血浆蛋白粉营养研究进展

喷雾干燥鸡血浆蛋白粉的免疫营养功效及应用研究进展作者：吕永彪王建霞冯平张俊吕小东江国永成国祥来源：《国外畜牧学·猪与禽》2016年第08期摘要：喷雾干燥鸡血浆蛋白粉是一种广泛用于仔猪教保料的优质蛋白原料。

安全的喷雾干燥鸡血浆蛋白粉可以作为仔猪促生长抗生素的有效替代品。

本文通过讨论喷雾干燥鸡血浆蛋白粉免疫营养功效以及在动物生产中的应用，为其在生产实践应用中提供理论和科学依据。

关键词：喷雾干燥鸡血浆蛋白粉；营养价值；免疫调控；肠道屏障；细胞因子；超级蒸汽鱼粉中图分类号：S816.79 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2016）08-0056-04喷雾干燥鸡血浆蛋白粉（SDCP）采集经检疫合格的鸡新鲜血液，经抗凝、冷却、过滤、分离、纳滤、高压均质、喷雾干燥、包装等工艺流程生产的高品质蛋白质饲料原料。

具有适口性好，蛋白质含量高、氨基酸平衡且利用率高等优点，尤其是加工过程中保留了原血浆中各种功能性成份的活性，能有效防止仔猪的肠道感染，降低免疫刺激，是有效防止仔猪断奶后生长停滞和腹泻的乳猪功能性蛋白质饲料。

其粗蛋白中特异性免疫球蛋白IgG含量高达14 %以上，能达到交叉保护功能，克服了常规猪血浆蛋白粉蛋氨酸含量较低的缺点，氨基酸平衡更佳。

安全的喷雾干燥鸡血浆蛋白粉可以作为仔猪促生长抗生素的有效替代品[1]。

上海杰隆生物制品股份有限公司（杰隆生物）是国内首家推出喷雾干燥鸡血浆蛋白粉的公司，为更加全面的阐明SDCP的营养功效，这几年做了许多SDCP基础性研究。

2014年杰隆生物获得SDCP国际PCT专利，该专利覆盖了全球80 %的人口。

2014年杰隆生物作为SDCP农业行业标准起草单位，起草了SDCP的行业标准。

并与四川农业大学陈代文教授的研发团队合作，对SDCP在断奶仔猪中的营养价值评定、免疫营养作用机理方面进行了全面的研究，并从分子营养和肠道免疫上阐明SDCP的营养价值。

2015至2016年先后在美国动物营养的权威杂志《American Journal of AnimalScience》发表了《Spray-dried chicken plasma improves intestinal digestive function and regulates intestinal selected microflora in weaning piglets》[2]和《Dietary spray-dried chicken plasma improves intestinal barrier functionand modulates immune status in weaning piglets》[3]，在国内核心期刊《畜牧兽医学报》发表了《喷雾干燥鸡血浆蛋白粉在仔猪上的营养价值评定》[4]。

血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展倪娜１，２，王振宇１，陈丽１，*张德权１（1.中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农产品加工综合性重点实验室，北京100193；2.内蒙古民族大学生命科学学院，内蒙古通辽028000）摘要：畜禽血液是屠宰工业的重要副产物，我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。

血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要产品之一，具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。

利用其特殊的加工特性、生物活性，开发出种类多样、质优价廉的肉制品，是畜禽血液资源利用的一条新途径。

从血浆蛋白在肉品中的应用出发，综述了血浆蛋白的凝胶性、乳化性、起泡性等加工特性，总结了血浆蛋白及其改性后的生物活性，并探讨了血浆蛋白在推广应用中存在的实际问题，以期为血液资源的综合利用提供参考。

关键词：血浆蛋白；凝胶性；乳化性；生物活性；肉制品中图分类号：TS251.93文献标志码：Ａｄｏｉ：１０．３９６９／ｊｉｓｓｎ．１６７１－９６４６（Ｘ）．２０１２．１１．０３５ＲｅｖｉｅｗｏｎＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＰｌａｓｍａＰｒｏｔｅｉｎａｎｄＩｔｓＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎＭｅａｔＰｒｏｄｕｃｔＮＩＮａ１，２，ＷＡＮＧＺｈｅｎ－ｙｕ１，ＣＨＥＮＬｉ１，＊ＺＨＡＮＧＤｅ－ｑｕａｎ１（１．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｔＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄＱｕａｌｉｔｙＣｏｎｔｒｏｌ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ／ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｏ－ＰｒｏｄｕｃｔｓＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００１９３，Ｃｈｉｎａ；２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｆｏｒｔｈｅＮａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ，Ｔｏｎｇｌｉａｏ，ＩｎｎｅｒＭｏｎｇｏｌｉａ０２８０００，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｉｖｅｓｔｏｃｋａｎｄｐｏｕｌｔｒｙｂｌｏｏｄｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｙ－ｐｒｏｄｕｃｔｏｆｓｌａｕｇｈｔｅｒｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｅｄｉｂｌｅａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄｉｓｍｕｃｈａｂｕｎｄａｎｔｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒｙ，ｂｕｔｔｈｅｗａｓｔｅｉｓｒａｔｈｅｒｓｅｒｉｏｕｓ．Ａｓｔｈｅｍａｉｎｐｒｏｄｕｃｔｏｆａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，ｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｈａｓｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｈｉｇｈ－ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｌｏｗ－ｃｏｓｔ，ａｎｄｅｘｃｅｌｌｅｎｔｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ．Ｕｔｉｌｉｚｉｎｇｉｔｓｓｐｅｃｉａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｔｏｄｅｖｅｌｏｐｅａｖａｒｉｅｔｙｏｆｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｓｗｉｔｈａｈｉｇｈｑｕａｌｉｔｙａｎｄａｒｅａｓｏｎａｂｌｅｐｒｉｃｅ，ｉｓａｎｅｗｗａｙｔｏｕｔｉｌｉｚｅｔｈｅａｎｉｍａｌｂｌｏｏｄ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｉｎｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔｉｓｒｅｖｉｅｗｅｄ．Ｉｔｓｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ｓｕｃｈａｓｇｅｌｐｒｏｐｅｒｔｙ，ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ｆｏａｍｉｎｇｐｒｏｐｅｒｔｙ，ａｎｄｉｔｓｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｅｉｓａｒｅｓｕｍｍｅｒｉｚｅｄ．Ｔｈｅｍａｊｏｒｐｒｏｂｌｅｍｓｔｏｂｅｓｏｌｖｅｄｉｎｐｒａｃｔｉｃａｌａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎａｒｅｄｉｓｓｃｕｓｓｅｄｗｉｔｈａｖｉｅｗｔｏｐｒｏｖｉｄｅａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｏｆｂｌｏｏｄ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎ；ｇｅｌｐｒｏｐｅｒｔｙ；ｅｍｕｌｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ｂｉｏａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ；ｍｅａｔｐｒｏｄｕｃｔ收稿日期：２０１２－０７－１９基金项目：国家现代肉羊产业技术体系（ＣＡＲＳ－３９）；公益性行业（农业）科研专项（２００９０３０４３）；中央级公益性科研院所基本科研业务费专项（２０１２ＺＬ０３６）。

血浆蛋白粉的营养特点及质量控制血浆蛋白粉是近年来饲料行业中报道和研究较多的一种新型蛋白资源。

动物血浆含有约200多种蛋白质和酶及维生素等营养物质,具有很高的营养价值(李健雄,2005)。

血浆蛋白粉就是将占全血55% 的血浆分离、提纯、喷雾干燥而制成的乳白色粉末状产品,按血液的来源和加工方法分为以下几类: 猪血浆蛋白粉(SDPP)、低灰分猪血浆蛋白粉(LAPP)、母猪血浆蛋白粉(SDSPP)和牛血浆蛋白粉(SDBP),作用效果大体相同,其中以SDPP最为常用,一般情况下血浆蛋白粉多指SDPP(李文等,2005)。

1.血浆蛋白粉的营养特点1.1营养组分血浆蛋白粉主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷及一些动物必需的常量和微量矿物元素，蛋白质含量在70％以上（见表1）。

SDPP的氨基酸比较平衡，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、胱氨酸的含量相对稍高。

表1 SDPP的成分（％）1.2适口性好，消化率高血浆蛋白粉由于特殊的生产工艺，难消化的血细胞已被分离，蛋白质的消化率在93％以上，铁、磷、镁等矿物元素的消化率也较高，可提高畜禽营养的全价性和日粮的平衡性。

胡奇伟（2005）在仔猪日粮中添加了2.5％的血浆蛋白粉，饲养21d后，仔猪血液中尿素氮的含量降低了15.79％，血清葡萄糖含量降低了13.55％，胆固醇含量降低了10.92％，甘油三酯含量降低了18.52％。

血清中尿素氮含量的降低，意味着仔猪提高日粮氮的沉积，加强了体蛋白质的合成速度；血清葡萄糖、胆固醇和甘油三酯含量的降低，意味着血浆蛋白粉可加强对血糖的利用，减少了体组织蛋白质和脂肪的分解。

血浆蛋白粉具有较好的适口性，许多试验结果表明，SDPP对断奶仔猪有独特的诱食作用，可明显改善断奶仔猪的采食量。

刘喜良（2003）试验表明，在断奶仔猪日粮中添加血浆蛋白粉，仔猪的采食量提高了36.23％。

1.3含有丰富的免疫球蛋白血浆蛋白粉中含有丰富的免疫物质，免疫球蛋白含量达血浆蛋白粉的16％以上，而一般动物初乳中只有12％的免疫球蛋白。