方格星虫多糖提取工艺及抗氧化活性研究综述
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２ 国 内外 研 究现 状
星虫 多糖 物质 的抗 氧化 功能做铺 垫。
１ 前言
方 格 星 虫 既可 食 用 ，又 可 入 药 。 以其 为 主要 原 料 ，加 上 麦 冬 、枸 杞 等 数 味 中 药制 成 的复 方 星 虫 口服 液 ，具 有 滋补 肝 肾 、
１ ． １研 究意 义
到 ：酶 与底 物 Ｌ Ｌ ７ ． ８ ％，酶 解 时 间４ ｈ ，酶解 温 度 为 ５ Ｏ℃ 。在 此 条 件 下 ，水 解度 达 ￣ ］ ｉ ２ ４ ． ８ １ ％。刘玉 明 等 通 过研 究 酶法 、碱法 、酶
方 格 星 虫在 我 国 沿 海 地 区 各 有 分 布 ，而 人 们 对 方 格 星 虫 资 源 的 利 用仅 限 于食 用 ，为 更 好 的 开 发 和 利 用方 格 星 虫 资 源 ，造 福 当 地 百 姓和 带 动 当地 经 济 发 展 ，需 对 方格 星 虫进 行 深 入 的 理 论研 究 及 应 用开 发 。 目前 ，对 于 方 格 星 虫 的研 究 多集 中于 功 能 代 谢 基 因 和营 养成 分 分 析 方 面 ，关 于 其 活性 多糖 具 有 的免 疫 调 节 功 能 方 面 的 研 究 较 少 。 因 多 糖 具 有 多 种 活 性 ，比 如 免 疫 调 节 、抗 菌 、抗 病 毒 、维 持 肠 道 健 康 、组 织 修复 、增 强 动 物 生 产 作 用 、清 除 自由基 、延 缓 衰 老 、调 节 造 血 功 能 ，免 疫 调 节 作 用 等 ， 使 得 多 糖 具 有 广 阔 的 市 场 研 究 前 景 ，成 为 目前 的研 究 热 点 ，多糖 资源 的开 发 和利 用 日益 活跃 。
星虫是天然药物 ，无毒副作用 ，具有化学抗放药物所不具备的
虫” ，是无节 、蠕 虫状 的海产体腔动物 ，全 体呈圆柱形 ，略似
蚯 蚓 ，体 长 １ ２ ｃ ｍ～ ２ ２ ｃ ｍ，主 要 栖 息于 沿 海 潮 间带 滩 涂 区 以及 浅 海 泥 沙 质 或 沙 质 海 底 ，常 以小 型 动 物 、藻 类 和泥 沙 中 的有 机 物 为 食 物 。方 格 星 虫 属 于 星 虫动 物 门 ， 星 虫 科 ，方 格 星 虫 属 动 物 ，为 暖 水 性 世 界 广布 种 ，在 我 国 广 东 、广 西 、海南 、福 建 和 山 东 沿 海 分 布较 多 。方 格 星 虫具 有 丰 富 的 营 养物 质 ，是 一 种 具 有 多种 机体 调 节 功能 的药 食 佳 品“ 。
本文探 讨 了通 过响应 面法优 化双酶提 取方格 星虫 多糖工
艺及 抗 氧 化 活 性 研 究 综 述 ，分 析 国 内研 究 现 状 ， 为 研 究 方 格 明 ，方格 星 虫 多糖 （ Ｓ ｉ ｐ ｕ ｎ ｃ ｕ ｌ ｕ ｓ ｎ ｕ ｄ ｕ ｓ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ，Ｓ Ｎ Ｐ Ｓ）具有 抗 病 毒 、抗辐 射 、抗 疲 劳 、 提 高 记忆 力等 多种 生物 学 功能 “ ” 。
８ ６ ｌ 耘— ●
２ ０ １ ７ 年 ． 第１ 期
方裕 星 虫 多糖提取 工 艺及 抗 氧化 活性研 究综述
胡 吉玲 ① 王湘君③ 赵 秀志① 焦晨 佳① 李六欢① 钱 明① 陈 文① ②
①海南热带海洋学院海洋科学技术学院 ② 海南省海洋食品工程技术研究 中心 ③海南热带海洋学院生命科 学与生态学院
１ ３方 格 星 虫应 用
优势 。李珂娴等 研究方格星虫多糖对小鼠的免疫功能的影响 ，
结果是方格星 虫多糖能提高小鼠的免疫功能 ，促进小鼠碳廓清
速 率 ，促 进 小 鼠肝 脏 与脾 脏对 异物 吞 噬 。周 迎 松等 人 ” 研 究 方 格
星 虫营 养 成 分发 现 ：干 样 中 富含 蛋 白质 ，高达 ６ ６ ％，灰 分
（ １ １ ％ ） ＞总 糖 （ ８ ％ ） ＞总脂 肪 （ ７ ％ ）。高 度 不饱 和 脂 肪 酸
（Ｈ Ｕ Ｆ Ａ） 占 总 脂 肪 酸 的 ４ ５ ． １ ｌ ％， Ｅ Ｐ Ａ （４ ． １ ４ ％） ＞Ｄ Ｈ Ａ （ ２ ． ０ ４ ％ ）。包 含全 部 人体 必 需 氨 基酸 ，在 人体 起 重 要作 用 的 精 氨酸 占总氨 酸 的 １ ０ ％。黄 哲元 对 方 格星 虫 的 制成 品 土蒜 冻 的 研 究表 明服 用土 蒜 冻 水 提 液 的 小 鼠在 抗 疲 劳 、耐 缺 氧 和 耐 高 温 方 面有 更好 的优 势 。Ｌ ｉ ａ ｎ ｇ 通 过 正 交 法优 化 方 格 星 虫 多 糖 提 取 工
据 记 载 ，沙 虫 性 寒 、味 甘 、咸 ，具 有 滋 阴 降 火 、 清 肺 补 虚 、活 血 强 身 及 补 肾养 颜 等 功 能 ，可 以 治 疗 骨 蒸 潮热 ， 阴虚 盗 汗 、肺 虚 喘 咳 、胸 闷痰 多 以及 妇 女 产 后 乳 汁 稀 少 等症 ，对 治 疗 肝 炎 、肺 痨 咳 嗽 、神 经衰 弱 与 小儿 脾 虚 等症 均 有效 果 。我 国沿 海 居 民尤 其 是 浙 、闽 、两广 等 地 居 民 自古 以 来就 把 方 格 星 虫作 为 海 味 珍 品 食 用 ，或 作 为 治 疗 虚 火 上 炎 及 滋 阴 补 肾 之 食 疗 药 物 。 民间 一 般 用 于 止 目赤 、面 部 潮 红 、夏 日盛 暑 烈 日暴 晒 、身 体 发 热 、便 秘 患 者 ，闽 南 人称 之 为 “ 动 物 人 参 ” 。此 外 ，沿 海 民间 常 用 以其 取 代 昂贵 的冬 虫夏 草 ，因 而 又被 称 为 “ 海洋 里 的 冬 虫 夏 草 ” 。多 糖 是方 格 星 虫主 要 营 养 成 分 之 一 ，已有 研 究 表
１ ． ２方格 星 虫简介
法＋ 碱法 ，这三种不同提取多糖工艺 ，取得碱法提取星虫的粗多 糖含 量较高 。何颖等“ 研 究方格星虫多糖 （ Ｓ Ｎ Ｐ Ｓ）对低剂量中
子辐 射 损 伤 大 鼠的 保 护 作 用 ，且能 提 高 大 鼠抗 氧 化 能 力 。方 格
方格星虫 （ ｓ ｉ ｐ ｕ ｎ ｃ ｕ ｌ ｕ ｓ ｎ ｕ ｄ ｕ ｓ ），亦 称 光研究表明 ，复方星虫 口服液 有效增 强小鼠免疫功能，提高胸腺和脾腺指标“ 。 目前朱银玲等 研 究 表明，方格星虫经过生物酶解后获得 的酶解产物含有蛋 白质 、 多肽 以及游离氨基酸等成分 ，并具有较强的抗氧化作用。孙 雪 萍等 研究通过单因素和响应面法考察了酶与底物比、酶解时间 和酶 解温度３ 个 因素 对方格星虫蛋 白水解 的影响 ，经过优化 得
星虫 多糖 物质 的抗 氧化 功能做铺 垫。
１ 前言
方 格 星 虫 既可 食 用 ，又 可 入 药 。 以其 为 主要 原 料 ，加 上 麦 冬 、枸 杞 等 数 味 中 药制 成 的复 方 星 虫 口服 液 ，具 有 滋补 肝 肾 、
１ ． １研 究意 义
到 ：酶 与底 物 Ｌ Ｌ ７ ． ８ ％，酶 解 时 间４ ｈ ，酶解 温 度 为 ５ Ｏ℃ 。在 此 条 件 下 ，水 解度 达 ￣ ］ ｉ ２ ４ ． ８ １ ％。刘玉 明 等 通 过研 究 酶法 、碱法 、酶
方 格 星 虫在 我 国 沿 海 地 区 各 有 分 布 ，而 人 们 对 方 格 星 虫 资 源 的 利 用仅 限 于食 用 ，为 更 好 的 开 发 和 利 用方 格 星 虫 资 源 ，造 福 当 地 百 姓和 带 动 当地 经 济 发 展 ，需 对 方格 星 虫进 行 深 入 的 理 论研 究 及 应 用开 发 。 目前 ，对 于 方 格 星 虫 的研 究 多集 中于 功 能 代 谢 基 因 和营 养成 分 分 析 方 面 ，关 于 其 活性 多糖 具 有 的免 疫 调 节 功 能 方 面 的 研 究 较 少 。 因 多 糖 具 有 多 种 活 性 ，比 如 免 疫 调 节 、抗 菌 、抗 病 毒 、维 持 肠 道 健 康 、组 织 修复 、增 强 动 物 生 产 作 用 、清 除 自由基 、延 缓 衰 老 、调 节 造 血 功 能 ，免 疫 调 节 作 用 等 ， 使 得 多 糖 具 有 广 阔 的 市 场 研 究 前 景 ，成 为 目前 的研 究 热 点 ，多糖 资源 的开 发 和利 用 日益 活跃 。
星虫是天然药物 ，无毒副作用 ，具有化学抗放药物所不具备的
虫” ，是无节 、蠕 虫状 的海产体腔动物 ，全 体呈圆柱形 ，略似
蚯 蚓 ，体 长 １ ２ ｃ ｍ～ ２ ２ ｃ ｍ，主 要 栖 息于 沿 海 潮 间带 滩 涂 区 以及 浅 海 泥 沙 质 或 沙 质 海 底 ，常 以小 型 动 物 、藻 类 和泥 沙 中 的有 机 物 为 食 物 。方 格 星 虫 属 于 星 虫动 物 门 ， 星 虫 科 ，方 格 星 虫 属 动 物 ，为 暖 水 性 世 界 广布 种 ，在 我 国 广 东 、广 西 、海南 、福 建 和 山 东 沿 海 分 布较 多 。方 格 星 虫具 有 丰 富 的 营 养物 质 ，是 一 种 具 有 多种 机体 调 节 功能 的药 食 佳 品“ 。
本文探 讨 了通 过响应 面法优 化双酶提 取方格 星虫 多糖工
艺及 抗 氧 化 活 性 研 究 综 述 ，分 析 国 内研 究 现 状 ， 为 研 究 方 格 明 ，方格 星 虫 多糖 （ Ｓ ｉ ｐ ｕ ｎ ｃ ｕ ｌ ｕ ｓ ｎ ｕ ｄ ｕ ｓ ｐ ｏ ｌ ｙ ｓ ａ ｃ ｃ ｈ ａ ｒ ｉ ｄ ｅ ，Ｓ Ｎ Ｐ Ｓ）具有 抗 病 毒 、抗辐 射 、抗 疲 劳 、 提 高 记忆 力等 多种 生物 学 功能 “ ” 。
８ ６ ｌ 耘— ●
２ ０ １ ７ 年 ． 第１ 期
方裕 星 虫 多糖提取 工 艺及 抗 氧化 活性研 究综述
胡 吉玲 ① 王湘君③ 赵 秀志① 焦晨 佳① 李六欢① 钱 明① 陈 文① ②
①海南热带海洋学院海洋科学技术学院 ② 海南省海洋食品工程技术研究 中心 ③海南热带海洋学院生命科 学与生态学院
１ ３方 格 星 虫应 用
优势 。李珂娴等 研究方格星虫多糖对小鼠的免疫功能的影响 ，
结果是方格星 虫多糖能提高小鼠的免疫功能 ，促进小鼠碳廓清
速 率 ，促 进 小 鼠肝 脏 与脾 脏对 异物 吞 噬 。周 迎 松等 人 ” 研 究 方 格
星 虫营 养 成 分发 现 ：干 样 中 富含 蛋 白质 ，高达 ６ ６ ％，灰 分
（ １ １ ％ ） ＞总 糖 （ ８ ％ ） ＞总脂 肪 （ ７ ％ ）。高 度 不饱 和 脂 肪 酸
（Ｈ Ｕ Ｆ Ａ） 占 总 脂 肪 酸 的 ４ ５ ． １ ｌ ％， Ｅ Ｐ Ａ （４ ． １ ４ ％） ＞Ｄ Ｈ Ａ （ ２ ． ０ ４ ％ ）。包 含全 部 人体 必 需 氨 基酸 ，在 人体 起 重 要作 用 的 精 氨酸 占总氨 酸 的 １ ０ ％。黄 哲元 对 方 格星 虫 的 制成 品 土蒜 冻 的 研 究表 明服 用土 蒜 冻 水 提 液 的 小 鼠在 抗 疲 劳 、耐 缺 氧 和 耐 高 温 方 面有 更好 的优 势 。Ｌ ｉ ａ ｎ ｇ 通 过 正 交 法优 化 方 格 星 虫 多 糖 提 取 工
据 记 载 ，沙 虫 性 寒 、味 甘 、咸 ，具 有 滋 阴 降 火 、 清 肺 补 虚 、活 血 强 身 及 补 肾养 颜 等 功 能 ，可 以 治 疗 骨 蒸 潮热 ， 阴虚 盗 汗 、肺 虚 喘 咳 、胸 闷痰 多 以及 妇 女 产 后 乳 汁 稀 少 等症 ，对 治 疗 肝 炎 、肺 痨 咳 嗽 、神 经衰 弱 与 小儿 脾 虚 等症 均 有效 果 。我 国沿 海 居 民尤 其 是 浙 、闽 、两广 等 地 居 民 自古 以 来就 把 方 格 星 虫作 为 海 味 珍 品 食 用 ，或 作 为 治 疗 虚 火 上 炎 及 滋 阴 补 肾 之 食 疗 药 物 。 民间 一 般 用 于 止 目赤 、面 部 潮 红 、夏 日盛 暑 烈 日暴 晒 、身 体 发 热 、便 秘 患 者 ，闽 南 人称 之 为 “ 动 物 人 参 ” 。此 外 ，沿 海 民间 常 用 以其 取 代 昂贵 的冬 虫夏 草 ，因 而 又被 称 为 “ 海洋 里 的 冬 虫 夏 草 ” 。多 糖 是方 格 星 虫主 要 营 养 成 分 之 一 ，已有 研 究 表
１ ． ２方格 星 虫简介
法＋ 碱法 ，这三种不同提取多糖工艺 ，取得碱法提取星虫的粗多 糖含 量较高 。何颖等“ 研 究方格星虫多糖 （ Ｓ Ｎ Ｐ Ｓ）对低剂量中
子辐 射 损 伤 大 鼠的 保 护 作 用 ，且能 提 高 大 鼠抗 氧 化 能 力 。方 格
方格星虫 （ ｓ ｉ ｐ ｕ ｎ ｃ ｕ ｌ ｕ ｓ ｎ ｕ ｄ ｕ ｓ ），亦 称 光研究表明 ，复方星虫 口服液 有效增 强小鼠免疫功能，提高胸腺和脾腺指标“ 。 目前朱银玲等 研 究 表明，方格星虫经过生物酶解后获得 的酶解产物含有蛋 白质 、 多肽 以及游离氨基酸等成分 ，并具有较强的抗氧化作用。孙 雪 萍等 研究通过单因素和响应面法考察了酶与底物比、酶解时间 和酶 解温度３ 个 因素 对方格星虫蛋 白水解 的影响 ，经过优化 得
