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酒店筹备管理工作大纲保安部保安部（保安部经理）1．保安部筹建办公室的设立；2．与工程总监一起，到酒店施工现场察看，了解酒店的规模、配套部门、总体布局等；3．制定本部门的组织架构图及人员编制送总经理审批；4．制定本部门筹建期间的各项规章制度；5．向工程总监索取酒店总体布局图及每层平面设计图。
制定酒店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；6．制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；7．编写酒店的《火警行动手册》——内容就是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。
编写完毕后送总经理审批后发外印刷，每位入职之员工人手一册；8．编写保安部各级员工的工作职责、工作描述，及整个保安部运作的工作标准及程序；9．制定整个保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划送财务部汇总；10．编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；11．制定本部门的招聘计划。
包括职位、人数、招聘标准、初试、复试的试题、录取程序等；12．与工程总监及设备供应商了解整个酒店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；13．制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；14．实施员工的招聘，录取后分保安员及消防员，展开系统的专业知识培训；15．与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；16．安排公安局有关人员对酒店全体员工进行安全知识培训。
安排消防局有关人员对员工进行消防知识培训；17．当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫；18．与工程总监一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；19．领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；20．对酒店的停车场之管理，设立系统及程序，提交总经理审批；21．酒店开业前，组织一次全酒店的“火警演习”；22．开业典礼的准备。
目录备注：以上筹备计划将根据酒店工程进度及时做适当的调整。
二、餐饮管理十法激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么？这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。
笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。
一个中心: 以餐饮企业的经济效益为中心。
二个基本点: 提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。
三个代表: 代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。
四项基本原则: 坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。
五点突出: 树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。
（留）住客源: 树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。
（奇）兵制胜: 出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。
八方来客: 分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。
九分等于零: 把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。
十全十美: 选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。
三、酒店企业文化建设个性化酒店文化的基本模式，不外乎观念先导、文化定位、文化传播、完善发展。
酒店筹建筹备的工作方案一、项目立项与可行性研究1.确定项目目标：明确酒店定位、规模、风格、服务类型等，确保项目符合市场需求。
2.市场调研：收集行业数据，分析竞争对手，预测市场前景，为项目决策提供依据。
3.可行性分析：评估项目投资回报率、财务风险、政策法规等因素，确保项目具备实施条件。
二、项目策划与设计1.确定设计风格：根据酒店定位，选择与之匹配的设计风格，如现代简约、新中式、地中海等。
2.功能分区：合理规划酒店大堂、客房、餐饮、会议、休闲等区域，满足顾客需求。
3.设施配置：选购高品质的家具、设备、布草等，提升酒店品质。
三、项目施工与监理1.招投标：公开招标，选择具备资质的施工队伍，确保工程质量。
2.施工管理：严格监督施工进度、质量、安全，确保项目按期完成。
3.工程验收：对施工成果进行验收，确保各项指标达到标准。
四、人员招聘与培训1.招聘计划：制定招聘方案，明确岗位需求、薪资待遇、招聘渠道等。
2.人员选拔：通过面试、笔试等方式，选拔具备相应能力的人才。
3.培训体系：建立完善的培训体系，提升员工业务素质和服务水平。
五、营销策划与推广1.品牌定位：明确酒店品牌形象，树立差异化竞争优势。
2.营销策略：制定价格策略、促销活动、渠道拓展等，提高酒店知名度。
3.营销渠道：利用线上线下的营销渠道，扩大酒店影响力。
六、开业筹备与运营1.开业庆典：策划一场具有影响力的开业庆典活动，提升酒店知名度。
2.运营策划：制定运营方案，确保酒店正常运营。
3.客户服务：建立客户关系管理体系，提高客户满意度。
1.成立筹备组：由项目经理、设计师、施工方、运营团队等组成，负责整个项目的筹备工作。
2.制定工作计划：明确各阶段任务、时间节点、责任人等，确保项目按计划推进。
3.资金筹备：确保项目资金充足，为施工、采购等环节提供支持。
4.政策法规：了解并遵守相关政策法规，确保项目合法合规。
5.品牌宣传：通过线上线下渠道，提前进行品牌宣传，为酒店开业造势。
酒店筹建、筹备及经营阶段工作纲要一、酒店筹建：1、收集酒店市场信息、明确酒店各种定位。
2、功能布局确立：酒店项目的总体布局及酒店每层流程分布说明报告3、内装修设计：酒店内装修设计要求，包括商业、餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。
4、协助业主方对机电配置：就有关酒店设备的选型提供配置要求。
5、协助业主方负责选定相关专业公司并进行商务洽谈。
6、设计方案：参与酒店项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作。
7、项目发展基建程序：提供项目发展基建程序说明。
8、与选定的酒店设计公司配合，定期沟通。
提供项目设计所需要的相关参数及资料（设计标准及指引。
9、协助业主对项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调。
10、协助业主对项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。
酒店筹备及经营管理阶段由管理公司派驻酒店筹备人员及经营管理的管理人员完成（此阶段在土建封顶前四到六个月开始进入设备筹备阶段，计划开业前八到十个月进入经营管理筹备阶段）。
具体工作如下：二、酒店筹备：（一）工程筹备管理公司以酒店专业角度，在施工期间为酒店审阅以下设计资料，并协助甲方完成设备采购选型、设备验收、竣工验收。
1、酒店暖通系统（1）、暖通系统设计方案审核（2）、暖通系统选型2、酒店给排水系统（1）、给排水系统设计方案审核（2）、给排水系统竣工验收3、酒店电梯系统（1）、电梯系统设计方案审核（2）、电梯系统选型4、酒店消防系统（1）、消防系统设计方案审核（2）、消防系统选型5、酒店安防系统（1）、安防系统设计方案审核（2）、安防系统选型6、酒店强电系统（1）、强电系统设计方案审核（包括高、低压变配电房及线路）（2）、强电系统选型7、酒店弱电系统（1）、弱电系统设计方案审核（2）、弱电系统选型8、酒店厨房设备系统（1）、厨房设备系统设计方案审核（2）、厨房设备系统选型9、酒店洗衣房设备系统（1）、洗衣房设备系统设计方案审核（2）、洗衣房设备系统选型10、酒店照明系统（1）、照明系统设计方案审核（2）、照明系统调试验收11、计算机管理管理系统（1）、计算机管理系统方案审核（2）、计算机管理系统选型12、动力设备设计（1）、动力设备设计方案审核（2）、动力设备选型13、锅炉系统设备（1）、锅炉设备设计方案审核（2）、锅炉设备选型14、特种行业管理系统（1）、特种行业管理系统的方案审核（2）、特种行业管理系统的工程选型15、不定期派出各类工程及经营管理专家到酒店项目提供技术支援；（二）、经营管理筹备本阶段由管理公司派出或代聘的主要管理人员到位完成，为酒店开业做好托管酒店内部准备工作。
酒店建设筹备策划书文档Hotel construction planning document酒店建设筹备策划书文档小泰温馨提示：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地进行。
工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。
本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排的特点展开说明，具有实践指导意义。
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酒店建设并不是那样的简单，很多的现实情况是这样的，在不断的发展中，酒店的业务也要越来越高，酒店的竞争也愈发的激烈起来，这些都是客观存在的现实情况，在时代不断的前进中，这些都是要引以注意的问题。
因此在新酒店筹备过程中，一定要做到万无一失，一定要认真的做好这一切！这样在酒店开张之后，才不会出现任何的细微问题。
1、酒店前期运作计划书2、酒店前期运营管理1、各部门、区域的物品筹备2、采购物品规格价格明细单3、各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料4、采购概况明细上报5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品1、试营业时各项筹备4、酒店产品价格的前期议定1、设备设施的安装管理2、设备设施的前期调试3、设备设施责任制到位1、酒店外围装修装潢工程2、酒店内部装修装潢工程1、前期酒店大部门的配制2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部3、部门前期协调工作计划4、前期部门体制监督运行2、各部门规章制度3、员工的岗位职责4、岗位工作流程制定1、部门经理前期培训计划2、培训后的员工考核3、酒店试营业时的考核4、阶段员工品行考核5、前期人工成本预算与控制6、员工岗位工资的拟定7、酒店各部门奖惩制度1、各区域的弱电管理2、部门电源开关节能管理4、水、电、气的相关管理1、前期、二期的改造工程2、具体项目的落实、跟踪1、酒店各部门大型设备管理2、设备设施的维护保养2、部门协调配合工作3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定4、岗位时间表的制定5、接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6、服务质量的控制与提升7、服务技巧的实施与推广8、与其他部门协调合作10、人力资源成本控制11、其他服务的制定12、反馈系统的建立3、厨房出品质量、样式、菜式4、菜品培训、资源共享5、厨房部门制度、岗位工作流程6、物耗、原材料、物品环节成本控制1、与酒店其他部门所有协调配合工作1、餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构3、先由酒店统一培训，再进行区域培训4、培训后进行前期考核1、收银员的岗位职责和工作流程2、收银员与财务的协调配合工作和原则1、各部门的物品采购明细清单2、价格的审核与相关控制1、酒店前期运作成本预算、控制、管理1、库房的物品日常管理2、进、出库的相关管理3、领料相关操作程序4、仓库管理员的岗位职责5、月存、日进、检验的相关管理c，酒店文化塑造与提升b,商业化的趋势与潜力c,地方政府优惠与扶持政策d,当地消防治安、文化、工商、防疫等情况3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书1、营销市场分配2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程f，促销方案1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销2、前期的营销可分为a,广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）酒店筹备工作也是一项极为麻烦的事情，任何方面都要顾及到，这些都是需要耗费大量的财力和精力的。
滨海1号温泉酒店筹建期各部门工作大纲目录⏹前言⏹财务部工作大纲⏹餐饮部工作大纲⏹人力资源部工作大纲⏹前台工作大纲⏹管家部工作大纲⏹工程部工作大纲⏹保安部工作大纲⏹市场推广及销售部工作大纲⏹公共关系部工作大纲前言酒店的筹建是在集团的监控下，酒店公司直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
首先由酒店公司根据该酒店的档次、规模等，派驻一位能力强、酒店管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。
总经理到职后，首要做下列事项：1.与项目部联系，了解整间酒店的工程状况及进度，酒店的规模，深切了解管理公司关于该酒店的经营方向；2.确立酒店各部门的行政架构及部门副总监以上的人员编制，报管理公司审批，（在制定行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在酒店所在城市内聘请）；3.根据实际用人情况，草拟一份各部门经理级以上人员工资及福利待遇方案送管理公司审批。
（因为这些职位是马上要到职的）；4.根据各部门有关人员的到职安排与业主确定筹建办公室的地点，办公用品及所需用具；5.草拟一款合同书送管理公司审批，一款是聘请部门督导级以上职位；6.待集团把行政架构及经理级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就开始聘、财务部总监、餐饮部总监、工程部总监、人力资源部总监、市场总监、房务总监、，保安部可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理面试。
到这一工作环节，整个酒店的筹建工作便全面展开。
下列是每个部门的筹建工作计划（以4-6个月的筹建期为标准）；滨海1号温泉酒店筹建期财务部工作大纲财务部（财务总监）1.财务部筹建办公室的设立；包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；（2）秘书或文员的招聘并到职（属于个别招聘）；2.根据本部门的实际情况，酒店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3.设计并发外印刷一些筹建期间在财务制度上需用的表格；根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源总监一起研究。
整体解决方案系列五星级酒店筹建工作总体方案大纲（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-51100五星级酒店筹建工作总体方案大纲Five-star hotel outline plan说明：为明确各负责人职责，充分调用工作积极性，使人员队伍与目标管理科学化、制度化、规范化，特此制定现代五星级酒店筹建工作总体方案(大纲)筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节，并将这些细节做好;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合，合理利用资金。
现代五星级酒店筹建可划分五大阶段:规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。
按其工作性质区分，主要是如下几个阶段的工作:规划设计阶段(前期)基建装修阶段(建造)开业筹备阶段(筹备)。
(一)酒店筹建各阶段总体工作任务:1、规划设计阶段:(1)主要筹建筹备内容:建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改;(2)参与团队组成:投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员;(3)项目管理内容:专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划;(4)重点问题:先调研后规划设计。
必须重点解决如下问题:(a)建设什么样的酒店(b)什么样的酒店适合当地消费环境(c)投资要多少回报期时间多长(d)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费(e)怎样的设计可避免人力、物力的浪费(f)如何合理组建配置筹建团队(g)如何降低日后的营运成本及维修成本2、基建装修阶段:(1)主要筹建筹备内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;(2)参与团队组成:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;(3)项目管理内容:采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。
酒店开业筹备各部门工作计划酒店开业筹备各部门工作计划酒店开业筹备工作计划【1】筹备初期工作安排：1、进行市场调研作出调研报告2、根据调研报告确定经营项目，菜肴派系及目标客源市场定位3、选择专业公司进行酒店图纸设计并定稿4、编制酒店装潢财务预算并确保资金到位5、选择确定装潢公司进场施工6、选择专业公司进行酒店CI标示设计(公共标示牌)7、组建酒店筹备小组，确定办公地点，安装电话.采购办公设备筹备期工作安排行政办公室办公室、质检部、员工餐、宿舍、车辆需要完成的工作完成时间：责任人：1、完成酒店各项规章制度的编制汇总2、完成酒店《员工守则》的审定3、完成酒店各项管理文件的档案建立4、完成酒店行文规范化管理的制定5、完成酒店质量监督考核体系的建立6、完成后勤保障体系的各项制度及准备工作(通讯工具)7.办理各种证照的审请及领取工作人事培训部人事、劳资、培训需完成的工作完成时间：责任人：1、编制酒店组织机构及人员编制，工资标准2、根据人员定编数完成招聘计划及员工的招聘工作3、确定酒店中高层管理人员并保证如期到岗4、编制培训计划及培训大纲，审核监督各部门员工培训和技能考核5、制定各岗位岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准、汇总完成《酒店标准化作业手册》的编定及审核工作6、组织员工军训、理论培训、实际操作培训7、按照岗位职责、工作程序、操作标准对全体员工进行考核并对考核结果进行评估8、完成员工上岗前的工服、《员工守则》、工号牌等必须品的准备9、完成酒店人事档案的管理和建立10、完成员工离职等相关手续的建立及规范财务部与采购部财务、采购、库管需完成的工作完成时间：责任人：1、制定本部门组织机构机构及人员编制2、制定本部门工作程序、操作标准及岗位职责3、组织本部门的员工培训和考核4、做出开业财务预算5、编制开业所需物资预算6、拟定并审核开业所需物资清单(固定资产类，易耗品类)7、寻找所需物资供应商进行市场寻价8、确定每项三家以上供应商，比值比价9、签定供货协议，确保如期到货10、确定电脑管理软件系统，检查.调试.培训11、表格设计的完成，确定所需印刷品的数量、质量，寻找厂家印刷12、确定工服式样，寻找厂家制做13、寻找花草租赁公司，确定公司签定合同或购买酒店花草14、完善规范库房管理、规范采购、验收、保管申领程序15、完成酒店固定资产及物品的明细帐目16、审核销售部客户协议及挂帐消费协议资格及可靠性17、联系洗涤公司，确保开业后布草的正常清洗18、制定酒店及各部门经营计划指标及经营财务预算，实行目标化管理19、完成酒店开业及流动资金的准备市场营销部营销、销售需完成的工作完成时间：责任人：1、深入进行市场调查，包括同行业的价格、设施、优惠政策、营业状况、客源构成等综合信息2、对客户及潜在客户进行走访，了解市场需求及客户消费心理3、制定酒店销售政策及开业优惠政策4、制定酒店开业宣传方案5、制定全店经营预算和计划，各职能部门经营预算和计划各部门考核、奖励方案6、制定酒店宣传品内容及品种、规格、数量7、制定酒店开业前装饰方案(装饰物品等)8、制定酒店开业倒计时计划表9、办理各种证照的审请及领取工作11、制定酒店各项消费协议的内容及格式标准12、建立完备的资料和客户档案管理系统13、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准及考核标准14、组织本部门人员进行业务培训，提高专业知识和销售技巧15、制定酒店开业典礼方案及预算16、邀请相关领导及客户来酒店试菜、反馈意见17、做好开业前期的广告宣传和策划工作18、确定开业时间和开业仪式的具体工作计划工程安保部工程、保安需完成的工作完成时间：责任人：1、从完善服务功能角度出发，对施工方面存在的问题提出改进意见2、对酒店所有已安装的设施、设备进行调试确保设备正常运转3、对酒店配电、上下水、烟感、自动喷淋、通风等重要设备进行提前试运行4、对酒店外包的施工方提供协助，完成前期准备工作，在施工中现场专人监工，确保施工质量和工期6、做好酒店电脑网络电缆的安装工作7、建立部门档案管理系统，对所有区域设备的图纸、资料、使用说明、维修、保养记录建档管理8、制定本部门岗位职责、工作程序、操作标准、考核标准9、组织工程人员的专业培训，重点强化服务意识和安全意识10、组织安保人员进行军训和交警指挥手势培训11、组织全店人员进行安全、消防培训12、建立酒店安全、消防组织、成立酒店消防小组13、组织人员对土建工程进行验收14、组织本部门不少于五次的消防演习，全店不少于1次的消防演习15、做好开业后各种工程维修的备品备件及能源储备工作16、制定酒店节能降耗工作方案酒店开业筹备工作计划【2】前言酒店的筹备是在集团营运中心监控下，酒店事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。
酒店筹建筹备的工作方案范文工作方案：酒店筹建筹备1. 目标和目的- 目标：筹建和筹备一家高品质、高标准的酒店，以满足客户对舒适住宿和优质服务的需求。
- 目的：确保筹建和筹备过程的顺利进行，最终成功开业。
2. 工作计划和时间表酒店筹建和筹备的工作计划和时间表将按照以下步骤进行：- 第一阶段：市场调研和可行性分析（3个月）- 市场调研：了解目标市场的需求和竞争情况，确定酒店的定位和经营策略。
- 可行性分析：评估酒店项目的可行性，包括市场规模、投资回报率等因素。
- 第二阶段：土地选址和招商引资（6个月）- 土地选址：寻找合适的土地，考虑交通便利、客流量等因素。
- 招商引资：寻找投资方，进行资金筹集和合作协议的谈判。
- 第三阶段：设计和施工准备（12个月）- 设计：聘请专业设计团队进行酒店建筑和室内设计。
- 施工准备：确定施工方案、采购建材设备等。
- 第四阶段：人力资源和市场营销准备（6个月）- 人力资源：招聘和培训管理团队以及酒店员工。
- 市场营销准备：制定市场营销计划，进行品牌推广和宣传活动。
- 第五阶段：预开业准备和试营运（3个月）- 酒店设施准备：设备安装、房间布置、餐饮准备等。
- 试营运：进行内部测试运营，培训员工，发现问题并解决。
- 第六阶段：正式开业和运营（长期）- 正式开业：宣传活动、营销推广，迎接客户入住。
- 运营：提供优质的客户服务，定期检查和改进运营管理。
3. 费用和预算- 土地购置成本- 建筑和装修费用- 设备和设施购置费用- 人力资源费用- 市场营销费用- 运营成本4. 风险管理- 竞争风险：建立竞争优势，提供独特的服务和产品。
- 经营风险：制定详细的管理制度和标准操作程序，确保运营的高效性和规范性。
- 法律风险：遵守相关法律法规，保证合规经营。
- 经济风险：进行风险评估，制定风险预案，确保项目资金的充足性。
5. 组织和沟通- 建立专门的酒店筹建和筹备团队，由项目经理领导。
- 设立定期汇报和沟通机制，确保团队成员之间的信息共享和协作。
王洪斌酒店管理公司 1 高星级酒店工程筹建与酒店筹备
致：高星级酒店的筹建老板、老总 由：酒店高级职业顾问 经 理 人 王洪斌/先生 时间：2004年5月开始编写至2009年11月完成 该文章已在《酒店职业经理人杂志》《酒店培训杂志》2009年8月连载预计为11期连载 百度网络实名：酒店王洪斌 我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/cqwhb 我的迈点博客：http://wanghongbin.blog.meadin.com
前 言 我们作为专业的的酒店职业经理人能够参与和设计成功的酒店必须是我们的长处，而且是我们的使命，及酒店生存之使然。酒店建设与经营从设计开始就应该是我们的命脉及优势所在，展示优质设计和盈利之间联系的理念也根植于我们酒店职业人的生命之中。国际金融危机后，我国的旅游业将会更加蓬勃发展，作为旅游业发展的物质基础和接待服务基地的酒店业也呈现出前所未有的飞速发展势头。随着酒店数量的扩张，高星级酒店之间的竞争更趋激烈。高星级酒店因设备先进，现代化管理水平较高和广泛的营销网络，有相对稳定的客源，在竞争中占据主动。而数目庞大的中、低档酒店由于设施不完善，规模偏小，经营者缺乏必要的市场营销理论指导，以及在争夺客源市场时使用了一些不正当竞争手段等原因，自身形象遭到一定程度的损害，处境尴尬，面临整合洗牌的过程。
************************************************************* 内 容 一、酒店前期筹建和筹备的区别 酒店工程筹建和酒店营运筹备，在筹建一个新的酒店时必须首先成立工程筹建总指挥部，该指挥部成员必须是专业的酒店工程筹建人员。主要对酒店前期规划申报、设计申报、建设申报（以上项目主要由集团公司相关人员负责）、土建平基、起楼、土建与装修质量、设备的选型、用量、技术指标、功能使用效果智能控制、今后酒店节能和后期维护成本进行技术上于质量上的有效把关等等的最终定位，协助经营方提出家具、厨具、监控等营运设备的建议。 其次工程筹建在土建工程完成时成立酒店营运指挥部(今后的酒店管理团队)，其工作主要对酒店的酒店项目全程整合开发策划、酒店管理与经营策划，市场定位，客源定位，管理定位，价格定位，员工招聘，员工管理，员工培训，酒店营运设备、物品、印刷品、低耗品、经营商品、床上用品、棉织品、清洁用品、王洪斌酒店管理公司 2 服装等等的选购、定质、定量、定标把关和监控！ ※投资人对酒店的误区： 很多的投资人都走了错路，大致归结有以下几点： 1、酒店管理人员到位时间太晚。 50%的业主都是在酒店土建施工完毕，装修进行到尾声时才开始招聘酒店管理人员，让这些专业的酒店管理人员到现场就傻了眼：夜总会离客房太近，其低频的震动必将让客人失眠，厨房离餐厅太远，厨房地沟位置不对，客房楼层布草间太小或就没有，没有总库，没有工程加工场地，大堂吧吧台没有设洗杯池，没有大堂PA工作间，没有员工餐厅……很多已经是处于无可奈何的境地了! 2、设计程序错误。 90%的业主是先找设计院进行酒店的结构、建筑等土建设计，然后再找酒店装饰设计公司进行二装设计，或者是图方便、省钱，把二装设计与装修施工同时交与装修施工单位进行。大错特错！ 正确的程序应该是是： 确定酒店立项——招聘酒店专业筹建人员或酒店管理公司——参与进行酒店装饰设计——装饰设计方案确定——选择酒店土建设计单位——结合装饰设计进行土建设计——选择土建及装饰施工单位——会审图纸——土建施工及装饰设计图纸确定——开始土建工程——开始装饰施工工程 3、对“装饰设计”的理解错误。 80%的业主对于五星级酒店的装饰设计，要求的就是：气派、豪华、风格独特！其实，装饰设计最重要、最终是为酒店开业后的经营服务的！当然，必要的豪华、气派、高档必不可少，但还需把相当的精力放在酒店的平面功能布局、服务项目及各占的比例上面来。 二、建立高星级酒店的目的： 1、起到搭建中高端人士平台与桥梁的作用：高星级酒店是少数人才能拥有的重要的政治、经济平台，是与政界、商界及其他领域沟通的桥梁，通过这个平台可以结交更多的人脉、得到更多的资源。借此可以满足融资、资源整合等等，也可以完成一些潜在的“高难度”的动作。 2、树立企业的品牌：现在较有规模、名气的大型集团或企业，都有自己的高星级酒店，通过这个最扯眼、最直观、最有说服力的窗口来展现本企业的品牌、形象、实力、企业文化，从而体现自己潜在价值。 尤其现在众多的房地产开发商都认识到了：房地产本身很难形成品牌，哪怕是几十万平方米的小区建设都很难形成品牌，但高星级酒店在市场上很容易形成品牌，所以，考虑到建立企业的品牌，考虑到提升所要开发的住宅及周边区域的整体价值，在开发建设住宅小区的同时建设高星级酒店。 3、投资新建高星级酒店还有其他的益处： 首先是投资的稳定性比较强，相应来说风险相对不大； 其次是成长性好。虽然酒店投资是资金密集型投资，但是总体来看成长性比较好； 最后是现金流的作用。酒店的经营会形成稳定的、较大量的现金流，从企业经营的角度来说，现金流比利润还重要!正是这个现金流效应，使很多酒店的投资商即使暂时亏损也要继续经营。 三、选择建立高星级的类别：是商务酒店兼带一般会议功能酒店？纯度假型酒店？度假兼会议型酒店？ 酒店类别 各项功能所占基本比例（按突出的比例程度表示） 餐饮 娱乐 休闲 会议 会展 住宿 王洪斌酒店管理公司 3 商务酒店 ★★★★ ★★☆☆ ★☆☆☆ ★★★☆ ☆☆☆☆ ★★★★ 度假酒店 ★★★☆ ★★★☆ ★★★★ ★★☆☆ ☆☆☆☆ ★★★★ 商务会议型酒店 ★★★★ ★★☆☆ ★☆☆☆ ★★★★ ★★★☆ ★★★★ 商务会展型酒店 ★★★☆ ★★☆☆ ★★☆☆ ★★★★ ★★★★ ★★★★ 四、高星级酒店市场定位的过程 高星级酒店市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行。 1、选择适合的客源层次 高星级酒店在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。酒店讲究的是高贵、舒适、品味，在定位时应把目光放在消费档次偏高档的顾客群体上，如国内外知名企业的高管出差人员、国内外高端旅游团社、国内外高端家庭旅游等等，以已所能，供客所需。 2、树立起与众不同的市场形象 在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑酒店应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐，如针对外地出差人员可提供市内交通图，汽车等等方便客人。同时经营中要突出自己的风格与个性，在竞争中独树一帜，让顾客情有独钟。例如酒店能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。 3、宣传媒介的选择 酒店的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在酒店目标市场的影响力，又要注意节约广告开支。比如针对高端人群，选择高端杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。 4、酒店产品的设计 酒店产品能否被顾客接受并使客人满意是检验酒店经营质量优劣的标准，也是进行市场定位需最终达到的目的。高星级酒店根据目标市场和自身形象来设计或更新酒店产品，始终本着客人所需。同时通过产品的魅力又可加深酒店在顾客心中的地位，巩固酒店所树立起的信誉。 五、高星级酒店选址要素 1、区域规划：首先考虑的区域规划是否涉及到的改造和拆迁，如查未经分析、调查，盲目确定地址，开业后遇到拆迁和重建，定会带来经济损失，定会失一部分客源。 2、市场调查： （1）口岸： 一级口岸：地处较为繁华街区或商业中心附近，已经形成商业一条街，消费市场已成熟。 二级口岸：地处知名旅游景点，已经形成大型旅游商业街，消费市场已成熟。或有较多大型厂矿区域密积型，具有一定外部培训和会议用房基数的企业团体。 （2）人中密度：周边人口密度适中，居民区域不太密积型，交通便捷。 （3）消费能力：选择高端消费群体、大中型会议团体、大中型企业高管、中外高端团体观光客人、高端散客、高端家庭游览观光者。 （4）竞争能力：周边同行分布密度及其品牌效应、服务、质量、环境、价格等情况如何，对自己构不成威胁。 3、地理位置：酒店地理位置的好坏，直接影响经营状况，所以在选择地理位置时，要从多方面选择。 王洪斌酒店管理公司 4 A、酒店的地理位置应选择四通八达，有至少三路甚至多路公交车站附近，酒店VI的可见度高，相对客源较多，更能方便前来入住的宾客，如果店址前路为单行线，受其他交通管制，这里的过往行人相对较少，不能为前来入住的顾客提供交通便利。 B、酒店应有相对容量的停车场，这样方便有车来入住的客人。 C、店址应选择在以上二级口岸经济收入稳定、购买欲望较强，这样可拥有稳定的客源。 D、店址宜在十字口，丁字口，此地人流量和车流量大，VI标志好认，容易识别（但是这些路口必须是可停留人、车处）。 E、店址应选择在一条街的街头或街未，这样知名度突出，广告费用低，宾客选择性强，经营特色和价格易突出比较，有利于竞争，更能形成气候。 4、能源供应：能源主要是指水、电、气等经营必备条件，水、电、气必须保证餐厅的正常经营，如果水、电、气供应不正常，影响酒店的经营状况。 5、酒店门前的公共卫生:门前的公共卫生要好，如有无垃圾废物池或坑要及时联系相关部门处理，防止今后影响环境。 6、关于店址的关于信息，可以从当地政府机关，公路系统，环保，新闻，附近的相关单位获得，另外也要考虑到一些与市场数据相关的信息。 六、酒店的投资成本及回报感念性分析（精品高星级酒店不在下列条件之内）： 1、按照建筑单位面积的价格（不包括置地的钱）：高星级酒店一般为：10000—12000元/m2，（四星级酒店一般为：8000—10000元/m2；） 2、按照客房总数计算：高星级总造价=房间数×（140------160）万元/间 3、以酒店总建筑面积均摊至客房，则每间客房所占建筑面积为：五星为120m2～180m2，（四星为90m2～110m2）。 4、投资成本类别比例的大致划分：土建成本占30%、机电成本占30%、装修成本占40%； 5、中国的高星级酒店投资回报率能达到8%或9%就不错了，一般投资回报周期为15-20年。 七、组建自己的一个酒店专业筹建团队——请酒店专业装饰设计公司出设计方案：在这个过程中，要详细分析： 1、酒店档次、类别的确定； 2、各服务项目功能的名称、功能布局、各占建筑面积比例； 3、各项硬件满足高星级评定硬件要求、满足经营管理便捷并最大程度降低管理成本、满足人性化和舒适化、最大化地创造利润、最科学地控制能耗等五大项要求； 4、按照第3项的五项要求具体列出实施方案； 5、预期未来5—10年内的发展需求，做好各种管线的预留、预埋； 八、可行性调查报告（自己做，同时请酒店专业人士做，然后对比）——酒店建造成本的大致分析（依据酒店自身情况进行调研） 九、寻找设计单位。 形成酒店初步设计方案后，找一家建筑设计单位按照此酒店初步设计方案做酒店建筑设计方案（水、暖、电、土建、结构图纸）——会审——酒店专业装饰设计公司出酒店装饰深化设计方案——会审——将装饰深化设计方案递交建筑设计院，由建筑设计院统一出施工图纸（各专业蓝图）——开始施工，同时酒店专业装饰设计师及各专业工程师跟踪现场，及时解决问题。 具体的操作： 1、施工总体计划的制定：
