第一章绪论三、名词解释：1、营养：是人类从外界摄取食品（食物）满足自身生理需要的过程。
2、营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。
即研究人体健康规律、改善其措施的科学。
3、食品营养学：是研究食品和人体健康关系的一门科学。
4、营养价值：是指在特定食品中的营养素及其质和量的关系。
5、营养不良：指起因于摄入不足，吸收不良或过度损耗营养所造成的营养不足，但也可能包含由于暴饮暴食或过度摄入特定的营养素而造成的营养过剩。
6、食品：各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但是不包括以治疗为目的的物品。
7、食品卫生：从食品的生产、制造到最后消费者之间无论任何步骤，都能确保食品处于安全、完整及美好的情况。
8、无公害食品：指其生产地环境整洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。
9、绿色食品：经过国家有关部门认证批准，许可使用绿色食品标志的安全优质的食品。
10、食品营养强化剂：指为增强食品营养成分而加入食品中的天然或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。
11、功能食品：是那些既具有营养和感官功能，又具有调节生理机能、防病保健功能的食品。
12、保健食品：指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
13、RDA膳食营养素供给量：是在满足机体正常需要的基础上，参照饮食习惯和食品生产供应情况确定的，稍高于一般需要的热能及营养素摄入量，其目的是用以指导人们进食，使人群大多数个体不致因营养素缺乏而发生营养病，即预防营养缺乏病。
14、膳食指南：又称膳食指导方针或膳食目标，是针对各国各地具体存在的问题而提出的一个通俗易懂、简明扼要的合理膳食基本原则，用以引导居民合理消费食物。
15、转基因食品：是指一种由经基因修饰的生物体生产品，或由该物质本身构成的食品。
16、食品加工：将原粮或其它原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。
简述食品营养强化的基本要求。
食品营养强化作为补充和增强食品营养价值的重要手段，需要满足以下基本要求：
1.科学依据：食品营养强化必须基于科学依据，确保所强化的营养成分对目标人群是必需
且有益的。
这意味着强化的营养成分和剂量都应经过严格的科学研究。
2.安全性：食品营养强化过程必须确保食品的安全性。
这包括确保所添加的营养成分对人
体无害，以及在添加过程中不引入有害物质。
3.有效性：食品营养强化必须能够有效地提高食品的营养价值。
这涉及到对营养成分的剂
量、生物利用率以及与原有食品中其他成分的相互作用等方面的考量。
4.可操作性：食品营养强化过程应具有可操作性，易于在工业生产中进行大规模应用。
这
涉及到对强化方法的考量，以确保其在经济效益和可行性方面具有优势。
5.标签透明性：对于消费者而言，食品的营养强化应明确标注在产品标签上，确保消费者
能够清楚地了解食品的营养成分。
6.法规遵从：食品营养强化必须遵守相关的法律法规，确保所有行为都符合政府监管要求。
这涉及到对各国或地区不同法规的了解和遵守。
7.可持续性：在考虑食品营养强化的同时，也应考虑到其对环境的影响，努力实现可持续
性。
例如，选择使用更环保的强化方法和添加剂。
总的来说，食品营养强化是一个需要综合考虑多方面因素的复杂过程，以确保所强化的食品既安全又具有营养价值。
