麻婆豆腐的做法

做麻辣豆腐放什么调料文章目录*一、麻辣豆腐简介*二、做麻辣豆腐放什么调料*三、麻辣豆腐的常见做法*四、麻辣豆腐的食物相克知识麻辣豆腐简介麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。

制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

做麻辣豆腐放什么调料1、准备好所用食材。

2、肉切片加入水淀粉上浆。

3、葱姜切碎。

4、豆腐切成小块。

5、锅中注入油烧热下入肉片翻炒至变色。

6、加入葱姜翻炒均匀。

7、烹入料酒加入生抽糖。

8、倒入豆腐轻轻翻炒均匀。

9、加入开水没过豆腐。

10、根据自己的口味加入麻辣鱼火锅底料。

11、转小火,烧制豆腐熟透,收干汤汁即可。

麻辣豆腐的常见做法麻辣豆腐做法一1、将豆腐用盐开水泡上十五分钟。

2、葱和蒜切小块备用。

3、准备好剁椒。

4、再将豆腐切成小块备用。

5、油锅烧热后先放入剁椒煸炒。

6、煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒。

7、再倒入豆腐块炒匀。

8、然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会。

9、炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅。

10、起锅后撒上一点花椒面就ok了。

麻辣豆腐做法二1、准备食材。

2、豆腐切成约2厘米的大方丁。

3、将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。

4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。

5、加入辣椒粉、姜末。

6、炒匀炒香后加入适量水烧开。

7、加入豆腐。

8、加入适量酱油和盐继续烧煮入味。

9、加入适量水淀粉收汁。

10、加入花椒粉调味。

11、加入葱花点缀。

麻辣豆腐做法三1、豆腐切块,葱切末备用。

2、锅中放水,豆腐在水中焯一下,然后捞出。

焯过的豆腐会更嫩,而且不容易碎的。

3、炒锅上灶,放入适量花生油,放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,然后放入葱末。

4、最后放入焯过的豆腐,翻炒。

5、最后点上香油,我的麻婆豆腐就做好了。

麻辣豆腐的食物相克知识1、豆腐不能与含草酸高的食物一起吃菠菜、竹笋、苋菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜与豆腐同食的,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

麻婆豆腐的做法及营养价值麻婆豆腐的做法及营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，而且豆腐还可用于食疗，具有一定的药用价值。

其中，最脍炙人口的是麻婆豆腐这道非常有名的菜式，但大家不要看麻婆豆腐看起来简单，其实做法非常有讲究，今天我们就来看看麻婆豆腐做法的精髓，和大家了解麻婆豆腐的营养价值有哪些！麻婆豆腐的做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

麻婆豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐的做法：1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。

再加入酱油，用水淀粉勾芡一次5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。

这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。

因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。

...麻婆豆腐的营养价值豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐的消化吸收率达95%以上。

⿇婆⾖腐的制作过程⿇婆⾖腐远渡重洋，在美国、加拿⼤、英国、法国、越南、新加坡等国安家落户，从⼀味家常⼩菜⼀跃⽽登上⼤雅之堂，成了国际名菜。

下⾯就是⼩编给⼤家带来的⿇婆⾖腐的制作过程，希望能帮助到⼤家!⿇婆⾖腐的制作过程配料:韧⾖腐500克、⽜⾁100克、⼩葱15克、蒜10克、花椒12粒、⾖瓣酱30克、盐3克、鸡粉2克、⽼抽15克、淀粉20克、花椒油5克烹饪步骤:1.葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2.⾖腐切成半个⿇将牌⼤⼩的⼩⽅块。

3.将⽜⾁切沫。

4.锅内加清⽔，放1克盐，烧开下⾖腐，焯⽔捞出备⽤。

5.锅内下20克⾊拉油，⼤⽕将油烧⾄7成热，下⽜⾁沫100克，放⽼抽5克，⼤⽕翻炒⾄8成熟，盛出备⽤。

#FormatImgID_0#6.锅内再下10克⾊拉油，油烧⾄5成热，放⼊蒜蓉和⾖瓣酱30克，放⼊12粒花椒，爆⾹后将花椒捞出，锅内加清⽔，加盐2克，鸡粉2克，⽼抽10克，⼤⽕翻炒均匀后，下⾖腐开始煮，尽量不要翻炒7.中⽕煮3分钟，加炒好的⾁末，放⽔淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8.出锅装盘，撒葱花，⼀道美味可⼝，⾊⾹味俱全的⿇婆⾖腐就这样展现在⼤家⾯前了。

如何做⿇婆⾖腐⿇婆⾖腐做法⼤全，正宗⿇婆⿇婆⾖腐做法⼤全，⿇婆⾖腐是我国⼋⼤菜系之⼀的川菜中的名品。

主要原料由⾖腐构成，其特⾊在于⿇、辣、烫、⾹、酥、嫩、鲜、活⼋字，称之为⼋字箴⾔。

⿇婆⾖腐⼯艺是烧，制作简单;⿇婆⾖腐的原料：⾖腐;⿇婆⾖腐的配料：姜、葱、辣椒粉、花椒粉、⾁末和⾖瓣酱;⿇婆⾖腐的调料：⽣抽、盐、糖、湿淀粉(淀粉加少许⽔调匀)和油。

⿇婆⾖腐的做法：做法⼀：1、⾖腐切丁后，要放⼊加盐的沸⽔中焯⼀下，⼀来可去除⾖腥味，⼆来可使⾖腐烹调时不易碎烂;2、⾖腐切丁、飞⽔和烹调时，要尽量⼑稳⼿轻，以免⾖腐丁弄得碎烂不成型;3、应⽤花椒粉来调⿇味，不要⽤花椒粒，否则吃⾖腐时会咬到花椒粒，会⿇辣不适⼝。

做法⼆：1、准备材料;2、将⾖腐切成2厘⽶见⽅的块;3、⾖腐放⼊加了少许盐的沸⽔中汆⼀下，去除⾖腥味，捞出⽤清⽔浸泡;4、炒锅烧热，放油;5-6、放⼊⾁馅炒散。

Mapo TofuPrepare the ingredients and chop the green onions into small pieces.Heat oil in a pan and stir-fry the minced meat until cooked. Set aside.Add more oil to the pan and sauté the Pixian Doubanjiang (broad bean paste) until fragrant.Add water, Sichuan peppercorns, chili powder, ground pepper, and simmer over low heat for seven minutes. Then add the cooked minced meat.Cut the tofu into small cubes and add them to the pan.Cook for a few minutes to allow the tofu to absorb the broth.Pour in water starch to thicken the sauce, bringing it to a boil until the sauce thickens.Serve the Mapo Tofu, garnished with Sichuan peppercorn powder and chopped green onions for decoration and flavor enhancement.In this way, a delicious Mapo Tofu dish is ready, spicy and appetizing, sure to whet the appetite.译文：麻婆豆腐准备材料，小葱切小段。

麻婆豆腐的制作方法作文300字篇一：俗话说得好，“民以食为天！”，中华的美食文化源远流长，美味的小吃数不胜数。

我是个资深的小吃货，在众多的美食中，我最爱吃的就是妈妈做的又麻又辣的麻婆豆腐。

麻婆豆腐看上去就特别美味：一个个又白又嫩的小豆腐块，你挨着我，我挨着你，上面还有红红的“小被子”——辣子酱。

在周围还有一些葱花，肉丝等。

远远的看如同在绿草丛中盛开了一朵朵娇艳的牡丹花，让人垂涎三尺！麻婆豆腐的做法很简单：先准备好豆腐、郫县牌的豆瓣酱（因为这个味道香一些）、肉丝、生姜、葱花等。

开始做的时候先把豆腐切成1。

5厘米的正方体，之后将肉丝炸熟，再放入郫县的豆瓣酱炒匀，最后将切好的豆腐放入锅中，撒上姜蒜和清水，水淹住豆腐就可以了。

盖上锅盖，约五分钟左右就可以出锅装盘了，最后撒上葱花，一盘色、香、味、形俱全的麻婆豆腐就大功告成了。

记得我第一次吃麻婆豆腐时，不管三七二十一，夹一块就往嘴里送，啊，好烫！那时我才明白“心急吃不了热豆腐”是什么意思。

第二次我吸取教训，吹一吹，再吹一吹，先尝一口豆瓣酱，再吃一口豆腐，这豆腐吃起来嫩嫩的，简直就是神仙才能品尝的美味，用一句话概括“此味只应天上有，人间难得几回尝！”，我敢说谁见这麻婆豆腐肯定是“口水流了三千尺”好了不说了，再说下去盘里的豆腐就要被我爸抢光了。

怎么样，听了我的介绍你是不是也想尝一尝这人间美味？那还等什么心动不如行动快去吧！篇二：俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。

在这么多香甜可口的美食中，最让我喜爱的便是山城重庆的麻婆豆腐。

麻婆豆腐不仅吃起来香，而且颜色各异。

绿色的葱花洒落在盘中，就如同一片片绿叶，沾着辣酱的豆腐成了一朵朵盛开的红花，在绿叶中的映衬下显得格外引人注目。

麻婆豆腐的做法非常简单：把豆腐切成一个个正正方方的小块。

接着，把肉切成极小的块，用植物油把肉块炒酥。

然后，向锅里倒入适当的油，打开开关，向油中放入干辣椒、花椒粉和姜片，在快起锅时放入少许的味精，这道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦!吃时先夹上一块豆腐，多沾点辣酱，把它轻轻地放入嘴中慢慢地嚼，吃上去，麻麻的。

四川麻婆豆腐的做法 【四川麻婆豆腐的做法】 1、食材 准备500g豆腐，50g猪肉，然后再准备青蒜、蒜末、姜末、花椒以及红辣椒，配料准备料酒、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱以及白砂糖。 2、做法 ①首先我们要先要将豆腐洗干净然后用细刀切成很多小块，在锅内倒水，将水煮开后就可以一坨坨的放进去了，放豆腐的时候尽量离水面距离近一点，防止豆腐掉到水里溅起水滴烫伤自己。将水煮开后加一勺盐，接着继续将水淀粉倒入。 ②将豆腐带着水一起倒在一个碗里面，然后准备备用，接下来先另外起一锅，将将油倒进去烧热然后加入花椒和红尖椒爆香，这样就能够得到花椒油了，将花椒油放在一旁备用，将猪肉切碎成小肉丁，往里面放入一勺料酒进行拌匀，倒入刚才的油锅中，用筷子划散。 ③肉的颜色变白之后，可以往里面加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，煸出红油后即可把准备好的姜蒜放入到里面炒香，然后再往里面倒一碗左右的水，小碗，不用大碗，等水煮开然后将之前煮好的豆腐沥出来，将豆腐倒进锅中，倒入锅中后将盖子给盖上焖煮六分钟左右。 ④煮六分钟之后打开盖子再往里面加入一小勺糖进行提味儿，搅拌均匀后再往里面加入水淀粉，再搅拌一下，然后等起融于水里面后即可出锅，出锅后在上面撒上青蒜末鹅胡椒碎渲染一下过一会儿即可食用。 3、小技巧 先将豆腐下水煮的作用是去腥味，而且这也豆腐没有那么容易破损，但是如果加水淀粉的话可以让豆腐和水黏在一起，另外可以不用加盐了，因为已经放入了两种酱了，咸味儿已经够了，加些糖可以提味儿。 以上就是四川麻婆豆腐的做法了，大家有没有学会呢？麻婆豆腐做起来是很简单，一点都不难，主要是切豆腐和煮豆腐的时候不要将豆腐弄坏了，尽量保持豆腐是一坨坨的，有水淀粉的朋友尽量放水淀粉，这个能够提升口感。

麻婆豆腐的最正宗做法豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。

豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。

今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”，这也是四川具有代表性的一款美食。

•主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

•先把豆腐切成2厘米见方的丁。

•在清水里放少许盐。

•把切好的豆腐在水中。

•浸泡15分钟。

•然后捞出备用。

•炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

•肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒•煸炒出香味后下入豆豉煸炒•把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

•然后烹入黄酒炒匀。

•炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

•然后放入适量的酱油。

•用盐调味。

•然后下入豆腐煮开。

•豆腐煮大约3-5分钟。

•然后放入少许鸡粉提鲜。

•用水淀粉勾芡。

•此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

•装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

•然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。

此菜至此便告全部操作完成。

小窍门：特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。

温馨提示：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。

2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。

我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。

3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。

制作步骤1.锅放适量水烧开，放少许盐到锅里，把豆腐切小块，放锅里烫煮一下，捞出来离掉热水，豆腐泡进有冷盐水里。

麻婆豆腐菜谱制作过程中英文对照版食材准备- 400克嫩豆腐- 100克猪肉末- 适量红油豆瓣酱- 适量辣椒粉- 适量葱姜蒜末- 适量花椒粒- 少许盐- 适量生抽- 适量鸡精- 少许香葱制作步骤1. 锅中加入一定量清水，水开后将嫩豆腐放入焯水一下，备用。

2. 另起一锅，热油炒香花椒粒。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入红油豆瓣酱煸炒出红油。

6. 加入适量的辣椒粉炒匀。

7. 倒入适量的水，煮开后加入豆腐焖煮5分钟。

8. 加入适量盐、生抽和鸡精，煮开后撒上香葱末，即可享用。

English nMapo Tofu Recipe with Step-by-Step nsIngredients- 400g soft tofu- 100g minced pork- Some red oil bean paste- Some chili powder- Some finely chopped ns, ginger, and garlic- Some Sichuan peppercorns- A pinch of salt- Some light soy sauce- Some chicken essence- A few sprigs of cilantron1. In a pot, ___, then ___.2. In another pot, heat some oil and stir-fry the ___.3. Add the minced pork and stir-fry until it changes color.4. Stir-fry the ___, ginger, and garlic until fragrant.5. Add the red oil bean paste and stir-fry until the oil turns red.6. ___.___ 5 minutes.8. Season with a pinch of salt, light soy sauce, and chicken ___ serving.。

麻婆豆腐的用料
麻婆豆腐的做法
步骤1
准备主材料
步骤2
将嫩豆腐横竖切小块
步骤3
切好的如图
步骤4
准备配料，葱、香菜
步骤5
葱、香菜分别切段
步骤6
做调料碗，分别加入盐、生粉，盐的量按照豆腐的量来放
步骤7
再加入生抽
步骤8
小米椒切粒
步骤9
放入调料碗中
步骤10
加入适量的水，搅拌均匀，备用
步骤11
起锅烧油
步骤12
倒入切好的嫩豆腐，不时翻面，确保每面都被煎到
步骤13
煎至两面金黄
步骤14
然后捣碎
步骤15
加入葱头、香菜头翻炒5秒
步骤16
再放入香菜叶、葱叶翻炒10秒
步骤17
刚才调好的调味碗可能会沉淀，用锅铲在碗里搅拌一下，再倒入锅中
步骤18
待煮沸后即可出锅
步骤19
成品。

中国菜系的做法哎呀，说到中国菜系，那可真是博大精深，花样百出。

你瞧，光是那八大菜系——鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽，就够你研究个十年八年的。

今儿个，咱们就聊聊这川菜里的一道家常小菜——麻婆豆腐，这可是个让人一吃就上瘾的玩意儿。

首先，咱们得准备材料。

豆腐得选嫩的，最好是那种水嫩嫩，一碰就颤的那种。

这豆腐啊，就像是这道菜的灵魂，得选好。

然后是牛肉，得用那种带点肥的，这样炒出来的肉末才香。

再就是花椒和豆瓣酱，这两样可是川菜的灵魂，少了它们，那味道可就差远了。

接下来，咱们开始动手。

先把豆腐切成小块，大小嘛，就跟你的大拇指指甲盖差不多。

然后烧一锅水，水开后把豆腐放进去，加点盐，这样豆腐不容易碎。

煮个两三分钟，豆腐就变得结实了，捞出来备用。

这时候，咱们得准备炒肉末。

把牛肉剁成末，记得要剁得细一些，这样炒出来的肉末才嫩。

锅里放点油，油热了之后把肉末放进去，快速翻炒，直到肉末变色。

然后加入豆瓣酱和花椒，这豆瓣酱一放进去，那香味儿就扑鼻而来，整个厨房都弥漫着一股麻辣的香气。

接下来，把煮好的豆腐倒进锅里，和肉末一起翻炒。

这时候，你得小心点，别把豆腐炒碎了，那可就不好看了。

轻轻翻几下，让豆腐和肉末充分混合，然后加点水，盖上锅盖，让它们慢慢炖一会儿。

这样，豆腐才能吸收肉末的香味和豆瓣酱的麻辣。

最后，等汤汁收得差不多了，撒上葱花，再勾个薄芡，让汤汁变得浓稠一些。

这样，麻婆豆腐就大功告成了。

你瞧，这麻婆豆腐，红红的汤汁，白白的豆腐，绿绿的葱花，看着就让人垂涎三尺。

吃一口，那麻辣的味道直冲脑门，豆腐的嫩滑和肉末的香醇交织在一起，简直是绝配。

这菜，下饭是一绝，就着它，我能多吃两碗饭。

所以说，中国菜系的魅力就在于这些细节，每一道菜都有它独特的风味和制作工艺。

麻婆豆腐只是冰山一角，中国菜的海洋里，还有无数的美味等着你去探索。

下次有机会，咱们再聊聊别的菜系，看看还能发现什么好吃的。