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餐饮业突发事件应急预案一、工作目标本预案旨在建立健全餐饮业突发公共卫生事件的应对机制，确保在发生突发事件时，能够迅速、有序、有效地开展应急处理工作，最大限度地减少事件对公众健康和餐饮业运营的影响，保障人民群众的饮食安全和身体健康。
二、工作原则1、预防为主、常备不懈（1）加强餐饮业日常卫生管理，落实各项预防措施，消除可能导致突发公共卫生事件的隐患。
（2）建立健全突发事件预警机制，定期进行风险评估，制定针对性的应急预案。
（3）定期组织应急演练，提高从业人员应对突发事件的能力。
2、依法管理、统一领导（1）严格按照国家有关法律法规和政策，开展突发公共卫生事件的预防、控制和应急处置工作。
（2）成立突发事件应急指挥部，统一领导、协调餐饮业突发公共卫生事件的应对工作。
（3）明确各级政府、相关部门和餐饮企业的职责，形成协同高效的应急管理体系。
3、快速反应、运转高效（1）建立快速反应机制，确保在突发事件发生后的第一时间启动应急预案，迅速采取有效措施。
（2）优化应急资源调配，确保人力、物力、财力等资源在关键时刻发挥最大效益。
（3）建立信息共享和沟通机制，确保各级政府、相关部门和餐饮企业之间的信息畅通。
三、组织管理1、成立应急指挥部，负责餐饮业突发公共卫生事件的统一领导和协调工作。
2、设立应急办公室，负责日常协调、信息收集、预警发布、应急演练等工作。
3、成立专家咨询组，为应急指挥部提供专业技术支持。
4、建立餐饮业突发事件应急队伍，包括卫生、市场监管、公安、消防等部门的专业人员。
5、明确各级政府、相关部门和餐饮企业的职责，确保应急管理工作落到实处。
6、建立应急物资储备制度，确保应急物资的供应。
7、加强培训，提高从业人员应对突发公共卫生事件的能力。
四、预防措施1、加强卫生管理（1）建立健全餐饮业卫生管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、运输、销售、废弃物处理等各个环节的卫生规范。
（2）严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加强对食品加工人员的健康管理，定期进行健康检查。
餐饮应急预案范文餐饮应急预案范文5篇餐饮应急预案范文篇1一、防止食物中毒的措施（一）健全食物中毒报告制度餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
（三）细菌性食物中毒的预防措施（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。
须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。
（3）杀灭病原菌。
杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。
（四）化学性食物中毒的预防（1）有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发生误用，误食而造成中毒。
因此，对备有有毒化学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。
（2）加强农药的管理和使用。
农药要专库保管，不能与食品同仓存放，防止污染食品。
并要严格遵守农药使用的有关规定。
（3）包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
（五）有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。
因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。
餐饮安全应急预案范本一、预案目的为确保餐饮业务正常运行，预防食物中毒、火灾等安全事故的发生，提高应对突发事件的组织协调和应急处置能力，保障消费者和员工的生命财产安全，制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于本公司所属餐饮场所因食物、火灾等原因导致的安全事故应对工作。
三、预案依据1. 《中华人民共和国食品安全法》2. 《中华人民共和国消防法》3. 《餐饮服务食品安全操作规范》4. 国家和地方食品安全监管部门的有关规定四、预案内容1. 组织架构（1）成立应急指挥部，由公司总经理担任指挥长，相关部门负责人为成员，负责组织、指挥和协调突发事件应对工作。
（2）设立食品安全组、消防组、疏散组、救护组、通讯组等职能小组，分别负责食品安全、火灾扑救、人员疏散、伤员救治和通讯联络等工作。
2. 预防措施（1）加强食品安全管理，确保原材料采购、加工、储存、运输等环节符合食品安全要求。
（2）定期进行消防设施检查、维护，确保消防设施正常运行。
（3）对员工进行食品安全、消防知识培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
（4）制定食品安全、消防管理制度，明确各岗位责任和要求。
3. 应急响应流程（1）食品安全事故①发现异常：员工发现食品有异味、变色、变质等情况，立即向食品安全组长报告。
②停止销售：食品安全组长确认异常情况后，立即停止销售该食品，并通知其他岗位。
③封存处理：食品安全组负责对异常食品进行封存，并按照规定进行无害化处理。
④调查原因：食品安全组开展调查，查找事故原因，采取措施防止类似事件再次发生。
⑤报告监管部门：食品安全组长及时向当地食品安全监管部门报告事故情况。
（2）火灾事故①报警：发现火情的人员立即拨打119报警，并向消防组长报告。
②初期灭火：消防组长组织人员进行初期灭火，同时启动消防设施。
③疏散人员：疏散组负责组织现场人员有序疏散，确保人员安全。
④救援伤员：救护组负责救治受伤人员，如需救援，及时与120联系。
⑤配合消防部门：消防组长负责与消防部门沟通协调，提供火情有关信息。
餐饮应急预案餐饮应急预案模板（精选11篇）在日常学习、工作或生活中，没准儿会出现一些突发事故，为了提高风险防范意识，把损失降到最低，往往需要预先进行应急预案编制工作。
应急预案的格式和要求是什么样的呢？以下是店铺收集整理的餐饮应急预案模板，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
餐饮应急预案篇1为了有效预防、及时控制和消除突发公共卫生事件及其危害，指导和规范各类突发公共卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发公共卫生事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，特制定本应急预案。
一、适用范围本预案适用于突然发生，造成或者可能造成社会公众身心健康严重损害的重大传染病、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及因自然灾害、事故灾难或社会安全等事件引起的严重影响公众身心健康的公共卫生事件的应急处理工作。
二、工作原则(1)预防为主，常备不懈。
提高全社会对突发公共卫生事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。
对各类可能引发突发公共卫生事件的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。
(2)统一领导，分级负责。
根据突发公共卫生事件的范围、性质和危害程度，对突发公共卫生事件实行分级管理，遵循属地管理的原则。
长沙市人民政府驻北京联络处主任负责突发公共卫生事件应急处理的统一领导和指挥，下属有关单位和部门按照预案规定，在各自的职责范围内做好突发公共卫生事件应急处理的有关工作。
(3)依法规范，措施果断。
按照相关法律、法规和规章的规定，完善突发公共卫生事件应急体系，建立健全系统、规范的突发公共卫生事件应急处理工作制度，对突发公共卫生事件和可能发生的公共卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处理工作。
(4)依靠科学，加强合作。
突发公共卫生事件应急工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发公共卫生事件的科研和培训，为突发公共卫生事件应急处理提供科技保障。
餐饮服务工作应急预案范文（3篇）餐饮服务工作应急预案范文（精选3篇）餐饮服务工作应急预案范文篇1为了有效应急处置酒店内可能发生的食品卫生安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障顾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特制订本方案。
一、领导机构与职责：1、机构设置：1）酒店餐饮部成立食品卫生安全工作领导小组：2）医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
2、机构职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复酒店正常营业定期组织员工食品卫生安全工作总结、研讨，形成评估和反馈意见，并负责对酒店食品卫生安全工作的年度考核与评价。
二、日常工作开展：1、完善制度。
在食品、药品管理部门下发有关制度和工作意见的基础上，要求对本酒店食品卫生安全制度进行全面修订完善,并上报上级管理部门。
2、强化督查。
在领导小组的‘具体指导下，由办公室牵头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合酒店其它安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报形式反馈到酒店3、落实职责。
酒店负责人为酒店食品安全第一责任人，安全监督员为直接责任人，后厨管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责，酒店负责人考核实行酒店食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大员工特别是后厨从业人员的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
酒店要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。
食品卫生安全事故发生后必须及时报告。
具体为：员工发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向酒店监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立即向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级管理部门报告，同时立即启动酒店食品卫生安全应急预案。
餐饮行业应急预案餐饮行业是一个涉及大众健康的领域，因此在面对突发事件时必须有一套完善的应急预案。
应急预案是指在发生紧急事件或灾害时，为了保障人员生命安全和财产安全，进行的有组织、有计划、有科学的紧急处置和救援措施。
餐饮行业的应急预案主要包括突发事件应急处理程序、危险源排查和整改方案、人员疏散与救援计划、通信联络保障方案、资源保障方案等内容。
首先，需要建立餐饮行业的突发事件应急处理程序。
突发事件包括火灾、爆炸、疫情、食品安全事故等，餐饮企业必须建立相应的应急处理程序。
在发生突发事件时，餐饮企业应迅速启动应急响应机制，组织人员进行疏散和救援，同时通知相关部门和上级机构，及时报告事件的情况。
在处理突发事件的过程中，餐饮企业应根据情况及时调整应急措施，确保人员的生命安全和财产安全。
其次，需要对危险源进行排查和整改。
餐饮企业在日常经营中存在各种潜在的危险源，如厨房设备故障、用火不慎等。
因此，餐饮企业应定期进行危险源排查，发现问题及时整改。
对于无法立即整改的危险源，餐饮企业应采取有效的措施进行防护，以减少事故发生的可能性。
另外，餐饮企业还需要制定人员疏散与救援计划。
在突发事件发生时，如火灾或爆炸，餐饮企业必须迅速组织人员进行疏散，确保每个人员都能安全离开现场。
为此，餐饮企业应在建筑物内设置明显的疏散标志，制定详细的疏散路线图，并定期进行疏散演练，提高员工应急逃生能力。
此外，餐饮企业还应建立通信联络保障方案。
在突发事件发生时，餐饮企业必须与相关部门和上级机构保持通畅的联络，及时汇报事件的情况和处理进展。
因此，餐饮企业应建立健全的通信系统，确保信息的顺畅传递，以便各方能及时做出应对应急的决策。
最后，餐饮企业还需要制定资源保障方案。
在突发事件发生时，餐饮企业需要及时调动各类资源，如人员、物资和设备，进行救援和处置工作。
因此，餐饮企业应建立资源保障方案，明确各类资源的来源和调配方式，以保障应急工作的顺利进行。
总而言之，餐饮行业在面对突发事件时必须有一套完善的应急预案，以保障人员的生命安全和财产安全。
餐饮应急预案
一、应急预案目的：
为了保障餐饮服务的正常运营，确保顾客的用餐安全和健康，
制定餐饮应急预案，以应对突发事件和灾害。
二、应急预案内容：
1. 突发事件应急处理流程：
一旦发生火灾、食品中毒、食品安全事故等突发事件，第一时
间通知所有员工停止工作，确保员工人身安全。
立即联系相关部门，如消防队、医院等，请求支援和救援。
配合有关部门进行事故调查和处理，全力配合相关部门的工作。
2. 食品安全事件应急处理流程：
一旦发现食品安全问题，立即停止使用有问题的食品，并将其
隔离。
立即通知相关部门，如食品药品监督管理部门等，报告食品安全问题。
对已经食用的食品进行回收和处理，确保顾客的健康和安全。
3. 自然灾害应急处理流程：
对于自然灾害，如地震、洪水等，员工应立即停止工作，确保自身安全。
在灾害结束后，对餐饮场所进行检查和清理，确保环境卫生和食品安全。
4. 应急演练：
定期组织员工进行应急演练，提高员工的应急处理能力和危机意识，确保在突发事件发生时能够迅速有效地应对。
5. 应急物资准备：
备有急救箱、灭火器、应急通讯设备等应急物资，确保在突发事件发生时能够及时处理。
三、应急预案执行：
应急预案由餐饮场所的管理人员负责执行，全体员工应严格遵守应急预案的相关规定，确保在突发事件发生时能够迅速有效地应对。
四、应急预案的修订和完善：
定期对应急预案进行评估和修订，根据实际情况不断完善和提升应急预案的有效性和可操作性。
以上为餐饮应急预案的内容，希望能够为餐饮行业的应急管理提供一定的指导和帮助。
一、预案编制目的为确保餐饮场所安全，提高员工应对突发事件的能力，最大限度地减少突发事件对员工、顾客及公共财产的危害，特制定本预案。
二、预案编制依据1. 《中华人民共和国安全生产法》2. 《中华人民共和国消防法》3. 《中华人民共和国突发事件应对法》4. 餐饮行业相关法律法规及标准三、预案适用范围本预案适用于本餐饮场所发生的各类突发事件，包括但不限于火灾、食品安全事故、自然灾害、设备故障、突发公共卫生事件等。
四、预案组织机构1. 成立餐饮应急指挥部，负责统筹协调、指挥应急救援工作。
2. 应急指挥部下设以下工作组：（1）现场指挥组：负责现场应急处置、协调救援力量、组织人员疏散等工作。
（2）灭火救援组：负责火灾扑救、设备故障排除等工作。
（3）医疗救护组：负责受伤人员的救治、现场救护等工作。
（4）后勤保障组：负责物资供应、通讯保障、信息报送等工作。
（5）宣传报道组：负责对外发布信息、舆论引导等工作。
五、应急处置措施1. 火灾事故（1）发现火灾，立即报警，并组织人员疏散。
（2）灭火救援组迅速到场，根据火势情况采取灭火措施。
（3）现场指挥组协调救援力量，确保人员安全疏散。
（4）医疗救护组对受伤人员进行救治。
2. 食品安全事故（1）立即停止食品供应，对相关食品进行封存。
（2）组织人员对事故原因进行调查，并及时报告相关部门。
（3）医疗救护组对疑似中毒人员进行救治。
（4）宣传报道组对外发布事故信息，做好舆论引导工作。
3. 自然灾害（1）立即启动应急预案，组织人员疏散至安全区域。
（2）现场指挥组协调救援力量，确保人员安全。
（3）医疗救护组对受伤人员进行救治。
（4）后勤保障组提供必要的物资保障。
4. 设备故障（1）立即停止设备运行，切断电源，防止事故扩大。
（2）组织专业人员排除故障，确保设备恢复正常运行。
（3）现场指挥组协调救援力量，确保人员安全。
5. 突发公共卫生事件（1）立即启动应急预案，组织人员疏散至安全区域。
餐饮业食品安全事故应急处置预案餐饮业是人们生活中必不可少的一部分，但由于各种原因，餐饮业食品安全事故时有发生。
为了及时有效地应对食品安全事故，餐饮企业需要制定一份详细的食品安全事故应急处置预案。
以下是一份1200字以上的餐饮业食品安全事故应急处置预案的示例：一、应急准备1.成立应急处置小组，由企业主要负责人担任组长，食品安全管理人员、运营人员、后勤人员等参与，负责应急处置工作的协调和决策。
3.配备必要的应急设备和器材，例如灭火器、急救箱等，确保能够及时进行灭火和救护等应急处理。
4.建立并维护好与食品安全相关的信息资料，包括食品原材料购进、供应商信息、食品加工流程记录等，以便在事故发生时能够及时查证和排查问题。
二、应急处置措施1.事故初始阶段1.1发现食品安全事故或接到相关报警后，立即通知应急小组成员，进入应急状态。
1.2迅速评估事故情况，确定事故的性质、范围和危害程度，采取措施防止事故扩大。
1.3启动应急预案，根据事故情况和预案要求，及时采取相应措施，保障人员安全，并确保食品安全。
2.事故处置阶段2.1控制事故源头，隔离和封存涉事食品和原料，并留取样品，便于后续调查和卫生检测。
2.2采取紧急措施，如灭火、抢救受伤人员等，保障现场秩序和人员安全。
2.3迅速通知当地食品药品监管部门，并配合相关部门的调查和处理工作。
2.4及时通知顾客和相关消费者，告知事故情况，并采取必要的应对措施，例如退款、协助就医等。
2.5开展事故调查和责任追究工作，查明事故原因和责任，并采取相应措施，避免事故再次发生。
三、事故善后处理1.做好事故记录和档案工作，包括开展事故调查报告，整理和保存相关资料，以供后续参考和处理。
2.对事故处理中发现的问题和隐患，及时提出改进建议，制定相应的整改措施，并严格执行。
3.组织员工进行事故后的必要培训和教育，提高员工对食品安全事故的应急处置能力。
4.加强与顾客和消费者的沟通，及时回应他们的关切和疑虑，恢复和维护消费者对企业的信任。
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餐饮应急预案目的：制订品质政策、品质目标、落实品质制度，达成顾客期望，符合法规要求特制定本制度。
制度：一、食品卫生安全检查1.日常预防措施1)食品的合理存放、及加工时防止过期/变质食品交叉感染2)厨房每天进行清洁打扫，并按卫生要求标准检查3)餐厅每天进行打扫及卫生维护，并按卫生要求标准检查4)4每天的饮、炊具进行清洗、消毒分类存放，餐厅其它不常用餐具定期进行清洗、消毒5)和维护，当日负责人对此项工作进行检查6)5厨房食品的标签贴必须注明储存的时间和保鲜时间7)6专人专职对食品存放和规范整理检查并列表签名8)7收货部对食品的进货按照酒店的规定验收2.处理程序1)停止使用并检查其程度大小联系采购部并让供货商说明情况（执行人：餐厅负责人）2)检查其程度并及时检查食品存放是否按照酒店规定保存（执行人：餐厅负责人）3)检查其程度，如客人使用要及时汇报上级针对具体情况进行处理，对其它地方进行检查（执行人：餐厅负责人）4)检查其程度并及时清洗，消毒（执行人：管事部负责人和餐厅负责人）5)对出现的食品卫生异常作出相对应的责任人的处理并上报（执行人：餐饮部负责人）二、客人投诉的处理方式1.日常预防措施1)加强员工服务意识和服务质量的培训2)培训员工对客人投诉的处理程序（1倾听2感同身受3道歉4采取补救措施5让客人最大程度的感到满意3)针对案例，同员工分析案例2.处理程序1)倾听（知道客人投诉的要点、原因、以及客人希望得到的处理方法和结果）（执行人：餐厅员工和厅面负责人（处理投诉的员工））2)感同身受（以同理心的心态感受客人的心里想法）（执行人：餐厅员工和厅面负责人）3)道歉（对失误真诚的向客人道歉，安抚客人的情绪（执行人：餐厅员工和厅面负责人）4)采取补救措施（根据所了解到的信息按照酒店的规定，最大限度的满足客人的需要）（执行人：餐厅员工和厅面负责人）5)我们的客人满意我们的解决方法，并成为我们的忠实顾客（执行人：餐厅员工和厅面负责人）三、出现劣质酒、假酒和过期酒水1.日常预防措施1)在日常领用酒水时注意检查其保质期及外观颜色和防伪商标2)酒水库在进货中的质量检查和标准存放2.处理程序1)立即停止使用，并封存（执行人：餐厅或酒吧负责人）2)告知总仓对此类酒水停止进货,并让联系其供货商提供详细的情况（执行人：餐厅或酒吧负责人和收货部）3)了解其原因,并向上级反应情况（执行人：餐厅或酒吧负责人）4)如被客人饮用,应对其酒水留样之后进行化验,（执行人：餐厅或酒吧负责人）5)通知医务室及时针对其情况及时诊治（执行人：餐厅或酒吧负责人）6)如情节严重者通知当天MOD或行政办带客人上医院检查治疗（执行人：餐饮部负责人）7)之后根据情况按照酒店规定做出相应处罚（执行人：餐饮部负责人）四、天然气泄露1.日常预防措施1)每天上下班检查其管道和阀门是否有异常情况,用完确认已关闭2)2在工作中发现问题马上报告工程部维修2.处理程序1)将就近的阀门关闭（执行人：厨房负责人和工程部）2)打开门窗进行散放（执行人：厨房负责人和工程部）3)程部维修（执行人：厨房负责人和工程部）4)及时通知工程部及保安部将危机降低至最小化,（执行人：餐厨房负责人和工程部）5)按照酒店规定对当时责任人作出处罚（执行人：厨房负责人）五、餐厅漏水1.日常预防措施1)餐厅领班每天检查并及时报修可能发生的工程问题2)对检查到的工程问题上报，并对改区域或者包间暂停对客服务2.处理程序1)如有客人将客人转移至安全地方,并向客人道歉做出解释（执行人：餐厅负责人或当事员工）2)打如客人已预订但还没有到达情况下，报工程部马上抢修，并询问维修的大致时间。
然后根据情况来决定是否为客人更换包间，然后同客人沟通，期望得到客人的理解（执行人：餐厅负责人）3)了解其情况和程度并汇报上级领导（执行人：餐厅负责人）4)立即通知工程部予以抢修（执行人：餐厅负责人）5)协助工程部的抢修工作（执行人：餐厅负责人）6)对改区域或者包间暂停对客服务（执行人：餐厅负责人）六、餐厅发生火灾1.日常预防措施1)餐厅负责人或者值班员工每日常检查餐厅及包厢内有可能发生的隐情;(如电源线老化等引起的火灾)2)对发现的有隐患的地方报工程部维修，并跟进工程部维修的情况3)客人吸烟时香烟头的熄灭的检查4)消防监控中心对消防设施设备的日常维护和检查2.处理程序1)了解火灾程度，并报酒店火警监控中心（报告的时候须详细说明所在火情发生位置、情况、和人员情况，119”报警电话必须总经理同意后，授权消控室或总机才能拨打）（执行人：餐厅负责人和餐厅员工或当事员工）2)了解火灾程度,就近拿取灭火器材对火灾进行灭火处理（执行人：餐厅负责人和餐厅员工）3)餐厅负责人应立即安抚餐厅的客人情绪，并组织员工有次序的对客人进行疏散（从最近的安全通道撤离，并查明餐厅所有人员全部撤离完毕）（执行人：餐厅负责人和餐厅员工）4)协助消防中心对火势进行控制（执行人：餐厅负责人和餐厅员工）5)查明失火原因，并上报酒店领导（执行人：餐厅负责人和餐厅员工）七、意外停电1)停电前工程部门信息的及时传达;2)应急灯保持能使用的状态,3)酒店发电设备的及时切换4)餐厅照明用具的配备（手电、蜡烛、应急灯）2.处理程序1)安抚客人情绪，不要慌乱（并使用餐厅的照明的一些应及设备手电、蜡烛、应急灯）（执行人：餐饮各区域负责人）2)致电工程部了解停电原因和来电时间，并汇报本部门领导（执行人：餐饮各区域负责人）3)向客人做以解释并求的客人谅解（执行人：餐饮各区域负责人）4)维持餐厅的次序，保障在供电来之前餐厅的正常次序和客人的安全（执行人：餐饮各区域负责人）5)协助工程部查明原因，及时供电（执行人：餐饮各区域负责人）6)尽力满足客人在这期间的一些的需求和降低事件对客人的影响（执行人：餐饮各区域负责人）八、食物中毒1.日常预防措施1)每天对食品卫生进行检查,杜绝腐烂/变质食品的交叉感染及加工成品2)服务员日常正确操作的培训,确保服务员在服务过程中正确操作,避免此类事件发生3)食物搭配的基本知识的了解和食物加工的了解2.处理程序1)立即通知医务室及部门领导/MOD及行政办,第一时间逐级汇报，针对具体情况采取相应措施（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）2)对客人所食物品留样封存交酒店（并把相关资料登记备案）（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）3)伤势或病情严重者应立即送往医院进行治疗（并拨打120急救）（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）4)通知客人家属,并和酒店领导及时做出解决方案（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）5)杜绝此类事件向外部泄露，以免煤体的暴光（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）6)查明原因，上报酒店领导按照酒店的相关规定（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）九、烫伤客人1.日常预防措施1)每天对食品卫生进行检查,杜绝腐烂/变质食品的交叉感染及加工成品2)服务员日常正确操作的培训,确保服务员在服务过程中正确操作,避免此类事件发生3)食物搭配的基本知识的了解和食物加工的了解2.处理程序1)立即通知医务室及部门领导/MOD及行政办,第一时间逐级汇报，针对具体情况采取相应措施（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）2)对客人所食物品留样封存交酒店（并把相关资料登记备案）（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）3)伤势或病情严重者应立即送往医院进行治疗（并拨打120急救）（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）4)通知客人家属,并和酒店领导及时做出解决方案（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）5)杜绝此类事件向外部泄露，以免煤体的暴光（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）6)查明原因，上报酒店领导按照酒店的相关规定（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）十、客人在餐厅内被餐具划伤1)服务员日常正确操作的培训,确保服务员在服务过程中正确操作,避免此类事件发生2)餐厅负责人对物品的安全存放进行检查。
防止尖锐的物品或者破碎的餐具出现在餐厅里面正面接触客人3)餐厅及医务室常备特效药物以防止此类事件发生后应急2.处理程序1)立即通知医务室及部门领导/MOD及行政办,第一时间逐级汇报（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）2)针对具体情况采取相应措施（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）3)伤势或病情严重者应立即送往医院进行治疗（并拨打120急救）（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）4)探望客人并向客人向客人致歉，协商解决方案（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）查明情况对当事人按照酒店规定进行处罚（执行人：餐厅负责人和餐饮部经理）十一、客人在餐厅内摔倒1.日常预防措施1)每天对餐厅区域进行检查,如发现地板上有洒落的汤或水迹应及时通知PA或自己将其清理干静2)服务员日常正确操作的培训,确保服务员在服务过程中正确操作,（防止在服务时酒水和汤汁掉在地上）避免此类事件发生3)餐厅及医务室常备心脏病特效药物以防止此类事件发生后应急2.处理程序1)立即通知医务室及部门领导/MOD及行政办,第一时间逐级汇报（执行人：餐饮部服务经理）2)针对具体情况采取相应措施（执行人：餐饮部经理）3)伤势或病情严重者应立即送往医院进行治疗（执行人：餐厅经理）4)探望客人并向客人向客人致歉，协商解决方案（执行人：餐厅经理））5)查明情况对当事人按照酒店规定进行处罚（执行人：餐厅经理））十二、客人在餐厅内丢失财物1.日常预防措施1)对员工日常职业道德的灌输及培训,2)监控中心每天的监控记录3)对餐厅的就餐客人有偷窃或者诈骗迹象的应及时上报餐厅负责人。
餐厅负责人应对该事件作出判断，并报告酒店保安部协助查明2.处理程序1)先安抚客人，稳住客人的情绪（执行人：餐厅负责人）2)立即逐级汇报,并通知安部及当日MOD（执行人：餐厅负责人）3)了解情况并协助保安部进行调查（执行人：餐厅负责人）4)如在短时间内未找到客人丢失之财物应请示酒店领导并决定是否报案（执行人：餐厅负责人）十三、客人醉酒1.日常预防措施1)在服务过程中善意的提醒客人2)对已经喝醉的客人餐厅负责人应加强对该包间和厅面的监控，防止客人酒后损坏酒店财物和滋事2.处理程序1)先稳住客人情绪，通知客人同行的其他人（执行人：餐饮部各区域负责人）2)立即逐级汇报了解情况并汇报当日MOD及保安部，对现场照相取证（执行人：餐饮部各区域负责人）3)让其同伴去看所损坏的现场，并协商解决方案（执行人：餐饮部各区域负责人）4)情节严重不能制止者请示酒店领导并决定是否报案（执行人：餐饮部各区域负责人）十四、意外跑单1)让服务员了解并掌握客人的结账方式,2)盯台服务员随时注意客人就餐完毕时的动向并提前准备好帐单以便随时买单2.处理程序1)通知本部门领导和当日MOD（执行人：餐饮部各区域负责人）2)通知监控中心查明客人的去向（执行人：餐饮部各区域负责人）3)通知销售部和此客人有业务关系之人员将其追回（执行人：餐饮部各区域负责人）4)对该区域或者包间服务的员工按照酒店规定作出相应的处罚（执行人：餐饮部负责人）十P五、服务员将酒水或者汤汁洒到客人身上1.日常预防措施1)好基本功，严格要求在服务的操作规范，在为客人服务时注意将托盘展开2)随时注意客人的举动，在服务前提醒客人2.处理程序1)拿干净的口布、毛巾或餐巾给客人擦拭，如污染较大，则帮客人洗衣（执行人：服务员和餐厅经理）2)真诚向客人道歉；并求得客人的谅解，并提出解决方案征询客人的同意（执行人：餐厅经理）3)联系洗衣房在最短的时间内为客人清洗好衣物（执行人：餐厅经理）4)为客人重新服务酒水（执行人：餐厅经理）5）为客人取回衣物，把影响降低到最低。
