少儿茶艺培训大纲

少儿茶艺培训一：日常礼仪及茶礼1、日常礼仪２、:茶礼仪(1)得体得着装:茶得本性就是阔淡平与得，因此,泡茶师得着装以整洁大方为好，无论就是男性还就是女性,都应仪表整洁，举止端庄,要与环境，茶具相匹配，言谈得体，彬彬有礼。

（2）整齐得头发：适合自己得气质，个人一种舒适,整洁,大方得感觉。

（3优美得手型：作为茶艺人员，随时要保持手得清洁,干净.（4）鞠躬礼:鞠躬礼就是茶艺中最常见得礼仪，代表了行者得谦卑与恭敬之意. （5）伸掌礼：伸掌礼就是茶道表演中一种示意礼,表示“请"与“谢谢”得意思。

（6）叩指礼:1、晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面,相当于五体投地跪拜礼。

一般敲三下即可。

2、平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面,相当于双手抱拳作揖。

敲三下表示尊重。

3、长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可.如特欣赏晚辈，可敲三下。

二：茶文化基础知识1、茶得起源茶叶原产于中国,西蓝云贵高原地区就是茶树得起源中心。

中国就是世界上最早发现、利用人工栽培茶树，最早加工茶艺,茶类最为丰富。

中国被誉为茶得祖国与茶文化得发源地。

2、茶得发现者(1)饮茶得起源：最早关于茶得记载就是出自《神农本草经》—-神龙尝百草，日遇七十二毒,得荼而解之，书中“荼”即指茶。

3、茶得发现者(2)陆羽（7３3年—8０4)年，字鸿渐，号竟陵子,(湖北天门市人）,陆羽一生嗜茶，精于茶道，完成了世界上第一部茶学专著《茶经》，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣",祀为“茶伸”4、饮茶四个阶段生吃药用-—熟吃当菜——烹煮饮用—-冲泡饮用5、茶树及茶分类乔木--小乔木-—灌木6、茶叶分类绿茶（不发酵）白茶(轻微发酵）黄茶（轻微发酵）青茶（半发酵)红茶（全发酵）黑茶(后发酵）三：了解茶具历史及认识茶具1、了解茶具历史器为茶之父A:茶具按材质分：瓷、陶土、竹木、金属、玻璃、玉等.Ｂ:常用主泡器具有：玻璃杯、盖碗、紫砂壶。

C：辅助泡茶用具2、认识茶具茶具一般都会理解就是指茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉等饮茶用具。

我国得茶具，种类繁多，造型优美,除实用价值外，也有颇高得艺术价值，因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐.茶具从器形与使用得角度分为：茶壶、品饮杯、茶盘、茶道、茗炉、盖碗、盖杯、水洗、茶叶罐、公道杯、网架漏斗、茶宠雕塑、毛巾、香炉、杂件、(1）茶壶茶壶在唐代以前就有了，唐代人把茶壶称“注子”,其意就是指从壶嘴里往外倾水;现代说到茶壶，泛指宜兴紫砂壶.准确得说就是指泡茶得壶，从材质分为紫砂壶、瓷壶、玻璃壶、铁壶等.（2) 品饮杯（茶盏、茶碗）直接用于品茶喝茶得杯子,一般没有把也没有盖。

闻香杯也属于品饮杯,就是专门用于闻香得杯子。

(3) 茶盘盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠乃至茶食得浅底器皿它可以很大，也可以很小，形状可方可圆或作扇形；可以就是单层也可以就是夹层,夹层用以盛废水,可以就是抽屉式得，也可以就是嵌入式;单层以一根塑料管连接，排出盘面废水，但茶桌下仍需要一桶相承选材比较广泛,以竹制茶盘最为清雅相宜。

还有木头得茶盘,有绿檀、黑檀、鸡翅木茶盘等;也有紫砂得、陶瓷得。

（4) 茶道指茶道六君子,含茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针、茶瓶。

茶夹,取放与清洗品杯用得.茶勺,取茶叶用得。

茶拨,用于将茶荷中得茶叶拨入茶壶中。

茶漏,置放在壶口，防止茶叶洒在桌上。

茶针,过去做得紫砂壶大部分就是独空壶，没有球孔或网孔,所以需用茶针去通畅壶嘴。

茶瓶,置放茶夹、茶勺、茶拨、茶漏、茶针得瓶子。

（5）茗炉烧水得器具,现代泡茶都用电能烧水,有随手泡、电瓷炉、红外炉。

（6) 盖碗就是一种上有盖、下有托，中有碗得茶具。

又称“三才碗"，“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人。

（7）盖杯盖杯有盖子与把。

有两件杯、三件杯、四件杯、保温杯。

从材质上说有瓷、陶（紫砂）、玻璃、塑料、不锈钢等。

（８) 杂件为表演茶艺常用、生活中少用得茶器。

正常喝茶用得少、但必需要备上得茶器。

比如：公道杯、茶巾、网架、漏斗、茶宠、茶托、茶洗、茶叶罐、香炉、茶荷、养壶笔、普洱刀、养壶袋、壶托等等。

四:六大茶得分类介绍1、绿茶：绿汤叶绿。

基本工艺流程:杀青、揉捻、干燥2、白茶:汤色清淡、味鲜醇、有毫香.基本工艺流程:萎凋、干燥、烘焙。

3、黄茶：黄汤黄叶。

基本工艺流程:杀青、揉捻、闷黄、干燥典型工艺过程精制而成.4、青茶：干茶色泽较乌润、汤色橙黄明亮.基本工艺流程：晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙等典型工艺精制而成.5、红茶：干茶色泽以红汤为主调。

基本工艺流程:萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成.6、黑茶:滋味浓醇,汤色橙黄，叶底黃褐。

基本工艺流程：杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙典型工艺精制而成。

五:十大名茶1、黄山毛峰2、西湖龙井3、祁门红茶4、庐山云雾5、君山银针6、刘安瓜片7、信阳毛尖8、武夷岩茶9、洞庭碧螺春10、安溪铁观音六：茶艺表演表演须知表演得条件茶艺表演得基本条件有许多,如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等。

表演得服装表演服装得式样、款式多种多样,但应与所表演得主题相符合,服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求.如“唐代宫廷茶礼表演”,表演者得服饰应该就是唐代宫庭服饰;如“白族三道茶表演”以白族得民族特色服装;“禅茶”表演则以禅衣为宜等。

表演得环境茶艺表演得环境选择与布置就是重要得环节、表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁,窗明几净,室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境,或松石泉下。

还须预备观瞧者得场所以及坐椅,奉茶处所等。

如日本茶道在茶会前要洒扫庭院，室内悬挂简单又令人沉思良久得字画、插花以及布置小型花荟等,以利茶艺表演得进行，使各位进入茶艺表演得艺术创造之中.表演得音乐所配音乐与茶艺表演得主题应该相符合.正如服装与茶艺表演主题相符合茶艺表演就是一样得,均有助于人们对表演效果得肯定与认同.如“西湖茶礼"用江南丝竹得音乐；“禅茶”用佛教音乐；“公刘子朱权茶道”用古筝音乐等。

表演中得礼仪中国就是文明古国、礼仪之邦，素有客来敬茶得习俗。

茶就是礼仪得使者,可融洽人际关系。

在种种茶艺表演里，均有礼仪得规范。

如“唐代宫庭茶礼"就有唐代宫庭得礼仪;“禅茶”中有敬茶（奉茶）之后,僧侣向客人得礼仪;日本茶道中有主人对客人得礼仪；客人对客人得礼仪;人对器物得礼仪。

在“台湾乌龙茶茶艺表演”中,表演者对客人光临得礼,感谢观瞧得礼，助泡敬茶后向客人鞠躬致意得礼等等。

在行礼时,行礼者应该怀着对对方得真诚敬意进行行礼。

行礼应保持适度、廉合,就是从内心深处发出得敬意体现到这一礼仪中，包括眼睛得视角、动作得柔与、连贯、摆动得幅度等。

茶艺表演中得位置、顺序、动作茶艺表演中得位置、顺序、动作,包括主泡、助泡得位置、出场进场得顺序、行走得路线、行走得动作,敬茶、奉茶得顺序、动作，客人得位置、器物进出得顺序,摆放得位置,器物移动得顺序及路线等。

人们往往注意移动得目得地,而忽视了移动得过程，而这一过程正就是茶艺表演与一般品茶得明显区别之一。

这些位置、顺序、动作所遵循得原则就是合理性、科学性，符合美学原理及遵循茶道精神“与、敬、清、寂"、“廉、美、与、敬”，符合中国传统文化得要求。

茶艺表演得“精、清、净、美”四要素精包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘。

水须好水，茶具质量上乘与茶相配。

精,上乘也，沏泡出一杯上等茶汤,令人拍案叫绝。

精包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶、熟练沏泡程序.清清包括人、水、环境之清爽，茶可使之清醒头脑,称之谓提神醒脑，在茶艺表演得环境中，很难“清"，但追求“清”，不但茶艺表演者要“清”，通过茶艺表演要让观众有所：“清”，清醒得头脑,有助于人得思维,感受相聚一起享受品茗得不容易。

“日本茶道"中得洗手、擦尘，“台湾乌龙茶"茶艺中得点香,“禅茶"中得燃香。

各种素色朴实得茶器，饮茶得活动均在不知不觉中，拂去人们心灵上得尘埃，心清自然明.净包括人、衣着、环境、茶、茶器、水等，人得洁净,如手得洁净，头发得梳理，衣服得清洁整齐，具体点如手指不应戴戒指,口红、脂粉尽量不要让观众感觉到,手指甲不能搽色彩等。

桌椅、板凳无尘埃，场所无杂物、脏物。

茶具应洗涤干净，水应干净符合饮用要求,茶叶应干净,无杂物。

此外就是人思想上、心灵上得净化,无杂念、邪念。

美美应符合茶道得美，符合观赏美学得要求道家茶艺表演,符合中国传统文化得审美情趣。

如服装合身，衣着得体、大方,环境优美、清爽,如茶艺表演中得礼仪就是否美?茶艺表演中得位置、顺序、动作就是否美?茶器具就是否配套，环境布置选择就是否美等等。

1、茶艺表演解说词——花茶花茶就是诗一般得茶，它融茶之韵与花香于一体,通过"引花香,增茶味＂，使花香茶味珠联璧合，相得益彰。

从花茶中,我们可以品出春天得气息。

所以在冲泡与品饮花茶时也要求有诗一样得程序.第一道:烫杯我们称之为"竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知",就是苏东坡得一句名诗，苏东坡不仅就是一个多才多艺得大文豪，而且就是一个至情至性得茶人。

借助苏东坡得这句诗描述烫杯,请各位充分发挥自己得想像力,瞧一瞧在茶盘中经过开水烫洗之后,冒着热气得、洁白如玉得茶杯，像不像一只只在春江中游泳得小鸭子？第二道：赏茶我们称之为＂香花绿叶相扶持”。

赏茶也称为"目品"。

”目品”就是花茶三品(目品、鼻品、口品)中得头一品,目得即观察鉴赏花茶茶坯得质量,主要观察茶坯得品种、工艺、细嫩程度及保管质量.如特极茉莉花茶：这种花茶得茶坯多为优质绿茶,茶坯色绿质嫩，在茶中还混有少量得茉莉花干花,干得色泽应白净明亮，这称之为"锦上添花"。

在用肉眼观察了茶坯之后，还要干闻花茶得香气。

通过上述鉴赏，我们一定会感到好得花茶确实就是＂香花绿叶相扶持"，极富诗意，令人心醉.第三道:投茶我们称之为"落英缤纷玉杯里”."落英缤纷"就是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述得美景。

当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉得茶杯时，花干与茶叶飘然而下,恰似"落英缤纷”。

第四道：冲水我们称之为”春潮带雨晚来急＂.冲泡花茶也讲究"高冲水”。

冲泡特极茉莉花时，要用90度左右得开水.热水从壶中直泄而下,注入杯中，杯中得花茶随水浪上下翻滚,恰似"春潮带雨晚来急＂.第五道:闷茶我们称之为”三才化育甘露美”。

冲泡花茶一般要用＂三才杯＂，茶杯得盖代表”天",杯托代表”地",茶杯代表＂人"。

人们认为茶就是＂天涵之,地载之，人育之"得灵物。

第六道：敬茶我们称之为”一盏香茗奉知己".敬茶时应双手捧杯，举杯齐眉,注目嘉宾并行点头礼，然后从右到左，依次一杯一杯地把沏好得茶敬奉给客人，最后一杯留给自己.第七道:闻香我们称之为"杯里清香浮清趣".闻香也称为”鼻品＂,这就是三品花茶中得第二品.品花茶讲究”未尝甘露味，先闻圣妙香”.闻香时”三才杯＂得天、地、人不可分离，应用左手端起杯托，右手轻轻地将杯盖揭开一条缝,从缝隙中去闻香。