下载文档原格式
40DEVELOPMENT OF SMALL CITIES & TOWNSVOL.40 NO.2 FEB. 2022小城镇建设2022年 第40卷 第2期————————————————————————————————————————————————————————作者简介：周立军，哈尔滨工业大学建筑学院、寒地城乡人居环境科学与技术工业和信息化部重点实验室教授、硕士生导师。
张雪楠，哈尔滨工业大学建筑学院、寒地城乡人居环境科学与技术工业和信息化部重点实验室硕士研究生。
游客行为与村落空间的关联互构探究——以珠海市会同村为例周立军 张雪楠 殷 青摘要：在传统村落的旅游发展中，村落空间承载着历史文化与人文底蕴，游客行为承载着社会物质文化需求与消费意向，应聚焦村落空间与游客行为的互动关系，使二者相互契合，更好地激发空间的经济、文化、社会效益。
本文以广东省珠海市香洲区唐家湾镇会同村为例，运用“行为—空间”关联性理论及其方法体系探究游客行为与村落空间之间的互联互构。
通过行为注记等调研方法对村落重要空间的特征与游客行为分布进行统计与总结，进一步对行为集聚量差异较大的空间进行对比，探寻空间对行为的客观限定机制、行为对空间的主观选择机制。
最后提出“游客行为—村落空间”互构策略，降低空间先决条件对行为的限制，强化空间后天利用对行为的适应，从而推动乡村空间的适游性建设。
关键词：游客行为；村落空间；“行为—空间”关联；乡村旅游；珠海市会同村doi：10.3969/j.issn.1009-1483.2022.02.006 中图分类号：TU982.29文章编号：1009-1483（2022）02-0040-09 文献标识码：AResearch on the Relevance and Mutual Construction of Tourist Behavior and Village Space: A Case Study of Huitong Village in Zhuhai City ZHOU Lijun, ZHANG Xuenan, YIN Qing[Abstract] In the tourism development of traditional villages, the village space implies historical and cultural characteristics, and tourist behavior implies society's material and cultural needs and consumption intentions. The study should focus on the interactive relationship between the village space and the tourist behavior, in order to reach a high fit with each other and the economic, cultural and social benefits of space are better stimulated. Taking Huitong Village in Zhuhai City as an example, this paper uses the relevance theory of behavior and space to explore the interconnection and mutual construction between tourist behavior and village space. The characteristics of the village's important spaces and the distribution of tourists' behavior are summarized through behavior mapping and other research methods, and then the spaces with large differences in behavior agglomeration are compared to explore the objective restriction mechanism of space on behavior and the subjective selection mechanism of behavior on space. Finally , strategies of mutual construction between tourist behavior and village space are proposed to reduce the restriction of space prerequisites on behavior, and strengthen the adaptation of space utilization to behavior, so as to make the rural space more suitable for tourism.[Keywords] tourist behavior; village space; relevance of behavior and space; rural tourism; Huitong Village in Zhuhai City引言游客作为乡村旅游中的主体人群，其行为需求决定着乡村旅游的发展趋势。
基于ISA分析的景区游客旅游体验质量提升策略研究——以
成都东郊记忆公园为例
赵良成;肖晓;欧阳艳梅
【期刊名称】《旅游论坛》
【年(卷),期】2014(007)002
【摘要】为提升游客的旅游体验质量,实现旅游景区的科学管理和可持续发展,基于IPA框架在旅游应用中的效度分析,提出更加适合于旅游情境体验质量评价的ISA 框架,最后以成都东郊记忆公园为例进行了ISA实证分析,就景区未来如何进行资源的集约化配置和设定清晰的管理边界提出建议.
【总页数】6页(P31-36)
【作者】赵良成;肖晓;欧阳艳梅
【作者单位】成都理工大学旅游与城乡规划学院,四川成都610059;成都理工大学旅游与城乡规划学院,四川成都610059;成都理工大学旅游与城乡规划学院,四川成都610059
【正文语种】中文
【中图分类】F592.7
【相关文献】
1.基于游客满意度的乡村旅游景区服务质量提升策略研究--以安徽省宿州市为例[J], 蔡雪洁;鲁林红
2.文化创意型旅游地旅游质量感知的研究--以成都东郊记忆公园游客为例 [J], 赵
良成;肖晓;欧阳艳梅;
3.文化创意型旅游地旅游质量感知的研究--以成都东郊记忆公园游客为例 [J], 赵良成;肖晓;欧阳艳梅
4.基于游客体验的旅游景区质量提升策略研究
——以南京灵谷寺旅游景区为例 [J], 尹立杰;丁洁
5.基于网络文本分析的工业遗产游客感知研究——以成都市东郊记忆为例 [J], 李渊;罗疑惠;赵炜
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
第36卷第4期2021年4月靠R评乾曇俛学报Journal of Leshan Normal UniversityNo.4Vol.36Apr.,2021DOI：10.16069/ki.51-1610/g4.2021.04.006基于IPA分析法的景区游客旅游体验质量评价研究——以张家界大峡谷景区为例刘影1,齐拓野（1.桂林理工大学旅游与风景园林学院广西桂林541000；2.宁夏大学环境工程研究院宁夏银川750021）摘要：以携程网的网络点评为文本素材，以张家界大峡谷景区为案例地，基于扎根理论，确定“游前决策”“游中体验”“游后评价”的理论研究框架，并运用IPA分析法对游客在景区的“游中”体验质量进行深入分析，提出景区旅游体验提升策略。
结果表明：游客对张家界大峡谷景区的自然景观、人造景观等指标比较关注且较为满意；不重视却满意的指标为餐饮美食、娱乐项目、酒店住宿、旅游购物等；而对旅游标识、线路规划、导游服务、景区服务等指标不太重视且不满意；对门票制度、景区管理、景区交通等体验感知指标比较重视但满意度不高。
说明打造多元化的旅游产品、优化景区管理要素、改善景区交通系统、完善景区设施服务是提升景区游客体验质量的关键。
关键词：扎根理论；张家界大峡谷；IPA分析法；旅游体验质量中图分类号：F592.7文献标志码：A文章编号：1009-8666（2021）04-0027-070引言随着体验经济时代的到来，旅游体验逐渐受到国内外学者的关注。
国外对于旅游体验的研究始于1961年，美国学者Boorstin⑴对其概念进行了辨析。
近年来相关研究多关注旅游体验的本质⑵、旅游体验游客感知情况⑶、旅游体验的影响因素⑷等。
国内学者则侧重于旅游体验结构与特征⑸、旅游体验的质量与测量同、旅游体验营销⑴等。
因旅游体验质量是宜接影响景区的重游率和满意度的重要因素，而成为了旅游体验研究的重点议题。
有关旅游体验质量的研究，早期国外学者普遍以“期望一差异”理论为基础，利用GM、KANO等服务质量评价模型，对旅游体验质量进行评估。
探讨休闲农业与乡村旅游管理经营模式休闲农业和乡村旅游是近年来越来越受到欢迎的旅游方式。
休闲农业通过农业生产和休闲娱乐相结合，提供了一种与繁忙都市生活相反的放松和享受生活的方式。
乡村旅游将游客带到乡村，让他们了解当地人的生活方式和文化习惯。
这两种旅游方式都可以促进农村地区的经济发展和农民的收入增加，但这需要一个有效的管理经营模式。
成功的管理经营模式需要考虑以下几个方面。
一是要与当地社区和政府合作。
许多休闲农业和乡村旅游的项目都需要当地政府的支持和鼓励。
合作可以帮助项目获得资金和其他资源，也可以提高项目的可持续性和影响力。
此外，与当地社区合作可以促进项目的本土化并提高游客的满意度。
二是要注重产品策划和创新。
产品的策划和创新可以使项目有竞争力，并使游客产生独特的体验感。
例如，一些休闲农业项目在原有的农产品生产基础上添加了休闲娱乐环节，如采摘、DIY等，使游客能够亲身体验农业生产的乐趣。
而乡村旅游项目则可以组织当地的传统文化活动或体验乡村风情，吸引游客增加参与度。
三是要注重服务质量和安全。
对于游客来说，服务质量和安全是决定是否再次选择的重要因素。
因此，项目的主办方应该加强服务培训和监管，保障游客在项目中得到优质服务和安全保障。
四是要注重市场营销和推广。
市场营销和推广是吸引游客的关键。
主办方应该选择合适的媒体和渠道进行宣传和推广，提高项目的知名度和影响力。
同时，也需要注重口碑营销和社交媒体营销，让游客成为项目的忠实粉丝，并为项目带来更多口碑效应。
综上所述，休闲农业和乡村旅游的管理经营模式需要合理融合社区、政府、游客和主办方的利益，注重产品创新、服务质量和市场营销。
只有不断地优化管理经营模式，才能让休闲农业和乡村旅游在农村地区发挥更大的作用，促进经济发展和改善农民生活。
基于KANO模型的乡村旅游游客满意度研究——以江苏省为例毛雪文赵仕红顾佳丽章芷欣（金陵科技学院商学院，江苏南京211169）摘要乡村旅游的发展已经成为我国旅游业中一个重要且具有潜力的经济增长点，其在增加农民收入和改善农村生活环境等方面发挥了积极作用。
本研究运用KANO模型的基本理论，结合在线问卷调查，对城市居民乡村旅游满意度进行了分析。
结果表明，游客对于乡村乡土风情、人员服务质量以及当地的环境整洁舒服尚且存在较大的期望，乡村旅游的环境、商品/服务价格方面基本达到基础水平。
最后提出了乡村旅游需要注重服务与环境质量，充分挖掘当地的民俗特色，提供便利交通等方面的优化改进建议。
关键词KANO模型；乡村旅游；游客满意度中图分类号F323文献标识码A文章编号1007-7731（2023）10-0175-05旅游业关联带动性强，充分依托和利用“三农”资源发展乡村旅游，是旅游行业积极贯彻落实党和国家重大工作部署的必然要求，乡村旅游在促进美丽乡村建设、振兴乡村经济、增加农民收入、改善农民生活质量等方面发挥着重要的作用。
近年来，本地游、城郊游的需求相对旺盛，其中乡村旅游表现尤其突出，根据数据显示，2021年中国乡村游客规模为86654万人次，同比增长55.5%。
但长期以来，乡村旅游开发同质化、商业化、自主化和盲目化现象普遍存在，开发模式单一，缺乏总体规划，服务人员素质偏低，基础设施建设不完善等问题较为突出，导致游客旅游体验不佳，重游意愿低，不少乡村旅游处于亏损状态。
因此，如何提升乡村旅游的服务质量、提高游客满意度，促进乡村旅游可持续发展是当前农业农村发展领域亟待攻克的一项重要课题。
游客满意度是衡量乡村旅游服务质量的重要指标，研究游客满意度可以发现目前乡村旅游存在的主要问题，为乡村旅游合理的开发与经营提供决策参考，对于推动乡村旅游业的健康可持续发展具有重要意义。
1研究现状目前，对于乡村旅游满意度的研究主要集中在以下3个方面：乡村旅游、顾客满意度以及乡村旅游游客满意度。
农村经济与科技2019年第30卷第9期（总第461期）-84-乡村旅游乡村旅游的市场营销策略研究——以袁家村关中印象体验地为例张 丽，陈 娟（中共江苏省委党校，江苏 南京 210004）[摘要]乡村旅游将我国农业地域、自然景观、乡村民俗与传统旅游相结合，成为现代人观光度假的主要目的地之一。
近年来乡村旅游实现了“井喷式”发展，与此同时，多数景区都只是昙花一现，以惨淡经营收场。
经营主体对休闲旅游的认识不足、缺乏相关经验和创新、市场营销环节管理不到位等成为限制多数景区发展的主要因素。
以袁家村关中印象体验地为例，通过对袁家村景区模式进行研究与探讨，提炼出五种市场营销策略——差异化营销、体验营销、品牌营销、整合营销、文化营销，为乡村旅游市场营销策略制定提供借鉴。
[关键词]乡村旅游；市场营销策略；旅游开发[中图分类号]F59 [文献标识码]A1 引言20世纪80年代乡村旅游在我国兴起，经过数十年发展，如今已占据我国旅游市场的半壁江山。
据统计，2018年中国休闲农业和乡村游接待超过30亿人次，营业收入超过8000亿元。
依托农业、民俗、娱乐、教育等活动形式，休闲农业和乡村游融合了乡土气息、风俗文化、艺术情怀等多种元素，为来往游客提供了更好的体验感和更高的参与感，成为人们休闲、游乐和旅居的重要目的地之一。
多年来，我国大力发展农业、建设新农村，国家各项政策支持也成为诸多乡村发展休闲农业和乡村旅游的“助推器”。
然而，乡村旅游在高速发展的过程中暴露了一系列问题，由于乡村旅游投资门槛低，“照猫画虎”易，很容易造成同质化现象，同时配套服务与设施落后、环境治理不到位、自身宣传跟不上等也成为乡村旅游行业的通病。
文章的研究对象——袁家村，位于陕西省咸阳市礼泉县烟霞镇，地处关中平原腹地。
2007年起，袁家村村干部联合全村发展乡村旅游，将自家村庄打造成极具特色的民俗文化旅游体验地，如今已成为陕西省乃至全国最受欢迎的乡村旅游胜地，被誉为“关中第一村”。
本文主要的结论如下： (1) 全域乡村旅游助推乡村振兴主要表现在五个方面，即通过发展全域乡村旅游可以助推产业兴旺，通过发展全域乡村旅游可以助推生态宜居，通过发展全域乡村旅游可以助推乡风文明，通过发展全域乡村旅游可以助推管理有效，通过发展全域乡村旅游可以助推生活富裕。
第 1 章绪论1.1 选题背景与研究意义1.1.1 研究背景(1)乡村振兴成为解决“三农”问题的国家战略目前我国正处于正确处理工农关系、城乡关系的历史关口，随着工业化、城镇化的快速推进，农业农村的发展步伐跟不上。
当前我国经济社会发展最明显的短板依然在“三农”，城乡差距大仍是社会主要矛盾的突出表现，要着眼解决社会主要矛盾。
我们全面建成小康社会和全面建设社会主义现代化强国，最广泛最深厚的基础在农村，最强大的产业基础也在农村，所以要补齐农业农村发展短板，缩小城乡差距，实现农业全面升级。
我国发展最大的不平衡是城乡发展不平衡，最大的不充分是农村发展不充分。
在此背景下，党的十九大提出乡村振兴战略，从全局和战略高度把握和处理工农关系和城乡关系，并坚持把实施乡村振兴战略作为新时代“三农”工作的总抓手，通过乡村振兴来解决“三农”问题。
(2)发展乡村旅游成为开启乡村振兴的有效途径为全面落实《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》，加快推进全国乡村旅游重点村建设，促进乡村文化和旅游产业提质升级。
2022 年7 月26 日，资源开辟司发布《文化和旅游部办公厅中国农业银行办公室关于金融支持全国乡村旅游重点村建设的通知》，中国农业银行在未来 5 年将向重点村提供1000 亿元，支持重点村开发文旅资源、保护生态和传统文化、建设公服及旅游配套设施，以及研发和推广乡村民宿、观光度假、农事体验、乡土美食、文化创意等旅游产品。
同时还出台推进产品创新、强化政策保障、夯实发展基础、推动产业升级等多种举措。
这就解决了资金短缺、融资艰难、投融资服务不完善和经营风险高等难题，有效盘活了乡村旅游资源，促进乡村旅游高质量发展。
袁家村·源于美食，不只是美食一、乡村旅游缘起袁家村位于陕西省礼泉县烟霞镇，距西安西北约80公里。
改革开放前，袁家村自然条件、生产条件、经济条件严重落后，曾10年间连换35任队长、7年间村民没有分过1分钱。
改革开放初期，袁家村按照企业股份制经营模式，大力发展集体经济，率先办起了水泥厂、硅铁厂等村办企业，壮大了集体经济，初步实现了全村共同富裕的目标。
进入新世纪后，随着国家宏观调控政策力度的加大，一些耗能高、产能低、污染大的企业先后被关闭叫停。
面对新形势，袁家村邀请专家学者，利用新闻媒体，广泛征求各方意见。
2007年，袁家村确立了依托大唐陵园区位优势，打造休闲农业名村的发展思路，30万元买点子，面向社会公开征集好点子，在社会上引起了不小反响。
最终经过与专家学者探讨研究，确立了打造关中印象体验地的发展目标。
随后，袁家村统一规划、统一建设，不断改造提升发展环境。
投资1600万元，建成融关中作坊、关中民俗、关中小吃、关中杂耍等于一体的康庄北街，形成了著名的休闲品牌关中印象体验地，让游客充分感受关中地区百年来的农耕文化；装修了村史馆和保宁寺，耸立了毛泽东塑像、华国锋书法碑等文化设施，让群众忆苦思甜，不忘历史；先后建设了档次较高的戏楼、文化健身活动广场、占地20亩的生态停车场；同时硬化通村公路4.6公里，安装路灯200多盏，购买古槐、松树、草皮等植被，对村内外进行全面绿化、美化。
通过改造提升，使一个焕然一新的关中印象体验地呈现在游客面前。
与此同时，袁家村成立了休闲农业协会，入会会员达到全覆盖。
协会从规划设计、经营场所、接待设施、内部制度、礼仪培训、服务质量、安全生产、环境保护、运行机制等各个方面，加强对休闲农家经营户的统一管理。
使休闲农家在特色化经营中逐步规范化、科学化、标准化，不断提升经营管理水平和服务质量，实现可持续发展。
现在，袁家村人称“关中第一村”，是一座活着的关中风俗博物馆。
2014年在CCTV“寻找中国最美乡村推介活动”中列入中国十大最美乡村名单。
基于顾客体验的乡村旅游餐饮服务创新策略研究Catering Service Innovation in Rural Tourism Based on Customer Experience摘要：文章以北京乡村旅游发展为研究背景，兼顾客源市场消费需求和供给市场，从顾客体验视角,为乡村旅游餐饮服务业创新提出以下策略：首先，在菜品、服务和环境三方面实施广义的乡村旅游餐饮服务创新；其次，实施“融合、融入与结合”创新发展策略，即乡村旅游餐饮与文化创意产业、休闲产业、生态农业等产业融合，融入民俗元素与节事活动，结合健康养生理念与美食艺术；第三，重点对环境和服务创新，突出“乡土、乡情、乡韵”和“田园、野趣、健康”的特色，迎合消费者对乡村旅游“原汁原味、休闲生活”的“顾客体验”需求，提升乡村旅游餐饮服务品质。
Abstract: This paper focuses on rural tourism development of Beijing, particularly on the demand and supply side of the catering service. From a customer perspective, this paper proposes the following strategies to support the innovation of the catering service in rural areas. These strategies include (1) innovation in dishes, service and environment in a broader sense; (2) The implementation of the “integr ation, incorporation and combination” strategy. This involves initiatives relating to integrating the development of catering service with that of cultural and creative industries, bringing folk elements and event activities into the design of catering products in the rural tourism, and highlighting the concept of health and gastronomy; (3) The improvement of the catering environment and service. This helps to meet the needs of a rustic, pastoral, and relaxed lifestyle and enrich customer experiences in rural tourism.关键词：乡村旅游顾客体验餐饮服务创新策略Key words:Rural tourism;customer experience ; catering service innovation; strategy一、引言20世纪90年代在我国兴起的乡村旅游，初始于19世纪中叶的欧洲。
这种旅游形式以乡村为载体，以乡村自然景观、民俗和农事活动为主要吸引物，是“生态文明”和“人与自然和谐”理念结合的产物,也是“绿色生态经济”和“体验经济”相结合的产物。
乡村旅游产品以其自然优美的环境和质朴的生活方式满足现代人对自然和心灵回归的精神追求，因此，乡村旅游正逐渐成为一种重要的、甚至不可或缺的大众生活方式。
在发达国家，乡村旅游已成为消费者一种较高层次的旅游行为。
业界专家在2013年中国休闲乡村（蓬莱）峰会上指出，“随着《国民旅游休闲纲要》的实施，越来越多的游客利用闲暇，离开城市，体验乡村旅游的独特魅力，乡村旅游正逐步成为国内旅游的主战场和居民消费的重要领域。
” [1]在乡村旅游发展进程中，国外和我国台湾地区的经验值得借鉴。
总体来看，西方国家乡村旅游在经历渐进的发展过程后，乡村旅游产品已趋于成熟。
具体表现为：市场建构体系与服务标准较为完善；强调原生态的文化和自然环境，注重对乡村整体环境的保护；讲求服务的标准化和精细化。
许多国家实施一系列计划支持乡村旅游的发展，如法国的“假期绿色居所计划(Stations Vertes de Vancances)”与“欢迎到农场来(Bienvenue a la ferme)”，奥地利的“农场假期(Farm Holiday in Austria)”项目，意大利的Toscana乡村节庆与Ecosert 计划，波兰的“波兰绿肺”项目，以及泰国的Umphang社区旅游项目等。
始于二十世纪八十年代的台湾民宿产品一直以来是我国乡村旅游产业中的一枝独秀。
台湾民宿经营者整合自然、文化资源，创造出具有主题、特色和景观美学概念的民宿产品。
台湾民宿以其田园式的居住环境、独特的建筑风格、房间装饰设计和风味乡村餐点等作为旅游吸引力的主体部分，为游客提供与大自然对话的窗口，使久居都市的人在旅游中接受自然洗礼、观察自然景相；台湾民宿市场依据主题风格可区分出诸如“欧式民宿、养生民宿、艺术文化民宿、花园景观民宿、家庭温馨民宿、简约雅致民宿、农园体验民宿、温泉民宿”等众多的次级市场；在提高乡村产品附加值上，将餐旅产业的专业服务理念导入民宿产业，提供旅游咨询、解说导览、服务礼仪、菜单设计等多种专业服务。
[2]伴随“建设生态文明”、“美丽中国”和“新型城镇化”等国家战略的推进与实施，北京的乡村旅游在近十年里迅速发展，在品牌建设，产业规模和质量提升以及乡村旅游产业升级等方面积累了诸多经验，已形成“城市—郊区—乡村—田野”的休闲空间体系和集“观光、休闲、参与、体验”为一体的特色。
[3]然而，笔者在调研中发现，目前北京乡村旅游还存在一些问题，如产品重复度高、特色不突出和整体质量水平不高等。
作为旅游六大基本要素之首，“食”关乎乡村旅游发展的生命力。
因此，有必要针对乡村旅游餐饮服务质量的提升做深入探讨。
加之十八大以来的“八项规定”等中央文件的颁布遏制三公消费，2013年北京餐饮业20年来首次出现负增长[4]，使得餐饮业面临且将持续面临挑战。
在这种大环境下，如何适应市场变化，使乡村旅游餐饮服务业持续健康发展，成为业界共同关注的问题。
本文以北京乡村旅游发展为例，重点对北京乡村旅游餐饮服务业的发展现状进行分析，找出存在的问题并提出应对策略。
资料来源于笔者参与2013年、2014年北京市旅游委乡村旅游培训工作期间的乡村旅游餐饮调研。
二、北京乡村旅游餐饮服务业发展现状经过20余年的发展，北京乡村旅游餐饮服务产业从数量上已初具规模（注：根据近年北京市政府有关部门官方统计数据显示，截至2013年底，乡村旅游接待户1.6万户[5]，餐饮收入在民俗旅游总收入中占70%以上[6]）；且呈现多业态发展的良好态势[7]。
但是，相对于国外和台湾地区的民宿产业，北京乡村旅游餐饮产品缺乏创新，文化提炼不够精当；同时，存在诸多的发展瓶颈，细分起来，问题主要表现在以下4个方面：（一）基础设施和公共服务体系不够完善在建设北京美丽乡村进程中，存在基础设施和公共服务体系不完善的问题。
例如，乡村街道缺少必要的路标指示牌、洁净的公共卫生间与公共休憩区域；餐饮经营场所缺少符合环保要求的垃圾处理设施、设备；餐饮经营环境卫生的外观美观度不够等。
（二）缺乏统一的乡村旅游餐饮服务质量标准为推动北京乡村旅游产业健康发展，近年《北京乡村旅游特色业态标准及评定》等系列标准的相继出台与实施，对规范北京乡村旅游产业发展起到一定成效。
但从政府部门监督管理整体来看，还缺乏针对乡村旅游餐饮服务的质量标准，且管理制度方面也有待完善。
（三）食品安全问题较为突出卫生防疫部门对乡村旅游餐饮经营环境以及厨具、餐具卫生的监管缺乏力度，餐饮经营大多缺少必要的防蝇、防鼠、防虫、防潮设备、设施。
另外，在鲜活食品原料宰杀过程中缺少卫生检疫环节，存在食源性致病菌食品安全风险隐患和食品安全问题。
（四）乡村旅游餐饮服务质量及国际化服务水平不足《北京城市总体规划(2004年-2020年)》中提出要“确立北京现代国际城市的地位。
”为满足北京建设世界城市的国际化要求，按照世界城市的标准发展旅游产业,建设世界一流的国际旅游城市，北京需要不断提升自身的“国际化”水平，其中也包括乡村旅游的国际化水平。
而目前，北京乡村旅游餐饮服务质量不高，餐饮接待及管理人员主要为当地居民，人员素质水平参差不齐，尤其是服务人员服务礼仪欠缺，不具备餐饮接待英语对客沟通服务能力等。
业界专家指出，中国乡村旅游已进入乡村休闲度假时代，应注重发展深度体验旅游。
北京乡村旅游产业发展正处在调整优化的关键期，如何解决存在问题，以做到规范管理与高品质服务。
以下将从顾客体验着手，针对北京乡村旅游餐饮服务品质的提升进行深入探讨。
三、乡村旅游餐饮服务创新策略（一）顾客体验与餐饮服务创新服务创新被视为服务业最重要的发展战略工具之一。
创新（innovation）即改进与更新。
国外学者Van Ark等（2003）将服务创新（Service innovation）定义为：一种可能单独发生在服务理念、与顾客相互交往的渠道、技术理念、服务传递等方面，也可能同时发生在它们的多个组合之中的有意义的新变化。
[8国内研究者徐仰前等（2010）将酒店服务产品创新定义为“针对满足顾客食宿、休息及娱乐等需求而提供的一系列的与此相关的服务产品的改进与更新”，并认为酒店服务产品创新包括有形产品和无形产品两方面的创新行为。
[9] 由此引申出餐饮服务创新概念，餐饮服务创新即针对顾客的餐饮需求，对餐饮产品及相关服务的改进与更新。
西方学者Bernd H·Schmitt（1999）将“体验”定义为消费者的一种感受，客户对于商业活动中的“体验”是由消费过程中所获得的产品和服务构成的；同时认为，体验涉及人的感官、直觉、情绪、情感等感性因素及智力、思考等理性因素。
[10]国内学者范秀成（2001）认为顾客体验是指顾客对服务的具体感受和经历。
[11]在对顾客体验进行定义的同时，学者们也对顾客体验的维度进行界定。
Bernd H·Schmitt（1999）将体验分为5种维度或类型，分别是感官体验、情感体验、思维体验、行动体验和关联体验。
[12]感官体验通过视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉等感官刺激，引起顾客感知体验；情感体验通过营造适当的场景，提供适当的刺激，以诱发顾客内在的情绪或感情；思考体验以创意的方式，引起顾客的兴趣及对问题的思考；行动体验提高生理体验,展示做事方式和生活方式，以引导顾客的行为方式；关联体验通过特定的顾客体验方案,使之成为特定的体验消费群体。
