鸡血浆蛋白粉品质因素的影响

血浆蛋白粉的品质鉴别血浆蛋白粉是一种富含免疫球蛋白等功能性的蛋白原料，应用已经超出普通蛋白饲料的应用范畴。

对其质量评估，核心是评估其蛋白质变性与否、功能性成分IG含量以及是否含有其它搀杂物。

工艺条件、质量控制技术能力和管理控制是产品质量的决定性条件!1、外观颜色血浆蛋白粉外观颜色从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常外观颜色，但以灰白色为较好。

喷雾干燥血浆蛋白粉的颜色随着出口温度的改变有很大的变化。

随着温度的增加，从浅红色、灰白色到淡黄色均为正常血浆。

如出现深红和深黄均为异常血浆。

出现深红应是溶血或掺有血球粉，出现深黄应是温度过高、加工过度所致。

2、气味血浆蛋白粉气味是带有血腥味，不能带有异臭味。

鉴别血浆蛋白粉的气味是否纯正可以采用水溶解的方法，把少量血浆蛋白粉溶于约30-40℃的水中，然后嗅其气味，正常气味应是血腥味，如嗅到其它气味或有血臭味，则此血浆品质应该有问题。

有些有问题的血浆干粉时可嗅到血腥味，但溶水后气味就不是血腥味了，而是其它气味。

有些品质不新鲜的血浆，溶水后异味就很容易嗅出来了。

3、质地无杂质，均匀一致的粉状;不含有植物性物质、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血浆原料的物质。

4、镜检在显微镜下形态是带有珍珠光泽的球状体。

如镜检看到有红色球状体且中间带有凹状的则为血细胞，如此血细胞含量较多则有掺血球之嫌;如镜检所看到的外观色泽不是珍珠白的色泽，稍带黄，则此血浆蛋白粉有可能存在溶血或温度过高;如镜检下出现有结晶体或其它形态，则有可能掺有其它物质。

5、溶解性称取2g血浆血浆蛋白粉至100mL水中，振荡，大部分溶解，形成悬浊液。

此溶解试验可以用量筒来进行，如不溶解部分形成悬浮物所占比例小于5ml，则此血浆品质应该较好，如出现悬浮物所占比例大于10ml，则此血浆的品质已欠佳。

6、凝胶试验称取5g血浆蛋白粉至40mL水中，搅拌溶解，在100 ℃水浴中加热，形成凝胶。

如不能形成凝胶，则此血浆的品质应较差。

编号（学号）：130945011课堂作业（2009届本科）题目：血浆蛋白粉在畜禽饲料中的作用学院：科学技术学院专业：动物科学姓名：张鑫指导教师：张勇教授完成日期：2012年04月28 日一、概述血浆蛋白粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液中分离出、经高温喷雾干燥而成的高品质蛋白质饲料。

血浆蛋白粉的种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉（SDPP）、低灰分猪血浆蛋白粉（LAPP）、母猪血浆蛋白粉（SDSPP）和牛血浆蛋白粉（SDBP）。

其作用效果大体相同，其中以猪血浆蛋白粉较多和常用，一般情况下血浆蛋白粉多指本产品。

一般是将猪血分离出红血球后经喷雾干燥而制成的粉状产品。

血浆蛋白粉的主要成分1.富含免疫球蛋白、活性小肽、珠蛋白等2.营养成分说明成份分析：粗蛋白≥70.0%水分≤10.0%脂肪≤2.0%灰分≤15.0%铁 110ppm 总磷 0.13% 钾 0.8% 钙 0.2%水溶性氯化物≤6.0%消化能 3850Kcal/kg 代谢能 3750 Kcal/kg氨基酸组成：天门冬氨酸 6.6% 谷氨酸 10.5%丙氨酸 4.0% 异亮氨酸 2.1%苯丙氨酸 4.2%精氨酸 4.2%苏氨酸 4.6% 脯氨酸 3.6%缬氨酸 5.0% 亮氨酸 6.8%组氨酸 2.4% 丝氨酸 3.8%甘氨酸 2.6% 蛋氨酸 0.9%酪氨酸 3.9% 赖氨酸 6.3%胱氨酸 1.0% （以干物质计）喷雾干燥血浆蛋白粉由于不同的加工工艺，其品质差异较大，且由于价格昂贵，常有掺假的产品，以下几点可以作为判断依据：1. 外观颜色：生产血浆蛋白粉在分离血浆和血细胞时，如果分离不彻底则血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血细胞混在血浆蛋白粉中，血浆蛋白粉的蛋白质含量虽然提高，但是其价值大大降低，因为蛋白质消化率降低。

同时也可使用水溶试验鉴别，混有血细胞蛋白的产品其溶液呈红色，并且有不溶于水的物质存在。

真正的高品质纯血浆蛋白粉水溶后外观应是澄清的、淡黄色完全性溶液2. 水溶性分析：高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该是100%的课溶于水，且水溶速度快，溶液外观呈淡黄色、完全澄清性溶液。

影响鸡肉品质的饲料因素及日粮调控措施鸡肉作为全球最为常见的食物之一，在人们饮食中扮演着重要的角色。

然而，鸡肉品质却受到多种因素的影响，其中饲料因素是最为重要的之一。

因此，饲料调控对于提高鸡肉品质十分重要，有利于养殖业的发展。

在本文中，将详细阐述影响鸡肉品质的饲料因素及对日粮的调控措施。

一、饲料成分1. 蛋白质含量：蛋白质是维持鸡肉质量的关键因素，其含量的多少会直接影响到鸡肉的蛋白质含量、氨基酸组成及鸡肉营养价值。

过低的蛋白质含量会导致鸡肉水分含量过高、肉质松弛、口感变差等，而过高的蛋白质含量则会导致鸡肉质地过硬、口感困口，影响鸡肉的食用质量。

缓解措施：在日粮中加入合适浓度的蛋白质，优化蛋白质源的组合可以减少以上问题的发生，推进肉鸡的生长进程，增加鸡肉的营养价值。

2. 能量：能量的摄取不足会令肉鸡身体虚弱、营养不良，运动量减少，会使得鸡肉营养成分偏低，口感味道变差。

缓解措施：增加日粮中的能量引入，可以有效地提高鸡肉的营养升值和口感。

3. 脂肪：脂肪是调节鸡肉质量和口感的要素，适当增加脂肪的含量可以使鸡肉更具风味，但若脂肪含量过高，则会使得肉鸡的血清脂肪酸过多，这有可能导致消化功能异常，影响鸡肉品质。

缓解措施：在饲料中适量增加植物脂肪，以及多元不饱和脂肪酸，可以减少肉鸡食用动头鱼等高脂肪饮食的情况，提升鸡肉品质。

二、饲料质量1. 饲料营养成分：饲料的质量以及成分配比的大小，对肉鸡的生长和鸡肉品质影响很大，直接影响到组织发育和肉鸡成熟期。

缓解措施：在制定饲料时，要身听身下合适的合理的配比组合方式，确保饲料的合理完整性，提高饲料的营养成分。

2. 饲料加工：饲料的粒化度、烘干度、包装规格等关键要素均会影响到鸡肉的品质及营养含量。

缓解措施：选择合适的颗粒机喂养、烘干程度和包装规格，可以保证饲料成品的质量，提高鸡肉的质量。

三、抗生素的使用抗生素的使用可以使得肉鸡保持健康，避免因发病、感染等因素对鸡肉的品质和营养含量产生负面影响。

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。

血浆蛋白的安全隐患血浆蛋白的主要安全隐患是动物的同源污染，而动物源性饲料安全性问题，已受到世界各个国家的重视，引起广大人民群众的关注和共识：“畜牧业高速发展的同时，绝不能忘记畜牧业安全生产”。

动物源性饲料存在的主要安全隐患：首先易受病源微生物污染、霉变及氧化酸败、是动物源性饲料产品安全的首要问题；其次，在为动物提供养分的同时, 也为病原微生物、病毒等滋生提供了良好环境；最后，饲料在加工或储存条件不当的情况下会导致病原微生物大量繁殖。

那么这些安全隐患将导致动物疾病的垂直传播和疫病的流行及环境的污染，动物疫病不仅导致动物源性食品直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。

因此必须采取一些有效地措施动物蛋白的同源污染，才能确保我国养殖业的大发展，畜产品更多地走向国际市场和人类健康。

1 血浆蛋白的概述动物血液加工起于欧洲上世纪70年代，与中国不同的是，欧洲最早加工的动物血液产品仅用于食品原料，后来才用于宠物饲料，直到80年代末和90年代初，欧洲部分厂商才将动物血液产品用于饲料。

中国在20世纪90年代以前动物血液仅用于食用或加工为极不卫生的晒干血粉。

自90年代以来，震惊世界的“ 疯牛病”、“ 二噁英”、“猪瘟”、“口蹄疫”事件的发生，最终，欧盟理事会的2000/766/EC （2001年1月1日生效）和欧盟议会的999/2001/EC（2001年7月1日）都决定暂时禁止血液加工产品用于任何圈养动物。

使各国政府聚焦动物源性饲料安全问题, 促使诸如欧盟等国家明文规定不得生产和使用动物源性饲料产品, 许多国家制定出较为严格的动物源性饲料生产及使用规范,同时在美国，自2003年发现疯牛病以来，限制使用动物蛋白尤其是将其用在牛饲料中的措施更加严格，人们开始展开对传播性风险的研究。

科研小组在深入研究后得出结论，如果血液来源于健康的动物，并避免其他动物的血液的污染，那么血液就不会是疯牛病的来源。

血浆蛋白粉的质量鉴别
由于血浆蛋白粉的特殊效果，因此国内逐步在高档乳猪饲料中使用，它确实能够减少腹泻发生率，提高日增重和健康状况。

但是由于其价值不菲，加工工艺困难，而且货源紧缺，因此在产品上存在质量变异大，甚至有掺假的可能性，下面就常见的误区逐一说明：
1.由于真正的血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干燥而成的，因此它应该100%的可溶于水，而由于本来血浆蛋中蛋白质含量只有68%-70%，所以不符合上述指标的往往不纯，常见的是其中添加大豆分离蛋白，使血浆总蛋白含量升高，可是水溶性变差。

好多厂家没法把血浆和血球彻底分离开。

因此表现血浆蛋白粉的颜色呈微红色，由于血球混在血浆蛋白粉之中，血浆蛋白粉的蛋白质含量增加，但是其价值大大降低，不过生产厂家的回收率得以提升，因此成本下降。

可是使用水溶试验鉴别，其溶液呈现红色，并且有不溶于水的物质存在。

3.个别厂家添加非蛋白氮，不能用常规的非蛋白氮检测方法区分，要分析总氨基酸含量来鉴别。

4.进口的血浆蛋白粉，其蛋白质含量达到78%-80%，是在血浆蛋白粉的基础之上，进一步把其中的粗灰分降低，从而提高了蛋白质含量，那需要逆渗透处理等特殊工艺，去掉粗灰分，因而回收率更低，相对价值更高，可以高价出售。

5.请注意，有个别厂家的产品，颜色非常漂亮，蛋白质含量比较高，是造假的产品，水溶性不好的，溶液不透明。

(第一个显棕色，是有溶血发生的；第二个是偏红的；最后两个是加工过度的)。

血浆蛋白粉的营养特点与质量控血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。

血浆蛋白粉饲料标准
血浆蛋白粉饲料标准通常包括以下指标：
1. 蛋白质含量：蛋白质是血浆蛋白粉的主要成分，通常要求蛋白质含量在65%以上。

2. 水分含量：水分是衡量饲料质量的重要指标，一般要求水分含量在10%以下。

3. 脂肪含量：脂肪是提供能量的重要来源，通常要求脂肪含量在5%以下。

4. 粗纤维含量：粗纤维是评价饲料中纤维素含量的指标，一般要求粗纤维含量在5%以下。

5. 灰分含量：灰分是饲料中无机物质的总量，一般要求灰分含量在5%以下。

6. 维生素含量：维生素是动物正常生长和健康所必需的，通常要求维生素A、维生素D、维生素E等含量符合相关标准。

7. 矿物质含量：矿物质是动物正常生理功能所必需的，通常要求钙、磷、铁、锌、铜等矿物质含量符合相关标准。

8. 氨基酸含量：氨基酸是蛋白质的组成单位，通常要求血浆蛋白粉饲料中的必需氨基酸含量符合动物需求。

这些标准可以根据不同动物的营养需求进行调整，以适应不同种类动物的饲养需求。

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。