营养学综述

第1篇一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，营养健康问题日益受到广泛关注。

大学作为培养高素质人才的重要基地，肩负着提高国民营养健康水平的重任。

本报告旨在总结大学营养学课程的学习成果，分析营养学在大学生群体中的应用，并提出相应的建议和展望。

二、大学营养学课程概述1. 课程设置大学营养学课程通常包括以下内容：- 营养学基础理论- 食物营养与膳食指南- 人体营养需要与代谢- 特殊人群营养- 食品卫生与食品安全- 营养性疾病与预防- 营养教育与干预2. 课程目标- 培养学生对营养学基本理论的理解和应用能力。

- 增强学生识别、评价和选择健康食物的能力。

- 提高学生对营养与健康关系的认识，培养健康的生活习惯。

- 培养学生运用营养学知识解决实际问题的能力。

三、营养学在大学生群体中的应用1. 营养状况调查- 通过问卷调查、体检等方式了解大学生的营养状况，包括身高、体重、BMI、血红蛋白等指标。

- 分析调查结果，发现营养问题，如贫血、维生素缺乏等。

2. 营养健康教育- 开展营养知识讲座，普及营养学基本知识。

- 组织营养食谱设计比赛，提高学生实践能力。

- 鼓励学生参与营养宣传活动，提高校园营养氛围。

3. 营养干预措施- 针对营养不良或营养过剩的学生，制定个性化的营养干预方案。

- 加强食堂管理，提供营养均衡的餐饮服务。

- 开展体育锻炼，提高学生体质。

四、营养学在大学生中的应用案例分析1. 案例一：贫血干预- 背景：某高校女生群体贫血比例较高。

- 措施：开展贫血知识讲座，提高学生对贫血的认识；提供富含铁质的食物，如红肉、绿叶蔬菜等；鼓励学生参加体育锻炼，增强体质。

- 效果：经过一段时间的干预，女生贫血比例明显下降。

2. 案例二：营养食谱设计- 背景：某高校举办营养食谱设计比赛，鼓励学生运用所学营养学知识。

- 措施：学生分组设计营养食谱，并讲解设计思路和营养特点。

- 效果：比赛提高了学生对营养学的兴趣，培养了学生的实践能力。

营养与健康综述随着人们生活水平的不断提高，对于营养与健康的认知越来越重视，人们也越来越注重饮食的营养搭配，以及身体健康的维护。

本文将探讨营养与健康的关系，为读者提供关于营养与健康的综合知识。

一、营养的意义营养是维持生命所必需的物质，包括能源、蛋白质、维生素、矿物质和水。

这些营养成分在身体内发挥着各自重要的作用。

例如，能量提供体力，蛋白质供给身体修复，维生素可以帮助身体吸收其他营养。

营养的摄入与健康有着密不可分的联系。

二、健康的定义健康是指身体、心理和社会适应良好的状态。

一个健康的人应该拥有完好的身体、积极的心态和良好的社会关系。

而营养是维护健康的重要因素之一。

三、饮食习惯及其影响饮食是我们摄入营养的渠道，我们的饮食习惯决定着我们身体的健康状况。

习惯性饮食脂肪高、盐分过多、缺乏纤维素则会增加肥胖、心血管疾病等疾病的风险。

此外，营养不良也会导致身体免疫力下降、容易感染疾病等，而饮食合理则能够保障身体各种需求，并延缓身体衰老的速度。

四、常见的营养素1. 蛋白质蛋白质是组成人体细胞的基本物质，是我们身体必须摄入的主要营养素。

蛋白质是维持身体组织修复和生长的重要物质，可以通过肉类、鱼类、乳制品、豆制品等多种食物摄入。

2. 碳水化合物碳水化合物是我们身体获得的主要能量来源，包括单糖和复糖两种类型。

单糖主要可以从水果、蔬菜及某些果汁中获取。

而复糖的摄入，则需要通过米、面、薯类等食物中摄取。

3. 脂肪脂肪是我们身体必须补充的重要营养物质，可以提供能量，维持正常的生长和发育，同时也作为我们身体细胞的重要组成成分。

例如，油脂、肉类、奶制品等可摄入该类营养素。

4. 维生素维生素是人体所必需，且只能从食物中摄入的营养素。

维生素可以帮助身体吸收其他的营养成分，保持身体的免疫功能，并且维持细胞的生存。

例如，维生素C可以从柑橘类水果、蔬菜中摄入，维生素D则可以通过阳光、鸡蛋等途径获取。

5. 矿物质矿物质在人类饮食中所占比重不大，但却是身体生长和维护活动所必须的。

营养学知识点总结营养学是研究食物对人类健康的影响和作用的一门学科。

了解和掌握营养学知识对于保持健康和预防疾病至关重要。

在这篇文章中，我们将对营养学的基本知识点进行总结，包括营养素、营养需求、饮食指南、燃烧代谢和营养与疾病的关系等内容。

营养素营养素是指人体生长、发育和维持生命活动所需要的物质。

一般来说，营养素可以分为宏量营养素和微量营养素两大类。

宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，主要来自谷物、蔬菜和水果。

蛋白质是人体的组织结构和功能的基本单位，主要来自肉类、豆类和奶制品。

脂肪不仅是能量的来源，还是脂溶性维生素和不饱和脂肪酸的载体，主要来自肉类、植物油和坚果。

微量营养素包括维生素和矿物质。

维生素是人体正常生理和代谢所必需的有机物质，主要包括维生素A、维生素B群、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K。

矿物质是人体生理和代谢活动所必需的无机物质，主要包括钙、铁、锌、镁等。

营养需求人体对各种营养素的需求量是不同的，受年龄、性别、生理状态和生活方式等因素的影响。

根据不同人群的供能量和营养素需求量，制定出不同的饮食指南。

对于孕妇和哺乳期妇女来说，特别需要关注蛋白质、铁、钙和叶酸的供给。

孕妇和哺乳期妇女的膳食应该适度增加，以满足胎儿和婴儿的生长发育需要。

对于儿童和青少年来说，他们需要更多的蛋白质、维生素和矿物质，以支持他们的生长发育和身体健康。

对于老年人来说，由于新陈代谢率的降低和骨质疏松症的风险增加，他们需要更多的钙和维生素D来维持骨骼健康。

对于体育运动员来说，他们需要更多的碳水化合物和蛋白质来满足高强度运动的需求。

饮食指南饮食指南是基于健康和预防的角度，给出了日常饮食的建议和推荐。

根据世界卫生组织（WHO）的饮食指南，一个健康的饮食应该包括五大类食物：谷物、蔬菜、水果、蛋白质和脂肪。

谷物类食物应该占据主食的地位，蔬菜和水果应该多样化选择，适量摄入蛋白质和脂肪。

听从饮食指南的建议，可以帮助人们摄入足够的营养素，保持健康的体重和防止慢性疾病的发生。

食品卫生与营养学毕业论文文献综述引言：食品卫生与营养学作为一门重要的学科，关注着人类健康与生活质量的提升。

在当今社会，人们对食品卫生与营养的重视程度日益增加。

本文旨在通过综述相关文献，探讨食品卫生与营养学领域的研究进展、趋势以及现状，为食品卫生与营养学的深入研究提供理论基础。

一、食品卫生与营养学的概念及研究范畴食品卫生与营养学是研究食品的卫生与营养价值的学科。

其研究范畴主要包括食品安全与卫生、食品营养与健康、食品加工与储存等方面。

通过综述相关文献，可以对食品卫生与营养学的内涵与研究领域有更加明确的了解。

二、食品卫生研究的进展与趋势1. 食品安全监测与控制食品安全是人们关注的焦点，相关研究以监测与控制为核心。

文献综述的结果表明，现代食品安全研究不仅仅关注常见的食品毒素与污染源，还包括基于大数据与人工智能的风险预警系统的建立等。

2. 食品质量与标准化食品质量的提升是食品卫生的关键，标准化是实现食品质量控制的重要手段。

研究表明，食品标准化的发展逐渐趋于国际化与多样化，包括ISO9000体系在内的标准管理已经成为食品质量控制的重要手段。

3. 食品安全法规与监管食品卫生的法规与监管对于确保食品安全至关重要。

根据文献综述，各国对食品卫生的规定存在一定的差异，但在全球化背景下，各国间对于食品卫生的合作与沟通正在不断加强。

三、食品营养研究的进展与趋势1. 膳食与健康食品营养与健康的关系备受关注。

相关文献综述表明，膳食结构调整、合理营养摄入等因素与各类疾病的关系成为当前研究的重点。

2. 生活方式与饮食习惯现代生活方式的变化对于食品营养的摄入产生了深远的影响。

研究发现，人们的饮食习惯受到多方面的因素影响，包括社会、经济及文化等，相关研究逐渐强调个体差异与精准膳食的重要性。

3. 基因与营养食品营养研究逐渐与遗传学相结合，关注个体基因对于营养代谢的影响。

研究发现，基因多态性与人群在营养代谢过程中的差异有着紧密的联系。

结论与展望：本文以综述食品卫生与营养学的相关文献为基础，对食品卫生与营养研究的进展与趋势进行了探讨。

动物营养学报综述格式-回复【动物营养学报综述格式】一、综述标题及目录综述标题：动物营养学报综述：[主题]目录：1. 引言2. 动物营养基础知识3. 研究方法与技术4. 进展与应用5. 结论6. 参考文献二、引言引言部分主要介绍动物营养的重要性以及该综述的主题，概述动物营养学的研究意义和现实应用。

三、动物营养基础知识该部分着重讲解动物营养学的基本概念和理论基础，包括动物营养需求、消化吸收、代谢过程、营养元素等相关知识。

1. 动物营养需求：详细介绍不同动物在生长发育、育种和生产方面的营养需求。

2. 消化吸收：探究动物消化系统的解剖结构和消化过程，包括饲料的加工与利用等。

3. 代谢过程：介绍动物体内营养物质的代谢途径以及相关的调控机制。

4. 营养元素：介绍动物所需的营养元素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等）的作用、来源和摄入量。

四、研究方法与技术该部分详细论述动物营养学领域的研究方法和技术，包括动物实验设计、样品采集与处理、营养指标测定、数据分析等。

1. 动物实验设计：介绍动物营养学中常见的实验设计方法，包括随机分组实验、配对设计实验等。

2. 样品采集与处理：详细介绍各类样品的采集方法和处理过程，包括饲料样品、动物组织和血液样品等。

3. 营养指标测定：阐述常用的动物营养指标测定方法，如体重测定、饲料消耗测定、生长速度测定等。

4. 数据分析：介绍常用的统计分析方法，包括方差分析、回归分析等，用以解释实验结果和验证研究假设。

五、进展与应用该部分总结动物营养学领域的最新研究进展和应用成果。

1. 营养需求研究：综述过去几年来致力于动物营养需求研究的新发现和理论进展。

2. 营养改良与强化：介绍不同饲料配方和添加剂对动物产量和品质的影响，如饲料改良、草料改良和饲养管理的创新。

3. 营养与健康：概述营养与动物健康之间的关系，包括动物饲养环境和饲养方式对动物健康的影响等。

4. 营养与环境：介绍动物饲养对环境的影响，包括排泄物处理和废物利用等。

文献综述 几种市售水果中主要营养成分的研究俗话说“遍尝百果能养生”，中国古代医书《千金食治》中就曾记载：“凡欲治疗，先 以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔[2,3]。

”中国古典营养学源远流长，距今有 7000 年历史。

古典营养学详细叙述了历代营养名家、 养生学者对人与自然规律的探索和发现， 并形成了丰 富多彩的营养典籍。

古典营养学的思想核心是整体观， 体现了人与自然的和谐关系， 在饮食、 养生领域的规律性阐述，影响至今。

古典营养学的饮食观、营养平衡观、自然生态观、人与 自然和谐观、营养临床原则等方面，对当代营养学的发展具有深远意义，对于指引现代营养 学的发展具有指导性价值。

古典营养学的未来走向，将为人类探索营养学的本质价值，具有 举足轻重的影响[3]。

1、 各种水果的营养价值 性平味甜酸，能清肝热、生津液，利水健胃。

李子含各种氨基酸，酸甜可口。

李子 中医认为鲜李或李干可治骨节间劳热，胃痛呕恶，肝病宜食之。

鲜食李子可治肝肿硬腹水， 对迁延性肝炎和肝硬化患者有辅助治疗作用，可清肝养肝。

草莓 是不可忽略的排毒水果，热量不高，而且又富含维他命Ｃ，其维他命 C 的含量 是柑橘类的两倍以上，在自然疗法中，草莓可用来清洁肠胃道，治便秘有效，并强固肝脏。

不过对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜多食用。

梨 自古以来就是广大群众喜爱的水果，营养十分丰富。

据测定，梨含有 85%左右 的水分、6%-9.7%的果糖、1%-3.7%的葡萄糖、0.4%-2.6%的蔗糖。

在每 100 克可食部分中， 约含钙 5 毫克、磷 6 毫克、铁 0.2 毫克、维生素 C4 毫克。

此外，梨还含有一定量的蛋白质、 脂肪、胡萝卜素、维生素 B1、B2 及苹果酸等。

梨味甘微酸、性寒、无毒，具有“润肺凉心， 消炎降火，解疮毒、酒毒”的作用。

《罗氏会约医镜》指出：梨“外可散风，内可涤烦。

生 用，清六腑之热，熟食，滋五脏之阴”。

苹果 营养价值最高的地方是红色果皮下面的果肉，李子、茄子、葡萄等有色水果， 都是果皮附近营养价值最高， 而柑橘类的皮下白色组织中含有最高的类黄酮物质， 小金橘连 皮吃是非常可取的。

营养师资格考试基础知识点综述一、营养学基本概念1.1 营养的定义营养是指机体为了维持生命活动所必需的物质摄入，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

1.2 营养素的分类与功能1.2.1 能量营养素- 碳水化合物：主要功能是供给能量，人体能量供应的约70%来源于碳水化合物。

- 脂肪：供给能量，参与细胞膜的构建，维持体温，提供必需脂肪酸。

- 蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复、免疫调节等。

1.2.2 非能量营养素- 维生素：参与机体代谢过程，维持正常生理功能。

- 矿物质：构成人体骨骼、维持生理功能等。

- 水：构成人体组织，参与新陈代谢，维持体温。

二、营养与健康2.1 营养不良2.1.1 蛋白质能量营养不良- 蛋白质能量营养不良是指因蛋白质和能量摄入不足导致的营养不良。

- 表现：体重下降、肌肉消瘦、免疫力下降等。

2.1.2 微量营养素缺乏- 微量营养素缺乏是指维生素和矿物质摄入不足导致的营养不良。

- 表现：贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

2.2 营养过剩2.2.1 肥胖- 肥胖是指体内脂肪积累过多，表现为体重指数（BMI）≥28。

- 原因：能量摄入过多，运动不足。

2.2.2 营养相关疾病- 高血压、糖尿病、高脂血症等。

三、膳食指南与营养计划3.1 膳食指南- 平衡膳食：合理搭配各类食物，保证营养素的摄入。

- 适量摄入：控制能量摄入，预防营养过剩。

- 食物多样化：增加食物的种类，提高营养价值。

3.2 营养计划- 针对不同人群、年龄、性别、身体状况制定营养计划。

- 计算每日营养素需求量，制定合理的膳食结构。

四、营养评估与监测4.1 营养评估- 收集个体基本信息、饮食惯、身体状况等。

- 分析膳食摄入量、营养素摄入状况、营养不良风险等。

4.2 营养监测- 定期检测体重、身高、血压、血糖等生理指标。

- 评估营养干预效果，调整营养计划。

五、营养干预与指导5.1 营养教育- 普及营养知识，提高公众营养素养。

动物营养学报综述格式摘要：一、引言1.动物营养学的重要性2.综述的目的和意义二、动物营养学的基本概念1.营养需求与营养供给2.能量与营养物质代谢三、动物营养学的研究方法1.试验设计与试验方法2.营养评估与监测技术四、动物营养学的应用1.畜牧业生产与管理2.饲料工业与饲料添加剂研发五、动物营养学的发展趋势1.精准营养与个性化喂养2.绿色养殖与可持续发展六、我国动物营养学的研究现状与展望1.研究成果与技术水平2.产业发展的挑战与机遇七、结论1.动物营养学的重要贡献2.未来研究与发展方向正文：一、引言随着科技进步和畜牧业的快速发展，动物营养学在我国农业领域的重要性日益凸显。

动物营养学关注动物的营养需求、饲料资源利用和营养物质代谢等方面，旨在为养殖业提供科学依据。

本文综述了动物营养学的基本概念、研究方法、应用领域，以及我国动物营养学的研究现状与展望，以期为相关领域的研究者和从业者提供参考。

二、动物营养学的基本概念1.营养需求与营养供给动物营养学关注动物在不同生长阶段、不同生理状态下的营养需求，以及饲料中的营养物质供给。

营养需求包括能量、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，营养供给需满足动物的生长、繁殖、抗病等生理功能。

2.能量与营养物质代谢能量代谢是动物生命活动的基础，营养物质在动物体内的代谢途径和调控机制是动物营养学的研究重点。

能量代谢与动物的生长、繁殖、肉质等密切相关，营养物质代谢包括消化、吸收、转运、利用等过程。

三、动物营养学的研究方法1.试验设计与试验方法动物营养学的研究离不开科学严谨的试验设计和方法。

试验设计包括随机分组、对照组设置、处理因素等，试验方法包括饲养试验、代谢试验、营养评估等。

2.营养评估与监测技术营养评估是根据动物的生长、生理指标、肉质等评价饲料和饲养效果。

监测技术包括动物生产性能监测、饲料营养价值评价、营养物质代谢监测等。

四、动物营养学的应用1.畜牧业生产与管理动物营养学为畜牧业生产提供了理论依据，指导养殖者合理搭配饲料、调整饲养管理措施，提高生产效益。

1~10章名词解释营养( Nutrition)：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程.养分(Nutrients) ：食物中的能够被有机体用以维持生命、生产品的一切化学物质。

动物生产：将低质的自然资源或农副产品转变成优质动物性食品的途径。

饲料(feed)：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。

游离水（自由水、初水）：存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。

结合水（吸附水、束缚水）：与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。

风干（air-dried）状态（基础）：60-70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～全干（absolute dry）状态（基础）：100-105 ℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。

粗脂肪：饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。

粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。

粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

ADF：酸性洗涤纤维，评定饲草中纤维类物质的指标之一。

NDF：中性洗涤纤维，将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。

无氮浸出物：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。

纯养分：不能再进一步剖分的养分。

吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程称为吸收。

消化：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程。

消化性(digestible)：饲料能被动物消化的性质或程度，即消化率（digestibility）。

消化力(digestive)：动物消化饲料的能力。

瘤胃中的氮素循环：氨在瘤胃内积聚并超过微生物所能利用的最大氨浓度。

多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，在肝中转变成尿素。

营养学综述摘要：随着经济的不断提高，人民生活水平得到提高，食物也变得多样性，人们对食品的追求也越来越多样化，而不少人在尝试不同食物的同时，不知不觉中养成了不良的饮食习惯，造成一些疾病。

哪些是健康的饮食习惯，合理膳食，都是现代人们关注的问题，正是如此产生了营养学。

关键词：营养学、发展、健康、问题1.营养学目前的发展状况1.1.机构与组织中国科学院于2003年12月在上海成立了中科院营养所，专门从事与营养相关的基础研究。

目前已有12个研究组，研究人员和研究生150人左右。

中国疾病与预防控制中心成立营养与食品安全所，目前，我国不少大学包括一批“211工程”学校设立了营养学专业，多为营养与食品类课程,偏食品课程较多，营养学教育仍较落后。

中国营养学会创始于1945年，1950年并人生理科学会，中国营养学会先后加入国际营养科学联合会和亚洲营养学会联合会。

学会现有会员12000余名。

学术团体数量不少，但相互间的合作、沟通和交流不多。

美国已联合多个营养学学术团体召开年会，称为nutritionweek，有利于更广泛地获取信息和交流。

2.饮食营养与健康2.1.膳食平衡平衡膳食就是使营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。

根据身体需求，完善现有的饮食结构，注意蛋白质、维生素、脂肪等几大营养素的搭配，调整粮食、果蔬、动物性食物的比例，调配各种营养素之间的吸收和利用，达到合理营养的目的。

人体必需的营养素近50种，缺一不可，没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径，呼吁全民养成良好饮食习惯并坚持不懈，达到良好的营养与健康状况，控制和减少慢性病，为全面建设社会主义现代化社会奠定坚实的人口素质基础。

包括食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物十条供一般人群参考的饮食规则。

食品营养学综述杨敏静热动11-1 05摘要：在各色食品问题面前，追求人体营养保健和科学饮食,已经成为现代社会文明发展的基本需求。

本文论述了生活中与健康营养相关的例子，主要是从各方面论述如何健康减肥，怎样有效抗衰老，一些保健品的正确认识，健康从细节做起。

关键字：营养健康减肥抗衰老运动均衡饮食心理健康正文：我们都知道，营养关乎到我们的健康成长。

人的一生总要吃喝，那我们应该怎样吃得健康喝得合理，这都是营养学的范畴。

俗话说：身体是革命的本钱。

无论是什么革命，一个人没有了健康，别的东西更没法谈了。

而健康又分为两个方面，一个是身体上的，另外一方面是心理上的健康。

健康固然重要，但人要想愉快地活在这个世界上，也要适当的放纵一下自己。

现在，人们的生活水平提高了，对生活的质量也有了要求了。

我们更加注重了生活上的各种细节。

过去我们只要能吃饱就已经很好了，而现在不仅要吃饱而且要吃得好，并且还会给自己买点保健品什么的来补补。

经常在广告上出现一些，像什么补铁补维生素的保健品，还好各色的减肥药、抗衰老药。

它们的作用真有广告上说得那么好吗？认真想想它们在营养学中达标了吗？现在我们来探讨一下健康营养与减肥、衰老等关系：以前我一直觉得只有女性才会把肥胖当成一个焦点，随着阅历的增长，我才知道，肥胖是现代人所面临的重要问题，在微博上总会看到许多人在寻求各种减肥的方法，为了追求速效，有的想试试减肥药，有的想去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。

但是我们上过营养学的选修课的同学就知道，这些方法都不是太有效，治标不治本！其实想要减肥，单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康不科学的，说好的“身体是革命的本钱”呢，我们不能以牺牲健康为代价。

营养学专家经多年的调查研究，提出了一个健康的新概念：减肥瘦身应从均衡营养做起。

当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日得到适量的补充肥胖自然消失且保持身体健康。

要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意，每天各类食物进食要多样化、均衡、适量。

营养与食品卫生学综述营养与食品卫生学综述引言:营养与食品卫生学旨在研究食物与营养对人体健康的影响，并提供保障公众健康的相关知识和措施。

本文将深入探讨营养与食品卫生学的多个方面，包括食物组成、营养需求、食物安全和卫生等内容。

通过全面剖析这些重要领域，我们将能够更好地理解食物与营养对我们的身体和健康的重要性。

一、食物组成食物是来源于自然界的一种物质，其组成结构和成分对人体健康至关重要。

食物主要由碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分组成。

碳水化合物是提供能量的主要来源，而脂肪则在储存能量和保护内脏器官方面起到关键作用。

蛋白质是构建人体组织，参与机体代谢和免疫反应的重要成分。

此外，维生素和矿物质在维持人体正常生理功能方面起到至关重要的作用。

了解食物组成的基本原理有助于制定健康的饮食习惯。

二、营养需求人体对营养的需求是多样化的，包括宏量营养素和微量营养素。

宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们在维持身体生理功能和提供能量方面至关重要。

微量营养素则是指维生素和矿物质等，虽然其需求量较少，但对人体正常生长和发育同样不可或缺。

根据不同人群的特殊需求，如儿童、孕妇和老年人，我们需要合理调整饮食，以满足各个阶段的特定营养需求。

三、食物安全食物安全是指确保人们食用的食品不会对健康造成任何威胁的一种状态。

食物污染、食品添加剂和转基因食品等问题时刻牵动着公众对食品安全的关注。

为了保障食品安全，政府和相关机构制定了严格的监管标准和措施，并提出了食品安全管理体系。

消费者在购买和食用食品时，也应对食品的来源、储存和加工进行合理的评估和选择。

四、食品卫生食品卫生是指在食品生产、加工、运输和储存等全过程中，确保食品安全与合理卫生标准的一种措施。

良好的食品卫生标准可以有效预防食物传播的疾病和感染，并降低人群的患病风险。

食品卫生措施包括食品加工的卫生要求、食品储存的卫生要求以及食品运输和餐饮过程中的卫生要求等。

一，名词解释。

1.营养：指机体利用食物中对身体有益的物质，作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。

此过程包括摄取食物、体内消化、吸收、代谢和利用等。

2．营养素：食物中对机体有益的物质。

3．营养学研究内容和方法：基础营养、食物营养学、社会营养学、妇幼及老人营养学、特殊环境营养学、临床营养学、营养流行病学及营养学研究方法等领域。

4．基础营养学：侧重从生物学和基础医学的角度，揭示营养与机体关系的一般规律。

5．食物营养学：主要研究各类食物营养价值及食品的加工、运输、保藏对其营养价值的影响。

6．社会营养学：以人群为对象，从宏观上研究其合理营养与膳食的有关理论、实践和方法。

7.完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能够维持成人的健康，而且还能促进儿童的生长发育。

8.氮平衡：摄人氮量和排出氮量的差值。

公式表示为B=I－(U+F+S+M)。

9.必需氨基酸：体内不能合成或合成速度较慢，不能满足集体需要，但又是维持机体生长发育、合成机体蛋白质所需的，必须由膳食提供，叫必需氨基酸。

10优质蛋白质：食物蛋白质的氨基酸模式十分接近人体蛋白质，这样的蛋白质称优质蛋白质。

11.蛋白质互补作用：两种或两种以上的食物混合食用，从相互补充其必须氨基酸的不足，提高膳食蛋白质营养价值的作用，叫蛋白质互补作用。

12.必需脂肪酸：机体生理需要，体内不能合成，必须通过食物获得的多不饱和脂肪酸13.膳食纤维：食物中不能被人体消化吸收的植物性多糖，称膳食纤维。

14.运动性脱水：指人们由于运动引起体内水分和电解质丢失过多。

15.平衡膳食：指膳食所含的热能适当，营养素种类齐全，数量充分，比例适当，能满足机体生理、生活、劳动等活动对营养的需要。

16.热源物质：营养素中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，在体内氧化分解产热，是人体热能的来源，故称为热能物质。

17.食物特殊动力作用：由于进食而引起机体能量代谢额外增加的现象。

《食品营养学》综述题目：正确对待营养不良摘要:营养是维持生命与健康的物质基础。

从胚胎发育开始直至衰老死亡的全部生命过程中，营养自始至终都起着重要的作用，是决定人体素质和健康的重要因素。

合理营养是使人们的社会、智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件。

营养不仅可影响固有遗传的表型，即基因的表达，同时还可以影响遗传物质，改变遗传性状。

营养不良的危害是巨大的，在发展中国家，5岁以下儿童死亡中55%与营养不良有关，在非洲、南亚等不发达国家，这个比例更高。

与营养良好儿童相比，营养不良儿童更有可能死于儿童常见病。

充足营养也是优生优育的必要条件，孕妇营养不良可以引起新生儿营养不良、智力低下、出生体重过低，进而导致新生儿死亡增加；还可以引起出生缺陷（如孕期叶酸缺乏可引起新生儿神经管畸形）、孕产妇贫血、死亡,人体早期衰老,造血功能低下,免疫蛋白合成困难,器官组织功能衰竭,较易患癌症及各种疾病。

营养良好就能减少怀孕和育儿期间面临的危险，改善居民营养状况，提高劳动生产能力，促进社会经济发展。

营养不良包括营养缺乏和营养过剩这两大问题。

关键词：营养不良，营养过剩，营养缺乏，平衡膳食，合理营养当我们营养过剩，即是我们所说的肥胖时，就要学会如何健康的减肥。

健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、低糖和适量脂肪。

正常情况下，碳水化合物比例为55—60％，脂肪为20～25％，蛋白质大约为15～20％，量比为4：1：1。

在减肥期间也要保持营养素的摄入比例。

减少碳水化合物的摄入会使体内的代谢不完全而产生一定量的酮体能抑制饥饿感，另外酮体的分解也会消耗能量。

减少糖的摄入，可以减少胰岛素的分泌，从而减少脂肪的合成，使糖原的贮存减少，促进运动脂肪动员，减少脂肪贮存。

摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌，促进机体的脂肪利用。

脂肪还会使人产饱腹感，使减肥者易接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐。

减少食物的摄取使人会导致各种维生素和微量元素的摄入不足，此还要食用一定量的水果来补充机体必需的维生素和微量元素。

临床营养学综述糖尿病的临床营养治疗涂洋智 1085022016摘要:糖尿病的发病与人们生活水平的提高和生活方式的改变有着密切的关系。

随着现代人摄入动物蛋白、脂肪和糖的增多，饮食的总热量不断增加，劳动强度减轻，导致身体发胖，并引发糖尿病。

而就现在的医学技术来说，还没有找到一个能够根治糖尿病的有效方法，因此，从根本出发，控制饮食也即通过营养治疗无论是对于糖尿病的预防和控制都扮演着极为重要的角色。

关键词:糖尿病营养治疗原则个体化治疗健康教育正文:关于糖尿病糖尿病是由多种病因引起的慢性非传染病疾病。

其基本病理生理为体内胰岛素分泌绝对不足或相对不足，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和电解质的代谢异常，临床表现为糖耐量减低、高血糖、糖尿，以及多尿、多饮、多食、消瘦乏力(即三多一少)等症状。

糖尿病临床分型主要有两大类:?胰岛素依赖型(?型) ;?非胰岛素依赖型(?型)。

?型糖尿病病人有胰岛β细胞被破坏，导致胰岛素分泌绝对不足，血浆胰岛素水平低于正常值。

需要长期使用胰岛素来维持生命;?型糖尿病病人胰岛素分泌相对不足，胰岛素敏感性下降，即胰岛素抵抗。

病人血浆中胰岛素水平可正常或超常，这类病人不一定依赖胰岛素治疗，也称非胰岛素依赖型糖尿病。

由于对糖尿病的病因和发病机制尚未充分了解，目前仍不能根治。

治疗糖尿病的措施包括:?营养治疗(饮食治疗、健康教育) ;?运动治疗;?药物治疗(口服降糖药、注射胰岛素) ;?心理治疗;?病情监测。

其中营养治疗是最基本的措施，无论采用上述哪一种方法都必须长期坚持营养治疗。

关于营养治疗要知道什么是营养治疗，首先要了解什么是营养学。

营养学是关于食物中营养素的性质，分布，代谢作用以及食物摄入不足的后果的一门科学。

临床营养学中的营养素是指食物中能被吸收及用于增进健康的化学物。

某些营养素是必需的，因为它们不能被机体合成，因此必须从食物中获得。

对患者来说，合理平衡的营养饮食极为重要。

“医食同源，药食同根”，表明营养饮食和药物对于治疗疾病有异曲同工之处。

生命科学史（分子营养学综述）姓名：王芝学号：2010212810专业：生物科学任课老师：[请输入联系地址]分子营养学综述前言：1953 年, Watson 和Crick 发现了DNA 的双螺旋结构, 从那时起, 分子生物学技术取得了突飞猛进的发展, 几乎在生命科学的每一个方面都有广泛的应用。

随着分子生物学技术的发展而来的是一些新兴学科的兴起, 分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科, 它在阐述营养素与基因表达如何相互作用, 导致营养相关疾病发生发展方面取得了许多重要进展。

摘要：当今分子营养学研究的热点主要集中在两个方面：营养素调控基因表达和生物技术与动物营养。

因此，本文将对分子营养学的定义和发展简史做简要的介绍，探讨遗传因素（主要是基因）和营养素的相互作用对生物体表型特征( 如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷)影响，并从生物技术与动物营养的角度对分子营养学上的研究进展进行阐述。

关键词：分子营养学基因营养素动物营养正文1. 分子营养学的定义及发展简史1.1分子营养学定义分子营养学( molecular nutrition) 主要是研究营养素与基因之间的相互作用, 即应用现代分子生物学技术, 在基因表达调控和蛋白质组学的水平上, 研究营养与基因表达间的相互关系, 旨在阐明营养素或营养调控因子对动物( 人) 生理机能的调控机制,为有效地、经济地促进动物( 人) 生长发育, 提高动物( 人) 抗病力, 最大限度地实现遗传潜力提供理论依据。

广义上的分子营养学也指一切进入分子领域的营养学研究。

分子营养学一方面研究营养素对基因表达的调控作用, 从而对营养素的生理功能进行更全面、更深入的认识; 另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。

在此基础上, 探讨二者相互作用对生物体表型特征( 如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷)影响的规律, 从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节制订出营养素需要量和供给量标准。