血浆蛋白粉营养研究进展

喷雾干燥鸡血浆蛋白粉的免疫营养功效及应用研究进展作者：吕永彪王建霞冯平张俊吕小东江国永成国祥来源：《国外畜牧学·猪与禽》2016年第08期摘要：喷雾干燥鸡血浆蛋白粉是一种广泛用于仔猪教保料的优质蛋白原料。

安全的喷雾干燥鸡血浆蛋白粉可以作为仔猪促生长抗生素的有效替代品。

本文通过讨论喷雾干燥鸡血浆蛋白粉免疫营养功效以及在动物生产中的应用，为其在生产实践应用中提供理论和科学依据。

关键词：喷雾干燥鸡血浆蛋白粉；营养价值；免疫调控；肠道屏障；细胞因子；超级蒸汽鱼粉中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2016）08-0056-04喷雾干燥鸡血浆蛋白粉（SDCP）采集经检疫合格的鸡新鲜血液，经抗凝、冷却、过滤、分离、纳滤、高压均质、喷雾干燥、包装等工艺流程生产的高品质蛋白质饲料原料。

具有适口性好，蛋白质含量高、氨基酸平衡且利用率高等优点，尤其是加工过程中保留了原血浆中各种功能性成份的活性，能有效防止仔猪的肠道感染，降低免疫刺激，是有效防止仔猪断奶后生长停滞和腹泻的乳猪功能性蛋白质饲料。

其粗蛋白中特异性免疫球蛋白IgG含量高达14 %以上，能达到交叉保护功能，克服了常规猪血浆蛋白粉蛋氨酸含量较低的缺点，氨基酸平衡更佳。

安全的喷雾干燥鸡血浆蛋白粉可以作为仔猪促生长抗生素的有效替代品[1]。

上海杰隆生物制品股份有限公司（杰隆生物）是国内首家推出喷雾干燥鸡血浆蛋白粉的公司，为更加全面的阐明SDCP的营养功效，这几年做了许多SDCP基础性研究。

2014年杰隆生物获得SDCP国际PCT专利，该专利覆盖了全球80 %的人口。

2014年杰隆生物作为SDCP农业行业标准起草单位，起草了SDCP的行业标准。

并与四川农业大学陈代文教授的研发团队合作，对SDCP在断奶仔猪中的营养价值评定、免疫营养作用机理方面进行了全面的研究，并从分子营养和肠道免疫上阐明SDCP的营养价值。

2015至2016年先后在美国动物营养的权威杂志《American Journal of AnimalScience》发表了《Spray-dried chicken plasma improves intestinal digestive function and regulates intestinal selected microflora in weaning piglets》[2]和《Dietary spray-dried chicken plasma improves intestinal barrier functionand modulates immune status in weaning piglets》[3]，在国内核心期刊《畜牧兽医学报》发表了《喷雾干燥鸡血浆蛋白粉在仔猪上的营养价值评定》[4]。

血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展倪娜１，２，王振宇１，陈丽１，*张德权１（1.中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室，北京100193；2.内蒙古民族大学生命科学学院，内蒙古通辽028000）摘要：畜禽血液是屠宰工业的重要副产物，我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。

血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要产品之一，具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。

利用其特殊的加工特性、生物活性，开发出种类多样、质优价廉的肉制品，是畜禽血液资源利用的一条新途径。

从血浆蛋白在肉品中的应用出发，综述了血浆蛋白的凝胶性、乳化性、起泡性等加工特性，总结了血浆蛋白及其改性后的生物活性，并探讨了血浆蛋白在推广应用中存在的实际问题，以期为血液资源的综合利用提供参考。

关键词：血浆蛋白；凝胶性；乳化性；生物活性；肉制品中图分类号：TS251.93文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１２．１１．０３５ＲｅｖｉｅｗｏｎＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＰｌａｓｍａＰｒｏｔｅｉｎａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎＭｅａｔＰｒｏｄｕｃｔＮＩＮａ１，２，ＷＡＮＧＺｈｅｎ－ｙｕ１，ＣＨＥＮＬｉ１，＊ＺＨＡＮＧＤｅ－ｑｕａｎ１（１．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＱｕａｌｉｔｙＣｏｎｔｒｏｌ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ／ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｏ－ＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｆｏｒｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｔｏｎｇｌｉａｏ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａ０２８０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋａｎｄｐｏｕｌｔｒｙｂｌｏｏｄｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｙ－ｐｒｏｄｕｃｔｏｆｓｌａｕｇｈｔｅｒｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｅｄｉｂｌｅａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄｉｓｍｕｃｈａｂｕｎｄａｎｔｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙ，ｂｕｔｔｈｅｗａｓｔｅｉｓｒａｔｈｅｒｓｅｒｉｏｕｓ．Ａｓｔｈｅｍａｉｎｐｒｏｄｕｃｔｏｆａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｈａｓｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｈｉｇｈ－ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｌｏｗ－ｃｏｓｔ，ａｎｄｅｘｃｅｌｌｅｎｔｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．Ｕｔｉｌｉｚｉｎｇｉｔｓｓｐｅｃｉａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｔｏｄｅｖｅｌｏｐｅａｖａｒｉｅｔｙｏｆｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓｗｉｔｈａｈｉｇｈｑｕａｌｉｔｙａｎｄａｒｅａｓｏｎａｂｌｅｐｒｉｃｅ，ｉｓａｎｅｗｗａｙｔｏｕｔｉｌｉｚｅｔｈｅａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｉｎｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｉｓｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｉｔｓｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｓｕｃｈａｓｇｅｌｐｒｏｐｅｒｔｙ，ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｆｏａｍｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｙ，ａｎｄｉｔｓｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｅｉｓａｒｅｓｕｍｍｅｒｉｚｅｄ．Ｔｈｅｍａｊｏｒｐｒｏｂｌｅｍｓｔｏｂｅｓｏｌｖｅｄｉｎｐｒａｃｔｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｒｅｄｉｓｓｃｕｓｓｅｄｗｉｔｈａｖｉｅｗｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｂｌｏｏｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎ；ｇｅｌｐｒｏｐｅｒｔｙ；ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ；ｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔ收稿日期：２０１２－０７－１９基金项目：国家现代肉羊产业技术体系（ＣＡＲＳ－３９）；公益性行业（农业）科研专项（２００９０３０４３）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（２０１２ＺＬ０３６）。

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。

２０１８年第２期（总第３４５期）畜禽业营养与日粮血浆蛋白粉在仔猪营养与饲料中的应用李金峰（福建武平县大禾畜牧兽医站，福建武平３６４３０７）摘　要：动物血浆蛋白粉（ＳＤＡＰ）在国内仔猪生产中的应用已近１０年，且近年来仔猪饲料中被越来越多的应用。

就猪血浆蛋白粉（ＳＤＰＰ）的特点、营养价值、使用效果以及在仔猪饲料应用中的一些相关问题加以综述，为正确认识和使用血浆蛋白粉提供参考。

关键词：血浆蛋白粉；早期断奶仔猪；应用中图分类号：Ｓ８１６．４ 文献标识码：Ｂ ＤＯＩ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０１８．０２．００４收稿日期：２０１８－０１－１５!　血浆蛋白粉的营养特点!#!　营养全面血浆蛋白粉的消化能可达１７．１ＭＪ／ｋｇ，代谢能为１６．６ＭＪ／ｋｇ，也是一种高能量物质，血浆蛋白粉还含有丰富的矿物质，其中磷含量为１．７８％，铁的含量达７８ｍｇ／ｋｇ，因此血浆蛋白粉是一种高蛋白、高能量和高矿物质的优良饲料原料。

!#"　消化率高血浆蛋白粉由于采用特殊的工艺生产，较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率很高，一般在９５％以上，消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源，血浆蛋白粉中的铁、磷、镁等矿物元素也有很高的消化率，其中的磷为有效磷、铁属于铁强化剂。

"　猪血浆蛋白粉在仔猪饲料中的应用作用机理：血浆蛋白粉适口性好，消化率高，从而增加了仔猪的采食量，促进了生长。

维持和改善了消化道正常的生理功能，促进了营养物质的消化吸收。

含有免疫球蛋白等活性物质，增强了机体免疫力，促进了生理功能的发挥［３］。

"#!　增加适口性+提高仔猪日增重、采食量及饲料转化率断奶对仔猪而言，食物由液态转为固态，为了适应这种转变，必须考虑日粮的可消化性和适口性来增加断奶仔猪对饲料的摄取，使仔猪尽可能降低断奶应激的不良影响，使之尽快步入正常生长的阶段。

"#"　提高免疫力+有效防止仔畜疾病+减少腹泻的发生在断奶仔猪饲料中用血浆蛋白粉和其它动物蛋白和植物蛋白进行对比试验，结果表明添加血浆蛋白粉比其他蛋白源更能有效地降低断奶仔猪的腹泻与下痢现象。

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。

血浆蛋白粉在仔猪饲料中的使用血浆肉类水溶性是近几年来兴起的一种新型饲料添加剂。

特别适宜在同样仔猪饲料中使用，在断奶仔猪中应用有多种作用效果。

血浆蛋白粉种类按血液的来源和加工方法主要有以下几类：猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分鸭子血浆蛋白粉(LA1F)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SⅢ1P)。

其作用效果大体相同，其中以猪生乳血浆蛋白粉较多和常用，泛指一般情况下血浆蛋白粉多指本产品。

血浆蛋白粉的营养较为逐次全面，蛋白质含量在75%以上，组氨酸等必须氨基酸的含量也较高，且氨基酸的比例较为平衡。

血浆蛋白粉的消化能可达每千克17.1兆，代谢能为每千克16.6兆焦，是一种高能量物质。

还含有丰富的无机盐，其中磷含量为1.78%，铁含量达每千克78毫克。

血浆蛋白粉由于特殊的植物性工艺生产，较分离难消化的肝功能已被分离，因此蛋白质的消化率一般都在95%以上，铁、磷、镁等矿物质元素也有很高的消化率。

血浆蛋白粉中还含有丰富的免疫物质，包括白蛋白、营养结合蛋白以及免疫球蛋白等功能性蛋白，其中免疫球蛋白含量达22%;还含有大量的提效生长因子、干扰素、激素、链激酶等其他免疫物质。

血浆的加工工艺由于彻底消除了血液腥味，降低了粘稠度，因而具有较好的适口性。

血浆蛋白粉在仔猪饲料中的作用能如何有效防止仔猪腹泻、下痢等疾病。

早期断奶仔猪由于机体的免疫系统尚未发育完善，免疫力较低，因此对疾病的抵抗力较弱，容易发生腹泻、下痢等疾病。

血浆蛋白粉由于含有较高的免疫球蛋白和其他免疫系统物质，这些物质大多数能被仔猪完整吸收，能有效地截叶增强科栅的免疫力，提高母羊对疾病的抵抗力。

很多实验研究组表明，血浆蛋白粉能有效地降低科栅腹泻等发病率的疾病和死亡率，且效果明显。

缓解应激，促进生长。

仔猪幼猫后猪只与母猪分离和转群，易发生应激反应。

出现精神状态差、生长停滞等现象，这仔猪被称为断奶仔猪应激癫痫。

血浆蛋白粉由于含有多种非特异功能性蛋白，能有效地促进仔猪增进的新陈代谢，缓解仔猪的断奶催产素，促进巴氏健康生长。

饲料血浆蛋白粉的营养研究一、什么叫血浆蛋白粉血浆蛋白粉是采集经检疫的健康动物新鲜血液中分离出、经高温喷雾干燥而成的高品质蛋白质饲料。

本品具有适口性好、蛋白含量高，氨基酸平衡且利用率高等优点。

产品尤其是保留了原血血浆中各种功能性免疫球蛋白和活性物质，能有效防止仔猪的肠道感染，降低免疫刺激，是防止仔猪断奶后生长停滞和下痢最有效的动物蛋白原料。

实验研究表明，血浆蛋白粉因其独特功能将成为国内比较重视动物营养的饲料厂家在乳、仔猪日粮配比中不可缺少的重要功能性蛋白源。

二、血浆蛋白粉的成分1、富含免疫球蛋白、活性小肽、珠蛋白等2、营养成分说明成份分析：粗蛋白≥70.0% 水分≤10.0% 脂肪≤2.0% 灰分≤14.0% 铁 110ppm 总磷 0.13% 钾 0.8% 钙 0.2% 水溶性氯化物≤6.0% 代谢能 3750 Kcal/kg 消化能 3850Kcal/kg 氨基酸组成：天门冬氨酸 6.6% 谷氨酸 10.5% 丙氨酸 4.0% 异亮氨酸 2.1% 苯丙氨酸 4.2% 精氨酸 4.2% 苏氨酸 4.6% 脯氨酸 3.6% 缬氨酸 5.0% 亮氨酸 6.8% 组氨酸 2.4% 丝氨酸 3.8% 甘氨酸 2.6% 蛋氨酸 0.9% 酪氨酸 3.9% 赖氨酸 6.3% 胱氨酸 1.0% （以干物质计）三、血浆蛋白粉的性能1、营养全面血浆蛋白粉的蛋白质含量在70%以上，粗脂肪含量在2%左右，灰分含量在15%以下，蛋白质中氨基酸组成较为理想，比例较为平衡，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等必需氨基酸的含量较高；血浆蛋白粉的消化能可达3850Kcal/kg，代谢能为3750 Kcal/kg，也是一种高能量物质，铁的含量和高矿物质的优良饲料原料。

2、消化率高血浆蛋白粉由于采用喷雾干燥等工艺生产，较难消化的血细胞已被分离，因此蛋白质的消化率要高于酪蛋白、豆粕蛋白等其他蛋白源。

通过检测表明体外消化率达到99%以上。

3、适口性好血浆蛋白粉的加工工艺彻底消除了血液的腥味，降低了粘稠，因而具有较好的适口。