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基于指数和法的皖南烤烟主要化学成分协调性分析皖南烤烟是中国独有的一种优质烟叶品种，其烤烟产区主要分布在安徽省的皖南地区。
皖南烤烟因独特的气候条件和土壤环境而具有独特的品质特点，被誉为中国烤烟的“精品”，在国内外市场备受青睐。
烤烟的主要化学成分对其品质和特性有着重要影响，因此分析烤烟的化学成分协调性对于烟叶的品质评价和生产加工具有重要意义。
一、皖南烤烟的主要化学成分1.烟碱含量烟碱是烟叶中的一种主要生物碱类物质，不仅是烤烟中的主要有害成分，也是影响烟叶吸引性、气味和口感的重要因素。
皖南烤烟中的烟碱含量一般较高，约为2%左右，这是其特有的品质特点之一。
3.灰分含量烤烟的灰分含量对烟叶的燃烧性能和烟气中的焦油含量有一定的影响。
皖南烤烟中的灰分含量一般在14-16%之间，这是其燃烧性能较好的表现。
4.烤烟配糖体含量烟叶中的配糖体是影响烟叶甜味和口感的重要成分，皖南烤烟中的配糖体含量一般较高，约为20-25%。
5.氮含量氮是烟叶中的重要营养元素，对烟叶的生长和品质具有重要影响。
皖南烤烟中的氮含量一般在1%-2%之间。
1.指数法分析指数法是一种对烟叶品质进行综合评价的方法，其基本思想是通过对烟叶的主要化学成分进行定量分析，计算出各种成分的占比，然后通过指数的计算来评价烟叶的各种品质特点和协调性。
通过应用指数法对皖南烤烟的主要化学成分进行分析，可以得出以下结论：- 烤烟的协调性较好。
皖南烤烟中的烟碱含量和烟碱酸含量相对较高，但在配糖体含量和挥发物含量上也表现较好，这表明烤烟的各种成分之间的协调性较好。
- 烟碱和烟碱酸之间的协调性较好。
烟碱和烟碱酸是烤烟中的主要有害成分，其含量的协调性对烟叶的品质有着重要影响。
通过指数法分析可以发现，皖南烤烟中的烟碱和烟碱酸含量之间具有较好的协调性，这有利于减少烟叶的有害成分，提高其品质。
- 烟碱和配糖体之间存在正相关关系。
皖南烤烟中的烟碱含量和配糖体含量之间存在明显的正相关关系，这表明烤烟的烟碱含量越高，其配糖体含量也相对较高，这有利于提高烟叶的甜味和口感。
不同香型烤烟游离氨基酸组成和含量的差异分析程昌合;解莹莹;王雪丽;禇智国;刘鹏飞;赵铭钦;王鹏泽【摘要】以浓香型8个产区、中间香型1个产区、清香型2个产区调制后烟叶为材料，对不同香型烤烟游离氨基酸的组成和含量差异进行了比较分析。
结果表明：烤烟中含量最高的2种氨基酸为脯氨酸和谷氨酸，两者之和占到总量的29．85％～32．07％；不同生态条件对不同香型氨基酸影响较大的分别是半胱氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸。
%This study compared and analyzed the difference in free amino acid composition and content of flue -cured tobacco leaf samples from 8 strong-flavor-type producing areas , 1 middle-flavor-type producing area , and 2 fen-flavor-type produ-cing areas.The results indicated that the amino acids whose contents in flue -cured tobacco were the highest were proline and glu-tamic acid, and their total contents accounted for 29.85%~32.07%of all amino acids content .The influences of different ecologi-cal conditions on flavor -type amino acids cysteine , methionine and lysine were greater .【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2014(000)005【总页数】4页(P84-86,90)【关键词】烤烟;香型;游离氨基酸;差异分析【作者】程昌合;解莹莹;王雪丽;禇智国;刘鹏飞;赵铭钦;王鹏泽【作者单位】浙江中烟工业有限责任公司，浙江杭州 310008;浙江中烟工业有限责任公司，浙江杭州 310008;河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002;山东中烟工业有限责任公司，山东青岛 266101;河南农业大学烟草学院，河南郑州450002;河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002;河南农业大学烟草学院，河南郑州 450002【正文语种】中文【中图分类】S572氨基酸是烟草中的一类非常重要的化合物，对烟叶的香味品质有重要影响［1］。
不同地区烤烟多酚类物质的分布特点及与其它化学成分的关系的开题报告引言：烟草中含有很多毒害物质，其中包括多酚类物质。
多酚类物质是烟草中的重要化学成分，其含量和分布特点对烟草的品质和毒害程度有着重要的影响。
由于不同的烟草品种和生长环境的差异，烟草中的多酚类物质含量和分布特点也存在差异。
因此，深入研究不同地区烤烟多酚类物质的分布特点及其与其它化学成分的关系，对于了解烟草品质和毒害程度的影响具有重要意义。
材料与方法：本研究选取了四种地区的烟草，分别为江苏、河南、云南和贵州，采用冷水提取法提取烟草中的多酚类物质。
使用高效液相色谱法和气相色谱法对提取出的样品进行分析，分析结果用SPSS统计分析软件进行统计处理。
结果与讨论：四种地区烤烟中多酚类物质的含量和分布特点差异很大。
其中，云南烟草中多酚类物质含量最高，贵州烟草中最低。
同时，不同的多酚类物质在烟草中的含量和分布特点也存在差异。
例如，在河南烟草中，黄酮类化合物占多酚类物质的主要成分，并且含量较高；而在江苏烟草中，花青素类化合物含量较高。
此外，在四种地区的烟草中，还发现了一些其他的化学成分，如尼古丁和烟碱等。
这些化学成分与多酚类物质之间的关系需要进一步研究。
结论：不同地区烤烟中多酚类物质的含量和分布特点存在差异，这与烟草品种和生长环境有关。
在四种地区烟草中，多酚类物质是主要的烟草化学成分之一，但并不是仅有的成分。
因此，深入探究不同地区烤烟中多酚类物质的含量和分布特点，对于了解烟草品质和毒害程度的影响具有重要意义。
恩施州不同海拔下烤烟中性致香物质含量分析摘要：以烤烟品种K326、云烟87和中烟103为材料，分析了湖北省恩施州500、900和1 300 m 3个海拔下烤烟中性致香物质含量的差异。
结果表明，海拔900 m的烤烟中性致香物质不论是总量还是大多数组分的含量均较高。
从单一组分来看，随着海拔的升高，大多数体现清香型风格特征的中性致香物质含量呈增多趋势，而反映浓香型风格特征的中性致香物质含量呈减少趋势。
结合中性致香物质含量，对不同品种、海拔组合的9个样品进行主成分和聚类分析，可以分为3大类：第一类为中烟103-500 m组合，第二类为K326-500 m、云烟87-500 m、K326-900 m和云烟87-900 m 4个组合，第三类为K326-1 300 m、云烟87-1 300 m、中烟103-1 300 m和中烟103-900 m 4个组合。
关键词：烤烟；中性致香物质；恩施州；海拔Analysis on Difference of Content of Aroma Components in Flue-cured Tobacco at Different Altitudes in Enshi PrefectureAbstract：Field experiment were conducted at the altitudes of 500 m，900 m and 1300 m in Enshi Autonomous Prefecture of Hubei to study the difference of content of Aroma Components in flue-cured tobacco K326，Yunyan87，and Zhongyan103. The result showed that tobacco leaves growning at an altitude of 900 m contained higher content of total aroma and most aroma components. With the increase of altitude，the content of aroma components reflecting faint aroma type was increased，but the contents of aroma components reflecting full aroma type were decreased. Combining with contents of aroma components，the different combinations of altitude and varieties of 9 samples were principal component and cluster analysised. It had been divided into three groups，the first was Zhongyan103-500 m；the second was K326-500m，Yunyan87-500 m，K326-900 m and Yunyan87-900 m；the third was K326-1 300 m，Yunyan87-1 300 m，Zhongyan103-1 300 m，and Zhongyan103-900 m.Key words：flue-cured tobacco；aroma components；Enshi prefecture；altitude烤烟是我国重要的经济作物之一，烤烟产量和品质的最终形成是品种（基因型）、环境以及两者相互作用的结果。
黔西南烤烟香气成分分析一、目的和意义烟草是我国偏远落后地区的重要支柱产业之一，在国民经济中占有十分重要的地位，中国是世界上第一烟草消费大国，年卷烟消费量约17000亿支[1]。
烟叶是烟草行业的基础，烟叶生产不仅为卷烟工业提供优质原料，也为烟农增收、财政增税发挥了积极的作用。
香气是植物的一种重要性状，其特性在多种植物中都备受青睐。
烟叶的香气是指在燃吸过程中人的生理嗅觉和味觉对烟叶香味风格、香气质和香气量的综合感受，烟草的香味是评价卷烟品质的重要指标，对于烤烟而言，香气是衡量其质量和可用性的核心内容和重要指标之一，烟草品质的优劣很大程度上取决于烟叶中的香味。
烟叶香气的量、质、型是由多种香气成分的组成、含量、比例及其相互作用所决定的。
烟叶中香气物质的化学构成及其影响因素众多，它们对于提高烟叶品质和卷烟质量具有重要意义，国内外在烟草致香物质研究领域都取得了很多成果，但烟叶香气物质的多样性以及形成的复杂性，目前对烟草香气物质的认识仍然停留在较为肤浅的阶段。
同一品种在不同地区种植，烟叶的香气质、香气量、香型和吃味具有显著差异，这是不同地区的生态条件综合作用的结果。
贵州省对烟草致香物质的研究相对较少，为了更好地提高贵州烟草品质,满足卷烟工业要求，我们应该加大对我省烟草致香物质的研究，掌握烟草香气成分的特征特性，然后采取相应措施针对烟草致香物质来提高其品质，树立我省特色优质烤烟旗帜，扩大贵州各烟区烤烟的影响力。
通过实验研究，了解并熟知黔西南烤烟香气成分，分析其特征特性，为进一步研究烟草致香物质提供资源。
二、技术路线三、材料和方法（一）、材料材料由黔西南烟草公司提供其不同烟区同一个主栽的烤烟品种。
实验主要在贵州大学烟草重点实验室完成，实验所需的仪器和设备齐全，其中，香气成分的检测采用气质联用仪(GC-MS)7890测定，有老师指导使用气质联用仪。
（二）分析指标和方法1、分析指标（1）、黔西南烤烟香气成分检测；包括黔西南烤烟的不同部位以及不同等级烟叶香气成分检测。
凉山州不同香型风格烤烟品质对比分析宁扬;曹建敏;廉芸芸;方松;林樱楠;孙鹏;王允白【摘要】应用方差分析，对四川省凉山州不同香型风格烤烟常规化学成分、中微量元素、致香成分及感官评吸质量进行比较。
结果表明，凉山州不同香型风格烤烟还原糖、总糖、总氮、两糖差、糖氮比、糖碱比、总植物碱、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青叶醛、降茄二酮、3-羟基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在极显著或显著差异；凉山州清香型烤烟具有还原糖、总糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青叶醛、降茄二酮、3-羟基-2-丁酮含量高的特点，中间香型烤烟具有总氮、总植物碱、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特点；除香气量外，清香型烤烟各项评吸指标得分均极显著高于中间香型烤烟。
【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2014(000)003【总页数】2页(P286-287)【关键词】烤烟;香型风格;品质特色【作者】宁扬;曹建敏;廉芸芸;方松;林樱楠;孙鹏;王允白【作者单位】中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101;中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101;中国检验认证集团山东检测有限公司，山东青岛266032;中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101;中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101;中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101;中国农业科学院烟草研究所，山东青岛266101【正文语种】中文【中图分类】TS47烟草是一种特殊的叶用经济作物，是我国主要经济作物之一。
我国烟叶吸食品质风格特色的感官特征表述，经过半个多世纪的研究和积累，取得了一定的进展[1]。
20世纪50年代，丁瑞康等把烤烟香型划分为清香型、中间型和浓香型3大类[2]。
21世纪初，李章海等采用烟叶香型指数的方法，研究不同生态尺度烟区烤烟的香型风格，进一步把我国烤烟香型细分为清香型、清偏中型、中偏清型、中间型、中偏浓型、浓偏中型和浓香型 7 个小类[3]。
清香型产区烤烟化学成分差异性分析作者：董洪旭袁帅徐磊刘伟宋纪真来源：《河南科技》2020年第11期摘要：为探索用于表征不同产区清香型烟叶风格特征的化学成分指标，本研究采集制备了烟叶样品90份，比较了不同清香型产区烟叶化学成分的差异，分析了化学成分与感官品质相关性。
结果表明，不同产地清香型烟叶化学成分存在显著差异，较高的总植物碱、总氮含量以及较低的糖碱比可表征云南曲靖清香型烟叶风格特征，较高的糖碱比以及较低的总植物碱含量可表征四川凉山清香型烟叶风格特征，较低的总氮、游离氨基酸含量可表征福建三明清香型烟叶风格特征。
关键词：烤烟;清香型;化学成分;感官质量Abstract： In order to explore the chemical components used to characterize the aroma characteristics of tobacco leaves in different fresh flavor type tobacco-planting areas， 90 samples of tobacco leaves were collected， the differences of chemical components of tobacco leaves in different producing areas were compared， and the correlation between chemical components and sensory quality was analyzed in this study. The results showed that there were significant differences in the chemical components of tobacco leaves from different areas. The higher content of total alkaloid，total nitrogen and the lower ratio of sugar to nicotine can characterize the style characteristics of; Yunnan Qujing tobacco leaves， the higher ratio of sugar to nicotine and the lower content of nicotine can characterize the style characteristics of Sichuan Liangshan tobacco leaves， and the lower content of total nitrogen and free amino acids can characterize the style characteristics of Fujian Sanming tobacco leaves.Keywords： flue-cured tobacco;fresh flavor type;chemical composition;sensory quality化學成分是决定烟叶内在品质的物质基础，通过化学成分评价烟叶品质已成为卷烟工业企业原料质量控制和质量目标设定[1-2]的重要内容。
烟叶的风格特征可划分为清香型、中间香型、浓香型，众多学者对化学成分与烟叶风格特征的关系进行了研究[3-7]，但同香型不同产地烟叶风格特征的具体表现也存在差异。
当前，通过化学成分区别同一香型不同产地烟叶风格特征的研究相对较少，为此，本文以清香型典型产区（云南曲靖、福建三明、四川凉山）为例，分析了不同产区清香型烟叶化学成分的差异性，结合化学成分与感官品质相关性分析，探索了用于表征不同产区清香型烟叶风格特征的化学成分指标。
1 材料与方法1.1 产区质量梯度烟叶样品采集与制备采集云南曲靖、四川凉山、福建三明3个典型清香型产区的中、上部调制后未分级烟叶，品种为当地主栽品种。
由烟叶分级专家针对烟叶颜色、成熟度、结构、身份、油分、色度指标，制备不同质量档次的烟叶样品90个，具体样品信息如表1所示。
1.2 烟叶化学成分的测定按照《烟草及烟草制品总植物碱的测定连续流动法》（YC/T 160—2002）、《烟草及烟草制品总氮的测定连续流动法》（YC/T 161—2002）、《烟草及烟草制品水溶性糖的测定连续流动法》（YC/T 159—2002）、《烟草及烟草制品氯的测定连续流动法》（YC/T 162—2011）、《烟草及烟草制品钾的测定连续流动法》（YC/T 217—2007）规定方法测定烟叶总植物碱、总氮、还原糖、氯、钾含量;按照《烟草及烟草制品试样的制备和水分测定烘箱法》（YC/T 31—1996）规定方法测定游离氨基酸含量，包括天冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸等21种氨基酸;运用推算法得出糖碱比（还原糖/总植物碱）、氮碱比（总氮/总植物碱）、钾氯比（钾/氯）。
1.3 烟叶感官质量评价由具有专业感官评吸技术资质人员对样品的香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味进行评价和量化。
1.4 数据处理采用SPSS 19.0软件对数据进行描述性统计、方差分析、相关分析。
2 结果与分析2.1 清香型烟叶化学成分分析清香型烟叶主要化学成分统计结果如表2所示。
我国清香型产区烤烟中部叶化学成分如下：总植物碱含量1.44%～2.97%，均值2.05%;总氮含量1.42%～2.58%，均值1.88%;还原糖含量17.15%～34.45%，均值26.81%;总糖含量19.02%～38.08%，均值30.16;钾含量1.10%～3.85%，均值2.22%;氯含量0.10%～0.39%，均值0.21%;游离氨基酸含量0.65%～1.92%，均值1.25%;氮碱比0.77～1.16，均值0.93;糖碱比6.45～23.81，均值13.77;钾氯比4.40～26.75，均值11.62。
我国清香型产区烤烟上部叶化学成分如下：总植物碱含量1.60%～3.54%，均值2.65%;总氮含量1.59%～2.98%，均值2.30%;还原糖含量14.95%～32.76%，均值23.78%;总糖含量16.38%～35.16%，均值26.38%;钾含量1.29%～3.12%，均值2.38%;氯含量0.13%～0.42%，均值0.22%;游离氨基酸含量0.67%～2.80%，均值1.47%;氮碱比0.62～1.35，均值0.90;糖碱比4.61～20.43，均值9.62;钾氯比4.03～19.57，均值12.27。
整体来看，样本范围内，烟叶总植物碱、钾、氯、游离氨基酸含量以及糖碱比、钾氯比变异较大，中、上部叶变异系数均超过15%，表明不同质量档次烟叶样本制作有效，样本间化学成分有明显差异。
2.2 不同产区清香型烟叶化学成分差异分析不同产区清香型烟叶主要化学成分差异分析如表3所示。
结合中、上部叶结果可知，云南曲靖烟叶总植物碱含量显著高于四川凉山烟叶，福建三明烟叶居中;云南曲靖烟叶总氮含量显著高于福建三明烟叶，四川凉山烟叶居中;云南曲靖烟叶钾含量显著低于四川凉山、福建三明烟叶;福建三明烟叶游离氨基酸总量显著低于云南曲靖、四川凉山烟叶;四川凉山烟叶氮碱比显著高于云南曲靖、福建三明烟叶;云南曲靖烟叶糖碱比显著低于四川凉山烟叶，福建三明烟叶居中;福建三明烟叶钾氯比显著高于云南曲靖烟叶。
不同产区烟叶还原糖、总糖含量的差异在中、上两部位规律不一致。
2.3 不同产区清香型烟叶化学成分与感官品质相关性分析云南曲靖烟叶化学成分与感官品质相关性如表4所示。
由表4可知，云南曲靖烟叶总植物碱、总氮、氯、游离氨基酸、糖碱比、钾氯比与其浓度、劲头得分相关性显著;还原糖与其香氣质、浓度、劲头、杂气得分相关性显著;总糖与其香气质、劲头、杂气得分相关性显著。
福建三明烟叶化学成分与感官品质相关性如表5所示。
由表5可知，福建三明烟叶总植物碱与浓度、杂气、刺激性、余味相关性显著;总氮、糖碱比与香气质、浓度、杂气、刺激性、余味得分相关性显著;还原糖、总糖、游离氨基酸与香气质、香气量、杂气、刺激性、余味得分相关性显著;钾含量与香气质、浓度得分相关性显著;氮碱比与香气量、浓度得分相关性显著;钾氯比与浓度得分相关性显著。
四川凉山烟叶化学成分与感官品质相关性如表6所示。
由表6可知，四川凉山烟叶总氮、还原糖、总糖、糖碱比与各个感官品质指标得分均有显著相关性，总植物碱与香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味得分相关性显著，钾含量与香气质、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味得分相关性显著，氯含量与浓度、劲头得分相关性显著，游离氨基酸与香气质、香气量、杂气、刺激性、余味得分相关性显著，钾氯比与浓度、劲头、杂气、余味得分相关性显著。
3 结论不同产地的清香型烟叶，其化学成分存在显著差异。
云南曲靖烟叶总植物碱、总氮含量相对较高，钾含量以及糖碱比相对较低;四川凉山烟叶氮碱比、糖碱比相对较高，总氮含量居中，总植物碱含量相对较低;福建三明烟叶总氮、游离氨基酸含量相对较低，总植物碱含量、糖碱比居中。
云南曲靖、四川凉山、福建三明烟叶从香型划分上均为清香型风格，但其具体表现各不相同，这种不同与烟叶内在化学成分的差异密不可分。
结合各产地烟叶化学成分与感官品质相关性分析可知，云南曲靖烟叶较高的总植物碱、总氮含量以及较低的糖碱比对烟叶浓度和劲头有较大影响，可用于表征云南曲靖清香型烟叶风格特征;四川凉山烟叶较高的糖碱比以及较低的总植物碱含量对烟叶整体品质有较大影响，可用于表征四川凉山清香型烟叶风格特征;福建三明烟叶较低的总氮、游离氨基酸含量对烟叶品质有较大影响，可用于表征福建三明清香型烟叶风格特征。
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