5) 每天工作结束后，清洁用具，归位摆放，清理调料。
6) 每周至少一次用洗涤剂擦拭清洗吸烟罩和灶面的油腻和污垢，做到卫生、光洁、无油腻；7) 清理烤箱、蒸笼内的剩余食品，去除烤盘内的油污，放尽蒸笼锅内的水。
2. 切配间1) 每日开餐前，彻底清理所属冰箱，检查原料是否变质。
2) 刀、砧板、抹布、配菜盘等用具要清洁，做到无污迹，无异味。
目录第一章中央厨房设计规范 (1)一、选址 (1)二、设计前期准备工作 (1)三、场所设置、布局、分隔、面积要求 (1)四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求 (2)五、洗手消毒设施要求 (3)六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求 (4)七、食品原料、清洁工具清洗水池要求 (4)八、加工食品设备、工具和容器要求 (4)九、通风排烟、采光照明设施要求 (5)十、废弃物暂存设施要求 (5)十一、库房和食品贮存场所要求 (6)十二、专间要求 (6)十三、更衣室要求 (7)十四、厕所设置要求 (7)十五、运输设备要求 (7)十六、食品检验和留样设施设备及人员要求 (7)第二章中央厨房装修规范 (8)一.土建部分标准 (8)二.上、下水部分 (11)三.电气工程 (11)四.供配电系统规范 (12)五.排风和新风系统规范 (13)六.暖气系统规范 (14)七.弱电系统规范 (15)八.给、排水系统规范 (15)九.卫生器具安装规范 (17)第三章厨房设备和配件规范 (18)一、加盟厨房设备设计方案 (18)(一) 方案一：25万加盟设备清单 (18)(二) 方案二：30万加盟设备清单 (26)(三) 两套方案的区别 (36)二、厨房设备及附属配件标准 (36)(一) 制冷设备 (36)(二) 冷冻装置 (37)(三) 焊接 (37)(四) 磨平、磨光、表面处理 (38)(五) 防锈处理 (38)(六) 抽屉 (39)(七) 不锈钢台面 (40)(八) 挂墙层板 (40)(九) 拉门 (40)(十) 柜内层板 (40)(十一) 背挡板 (41)(十二) 挂墙柜 (41)(十三) 排烟罩规格（运水烟罩） (41)(十四) 中式炒炉 (43)(十五) 厨房工程设备——不锈钢规格说明书 (44)(十六) 步入式冷库/制冷系统规格指标 (45)(十七) 制冷系统 (46)第四章各种证照的申办审批 (50)第一章中央厨房设计规范一、选址1、地势干燥。
目录第一章中央厨房设计规X3一、选址3二、设计前期准备工作3三、场所设置、布局、分隔、面积要求3四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求4五、洗手消毒设施要求5六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求6七、食品原料、清洁工具清洗水池要求6八、加工食品设备、工具和容器要求6九、通风排烟、采光照明设施要求7十、废弃物暂存设施要求7十一、库房和食品贮存场所要求8十二、专间要求8十三、更衣室要求9十四、厕所设置要求9十五、运输设备要求9十六、食品检验和留样设施设备及人员要求9第二章中央厨房装修规X10一.土建部分标准10二.上、下水部分13三.电气工程13四.供配电系统规X14五.排风和新风系统规X15六.暖气系统规X16七.弱电系统规X17八.给、排水系统规X17九.卫生器具安装规X19第三章厨房设备和配件规X20一、加盟厨房设备设计方案20(一)方案一：25万加盟设备清单20(二)方案二：30万加盟设备清单28(三)两套方案的区别38二、厨房设备及附属配件标准38(一)制冷设备38(二)冷冻装置39(三)焊接39(四)磨平、磨光、表面处理40(五)防锈处理40(六)抽屉41(七)不锈钢台面41(八)挂墙层板42(九)拉门42(十)柜内层板42(十一)背挡板43(十二)挂墙柜43(十三)排烟罩规格（运水烟罩）43(十四)中式炒炉44(十五)厨房工程设备——不锈钢规格说明书45 (十六)步入式冷库/制冷系统规格指标47(十七)制冷系统48第四章各种证照的申办审批51第一章中央厨房设计规X一、选址1、地势干燥。
2、有给排水条件。
3、电力供应充足（200KW以上）。
4、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。
5、在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响X围之外。
6、应同时符合规划、环保和消防等有关要求。
二、设计前期准备工作1、场地总体的建筑结构、水、暖等相关原始图纸。
【MeiWei_81重点借鉴文档】 【MeiWei_81重点借鉴文档】 物流配送手册 目录 第一章 配送库安全管理------------------------------------------2 一、餐品安全二、水电安全 三、防火防盗四、库房清洁第二章 库房作业管理--------------------------------------------4 一、餐品存放管理二、餐品入库管理 三、餐品出库管理四、餐品出库管理五、餐品搬运管理 六、餐品盘点管理第三章 配送作业管理--------------------------------------------8 一、餐品运输管理 二、车辆管理 第四章 人员管理-----------------------------------------------10 一、库房管理条例 二、临时人员管理办法 三、考勤与休假管理制度 四、离职管理规定 第五章 物流基础管理------------------------------------------18 一、采购配送管理人员架构图 二、采购配送管理人员岗位职责 三、采购配送管理工作流程 第六章 物流配送流程------------------------------------------27 一、物流配送商品配送原则以及流程 二、采购支援配送流程 三、物流采购相关管理制度以及规范 四、物流配送商品配送原则以及流程
第一章 配送库安全管理 餐品安全 1、 库房要做到：原材料品名型号分开，码放整齐，卫生干净； 2、 除库管外，外来人员不得随意出入库房，更不得随意搬动餐品； 3、 每周一对库存原材料进行整理； 4、 任何人不得以任何理由从库房借出餐品； 5、 对于特殊情况需要出库，必须经物流部经理同意并签字后方可办理出库手续； 6、 任何人不得以白条借、提货，特殊情况要征得经理同意； 7、 对自己所管理的区域，月度评比中不能做到：型号分开,堆码整齐，卫生干净。
8、 每周库管要做到库房餐品，型号分清，堆码整齐； 水电安全 1、 每日锁门前，值班人员负责切断总电源，关闭水管，并作巡逻登记； 2、 仓库主管每日检查一次供电线路，供水管道； 3、 电工每月进行一次供电线路、供水管道的检修； 4、 配备沙袋，遇讯情立即封堵仓库大门； 5、 遇大雨须专人检查小库房顶； 6、 下班前，各人负责将自己使用的电脑设备电源关闭； 防火防盗 1、 每日下班时库管必须认真检查各库房门是否锁好； 2、 仓库及院内严禁吸烟，违者给予警告并处500元以下罚款； 3、 进入库区车辆，必须遵守库管指挥，停放指定位臵； 4、 每日上下班前专人负责库区、门窗、监控器检查； 5、 每周日、周三仓库主管负责检查消防栓、灭火器，发现失效灭火器，报告物流部经理；
6、 消防栓、灭火器指定搬运工负责擦拭保养； 7、 消防栓附近严禁放臵物品； 【MeiWei_81重点借鉴文档】 【MeiWei_81重点借鉴文档】 8、 严禁任何物品占用门口消防通道，保持通畅； 9、 灭火器必须放臵在指定位臵，不得遮挡； 10、 库内张贴消防栓、灭火器位臵图，工作人员需熟知； 11、 库外消防井设臵指示标，不得遮挡； 12、 大雨须专人检查库房顶是否漏雨； 13、 认真做好库房的安全工作，定期检查库房的安全消防设施。 库房清洁 1、 由专人（指定库管员）管理库房、办公室安全与卫生； 2、 每周一次餐品归类，整理归放； 3、 每日下班时库管必须认真检查各库区内餐品是否清收完毕； 4、 库房卫生必须两日一清，每周一大扫；
第二章 库房作业管理 餐品存放管理 库存餐品管理 1、 每周对库存实物进行归类清理一次； 2、 库房要做到：餐品名称分开，堆码整齐，各类型的餐品不得随意摆放； 3、 各类餐品必须摆放在指定的位臵； 4、 库房过道紧贴地标黄线的货物，不得在货物较多时搬动，勿必保持过道的整齐性；
5、 所有餐品存放时离地20厘米。 库存餐品存放流程 1、 库管安排餐品入库； 2、 清点餐品规格、型号、数量； 3、 不同餐品入不同货位。 餐品入库管理 【MeiWei_81重点借鉴文档】 【MeiWei_81重点借鉴文档】 餐品入库制度 1、 收错货，每次处以50元罚款并记入考核内容。 2、 收货时必须有采购部订货单与送货单； 3、 送货单必须与本订单餐品规格、数量相同，不同者不予收货； 4、 所收餐品必须外观完整、洁净； 5、 外包装破损，要及时打开包装检查货物，如损坏则可拒收； 6、 认真核对餐品规格型号，数量； 7、 所收商品应及时入 相应货位码放整齐； 8、 库管员核对后在收货单上签字确认； 餐品入库流程 1、 源于采购计划； 2、 库管核对送货单[是否符合要货计划，不符合拒收]； 3、 安排搬运工卸车 ，按照库房要求码放餐品。 4、 检查商品包装，外观[是否损伤]； 5、 清点餐品规格，型号，数量[与送货单核对]； 6、 货位清理，商品按照先进先出为码放原则。 7、 库管签收货单[餐品数量，包装情况.验收人，要加盖收货专用章]； 8、 库管签收餐品入库单[与收货单核对]； 9、 库管装订餐品入库单归档。 餐品入库作业指导书 1、 严禁下雨时露天卸货； 2、 分餐品规格型号安排搬运工卸车；. 3、 清点餐品规格、型号、数量与送货单核对； 4、 货位清理存货按收货日期排序； 5、 收完货库管在收货单上签字，将所收货物数量以大写形式在收货单上填写注明。
6、 对于一次不能收齐的餐品，库管不得在送货单上签字，待收齐后在厂家送货单上签字确认；
7、 收完餐品库管在收货单上签字； 8、 对厂家送货单加盖收货章，必须由收货本人办理； 【MeiWei_81重点借鉴文档】 【MeiWei_81重点借鉴文档】 9、 未送出的餐品，司机拉回后，库管在单据上注明原因及收货日期和姓名，以便备查；
餐品出库管理 餐品出库制度 1、 所有出库餐品必须有相关提货出库单，不得无提单出库； 2、 不得以白条借、提货，特殊情况要征得物流部经理签字同意（做记录方可发货）；
3、 发错餐品，每次处以50元罚款并记录月绩效考核。 4、 当月连续三次发错货, 处罚100元，并记入本月绩效考核； 5、 一个季度内连续五次发错货，对责任人进行下岗处理； 6、 出货按收货日期排序，先进先出； 7、 发货时认真核对餐品型号，数量，不得错发或漏发； 8、 库管发完货时必须在三联单上签字； 餐品出库流程 1、 库管收到销售信息，审核后出具集中配送销售送货单； 2、 主管及时安排派车； 3、 库管依据提货单安排搬运工从库房取餐品； 4、 库管凭提单发货，核对餐品名、规格型号、数量； 5、 搬运工将库管核对后的餐品搬运出库房装车； 6、 司机清点货物； 7、 出车。 餐品出库作业指导书 1、 库管收到信息，审核后出具配送销售送货单； 2、 库房主管按送货线路远近分别派送车辆； 3、 司机在“配送销售送货单”签字，第一联（白色）交库管提货，二三联（粉色，蓝色）送货，第四联（黄色）信息员留存记录；
4、 库管凭提单安排搬运工从库房取餐品； 5、 对于日常集中配送单出货，发货人必须核对确认后，方可出库； 6、 库管发完货时必须在三联单上注明自己姓名，时间； 7、 每发完一车货，库管必须重新核对所发餐品型号。 餐品搬运管理 【MeiWei_81重点借鉴文档】 【MeiWei_81重点借鉴文档】 餐品搬运制度 1、 野蛮装卸,踢打货物，违反者罚款50元. 2、 在搬运半成品餐品过程中，造成餐品损伤，先处以100元罚款，并视货物损伤程度保留进一步处理的权利；
3、 配送主管需要对新招聘的库管、司机、搬运工及时培训； 4、 加大库房器械的配臵率和使用率，降低在配送餐品环节出现问题。； 5、 对因野蛮装卸、搬运商品造成的残损，除按损失的正常金额赔外,处以一倍至五倍的罚款；
餐品搬运流程 1、 工作人员依据库管指令搬运货物； 2、 在同类餐品较多时不得搬动过道两侧的餐品； 3、 工作人员将需出库餐品经库管核对后拉出库房装车； 餐品搬运作业指导书 1、 每周一对库存餐品进行整理； 2、 搬运入库,装卸餐品须轻拿轻放，严禁野蛮装卸，应使用推车，板车，不得拖拉；
3、 严禁踩踏电器及浸泡货物，脚下应放臵垫脚板； 4、 在运回餐品如有外包装破损、餐品本身出现损坏,且不能说明原因, 司机与搬运工承担全部责任；
餐品盘点管理 盘点制度 1、 配送盘点，分日常盘点与季度盘点； 2、 日常工作中库管将库房餐品归类整理； 3、 清理电脑中各种未审合的单据； 4、 库房卫生的打扫； 5、 库房管理人员对库存商品未进行月度盘点者，给予库管20元处罚； 6、 当月未对自己所管理的商品进行有效盘点； 库房盘点流程 1、 财务作盘点预设； 2、 仓库主管确定各库盘点顺序； 3、 库管搬运工理顺货位；
