烤烟烟叶香型风格区划基本原理共46页

烤烟的分级原理
烤烟的分级原理主要有以下几个方面：
1. 烟叶的形状和大小：烟叶的形状和大小直接影响到烟叶的燃烧速度和烟雾的质量。

一般来说，烟叶越整齐，大小越均匀，燃烧速度越稳定，烟雾的质量越好，等级也就越高。

2. 烟叶的质量和外观：烟叶的质量和外观与烟叶的种植、收获和加工等环节有关，直接决定了烟叶的品质和等级。

烟叶的质量包括烟叶的厚度、纹理、含水量、色泽等，外观则包括烟叶的完整性、整齐性、干燥度、无杂质等。

3. 烟叶的味道和香气：烟叶的味道和香气是根据烟叶的化学成分和风味特点来评定的。

优质的烟叶味道浓郁，香气芬芳，有独特的烟叶特征。

常见的烟叶味道和香气包括香甜、芬芳、清爽、刺激等。

4. 烟叶的烟碱含量：烟叶的烟碱含量对烟草的燃烧性能和烟雾效果有着重要影响。

烟碱是一种能够刺激神经系统的化合物，烟叶中的烟碱含量越高，烟雾中的烟碱含量越高，烟雾较浓，口感较强。

综上所述，烤烟的分级原理主要是基于烟叶的形状和大小、质量和外观、味道和香气、烟碱含量等方面进行评定和等级划分。

不同等级的烤烟在燃烧性能、烟雾
质量以及口感等方面会有较大的差异。

《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析中国是一个烟草业发达的国家，被称为“烟草大国”。

在中国的烟草种植中，烤烟烟叶是最重要的，其产量占90%以上。

为了保证全国烤烟烟叶质量的稳定性，中国国家烟草专卖局提出了《全国烤烟烟叶香型风格区划》(以下简称《区划》)，引起了广泛关注。

《区划》规定，中国烟草业范围内共划分14大区域，包括苗香、火香、花香、甜香、果香、梅香、蜂香、山茶香、烟草叶香、新香、沙棘香、草茶香、新烘烤香和变质香。

每个区域的特征和烤烟烟叶的质量都有相应的要求，根据《区划》的要求，不同地区的烤烟烟叶在气味、口感等方面都有所区别。

中国国家烟草专卖局还规定了对不同区域的烤烟烟叶的检测标准，采用“化验 +嗅觉 +视觉”的综合检测方法，确保烤烟烟叶的质量满足要求。

首先，通过抽检，检测每种烟叶的化学物质含量；其次，依据烟叶的香气，专家进行嗅觉判断；最后，检查烟叶的外观，确定其烤制度数。

《区划》不仅有利于保障全国烤烟烟叶的质量，还可以使中国的烤烟烟叶更加竞争力，以满足国内外烟民的消费需求。

除此之外，《区划》还可以为烟草企业的发展提供参考，有助于烟草企业更加有效地积极参与市场竞争，为消费者提供高质量的节烟烟叶产品，实现经济效益和社会效益的双重增长。

随着中国烟草业的发展，《全国烤烟烟叶香型风格区划》的功能和作用也将日渐突出。

它将有助于构建烟叶行业的全国性质量标准体系，建立良好的烟叶生产和销售环境，提升全国烟叶的质量，提高中国烤烟的国际地位，促进中国烟草业的健康发展。

总之，《全国烤烟烟叶香型风格区划》是中国烟草业实施质量管理的重要基础，是保障全国烤烟烟叶质量的重要手段，将有助于促进中国烟草业的健康发展，为中国烟草业开拓更加广阔的市场和发展空间。

《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析罗登山，王兵，乔学义中国烟草总公司郑州烟草研究院，郑州高新技术产业开发区枫杨街2号 450001摘 要：为了更好地指导全国烤烟烟叶香型风格区划成果的应用，对香型区划的主要依据、划分过程、特征描述等进行了解析。

全国烤烟烟叶香型风格区划紧密围绕中式卷烟原料需求，以生态为基础、以香韵为依据、以化学成分和物质代谢为支撑，遵循了“特征可识别性、工业可用性、配方可替代性、产地典型性、管理可操作性”原则。

通过生态、感官、化学、代谢四个维度的划分和交叉验证，将全国烟叶划分为八大香型；依据生态特色、尊重历史等原则，确立了相邻香型边界；依据香型风格突出和稳定、生态资源优良、管理技术规范、规模化等原则，确立了香型典型产地；通过各香型烟叶比较，得出了香型的感官、生态、化学特征。

在区划成果指引下，卷烟工业企业可进一步提高配方和原料利用水平，产区可进一步彰显烟叶特色，提升原料保障能力。

关键词：烤烟；烟叶；香型；区划；解析专题报告罗登山，王兵，乔学义. 《全国烤烟烟叶香型风格区划》解析[J]. 中国烟草学报，2019，25（4）. LUO Dengshan, WANG Bing, QIAO Xueyi. Explanation of national regionalization of leaves style of flue-cured tobacco [J]. Acta Tabacaria Sinica, 2019, 25(4). doi:10.16472/j.chinatobacco.2019.218基金项目：国家烟草专卖局科技重点项目“全国烤烟烟叶香型风格区划研究” （110201402031）作者简介：罗登山（1963—），本科，研究员，主要从事烟草工艺技术研究，Email ：luods@ 通讯作者：乔学义（1981—），Email ：qiaoxueyiztri@ 收稿日期：2019-06-30；网络出版日期：2019-08-3020世纪50年代，朱尊权等老一辈科学家将全国烤烟划分为浓、中、清三大香型[1-3]，六十多年来，三大香型在指导我国烟叶生产、工业应用等方面发挥了重要作用。

烤烟部位识别识别烟叶部位主要是从烟叶的脉相、叶形、叶面、颜色等方面，利用眼观、手摸相结合的方法进行综合分析判断。

注意事项 1.识别烟叶部位应从叶片脉相、叶形、叶面、厚度、颜色五方面全面衡量，综合分析，不要只以某一特征为依据，识别时要眼观与手摸相结合。

2.在特殊情况下，部位的识别以脉相、叶形为依据。

3.烟叶水分适宜，以烟筋稍软不易断，叶片不易破碎为准。

1、观察脉相脉相包括主脉和支脉。

观察脉相主要是看主脉和支脉粗细遮盖或显露程度。

主脉粗细分为适中、较细、较粗、细、粗；主脉遮盖或显露程度分为遮盖、微露、较显露、突起，不同部位烟叶的脉相表现不同。

2、观察叶形叶形是指叶片的形状，在分级中简单的区分为：较宽圆、宽至较宽、较窄。

不同部位烟叶的叶形表现不同。

3、观察叶面叶面是指叶片平坦（平展）或皱缩程度。

在分级中区分为：平坦、较皱、皱、皱缩。

不同部位烟叶的叶面平坦或皱缩程度不同。

4、观察烟叶颜色烟叶颜色指同一型烟叶经调制后烟叶的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。

下部叶多呈现柠檬色，中部叶多呈现橘黄，上部叶多呈现红棕色。

烤烟颜色识别颜色的识别是根据烟叶颜色的外观特征，用感官的方法（眼看）来区分烟叶的颜色。

首先认清部位，然后根据各基本色组的外观特征识别颜色。

在识别烟叶颜色要在同一部位内进行。

这是因为同一颜色，不同部位其深浅有差异。

识别时，先观看基本色样品，形成印象，然后再进行颜色识别，以提高准确性。

注意事项 1．同一颜色不同部位其颜色深浅不尽相同，衡量颜色深浅必须在同一部位进行。

比如：同是柠檬黄，上部柠檬黄与下部柠檬黄，上部柠檬黄颜色略深，而下部柠檬黄颜色略浅。

2. 红棕色是基本色，指正常生长调制的烟叶颜色，而那些因调制不当或其它原因造成的红色、棕色，如烤红、潮红等不能视为红棕色。

3. 成熟的叶片颜色略深，多呈现橘黄色。

4. 留叶多，打顶晚的烟叶叶片薄，颜色浅淡，一般柠檬黄多。

5. 存放时间长的烟叶颜色会逐渐加深。

烟叶分级原理目前世界范围内的烟叶分级大都按如下体系进行：分类—分型—分组—分级，我们称之为分级的原理。

首先按照烟叶的调制方法、性质和用途分类；同类烟叶再按照烟叶种植的生态类型区分型；再按部位、颜色等分组；最后依据一定的分级因素，即在各个组内又分成若干个等级，最终分清烟叶的质量。

分类依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类别划分过程称为分类。

我国大致把烟叶分为烤烟、晾烟、晒烟、晾晒烟、黄花烟等类。

分型分型是对同一类烟叶的再区分。

自然条件、品种条件、土壤条件、栽培条件的不同，都会导致内在质量的差异，分型就是要分清不同的生态环境条件对烟叶质量的影响。

分组分组是对同一类型烟叶的再区分，是进一步分清烟叶质量、划清等级的基础。

分组的主要依据是对烟叶质量影响较大的诸如部位、颜色等外观因素，把质量接近的几个等级划在一起。

美国把烤烟分17组，巴西分18组，我国现行烤烟标准分13组。

烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征，将同一类型内的烟叶进一步划分。

分组的依据及意义不同外观特征的烟叶有不同的吸食特性；相同外观特征的烟叶有相同的吸食特性；依据外观特征对烟叶分组，可以使具有不同外观特征的烟叶区分开来，将具有相同外观特征的烟叶归入同一组别，有利于卷烟工业的使用；分组还可以使分级操作更为简单。

烤烟分组的目的满足不同卷烟风格的要求；（吸食者口味不同——卷烟风格不同——烟叶特征特性不同）满足卷烟叶组配方的要求；（烟叶特征特性不同为配方选择提供技术支持）从工业应用角度看，分组往往比分级更为重要。

组别划分(一)、部位分组依据烟叶部位特征划分。

生产上常常分为5个部位：脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。

分级上分为3个部位：下部叶(X)、中部叶(C)、上部叶(B)。

判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面，然后观察颜色、身份等。

叶形；叶色；脉相；叶面状态；身份、结构；叶片质地；烟叶颜色组的划分一)有关概念(1)烟叶颜色的概念烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。